Bài tiểu luận Phở 24H 2016

Bài tiểu luận Phở 24H cập nhật mới nhất 2016, tất tần tật về Phở 24H: công ty, Tổng quan thị trường, Cơ sở lí luận, chiến lược 4P: sản phẩm; giá; phân phối; truyền thông, ma trận SWOT, hệ thống phân phối, nhận xét và đề xuất chiến lược...

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH- MARKETING KHOA MARKETING SINH VIÊN: BÙI MINH THƯ LỚP: 13DMA3 THỰC HÀNH NGHỀ NGHIỆP LẦN MÔN HỌC MARKETING CĂN BẢN CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM PHỞ 24H CỦA CÔNG TY VIỆT THÁI QUỐC TẾ Thành phố Hồ Chí Minh- Năm 2015 BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH- MARKETING KHOA MARKETING SINH VIÊN: BÙI MINH THƯ LỚP: 13DMA3 THỰC HÀNH NGHỀ NGHIỆP LẦN MÔN HỌC MARKETING CĂN BẢN CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM PHỞ 24H CỦA CÔNG TY VIỆT THÁI QUỐC TẾ CHUYÊN NGÀNH MARKETING LỚP: 13DMA3 GVHD: TS NGUYỄN NGỌC BÍCH TRÂM Nhận xét giảng viên: Thành phố Hồ Chí Minh- Năm 2015 Ngày… tháng… năm Ký tên MỤC LỤC MỤC LỤC HÌNH VÀ BẢNG Chương 1- Tổng quan đề tài nghiên cứu Chương 2- Cơ sở lí luận chiến lược sản phẩm hoạt động Marketing Chương 3- Chiến lược sản phẩm Phở 24h Bảng 3.1- khác phở bình dân phở hạng sang……………………… 18 Bảng 3.2- Thành phần dinh dưỡng Phở 24………………………………………… 35 Bảng 3.3- Chu kì sống loại phở từ năm 2013-2015……………………… ……35 Hình 3.1- Biểu đồ diễn biến giá Phở 24h trung bình từ năm 2013-2015…… …… 22 Hình 3.2- Cơ cấu tổ chức Công ty cồ phần Việt Thái Quốc Tế…… ……………….25 Hình 3.3- Kích thước tập hợp sản phẩm Phở 24h……………………… ………… 33 Hình 3.4- Hệ thống cửa hàng Phở 24h Việt Nam Quốc Tế……… ………… 42 Chương 4- Đề xuất chiến lược hoàn thiện sản phẩm Phở 24h kết luận Bảng 4.1- Ma trận SWOT…………………………………………………………… 45 CHƯƠNG 1- TỒNG QUAN ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU 1.1 Lý chọn đề tài: Nền kinh tế hội nhập phát triển mở nhiều hội cho doanh nghiệp song bên cạnh vô vàng thách thức phải đối mặt, môi trường kinh doanh trở thành yếu tố có ảnh hưởng ngày lớn! Nó vận động biến đổi phá vỡ cứng nhắc kế hoạch dài hạn ngắn hạn doanh nghiệp lẽ vấn đề lớn đặt cho nhà làm kinh tế tìm công cụ ứng phó thay đổi môi trường kinh doanh, chiến lược kinh doanh Trong chiến lược chung chiến lược sản phẩm giữ vai trò vô quan trọng- định hướng định liên quan đến sản xuất kinh doanh sản phẩm sở thỏa mãn nhu cầu khách hàng thời kì hoạt động kinh doanh mục tiêu marketing doanh nghiệp, bên cạnh chiến lược sản phẩm công cụ canh tranh sắc bén, tảng để thực tốt chiến lược khác marketing-mix chiến lược phân phối, chiến lược định giá, chiêu thị Không khó để tìm quán phở đất nước Việt Nam phở nét độc đáo văn hoá Việt Bao đời phở quen thuộc với người Việt suốt từ Bắc vào Nam Phở có đầy đủ tính chất văn hóa Việt Thực tế cho thấy Việt Nam miền Bắc, Trung, Nam có quán phở mang hương vị riêng vùng miền Thế muốn có tô phở an toàn, chỗ ngồi lý tưởng để giới thiệu với nước giới gánh hay đẩy xe có bếp, có thịt bánh phở giới thiệu Nắm bắt tiềm hạn chế thị trường phở, Phở 24h xây dựng cho hình ảnh vô mẻ, sáng tạo đánh tâm lí khách hàng- McDonald's phở bò Việt Nam! Với mô hình kinh doanh đặc biệt lấy ý tưởng khẳng định ăn Việt với tiêu chuẩn nhà hàng cao cấp, kết hợp hài hòa hương vị Bắc-Nam, phong cách Đông- Tây, công ty Việt Thái Quốc Tế thực thành công việc xây dựng thương hiệu Phở 24h!Cho đến Phở 24 mở 70 cửa hàng với 70% cửa hàng nội địa tọa lạc tỉnh thành lớn như: Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang, Bình Dương, 30% cửa hàng quốc tế Jakarta (Indonesia), Manila (Philippines), Phnom Penh (Campuchia), Ma Cao - Hồng Kông Tokyo (Nhật Bản) Phở 24 có kế hoạch mở thêm cửa hàng tất thành phố lớn Việt Nam thị trường nước ngoài, nơi có số lượng lớn người châu Á 1.2 Mục tiêu nghiên cứu: - Phân tích chiến lược sản phẩm Phở 24H thị trường Việt Nam -Phân tích nhân tố môi trường ảnh hưởng -Nhận xét đề xuất giải pháp cho sản phẩm Phở 24H 1.3 Đối tượng nghiên cứu: - Đối tượng nghiên cứu: Chiến lược sản phẩm - Khách thể nghiên cứu: Phở 24H 1.4 Phạm vi nghiên cứu: -Thời gian nghiên cứu: 2013-2015 -Không gian nghiên cứu: Thị trường Việt Nam 1.5 Phương pháp nghiên cứu: -Đề tài chủ yếu sử dụng thông tin thứ cấp thu thập từ sách, báo tài liệu liên quan chia sẻ trang web cộng đồng doanh nghiệp để tìm hiểu vấn đề liên quan đến chiến lược sản phẩm sản phẩm Phở 24h thuộc công ty Việt Quốc Tế -Ngoài đề tài sử dụng phương pháp như: Tổng hợp, thống kê phân tích để triển khai thông tin thứ cấp thu thập nhằm nhằm làm sáng tỏ vấn đề đặt trình nghiên cứu 1.6 Kết cấu đề tài: gồm chương - Chương 1: Tổng quan đề tài nghiên cứu - Chương 2: Cơ sở lý luận chiến lược sản phẩm hoạt động Marketing - Chương 3: Chiến lược sản phẩm Phở 24H - Chương 4: Đề xuất chiến lược hoàn thiện sản phẩm Phở 24H kết luận CHƯƠNG 2- CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM TRONG HOẠT ĐỘNG MARKETING 2.1 Tồng quan marketing 2.1.1 Khái niệm marketing Marketing trình mà qua cá nhân hay tổ chức thỏa mãn nhu cầu ước muốn thông qua việc tạo trao đổi sản phẩm với người khác Định nghĩa Philip Kotler: “ Marketing trình xã hội mà cá nhân hay nhóm nhận thứ mà họ cần thông qua việc tạo trao đổi tự sản phẩm, dịch vụ có giá trị với người khác” 2.1.2 Qúa trình marketing Marketing lấy khách hàng làm trung tâm, chất marketing thỏa mãn tối đa nhu cầu khách hàng, muốn thực điều trình marketing doanh nghiệp phải thực năm bước sau: R  STP  MM  I  C 2.1.2.1 R (Research) : Nghiên cứu thông tin marketing Nghiên cứu marketing điểm khởi đầu marketing , trình thu thập xử lý phân tích thông tin marketing thông tin thị trường, người tiêu dùng, môi trường…Không có hoạt động nghiên cứu doanh nghiệp tham gia vào thị trường giống người mù Nghiên cứu giúp doanh nghiệp xác định thị hiếu tiêu dùng, hội thị trường…và chuẩn bị điều kiện chiến lược thích hợp để tham gia vào thị trường 2.1.2.2 STP ( Segmentation, targeting, positioning) Phân tích, chọn thị trường mục tiêu, định vị Nghiên cứu giúp doanh nghiệp khám phá nhiều phân khúc/nhóm khách hàng, doanh nghiệp phải định, phân khúc nào, nhóm khách hàng mục tiêu theo đuổi, cung cấp gía trị vượt trội cho họ Để định xác thị trường thị trường mục tiêu, doanh nghiệp phải phân đoạn, đánh giá đoạn thị trường , chọn thị trường phù hợp với khả Doanh nghiệp phải định vị sản phẩm để khách hàng nhận biết lợi ích then chốt sản phẩm tạo khác biệt so với sản phẩm cạnh tranh khác thị trường ( chẳng hạn Xe Volvo định vị xe an toàn nhất) Định vị nổ lực tạo lập nhận thức, khác biệt tâm trí khách hàng sản phẩm/dịch vụ 2.1.2.3 MM ( Marketing – mix) Xây dựng chiến lược marketing- mix Trên sở thị trường mục tiêu lựa chọn, doanh nghiệp thiết kế chiến lược phối thức mar-keting ( Marketing – mix) để định hướng phục vụ thị trường mục tiêu Các thành tố là: -Sản phẩm ( Product) -Gía ( Price) -Phân phối ( Place) -Chiêu thị/ Thông tin marketing ( Promotion) Marketing – mix gọi sách Ps – viết tắt chữ đầu thành tố ( Đây quan điểm Giáo sư Jerome McCarthy đưa vào năm 60) -Sản phẩm : Sản phẩm thứ mà doanh nghiệp cung cấp cho thị