sua BÀI THUYẾT TRÌNH THÚ Y

SỮA VÀ VẮT SỮA NGUYỄN MINH QN THÁI VƯƠNG KHƠI NGUN NGUYỄN NHẬT MINH • Sữa sản phẩm tiết tuyến vú, thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, dễ tiêu hóa hấp thu, cần thiết cho gia súc non bú sữa loại thực phẩm có giá trị người Thành phần sữa ln thay đổi tuỳ thuộc vào giai đoạn tiết sữa, giống gia súc, chế độ dinh dưỡng, tuổi, khí hậu xét giá trị dinh dưỡng sữa người ta phân hai loại sữa sữa đầu sữa thường SỮA • Sữa bò nhiệt độ thường có dạng lỏng, màu trắng ngà (hơi vàng, màu mỡ sữa caroten sữa) ngửi có mùi thơm, nếm có vò Nhiệt độ đóng băng sữa từ âm 0.550 C tới âm 0.530 C Sữa nặng nước chút, tỷ trọng từ 1.028 đến 1.033 150 C hay 200 C Sữa gồm thành phần nhìn thấy không nhìn thấy Ngoài nước, sữa gồm chất như: mỡ; protein; enzym; đường lactose; vitamin; khoáng; bạch cầu; vi khuẩn Thành phần sữa không ổn đònh mà có khác lớn sữa đầu sữa thường, giai đoạn chu kỳ sữa (đầu chu kì hay cuối chu kì), lần vắt sữa (sáng hay chiều), giống bò (bò Hà Lan, bò Zebu, bò ta ) yếu tố khác thức ăn, sức khoẻ gia súc… ảnh hưởng đến thành phần sữa Trung bình sữa bò lai Hà Lan có tổng vật chất khô không mỡ 9%, mỡ 3,7%, nước 87,3% Sửa loại thực phẩm vô qúy giá sức khỏe người • Sữa sau hình thành tích đầy bao tuyến ống dẫn sữa, tác động kích thích động tác bú sữa vắt sữa làm giải phóng oxytocin thuỳ sau tuyến n, hormone có tác dụng co bóp trơn ống dẫn sữa để đẩy sữa vào bể sữa, • áp lực bể sữa tăng lên tới vượt q chịu đựng vòng đầu vú sữa thải ngồi • Lúc đầu động tác chuẩn bị vắt sữa xoa bóp bầu vú, rửa đầu vú hay động tác thúc vào bầu vú trước bú gây hưng phấn thần kinh giao cảm làm giãn trơn bể sữa, sau sữa ạt chuyển từ ống dẫn sữa về, làm cho áp lực bể sữa tăng nhanh chóng Yếu tố áp lực cao kích thích vòng đầu vú mở làm hưng phấn thần kinh phó giao cảm gây co trơn thành bể sữa để sữa tiết ngồi, suốt thời gian tiết sữa áp lực bể sữa t rì mức cao (35 -50mmHg) • Sữa vắt lúc sữa bể sữa, bò lượng sữa tiết bể sữa chiếm 1/3 -1/2 lượng sữa tiết có tỷ lệ mỡ thấp Sữa bao tuyến ống dẫn sữa thải sau, phản xạ nên gọi "sữa phản xạ" sữa bao tuyến chiếm 1/2 - 2/3 tổng lượng sữa tiết có tỷ lệ mỡ cao Sữa phản xạ bao gồm lượng sản hình thành tức thời q trình vắt sữa Kỹ thuật vắt sữa hợp lý khai thác tối đa lượng sữa phản xạ nâng cao sản lượng sữa • Q trình tiết sữa chịu điều hòa chế thần kinh thể dịch Động tác bú vắt sữa làm hưng phấn thụ quan nhận cảm vú, xung động thần kinh truyền vào rễ lưng rễ bên tuỷ sống, truyền qua hành tuỷ, từ xung động gửi tiếp lên vùng đồi vỏ não Ở tuỷ sống vùng hơng, xung động truyền theo dây giao cảm tới tuyến vú Từ vùng đồi xung động gây kích thích thuỳ sau tuyến n tiết oxytocin để gây co bóp mãnh liệt trơn bể sữa để thải