Những cây trồng tiềm năng quan trọng ở Việt Nam

Những trồng tiềm quan trọng Việt Nam Lời đề tặng Quyển sách nhằm tặng cho tỷ gia đình người nông dân làm việc chăm giới trồng trồng lương thực khác cho sinh kế họ, đồng thời giúp bảo tồn đa dạng phong phú chúng, nhiều người khác thưởng thức Hướng dẫn ghi chép giải pháp cho trồng, phiên 1, tháng 9, 2013 Lời tựa Hướng dẫn dựa thông tin từ sở liệu quốc tế lương thực (FPI) trình bày nhà nghiên cứu khoa học nông nghiệp người Tasmania Bruce French Sự dẫn tài liệu gốc cho việc chuẩn bị sách thực thông qua hỗ trợ quốc tế lương thực, câu lạc Rotary Quận 9830, đặc biệt câu lạc Rotary phía Bắc Devonport, người thành lập giải pháp cho lương thực, (trước dự án “Tìm hiểu Phát triển”) nhiều tình nguyện viên, người hỗ trợ nhiều cách thức khác Việc lựa chọn trồng kể đến sách hướng dẫn trình bày Kirk Schmidt (câu lạc Rotary quyền tự do, California, Hoa Kỳ, quận 5170), làm việc tổ chức tình nguyện sử dụng tiêu chí lựa chọn giải pháp cho trồng Các tiêu chí lựa chọn tập trung vào trồng địa phương có nhóm thực phẩm chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao nhất, quan trọng dinh dưỡng người giúp làm giảm nạn suy dinh dưỡng Nó thiết kế sách hướng dẫn dự thảo để số trồng quan trọng ví dụ mẫu phục vụ cho mục đích Những trồng quan trọng, giàu dinh dưỡng khác có ích khuyến cáo sử dụng làm tư liệu gốc cho nhiều loại trồng, biết đến, tìm thấy Việt Nam từ nguồn sở liệu quốc tế lương thực Sách hướng dẫn trình bày với mục đích tạo sự quan tâm nâng cao hiểu biết trồng địa phương quan trọng Việt Nam, hiểu biết chỉnh sửa bổ sung nhiều chuyên gia địa phương với kiến thức hiểu biết thích hợp trồng địa phương Giải pháp cho trồng khởi xướng câu lạc Rotary phía Bắc Devonport để hỗ trợ việc tạo nhận thức sở liệu trồng ăn được, trình bày quốc tế lương thực, tiềm việc giải vấn đề suy dinh dưỡng an ninh lương thực nước giới Vào tháng năm 2007, giải pháp cho trồng thành lập dự án Rotary quận 9830, câu lạc Rotary phía Bắc Devonport quốc tế lương thực Mục tiêu dự án nâng cao nhận thức hiểu biết nguồn thực phẩm rộng lớn tồn dạng trồng địa phương, thích nghi tốt với điều kiện mà chúng hoạt động cách tự nhiên, làm để nguồn tài nguyên sử dụng để giải nạn đói, suy dinh dưỡng an ninh lương thực Để biết thêm thông tin, truy cập trang web www.foodplantsolutions.org Thông tin chi tiết thông tin cụ thể trồng, bao gồm tài liệu tham khảo đến tài liệu gốc tác giả khác, có sẵn đĩa DVD theo yêu cầu Không thừa nhận: Sách hướng dẫn tạo việc sử dụng thông tin từ sở liệu "Các trồng ăn giới" biên soạn Bruce French quốc tế trồng Mặc dù có quan tâm lớn quốc tế lương thực giải pháp phát triển, không tổ chức nào, người liên quan đến việc lập sở liệu hướng dẫn ghi chép này: - Không thừa nhận việc tạo miêu tả cụ thể hay ngụ ý xác thông tin sở liệu hướng dẫn ghi chép, không chịu trách nhiệm pháp lý chịu nghĩa vụ pháp lý cho sai lầm hay thiếu sót - Không chịu trách nhiệm khiếu nại phát sinh từ nhầm lẫn giống trồng cách sử dụng không phù hợp chúng - Không chịu trách nhiệm bệnh tật, tử vong tác hại khác ăn uống sử dụng trồng sở liệu hướng dẫn ghi chép Luôn chắn bạn xác định trồng, thực phương pháp chuẩn bị thích hợp, việc tham khảo ý kiến nhà khoa học chuyên môn người sử dụng trồng địa phương Cơ sở liệu quốc tế lương thực, mà từ thông tin hướng dẫn ghi chép nêu ra, công việc tiến hành thường xuyên sửa đổi cập nhật Nội dung Lời giới thiệu Nguyên liệu tinh bột Cây họ đậu Rau ăn Cây ăn Cây rau Quả hạch, hạt, thảo mộc trồng khác Giá trị dinh dưỡng lương thực theo họ trồng Giới thiệu Cuốn sách thiết kế giới thiệu đơn giản trồng phổ biến Việt Nam Chúng hy vọng người lấy làm tự hào quan tâm nhiều đến trồng này, trở nên tự tin am hiểu việc làm để trồng sử dụng chúng Nhiều lương thực địa tìm thấy quốc gia lương thực chất lượng tốt Thật không may, người ta thường bỏ qua trồng truyền thống họ khuyến khích trồng nhiều loại rau, chẳng hạn bắp cải Những loại rau giá trị thực phẩm giống nhiều loại rau truyền thống có màu xanh sẫm, nhiều vùng nhiệt đới, Gia tăng lương thực Không nghi ngờ nữa, gia tăng lương thực để nuôi sống gia đình điều quan trọng mà làm Bạn quan tâm nhiều vào mảnh vườn bạn hiểu biết trồng việc làm để phát triển chúng tốt, vườn lương thực trở nên hấp dẫn thú vị Một đất nước có trồng đặc biệt Các trồng địa hầu không quảng bá nhấn mạnh theo cách mà chúng có, tương xứng với tiềm chúng Tham quan khu chợ bán thực phẩm địa phương bạn nhanh chóng thấy loại trồng trồng đất nước phong phú Thông tin đầy đủ các trồng thường tâm trí kinh nghiệm nông dân địa phương không viết thành sách Điều gây khó khăn cho hệ sau lớp