chuoi cung ung RAT van duc
CHUỖI CUNG ỨNG RAU AN TOÀN TẠI XÃ VĂN ĐỨC HUYỆN GIA LÂM TP HÀ NỘI I GIỚI THIỆU CHUNG Rau loại thực phẩm thiếu bữa ăn hàng ngày người Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe người dân đặt ngày nóng bỏng, nhu cầu rau xanh đạt tiêu chuẩn an toàn ngày tăng, thành phố lớn, đặc biệt thành phố Hà Nội Văn Đức từ lâu biết đến vùng sản xuất RAT tiếng Thủ đô thuộc địa bàn huyện Gia Lâm, ngày cung cấp cho thị trường Hà Nội hàng chục rau xanh Để giúp người dân vùng trồng rau giải đầu cho sản phẩm, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng thành phố, Công ty TNHH Hương Cảnh liên kết tổ chức sản xuất - sơ chế tiêu thụ RAT xã Văn Đức Chi cục bảo vệ thực vật thành phố phối hợp với Công ty Hương Cảnh, UBND xã Văn Đức, HTX Văn Đức thống xây dựng phương án tổ chức sản xuất RAT theo hướng VietGAP Với diện tích trồng rau 280 ha, thơng qua thu mua Công ty Hương Cảnh, ngày vùng trồng RAT Văn Đức cung cấp cho thị trường 75 - 80 rau theo tiêu chuẩn Viet Gap Trong năm 2010, người trồng rau Văn Đức tổ chức sản xuất diện tích 50 với sản lượng thu hoạch ngày từ 12-15 rau loại II CHUỖI CUNG ỨNG RAU AN TOÀN XÃ VĂN ĐỨC Sơ đồ : Chuỗi cung ứng rau an tồn xã Văn Đức Chợ lẻ Nơng dân Văn Đức Công ty Hương Cảnh Siêu thị Hapro Người tiêu dùng Khách sạn, nhà hàng, bếp ăn Đặc điểm chung So với sản phẩm rau khác, chuỗi cung ứng rau an toàn xã Văn Đức tương đối chặt chẽ Các đối tượng khâu có mối quan hệ hữu với nhau, vai trị Công ty Hương Cảnh chủ lực Rau an tồn hình thành từ hộ trồng rau Các hộ chủ yếu thiết lập cho mục đích trồng trọt rau theo qui trình đảm bảo an tồn Nguồn phân bón hữu chủ yếu Cơng ty Hương Cảnh cung cấp bao tiêu 100% sản phẩm đầu cho hộ nơng dân Vai trị Hợp tác xã dịch vụ nông nghiệp Văn Đức giám sát, phối hợp với Công ty Hương Cảnh hướng dẫn nông dân tuân thủ, chấp hành đầy đủ quy trình sản xuất RAT theo tiêu chuẩn VietGAP Một số cơng ty rau có chuỗi cửa hàng, cung cấp cho Nhà hàng, khách sạn thường mua trực tiếp từ hộ nông dân hay tổ rau an tồn Phần cịn lại (hợp tác xã công ty không thu mua hết) nông dân tự mang sản phẩm bán chợ lẻ cho người tiêu dùng giá rau an toàn lúc không cao Như vậy, người nông dân, siêu thị, cửa hàng có chức người bán lẻ thực thụ Tuy nhiên qui mơ hình thức bao bì đóng gói, quy cách hàng hố có khác biệt nên giá khác nhiều Sau chi tiết thành phần tham gia chuỗi cung ứng rau Văn Đức Hộ Nông Dân Sơ đồ: Nông dân mối quan hệ trực tiếp Chợ lẻ Công ty Hương Cảnh Nông dân Thông thường, nông dân trồng chủng loại rau phổ biến từ 100 m đến 8,000 m xen kẽ loại rau vụ nên sản lượng loại khơng lớn q tránh tình trạng tồn đọng Ban đầu phụ thuộc vào người mua tự phát theo kinh nghiệm trồng trọt, hướng dẫn Trung tâm khuyến nơng Sau đó, nhờ tác động hợp tác, trao đổi trực tiếp nơng dân với tìm nhu cầu khách hàng khác để định chủng loại trồng trọt Các loại rau an tồn mà người nơng dân thành phố