TỔNG QUAN VỀ CHỨNG NHẬN NUÔI THỦY SẢN TỐT (BAP) TRONG NUÔI TÔM SÚ (Penaeus monodon) Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG

Kỷ yếu Hội nghị khoa học thủy sản lần 4: 428-439 Trường Đại học Cần Thơ TỔNG QUAN VỀ CHỨNG NHẬN NUÔI THỦY SẢN TỐT (BAP) TRONG NUÔI TÔM SÚ (Penaeus monodon) Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG Lâm Thái Xuyên Trương Hoàng Minh1 ABSTRACT BAP has been certificated for shrimp, tilapia and catfish commodities by Global GAA and ACC since 2002 Certification for shrimp (Penaeus monodon) farms in the Mekong Delta is presented in this study A survey was carried in five certified shrimp farms-CSFs (BAP** & BAP***) and five non-certified shrimp farms (non-CSFs) in Soc Trang and Kien Giang provinces from May to October 2010 A number of 11/16 processing plants, 5/7 shrimp farms (BAP** and BAP***), and one of four shrimp hatcheries in the Mekong Delta are certified BAP standard in whole country These CSFs have met 100% the requirement of BAP’s certification standards, while only one of five non-CSFs has met 22/45 criteria of the requirements Banned chemicals and drugs, antibiotics have not been used for shrimp culture in the CSFs Social security policies, environmental protection, food security and sanitation, and tracebility are applied in CSFs, but these are not implemented in non-CSFs Stocking density and yield in the CSFs were higher than that in non-CSFs Although shrimp’s harvest size in CSFs was smaller, farm-gate price was higher (11%) than that in the non-CSFs Production cost of shrimp and B/C in the CSFs were lower and higher than that in the non-CSFs, respectively In general, the production efficiency of the CSFs is better than that in the non-CSFs Keywords: BAP certification, shrimp farm, Penaeus monodon, Mekong Delta Title: Current status of best aquaculture practices (BAP) certification apply for the black tiger shrimp (Penaeus monodon) culture in the Mekong River Delta TÓM TẮT Tiêu chuẩn BAP tổ chức GAA phát triển từ năm 2002 Hội đồng ACC cấp chứng nhận cho ngành hàng tôm, cá rô phi cá da trơn Nghiên cứu tập trung chứng nhận cho trại nuôi tôm sú (Penaeus monodon) ĐBSCL Việc điều tra thực trang trại nuôi tôm sú chứng nhận (CN) BAP** BAP*** trang trại nuôi tôm sú chưa chứng Khoa Thủy sản, Đại học Cần Thơ 428 Kỷ yếu Hội nghị khoa học thủy sản lần 4: 428-439 Trường Đại học Cần Thơ nhận (CCN) tỉnh Sóc Trăng Kiên Giang từ tháng 5-10/2010 ĐBSCL có 11/16 nhà máy chế biến tôm, 5/7 trang trại nuôi tôm (đạt CN BAP** BAP***) trại sản xuất giống tôm so với nước Các trang trại nuôi đạt CN đáp ứng 100% quy định BAP, có trang trại CCN đáp ứng 22/45 tiêu chí Các trang trại nuôi tôm sú đạt CN không sử dụng thuốc, hóa chất kháng sinh cấm; sách an sinh xã hội, bảo vệ môi trường, an toàn vệ sinh thực phẩm truy xuất nguồn gốc sản phẩm tuân thủ nghiêm ngặt, điều chưa thể trang trại nuôi tôm CCN Mật độ suất tôm nuôi trang trại CN cao so với trang trại CCN Mặc dù kích cỡ tôm thu hoạch trang trại nuôi đạt CN nhỏ hơn, giá bán cao đáng kể (11%) so với trại nuôi CCN Giá thành sản xuất tỷ suất lợi nhuận trang trại nuôi CN thấp cao so với trang trại CCN Nhìn chung, hiệu sản xuất trang trại nuôi tôm đạt CN BAP cao so với trang trại nuôi tôm CCN Từ khóa: Chứng nhận BAP, nuôi