trẻ tìm hiểu làm để trồng chúng Ở nhiều nước, số trồng truyền thống thu hoạch từ tự nhiên trồng khác biết đến số vùng nhỏ Có hàng trăm giống thức ăn cho người dân vùng khác Thông tin tất trồng này, giá trị thực phẩm chúng, dịch hại sâu bệnh gây tổn hại cho chúng có sẵn sở liệu quốc tế lương thực Tìm hiểu trồng Những người dành nhiều thời gian cho khu vườn với trồng họ nên họ hiểu biết chúng rõ Đó ý tưởng hay để tìm hiểu từ người trồng giỏi Mỗi trồng phát triển tốt điều kiện định thường có kỹ thuật đặc biệt việc hiểu để phát triển tốt Ví dụ, khoai lang không hình thành củ đất ẩm ướt, điều kiện phát triển nhiều xanh Khoai sọ phát triển bóng tối, khoai lang không Gừng phát triển bóng tối Cắt tỉa trầu dây tiêu làm cho nhánh phụ mọc nhiều cho nhiều trái Củ khoai lang dự trữ cần xử lý đặc biệt bạn muốn chúng rễ củ sớm Có nhiều điều độc đáo trồng việc tìm hiểu trồng giúp người làm vườn giỏi tạo sản phẩm nhiều Đặt tên cho trồng Nhiều trồng có tên địa phương, tên tiếng Anh thông thường Mỗi loại trồng có tên khoa học Mặc dù tên khoa học không công nhận rộng rãi, cầu nối mà tất người nước khác nhau, có ngôn ngữ khác nhận trồng giống Chúng ta biết nhiều trồng nhiều nước khác nhau, dựa vào tên địa phương tên thông thường, nhận trồng giống nhiều nơi khác Bằng cách sử dụng tên khoa học để xác định xác trồng, có thông tin hữu ích từ người dân nước khác Dù cho nơi có thể, trồng sách đặt tên theo tên tiếng Anh thông thường tên khoa học chúng Cây trồng địa phương thường tốt Đôi người ta nghĩ trồng địa phương đặc biệt trồng lạ hay đến từ quốc gia khác tốt Điều thường không Nhiều trồng giới thiệu hay hơn, chẳng hạn bắp cải tròn hay bắp cải cuốn, có giá trị thực phẩm Nhiều loại rau xanh ăn nhiệt đới truyền thống dương xỉ có giá trị thực phẩm gấp 10 lần so với bắp cải rau diếp Điều quan trọng để tìm hiểu thêm thông tin giá trị thực phẩm loại thực phẩm khác muốn ăn ngon Trái họ cam quýt, chanh cam, thường trồng vitamin C giúp người khỏe mạnh Những trái không phát triển tốt vùng nhiệt đới Quả ổi thông thường có hàm lượng vitamin C cao gấp lần trẻ em yêu thích Đây ví dụ cho thấy có nhiều lựa chọn loại thực phẩm địa phương tốt với hàm lượng chất dinh dưỡng quan trọng cao Lá sắn (nấu chín) Lá đậu rồng Lá rau muống Lá dương xỉ Lá cải lông Bắp cải (lá cuộn thành bắp) Hình Hàm lượng sắt (Fe) tương đối vài loại ăn Cơ thể cần nhiều dinh dưỡng từ loại trồng để phát triển, khỏe mạnh có đủ lượng để làm việc Những loại thực khác cần thiết để cung cấp lượng, protein, vitamin khoáng chất Hình nhấn mạnh giá trị hàm lượng sắt số trồng truyền thống ăn được, thuộc vùng nhiệt đới, so với bắp cải Sắt chất dinh dưỡng quan trọng cho thể đặc biệt máu Những người thiếu sắt thường bị thiếu máu thiếu lượng Một chế độ ăn uống cân lành mạnh Dinh dưỡng tốt, hay ăn chế độ ăn uống cân lành mạnh, thực đơn giản Nếu người ta ăn đủ dinh dưỡng từ loại trồng, thể họ nhận tất chất dinh dưỡng cân khác mà họ cần Nếu loại trồng thiếu chất dinh dưỡng đó, người ta nhận từ trồng khác Vì lý này, tất người nên ăn đủ dinh dưỡng từ loại trồng khác ngày Nhóm thực phẩm đặc biệt quan trọng người trẻ nhóm thực phẩm có chứa màu xanh đậm Tất người nên ăn phần phù hợp có chứa màu xanh đậm ngày Chúng có nhiều vitamin khoáng chất, protein Có nhiều loại gia vị hay trồng làm hương liệu cải thiện mùi vị thực phẩm, nhiên mùi vị cần xem xét cách riêng biệt, phù hợp với giá trị thực phẩm Học để nấu ăn ngon Mặc dù số chất dinh dưỡng thực phẩm số giá trị chúng trình đun nấu, điều giúp an toàn chế biến chúng, nấu chúng thời gian ngắn Vi khuẩn gây tiêu chảy, tìm thấy khu vườn loại trồng Các vi khuẩn bị giết đun nấu Nhiều trồng vùng nhiệt đới phát sinh Xyanua, chất hóa học làm cho chúng đắng độc Điều xảy thường xuyên với sắn (vỏ củ sắn, củ sắn, bột sắn) hột đậu, xảy nhiều loài trồng khác Đun sôi thức ăn hai phút thường phá hủy xyanua làm cho thức ăn an toàn để ăn Một số chất dinh dưỡng thể cần (như vitamin A cho thị lực tốt) có sẵn thức ăn nấu chín dầu Học để trồng lương thực "hoang dại" Nhiều trồng mọc tự nhiên bụi không trồng trọt người Thông thường tìm thấy quan tâm đến chúng học để trồng chúng Những loại trồng nằm khu vực nhóm người dân có ngôn ngữ khác họ tìm thấy loại trồng tốt so với người khác trồng cách đơn giản Tiết kiệm loại trồng tốt Nếu nhân giống hạt tức trồng mọc từ hạt cách đơn giản, đặc tính giống chất lượng tốt bị bị phân ly hệ sau Một số ăn gieo từ hạt thế, trái tạo không chút Điều cần nhân giống cách giâm cành (lấy cành giâm từ mẹ để giâm, đảm bảo mọc giống mẹ) Nếu không dễ dàng mọc từ hom (một đoạn cành) cách đơn giản việc gắn mẫu cành vào đất, có cách khác giúp hình