CƠ CHẾ HOẠT ĐỘNG CỦA HỆ TIÊU HÓA

Sơ đồ khái quát về hoạt động của bộ máy tiêu hóa Sơ đồ khái quát về sự biến đổi của các chất trong thức ăn... _ Thức ăn được một phần tiêu hóa nhờ vai trò của HCl và pepsin... Nồng độ Ht

CƠ CHẾ HOẠT ĐỘNG CỦA

TỔNG QUAN VỀ BỘ MÁY TIÊU HOÁ

Sơ đồ khái quát về hoạt động của bộ máy tiêu hóa

Sơ đồ khái quát về sự biến đổi của các chất trong thức ăn

Tuyến tiêu hóa

−

3

HCO3−HCOMuối mật, cholesterol,

Tuyến & cơ quan Chất tiết Thành phần Thức ăn

_ Là một tuyến ngoại tiết nằm ở mang tai, dưới hàm và dưới lưỡi.

_ Thành phần chủ yếu là men amylaza Men này hoạt động tốt ở pH=6.5 có tác dụng thủy phân tinh bột thành đường mantozơ.

_ Mỗi ngày cơ thể tiết ra khoảng 0.8–1.2 lit nước bọt Trong nước bọt còn có chất lyzosim có tác dụng sát khuẩn, bảo vệ răng miệng.

Tuyến nước bọt

Tuyến dạ dày

_ Dạ dày có nhiệm vụ co bóp, nhào trộn và tiêu hóa một phần thức ăn _ Thức ăn được một phần tiêu hóa nhờ vai trò của HCl và pepsin

HCl: do tế bào thành tiết ra.Mỗi ngày dạ dày tiết ra khoảng 2 lit HCl Nồng độ Htrong lòng dạ dày khoảng 150 mM.

Tác dụng của HCl là: phá vỡ vỏ liên kết bao quanh các mô, cơ có trong thức ăn, tạo pH cần thiết để hoạt hóa pepsinogen và hoạt động của pepsin, diệt khuẩn, có vai trò trong cơ chế đóng mở môn

vị, tâm vị góp phần vào việc cung cấp vị chấp cho ruột non một

cách phù hợp.

Pepsin: được tiết ở tế bào chính ở dạng tiền men không hoạt

động là pepsinogen Trong môi trường axit, men này được hoạt

hóa.Pepsin chỉ hoạt động ở môi trường có pH thấp.Tác dụng của pepsin là chia cắt các phân tử protein chuỗi dài thành các đoạn peptit ngắn hơn Các đoạn protein này sẽ được chia cắt nữa nhờ những men tiêu hóa ở các tuyến phía sau để cuối cùng ta có các phân tử axit amin đơn giản mà cơ thể có thể hấp thu

Tuyến tụy

_ Là một tuyến ngoại tiết, tiết ra ion

và một số men tiêu hóa, những thành

phần này được đưa vào ống tụy, sau đó vào ống mật chung, cuối cùng đổ vào tá tràng.

_ Dịch tụy gồm:

Được tiết bởi những tế bào lót ở các ống dẫn của tụy có vai trò trung hòa ion H+ từ

dạ dày xuống ruột non, tạo môi trường có

pH thích hợp cho sự hoạt động của các men tiêu hóa ở tá tràng, ruột non.

Tất cả các men tiêu hóa đều được tiết ra dưới dạng tiền men,

trypsinogen là dạng tiền men của trypsin, được hoạt hóa bởi

Sau khi pepsin cắt protein thành những đoạn peptit ngắn hơn,

men carbonxypeptidase lại tiếp tục cắt ở phần carboxyl và

aminopeptidase cắt ở phần amino kết quả tạo thành những phân

tử axit amin đơn giản mà lông ruột có thể hấp thu.

Tuyến gan

_ Tế bào gan tiết ra dịch mật, dự trữ trong túi mật và sẽ đổ vào tá tràng khi có nhu cầu tiêu hóa thức ăn

_ Thành phần chính của dịch mật gồm:

thước nhỏ hơn và ngăn cho chúng

không bị ngưng tụ lại.Những hạt mỡ

tạo ra được gọi là huyền phù, kích

thước cỡ khoảng 1 μm sẽ dễ dàng bị

các men tiêu hóa khác biến đổi

Sắc tố mật:

Thành phần chủ yếu là bilirubin, là một sản phẩm của quá trình

phân rã hemoglobin thành heme từ những xác hồng cầu trong

lách.Tế bào gan thu bilirubin từ trong máu và tiết vào mật Chính chất này tạo màu vàng cho dịch mật Khi đi qua ruột già, bilirubin

bị biến đổi dưới tác dụng của các men vi khuẩn, biến chúng thành màu nâu là màu đặc trưng của phân.

Tuyến ruột

_ Là tuyến cuối cùng của quá trình tiêu hóa

_ Dịch ruột do ruột non tiết ra chứa một số loại men tiêu hóa sau:

_ Quá trình biến đổi của ba thành phần cơ bản trong thức ăn:

Chất đạm

Chất đường

Chất béo

Hấp thu chất dinh dưỡng và

thải phân

_ Ruột non ngoài vai trò hoàn tất quá trình tiêu hóa nhờ các men tiêu hóa và các yếu tố bổ sung được tiết ra từ tụy, gan, còn có

nhiệm vụ hấp thu các chất dinh dưỡng

_ Nhờ lớp niêm mạc có các nếp gấp với các lông ruột làm cho

diện tích bề mặt bên trong ruột non tăng lên rất nhiều, do vậy hiệu quả hấp thu chất dinh dưỡng cũng tăng theo

Hầu hết các chất dinh dưỡng đã được hấp thu qua thành ruột

non, nhưng khi tới ruột già tỉ lệ nước trong phần cịn lại của dịch thức ăn vẫn cịn rất lớn (250ml nước/400ml dịch thức ăn) Tại

ruột già, nước tiếp tục được hấp thu, phần chất bã cịn lại trở nên rắn đặc hơn và bị vi khuẩn tại đây lên men thối rồi thành phân thải

ra ngồi

_ Ruột già cĩ chức năng là nơi cơ

đặc phân trước khi được tống ra

ngồi qua hậu mơn

Mỗi ngày người ta tiết khoảng 150 g, phân 65% là nước, 35% là chất rắn Thức ăn ăn vào, 80%-99% được tiêu hóa, hấp thu

_ Giáo trình môn giải phẫu sinh lí bệnh giành cho SV VLKT - TS.BS Trần Công Toại