sữa ngồi • Phản xạ tiết sữa chịu ảnh hưởng vỏ não kích thích • mơi trường bên ngồi thơng qua giác quan thị giác, thính giác trở thành tác nhân tín hiệu, hình thành phản xạ có điều kiện, thúc đẩy ức chế thải sữa Địa điểm vắt, thờ i gian vắt sữa có ảnh hưởng tới q trình tiết sữa • Những kích thích lạ, dụng cụ vắt sữa lạ, ồn gây ức chế phản xạ thải sữa • Muốn vắt sữa đạt suất cao, cần vắt sữa kỹ thuật, phù hợp với hoạt động tiết sữa gia súc • Những người vắt sữa giỏi vắt lượng nhiều so với máy vắt sữa Ta biết thời gian trì phản xạ xuống sữa bò có giới hạn Chỉ có người vắt sữa giỏi vắt hết sữa bầu vú trước phản xạ xuống sữa dừng lại Vì phương pháp vắt sữa bò tay, người vắt sữa yếu tố hạn chế việc lấy sữa khỏi bầu vú bò Trước vắt sữa: • Chuẩn bò đòa điểm vắt sữa: Đòa điểm vắt sữa phải cố đònh, yên tónh • Chuẩn bò dụng cụ: Có nhiều dụng cụ khác nhau: • Dụng cụ đựng sữa, dụng cụ góp sữa dụng cụ lọc sữa Các dụng cụ phải làm vật liệu không chứa chất độc kim loại nặng, hóa chất độc sữa có khả hấp thu kim loại nặng số hóa chất độc mạnh Tốt nên dùng dụng cụ làm nhôm thuần, sắt tráng men nhựa trung tính Các dụng cụ cần rửa vô trùng (tráng qua nước sôi) trước sử dụng • Khăn lau sạch, dây buộc chân, buộc đuôi (dây buộc chân dùng sợi dây mềm, to bản) • Nước ấm để luyện bầu vú • Ghế ngồi cho người vắt sữa Nếu vắt sữa máy phải vê sinh, chuẩn bò kiểm tra máy móc, kiểm tra thông số kỹ thuật máy • Chuẩn bò dụng cụ khác để xác đònh khối lượng sữa, lấy mẫu phân tích • Thao tác vắt sữa máy mơi trường vắt sữa ,n tĩnh kiểm tra tia sữa đầu rữa núm vú nước sát trùng núm vú trước vắt sữa Lau khơ núm vú Gắn cốc hút vào núm vú Điều chỉnh cốc hút Tắt vacuum trước lấy cốc hút khỏi núm vú Sát trùng núm vú sau vắt sữa 10.Vệ sinh cốc hút Trước vắt sữa • Chuồng vắt sữa: Phải trước vắt • Người vắt sữa: bệnh truyền nhiễm, không mắc bệnh ỉa chảy • Vệ sinh người vắt sữa: Vệ sinh thật bàn tay, cánh tay người vắt sữa xà nước nóng trước vắt sữa • 4.Vệ sinh bò: Vệ sinh bầu vú phần sau bò Dùng khăn ấm có pha thuốc sát trùng lau bầu vú, núm vú bò dùng khăn riêng sử dụng hai khăn thay đổi nhau, khăn dùng khăn khác đưa tảy uế Trong vắt sữa • Giảm lượng vi khuẩn: Vắt bỏ tia sữa đầu từ núm vú để giảm lượng vi khuẩn, có nhiều vi khuẩn xâm nhập • Tiến hành vắt sữa vào thời gian cố đònh ngày, thường vắt hai lần ngày, vào buổi sáng tối cách 12 Giữ yên tónh vắt sữa, nơi vắt sữa Vắt nhanh, nhòp nhàng Vắt kiệt sữa núm vú Sau vắt xong lau lại bầu vú, nhúng núm vú vào dung dòch cồn iod., lau khô • Bò viêm vú: Những bò bò viêm vú vắt sau để tránh phát tán vi trùng sang khác Sữa viêm vú để riêng không nhập chung vào sữa để bán Sau vắt sữa • Làm lạnh: Sữa sau vắt chuyển vào phòng riêng, không để ruồi nhặng bu