tôm sú, Penaeus monodon, ĐBSCL GIỚI THIỆU Thủy sản coi ngành kinh tế mũi nhọn phát triển sản xuất nông nghiệp Việt Nam, giá trị xuất sản lượng liên tục tăng nhiều năm qua, kim ngạch xuất đạt mức 4,2 tỉ USD năm 2009 (Tổng Cục Hải Quan, 2010), tăng gấp lần so với năm 1986 Xuất thủy sản chiếm 7,65% giá trị GDP năm 2009 (ARTEX, 2010) Năm 2010, kim ngạch xuất thủy sản đạt khoảng 4,5 tỉ USD (Y Nhung, 2010) Ở ĐBSCL, diện tích sản lượng tôm sú nuôi 584.000 293.829 năm 2008, tương ứng chiếm 94% 95% so với nước Sản lượng kim ngạch xuất đạt 191.550 1.625 triệu USD (Cục Nuôi trồng thủy sản, 2009) Hình thức nuôi tôm quảng canh cải tiến chiếm 51,9%/tổng diện tích nuôi thủy sản vùng, nuôi tôm bán thâm canh thâm canh chiếm 6,8%/tổng diện tích nuôi tôm năm 2008 (Viện Kinh tế Quy hoạch thủy sản, 2009) Nuôi tôm theo tiêu chuẩn BAP xuất Việt Nam, với quy mô nhỏ mang tính chất thử nghiệm (VASEP, 2004; ARTEX, 2010) Tiêu chuẩn thực hành nuôi tốt (BAP) tổ chức Liên minh thủy sản toàn cầu (GAA) phát triển từ năm 2002 Hội đồng chứng nhận thủy sản (ACC) cấp chứng nhận Tiêu chuẩn BAP áp dụng cho nhà chế biến xuất tôm, cá rô phi cá da trơn vào hệ thống bán lẻ nhà hàng lớn Mỹ số nhà nhập Canada Châu Âu Theo ACC (2010c, d, e f), có 128 nhà máy chế biến, 132 trại nuôi, 29 trại sản xuất giống công ty đóng gói lại sản phẩm thủy sản 17 quốc gia cấp chứng nhận (CN) BAP Tại Việt Nam, có 16 nhà máy chế biến tôm, trang trại nuôi trại sản xuất giống tôm cấp CN BAP từ 2005 đến Nghiên cứu nhằm (i) mô tả đánh giá thực trạng việc áp 429 Kỷ yếu Hội nghị khoa học thủy sản lần 4: 428-439 Trường Đại học Cần Thơ dụng tiêu chuẩn CN BAP nuôi tôm sú ĐBSCL; (ii) so sánh hiệu sản xuất nuôi tôm sú đạt CN CCN PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Sóc Trăng Kiên Giang tỉnh có trang trại nuôi tôm sú đạt tiêu chuẩn BAP khu vực ĐBSCL chọn nghiên cứu Các số liệu thứ cấp thu thập từ báo cáo Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn tỉnh Sóc Trăng Kiên Giang, website báo cáo có liên quan Các số liệu sơ cấp thu thập thông qua điều tra trang trại nuôi tôm sú đạt tiêu chuẩn BAP** BAP*** gồm: Kim Lộc(**), Vĩnh Thuận(**), Tây Nam(***), Minh Phú(***), BIM(***), chiếm 100% số trang trại nuôi tôm đạt tiêu chuẩn ĐBSCL trang trại nuôi tôm sú chưa đạt tiêu chuẩn BAP Seaco, Lê Phillip, Nguyễn Đăng Chung tỉnh Sóc Trăng, Kisemex Toàn Cầu thuộc tỉnh Kiên Giang Các số liệu xử lý thống kê thông qua sử dụng phần mềm SPSS (Ver 13.0), với mức ý nghĩa 95% KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Tình hình áp dụng tiêu chuẩn chứng nhận BAP ĐBSCL Ở ĐBSCL có 11/16 nhà máy chế biến tôm xuất khẩu, 5/7 trang trại nuôi tôm 1/4 trại sản xuất tôm giống Việt Nam cấp CN Theo ACC (2010a b), ĐBSCL có công ty cấp CN BAP*** BAP** hiệu lực Riêng trang trại nuôi tôm An Nhơn 74 (thuộc công ty Faquimex) cấp CN BAP khu vực châu Á, không hiệu lực Kết khảo sát cho thấy, tất trang trại nuôi tôm đạt CN đáp ứng tất 45 tiêu chí nuôi tôm theo chuẩn BAP, có 1/5 số trang trại nuôi tôm (Seaco) chưa chứng nhận (CCN) BAP đáp ứng 22/45 tiêu chí Kết cho thấy rằng, việc nuôi tôm đạt CN BAP khó trại nuôi tôm ĐBSCL Các điểm quan trọng tiêu chuẩn BAP trình bày Bảng Truy xuất nguồn gốc tiêu đặc biệt áp dụng trang trại nuôi tôm đạt CN, điều chưa thực trang trại nuôi tôm CCN