Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ lớp dạy nấu ăn của công ty vietnam awesome travel

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH ẢNH DANH MỤC BIỂU ĐỒ A PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài: Mục đích đề tài Đối tượng nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Kết cấu khóa luận B PHẦN NỘI DUNG Chương 1: Cơ sở lý thuyết kinh doanh du lịch lữ hành chất lượng dịch vụ kinh doanh du lịch lữ hành 1.1 Một số lý thuyết kinh doanh du lịch kinh doanh du lịch lữ hành 1.2 Một số lý thuyết khách du lịch 17 1.3 Quản lý chất lượng dịch vụ chất lượng dịch vụ du lịch kinh doanh lữ hành 22 TÓM TẮT CHƯƠNG 29 Chương 2: Thực trạng hoạt động kinh doanh Lớp dạy nấu ăn Công ty Vietnam Awesome Travel 30 2.1 Giới thiệu Công ty Vietnam Awesome Travel 30 2.2 Giới thiệu Lớp dạy nấu ăn 33 2.3 Thực trạng hoạt động kinh doanh 39 Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC 2.4 Phân tích thực trạng yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ Công ty Vietnam Awesome Travel Lớp dạy nấu ăn 44 TÓM TẮT CHƯƠNG 50 Chương 3: Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ Lớp dạy nấu ăn công ty Vietnam Awesome Travel 51 3.1 Mục tiêu giải pháp, phương hướng phát triển Công ty 51 3.2 Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ Lớp dạy nấu ăn công ty Vietnam Awesome Travel 51 C KẾT LUẬN 70 Kết luận 70 Ưu điểm hạn chế Khóa luận 71 2.1 Ưu điểm 71 2.2 Hạn chế 71 Khuyến nghị 71 TÀI LIỆU THAM KHẢO 72 PHỤ LỤC 74 Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC DANH MỤC BẢNG STT TÊN BẢNG TRANG Bảng 1.1: Sự giao thoa hàng hóa dịch vụ 23 Bảng 1.2: Bảng so sánh giá trị dịch vụ nhận giá trị mong đợi khách hàng 24 Bảng 2.1: Một số sản phẩm đặc trưng Công ty Bảng 2.2: Bảng giá sản phẩm Hanoi cooking class Bảng 2.3: Thực đơn lựa chọn khách hàng Bảng 2.4: Bảng kê khai sở vật chất 43 Bảng 3.1: Kế hoạch thực giải pháp nâng cao sở vật chất năm 56 Bảng 3.2: Dụng cụ, thiết bị cần bổ sung 32– 33 34 36– 38 56 – 57 Bảng 3.3: Kế hoạch thực vệ sinh môi trường 57 Bảng 3.4: Kế hoạch thực giải pháp nhằm nâng cao chất lượng nhân viên 61 Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC DANH MỤC HÌNH ẢNH STT TÊN HÌNH ẢNH TRANG Hình 1.1: Tháp nhu cầu Maslow 19 Hình 2.1: Logo Công ty Vietnam Awesome Travel 30 Hình 2.2: Bộ máy nhân Công ty 32 Hình 2.3: Tầm nhìn khách ngồi nhà hàng Awesome Homestay 34 Hình 2.4: Khách hàng thưởng thức sau học chế biến 36 Hình 2.5: Du khách tự mua nguyên liệu ăn 38 Hình 2.6: Sự hài lòng khách Lớp dạy nấu ăn 47 Hình 2.7: Sự không hài lòng khách hàng chất lượng ăn Lớp dạy nấu ăn 48 Hình 3.1: Đoàn sinh viên Nhật tham gia Lớp dạy nấu ăn 52 10 Hình 3.2: Loại mái tôn cách nhiệt thay cho mái cũ 53 11 Hình 3.3: Mô hình tham khảo cách xếp bàn vị trí đứng khách Hướng dẫn viên 54 12 Hình 3.4: Đèn gỗ trang trí bếp nhà hàng 55 13 Hình 3.5: Món thịt kho tàu 59 14 Hình 3.6: Món nem rán 59 15 Hình 3.7: Bánh bột lọc 60 16 Hình 3.8: Bánh trôi nước 60 17 18 19 Hình 3.9: Mẫu phiếu đánh giá khách hàng thiết kế người viết Khóa luận Hình 3.10: Món thịt quay chay Hình 3.11: Website thức Lớp dạy nấu ăn –Hanoi cooking class Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội 63 64 67 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC DANH MỤC BIỂU ĐỒ STT TÊN BIỂU ĐỒ Biểu đồ 2.1: Thị trường khách quốc tế Công ty phục vụ Biểu đồ 2.2: Thị trường khách quốc tế lựa chọn sản phẩm “Lớp dạy nấu ăn” Biểu đồ 2.3: Lượng khách lựa chọn sản phẩm “Lớp dạy nấu ăn” qua năm Biểu đồ 2.4: Mức độ hài lòng khách hàng sử dụng dịch vụ Công ty Biểu đồ 2.5: Mức độ hài lòng khách với Lớp dạy nấu ăn Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội TRANG 40 42 42 44 46 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC A PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài: Ngành du lịch Việt nam năm gần có bước phát triển mạnh mẽ Các chiến lược, quy hoạch phát triển du lịch, chương trình, kế hoạch, đề án, dự án triển khai rộng khắp phạm vi nước Từ sách thúc đẩy phát triển ngành du lịch Việt Nam, đóng góp thu nhập, tỷ trọng GDP, khẳng định vai trò ngành du lịch kinh tế quốc dân Cùng với xu hội nhập hóa, toàn cầu hóa, du lịch Việt Nam ngày phát triển ngày thu hút du khách quốc tế đến tham quan, nghỉ dưỡng, học tập, nghiên cứu… Với hàng ngàn sở lưu trú du lịch, bao gồm khách sạn xây dựng theo tiêu chuẩn sao, biệt thự, nhà nghỉ, sở ăn uống mọc lên với đầy đủ dịch vụ khác đáp ứng nhu cầu khách du lịch Các sở vật chất kỹ thuật, sở đào tạo nguồn nhân lực phục vụ đầu tư, mở rộng khắp nước Đây nguồn lực để Du lịch Việt Nam tăng cường quảng bá, thu hút khách du lịch nhà đầu tư nước Hiện nay, việc tạo sản phẩm tour du lịch tham quan di tích lịch sử, danh lam thắng cảnh quen thuộc với du khách Chính điều này, đòi hỏi ngành du lịch Việt Nam phải đa dạng hóa sản phẩm du lịch để đáp ứng nhu cầu du khách Việc đa dạng hóa sản phẩm du lịch để tạo sản phẩm độc đáo, lạ, đáp ứng nhu cầu du khách Dựa kết khảo sát, hầu hết khách du lịch đặc biệt quan tâm đến vấn đề ăn uống Bởi lẽ ăn uống không nhu cầu thiết yếu người mà ngày ăn uống trở thành nghệ thuật ta biết thưởng thức ăn, tìm hiểu ăn biết sắc văn hóa, phong tục tập quán người vùng Được đưa vào hoạt động từ năm 2008, Công ty Vietnam Awesome Travel tạo dựng thương hiệu có ấn tượng tốt với khách du lịch Hiện Công ty đón tiếp phục vụ tốt tất thị trường khách quốc tế đến Việt Nam.Công ty nghiên cứu đưa sản phẩm du lịch độc đáo lạ để phục vụ du khách quốc Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC tế Và lớp dạy nấu ăn dành cho khách du lịch - Hanoi cooking class sản phẩm nhận nhiều ủng hộ từ du khách, độc đáo, mẻ kinh doanh du lịch Du khách lựa chọn học nấu ăn yêu thích Điều tạo cho khách cảm giác gần gũi, thân thiện nhà Qua khách hiểu ăn, văn hóa người Việt Nam.Tuy nhiên, nước ta có hàng nghìn doanh nghiệp kinh doanh du lịch lớn nhỏ, cạnh tranh doanh nghiệp du lịch không ngừng nghỉ, mà việc trì lượng khách đến với Công ty nói chung lựa chọn sản phẩm “Lớp dạy nấu ăn” – Hanoi cooking class nói riêng Công ty quan tâm nhiều Xuất phát từ tình hình thực tiễn đó, đề tài khóa luận tốt nghiệp “Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ Lớp dạy nấu ăn Công ty Vietnam Awesome Travel” thực với mong muốn thu hút khách du lịch đến với Công ty đồng thời nâng cao mức độ hài lòng chất lượng dịch vụ du khách “Lớp dạy nấu ăn” dành cho khách du lịch Công ty Mục đích đề tài Nghiên cứu, đánh giá điểm mạnh, điểm yếu sản phẩm nhằm đưa giải pháp để phát huy điểm mạnh khắc phục điểm yếu với mục đích trì nâng cao mức độ hài lòng khách hàng chất lượng dịch vụ “Lớp dạy nấu ăn” Công ty Vietnam Awesome Travel Đối tượng nghiên cứu “Hanoi cooking class” – lớp dạy nấu ăn dành