Thực phẩm chức năng mang lại nhiều lợi ích cho con người đang là một loại sản phẩm được nhiều người tin dùng. Trong đó Oligosaccharid là một trong những thành phần quan trọng góp phần sản xuất các sản phẩm chức năng góp phần nâng cao sức khỏe cho con người hiện nay.
MỤC LỤC Thực phẩm chức Oligosaccharide 3.Ứng dụng oligosaccharide sản xuất thực phẩm chức Kết luận Thực phẩm chức Cung cấp dinh dưỡng Phòng chống bệnh tật tăng cường phòng chống sức khỏe … Hoạt chất sinh học Những hợp chất có tác dụng sinh lý sử dụng vào mục đích phục vụ cho sống người như: thuốc chữa bệnh cho người, gia súc, bảo vệ thực vật mục đích kích thích sinh trưởng cho trồng… Oligosaccharide 2.1 Định nghĩa Là nhóm gluxit cấu tạo sợ liên kết số Monosaccharide (2 – 10 gốc) liên kết glucoside Khi thuỷ phân acid enzyme tương ứng làm nứt liên kết glucoside Monosaccharide giải phóng Monosaccharide Tan tốt nước Bảng 1.1: Tính hòa tan số loại đường đôi nước 20oC Đường Độ hòa tan (g/100g nước) Saccharose 204 Fructose 375 Maltose 83 Lactose 20 Bảng 1.2: Tương tác độ loại đường Đường Điểm Đường Điểm Saccharose 100 D- mannitol 69 Galactiol 41 D- mannose 59 D- fructose 173 Rafinose 22 D- galactose 63 D- rhamnose 33 D- glucose 69 D- sorbitol 51 Đường nghịch đảo Lactose 95 Xylitol 102 39 D- xylose 67 Maltose 46 2.2 Một số Oligosaccharide Saccharose Disaccharide Maltose (đường mạch nha) Lactose (đường sữa) Trisaccharide Tetresaccharide 2.3 FOS Phương pháp enzyme: Thủy phân có kiểm soát polysaccharide tự nhiên, thêm trình sắc ký để tinh prebiotic FOS từ inulin (enzyme inulinase) XOS từ arabinoxylan (xylan lõi ngô, enzyme xylanase) Pectic- oligosaccharide từ pectin (pectin đậu nành, enzyme enndopolygalacturonase) 2.5 PROBIOTIC Là vi sinh vật sống, cung cấp đủ số lượng, mang lại sức khỏe cho vật chủ Tác động prebiotic probiotic đến hệ vi sinh vật ruột già Dựa vào nghiên cứu lâm sàng tác dụng có lợi probiotic sức khỏe người, đưa đặc tính cần có vi sinh vật probiotic: Có nguồn gốc từ hệ vi sinh vật đường ruột người Tồn điều kiện vật chủ Sinh sản nhanh chiếm ưu ruột già Tồn với hệ miễn dịch, chống lây nhiễm Sản sinh hợp chất kháng sinh Chống chất gây ung thư vi khuẩn gây bệnh Có khả tái tổ hợp protein peptide Tác dụng tốt sức khỏe Hệ vi sinh vật có probiotic Ứng dụng oligosaccharide sản xuất thực phẩm chức Olympian Labs Complete Prebiotic & Probiotic Công dụng: • Cung cấp vi sinh vật sống, kết hợp với nguồn lượng vi sinh chất xơ thực phẩm không tiêu hóa nhằm giúp tăng cường tối ưu hệ tiêu hóa • Giúp kháng viêm, tăng cường khả miễn dịch Lợi ích Olympian Labs Complete Prebiotic & Probiotic • Gồm 25 tỉ vi sinh vật sống chủng vi sinh có lợi giúp khôi phục cân tự nhiên vi khuẩn tốt đường tiêu hóa, tăng cường hấp thu canxi chủng Probiotic HA-194, HA-135, HA-122, HA-196, HA-119, HA-111… • Hỗ trợ hệ miễn dịch • Tăng hấp thụ canxi Fujita Lactose-S • Là loại thực phẩm bổ xung dạng bột nhằm hỗ trợ đường ruột cách loại bỏ chất cặn bã ruột già 100% thiên nhiên Chứa tỷ lợi khuẩn Bifidus Còn chứa lợi khuẩn laclis Fecalis Cung cấp chất xơ thực phẩm Được đòng gói tiện lơi Có vị cam yoghurt Công dụng • Loại bỏ hoàn toàn chất thải cặn bạ dính bám thành ruột già • Vệ sinh cho ruột kết • Nguồn cung cấp vi sinh hỗn hợp (synbiotic) cho đường ruột • Hỗ trợ việc phát triển hệ vi sinh đường ruột đem lại sức khỏe tốt cho đường ruột • Là sản phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu Golden Lab Thành phần cấu tạo Golden LAB: •Bột kem thực vật: 40,085% •Đường Fructose – Oilgosaccharide: 28,4% •Đường lactose hỗn hợp: 20% •Cellulose, Microcrysatlline: 5% •Đường Glucose: 5% •Sucrose ester acid béo: 1% •L plantarum: 0,11% •E.faecium: 0,11% •L.casei: 0,11% •Lacidophilus: 0,11% •P.pentosaceus: 0,05% •L.mesenteroides:0,025% Công dụng: • Hỗ trợ trình tiêu hóa, giúp tăng cường hấp thu dưỡng chất, tăng cường sức khỏe • Giúp ức chế phát triển vi sinh vật đường ruột có hại • Hỗ trợ điều trị rối loạn tiêu hóa (tiêu chảy, táo bón, đầy hơi) • Bổ sung vi khuẩn có lợi đường tiêu hóa KẾT LUẬN • Thực phẩm chức mang lại nhiều lợi ích cho người loại sản phẩm nhiều người tin dùng • Trong Oligosaccharid một thành phần quan trọng góp phần sản xuất sản phẩm chức góp phần nâng cao sức khỏe cho người hiện ô c n m Cá o e h t ̃ a đ n ̣ a b c ́ a c va ̀