Nghiên cứu Bùi Quang Tề (2006) có đề cập đến việc sử dụng nước đá bảo quản tôm chất lượng nước đá dư lượng kháng sinh, thuốc trừ sâu, kim loại nặng vi sinh vật Một nghiên cứu gần cho thấy, tất trang trại nuôi tôm thẻ chân trắng theo chuẩn Global GAP có xử lý rác thải, chai, lọ nhựa, tạo công nhân, xử lý nước thải, không sử dụng thuốc hóa chất tùy tiện (Nguyễn Thị Hồng Công, 2010) Nhìn chung, nuôi tôm theo chuẩn BAP thể rõ ưu điểm trách nhiệm người nuôi tôm môi trường xã hội 430 Kỷ yếu Hội nghị khoa học thủy sản lần 4: 428-439 Trường Đại học Cần Thơ Bảng 1: Khả đáp ứng tiêu chuẩn BAP trang trại nuôi tôm ĐBSCL Diễn giải Kiểm tra mẫu tôm Kiểm tra nhà cung cấp Kiểm tra nước thải Ngăn cản sinh kế cộng đồng Lưu hồ sơ năm Đánh giá rủi ro Lưu hồ sơ đào tạo Nhân viên thú y Nhân viên y tế (%) 10 Có chỗ cho khách rửa tay 11 Bảo hiểm lao động 12 Công đoàn 13 Thu gom rác hữu 14 Xử lý rác hữu 15 Quản lý động vật hoang dã 16 Tạo vùng đệm 17 Tiết kiệm lượng 18 Mẫu giấy khiếu nại 19 Họp định kỳ đột xuất 20 Ghi nhãn tôm nguyên liệu 21 Vùng nuôi nằm khu bảo tồn 22 Chặt, phá rừng 23 Trồng rừng 24 Hợp đồng lao động 25 Lưu trữ hồ sơ lao động năm 26 Lao động cưỡng 27 Bảng chấm công 28 Bảng lương 29 Thỏa ước lao động 30 Cách thỏa ước văn bảng 31 Biển báo nguy hiểm 32 Sử dụng lao động trẻ em 33 Quyền sử dụng đất 34 Nhà cho công nhân 35 Sử dụng nước ngầm 36 Sử dụng giống tự nhiên 37 Nhà kho 38 Xả dầu, nhớt, hóa chất môi trường 39 Sử dụng kháng sinh cấm 40 Sử dụng thuốc trừ sâu 41 Xử lý chai, lọ nhựa 42 Cách xử lý (bán cho đơn vị xử lý) 43 Kiểm soát chất lượng nước đá 44 Ướp tôm với tỷ lệ đá: tôm 45 Đáp ứng truy suất nguồn gốc N 5 5 5 5 5 5 5 5 5 0 5 5 5 5 0 0 5 5 Trại nuôi CN Trung bình (%) 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 0 40 100 100 100 100 100 100 100 100 100 0 100 0 100 100 100 100 100 N 0 0 1 0 0 0 1 0 1 0 5 0 1 0 5 0 5 Trại nuôi CCN Trung bình (%) 0 0 20 20 20 0 0 0 20 20 0 20 20 0 100 100 0 20 20 0 100 100 100 20 0 100 20 100 431 Kỷ yếu Hội nghị khoa học thủy sản lần 4: 428-439 Trường Đại học Cần Thơ 3.2 Khía cạnh kỹ thuật kinh tế nuôi tôm sú CN CCN BAP Tổng diện tích trang trại nuôi tôm đạt CN BAP 2.294 ha, lớn công ty BIM nhỏ công ty Tây Nam Trong đó, diện tích bình quân nuôi tôm sú chiếm 27,8%/tổng diện tích trang trại đạt CN, 72,2% diện tích nuôi tôm thẻ chân trắng (Bảng 2) Năm trang trại nuôi tôm sú CCN có tổng diện tích 555,6 Trong đó, trang trại nuôi lớn Toàn Cầu (300 ha), Seaco (120 ha), Kisimex (50 ha), Nguyễn Đăng Chung (43 ha) Lê Phillip (42 ha) Bảng 2: Các công ty nuôi tôm đạt CN BAP*** BAP** ĐBSCL TT Tên đơn vị Tổng diện trại Diện tích nuôi Chứng nhận Nơi (ha) tôm sú (ha) lần đầu thực *** BIM 1.230 100 04/01/2010 Kiên Giang ** Kim Lộc 535 300 05/02/2010 Sóc Trăng Minh Phú*** Vĩnh Thuận *** Tây Nam Tổng ** 250 103 20/08/2008 Kiên Giang 201 113 23/07/2010 Sóc Trăng 78 21 10/10/2009 Sóc Trăng 2.294 637 Số năm nuôi tôm sú trang trại đạt CN 6,6 ± 3,9 năm, (2,8 năm) so với trang trại CCN Trang trại có số năm kinh nghiệm nuôi tôm sú đạt CN Tây Nam Theo Nguyễn Thanh Phương ctv (2008), nông dân nuôi tôm huyện Vĩnh Châu Mỹ Xuyên có số năm kinh nghiệm từ 3– 12 năm, số hộ có kinh nghiệm nuôi từ năm trở lên chiếm 85% Theo Lê Xuân Sinh ctv (2006), kinh nghiệm nuôi tôm sú hộ ĐBSCL dao động 8,5 ± 6,2 năm Số lao động bình quân trang trại đạt CN CCN lần lược 1,25 0,3 người/ha Tất trang trại nuôi tôm đạt CN CCN có nhật ký nuôi tôm, mức độ ghi chép khác Công trình nuôi: Tỷ lệ diện tích mặt nước, ao chứa (bùn nước thải) bờ bao trang trại nuôi tôm đạt CN lớn hơn, diện tích ao lắng nhỏ trại nuôi tôm CCN (Bảng 3) Diện tích trung bình ao nuôi, độ sâu ao mức nước ao nuôi tôm trang trại CN CCN tương đương Cả nhóm trang trại nuôi tôm có hệ thống cấp thoát nước riêng biệt Theo tiêu chuẩn ngành (28 TCN 171:2001), tỷ lệ ao lắng, lọc xử lý nước cấp 20-25%/tổng diện tích ao nuôi; ao xử lý nước thải chiếm 1015% Nuôi tôm theo tiêu chuẩn GAP ao lắng chiếm 20-30%/tổng diện tích, ao chứa chất thải chiếm 10-15% (NAFIQAVED, 2005) Theo Nguyễn Thanh Phương ctv (2008), có 7,5% hộ nuôi tôm thâm canh huyện Vĩnh Châu Mỹ Xuyên (tỉnh Sóc Trăng) ao lắng, 51,4% số hộ có ao lắng nhỏ 432 Kỷ yếu Hội nghị khoa học thủy sản lần 4: 428-439 Trường Đại học Cần Thơ 20%/tổng diện tích nuôi, 27% số hộ có diện tích ao lắng từ 20-30%, 21,7% số hộ có diện tích ao lắng lớn 30% Bảng 3: Thiết kế công trình trang trại nuôi tôm CN CCN BAP ĐBSCL Trang trại CN Diễn giải Trang trại CCN Trung bình (ha) Tỷ lệ DT (%) Trung bình (ha) Tỷ lệ DT (%) DT mặt nước 252 ± 242 56,3 ± 3,9 22 ± 13 45,6 ± 19,3 DT ao lắng 33,6 ± 38,0 7,3 ± 1,3 4,3 ± 1,9 9,8 ± 5,2 DT ao chứa 57,7 ± 72,1 11,5 ± 3,0 4,2 ± 2,0 9,5 ± 4,8 DT bờ 95,5 ± 82,2 23,2 ± 3,4 8,7 ± 3,6 19,2 ± 8,7 DT ao nuôi 0,6 ± 0,2 0,5 ± 0,1 Độ sâu ao (m) 2,0 ± 0,0 2,0 ± 0,0 Mực nước (m) 1,6 ± 0,2 1,6 ± 0,1 (Ghi chú: DT: diện tích) Mùa vụ nuôi tôm: Tất trang trại nuôi tôm sú đạt CN thả nuôi vụ/năm, có 3/5 trang trại CCN nuôi vụ tôm/năm 2/5 trang trại nuôi vụ tôm/năm Theo Bùi Quang Tề (2006), tỉnh ĐBSCL nên nuôi tôm sú vụ từ tháng - đến tháng - thu hoạch Hầu hết hộ nuôi tôm sú bị bệnh đốm trắng bệnh khác gây chết hàng loạt (70-90%) thả tôm nuôi từ tháng 12 năm trước đến tháng năm sau Theo Nguyễn Thanh Phương ctv (2008), có 90% số hộ nuôi tôm sú thâm canh tỉnh Sóc Trăng thả nuôi vụ/năm, 10% số hộ thả nuôi vụ/năm Vụ xem vụ thời tiết độ mặn thuận lợi Theo khuyến cáo Ngành thủy sản nông dân nên nuôi tôm vụ Xử lý bùn đáy ao nuôi tôm: Tất trang trại nuôi sú đạt CN tuân thủ quy định xử lý bùn thải từ ao nuôi Có 3/5 trang trại nuôi tôm đạt chuẩn BAP thải bùn vào ao chứa, 2/5 trang trại nuôi tôm đưa bùn từ ao nuôi lên bờ ao ao chứa Ngược lại, có 3/5 trang trại nuôi tôm CCN đưa bùn lên bờ ao chứa, 2/5 trang trại khác thải bùn vào ao chứa Theo Nguyễn Trung Chánh (2008), có 76% số hộ nuôi tôm sú sinh thái tỉnh Cà Mau thải bùn lên bờ ao, 24% số hộ nuôi bơm bùn vào ao xử lý Nguồn tôm giống mật độ nuôi: Nguồn tôm giống cung cấp cho trang trại nuôi đạt CN & CCN chủ yếu từ tỉnh miền Trung Ngoại trừ trang trại nuôi tôm đạt chuẩn BAP*** (BIM) sử dụng tôm giống từ trại sản xuất giống Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang Có trang trại nuôi tôm đạt chuẩn BAP*** sử dụng nguồn tôm giống công ty Tất trang trại nuôi thả tôm giống qua kiểm dịch Theo Nguyễn Thanh Phương ctv (2008), có 90% số hộ nuôi 433 Kỷ yếu Hội nghị khoa học thủy sản lần 4: 428-439 Trường Đại học Cần Thơ tôm sú tỉnh Sóc Trăng mua giống từ đại lý tỉnh (nguồn gốc từ miền Trung), 7,5% số hộ mua tôm giống từ trại giống tỉnh Cà Mau 2,5% số hộ mua