vào, lọc kó qua nhiều lớp vải xô, cất trữ nơi lạnh • Vệ sinh dụng cụ: Ngay sau vắt sữa xong, tất dụng cụ phải vệ sinh Trước tiên rửa nước ấm 400C, rửa lại nước nóng có pha chất tảy, cuối rửa lại nước nóng khử trùng nước sôi Phơi dụng cụ giá nắng cho khô •   • sữa chất lỏng có màu • a/ trắng • b./ trắng ngà ,hơi vàng • c/ vàng • d/ đỏ Người vắt sữa phải có tính a/ bình tónh, nhẹ nhàng, không bò mắc bệnh truyền nhiễm b/ bình tónh, mạnh bạo, không bò mắc bệnh truyền nhiễm c/ bình tónh, mạnh bạo, bò mắc bệnh truyền nhiễm d/ điều 3.tần số vắt thích hợp a/80 lần/phút b/90 lần/phút c/120 lần/phút d/ 132 lần/phút • người vắt nắm tốt vắt bao nhieu lần/phút (một phút vắt lít sữa) • a/ 70-80 lần/phút • b/ 70-90 lần/phút • c/ 80-90 lần/phút • d 80-100 lần/phút • 5.thời gian cố đònh ngày, thường vắt hai lần ngày cách • a/ 8h • b/10h • c/12h • d/24h 6.Ưu điểm phương pháp vắt sữa máy Bằng a/ Tiết kiệm lao động b/ Sữa c/ Tiết kiệm thời gian d/ điều 7.Có phương pháp vắt sữa tay • a/ • b/3 • c/4 • d/5 8/Để có lít sữa cần lít máu • a/ 360 lít • b/450 lít • c/540 lít • d/690 lít 9.Có mấyThao tác vắt sữa máy • a/ • b/ • c/ • d/ 10 • 10 ngun tắc cố định • a/ chổ vắt, người vắt ,tư vắt ,giờ vắt b/chổ vắt, người vắt ,phương pháp vắt ,giờ vắt • c/chổ vắt, phương pháp vắt ,tư vắt ,giờ vắt • d/chổ vắt, người vắt ,tư vắt ,phương pháp vắt [...]... sữa để ngay dưới đất • - Mặt hướng về bầu vú dùng hai tay vắt • - Lưng cong hoặc thẳng t y từng người • Có các phương pháp vắt sữa bằng tay sau: Vắt vuốt • : Là kiểu vắt sữa bằng cách kẹp núm vú vào giữa hai ngón tay cái và ngón tay trỏ vuốt xuống phía dưới, đ y sữa dọc theo chiều núm vú cho đến khi ra khỏi bầu vú Phương pháp n y ít nặng nhọc cho người vắt sữa nhưng nguy hiểm cho bò G y thay đổi núm... bằng m y? • Ưu điểm: • • Tiết kiệm thời gian • • Tiết kiệm lao động • • Sữa sạch hơn •   • • Hạn chế: • • Đầu tư ban đầu cao • • Tốn chi phí bảo trì và thay thế phụ tùng • • Vệ sinh m y thường xuyên • • Người vận hành m y phải có trình độ về m y móc, kỹ thuật • • Bò vắt sữa bằng m y phải có núm vú đều • • M y không kiểm soát được lượng sữa, có khi sữa còn lại trong bầu vú, có khi hút ra máu • • Nguy cơ... tiết sữa • - Số lần vắt trong ng y: Thường thì người ta áp dụng vắt hai lần một ng y là hợp lý • đối với bò sữa Đối với bò sữa cao sản thì có thể hơn Căn cứ để vắt sữa là khi th y bầu vú căng vừa phải • Quy trình kỹ thuật: Phản xạ thải sữa chịu ảnh hưởng điều hòa của vỏ não, nên dễ thành lập phản xạ có điều kiện thải sữa, do v y cần đề ra và thực hiện nghiêm ngặt quy trình vắt sữa như thời gian ăn,... vắt sữa như v y vi sinh vật không xâm nhập vào vú khi lỗ núm vú chưa đóng kòp • Rửa sạch sẽ toàn bộ các dụng cụ chứa sữa và góp sữa, lau khô