sản xuất chiếm phần lớn rau ngắn ngày loại rau dễ trồng, thời gian canh tác ngắn, lợi nhuận cao người tiêu dùng ưa chuộng 1.1 Thu hoạch: Sơ đồ qui trình sau thu hoạch rau an tồn (1) Nhổ (2) Cắt gốc (3) Cắt tỉa, sơ chế, phân loại (4) Bó, đóng gói (5) Vận chuyển Thơng thường, qui trình rau thu hoạch vào lúc sáng sớm rau trơng tươi mát, chưa nước cân nặng ngày Nếu nông dân tự vận chuyển chợ bán lẻ đến điểm thu mua 1.2 Cắt gốc Sau nhổ rau cắt gốc vườn có yêu cầu Tuy nhiên, bán chợ lẻ nông dân thường để gốc cho tươi, gốc sễ cắt chợ người mua yêu cầu 1.3 Cắt tỉa Công tác nhằm loại bớt vàng, bóc tỉa khơng đẹp, hay cắt tỉa rau có độ dài than khơng đồng đều…Đây khâu phân loại nhanh để đáp ứng nhu câu khác khách hàng Thông thường, hao hụt việc cắt gốc, tỉa bỏ trung bình khoảng 10-15% vào ngày mưa lên tới 30– 50% Lượng hao hụt thông thường kết q trình trồng trọt, tính vào suất trồng trọt nông dân Nguyên nhân lớn ảnh hưởng yếu tố thời tiết sâu bệnh 1.4 Bó Rau bó thành 0.5 – 0.8 kg/ bó tùy theo yêu cầu khách hàng Dây bó sử dụng thường dây lạt dây nhựa 1.5 Đóng gói Rau đặt vào rổ nhựa, túi nilon để tránh dập nát vận chuyển (khoảng 20 50kg/ giỏ) Người nông dân thường xếp phần vào trong, cuống ngoài, rau dễ dập, úa để tránh hao hụt Thời gian đóng gói khoảng 50 kg/ tiếng 1.6 Vận chuyển Người nông dân thường tự vận chuyển hàng đến hợp tác xã đến chợ Các phương tiện vận chuyển thường sử dụng xe máy, xe đạp với quãng đường tương đối ngắn Hao hụt khâu gần không đáng kể (1-2%) (nguồn thảo luận nhóm nơng dân Văn Đức) Khi hợp tác xã, công ty thu mua cân hàng điểm tập kết có tính đến hao hụt 1.7 Thơng tin Tiêu thụ Hợp đồng Hầu việc tiêu thụ rau nông dân thông qua Công ty Hương Cảnh Mặc dù nông dân phải tự chủ động cơng tác tiêu thụ sản lựơng sản xuất nhỏ, nông dân lại tự liên hệ để cung cấp cho đơn vị Giải pháp thực tế mang chợ lẻ để bán sau thu hoạch Giá bán tuỳ thuộc vào thực tế buổi chợ 1.8 Khó khăn hướng kiến nghị cho người nông dân trồng rau an tồn Khó khăn Hướng khắc phục Thời tiết: Thông thường mùa mưa, mưa đá, rét đậm nông dân tổn thất gần 30-50% sau cắt, tỉa Có thể hỗ trợ nhà lưới phù hợp rào nilon xung quanh Thí dụ: rau cải, xà lách thích hợp nhà lưới hở, đậu đũa, đậu cơve thích hợp nhà lưới kín chẳng hạn Kĩ thuật canh tác: thời gian qua người nông dân trồng rau an toàn nhận nhiều giúp đỡ hướng dẫn nhìn chung kĩ thuật canh tác họ chưa cao, việc ứng dụng kĩ thuật canh tác hạn chế chưa đồng bộ, phần lớn dựa nhiều vào kinh nghiệm trồng trọt Hỗ trợ kĩ thuật trồng chăm sóc, chọn giống chống sâu bệnh Hỗ trợ để tham gia lớp tập huấn: tiếp cận với kĩ thuật đại thay phương thức thủ công, biết phân loại sử dụng thuốc hiệu Hỗ trợ hộ cần máy xới đất với diện Cơ giới hóa sản xuất: việc giới tích 1000 m2 , diện tích nhỏ 1000 m2 hóa sản xuất rau chưa cao, nơng cụ hộ dùng chung máy đại không nhiều nên suất, hiệu suất cịn thấp Nhiều Nơng dân mong muốn giới hoá sản xuất khâu như: đập đất, xới đất, xịt thuốc Vốn: Đầu tư cho Nhà lưới 1,000 m chi phí hết 25,000,000 đồng, khấu hao Hỗ trợ vốn cho nông dân, vay ngân hàng vòng năm Rất nhiều Nông dân phải với lãi suất thấp không cần chấp Đơn giản vay vốn ngân hàng theo họ thủ tục hóa thủ tục vay vốn ngân hàng vay vốn ngân hàng cịn khó khăn Cơng ty Hương Cảnh (Nhà bán sỉ / thương lái) Sơ đồ: Công ty Hương Cảnh mối quan hệ trực tiếp Cơng ty Hương Cảnh Siêu thị Hapro Khách sạn, Nhà Hàng, Bếp ăn 2.1 Đặc điểm chung Đây khâu quan trọng chuỗi giá trị RAT Văn Đức Cơng ty Hương Cảnh giữ vai trị chủ đạo, bao tiêu sản phẩm cho hộ nông dân Cơng ty có nhà xưởng sản xuất rộng 2.228 mét vng, có địa điểm sơ chế, dán bao bì, có xe tải vận chuyển, có văn phịng giao dịch riêng, với lực lượng nhân công đông đảo khoảng 300 công nhân 2.2 Quy mô hoạt động Công ty tiếp tục mở rộng diện tích trồng rau theo tiêu chuẩn VietGAP, dự kiến suất bình quân đạt 90-100 tấn/ha/năm, sản lượng 26.000-28.500 tấn/năm (75-80 tấn/ngày) Công ty đầu tư tỷ đồng xây dựng nhà sơ chế 2.200m2, công suất 150 -200 tấn/ngày đêm Dự kiến mơ hình sản xuất 35-40 chủng loại rau nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng thị trường Trong đó, nhóm rau ăn chiếm 60%, nhóm rau củ 30%, rau gia vị 10% Mỗi ngày Công ty cung cấp cho thị trường 1,5 -2 rau bán cửa hàng chuỗi siêu thị Hapro, Fivimart cửa hàng quận Hà Đông (118 đường Tô Hiệu, 37 Bà Triệu, B28 - TT9 Khu đô thị Văn Quán) Tới đây, Công ty đẩy mạnh việc bán rau siêu thị Metro, CoopMart nhiều bếp ăn tập thể địa bàn Hà Nội, lượng tiêu thụ tăng lên 2.3 Phương thức thu mua Công ty thường tổ chức thu mua từ nông dân địa bàn xã Văn Đức quanh năm Theo đơn đặt hàng nơi tiêu thụ, họ hợp đồng lại với người sản xuất cam kết đặt hàng (ràng buộc tín chấp, sổ theo dõi, không cần thủ tục) chủng loại, số lượng; riêng giá phụ thuộc vào biến động thị trường Sau thu mua cung ứng cho đơn vị đặt hàng Các công ty thường giao dịch với nhóm nơng dân tổ sản xuất, có điểm tập kết công ty tự chuyên chở điểm sơ chế Công ty thu mua dạng nguyên tự sơ chế theo yêu cầu khách hàng 2.4 Quy trình sau thu hoạch Như trình bày phần người nông dân, khâu sau thu hoạch quan trọng, để đảm bảo chất lượng phần lớn thương lái đảm trách khâu Họ tham gia vào trình cắt, tỉa, phân loại, bó, đóng gói, dán nhãn, vận chuyển Tuy nhiên so với người nông dân, khâu tiến hành theo qui trình chặt chẽ kĩ lưỡng với qui mô lớn tập trung Sau qui trình 2.4.1 Sơ chế: Cơng ty Hương Cảnh tiến hành sơ chế có khác biệt so với nông dân rau rửa (có nơi nước ozon) Rau phân loại kĩ cho khách hàng Hao hụt khâu khoảng từ 10 – 15% 2.4.2 Đóng gói, dán nhãn Đây khâu nói lên vai trị lớn thương lái việc đảm bảo chất lượng quảng bá cho sản phẩm nông dân Phương thức đóng gói thương lái tiến hẳn so với người nơng dân Các cơng ty có hình thức đóng gói sử dụng sau: Nếu đến siêu thị …đối với rau thường đóng túi nilon với nhãn