giống trực tiếp từ miền Trung Trong đó, có 52,5% số mẫu tôm giống xét nghiệm PCR 47,5% số mẫu tôm giống xét nghiệm đánh giá cảm quan, sốc độ mặn hay formol Mật độ nuôi bình quân trang trại nuôi tôm đạt CN cao đáng kể so với trang trại nuôi CCN (Bảng 4) Mật độ tôm nuôi cao 70 con/m2 thuộc công ty BIM*** thấp 30 con/m2 công ty Tây Nam Kim Lộc Theo Bùi Quang Tề (2006), mật độ thả nuôi không nên 30 con/m2 mô hình nuôi tôm sú thâm canh cho hiệu cao nhất; theo khuyến cáo Ngành mật độ nuôi tôm sú thâm canh từ 25-40 con/m2 (Bộ Thủy sản, 2001) Chăm sóc quản lý ao nuôi tôm: Thức ăn viên sử dụng nhóm trang trại nuôi tôm sú đạt CN CCN Lượng thức ăn sử dụng bình quân trang trại nuôi tôm đạt CN cao so với trang trại nuôi tôm CCN FCR tương đương nhóm trang trại (Bảng 4) Theo Nguyễn Thanh Phương ctv (2008), FCR trung bình nuôi tôm sú thâm canh 1,59, FCR từ 1,2 -1,5 người nuôi có lãi, cao 1,5 hộ có tôm chậm lớn, có cá tạp, tôm bị bệnh, tỉ lệ sống thấp kích cỡ thu hoạch nhỏ Theo Nguyễn Thanh Long Võ Thành Toàn (2008), FCR nuôi tôm sú thâm canh Bạc Liêu với mật độ 27 con/m2 35 con/m2 1,82 1,79 Bảng 4: Chăm sóc quản lý ao trang trại nuôi tôm sú đạt CN CCN BAP Diễn giải Trại nuôi đạt CN Trại nuôi CCN Mật độ (con/m2) 44 ± 16,7a 30 ± 0,0b Lượng thức ăn viên (tấn/ha) 13,1 ± 4,8a 11,4 ± 1,2a Hệ số tiêu tốn thức ăn (FCR) 1,55 ± 0,1a 1,56 ± 0,1a Mức nước thay (cm/lần) 25,0 ± 5,8 20,0 ± 0,0 Mức nước cấp (cm/lần) 20 ± 12,2 24 ± 4,2 Có kiểm tra nước thải (%) Tỷ lệ sống (%) 100 70,9 ± 12,0 82,4 ± 7,5a 8,4 ± 3,2a 7,3 ± 1,04a Cỡ tôm thu hoạch (con/kg) 37,0 ± 4,5a 34,0 ± 2,2a Giá bán (ngàn đồng/kg) 123,6 ± 4,2a 110,0 ± 6,1b Năng suất (tấn/ha) a Các chữ hàng giống khác biệt ý nghĩa (P>0,05) Việc thay nước cho ao nuôi tôm thực nhóm trang trại nuôi đạt CN CCN Tuy nhiên, việc kiểm tra nước thải áp dụng tất 434 Kỷ yếu Hội nghị khoa học thủy sản lần 4: 428-439 Trường Đại học Cần Thơ trang trại nuôi tôm đạt CN, không thực tất trang trại nuôi CCN Nồng độ chất thải từ ao nuôi tất trang trại nuôi tôm CN đạt quy định (Bảng 5) Các trang trại nuôi tôm CCN kiểm tra tiêu pH, độ mặn độ kiềm ao nuôi tôm Theo tiêu chuẩn BAP, trang trại nuôi tôm phải kiểm tra chất lượng nước thải từ ao nuôi, không quy định kiểm tra nước ao nuôi tôm Thời gian kiểm tra nước thải từ ao nuôi tôm đạt CN tiêu pH oxy hòa tan hàng ngày, TAN phospho hòa tan hàng tháng, TSS BOD5 hàng quý, không phép thải nước có nồng độ chlorine 550 mg/l vào môi trường nước Hiện nay, hầu hết hộ nuôi tôm kiểm tra số tiêu môi trường ao nuôi tôm, không kiểm tra nước thải môi trường Theo Nguyễn Thanh Long Võ Thành Toàn (2008), pH nước dao động ao nuôi tôm sú tỉnh Bạc Liêu từ 6,5-7,9, oxy hòa tan từ 1,7-6,1, độ kiềm từ 38,8-132,5 mg/l, TAN từ 0,01- 4,3 mg/l, lân hòa tan từ 0,088-0,535 mg/l TSS từ 75,9-746,6 mg/l Bảng 5: Kết kiểm tra tiêu nước thải trang trại nuôi tôm sú đạt CN Chỉ tiêu kiểm tra pH Oxy hòa tan (mg/l) TSS (mg/l) BOD (mg/l) Phospho hòa tan (mg/l) TAN (mg/l) Giá trị Quy định BAP 7,5 - 7,9 5,0 - 6,0 40 - 45 20 - 40 0,2 - 0,3 2,4 - 4,1 6-9 ≥4 ≤ 100 ≤ 50 ≤ 0,5 ≤5 Các trại nuôi CCN kiểm tra tiêu nước thải nêu Sử dụng thuốc hóa chất: Tất trang trại nuôi tôm sú CN tuân thủ quy định sử dụng thuốc, không sử dụng kháng sinh, thuốc trừ sâu hóa chất cấm Việc giám sát sử dụng thuốc hóa chất