phơi dưới nắng mặt trời sau đó cất vào nơi khô ráo • Nếu vắt sữa bằng m y phải vệ sinh m y vắt sữa để loại bỏ phần sữa còn lại trong m y bằng chất t y rửa thích hợp Các phương pháp vắt sữa bằng tay? • Tư thế ngồi thường sử dụng khi vắt sữa bằng tay là: • - Ngồi... được giữ giữa đốt đầu tiên gấp lại của ngón tay cái và các ngón khác, bóp mạnh trong khi kéo trượt ngón cái về phía dưới để đ y sữa ra ngoài Đ y cũng là một phương pháp vắt sữa không tốt, g y rách và viêm các mô của núm vú Vắt nắm • : Là phương pháp vắt sữa tốt, các thao tác được chia ra ba thì • 1 Nắm núm vú bằng bàn tay hé mở trong khi giữ chặt ngón tay cái và ngón trỏ ở phía trên núm vú, không cho... đầu ra ngoài một chiếc khay màu sẫm nhằm để: • Quan sát trạng thái của sữa, kiểm tra màu sắc, mùi vò và xem sữa có bò vón không • Loại bỏ những phần sữa bò ô nhiễm nặng ra ngoài Sau đó vắt sữa vào xô Nếu la ø vắt sữa bằng m y thì sau khi kiểm tra các tia sữa đầu xong, lắp các cốc vắt sữa vào các núm vú và vận hành m y Chú ý: • Trong quá trình vắt sữa phải thường xuyên thay đổi vú vắt Thường vú phía... truyền nhiễm, không mắc bệnh ỉa ch y • 3 Vệ sinh người vắt sữa: Vệ sinh thật sạch bàn tay, cánh tay người vắt sữa bằng xà bông và nước nóng trước khi vắt sữa • 4.Vệ sinh bò: Vệ sinh bầu vú và phần sau của bò Dùng khăn sạch ấm có pha thuốc sát trùng lau bầu vú, núm vú mỗi bò dùng một khăn riêng hoặc sử dụng hai khăn thay đổi nhau, khi khăn n y đang dùng thì khăn khác đưa đi t y uế Trong khi vắt sữa • Giảm... nhập vào sữa và kích thích bò tiết hormone oxytocin Công việc n y làm nhanh trong vòng 1 phút • - Xoa bóp bầu vú: Trước khi vắt sữa người ta thường lau rửa, xoa bóp nhẹ nhàng bầu vú để kích thích làm hưng phấn thụ quan nhận cảm áp lực, nhiệt độ bầu vú để từ đó d y lên phản xạ bài tiết sữa Khi xoa bóp làm tăng co bóp cơ trơn ống dẫn sữa một cách phản xạ để chuyển sữa xuống bể sữa Xoa bóp phải đúng kỹ... núm vú và ra khỏi bầu vú • 3 Mở bàn tay ra cho sữa xuống núm vú cho lần vắt sữa tiếp theo Thường trong suốt quá trình vắt sữa người ta sử dụng phương pháp vắt nắm, phương pháp vắt vuốt chỉ sử dụng ở giai đoạn cuối để vắt kiệt • Ở các nước chăn nuôi bò sữa tiến bộ đa số thực hiện vắt nắm cả 5 ngón tay • Ưu điểm của cách n y là thao tác nhanh, cử động đều các ngón tay, sữa thải nhòp nhàng và người vắt... gian thoả đáng thì sẽ làm cho 70 - 90% sữa bao tuyến đi vào bể sữa Nếu khơng xoa bóp hoặc xoa bóp khơng đúng thì chỉ có 10 - 25% sữa bao tuyến chuyển tới bể sữa Thời gian xoa bóp cũng khơng nên kéo dài vì áp lực đầu vũ sẽ giảm xuống nhanh chóng, ức chế phản xạ thải sữa Nhiệt độ nước rửa bầu vú cũng vừa phải, khơng dùng nước q ấm cũng sẽ g y ức chế phản xạ bài tiết sữa Khi vắt sữa • Trước khi vắt sữa