hiệu bên ngồi Nếu đến bếp ăn, bệnh viện, trường học đóng vào khay xốp, bọc màng bên cho loại củ, có dán nhãn hiệu bên ngồi 2.4.3 Tồn trữ, bảo quản Rau thuộc hàng tươi sống nên tồn trữ lâu sau thu hoạch Cơng ty có nhà lạnh để bảo quản sản phẩm 2.5 Vận chuyển Việc vận chuyển thường thực vào buổi sáng sớm lúc thời tiết mát mẻ Nếu xếp để vận chuyển người nông dân thực đơn giản xe thồ xe ba để rau chồng chất rau lên xe thồ cơng ty Hương Cảnh lại lưu tâm đến phần cách dùng xe ô tô tải nhỏ có thùng lạnh để vận chuyển đến siêu thị, nhà hàng khách sạn Tỷ lệ hao hụt không đáng kể 2.6 Khách hàng Khách hàng Công ty thường nhà hàng, khách sạn, bếp tập thể (phần lớn bếp ăn tập thể khu công nghiệp, siêu thị chuỗi cửa hàng bán lẻ cho người tiêu dùng 2.7 Hợp đồng Như đề cập, hợp đồng Công ty thu mua thường miệng cam kết giấy cho năm Tuy nhiên hợp đồng cung cấp rau thương lái khách hàng trừ trường hợp cung cấp nhỏ lẻ cho bếp ăn, nhà trẻ, phần lớn cung cấp có sản lương lớn Nội dung hợp đồng thường có ghi điều khoản chung sau: Trách nhiệm an toàn thực phẩm có ngộ độc thực phẩm rau Người bán chịu trách nhiệm Chất lượng hàng hoá tốt, không hại sức khoẻ, không mang bệnh cho người tiêu dùng Chỉ định rõ ràng quy cách sản phẩm, đóng gói Giá cố định khoảng thời gian, thay đổi báo giá lại sau chu kỳ Thời gian đặt hàng, giao hàng, phương tiện vận chuyển Các chứng từ, hoá đơn giao hàng Thanh toán: Thường 10 – 15 ngày* 2.8 Lợi nhuận Lợi nhuận hợp tác xã tính tiền, trừ chi phí (khoảng 3,000 đ/kg) với giá bán trung bình 3,500 đ/kg lợi nhuận Cơng ty khoảng 500 đ/kg, đạt khoảng 20% 2.9 Những thuận lợi, khó khăn Hướng khắc phục Nhìn chung Cơng ty có số thuận lợi như: Có nguồn hàng chất lượng tốt nhất, số lượng ổn định họ thường có cam kết đặt hàng trước với người sản xuất Có trao đổi kinh nghiệm, tiến kĩ thuật, giống với nông dân, đồng thời có mối quan hệ lâu năm với nơng dân nên khơng cần kí kết hợp đồng giấy Có điều kiện phương tiện vận chuyển riêng Có hệ thống bảo quản, tồn trữ riêng nên thời gian bảo sản phẩm lâu Chủ động giá thu mua cho có lợi nhất, nên bị rủi ro kinh doanh Tuy nhiên, Cơng ty gặp nhiều khó khăn sau: Khó khăn Hướng khắc phục Sơ chế: Cơ sở vật chất cho điểm sơ chế, Nhu cầu việc nâng cấp sở sơ đóng gói, bảo quản nghèo nàn, đơi chế, đóng gói, tập kết hàng hố cịn thiếu vệ sinh thiết Đó phương pháp giữ cho sản phẩm an tồn Cơng ty cịn mong muốn đựợc tiếp cận với khoa học kĩ thuật để thực vai trị cách tốt thơng qua điểm sơ chế, bảo quản đại Vận chuyển: Hệ thống đường xá xã Văn Nâng cấp hệ thống đường xá cách Đức lạc hậu, nhiều ổ gà dải nhựa đổ bê tông đường dẫn đến trung tâm Cơng ty cịn gặp khó khăn việc tìm kiếm Cần có hoạt động đẩy mạnh khách hàng Ngồi ra, xuất cịn chưa nữa, mời đoàn nước đến thực tham quan kí kết thay đưa đoàn nước Siêu thị, khách sạn, nhà hàng (nhà bán lẻ) Siêu thị Hapro Người tiêu dùng Khách sạn, nhà hàng, bếp ăn 3.1 Đặc điểm chung