công nghệ lớp 10 qqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqq

KÍNH CHÀO QUÝ THẦY CÔ VÀ CÁC BẠN Nội dung tìm hiểu rượu vang I Cách bảo quản rượu vang II Cách chế biến rượu vang III.Thực trạng rượu vang IV.Cách phân biệt rượu vang giả rượu vang thật Cách bảo quản rượu vang Gồm phương pháp Giữ nút chai có độ ẩm (có thể để chai rượu nằm ngang, để rượu tiếp xúc với nút chai điều giữ cho nút ẩm ướt): độ ẩm cao quan trọng khoảng 70% cao • Ưu điểm: giữ cho nút gỗ chai rượu khỏi bị khô giảm thiểu bay Cách bảo quản rượu vang Giữ nút chai có độ ẩm: • Nhược điểm: độ ẩm cao làm cho nhãn rượu bị mốc bị tuột nhãn dán hồ nước hòa tan Cách bảo quản rượu vang Bảo quản tủ lạnh : 15o C đến 17o C • Ưu điểm: Làm giảm trình lão hóa rượu vang • Nhược điểm: Cần phải quan sát thiết bị làm lạnh thường xuyên để giữ nhiệt độ ổn định Cách bảo quản rượu vang Địa điểm không bị ảnh hưởng rung động thường xuyên, liên tục (do máy bơm, động hay máy phát điện gây ra) • - Ưu điểm: giúp rượu tránh tác động không tốt • - Nhược điểm: gây nhiều ảnh hưởng không tốt đến trưởng thành rượu vang Cách bảo quản rượu vang Không cất giữ sản phẩm có mùi nồng với rượu vang: • Ưu điểm: giúp cho rượu vang không bị ảnh hưởng mùi lạ • Nhược điểm: Cần phải tìm thêm diện tích để cất rượu vang riêng cho sản phẩm có mùi nồng Mẹo bảo quản rượu vang phổ biến • Bảo quản tủ lạnh (15o C đến 17o C) để giữ nhiệt độ thích hợp rượu vang ổn định • Để chai rượu nằm ngang để rượu tiếp xúc với nút chai điều giữ nút chai ẩm ướt II Cách chế biến rượu vang Lựa chọn thời điểm gặt hái nho: • Tháng rượu Vang nổ • Tháng 10 rượu vang đỏ II Cách chế biến rượu vang Vắt nước nho: • Được thực hệ thống Vắt Tước cuống tước cuống từ chùm nho vắt nước khỏi vỏ nho II Cách chế biến rượu vang Lọc làm mịn: • Hệ thống lọc làm cho nước nho Hệ thống làm mịn lọc phần tử nhỏ để rượu đạt màu suốt II Cách chế biến rượu vang Lên men: • Làm rượu vang trắng vang nổ nhiệt độ lý tưởng 10o C • Làm vang đỏ 30oC II Cách chế biến rượu vang Ủ rượu: • Để rượu đạt hài hòa ổn định mùi vị chất lượng rượu phải ủ nhằm làm cho khí ôxi tác động thật chậm • Thông thường rượu vang ủ khoảng đến tháng đến năm II Cách chế biến rượu vang Đưa rượu vào chai: • Quy trình vô chai không phức tạp đòi hỏi thận trọng để tránh ôxy hoá • Vệ sinh yếu tố tất yếu để tránh nhiễm vi khuẩn chua vi khuẩn khác có hại đến người VIDEO III Thực trạng rượu vang: Tình trạng sản xuất rượu giả, chất lượng lan tràn • Dùng nguyên liệu chất lượng: nho bị hư mua lại, sử dụng cồn để làm rượu,… • Chai dùng để đựng rượu vỏ chai rượu ngoại “đắt hàng” thu mua ve chai… Tình trạng tiếp tục diễn đem lại nhiều lợi nhuận cho người sản xuất IV Cách phân biệt rượu vang giả rượu vang thật: Mức rượu chai: • Khi quan sát dãy rượu nhãn hiệu cửa hàng, thấy chai có mức rượu khác với chai lại ta nghi vấn chai giả tiếp tục kiểm tra yếu tố Kiểm tra nhãn rượu: Sự khác biệt lớn nhãn thật nhãn giả nhãn giả bắt chước việc thực in chữ nổi, có màu ánh kim… hãng gốc IV Cách phân biệt rượu vang giả rượu vang thật: Màu sắc chai: Khi quan sát dãy rượu nhãn hiệu cửa hàng góc ánh sáng chiếu vào, thấy chai có màu sắc khác so với chai lại ta nghi ngờ hàng giả IV Cách phân biệt rượu vang giả rượu vang thật: Kiểm tra nắp nút: • Thông thường đối tượng làm hàng giả thường sử dụng lại nắp thật nắp giả tuyệt đối • Các nắp thật sử dụng lại lưu vết xước nhỏ trình nậy nắp, màu sắc nắp giả trông dại, đường rãnh nắp giả trông không tinh tế đặn nắp thật… [...]... nước nho trong hơn Hệ thống làm mịn sẽ lọc được các phần tử nhỏ nhất để rượu đạt được màu trong suốt II Cách chế biến rượu vang 4 Lên men: • Làm rượu vang trắng và vang nổ thì nhiệt độ lý tưởng nhất là 10o C • Làm vang đỏ là 30oC II Cách chế biến rượu vang 5 Ủ rượu: • Để rượu đạt được sự hài hòa và ổn định của mùi vị và chất lượng thì rượu phải được ủ nhằm làm cho khí ôxi tác động thật chậm • Thông