thành rễ bắt đầu phát triển Một cách dùng phương pháp nhân giống vô tính chiết cành để tạo từ phận riêng biệt mẹ (tạo vết cắt nhỏ vỏ cành non sau bọc đất xung quanh vết cắt bao phủ lại nilong) Với trồng ổi, rễ bắt đầu phát triển từ vết cắt mọc vào đất bọc xung quanh cành Sau cắt đem trồng Một phương pháp tương tự sử dụng rễ sa kê Một rễ nông bị lộ vết cắt nhỏ thực từ rễ nông đó, chồi rễ bắt đầu phát triển Cái cắt trồng, phương pháp gọi phương pháp chắn rễ ăn Trồng từ cành giâm chồi Nhiều trồng từ cành giâm chồi Điều quan trọng, cho phép tất loại khoai lang, khoai môn, chuối, khoai tây mía khác trồng liên tục đảm bảo giống bảo tồn Mỗi trồng có phương pháp nhân giống đặc biệt riêng Điều quan trọng sử dụng vật liệu trồng khỏe mạnh để tránh bệnh lây lan vật liệu trồng Bảo tồn hạt giống Một số lương thực trồng từ hạt giống Đôi điều dễ dàng hạt giống lớn, lưu trữ tốt, dễ trồng trồng tương tự mẹ Điều lại khó khăn với trồng khác Nhiều hạt chứa thịt lớn, chẳng hạn trái sa kê, cần trồng tươi không bảo quản dễ dàng Những loại hạt giống khác không "sinh sản thật" hay không phát triển thành tương tự mẹ Ví dụ, không lớn không màu sắc hay mùi vị Với loại trồng này, cần thiết phải tìm cách trồng chúng từ hom phương pháp khác ghép cành Một số trồng " không sinh sản” trở nên nhỏ phẩm chất Điều xảy trồng tự thụ phấn nhận phấn hoa Ngô trồng mảnh đất nhỏ thường diễn điều trồng phát triển từ hạt giống trồng tình ngày năm Cây rau Tên tiếng Anh: Chinese radish, Daikon Tên địa phương: Củ cải trắng Tên khoa học:Raphanus sativus var longipinnatus Họ: BRASSICACEAE Mô tả: Cải củ trắng thuộc họ cải, thảo sống năm Nó có rễ chứa nhiều thịt lớn Rễ dài trắng Một chu kỳ sinh trưởng 1- năm (cây năm có thời gian sinh trưởng thân cuối năm thời gian cho hoa đầu năm sau), thân cao khoảng từ 20 - 100cm Phiến bầu dài, có cưa thô mép Lá thân đơn giản hẹp Hoa phát triển Hoa thường có màu trắng với gân màu tím Quả dài khoảng - cm đường kính 1,25 cm Chúng có mỏ thon dài Có - 12 hạt tròn/quả Những hạt màu vàng màu nâu Hình 29 Củ cải trắng Phân bố: Là trồng ôn đới Nó trồng phổ biến vùng đất trũng vùng nhiệt đới Nó đất màu mỡ tơi xốp Sử dụng: Rễ nấu chín ăn, sử dụng xào súp Củ ngâm trước sử dụng Lá non ăn nấu chín Rễ cắt nhỏ ăn sống salad Hoa non xào thêm vào súp Cây nấu chín rau bina Hạt giống giống hạt tiêu, dùng salad cơm Vỏ ăn Trồng trọt: Cải củ gieo hạt Khoảng cách gieo 15 cm hàng phù hợp Thường gieo hạt, gieo dày mọc tỉa bớt để ăn Có thể giữ lại hạt giống/cây Sản xuất: Sau gieo hạt 50 ngày thu hoạch Giá trị thực phẩm: 100 g phần ăn Phần ăn Độ ẩm Năng lượng Protein (%) (kJ) (g) Củ Tiền vitamin A (g) Tiền vitamin C (mg) Sắt (mg) Kẽm (mg) Cây rau Tên tiếng Anh: Okra, Lady’s fingers Tên địa phương: Đậu bắp, đậu tây Tên khoa học: Abelmoschus esculentus Họ: MALVACEAE Mô tả: Một thân thảo hàng năm thuộc vùng nhiệt đới, mọc thẳng đứng, thân có lông Nó chủ yếu phát triển chiều cao khoảng 1m cao lên đến 3,5m Phần gốc hóa gỗ (hóa bần) Lá có cuống dài, chiều dài 30 cm Lá khác hình dạng, có hình trái tim gồ ghề với thùy cưa dọc theo mép Lá phân chia sâu so với Hoa có màu vàng với hình trái tim màu đỏ Quả xanh, dài có gân dọc chiều dài Hạt có đường kính - mm, có hình tròn màu xanh đậm Hình 30 Cây đậu bắ Phân bố: Một trồng nhiệt đới phù hợp với vùng đất thấp nhiệt đới nóng ẩm không phù hợp với vùng cao nguyên, nhạy cảm với sương giá Đậu bắp sinh trưởng phát triển đất mặn, có khả sinh trưởng phát triển tốt nơi có nhiệt độ 20 - 36°C Nó phát triển tốt vùng khí hậu khô tưới tiêu, phù hợp với môi trường nóng ẩm Đậu bắp phát triển nhiều loại đất thích hợp đấtthoát nước tốt, bón phân đầy đủ, pH đất từ 5,5 - 7,0 tốt Sử dụng: Bộ phân sử dụng quả, lá, hoa hạt Quả đậu bắp ăn nấu chín Quả nhầy, xào độ nhầy Hạt nghiền khô dùng súp chất làm đặc Hạt ngâm Lá non ăn nấu chín Chúng sấy khô dự trữ Hoa ăn được, ướp lạnh đóng hộp Hạt giống rang sử dụng chất thay cho cà phê Trồng trọt: Đậu bắp trồng từ hạt giống, hạt thu thập cách dễ dàng, yêu cầu nhiệt độ cao để nảy mầm (trên 20°C) trồng vị trí có nhiều nắng (nơi đất giải nắng) Thường hạt giống ngâm 24 trước gieo hạt nảy mầm nhanh Hạt gieo độ sâu 1,5 - 2,5 cm với - hạt/lỗ, mọc lên 2-3 sau tỉa bớt cây/lỗ Hạt giống gieo vườn ươm ghép Ngắt cao 30 cm kích thích phân cành Khoảng cách trồng hàng x khoảng 90 x 45 cm thích hợp Lượng hạt giống gieo khoảng - 10 kg/ha Hầu hết loại đậu bắp phản ứng với phân bón Hạt giống không sinh sản thật tạp giao với loại đậu bắp mọc gần Đây vấn đề lớn có nghĩa đậu bắp không giống Sản xuất: Cây trì sản lượng thu hoạch thường xuyên Sau gieo từ 8-10 tuần thu hoạch Sản lượng hạt từ 500 - 800 kg cho