Siêu thị, khách sạn, nhà hàng buôn bán quanh năm, thường thu mua sản phẩm từ công ty Hương Cảnh Người bán lẻ siêu thị Rau an tồn phận rau nên siêu thị thường có số nhân cơng nhiều Một nhóm quản lý từ 2-3 người nhiều Nhìn chung lượng rau an toàn bày bán siêu thị nhiều so với điểm bán lẻ khác Một số siêu thị Hapromart, Fivimart, Big C cho biết nằm hệ thống nên lượng rau an tồn khơng thu mua trực tiếp mà nhập hàng từ trung tâm thu mua siêu thị mẹ 3.2 Sơ chế Khi bán cho người tiêu dùng chợ hay điểm nhỏ lẻ mức độ sơ chế, đóng gói, dán nhãn Đối với khách hàng lại phải thực kĩ lưỡng hơn, phương thức giống cách thức trình bày phần Sơ đồ : Quy trình sơ chế Siêu thị Cắt gốcđể lên kệchọn muabao bì(có nhãn) cân Theo người bán lẻ quy trình hao hụt khơng nhiều đa số rau người bán sơ chế trước Đa số nhà bàn lẻ cho hao hụt khoảng 1-3% Cá biệt lên tới 5% Nếu giao hàng quy cách khác yêu cầu giao hàng, người bán lẻ tự trừ trọng lượng tính tiền 3.3 Đóng gói: Có hai dạng đóng gói chính: - Bao ni lơng bao xốp - Khơng đóng gói để tự khách hàng cân 3.4 Dán nhãn chứng thực Nhà bán lẻ có chứng thực chất lượng cấp cho siêu thị, Metro, công ty để cung cấp cho nhà hàng, khách sạn, nhà trẻ Chứng thực sở nông nghiệp thành phố chi cục BVTV cấp 3.5 Tồn trữ, bảo quản Các siêu thị thường bán ngày Một số cửa hàng, siêu thị có phương pháp tồn trữ lạnh nên tồn tối đa ngày Tuy nhiên rau tồn trữ phải sơ chế lại, loại bỏ héo hay dập nát Tỷ lệ hao hụt giai đoạn đa dạng tuỳ theo lượng hàng tồn đọng, hao hụt tồn trữ khoảng 3-5%/ngày 3.6 Vận chuyển Phương tiện vận chuyển phong phú: giao theo tuyến xe tải giao xe máy Phần lớn xe tải thường công ty sử dụng để giao hàng 3.7 Khách hàng Khách hàng người bán lẻ người tiêu dùng Ngoài số lượng lớn cấp cho khách sạn, nhà hàng, quán cà phê, căng tin, nhà trẻ mục đích phục vụ cho người tiêu dùng cuối Do khách hàng khác nên yêu cầu sơ chế, quy cách sản phẩm khác Nhìn chung giao hàng cho đơn vị nhà trẻ, căng tin, nhà hàng rau phải sơ chế sẵn, 3.8 Phương thức giao dịch hợp đồng Khi giao dịch với khách hàng lớn có kí hợp đồng Ví dụ giao dịch với bếp ăn tập thể, hợp đồng có nội dung sau: cung cấp rau an tồn có nguồn gốc từ Văn Đức, toán từ 7- 15 ngày lần, thời hạn 12 tháng (xem nội dung hợp đồng phần trên) 3.9 Lợi nhuận Tuỳ theo vị trí cửa hàng, vị trí chợ mà giá bán khác dẫn tới lợi nhuận khác Càng gần trung tâm, giá bán cao Siêu thị cửa hàng có giá bán cao Lợi nhuận cửa hàng lên tới 40% - 50% Tuy nhiên theo công ty rau quả, lợi nhuận ròng sau thuế vào khoảng 5%-6% 3.10 Vệ sinh an toàn thực phẩm Các siêu thị, nhà hàng, khách sạn, đơn vị tiêu thụ có ràng buộc khách hàng bị ngộ độc thực phẩm trách nhiệm thuộc nhà cung cấp rau an toàn cho họ 3.11 Những khó khăn Hướng khắc phục Khó khăn Hướng khắc phục Quảng bá rau an tồn: Tại siêu thị, Quảng bá thơng tin đại chúng rau khơng có hình thức quảng cáo, chuyển an tồn khuyến khích sử dụng rau an toàn