trường, định sản phẩm bao gồm: chủng loại, kích cỡ sản phẩm, chất lượng, thiết kế, bao bì, nhãn hiệu, chức năng, dịch vụ…nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng -Gía : Gía khoản tiền mà khách hàng bỏ để sở hữu sử dụng sản phẩm/dịch vụ, định giá bao gồm phương pháp định giá, mức giá, chiến thuật điều chỉnh giá theo biến động thị trường người tiêu dùng… -Phân phối : Phân phối hoạt động nhằm đưa sản phẩm đến tay khách hàng, định phân phối gồm định: lựa chọn, thiết lập kênh phân phối, tổ chức quản lí kênh phân phối, thiết lập quan hệ trì quan hệ với trung gian, vận chuyển, bảo quản dự trữ hàng hóa… -Chiêu thị hay truyền thông marketing : Chiêu thị hoạt động nhằm thông tin sản phẩm, thuyết phục đặc điểm sản phẩm, xây dựng hình ảnh doanh nghiệp chương trình khuyến khích tiêu thụ 2.1.2.4 I ( Implementation) Triển khai thực chiến lược marketing Qúa trình biến chiến lược, kế hoạch marketing thành hành động Để chiến lược marketing vào thực tế doanh nghiệp tổ chức, thực chiến lược thông qua việc xây dựng chương trình hành động cụ thể, tổ chức nguồn nhân lực thực 2.1.2.5 C (Control) Kiểm tra, đánh giá chiến lược marketing Bước cuối trình marketing kiểm soát Một doanh nghiệp thành công không ngừng học hỏi, rút kinh nghiệm Họ phải thu thập thông tin phản hồi từ thị trường, đánh giá, đo lường kết hoạt động marketing có đạt mục tiêu đặt hay không, doanh nghiệp thất bại việc thực mục tiêu mình, họ cần phải biết nguyên nhân nằm sau thất bại đó, kể từ thiết kế hành động điều chỉnh 10 Bên cạnh phở nóng, Phở 24 cho mắt sản phẩm Phở 24h ăn liền, sản phẩm tiện lợi xa chế biến nhà, du lịch làm quà tặng Hiện Phở 24h ăn liền hương vị bò nhận nhiều phản hồi tích cực Ngoài ra, Phở 24h hương vị gà trình nghiên cứu xuất tương lai gần Thực khách tìm thấy Phở 24h ăn liền nhiều hệ thống siêu thị như: maximark, shop and go, Family mart, citimart, Circle K… 3.5.5 Phân tích phối thức Marketing hỗ trợ chiến lược sản phẩm Phở 24h 3.5.5.1 Chiến lược giá Chiến lược giá đóng vai trò quan trọng việc mua hàng thành công doanh nghiệp Nó sứ mệnh công ty Phở 24 có nhiều chủng loại sản phẩm với nhiều mức giá khác nhau, phục vụ nhu cầu đa dạng khách hàng Ở Việt Nam, ban đầu phở 24 đưa mức giá cho loại phở 24000.Khi cửa hàng mở Hà Nội, nhiều người bình phẩm: 24000 bát phở, đắt! Sau đó, dịch cúm gia cầm, giá thực phẩm tăng (đặc biệt giá thịt bò tăng cao) phở 24 không tăng giá để giữ uy tín với khách hàng Bát phở đầy đặn, quán ăn sẽ, lịch phong cách phục vụ tốt Chẳng cửa hàng đầu tiên, phở 24 liên tục mở thêm quán quan sát mắt thường thấy khách vào tấp nập, chứng tỏ làm ăn thành đạt cửa hàng Cùng với phát triển thị trường giá Phở24 có thay đổi => Giá yếu tố quan trọng góp phần vào thành công chung phở 24, đồng với yếu tố khác tạo nên nét đặc trưng cho ý nghĩa thương hiệu thể chất lượng, đẳng cấp 3.5.5.2 Chiến lược phân phối Đến đầu năm 2015, Phở 24 mở 100 cửa hàng nước: thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng, Vũng Tàu, Nha Trang, Bình Dương, 16 cửa hàng nước Jakarta (Indonesia), Manila (Philippines), Seoul (Hàn Quốc), 45 Phnom Penh (Campuchia), Úc, Hồng Kông Thành công việc nhân rộng thương hiệu Phở 24H không kể đến hình thức nhượng quyền thương mại  Nhượng quyền thương mại (franchise) hoạt động thương mại, theo bên nhượng quyền cho phép yêu cầu bên nhận quyền tự tiến hành việc mua bán hàng hoá, cung ứng dịch vụ theo điều kiện sau đây: - Việc mua bán hàng hoá, cung ứng dịch vụ tiến hành theo cách thức tổ chức kinh doanh bên nhượng quyền quy định gắn với nhãn hiệu hàng hoá, tên thương mại, bí kinh doanh, hiệu kinh doanh, biểu tượng kinh doanh, quảng cáo bên nhượng quyền.