hecta ghi nhận Sản lượng từ - hecta Sau gieo - tháng thu hoạch non Sau hoa - 10 ngày hình thành thu hoạch tiếp tục cho - tháng Nếu để lại làm ngừng phát triển Giá trị thực phẩm: 100 g phần ăn Phần ăn Độ ẩm (%) Năng lượng (kJ) Protein (g) Tiền vitamin A Tiền vitamin C (mg) Sắt (mg) Kẽm (mg) Hạt Lá Quả (tươi) Quả (nấu) 9,2 81,0 88,0 90,0 1721 235 151 134 23,7 4,4 2,1 1,9 116 185 58 59 47 16,3 0,7 1,2 0,5 0,6 Cây rau Tên khoa học: alboglabra Họ: BRASSICACEAE Tên tiếng Anh: Chinese broccoli, Chinese kale Tên địa phương: Cải làn, cải rổ Brassica oleracea var Mô tả: Cải có thân đơn chứa nhiều thịt, cải sinh trưởng phát triển từ năm sang năm khác, thường trồng hàng năm Nó mọc cao 45cm trải rộng 40cm Phiển màu xanh đậm tròn, cuống dài Cây bắt đầu hoa 10 Hoa có màu trắng có giống hoa màu vàng Có số giống trồng đặt tên Phân bố: Cải sinh trưởng phát triển tốt đất màu mỡ Đất cần thoát nước tốt, pH đất thích hợp từ - Nhiệt độ trung bình hàng ngày từ 18 - 28°C tốt Nó chịu sương giá Nó phát triển tốt vùng nhiệt đới nhiệt độ mát mẻ cần thiết tốt cho hoa Hình 31 Hoa cải Sử dụng: Các cuống hoa, hoa, nụ mềm ăn Thân hấp om thường dùng với dầu Chúng sử dụng súp Trồng trọt: Cây trồng từ hạt Hạt gieo trực tiếp gieo vào đưa vào vườn ươm sau đem cấy/trồng lại Hạt gieo sâu khoảng 0,5 cm nảy mầm - 10 ngày Trồng cách 15 cm thích hợp Khoảng cách rộng làm cho thân trở nên dày dai Cải yêu cầu ẩm suốt thời kỳ sinh trưởng, bén rễ nông nên chúng cần phải tưới nước thường xuyên Sản xuất: Bông cải Trung Quốc sinh trưởng phát triển nhanh Ngọn hoa thu hoạch sau khoảng tuần Thu hoạch hoa để làm cho khác hình thành Việc thu hoạch thực trước chồi bắt đầu mở Giá trị thực phẩm: 100 g phần ăn Phần ăn Độ ẩm Năng lượng Protein (%) (kJ) (g) Hoa 93,5 92 1,1 (nấu ăn) Tiền vitamin A (g) 164 Tiền vitamin C (mg) 28,2 Sắt (mg) 0,6 Ảnh lấy từ: http:llthedahliafarm.blogspot.com.aul2010l06lgai-lohn-or-chinese-broccoli-or-chinese.html Kẽm (mg) 0,4 Cây rau Tên tiếng Anh: Eggplant, Aubergin Tên địa phương: Cà tím, cà dái dê Tên khoa học: Solanum melongena Họ: SOLANACEAE Mô tả: Một thân thảo dạng bụi lâu năm có chiều cao lên đến 1m Nó thường trồng hàng năm Nó có rễ sâu rễ phụ phân nhánh Thân dày phủ nhiều lông tơ Cây có nhiều cành Thông thường có nhiều gai Lá dài 20 cm lượn sóng dọc theo mép Lá bao phủ lông Hoa có màu đỏ xanh có đường kính 5cm Chúng mọc đơn độc theo nhóm nhỏ đối diện với (chùm) Chúng có tai lớn, có nhiều lông tơ tiếp tục bao quanh bầu sau đậu Quả có màu trắng, xanh dương, xanh màu tím Màu sắc hình dạng khác Đôi trái có gai Thông thường có chiều dài 10 - 20 cm chiều rộng cm Nhiều hạt hình thận, nằm thịt Có nhiều giống hóa Hình 32 Quả cà tím (cà dái dê) Phân bố: Một trồng nhiệt đới Cây trồng từ ngang mực nước biển lên đến độ cao 2.200 m vùng nhiệt đới Nó phù hợp với khí hậu ẩm ướt không phù hợp vùng khí hậu khô có tưới tiêu Nó cần khoảng thời gian trồng ấm áp kéo dài Nhiệt độ trung bình hàng ngày từ 20 - 30°C thích hợp Cà tím nhạy cảm với sương giá, yêu cầu đất đai màu mỡ, tơi xốp, lên luống cao Ở vùng cận nhiệt đới trồng loại trồng mùa hè Sử dụng: Quả chủ yếu xào để ăn Chúng nướng, nướng lò, nhồi thịt hầm Chúng sử dụng cà ri Quả sấy khô lưu trữ Lá, ăn được, có lông mùi vị không tốt Trồng trọt: Cây trồng từ hạt Hạt giống nảy mầm chậm Ở nhiệt độ tốt nhất, chúng nảy mầm 8-12 ngày Hạt gieo luống đất vườn ươm Cây cấy/trồng lại cao khoảng cm - tuần tuổi Trồng cách khoảng 60 - 100 cm Vì số giống cà tím thụ phấn chéo, nên trồng lấy hạt giống cho vụ sau phải cách ly (khoảng cách xa giống khác) 400 m Sản xuất: Sau trồng tháng, thu hoạch, tiếp tục chăm sóc cho - tháng Giá trị thực phẩm: 100 g phần ăn Phần ăn Độ ẩm Năng lượng Protein Tiền vitamin A (%) (kJ) (g) Quả 91,8 117 0,83 Quả 93,4 62 0,7 50 (tươi) Tiền vitamin C (mg) 1,3 Sắt (mg) 0,4 0,4 Kẽm (mg) 0,2 0,3 Cây rau Tên tiếng Anh: Pumpkin, Winter squash Tên địa phương: Bí ngô, bí đỏ Tên khoa học:Cucurbita moschata/Cucurbita pepo Họ: CUCURBITACEAE Mô tả: Một trồng họ bầu bí, leo với thân bò dài có lông mềm gai Thân tròn có góc cạnh cứng vừa phải Chúng phát triển lên đến chiều cao 15 - 20 m Lá lớn, xẻ thùy nông phân chia ngón tay bàn tay Thỉnh thoảng có vệt trắng Chúng làm tròn thùy (thùy chẵn) Lá dài 20 cm, rộng 30 cm Cuống dài 12 - 30 cm Hoa có hoa đực hoa riêng biệt (hoa đơn tính gốc) Cuống (nơi nối cuống với quả) phình rõ ràng Quả vỏ cứng thường xám xịt màu sắc Thịt vàng thường có cấu trúc sợi Hạt đầy đặn có màu trắng đến nâu Hạt dễ dàng tách từ ruột Hạt bí đỏ bất thường hình dáng Có số lượng lớn giống Hình 33 Quả bí đỏ Sử dụng: Ăn chín Chúng luộc, xào nướng Chúng nghiền sử dụng bánh nướng, súp, bánh