tải rau an toàn tới người tiêu dùng có nhãn mác, xuất xứ Giá: Giá bán siêu thị, cửa hàng cao tính chất bảo quản, trưng bày, thuê địa điểm kinh doanh Trong người tiêu dùng chợ chưa ý thức sản phẩm chất lượng giá tương ứng Vận động, thiết lập điểm bán rau an toàn chợ thành phố để rau an toàn đến nơi phục vụ người dân với giá tốt (khơng đóng tiền chỗ, miễn giảm thuế v.v) Người tiêu dùng (End-users) Người thường xuyên dùng rau không nhiều, chủ yếu thông qua kênh siêu thị, cửa hàng rau siêu thị Chủng loại rau, củ mà họ mua tương đối đa dạng như: xà lách, rau thơm, rau cải, rau dền, mồng tơi, bồ ngót, rau muống, bắp cải, khổ qua, cà rốt chủ yếu loại sở cung cấp 4.1 Quan niệm thái độ người tiêu dùng rau an tồn Nhìn chung, nhận thức người tiêu dùng rau an tồn cịn hạn chế, chủ yếu thơng qua cảm nhận từ hình thức theo Bảng sau: Nhận thức người tiêu dùng rau an tồn khơng an tồn Khái niệm Rau khơng an tồn Đặc điểm Lí Trơng xanh mượt, bóng Xịt thuốc nhiều nên tươi tốt láng Có mùi hắc Dư lượng thuốc trừ sâu nên có mùi hắc Trông sẽ, tươi, Không xịt nhiều thuốc khơng xanh mướt Khơng có mùi hắc Rau an tồn Được bó, đóng gói Đã xếp, kiểm tra trước gọn gàng bán Khơng có sâu Có nhà lưới bảo vệ, tỉa bỏ kĩ lưỡng 4.2 Thói quen mua tiêu thụ Người tiêu dùng thường mua rau để dùng hàng ngày Trung bình lần người tiêu dùng mua không nhiều: 0.5 đến kg (cho hộ gia đình) Đa số người tiêu dùng mua rau chợ nên họ không quan tâm đến xuất xứ nhãn hiệu sản phẩm Tại đây, họ thường xuyên mua rau người bán quen tin tưởng vào chất lượng người bán Theo họ, chất lượng sản phẩm đánh giá đạt dùng không bị ngộ độc xảy triệu chứng bất thường Một số người tiêu dùng mua rau chợ cho biết người bán rau chợ có phân loại hàng bán theo rau loại 1, loại Nhìn chung, người tiêu dùng hài lòng nơi mà họ thường xuyên mua rau Các lí hài lòng người bán vui vẻ, nhiệt tình, giá hợp lí, rau tươi 4.3 Những yếu tố ảnh hưởng đến định mua rau: a) Gần nhà (tiện lợi) b) Người bán quen, vui vẻ, đáng tin cậy c) Sản phẩm đảm bảo chất lượng (tươi, xanh, trông ngon) d) Giá rẻ Khi hỏi ích lợi rau an tồn, hầu hết người tiêu dùng cho chung nhận xét rau sau: bổ dưỡng, cung cấp vitamin, có chất xơ, chất khoáng v.v Tuy nhiên, đề cập, nhận thức tác hại rau không an toàn lên sức khỏe chưa cao, chủ yếu ‘nếu’ có tác hại/ngộ độc sau sử dụng, mà tác hại rau sau sử dụng thường không thấy thịt cá ôi thiu v.v 4.4 Những khó khăn hướng kiến nghị Khó khăn Hướng kiến nghị Mức độ hiểu biết rau an toàn người tiêu Rau an tồn cần có bao bì, nhãn hiệu dùng chưa thấu đáo, hạn chế, tập để phân biệt với rau khơng an tồn (bắt trung vào vấn đề “ngộ độc thực phẩm” Việc buộc) nhận biết rau an toàn dựa vào hình thức, chưa có kiến thức để xác định Cần phải quảng bá rộng rãi rau an Nhiều người tiêu dùng thành phố Hà Nội toàn lợi ích rau an tồn cho người muốn ăn rau an tồn khơng biết mua tiêu dùng phương tiện thông tin đâu giá hợp lí (vì