- Bên nhượng quyền có quyền kiểm soát trợ giúp cho bên nhận quyền việc điều hành công việc kinh doanh.( Đ.284 Luật Thương Mại) + Chiến lược kinh doanh Phở 24 ví dụ điển hình hình thức nhượng quyền kinh doanh Việt Nam Với ý tưởng xây dựng thương hiệu mang tầm vóc quốc tế Phở 24h chọn hình thức nhượng quyền để giảm bớt gánh nặng vốn, nhân công, chi phí quản lý, xây dựng thương hiệu ban đầu Hình thức nhượng quyền nhân rộng yêu cầu mặt nhỏ, vốn đầu tư ít, thủ tục điều hành tiêu chuẩn hóa.Hình thức nhượng quyền Phở 24 nhượng quyền công thức kinh doanh, theo bên nhượng quyền hướng dẫn, đào tạo chi tiết cách thức tổ chức, quản lý điều hành cửa hàng phở theo quy trình chuẩn Để chuẩn bị điều kiện cần thiết, tạo tảng cho nhượng quyền kinh doanh dài hạn, năm đầu, Việt Thái Quốc Tế tập trung xây dựng tính đồng tất khâu hoạt động kinh doanh, áp dụng chặt chẽ quy trình chuẩn từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, chế biến nguyên liệu đến phong cách phục vụ yêu cầu không gian cửa hàng nhằm đem đến cho khách hàng hài lòng thưởng thức phở Để đảm bảo điều này, Phở 24 thực chặt chẽ thủ tục pháp lý cách tiến hành thủ tục đăng ký nhãn hiệu độc quyền Cục sở hữu trí tuệ nước, đăng ký độc quyền nhiều nước giới như: Anh, Mỹ, Canada nước tham gia thỏa ước Madrid; công ty đầu tư chi phí thuê luật sư tư vấn, soạn thảo hợp đồng nhượng quyền …Bên cạnh đó, Phở 24 chuẩn bị khâu tổ chức đào tạo, huấn luyện để hỗ trợ kịp thời cho bên nhượng quyền kinh doanh nhằm đảm bảo hiệu cho hoạt động này.Bên nhượng quyền phải trả cho chủ sở hữu thương hiệu Phở 24 khoản chi phí ban đầu khoản chi phí hàng tháng:• Phí ban đầu: Phí dành cho việc gia nhập huấn luyện chuỗi cửa hàng thành lập Phở 24 Phí trả hết lần sau thỏa thuận nhượng quyền kinh doanh ký kết • Chi phí hàng tháng chi phí sử dụng nhãn hiệu dịch vụ hỗ trợ khác từ phía chủ thương hiệu Phở 24 khoảng thời gian năm Đối với cửa hàng nhượng 46 quyền, chủ sở hữu thương hiệu Phở 24 dành quyền giám sát kiểm soát phương thức điều hành cửa hàng để uy tín nhãn hiệu tên thương mại Phở 24 giữ trì; giá trị cửa hàng mà thực chất toàn hệ thống theo hoạt động kinh doanh không bị suy giảm.Do đặt trọng tâm phát triển chiều sâu trước nên Phở 24 phải chấp nhận tốc độ nhân rộng mô hình kinh doanh chậm nhiều so với nhu cầu thị trường, điều tạo nên rủi ro cho chủ thương hiệu: rủi ro bị đối thủ cạnh tranh chép mô hình kinh doanh Để đối phó với rủi ro này, chủ thương hiệu Phở 24 cách đánh bóng xây dựng thương hiệu thật vững mạnh có thương hiệu chép Mạng lưới tiếp thị quảng cáo phủ sóng khắp nước mạnh mà đối thủ cạnh tranh so sánh được.Để trở thành thương hiệu nhượng quyền thành công nay, Phở 24 không ngừng hoàn thiện chất lượng sản phẩm phong cách dịch vụ Cũng bao thương hiệu nhượng quyền khác, Phở 24 có yếu tố quan trọng để nhượng quyền thành công thương hiệu là: sắc thương hiệu, vị trí đặt quán, quản lý người, nỗ lực tiếp thị chiến lược dài hạn Bên cạnh Phở 24h có sách hỗ trợ phía nhượng quyền: • Hỗ trợ việc đánh giá, tuyển chọn xây dựng mặt • Tư vấn thiết kế, mua trang thiết bị đồ dùng, thỏa thuận với nhà cung cấp, … • Cung cấp huấn luyện cho đội ngũ nhân viên chủ chốt: Phở 24 đưa chương trình huấn luyện cho bên nhượng quyền không giai đoạn đầu mà trình kinh doanh Chương trình huấn luyện bao gồm hết mặt quan trọng kinh doanh phương thức nấu ăn, kiểm soát chất lượng, quản