mì bánh Chúng sấy khô, nghiền thành bột sử dụng cho bánh mì Lá non hoa ăn Quả sấy khô dự trữ Hạt rang để ăn Chúng rang muối Phân bố: Một trồng nhiệt đới phù hợp với vùng nhiệt đới ẩm ướt Nó phát triển mạnh vùng khí hậu ẩm vùng khí hậu nóng Nhiệt độ 18 - 30°C tốt nhất, chịu bóng, phát triển đất có độ pH 5,5-6,9 ngưỡng chịu đựng pH 8-11 Trồng trọt: Cây trồng từ hạt giống Hạt giống đưa vào vườn ươm, chăm sóc thành trồng lại Sản xuất: Sau gieo 70 -180 ngày thu hoạch, tùy thuộc vào giống Giá trị thực phẩm: 100 g phần ăn Phần ăn Độ ẩm Năng lượng Protein (%) (kJ) (g) Hạt 5,5 2331 23,4 Lá 93,6 88 3,0 Quả 95,0 35 0,7 Tiền vitamin A 95 - Tiền vitamin C (mg) 10 14 Sắt (mg) 2,8 2,1 0,4 Kẽm (mg) - Cây rau Tên tiếng Anh: Wax Gourd Tên địa phương: Bí đao, bí xanh Tên khoa học: Benincasa hispida Họ: CUCURBITACEAE Mô tả: Một leo họ bầu bí, dây leo dài đến m Cây trồng hàng năm (gieo hạt giống năm) Dây leo dày, có nếp nhăn có lông Lá hình trái tim, có - thùy, nhám tiếp xúc Hoa màu vàng Quả chưa chín có vỏ màu sắc khác tùy thuộc vào giống Chiều dài đến 30 cm, đường kính 20 cm có màu xanh với lớp phấn phủ vỏ màu trắng chín Lớp sáp cho phép lưu trữ thời gian dài Hình dạng kích thước khác tùy giống Thịt có màu trắng Quả nặng, trọng lượng từ – 45 kg/quả Phân bố: Một trồng nhiệt đới Nó thích hợp với điều kiện nhiệt đới ấm áp vùng đất thấp Nó sinh trưởng phát triển tốt vùng khô vào mùa khô Chúng chịu hạn Nhiệt độ tốt cho sinh trưởng phát triển 23 - 28°C Chúng cần đất thoát nước tốt Chúng phát triển tốt độ pH đất 6,5 Hình 34 Quả bí đao Sử dụng: Thịt màu trắng thêm vào để trộn thành xào Hạt xào ăn Lá non nụ hoa ăn Trái non sử dụng loại rau Quả chín bóc vỏ, cắt thành miếng ngâm đường Trồng trọt: Nó trồng từ hạt Mỗi kg có khoảng 1.800 hạt Hạt gieo độ sâu 3-5 cm, cách 60 - 80 cm Hạt giống gieo vườn ươm cấy có chiều cao 15 - 20 cm Bí đỏ thường trồng đồi làm giàn lưới mắt cáo kiên cố cho leo Cây bí đỏ nằm bò mặt đất Nếu không làm giàn, để bò lan mặt đất, khoảng cách trồng cách khoảng m Phân bón hoai mục phân hữu sử dụng có Cây phản ứng với gốc SO4 NH3 Sau trồng 60 - 80 ngày bắt đầu hoa Hoa nở vào buổi sáng sớm Thụ phấn tay làm tăng số Điều đóng vai trò quan trọng khu vực lạnh Tỉa bớt nhỏ sau để tập trung dinh dưỡng cho lớn Các đỉnh sinh trưởng tỉa bớt để kích khích phân nhánh hạn chế sinh trưởng Sản xuất : Sau trồng - tháng có Quả ngon chín hoàn toàn Quả lưu trữ tháng nhiệt độ 13 - 15 °C điều kiện không khí khô Thịt băm nhỏ phơi khô để sử dụng sau Giá trị thực phẩm: 100 g phần ăn Phần ăn Độ ẩm Năng lượng Protein Tiền vitamin A (%) (kJ) (g) Quả 92,0 118 0,7 Quả 96,6 54 0,4 (nấu ăn) Tiền vitamin C (mg) 15 10,5 Sắt (mg) 0,6 0,4 Kẽm (mg) 0,6 0,6 Cây rau Tên tiếng Anh: Chinese water chestnut Tên địa phương: Củ ấu, năn Tên khoa học: Eleocharis dulcis Họ: CYPERACEAE Mô tả: Củ ấu thuộc chi Cỏ năn (Eleocharis), họ Cói (Cyperaceae), thân thảo mọc nước Nó cỏ (cỏ năn, cỏ lác) mọc thành chùm với thân xanh tròn Gốc bao phủ lớp vỏ màu nâu Thân cao khoảng mét có đường kính 1cm Cây mọc cao 30 - 200cm Trồng thân củ, số thân rễ ngang mảnh khảnh tỏa bùn, thân củ có đường ranh giới Phần ăn bao gồm thân củ phẳng Thân rễ ngắn Dưới mặt đất có thân bò lan mang củ Củ gần tròn có 4-6 vòng riêng biệt Củ thường có đường kính khoảng 1cm lên đến cm Củ có màu nâu sẫm Thân chia thành chùm mảnh khảnh Có đường kẻ nhỏ dọc theo thân Lá tía, hình ống mỏng (vỏ) Lá mọc cây, hình ống dài, nhô mặt nước Các cụm hoa nằm đầu mút Có nhiều hoa, dài 1,5 - cm rộng - mm Quả hạt dài 1,5 - mm Hình 35 Củ ấu (năn ngọt) Phân bố: Củ câu sinh trưởng, phát triển phù hợp với nơi ẩm ướt, có gió mùa, vùng nhiệt đới cận nhiệt đới Nó tìm thấy nơi ẩm ướt nước nông Nó phát triển khu đầm lầy nước vùng nước nông Nó tìm thấy ruộng lúa Thời gian hoàn thành chu kỳ sinh trưởng 220 ngày, không bị sương giá, yêu cầu nhiệt độ đất 15,5°C thân ống nảy mầm Nó trồng độ cao lên đến 1.200 m so với mực nước biển phù hợp với độ pH 6,9 - 7,3 ngưỡng chịu đựng pH 9-12 Sử dụng : Củ nấu chín ăn Các thân ống ăn sống, rang luộc sau bóc vỏ Thông thường, chúng cắt thành lát nhỏ thêm vào súp cá thịt Chúng làm dành cho tráng miệng Trồng trọt: Cây trồng đoạn thân thân củ Thân ống nảy mầm Chúng trồng vào hốc/lỗ sâu 20 - 30 cm Những cánh đồng bị ngập nước trồng xong để nước Khi đỉnh sinh trưởng cao 20 - 30 cm ruộng ngập 10 - 12,5 cm Khoảng cách trồng hàng x khoảng 75 cm x 75 cm thích hợp Lượng giống cần trồng 500 kg thân củ/ha Sản xuất: Sau trồng7 - tháng thu hoạch thân củ Năng suất 20 - 40 tấn/ha Giá trị thực phẩm: 100 g phần ăn Phần ăn Độ ẩm Năng lượng Protein (%) (kJ) (g) Corm 50,8 635 3,7 Quả 79,6 268 1,4 Tiền vitamin