cho khách du lịch Công ty Vietnam Awesome Travel Phạm vi nghiên cứu + Về nội dung: Các hoạt động mà du khách trải nghiệm tham gia lớp học nấu ăn, mức độ hài lòng du khách + Về không gian: Lớp dạy nấu ăn Awesome Homestay số 113 Đường Ngọc Thụy, Long Biên, Hà Nội Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC + Về thời gian: từ tháng 12 năm 2015 đến tháng 02 Năm 2016 Phương pháp nghiên cứu Trong trình làm khóa luận, có nhiều phương pháp thực để có số liệu, thông tin xác bao gồm: + Phương khảo sát thực địa + Phương pháp thu thập, lựa chọn, phân tích thông tin số liệu + Phương pháp thống kê, nhận xét, đánh giá Kết cấu khóa luận * Phần mở đầu * Phần nội dung: bao gồm chương Chương 1: Cơ sở lý thuyết kinh doanh du lịch lữ hành chất lượng dịch vụ kinh doanh du lịch lữ hành Chương 2: Thực trạng hoạt động kinh doanh Lớp dạy nấu ăn Công ty Vietnam Awesome Travel Chương 3: Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụLớp dạy nấu ăn công ty Vietnam Awesome Travel * Phần kết luận kiến nghị Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC B PHẦN NỘI DUNG Chương 1: Cơ sở lý thuyết kinh doanh du lịch lữ hành chất lượng dịch vụ kinh doanh du lịch lữ hành 1.1 Một số lý thuyết kinh doanh du lịch kinh doanh du lịch lữ hành 1.1.1 Khái quát du lịch 1.1.1.1 Khái niệm du lịch Hiện nay, du lịch trở thành nhu cầu phổ biến đời sống người Ngoài nhu cầu bình thường quần áo, ăn uống, công việc người có nhu cầu nghỉ ngơi, hưởng thụ Trước đây, người xem du lịch sở thích, nhu cầu, hoạt động nghỉ ngơi tích cực người Và ngày du lịch trở thành ngành kinh tế lớn, chiếm vị trí quan trọng nhiều quốc gia quy mô toàn cầu Mặc dù thuật ngữ “du lịch” sử dụng rộng rãi toàn giới khái niệm thuật ngữ lại định nghĩa theo nhiều góc độ khác nhau, tranh luận chưa có thống chung Đầu tiên, vào năm 1811, khái niệm hay định nghĩa du lịch xuất nước Anh: “Du lịch phối hợp nhịp nhàng lý thuyết thực hành hành trình với mục đích giải trí”.Tuy nhiên khái niệm xem đơn giản coi mục đích du lịch giải trí Liên hiệp Quốc tế Tổ chức Cơ quan Lữ hành (International of Union Offical Travel Organization) định nghĩa: “Du lịch hiểu hành động du hành đến nơi khác với địa điểm cư trú thường xuyên nhằm mục đích để làm ăn, tức để làm nghề hay việc kiếm tiền sinh sống” Khái niệm du lịch tiếp tục tranh luận nhiều cá nhân, tổ chức khác Mỗi khái niệm đưa khác Có quan điểm thể tương đối đầy đủ bao quát có quan điểm chưa làm rõ đặc trưng du lịch Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Theo Tổ chức du lịch giới(World Tourism Organization - WTO): “Du lịch bao gồm tất hoạt động người du hành tạm trú với mục đích tham quan, khám phá tìm hiểu, trải nghiệm với mục đích nghỉ ngơi, giải trí, thư giãn mục đích hành nghề mục đích khác thời gian liên tục không năm bên môi trường sống định cư loại trừ du hành mà có mục đích kiếm tiền”.(WTO,1993) Tổ chức WTO quy định du lịch gồm loại hình: + Du lịch quốc tế (International Tourism): • Du lịch vào nước (Inbound Tourism) • Du lịch nước (Outbound Tourism) + Du lịch người nước (Internal tourism) + Du lịch nội địa (Domestic tourism) + Du lịch quốc gia (National tourism) Theo MC.Intosh (Mỹ), “Du lịch tổng hợp tượng mối quan hệ phát sinh từ tác động qua lại khách du lịch, nhà kinh doanh, quyền cộng đồng dân cư địa phương trình thu hút tiếp đón khách du lịch” Với quan điểm này, hoạt