giá bán rau an đại chúng toàn điểm bán thường cao rau bán chợ (khoảng 30%, mà khơng rõ có hồn ->Cần có biện pháp kiểm sốt & phạt điểm bán giả mạo rau an toàn, toàn an tồn khơng?) quy định trách nhiệm người bán chất lượng sản phẩm bán Tại chợ địa bàn thành phố Hà Nội, rau Thiết lập hệ thống phân phối rau an khơng an tồn bày bán lẫn với rau toàn rộng rãi với chế độ giá hợp lý an tồn, nên người tiêu dùng khó phân biệt III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Phát triển nơng nghiệp sinh thái nói chung sản xuất rau nói riêng, vấn đề lớn đặt cho khoa học, công nghệ Việt Nam Vì sản xuất rau khơng việc làm cấp thiết người trồng rau xã Văn Đức mà mối quan tâm chung người dân Tp Hà Nội Hiện nay, rau an toàn Văn Đức có số thuận lợi so với nơi khác như: Nơng dân ngoại thành có truyền thống trồng rau lâu đời Ñược quan tâm ủng hộ Ủy ban, Sở, Ngành, lãnh đạo thành phố viện nghiên cứu, trường đại học chương trình phát triển rau an tồn Chương trình rau an tồn tạo nhiều chuyển biến tích cực sản xuất tiêu thụ, tăng thu nhập cho người nông dân, giúp họ an tâm sản xuất gắn bó với đồng ruộng Gần trung tâm Thành phố Hà Nội, nơi thị trường tiêu thụ rau lớn khu vực, lại nơi có thu nhập đầu người cao nước, mức tăng trưởng GDP lớn nhu cầu rau củ ngày tăng Tuy nhiên, qua nghiên cứu chúng tơi nhận thấy ngịai ưu điểm trên, rau an tồn Văn Đức cịn nhiều khó khăn cần giải quyết: Hiện sản xuất rau an tồn cịn mang tính chất sản xuất nhỏ chưa đủ cung cấp nên giá thành cao, chất lượng chưa ổn định, chưa có tính cạnh tranh bền vững Các ứng dụng giới hóa canh tác, trồng rau có bảo vệ, trồng rau hữu thử nghiệm mức mơ hình chưa ứng dụng rộng rãi Khâu sơ chế, bảo quản sản phẩm rau an tồn nhìn chung cịn thơ sơ Vẫn cịn rau an tồn bán thị trường không dán nhãn nguồn gốc xuất xứ, lẫn lộn với rau khơng an tồn khiến gây khơng khó khăn cho ngừơi trồng hoang mang cho người tiêu dùng Hiện rau an toàn kiểm tra dư lượng thuốc trừ sâu gốc lân hữu cơ, Carbamate phương pháp kiểm tra nhanh cho gốc thuốc trừ sâu bệnh khác; gốc kim loại nặng dư lượng nitrate có, phương pháp thường có chi phí cao, thời gian cho kết lâu nên khơng khuyến khích doanh nghiệp tự kiểm tra có biện pháp xử lí nhanh Các phương pháp kiểm tra nhanh có tính định tính khó làm sở cho việc xử lí Ngồi ra, việc kiểm tra dư lượng thuốc trừ sâu rau dừng lại mức nhắc nhở, chưa có biện pháp xử phạt nghiêm khắc, nên chưa triệt để Việc kí kết hợp đồng cịn nhiều bất cập, hợp đồng giấy chưa sử dụng rộng rãi Do công tác trao đổi thông tin thành phần chuỗi hạn chế, ảnh hưởng không nhỏ đến hiễu chuỗi rau Văn Đức, rõ ràng chất lượng sản phẩm lượng rau hao hụt qua thành phần chuỗi giá trị Kiến nghị 2.1 Tổ chức & hỗ trợ UBND xã Văn Đức phối hợp với UBND huyện Gia Lâm cần thúc đẩy việc tổ chức vùng sản xuất rau an tồn tập trung, qui mơ lớn theo chương trình quy hoạch đề Ngồi ra, việc tổ chức giúp đỡ nơng dân, người kinh doanh