A (g) Tiền vitamin C (mg) 52 Sắt (mg) 15 0,7 Kẽm (mg) 1,9 0,5 Quả, hạt, thảo mộc trồng khác Tên tiếng Anh: Cashew Tên địa phương: Đào lộn hột, điều Tên khoa học: Anacardium occidentale Họ: ANACARDIACEAE Mô tả: Một thường xanh, với nhánh lan rộng, mọc cao - 14m Đường kính tán trải rộng đến 12m Rễ mọc sâu lan rộng Lá có màu xanh nhạt lớn, nhận ánh sáng mặt trời, dài 10 15 cm rộng - cm, có gân lớn Hoa sinh đầu mút cành Hoa có màu đỏ Hạt hình thận có chiều dài khoảng 3cm đính "quả táo" mà thực cuống hoa có nhiều thịt Hình 36 Quả đào lộn hột Phân bố: Đây trồng nhiệt đới, phù hợp với vùng nhiệt đới đất thấp mọc độ cao khoảng 1.200 m so với mực nước biển Nó cho tốt vùng khô, bệnh tàn rụi hoa Cây sinh trưởng phát triển tốt nhiệt độ từ 22 - 26°C Lượng mưa 1.750 mm năm xem phù hợp suất cao thu với lượng mưa 750 mm Cây sinh trưởng phát triển đất nghèo dinh dưỡng cần thoát nước tốt Sử dụng: Thịt "quả táo" ăn chua chín Đào lộn hột sử dụng làm mứt đồ uống Nó ngâm đường, làm tương ớt dưa chua Hạt ăn sau rang Các chồi non ăn Chúng hái mùa mưa ăn tươi với ăn nóng cay Chú ý: Dầu làm bỏng da rang Trồng trọt : Đào lộn hột thường trồng hạt Hạt giống nảy mầm chậm chạp Chỉ loại hạt chìm nước mọc Hạt phơi nắng - ngày để cải thiện nảy mầm Hạt giống gieo vườn ươm sau cấy ngoài, phổ biến hạt gieo trực tiếp Khoảng cách trồng: x - 10m Cây thụ phấn chéo chủ yếu nhờ côn trùng Để cho sản lượng cao, phân bón đầy đủ chất hữu thích hợp nên áp dụng Cắt tỉa để tạo hình cho thường thực - năm đầu Hạt điều thường trồng rải rác vườn loại khác Dọn ngăn chặn lửa làm cho việc tìm kiếm dễ dàng Cần thu rơi trước thu hoạch, thu hoạch chín Nhựa vỏ hạt điều gây tổn hại tay đổi màu hạt Rang hạt trước loại bỏ nhân tránh điều Sản xuất: Cây bắt đầu cho sau trồng trồng năm Quả theo mùa, thường từ tháng 10 đến tháng Từ hoa – Hạt chín - tháng Năng suất hạt bình quân 80 - 200 kg hạt/ha Cây đạt sản lượng tối đa sau 10 năm kéo dài khoảng 100 năm Giá trị thực phẩm: 100 g phần ăn Phần ăn Độ ẩm Năng lượng Protein (%) (kJ) (g) Hạt 4,0 2478 17,5 Lá 69,9 418 5,2 Quả 84,7 213 0,8 Tiền vitamin A 0,12 Tiền vitamin C (mg) 265 Sắt (mg) 2,8 1,0 Kẽm (mg) 4,8 0,2 Quả, hạt, thảo mộc trồng khác Tên tiếng Anh: Coastal almond Tên địa phương: Cây bàng Tên khoa học: Terminalia catappa Họ: COMBRETACEAE Mô tả: Cây bàng loài thân gỗ lớn sinh sống vùng nhiệt đới, thuộc họ Trâm bầu (Combretaceae) Một lớn, chiều cao tới 25 - 40 m, rụng năm Thân thẳng xoắn, thân làm cột trụ cao đến m Các cành nằm ngang lộ thành nhiều tầng Lá dài, nhẵn sáng bóng, hình thành tầng rời với gốc tròn Lá có xu hướng mọc gần đầu mút cành Lá dài 17 - 29 cm rộng 10 - 15 cm Lá non có lông mềm Lá chuyển sang màu đỏ rụng hai lần năm Hoa màu xanh trắng nằm cụm hoa đầu mút cành Trên cụm hoa mọc hoa cái, hoa khác hoa đực Quả dài khoảng cm rộng cm, dày phẳng, với gờ xung quanh mép Quả có màu xanh chuyển sang màu đỏ chín Thịt ăn Hình 37 Quả bàng Phân bố: Nó mọc bãi biển hầu nhiệt đới giới, bao gồm quần đảo Solomon Nó trồng nhiệt đới, trồng làm bóng mát Cây phổ biến vùng đất thấp đặc biệt bãi cát bãi đá Hạt lan truyền dơi nước biển, người trồng Nó thường phổ biến đường phố thị trấn ven biển Nó mọc độ cao từ đến 800 m so với mặt biển Cây dễ bị tổn thương sương giá Nó chịu hạn hán Ngưỡng chịu đựng pH 11 - 12 Sử dụng: Nhân dùng ăn sống Dầu ăn chiết xuất Trồng trọt: Cây trồng hạt Hạt giống bảo quản khô cất trữ năm nhiều Hạt giống nảy mầm khỏe hầu hết hạt mọc Côn trùng gây tổn hại nặng đến Sản xuất: Cây sinh trưởng phát triển nhanh Sản xuất hạt theo mùa Giá trị thực phẩm: 100 g phần ăn Phần Độ ẩm Năng Protein ăn (%) lượng (g) (kJ) Tiền vitamin A ( g) Tiền vitamin C (mg) Sắt (mg) Kẽm (mg) Hạt (tươi) 31 1810 15,9 - 4,6 4,9 Hạt (khô) 4,2 2987 20,0 - 6,3 8,8 Quả, hạt, thảo mộc trồng khác Tên tiếng Anh: Peanut, Groundnut Tên địa phương: Đậu phộng, Lạc Tên khoa học: Arachis hypogea Họ: FABACEAE Mô tả: Đậu phộng bụi lan rộng, cao khoảng 40 cm Lá tạo thành từ cặp chét xếp đối Hoa sinh từ nách Hai loại đậu phộng tìm thấy Loại thân bò (đậu phộng Virginia) có cành sinh dưỡng cành rậm cành mang tạo bụi lan rộng Loại chùm (đậu phộng Spanish - Valencia) sản sinh cành mang phối hợp cành khác nhánh Chúng mọc thẳng đứng chúng sinh trưởng phát triển nhanh Hoa sản sinh thân đâm tia dài vào mặt đất Hoa có cuống dài (tia) mọc mắt đốt gốc, hoa thụ tinh đâm xuống đất sau sản sinh hạt mặt đất (quả lạc, có 2-4 hạt/quả), hoa dài đâm vào đất sâu18 cm hạt Quả hạt lạc phát triển đất (dân ta gọi củ lạc) Hình 38 Quả hạt lạc phát triển Phân bố: Đậu phộng trồng vùng nhiệt đới cận nhiệt đới Chúng phát triển tốt từ ngang mực nước biển lên đến khoảng 1.650 