động du lịch trình tương tác chủ thể là: + Khách du lịch + Người kinh doanh du lịch + Chính quyền địa phương + Cộng đồng dân cư địa phương Như vậy, khái niệm du lịch tranh luận có nhiều quan điểm khác tùy thuộc vào góc độ nhìn nhận cá nhân, tổ chức Nhưng theo thời gian, quan điểm dần hoàn thiện thống với Ngày nay, nhiều người quan niệm tất hoạt động di chuyển người hay nước trừ mục đích kiếm tiền, trị mang ý nghĩa du lịch.Và Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội 10 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC • Tuy phục vụ ăn truyền thống Việt Nam Hướng dẫn viên đầu bếp linh hoạt khách có yêu cầu thay đổi không hợp vị hay không thích.Sẽ có số khách ăn kiêng, lý dị ứng theo Giáo luật cấm kỵ Trong trường hợp Hướng dẫn viên Đầu bếp phải linh hoạt thay đổi ăn, sử dụng loại thực phẩm chay Hiện nay, để tạo đa dạng cho ẩm thực Việt, thị trường cung cấp số loại thịt chay để phục vụ người ăn kiêng tôm chay, thịt lợn chay, thị bò chay, thịt bò chay, làm có hình dạng, màu sắc giống thật ăn đẹp mắt Ngoài kết hợp với số nguyên liệu lạc, đậu phụ… (Nguồn: Internet) Hình 3.10: Món thịt quay chay Đây chay giả mặn, có lớp vỏ làm từ bánh mỳ, lớp mỡ từ bột cốt dừa phần thịt nạc chả lụa chay Vớ vẻ bề vô hấp dẫn cho người ăn kiêng mà lo ngại • Thực sách giảm giá nhẹ cho khách hàng tiềm năng, nhằm mục tiêu thu hút thêm nhiều thị trường khách khác Tâm lý khách hàng muốn mua sản phẩm với giá rẻ chất lượng tốt Việc giảm giá thành sản phẩm chiến lược thu hút khách hàng hiệu nhất, hội để gây ấn tượng với khách hàng, đồng thời xây dựng thương hiệu riêng cho sản Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội 64 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC phẩm.Chính sách thực tất doanh nghiệp, mà thực sách đồng thời nhằm mục đích để cạnh tranh với doanh nghiệp khác Tuy nhiên, sách thực vào mùa thấp điểm để kích cầu chi tiêu người tiêu dùng Có thể giảm trường hợp sau: Chi phí hoạt động kinh doanh Công ty giảm xuống muốn kéo dài việc tiết kiệm Nhưng giá sản phẩm giảm xuống tính sở trang trải toàn chi phí có phần lợi nhuận cần thiết, giảm giá ảnh hưởng tới lợi nhuận thu Một số chiến lược sau công ty tham khảo thực để thu hút trì khách hàng mà không ảnh hưởng đến lợi nhuận: Tập trung vào dịch vụ khách hàng: Bằng cách giá trị gia tăng mà Công ty giành cho khách hàng, điều chỉnh giá cao mà giữ không cho đối thủ cạnh tranh nhảy vào Có thể đưa dịch vụ khách hàng trội dịch vụ bổ sung đồ uống, tham quan… Biện pháp mang tính sách lược tham gia vào chiến giá với đổi thủ cạnh tranh khuyên khích quan hệ lâu dài với khách hàng Cạnh tranh giá buộc công ty phải cung cấp sản phẩm cho khách hàng không trung thành, họ có hay không quay lại với công ty tương lai Đưa thêm dịch vụ: Thay giảm giá, giữ giá đưa thêm dịch vụ cho “khối lượng” sản phẩm Ví dụ, Công ty tặng quà miễn phí sau buổi học nấu ăn cho khách hàng người tạp dề bổ sung thêm quà tinh thần công thức nấu ăn truyền thống Việt Nam xây dựng Hướng dẫn viên đầu bếp Giảm bớt dịch vụ kèm với giá: Trong buổi dạy nấu ăn, khách hàng miễn phí vận chuyển, uống, lưu trú Công ty cắt giảm dịch vụ kèm với việc giảm giá thành sản phẩm Như vậy, chất lượng dịch vụ toàn chương trình không bị ảnh hưởng • Ngoài ra, Công ty cần tăng cường marketing, quảng cáo sản phẩm Đồng thời kết hợp với công ty du lịch lữ hành để tăng cường nguồn