lý cửa hàng, … • Cung cấp danh sách trang thiết bị, nhà cung cấp vật dụng khác cần thiết cho việc kinh doanh • Cho đối tác nhượng quyền mượn sổ tay điều hành • Nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, trang thiết bị dich vụ để tăng doanh số cạnh tranh • Chia sẻ tài liệu tiếp thị, khuyến hoạt động khác 47  Lý Do Để Mua Quyền Kinh Doanh Phở 24 Sản phẩm: Món ăn Việt Nam nói chung Phở nói riêng tốt cho sức khỏe Đó chắn thay thông minh cho loại thức ăn nhanh Nó ngon, không chứa đường hóa học Bạn bị béo ăn Phở! Phở 24 chuỗi nhà hàng bán phở thành công dần trở thành thương hiệu số Việt Nam – chứng thành công phương thức tiếp thị hiệu Vốn đầu tư so với khái niệm thực phẩm khác Điều giúp hạ thấp rủi ro sinh lãi nhanh chóng Việc điều hành đơn giản, nghĩa dễ dàng cho việc huấn luyện tuyển dụng Mọi thứ tiêu chuẩn hóa trình bày sổ tay điều hành Khái niệm kinh doanh điều chỉnh sửa đổi để hợp với yêu cầu văn hóa địa phương Phở 24 linh hoạt hiểu khái niệm cho tất người! Tuy nhiên, hương vị phở giữ nguyên cho quốc gia tin hương vị đích thực luôn người chiến thắng  Tiêu Chuẩn Lý Tưởng Của Bên Được Nhượng Quyền Phở 24 Có niềm đam mê lớn thương hiệu Phở 24, ý tưởng kinh doanh, sản phẩm Có lý lịch kinh doanh quản lý ấn tượng Có đủ khả tài chính, hiểu biết ngành kinh doanh lương thực thực phẩm Có kiến thức sâu địa phương khả tìm vị trí tốt Có cam kết chắn việc phát triển thương hiệu Phở 24 đến thành công  Nhượng quyền thương thương mại công cụ đắt lực Phở 24h, giúp thương hiệu biết đến rộng rãi Dưới chuỗi hệ thống nhà hàng Phở 24h việt Nam Quốc tế 48 Hình 3.3- Hệ thống cửa hàng Phở 24h Việt Nam Nguồn: Pho24.com.vn Hình 3.4- Hệ thống cửa hàng Phở 24h Việt Nam Quốc Tế 3.5.5.3 Chiến lược chiên thị Quảng cáo Phở 24 trang trí, trình bày bảng hiệu menu, poster, standcard, brochure, tờ lót phở Đây kênh quảng bá hình ảnh hiệu tiết kiệm chi phí nhiều doanh nghiệp lựa chọn.Tăng cường quảng bá sản phẩm phương tiên thông tin đại chúng báo chí, internet… Thống mô hình quảng cáo cửa hàng, bảng hiệu cửa hàng Giới thiệu truyền hình: HTVC, VTC1, truyền hình News Asian (Singapo) Chiến thuật nhà hàng muốn dựa vào chất lượng để tự khách hàng muốn quay lại nhiều lần quảng cáo truyền miệng cho người khác Uy tín thương hiệu cuối nằm chỗ chất lượng thực sản phẩm cung cách phục vụ nhân viên Trang trí nội thất đẹp bị cạnh tranh dễ dàng phong cách thương hiệu, văn hóa công ty thái độ phục vụ nhân viên không dễ + Một chiến thuật quan trọng việc xây dựng thương hiệu Phở24 củng cố liên tục tính ổn định đồng chuỗi quán phở, đặc biệt chất lượng ăn, chất lượng dịch vụ, trang trí nội thất, đồng phục nhân viên, bảng hiệu tất dụng cụ trang thiết bị dù thật nhỏ quán Xây dựng 49 văn hoá chung xuyên suốt tầng lớp công ty (văn phòng trung tâm, cửa hàng công ty, cửa hàng franchise…) đặt lên hàng đầu Khuyến Tháng 4/2014 vừa qua Phở 24h thức áp dụng rộng rãi Phở tái bò Úc toàn khu vực TP.HCM với giá ưu đãi 29.000vnd Ngoài quanh khu vực cửa hàng, bạn có hội nhận coupon miễn phí ly Coca, chương trình tạo hiệu ứng mạnh mẽ vô hiệu quả! 50 TÓM TẮT CHƯƠNG Phở 24h- Phở Việt thành công với mô hình Tây! Với việc định hướng, phân khúc thụ trường hợp lí, VTI xây đựng thành công mô hình Phở việt giữ nét tinh túy phở truyền thống đồng thời đưa ngành Phở bước lên tầm cao mới, đủ sức vươn thị trường giới, trở thành điểm nhấn ẩm thực Việt Nam! Cùng với vận động không ngừng thị trường vị người tiêu dùng, Phở 24h có nhiều thay đổi giá bán, chủng loại, phương thức phục vụ… song