m so với mực nước biển vùng nhiệt đới xích đạo Chúng yêu cầu nhiệt độ từ 24 - 33°C Cây bị chết băng giá Chúng cần đất thoát nước tốt, không chịu ngập úng thường yêu cầu lên luống cao, thoát nước Đậu phộng cần lượng mưa từ 300 - 500 mm mùa phát triển Thời tiết khô gần thu hoạch cần thiết để hạt không bị nảy mầm Sử dụng: Hạt ăn sống nấu chín Chúng luộc, hấp, rang, muối làm thành bơ đậu phộng bột mỳ Lá non chưa chín ăn sau nấu Giá đậu phụng ăn Dầu ăn chiết xuất từ hạt Bột xay thô lại ăn Trồng trọt: Đậu phộng đòi hỏi đất với hàm lượng khoáng canxi (Ca) bo (Bo) cao, thiếu lạc bị rỗng Đậu phộng có vi khuẩn nốt sần cố định đạm cho suất cao đất có hàm lượng nitơ thấp Hạt thường loại bỏ khỏi vỏ trước trồng gieo độ sâu - cm, khoảng cách gieo hàng x 60 - 80 cm x 10cm Đất cần làm cỏ dại tơi xốp vào thời điểm hình thành hoa để tạo điều kiện cuống thâm nhập vào đất Sản xuất: Sau trồng 30 ngày, bắt đầu hoa trồng đến thu hoạch 3,5 - tháng Đậu phộng thu hoạch cách nhổ lên tàn Sau thu hoạch, chúng cần phơi khô ánh mặt trời - ngày Đậu phộng Virginia có mùa sinh trưởng dài hạt giống cần phải lưu trữ 30 ngày trước chúng bắt đầu trồng lại Giá trị thực phẩm: 100 g phần ăn Phần ăn Hạt (khô) Hạt (tươi) Lá Độ ẩm (%) 4,5 45 78,5 Năng lượng (kJ) Protein (g) 2364 1394 228 24,3 15 4,4 Tiền vitamin A - Tiền vitamin C (mg) 10 - Sắt (mg) 2,0 1,5 4,2 Kẽm (mg) 3,0 - Quả, hạt, thảo mộc trồng khác Tên tiếng Anh: Safflower Tên địa phương: Cây rum, hồng hoa Tên khoa học: Carthamus tinctorius L Họ: ASTERACEAE Mô tả: Hồng hoa hay rum loài thực vật thuộc họ Cúc Một thảo mộc hàng năm, thẳng đứng, cao 60 - 150 cm, có nhiều nhánh, có gai số lượng khác Thân có màu trắng, cứng tròn với đường rãnh nhỏ dọc theo chiều dài thân Những loại có nhiều gai thích hợp cho sản xuất dầu Lá xếp theo hình xoắn ốc xung quanh thân Lá cuống, màu xanh đậm bóng, có chiều dài 10 - 15 cm chiều rộng - cm Ngọn hoa tạo thành từ nhiều hoa nhỏ dài 13 mm hoa ống tràng, có màu vàng đến màu cam Quả có vỏ cứng, góc cạnh hạt đơn màu trắng màu xám Hạt hình chữ nhật Hình 39 Cây rum Phân bố : Cây sinh trưởng phát triển hai khu vực nhiệt đới ôn đới Nó sinh trưởng phát triển tốt vùng khô hơn, không chịu ngập úng, không thích hợp với vùng nhiệt đới ẩm, thấp Nó cần mùa khô để phơi khô Nó có khả chịu hạn, chịu gió độ mặn Nhiệt độ cao làm cho hình dạng hạt xấu Nó sinh trưởng phát triển tốt nơi có nhiệt độ trung bình từ 17 - 20°C Tại đường xích đạo mọc độ cao 1.600 - 2.000m phổ biến vùng khác độ cao 900m so mặt biển pH đất từ - phù hợp Nó sinh trưởng phát triển nơi khô cằn Sử dụng : Các chồi non ăn nấu chín ăn sống, dùng làm gia vị với nước tương Hạt bóc vỏ rang, ăn đồ ăn nhẹ Chúng sử dụng tương ớt Dầu hạt sử dụng nấu ăn loại dầu cho salad (Điều thực cách luộc hạt giống dầu lên) Cánh hoa khô, ăn được, sử dụng để tạo màu cho thực phẩm Chúng cung cấp thuốc nhuộm màu đỏ vàng Cánh hoa đắng nấu với cơm Trồng trọt: Cây trồng hạt Một mảnh đất gieo hạt tốt cách rải gieo thành hàng Độ sâu gieo hạt tốt - cm Hạt giống nảy mầm sau gieo khoảng - ngày nhiệt độ đất 15°C tốt Cây nên ngắt sau chồi xuất để làm tăng số lượng hoa Khoảng cách trồng x từ 15 - 30 cm phù hợp Mật độ gieo thưa cho ngọn/cây nhiều mật độ dày cho sản lượng/diện tích cao Lượng hạt giống gieo từ 20 - 30 kg/ha bắt buộc Cây phản ứng với phân bón có đủ độ ẩm Ở thời tiết khô, thường thu hoạch vào buổi sáng chiều tối ẩm ướt tránh làm vỡ hạt Cây nhổ bật rễ chất đống vài ngày trước đập Sản xuất: thời gian từ gieo đến thục 120 ngày Từ hoa rộ đến hạt chín khoảng 35 - 40 ngày Cây thu hoạch chuyển sang màu nâu Giá trị thực phẩm: 100 g phần ăn Phần ăn Độ ẩm Năng lượng Protein Tiền vitamin A % kJ g Hạt 5,6 2163 16,2 Tiền vitamin C mg Sắt mg 4,9 Kẽm mg 5,5 Quả, hạt, thảo mộc trồng khác Tên tiếng Anh: Sesame, Oil-seed sesame Tên địa phương: Mè, vừng Tên khoa học: Sesamum indicum Họ: PEDALIACEAE Mô tả: Một hàng năm nhỏ, thẳng đứng Cây phân nhánh nhiều phát triển chiều cao - m Thân mập mạp, có cạnh có rãnh dọc theo chiều dài thân Thân bao phủ dày đặc lông tơ mềm khác hình dạng Lá có cuống dài có hình giáo, thường có thùy cạnh có cưa Cuống dài - 11 cm Phiến dài - 20 cm rộng - 10 cm Lá thu hẹp có hình chữ nhật Chúng có chiều rộng 0,5 - 2,5 cm Hoa có màu hồng màu trắng Chúng sinh Hình 40 Hạt mè có hình chữ nách phía trên, mình, nhóm Chúng có màu trắng, màu hồng, màu tím với đốm sọc màu vàng Quả mịn thô có hốc nang Quả có màu nâu màu tím, nhật có rãnh sâu Hạt nhỏ có hình bầu dục, dài mm rộng 1,5 mm thay đổi màu sắc từ trắng, vàng, xám, đỏ, nâu đen Quả chín hoàn toàn mở bung ra, hạt rơi rụng Phân bố: Một trồng nhiệt đới phù hợp với vùng cận nhiệt đới