trang trại đạt CN chặt chẽ như: có kho thuốc hóa chất, có người chuyên trách có chuyên môn quản lý, có kệ để hóa chất, xếp hợp lý, có bảng hướng dẫn sử dụng thời hạn sử dụng thuốc, hóa chất, có sổ theo dõi việc sử dụng cho ao nuôi, có bảng cảnh báo hóa chất độc hại, cách xử lý người sử dụng bị ảnh hưởng hóa chất độc hại, xăng dầu phải trữ kho tránh rò rỉ, cách xử lý thuốc hóa chất hết hạn sử dụng Trong đó, trang trại nuôi tôm CCN chứa đáp ứng đầy đủ tiêu chí Chlorine, thuốc cá, vôi, chế phẩm sinh học phân bón (hữu vô cơ) sử dụng nhóm trang trại nuôi tôm Tuy nhiên, tiêu chuẩn BAP không cấm không quy định việc sử dụng loại thuốc hóa chất Theo Nguyễn Thị Phương Nga (2004), tình hình sử dụng thuốc hóa chất nuôi tôm sú đa dạng sử dụng tỉnh ven biển ĐBSCL Tuy 435 Kỷ yếu Hội nghị khoa học thủy sản lần 4: 428-439 Trường Đại học Cần Thơ nhiên, việc sử dụng loại thuốc hóa chất cấm chưa phát nuôi tôm sú tỉnh Trà Vinh Kiên Giang (Nguyễn Đình Xuân Quý, 2005) Năng suất tôm nuôi: Năng suất tôm nuôi trang trại đạt CN cao so với trang trai nuôi tôm CCN, nhung khác biệt ý nghĩa thống kê Mặc dù kích cỡ tôm thu hoạch bình quân trang trại đạt CN nhỏ hơn, giá bán cao (11%) đáng kể so với trang trại nuôi tôm CCN Theo Nguyễn Thanh Toàn (2006), giá bán tôm nuôi sinh thái cao so với tôm nuôi thông thường khoảng 20-30% Tôm nuôi trang trại đạt CN bán trực tiếp cho nhà máy chế biến Điểm quan trọng nhà máy chế biến có vùng nuôi riêng liên kết với trang trại nuôi tôm Do đó, sản phẩm đầu trang trại nuôi đạt CN BAP ổn định Ngược lại trang trại nuôi tôm CCN, có 1/5 số trang trại bán tôm nguyên liệu trực tiếp cho nhà máy chế biến, trang trại nuôi tôm khác bán cho thương lái vựa tôm Nhìn chung, đầu sản phẩm tôm nguyên liệu trang trại đạt CN ổn định giá bán cao so với trang trại nuôi tôm CCN Hơn nữa, kênh phân phối tôm nguyên liệu trang trại nuôi tôm đạt CN khép kín không bị chi phối thương lái Đây ưu điểm nuôi tôm theo chuẩn BAP Về khía cạnh kinh tế: Tổng chi phí nuôi tôm trang trại đạt CN CCN khác biệt không đáng kể (P>0,05) Tỷ lệ chi phí biến đổi trang trại nuôi tôm đạt CN (0,8%) thấp so với trang trại CCN Mặc dù trang trại nuôi tôm đạt CN phải tốn thêm khoản chi phí cấp CN, giá thành sản xuất thấp so với trang trại CCN (Bảng 6) Đây ưu điểm trang trại nuôi tôm đạt CN Doanh thu tỷ suất lợi nhuận trang trại đạt CN cao so với trang trại CCN Điều cho thấy, hiệu sử dụng vốn trang trại nuôi tôm đạt CN cao so với trang trại CCN, nghĩa đầu tư 100 triệu đồng nuôi tôm sú cho lợi nhuận 60 triệu đồng, trang trại nuôi tôm CCN đạt 40 triệu đồng/ha/vụ Theo Nguyễn Thanh Phương ctv (2008), tỷ suất lợi nhuận nuôi tôm sú thâm canh tỉnh Sóc Trăng đạt từ 0,6-0,8 Nhìn chung, hiệu nuôi tôm sú đạt CN BAP cao so với nuôi tôm CCN Cơ cấu chi phí sản xuất (chỉ tính chi phí biến đổi): thức ăn, thuốc, hóa chất cải tạo ao chiếm tỷ trọng lớn nhóm trang trại (Bảng 6) Tỷ lệ chi phí thức ăn trang trại đạt CN thấp so với trang trại CCN Theo Thái Thị Thanh Thúy Võ Văn Bé (2010), tỷ lệ chi phí thức ăn nuôi tôm sú thâm canh tỉnh Sóc Trăng 56,4% Tỷ lệ chi phí tôm giống trang trại đạt CN cao so với trang trại CCN Nguyên nhân mật độ nuôi giá tôm giống (51 ± 7,4 đ/con) trang trại nuôi tôm đạt CN cao so với trang trại CCN (44 ± 5,5 đồng/con) Các trang trại đạt CN phải tốn thêm chi phí cấp CN 3,7 tr.