Người ta phân biệt bậc cấu trúc prôtêin: – Cấu trúc bậc một: Các axit amin nối với liên kết peptit hình thành nên chuỗi pôlipeptit Cấu trúc bậc prôtêin thực chất trình tự xếp đặc thù loại axit amin chuỗi pôlipeptit Cấu trúc bậc thể tính đa dạng đặc thù prôtêin qua số lượng, thành phần trình tự xếp axit amin – Cấu trúc bậc hai: Chuỗi pôlipeptit co xoắn α gấp nếp β tạo nên nhờ liên kết hiđrô axit amin chuỗi với tạo nên cấu trúc bậc – Cấu trúc bậc ba: hình dạng phân tử prôtêin không gian chiều, xoắn bậc cuộn xếp theo kiểu đặc trưng cho loại prôtêin, tạo nên khối hình cầu) – Cấu trúc bậc bốn: prôtêin có hay nhiều chuỗi pôlipeptit (cùng loại hay khác loại) phối hợp với để tạo nên phức hợp prôtêin lớn tạo nên cấu trúc bậc bốn prôtêin Các chuỗi pôlipeptit liên kết với nhờ liên kết yếu liên kết hiđrô Chỉ cần cấu trúc không gian chiều prôtêin bị hỏng (do nhiệt độ cao, độ pH,…) prôtêin chức sinh học (hiện tượng biến tính prôtêin) Câu1: Giải thích ngắn gọn TS phân tử nước lại liên kết hyđro với nhau? VS phân tử nước lại tạo liên kết hyđro? Những tính chất độc đáo nước kết khuynh hướng phân tử nước tạo liên kết hyđro với nhau? Một phân tử nước nước liên kết tối đa phân tử nước khác? Các phân tử nước tạo nên cầu nối hyđrô chúng phân cực Các đặc điểm độc đáo phân tử nước cầu nối hyđro tạo nên cố kết, sức căng mặt ngoài, khả tích toả nhiệt lớn, điểm sôi cao, thể rắn (đóng băng, hoá đá) có tỷ trọng nhỏ thể lỏng có tính hoà tan Một phân tử nước liên kết tối đa phân tử nước khác Câu2: Miêu tả phương thức phân tử nước thể giúp giữ thân nhiệt ổn định - Cần lượng lượng lớn phá vỡ cầu nối hyđro nước làm cho nước thể nóng lên nhiều, đặc tính khiến nước thể vừa ngăn không cho thân nhiệt gia tăng mức, vừa cho phép nước thể tích luỹ nhiều nhiệt, để bù lại nhiệt lượng bị thân nhiệt bị giảm, phục hồi lại mức cân ổn định - Khi bay hơi, nước phải lấy nhiệt lượng để phá vỡ liên kết hyđro nên thể nóng lên phần nước thể bay (thoát mồ hôi) lấy nhiệt hoá từ thể, làm hạ thân nhiệt xuống mức cũ Đây chế làm lạnh bốc Câu3: So sánh liên kết hoá trị liên kết ion Liên kết hoá trị mọt phân tử hình thành nguyên tử dùng chung số cặp electron để lớp electron đạt mức độ bão hoà Liên kết ion phân tử hình thành ion dương , nguyên tử khác thu electron mang điện tích âm trở thành ion âm hai ion âm dương hấp dẫn lẫn Câu4: Động vật thu lượng qua loạt phản ứng hoá học mà chất tham gia phản ứng đường đơn (C6H12O6) oxy (O2) Quá trình sản sinh nước đioxyt cacbon sản phẩm thải Các nhà nghiên cứu muốn biết oxy CO từ đường hay từ O2 TS dùng chất đồng vị phóng xạ để giải vấn đề đó? - Cho chuột ăn đường thở khí oxy có chứa oxy đồng vị phóng xạ sau quan sát khí CO chuột thở có chứa oxy phóng xạ hay không Câu9: Giải thích đun nóng, thay đổi độ pH, thay đổi môi trường vi phạm chức protein? Các liên kết yếu không giữ ổn định cấu trúc ba chiều protein bị phá vỡ protein bị bung Chức phụ thuộc vào hình dạng cấu trúc nên cấu trúc protein bị sai lệch không thực chức đặc trưng cũ Câu10: TS từ 20 loại axit amin khác TB tổng hợp nhiều loại protein? Trong khả năng, TS TB nhận biết lúc phải tổng hợp protein nào? - Do - Các gen xác