khách Trước đây, Công ty chưa quan tâm có chiến lược xúc tiến cho sản phẩm Vì vậy, Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội 65 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC việc cập nhật thông tin tiến hành thúc đẩy quảng bá cho sản phẩm cách mạnh mẽ thông qua kênh thông tin hữu ích internet hay tờrơilà vô quan trọng Internet: Internet công cụ cần thiết có vai trò quan trọng chiến lược quảng bá sản phẩm cấp độ quốc tế Nó không cho phép đơn vị kinh doanh lữ hành tiếp cận thị trường quốc tế mà công cụ để khách du lịch đặt dịch vụ trực tiếp từ nước khác giới Hiện nay, Công ty Vietnam Awesome Travel có website riêng cho sản phẩm “Lớp dạy nấu ăn” – Hanoi cooking classnhưng chưa đạt hiệu cao Để đẩy mạnh việc quảng bá cách tốt nữa, website cần phải quảng bá rộng rãi Có thể sử dụng đến trang mạng xã hội Facebook, Twitter, Instagram… để quảng cáo.Đây mạng xã hội lớn giới, có khả tưởng tác với người dùngcao tính chất dễ sử dụng, không phức tạp lập tài khoản Tuy nhiên để lập tài khoản Facebook người dùng yêu cầu 13 tuổi Điều không ảnh hưởng đến việc quảng cáo hình ảnh sản phẩm Vì hầu hết khách đặt mua sản phẩm người lớn tuổi, đại diện cho gia đình, đoàn khách…Thông tin sản phẩm đến với người tiêu dùng Tờ in quảng cáo, poster: Mặc dù internet công cụ thiếu đời sống Tuy nhiên, ai, lúc sử dụng Khách du lịch chủ yếu đặt dịch vụ trực tiếp internet Nhưng khách sang Việt Nam chưa có điều kiện để sử dụng mạng internet việc in tờ rơi, quảng cáo, poster kèm theo đồ địa văn phòng Công ty giúp du khách biết đến rộng rãi dễ dàng tìm đến Công ty Có thể hợp tác với quán cà phê, quán nước, nhà hàng thiết kế số brochures có thông tin sản phẩm, Công ty để khách chủ động việcmua sản phẩm Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội 66 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hình 3.11: Website thức Lớp dạy nấu ăn –Hanoi cooking class Mặc dù website riêng biệt, có nhiều lượt truy cập ngày Song, hình thức website chưa có khả thu hút người xem, thay đổi so với websit Công ty Thay khoảng trống, hình ảnh cũ trang web, chèn hình ảnh liên quan đến buổi dạy nấu ăn, ăn truyền thống Việt Nam hay khách lựa chọn có độ phân giải cao hơn; gam màu bật để gây ý kích thích nhu cầu khách hàng Màu sắc hình ảnh sống động, mẻ toát lên hài hoà bắt mắt gây tập trung thị giác + Xác định đối thủ cạnh tranh: Không thể bỏ qua việc xác định đối thủ cạnh tranh Hiện thị trường có nhiều doanh nghiệp kinh doanh lữ hành, Lớp dạy nấu ăn dần trở nên phổ biến nhiều doanh nghiệp tập trung khai thác, có nhiều điểm tương đồng với Công ty Vietnam Awesome Travel doanh nghiệp kinh doanh lữ hành lớn, để cạnh tranh với doanh nghiệp lớn yêu cầu phải có sách, kế hoạch rõ ràng cụ thể, phải tạo khác biệt sản phẩm cách nâng cao chất lượng dịch vụ cho sản phẩm Đồng thời mục tiêu Khóa luận, với mục đích thu hút nhiều thị trường khách lựa chọn sản phẩm Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội 67 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC 3.2.3 Yếu tố bên + Điều kiện tự nhiên: Do yếu tố thời tiết phần ảnh hưởng đến thành công chương trình du lịch Để đảm bảo yếu tố thời tiết không ảnh hưởng đến Lớp dạy nấu ăn, Công ty cần trang bị thêm khung phông bạt thu gọn không cần thiết trường hợp khách yêu cầu tổ chức trời mà thời tiết không ủng hộ mà làm khách hài lòng + Điều kiện văn