đ/ha/năm (364 đ/kg tôm) Theo Nguyễn Duy Dương (2006), chi phí nuôi tôm theo CN GAP Cà Mau 1.344 đ/kg 436 Kỷ yếu Hội nghị khoa học thủy sản lần 4: 428-439 Trường Đại học Cần Thơ tôm Theo ACC (2009), chi phí để cấp CN BAP cho trang trại nuôi tôm giới 0,07 USD/kg tôm, tương đương 2.285 đ/kg tôm (1 USD = 19.800 đồng) Như vậy, chi phí CN BAP trang trại nuôi tôm ĐBSCL chiếm 16,7% so với giới Bảng 6: Chi phí, doanh thu lợi nhuận trang trại nuôi tôm sú đạt CN CCN BAP Diễn giải Trại đạt CN Trại CCN 625,3 ± 109,9a 622,9 ± 40,1a - Chi phí biến đổi (%) + Cải tạo ao + Con giống + Thức ăn + Thuốc, hóa chất + Nhiên liệu + Nhân công + Khác 90,6 6,6 3,8 55,2 14,7 7,5 4,7 7,5 91,4 7,7 2,7 58,8 15,3 5,6 4,3 5,6 - Chi phí cố định (%) 9,4 8,6 Chi phí cấp chứng nhận (triệu đồng/ha) 3,7* 0,0 Tổng chi phí (triệu đồng/ha) Cơ cấu chi phí (triệu đồng/ha) Giá thành sản xuất (đồng/kg tôm) 71.712 72.067 Tổng doanh thu (triệu đồng/ha) 976,2 ± 181,1 874,1 ± 163,6a Tổng lợi nhuận (triệu đồng/ha) 350,9 ± 114,7a 216,0 ± 99,2a 0,6 ± 0,3a 0,4 ± 0,2a Tỷ suất lợi nhuận (LN/TC) a Các chữ hàng giống khác biệt ý nghĩa thống kê (P>0,05) * Được tính chi phí khác KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT - Tình hình nuôi tôm sú đạt CN BAP phát triển Việt Nam tỉnh ven biển ĐBSCL, đặc biệt trang trại nuôi tôm đạt tiêu chuẩn BAP** BAP*** tập trung tỉnh Sóc Trăng Kiên Giang Tôm nuôi đạt tiêu chuẩn xuất chủ yếu sang thị trường Mỹ Hiện tại, hầu hết trang trại nuôi tôm sú CCN chưa đáp ứng đầy đủ quy định CN BAP - Nuôi tôm sú theo chuẩn BAP thể rõ ưu điểm trách nhiệm người nuôi tôm môi trường, cộng đồng xã hội, chia lợi ích rủi ro kinh tế người nuôi xã hội - Hiệu sản xuất trang trại nuôi tôm sú đạt CN cao so với trang trại nuôi tôm CCN, thể qua việc liên kết trang trại nuôi với nhà máy chế biến thủy sản trại sản xuất tôm giống để khép kín khâu 437 Kỷ yếu Hội nghị khoa học thủy sản lần 4: 428-439 Trường Đại học Cần Thơ sản xuất, chủ động vùng nguyên liệu công ty đạt BAP** BAP***, ổn định đầu tôm nguyên liệu giá bán cao 11% so với tôm nuôi CCN - Các trang trại nuôi CCN cần liên kết với nhà máy chế biến thủy sản và/hoặc trại sản xuất tôm giống đạt CN BAP để nâng cao hiệu sản xuất có trách nhiệm môi trường, cộng đồng kinh tế xã hội tỉnh ven biển ĐBSCL TÀI LIỆU THAM KHẢO ACC, 2009 Newsletter Volume I-February 2009 http://www.aquaculturecertification.org/index (truy cập ngày 11/02/2009) ACC, 2010a Certified Three Stars Facilities http://www.aquaculturecertification.org/index (truy cập ngày 06/10/2010) ACC, 2010b Certified Two Star Facilities http://www.aquaculturecertification.org/index (truy cập ngày 05/10/2010) ACC, 2010c Certified Processing Plants http://www.aquaculturecertification.org/index (truy cập ngày 18/10/2010) ACC, 2010d Repacking Plants http://www.aquaculturecertification.org/index (truy cập ngày 08 /10/2010) ACC, 2010e Certified Farms http://www.aquaculturecertification.org/index (truy cập ngày 26/10/2010) ACC, 2010f Certified Hatcheries http://www.aquaculturecertification.org/index (truy cập ngày 13/10/2010) ARTEX, 2010 Báo cáo phân tích ngành thủy sản Công ty Cổ phần Chứng khoán Artex Phát hành 09/2010 16 trang Bộ Thủy Sản, 2001 Tiêu chuẩn ngành (28 TCN 171:2001): Quy trình công nghệ nuôi tôm