định mạch mã gốcADN, biểu thị chuỗi protein TB Câu11: Khi bạn ăn cục đường sacaroza vào ruột non bị phân giải thành đường đơn mônôsacarit (Glucoza fructoza) sau hấp thụ vào máu bạn Bắt đầu từ phân tử disacarit minh hoạ chứng minh lại phân chia thành glucoza fructoza được? Phản ứng gọi phản ứng gì? Đây phản ứng thuỷ phân, phản ứng cần sử dụng nước - Chất bị biến đổi cấu trúc sâu sắc amylaza - Giải thích: + Amylaza enzym có chất prôtêin, dễ bị biến đổi cấu trúc bị đun nóng (các liên kết hydrô bị bẻ gãy) Amylaza gồm nhiều loại axit amin cấu tạo nên (tính đồng không cao), vậy, phục hồi xác liên kết yếu (liên kết hydro) sau đun nóng khó khăn + ADN bị đun nóng bị biến tính (tách thành hai mạch) liên kết hydro hai mạch bị đứt gãy; tiểu phần hình thành liên kết hydro ADN có số lượng lớn, tính đồng cao nên nhiệt độ hạ xuống, liên kết hyđrô tái hình thành (sự hồi tính); vậy, hạ nhiệt độ, ADN hồi phục cấu trúc ban đầu + Glucôzơ phân tử đường đơn Các liên kết phân tử liên kết cộng hóa trị bền vững, không đứt gãy tự phát điều kiện sinh lý tế bào; bền vững với tác dụng đun nóng dung dịch ADN VÀ Protein có liên kết hidro -ADN: Các nuclêôtit mạnh liên kết với liên kết hiđrô theo nguyên tắc bổ sung >tạo nên cấu trúc xoắn kép không gian ADN (bền), mặt khác liên kết yếu, dễ bẻ gẫy -> tạo nên tính linh động ADN Prôtêin: liên kết hiđrô thể cấu trúc bậc 2, 3, -> đảm bảo cấu trúc ổn định linh động phân tử prôtêin - Ở động vật thường xuyên hoạt động, di chuyển nhiều đòi hỏi nhièu lượng hoạt động sống nên dự trữ lượng dạng glicogen dễ huy động, dễ phân hủy nguồn dự trữ lượng ngắn hạn, tích trữ gan Glicogen dễ phân giải tạo lượng tinh bột Tinh bột cấu trúc phân nhánh, % chất không tan nước nhiều khó sử dụng - Tinh bột nặng, dự trữ dài hạn sử dụng TV TV có đời sống cố định, tinh bột khả khuyếch tán hiệu ứng thẩm thấu Đồng thời TV quan hoocmon chuyển hóa glicogen (và ngược lại ĐV) tinh bột nguồn dự trữ Prôtêin C, H, O, N, S Thành phần hóa học Đơn phân 20 loại axit amin Số bậc cấu trúc bậc ADN C, H, O, N, P loại nucleotit bậc - Mỗi phân tử gồm nhiều chuỗi polipeptit liên kết với nhau, tạo nên hình - Mỗi phân tử gồm hai chuỗi polinucleotit song song ngược chiều, liên Cấu trúc không gian dạng không gian ba chiều đặc trưng (hình kết với liên kết H tạo nên cầu hình sợi) cấu trúc xoắn đặn Cấu trúc không gian dễ bị thay đổi tác - Cấu trúc không gian tương đối ổn định, động nhân tố môi trường tử cónuclêic: độ bền tương - Thành phần hoá học: Pôlisacarit: C, H, O ; Prôtêin: C, H, O, N, S,phân P ; Axit C, H, đối O, N, P - Đơn phân: pôlisacarit glucô, prôtêin axit amin, axit nuclêic nuclêôtit - Vai trò: Prôtêin hình thành nên đặc điểm, tính chất thể; Axit nuclêic vật chất mang thông tin di truyền b - Phân biệt cấu trúc: mARN có cấu trúc mạch thẳng, tARN có cấu trúc xoắn tạo tay thuỳ tròn, thuỳ tròn có mang ba đối mã, rARN có cấu tạo xoắn tương tự tARN tay, thuỳ, có số cặp nu liên kết bổ sung nhiều - Thời gian tồn tế bào rARN dài nhất, tARN, ngắn mARN Giải thích: rARN có nhiều liên kết hiđrô liên kết với prôtêin nên khó bị enzim phân huỷ, mARN cấu tạo xoắn, liên kết hiđrô nên dễ bị enzim phân huỷ a