cán khuyến nông việc thử nghiệm hệ thống thông tin thị trường, nối mạng internet v.v việc cẩn thiết thời đại thông tin Cần phối hợp với số công ty chuyên ngành nghiên cứu thị trường, viện nghiên cứu, tổ chức khác giúp ngành rau an tồn thành phố tìm hiểu kỹ thường xuyên thị hiếu người tiêu dùng, nhằm đa dạng hóa sản phẩm nội địa mở rộng thị trường xuất cho rau an toàn Văn Đức Tiến hành biện pháp xúc tiến thương mại, xây dựng quảng bá thương hiệu số sản phẩm rau nấm, rau cải, rau muống v.v nước 2.2 Đào Tạo UBND xã Văn Đức kết hợp Công ty Hương Cảnh mở khóa đào tạo, lớp tư vấn tiêu chuẩn cho rau an toàn cách thích hợp 10 Hỗ trợ nơng dân doanh nghiệp việc học tập thực sản xuất rau theo GAP Cùng với Chi cục bảo vệ thực vật mở lớp tập huấn để giới thiệu phổ biến mơ hình, phương pháp quản lí chất lượng rau an tồn – ví dụ phương pháp kiểm tra dư lượng độc chất: thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng, chất điều hòa sinh trưởng Tài liệu tham khảo STT Diễn giải Quyết định số 4394/QĐ- UB ngày 26/6/2005 UBND thành phố Hà Nội việc phê duyệt nhiệm vụ chuẩn bị đầu tư pương án xây dựng vùng sản xuất RAT xã Văn Đức huyệ Gia Lâm , Quyết định số 222/2006/QĐ-UBND ngày 08/12/2006 UBND thành phố Hà Nội Ban hành :’’Quy định khuyến khích đầu tư, kinh doanh rau an toàn, thực phẩm địa bàn thành phố Hà Nội „ Quyết định số 104/2009/QĐ – UBND ngày 24/09/2009 UBND thành phố Hà Nội ban hành :“Quy định quản lí sản xuất kinh doanh rau an toàn địa bàn thành phố Hà Nội „ Quyết định số 912/QĐ-UBND ngày 20/10/2006 UBND huyện Gia Lâm việc phê duyệt đề án phát triển vùng sản xuất rau an toàn, ăn quả, hoa ăn lúa chất lượng cao giai đoạn 2006-2010 Quyết định số 3795/QĐ-UBND ngày 20/9/2007 UBND thành phố Nà Nội việc phê duyệt phương án tổng thể “Xây dựng vùng sản xuất rau an toàn xã Văn Đức, huyện Gia Lâm, Hà Nội „ Thông báo số 138/QĐ-UBND ngày 15/7/2010 UBND huyện Gia Lâm việc chấp thuận chủ trương cho phép UBND xã Văn Đức , Công ty TNHH Hương Cảnh đầu tư thực phương án: “Sản xuất, chế biến, tiêu thụ rau an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP xã Văn Đức , huyện Gia Lâm , Thành phố Hà Nội" Rau an toàn Văn Đức-Thế mạnh Gia Lâm Nguồn:http://agrimedia.com.vn/index.php/Th%C6%B0%C6%A1ng-Hi%E1%BB %87u-Nong-S%E1%BA%A3n/rau-van-duc-the-manh-cua-gia-lam.html 11 ... nhiên hợp đồng cung cấp rau thương lái khách hàng trừ trường hợp cung cấp nhỏ lẻ cho bếp ăn, nhà trẻ, phần lớn cung cấp có sản lương lớn Nội dung hợp đồng thường có ghi điều khoản chung sau: Trách... dịch với bếp ăn tập thể, hợp đồng có nội dung sau: cung cấp rau an tồn có nguồn gốc từ Văn Đức, toán từ 7- 15 ngày lần, thời hạn 12 tháng (xem nội dung hợp đồng phần trên) 3.9 Lợi nhuận Tuỳ theo... tơi, bồ ngót, rau muống, bắp cải, khổ qua, cà rốt chủ yếu loại sở cung cấp 4.1 Quan niệm thái độ người tiêu dùng rau an toàn Nhìn chung, nhận thức người tiêu dùng rau an tồn cịn hạn chế, chủ yếu