hóa, phong tục tập quán điểm đến: Không xa lạ với du khách nước ngoài, người Việt dần bắt kịp xu thế giới, khác biệt không nhiều Tuy nhiên, để tạo cảm giác gần gũi hơn, việc trang trí, thiết kế khu vực bếp, khu vực nhà hàng, nấu nón ăn pha lẫn chút phương Tây chút vị Việt Nam làm du khách thích thú Đồng thời tạo giao thoa hai văn hóa khác biệt Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội 68 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC TÓM TẮT CHƯƠNG Trong lĩnh vực kinh doanh nào, phải vạch phương hướng, chiến lược cụ thể Dựa lý thuyết, kết phân tích Chương Chương 2, Chương chương quan trọng đề tài đưa giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ Lớp dạy nấu ăn – Hanoi cooking class Với giải pháp: + Thiết kế không gian rộng rãi, thoáng mát + Tu sửa, nâng cấp, bổ sung trang thiết bị + Thường xuyên vệ sinh dụng cụ, khu vực bếp, nhà hàng + Đa dạng hóa ăn, nâng cao chất lượng ăn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm + Bổ sung đào tạo nhân lực + Lựa chọn đơn vị cung cấp dịch vụ có uy tín + Nghiên cứu thị trường khách, xác định đối thủ cạnh tranh, tăng cường quảng cáo + Khắc phục điều kiện tự nhiên, văn hóa điểm đến Việc đưa giải pháp để nâng cao chất lượng dịch vụ nhằm đạt mục tiêu đề giai đoạn 2017 – 2020 Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội 69 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC C KẾT LUẬN Kết luận Trên thị trường nay, Lớp dạy nấu ăn cho khách du lịch nước ngày trở nên phổ biến lựa chọn yêu thích khách du lịch.Bắt đầu kinh doanh từ năm 2013 đến nay, Lớp dạy nấu ăn – Hanoi cooking class Công ty Vietnam Awesome travel tạo dựng thương hiệu riêng với website riêng Lớp dạy nấu ăn có đóng góp không nhỏ cho tổng doanh thu Công ty Nhưng thị trường có nhiều doanh nghiệp mở Lớp dạy nấu ăn cho khách du lịch tạo cho Vietnam Awesome Travel sức ép đối thủ cạnh tranh, sức ép để giữ vững thương hiệu Để làm điều này, Công ty cần thực sách, kế hoạch để nâng cao chất lượng dịch vụ Trong suốt thời gian thực tập Công ty Vietnam Awesome Travel, nhận thấy chất lượng dịch vụ Lớp dạy nấu ăn gần đáp ứng nhu cầu khách hàng Tuy nhiên, tồn số nhược điểm ảnh hưởng đến mức độ hài lòng khách Dựa kinh nghiệm thân, kiến thức, kết khảo sát phân tích thực tế, đề tài Khóa luận phân tích, đánh giá thực trạng đưa số giải pháp nhằm khắc phục nhược điểm tồn tại, giúp sản phẩm hoàn hảo mắt du khách Những giải pháp có tính cấp thiết khả thi thực tế Đề tài tài liệu tham khảo giúp Công ty đạt mực tiêu đề năm tiếp theo: + Thu hút nhiều khách hơn, đặc biệt khách châu Úc châu Phi để văn hóa ẩm thực Việt Nam biết đến rộng rãi Lượng khách tăng thêm 50%, tương đương với trung bình 10 khách/ngày + Khách hoàn toàn hài lòng dịch vụ Công ty 95% khách đánh giá ở, mức độ tuyệt vời, 5% khách đánh giá tốt chất chất lượng dịch vụ Lớp dạy nấu ăn đánh giá mức độ Trung bình, tồi kinh khủng + Tăng tổng doanh thu 30% so với năm trước Trong doanh thu lớp dạy nấu ăn chiếm 25% so với tổng doanh thu Công ty Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội 70 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ưu điểm hạn chế Khóa luận 2.1 Ưu điểm + Các thông tin thu thập từ kết khảo sát, điều tra thực tế Công ty nói chung Lớp dạy nấu ăn nói riêng hoàn toàn xác + Các chương Khóa luận viết theo quy trình: Khái quát - chi tiết, chung chung – cụ thể, người đọc dễ hiểu + Số liệu xác, cung cấp phận Sale Marketing; phận Kế toán Nhân + Đề tài có tính cấp thiết khả thi thực tế 2.2 Hạn chế + Do thời gian kinh phí hạn hẹp nên chưa thể thiết kế phiếu điều tra để đánh giá cách tổng quát + Kinh nghiệm thân kiến thức hạn chế nên Khóa Luận tránh sai sót Khuyến nghị + Công ty nênxác định thời gian cụ thể để thực giải pháp nhằm khắc phục nhược điểm khả sớm như: thiết kế phiếu đánh giá khách hàng, thay đổi đơn vị cung cấp dịch vụ vận chuyển, đa dạng hóa lựa chọn ăn, đào tạo, củng cố kiến thức cho đội ngũ nhân viên… + Cung cấp lịch trình rõ ràng, giấy tờ cần thiết cho Hướng dẫn viên lẫn khách hàng để nắm bắt thông tin chương trình du lịch Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội 71 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC TÀI LIỆU THAM KHẢO TÀI LIỆU THAM KHẢO BẰNG TIẾNG VIỆT CÓ TÊN TÁC GIẢ [1] Lê Quỳnh Chi, Quản trị chất lượng dịch vụ an toàn, Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội, Hà Nội 2015, 76 trang [2] Trần Thị Mỹ Linh, Quản trị nghiệp vụ hướng dẫn du lịch, Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội, Hà Nội 2014, 61 trang [3] Trần Thị Mỹ Linh, Quản trị đại lý lữ hành, Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội, Hà Nội 2010 [4] Nguyễn Thị Lan Hương, Quản trị nghiệp vụ tuyến du lịch, Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội, Hà Nội 08/2012, 79 trang [5] Nguyễn Thị Lan Hương, Tour du lịch trọn gói nghiệp vụ hướng dẫn đoàn, Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội, Hà Nội 10/2014, 145 trang [6] Trần Thị Nguyệt Quế, Tâm lýdu khách nghệ thuật giao tiếp, Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội, Hà Nội 03/2013, 132 trang [7] Nguyễn Thị Minh Tuệ, Địa lý du lịch Việt Nam, NXB Giáo dục Việt Nam, 12/2010, 359 trang TÀI LIỆU THAM KHẢO TRÊN INTERNET [8] Phạm Đình Thọ, Quản trị chất lượng dịch vụ du lịch, Phần [9] Tài liệu Servqual Parasuraman gốc [10] R – Keeper, IT solutions for hospitality [11] Đặc điểm nguồn khách biện pháp thu khách công ty du lịch thương mại Nam Thái MỘT SỐ WEBSITE LIÊN QUAN [13] www.vietnamtourism.gov.vn Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội 72 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC [14] www.giayphepkinhdoanh.org [15] www.socialwork.vn [16] www.dankinhte.vn [17] www.luanvanz.com Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội 73 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC PHỤ LỤC Một số hình ảnh liên quan người viết Khóa luận chụp + Quy trình tham gia Lớp dạy nấu ăn: Hình 1: Khách học Tiếng Việt lựa chọn ăn Hình 2: Khách đạp xe chợ Hướng dẫn viên Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội 74 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hình 3: Khách tự giao tiếp với người bán hàng Tiếng Việt Hình 4: Khách chế biến ăn với hướng dẫn Đầu bếp Hướng dẫn viên Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội 75 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hình 5: Khách thưởng thức ăn làm + Một số hình ảnh khác: Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội 76 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội 77 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Một số công thức chế biến ăn Lớp dạy nấu ăn (Đính kèm) Sinh viên: Lê Thị Hường Lớp BK20 – Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội 78