Phở 24h tồn đứng vững thị trường nhờ áp dụng tốt chiến lược sản phẩm đề Trog đó, chất lượng ưu tiên hàng đầu với 24 gia vị đặc trưng, nước dùng hầm 24h Phở 24h sẵn sàng làm siêu lòng thực khách khó tính Không gian cách thức phục vụ, dịch vụ hỗ trợ điểm bật Phở 24h Không dừng lại đó, Phở 24h biết cách làm bẳng sách phát triển sản phẩm mà công ty Việt Thái Quốc Tế hướng tới Điển hấp dẫn đáng kể kể tới chương trình quảng cáo, khuyến mãi, hoạt động xã hội… với hình thức chiêu thị thân thiện xuyên suốt Phở 24h tên mà thực khách phải nhớ đến Thành công Phở 24h nằm chiến lược phân phối Phở 24 dùng hình thức nhượng quyền kinh doanh nhờ mà số lượng nhà hàng Phở 24h nhân lên nhanh chóng tính đến có 100 cửa hàng Bên cạnh thành công mà hình thức nhượng quyền mang lại ẩn chứa nhiều rủi ro việc không đồng chất lượng khó khăn kiểm soát khâu… hiểu vấn đề nên điều khoản nhượng quyền, Phở 24 cố gắng khắc phục tối đa khó khăn để hệ thống Phở 24h vừa phổ biến rộng rãi vừa giữ phương châm quán công ty Sự thống Marketing mục tiêu Marketing Mix tạo nên quán hoàn chỉnh kênh Marketing công ty Việt Thái Quốc Tế đưa đến thành công định Tuy nhiên thành công bước đầu, thành công thậtsự Phở 24 mong muốn trở thành thương hiệu Việt Nam gần gũi với người Việt Nam mà nhiều quốc gia giới biết đến Việc áp dụng thành công mô hình kinh doanh phở cao cấp hình thức nhượng quyền hứa hẹn đưa VTI tiến xa với viêc phát triển thương hiệu phở24 51 CHƯƠNG 4-ĐỀ XUẤT CHIẾN LƯỢC HOÀN THIỆN SẢN PHẨM PHỞ 24H CỦA CÔNG TY VIỆT THÁI QUỐC 4.1 Ma trận SWOT Phân tích SWOT giúp cho doanh nghiệp xác định khả kinh doanh, cạnh tranh doanh nghiệp, việc phân tích SWOT giúp doanh nghiệp thấy điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức mình, từ đưa biện pháp, kế hoạch cụ thể để phát triển NHỮNG ĐIỂM NHỮNG ĐIỂM YẾU(W) MẠNH(S) giá Dịch vụ khách hàng Nguồn nhân lực Nguồn lực tài Vị trí kinh doanh Chất lượng sản phẩm NHỮNG CƠ - Tăng cường marketing - Đào tạo nhân viên có HỘI(O) thương hiệu Phở 24h chuyên môn, cần có sách hỗ trợ nhân viên, có Nhu cầu tăng - Đẩy mạnh khả mở chiến lược đào tạo đội ngũ rộng hệ thống phân phối Thu nhập người đầu ngành tiêu dùng tăng -Nâng cao dịch vụ chăm sóc khách hàng - Tối đa hóa nguồn vốn kinh doanh, đầu tư cải tiến sản phẩm NHỮNG THÁCH - Đẩy mạnh quảng cáo - Không để giá cao THỨC(T) khuyến đối thủ Cạnh tranh - Đào tạo nguồn nhân lực - Kích thích sáng tạo có chuyên môn Thuế suất tăng - Tạo lòng tin tuyệt đối - Phát huy lợi kinh cho khách hàng Dịch bệnh doanh thuận lợi Sức khỏe người - Chú trọng VSATTP tiêu dùng Bảng 4.1- Ma trận SWOT Từ ma trận SWOT ta nhận thấy hội thách thức điểm mạnh, điểm yếu Phở 24h Phở 24h tên ưa thích danh tiếng mà có dịch vụ khách hàng, tài chính, chất lượng… Kèm theo nhu cầu thu nhập người tiêu dùng ngày tăng kéo theo mức cầu 52 cho thị trường Phở nói chung Phở 24h nói riêng tăng Song song phủ nhận mức giá Phở 24h đắt so với đối thủ cạnh tranh thị trường nay, hoạt động quảng cáo chiêu thị chưa đạt hiệu định Do cần đề số mục tiêu để hoàn thiện chiến lược sản phẩm -Tăng doanh số bán nhờ đổi mặt hàng -Tăng hoạt động xúc tiến sản phẩm nhằm khuyếch đại uy tín công ty -Phát triển hình thức khuyến nhiều địa bàn khác -Cố gắng hạ giá đầu sản phẩm nhờ hạ giá thành đầu vào nguyên liệu -Khắt khe vấn đề nhượng quyền thương mại để tạo hệ thống nhà hàng Phở 24h đồng chất lượng, dịch vụ đồng thời mở rộng thị phần 4.2 Nhận xét đánh giá chung giải pháp chiến lược sản phẩm Phở 24h công ty Việt Thái Quốc Tế Giữa Hà Nội - nơi có quán phở lâu đời nhất, ngon khách hàng thuộc diện sành ăn phở Phở tiên phong lĩnh vực kinh doanh tiệm phở theo mô hình chuỗi xây dựng thương hiệu cách Tô phở bình dân người Việt qua bàn tay "phù thủy" biến thành ăn nhanh sang trọng - quan trọng - đảm bảo vệ sinh, vệ sinh an toàn thực phẩm điểm yếu quán phở truyền thống Hà Nội Nhờ nắm vững tâm lý coi trọng sức khỏe thực khách, Phở 24 bước chinh phục thị trường Tuy nhiên, vài năm trở lại ngày xuất nhiều thách thức hệ thống quản lý chuỗi Phở 24 Giống chuỗi bán lẻ nào, mở rộng dù hình thức nào: công ty sở hữu, công ty vận hành (Company Own Company Operate - COCO), công ty sở hữu người bán vận hành (Company Own Dealer Operate - CODO), người bán sở hữu người bán vận hành (Dealer Own Dealer Operate - DODO) gia tăng quy mô đồng nghĩa với gia tăng thách thức quản trị chất lượng Đặc biệt mô hình franchise (một dạng DODO) mà Phở 24 triển khai thách thức kiểm soát lớn Hình thức đòi hỏi phải kiểm tra liên tục bên nhận nhượng quyền (Franchisee) không đáp ứng tiêu chuẩn kiểm soát bắt buộc bên nhượng quyền (Franchiser) phải kết thúc hợp đồng, không muốn đánh hình ảnh thương hiệu Khác với chuỗi thức ăn nhanh công nghiệp, việc nấu tô phở ngon cần kiểm soát vị chặt chẽ Duy trì chất lượng phở công nghiệp hóa/đại trà hóa thách thức lớn Đã xuất nhiều lời phàn nàn 53 rằng, bánh phở số tiệm Phở 24 không mềm Hà Nội, nước phở không nóng, giá đắt Phở ăn đặc biệt mang yếu tố địa phương hóa rõ nét, việc cố gắng tạo mùi vị chung tô phở mà người Hà Nội lẫn Sài Gòn chấp nhận khó - NHỮNG HẠN CHẾ CỦA PHỞ 24H: Việc đặt tên thương hiệu Nhiều người cho tên Phở 24 mang chuyên nghiệp khả quốc tế hoá cao thành công Thoạt nhìn, điều có sở Tuy nhiên, phân tích kỹ: Đây tên bảo hộ độc quyền Theo thông lệ quốc tế, tên liên quan đến chung tài sản riêng Vì vậy, phở tài sản riêng công ty Việt Thái Quốc Tế Con số 24 nhân loại Nói cách khác, có cho đời thương hiệu Phở 24 với hệ thống nhận diện khác biệt Phở 24 kiện tụng Thế nhưng, vấn đề nằm chỗ: Khi Phở 24 gặp khó khăn chuyển đổi mặt hàng kinh doanh gần Điều biểu rõ, Phở 24 đa dạng hoá sản phẩm cách cho thêm: cơm tấm, lẩu, cánh gà chiên nước mắm… khiến khách hàng không hiểu Phở 24 có đặc trưng riêng Các thương hiệu lớn McDonald’s hay KFC gặp khó khăn chuyển đổi truyền thống sang phụ khác mà không ngặp khó khăn Bởi vì, tên thương hiệu không “tường minh” Phở 24  Điều thứ hai: nhóm khách hàng mục tiêu Phở 24 ai? Dường điều không (hoặc chưa được) nhà làm thương hiệu Phở 24 lưu tâm mức Theo quan sát, khách hàng Phở 24 dường người có tiền Chấm hết Như vậy, thương hiệu thuộc nhóm nào? Tính cáchthương hiệu gì?  Điều thứ ba: Phở 24 chưa tạo quán tin tưởng với khách hàng Phở 24 định vị phở Sạch có nghĩa chất lượng vệ sinh từ gia vị, nguyên liệu chế biến, rau… phải kiểm soát Cho đến thời điểm nay, tất điều đó, Phở 24 chưa thoàn toàn chủ động Do vậy, cam kết với khách hàng khó thực 54 Điều tiếp theo, hệ thống nhượng quyền, quán chất lượng yêu cầu hàng đầu Do vậy, xây dựng bếp trung tâm yêu cầu bắt buộc Điều Phở 24 chưa đáp ứng Một điểm là: Phở 24 chưa cho khách hàng lý thuyết phục đển gắn bó Phở ngon ư? Phở 24 ngon loại phở gia truyền Phục vụ chuyên nghiệp ư? Thương hiệu lớn chẳng đáp ứng Giá hợp lý ư? Hình lại không Lý khách hàng kỳ vọng, gắn bó với Phở 24 gì? Câu trả lời dường treo lơ lửng Hơn thế, với người Vệt, phở văn hoá Do vậy, Phở 24 là: sạch, phục vụ chuyên nghiệp, ngon… chưa tạo khác biệt Hay nói cách khác lợi cạnh tranh không bền vững Gần đây, Phở 24 tăng giá