sú thâm canh Bùi Quang Tề, 2006 Công nghệ nuôi tôm sú đảm bảo toàn vệ sinh an toàn thực phẩm NXB Nông Nghiệp, Hà Nội 90 trang Cục Nuôi Trồng Thủy sản, 2009 Báo cáo tình hình thực kế hoạch tháng đầu năm 2009, phương nhiệm vụ, giải pháp chủ yếu thực kế hoạch tháng cuối năm xây dựng kế hoạch năm 2010 Lê Xuân Sinh, Đỗ Minh Chung, Phan Thị Ngọc Khuyên Từ Thanh Truyền, 2006 Tác động mặt xã hội hoạt động nuôi trồng thuỷ sản mặn lợ ven biển Đồng sông Cửu Long Tạp chí Khoa học, Trường Đại học Cần Thơ Trang 220-234 Nguyễn Đình Xuân Quý 2005 Đánh giá mức độ an toàn vệ sinh tôm sú (Penaeus monodon) nuôi tỉnh Trà Vinh Kiên Giang Luận văn Thạc sĩ ngành Nuôi trồng Thủy sản Trường Đại học Cần Thơ 36 trang Nguyễn Duy Dương, 2006 Thử nghiệm nuôi tôm sú (P monodon) thâm canh theo qui phạm thực hành nuôi tốt (GAP) công ty Quốc Việt, tỉnh Cà Mau 438 Kỷ yếu Hội nghị khoa học thủy sản lần 4: 428-439 Trường Đại học Cần Thơ Luận văn Thạc sĩ ngành Nuôi trồng thủy sản, Khoa Thủy sản, Trường Đại học Cần Thơ 74 trang Nguyễn Hữu Đức 2007 Điều tra tình hình sử dụng hóa chất chế phẩm sinh học quản lý môi trường ao nuôi tôm sú thâm canh Bến Tre, Sóc Trăng Bạc Liêu Luận văn Thạc sĩ ngành Nuôi trồng Thủy sản, Trường Đại học Cần Thơ 72 trang Nguyễn Thanh Long Võ Thành Toàn, 2008 Đánh giá mức độ tích lũy đạm, lân mô hình nuôi tôm sú thâm canh Tạp chí Khoa học, Trường Đại học Cần Thơ, Quyển 1: 44-52 Nguyễn Thanh Phương, Vũ Nam Sơn Võ Văn Bé, 2008 Phân tích khía cạnh kỹ thuật kinh tế mô hình nuôi tôm sú (Penaeus monodon) thâm canh rải vụ Sóc Trăng Tạp chí Khoa học, Trường Đại học Cần Thơ, Quyển 2: 157-167 Nguyễn Thanh Toàn, 2006 Nghiên cứu thị trường sản phẩm thủy sản tỉnh Cà Mau Tạp chí Khoa học, Trường Đại học Cần Thơ Trang 247-258 Nguyễn Thị Hồng Công, 2010 Xây dựng vùng nuôi an toàn theo tiêu chuẩn GlobalGAP cho trang trại nuôi tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) xã Phổ Quang, huyện Đức Phổ, tỉnh Quảng Ngãi Luận văn tốt nghiệp Đại học, Khoa Thủy Sản, Trường Đại học Nông Lâm Huế Nguyễn Thị Phương Nga 2004 Phân tích tình hình phân phối sử dụng thuốc nuôi trồng thủy sản Sóc Trăng, Bạc Liêu Cà Mau Luận văn Thạc sĩ ngành Nuôi trồng Thủy sản, Trường Đại học Cần Thơ 102 trang Nguyễn Trung Chánh, 2008 Phân tích ngành hàng tôm sú (Penaeus monodon) sinh thái tỉnh Cà Mau Luân văn Thạc sĩ ngành Nuôi trồng Thủy sản, Trường Đại học Cần Thơ Thái Thị Thanh Thúy Võ Văn Bé, 2010 Đánh giá ứng dụng chế phẩm sinh học nuôi tôm sú Sóc Trăng Diễn đàn Khuyến nông @ Nông nghiệp lần thứ 6-2010: chuyên đề Sử dụng chế phẩm sinh học nuôi trồng thủy sản Cà Mau ngày 22 tháng 10 năm 2010 Tổng cục Hải quan, 2010 Tình hình xuất nhập tháng tháng đầu năm 2010 http://www.customs.gov.vn (truy cập ngày 18/08/2010) Trần Văn Việt, 2006 Ảnh hưởng việc đầu tư quản lý nghề nuôi tôm ven biển tỉnh Sóc Trăng Tạp chí Khoa học, Trường Đại học Cần Thơ Trang 259-267 VASEP, 2004 Bộ Thủy sản VASEP: Quản lý an toàn vùng nuôi tôm theo tiêu chuẩn quốc tế http://www.vasep.com.vn (truy cập ngày 14/7/2004) Viện Kinh tế Quy hoạch Thủy sản, 2009 Quy hoạch phát triển nuôi trồng thủy sản vùng Đồng sông Cửu Long đến năm 2015, định hướng đến năm 2020 221 trang Y Nhung, 2010 Trái chiều dự báo kim ngạch xuất thủy sản 2010 http://www.vneconomy.vn (truy cập ngày 15/03/2010) 439