vùng nhiệt đới bán khô hạn, khô, nóng Nó chịu hạn hán thời gian ngắn thích nghi Nó cần nhiệt độ 20 - 24°C giai đoạn phát triển ban đầu, sau 27°C cho giai đoạn chín Mè phát triển từ độ cao khoảng 1.200 m so với mực nước biển vùng có lượng mưa hàng năm từ 400 1.000 mm, yêu cầu đất thoát nước tốt, không chịu ngập úng Nó không chịu độ ẩm cao cần tránh khỏi tình trạng sương giá Nó cần khoảng thời gian để phơi khô hạt, không thích đất phèn Nó sinh trưởng phát triển nơi có nắng hoàn toàn, sinh trưởng phát triển nơi khô cằn Sử dụng: Hạt sử dụng súp xào luộc, sử dụng làm tương vừng khai vị Hạt ăn dạng mứt Hạt rang sử dụng dưa chua, hạt đưa vào bánh mì Dầu từ hạt sử dụng nấu ăn salad Phế phẩm từ hạt sau lấy dầu chiết xuất, đun sôi nước làm thành canh Trồng trọt: Cây trồng từ hạt Hạt không nảy mầm nhiệt độ 21°C Hạt giống gieo vãi đất chuẩn bị tốt sau lấp hạt cách sử dụng bàn chân lấp nhẹ dụng cụ chuyên dụng Có thể tỉa bớt nhổ bỏ giai đoạn sinh trưởng ban đầu để đảm bảo mật độ thích hợp thu vụ mùa tốt Lượng hạt giống gieo 9-11 kg/ha Khoảng cách gieo hàng x =20 - 45 cm x - 15 cm Hạt mè có dầu nên hạt dễ sức nảy mầm, dễ dàng bị hỏng Sản xuất: Cây sinh trưởng phát triển từ 80 - 180 ngày/ chu kỳ sinh trưởng, suất trung bình 340500 kg/ha Thời gian thu hoạch sinh trưởng bắt đầu giảm xuống Cắt xếp thành đống phơi khô giá đỡ Vỏ hạt loại bỏ cách ngâm nước qua đêm, sau phơi khô chà xát phần lên bề mặt thô Giá trị thực phẩm: 100 g phần ăn Phần ăn Độ ẩm % Hạt Lá 4,7 85,5 Năng lượng Protein kJ g 2397 188 17,7 3,4 Tiền vitamin A Tiền vitamin C mg Sắt mg Kẽm mg - - 14,6 - 7,8 - PHẦN PHỤ LỤC Tên thông thường Amaranthaceae Amaranthus tricolor Amarants leaf 96 2.5 292 Anacardiaceae Mangifera indica Mango fruit 83 253 0.5 1200 Cashew nut 2478 17.5 Elephant foot yam tuber 78 340 Taro root Họ trồng Anacardiaceae Anacardium Araceae Amorphopallus paeonifolius var campanulatus Araceae ColoCasia esculenta Asteraceae Basellaceae Brassicaceae Carthamus Basella alba Raphanus sativus Brassicaceae Brassica Juncea Brassicaceae BrassiCa oleraCea var alboglabra Brassicaceae Brassica oleracea Bromeliaceae Ananas comosus Cactaceae HyloCereus undatus Caricaceae Clusiaceae Carica papaya Garcinia Safflower Indian Phần ăn Độ ẩm (%) Tên khoa học 2.3 26 0.5 35 - - 2.8 2.8 51 2.4 2.4 13 1231 1.96 0.68 0.68 17 16.18 4.9 4.9 54 56 100 - 29 85 202 44 Daikon Indian Chinese broccoli Kale Pineapple Dragon Pawpaw Mangostee leaf Flower (cooked) leaf fruit fruit fruit fruit Coastal nut Sweet tuber Convolvulaceae Ipomoea aquatiCa Kangkong Leaf (boiled) Cucurbitaceae Benincasa hispida Wax gourd Bitter Pumpkin Watermelo Trang 0.5 leaf Ipomoea batatas Cucurbita moschata Zinc (mg) 2.3 2163 Convolvulaceae Cucurbitaceae Sắt (mg) 43.3 5.6 Terminalia catappa Cucurbitaceae 66.8 Protein Vitamin Vitamin (g) A C 30 seed Combretaceae Momordica 91.7 Năng lượng fruit fruit 92 93.5 84 84.3 108 2.4 31 73 2.7 - 28 92 1.1 164 28.2 0.6 0.6 46 210 3.3 70 120 1.7 0.3 30 194 0.5 60 25 0.4 0.4 39 25 0.4 54 0.4 0.18 38 89.4 88 81.3 4.2 0.5 33 163 0.5 209 299 0.6 - 2.7 0.4 - 37 2 6.3 6.3 52 24.6 0.5 0.3 15 2987 20 72.9 431 1.7 2182 92.9 84 2.1 520 16 1.3 1.3 31 118 0.7 15 0.6 0.6 49 105 1.2 92 93.6 0.2 43 seed 5.5 2331 23.4 - - 2.8 - 48 seed 5.1 2330 28.3 0 7.3 7.3 42 0.7 0.5 50 Cucurbitaceae Citrullus lanatus Cyperaceae Eleocharis dulcis Chinese water chest nut fruit 79.6 268 1.4 Dioscoreaceae Dioscorea bulbifera Potato yam tuber 70.8 357 2.7 - 78 3.1 3.1 14 Durionaceae Durio zibethinus Durian fruit 61.1 602 2.5 24 0.7 0.7 34 Euphorbiaceae Manihot esculenta Cassava tuber 62.8 625 1.4 30 15 0.23 0.48 11 Jack bean seed 10 1423 20.4 160 4.9 - 20 7.1 - 19 - 22 - 23 Fabaceae Canavalia Fabaceae Vigna radiata Mung bean seed 11 1432 22.9 55 Fabaceae Cajanus cajan Pigeon pea seed 10 1449 19.5 55 - Fabaceae GlyCine max Soybean seed 1701 33.7 55 - seed 8.5 1764 41 - 15 15 24 seed 4.5 2364 24.3 - 2 53 Fabaceae Fabaceae Psophocarpus Arachis hypogea Winged Peanut 15 6.1 Protein g 8.4 1453 24.3 18.5 88 151 2.1 185 Tên khoa học Tên thông thường Phần ăn Độ ẩm % Fabaceae Vigna unguiculata subsp sesquipedalis Yard long bean Matureseed (raw) Malvaceae Moringaceae Abelmoshus Moringa oleifera Okra Horseradis pod 25 1.2 - 45 197 165 3.6 - 27 65.3 510 113 18.4 06 0.1 32 17.7 14.6 14.6 55 53 1.9 1.9 41 50 0.4 0.4 47 Pedaliaceae Sesamum indicum Sesame seed 4.7 2397 Rambutan fruit 82 271 Eggplant 3.5 fruit Solanum melongena Trang 302 Banana Solanaceae 47 8.61 Zinc mg 76.4 Musaceae Nephelium 1.6 Sắt mg leaf Musa sp (A &/or B genome) Cv Sapindaceae Vitamin Vitamin A C g mg Năng lượng kJ Họ trồng fruit 93.4 62 0.7