bán đa dạng hoá sản phẩm theo kiểu mở rộng thực đơn Đây điều nguy hiểm cho thương hiệu Phở 24 vốn chưa có nhiều khác biệt lợi cạnh tranh vượt trội Giải pháp Điều phải định vị lại Phở 24 Tức là, Phở 24 không dành cho người có tiền nói chung mà người có đẳng cấp, vị Có thể, nhóm khách hàng Phở 24 doanh nhân người có địa vị xã hội cao Điều quan trọng Bởi phân nhóm khách hàng cho Phở 24 cách rõ ràng Đây sở để Phở 24 có cách thức chăm sóc họ Hơn thến, nên biến nhóm thành nhóm khách hàng trung thành thương hiệu Phở 24 Để quán với định vị Phở 24 cần đẩy hình ảnh lên tầm Ví dụ: Logo Phở 24 biểu đại, sạch… chưa đủ mạnh để tạo tính cách riêng hay vị trí xuất Phở 24 Những nơi có tầng lớp đẳng cấp có vị cao cần “khoá” lại Cụ thể quận ngoại thành hay tỉnh phát triển kinh tế Thứ hai, không nên đa dạng hoá sản phẩm mâu thuẫn với định vị Nếu không, khách hàng Phở 24 bán gì? Nếu nhìn ngắn hạn, Phở 24 có khách hàng Tuy nhiên, dài hạn, ngu hẳn định vị Đây điều cực kỳ nguy hiểm thương hiệu 55 Tiếp theo, Phở 24 cần xây dựng mô hình sản xuất gia vị nguyên liệu như: trồng rau, tiêu, nuôi bò… Hoặc nhất, phải có nhà cung cấp nguồn đủ uy tín Thử tưởng tượng Phở 24 nêu định vị nguồn nguyên liệu chưa thể (hoặc không thể) kiểm soát khách hàng tin tưởng được? Mà không tin tưởng tất nỗ lực khác trở nên vô nghĩa Quan trọng hơn, tiến hành thành lập bếp trung tâm Nơi không kiểu mẫu chuẩn mực cho tất sản phẩm Phở 24 mà nơi kiểm soát ứng biến kịp thời “vệ tinh” không đủ điều kiện thực quán Một điểm quan trọng khác Phở 24 phải nêu bật lý để khách hàng gắn kết với thương hiệu Có thể, ăn Phở 24 thưởng thức văn hoá ẩm thực niềm tự hào “quốc hồn quốc tuý” chăng? Chính điều giúp Phở 24 tạo lý cảm tính để khách hàng tìm kiếm trung thành với thương hiệu Đó sở để Phở 24 tự tin hy vọng vào thành công thương trường quốc tế 56 TÓM TẮT CHƯƠNG Phở 24 câu trả lời cho điểm yếu mà phở việt gặp phải: -Hương vị truyền thống với thương hiệu “Phở Việt” dần bị lãng quên - Thị phần doanh nghiệp Việt Nam thị trường thức ăn nhanh thấp - Nhu cầu, sở thích, thói quen dùng Phở luôn tồn người Việt nhiều du khách nước - Phở Hà Nội nói riêng, phở Việt nói chung nhiều hạn chế vấn đề an toàn thực phẩm, chất lượng phục vụ chưa theo kịp với xu đại - Nhu cầu fast food bùng nổ tương lai Bên cạnh thành tựu mà Phở 24h đạt được, chương ta nhận thấy nhiều khó khăn! Để giải tồn đọng này, Việt thái Quốc Tế cần có kế hoạch biện pháp cụ thể Hai mảng trọng tâm cần ý chiêu thị giá, Phở 24h cần có nhiểu hoạt động để quảng bá hình ảnh đồng thời tạo thị phần cho người thu nhập chưa cao xã hội để Phở 24h thật phở người Việt! Khi bành trướng hệ thống cách nhanh chóng vậy, Phở 24h phải đối mặt với thử thách vô to lớn, làm để giữ chất lượng cho đồng bộ, khó khăn khâu kiểm soát chất lượng sản phẩm Vì phải tiêu chuẩn hóa, đồng hóa tất quy trình sản xuất, chế biến phục vụ Thử thách máy quản trị công ty phải nở phình để gồng gánh khối lượng công việc khổng lồ nguồn nhân lực điều thiếu! Với mô hình Phở Việt thành công với mô hình Tây- ý tưởng kinh doanh sáng tạo chiến lược kinh doanh đắn tin phát triển Phở 24h xa hơn! 57 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Sách Sách marketing bản- đại học Tài chính- Marketing Fanchise -Bí thành công mô hình nhượng quyền kinh doanh Mua Fanchise -Cơ hội cho doanh nghiệp Việt Nam 2.Website www.thaivietjsc.vn www.123doc.org.com.vn www.foodpanda.vn www.thanhnien.com.vn www.baomoi.com www.myweb.pro.vn www.pho24.com.vn 3.Tạp chí: Xây dựng phát triển thương hiệu 59