Cách đo nhiệt độ cơ thể bé chuẩn xác nhất mẹ nên biết

Cách đo nhiệt độ cơ thể bé chuẩn xác nhất mẹ nên biết tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập l...

Nhiệt Độ Cơ Thể và Sốt Bác sĩ Nguyễn Ý - Ðức (Câu Chuyện Thầy Lang) Giữa khuya, bà mẹ chợt thức giấc vì tiếng khóc của cháu bé ở phòng bên. Bà vội vàng sang coi xem chuyện gì xảy ra. Ôm con vào lòng, bà thấy người cháu nóng hổi và quần áo thấm ướt mồ hôi. Hoảng hốt, bà vội vàng đánh thức ông chồng dậy bế cháu, và bà đi lấy lọ thuốc giảm sốt còn lại sau khi cháu bị bệnh cách đây vài tháng. Ðây là một phản ứng hầu như tự nhiên của nhiều bà mẹ cũng như ở nhiều người khác khi thấy nhiệt độ cơ thể lên cao. Vì cho là mình có thể mắc một bệnh nào đó, cho nên vội vàng uống vài viên thuốc giảm sốt để chặn bệnh. Các giới chức y khoa lại không nghĩ vậy, vì theo họ, nhiệt độ cơ thể lên cao có thể vô hại, đôi khi còn có lợi cho sức khỏe. Theo bác sĩ Eugene Dubois: "Sốt chỉ là một triệu chứng, có thể là một người bạn chứ không chắc là kẻ thù" Trong tác phNm "Fever, the Heat that Heals", tác giả H.S. Benjamin viết: "Sức khỏe con người có thể tùy thuộc vào một “bếp lò” gắn trong cơ thể để đốt cháy tất cả các vi sinh vật gây bệnh". Theo tác giả, sốt làm giảm sức mạnh của vi khuNn nhờ đó kháng thể dễ dàng tiêu diệt chúng. Và ông ta nhắn nhủ: “Lần sau nếu bị sốt, xin cứ bình tĩnh nhớ rằng nhiệt độ cao trong cơ thể sẽ bảo vệ ta và cứ thoải mái nẳm nghỉ trên giường đừng lo ngại, mọi sự sẽ nhẹ nhàng trôi qua. Các tế bào bị vi khuNn gây thương tích sẽ được đNy ra khỏi cơ thể và được thay thế bằng các tế bào lành mạnh”. Đây cũng chỉ là một ý kiến trong nhiều ý kiến khác. Xin cùng tìm hiểu về hiện tượng “sốt” này. Nhiệt độ cơ thể Một trong những đặc tính của động vật có vú là khả năng giữ nhiệt độ cơ thể ổn định, mặc dù có thay đổi trong môi trường sinh sống. Có nhiều nhận định khác nhau về nhiệt độ trung bình của cơ thể. Với một số tác giả, 37°C (98.6°F) là bình thường, nhưng nghiên cứu mới đây cho hay thân nhiệt trung bình là 98.0°F hoặc thấp hơn. Mỗi người có nhiệt độ trung bình khác nhau. N hiệt độ ở trẻ em hơi cao hơn người lớn, nam giới thấp hơn nữ giới một chút. Thân nhiệt thay đổi tùy theo thời gian trong ngày, thấp nhất vào sáng sớm khi đang ngủ và cao nhất vào nửa buổi chiều. Vì vậy, thân nhiệt trung bình có thể du di giữa 36.°C- 37.4°C (97°- 99.4°F). Thân nhiệt tăng khi ăn uống tiêu hóa thực phNm, vận động cơ thể, cơ bắp co căng, có kinh nguyệt, có thai, khí hậu nóng ấm, mặc nhiều quần áo, cảm xúc mạnh, run lạnh. N hiệt độ hơi giảm khi thời tiết giá lạnh. Sự tăng giảm này đều có tính cách tạm thời, ngắn hạn. Thân nhiệt được Cấu-tạo-dưới-đồi (hypothalamus) trong não bộ điều hòa, duy trì ở mức trung bình. Hệ thần kinh luôn luôn chuyển tới cấu tạo này tình trạng nóng lạnh ở các vùng khác nhau của cơ thể. Cơ quan sẽ kích thích các phản ứng để tăng hoặc giảm nhiệt độ cơ thể. Chẳng hạn tăng hoặc giảm máu ấm từ trung tâm cơ thể ra ngoại vi mát lạnh; tăng hoặc giảm sự chuyển hóa thực phNm ra năng lượng; tăng bốc hơi qua đổ mồ hôi… Khi thân nhiệt xuống thấp, bộ phận này sẽ ra lệnh cho cơ thể làm một động tác nào đó, như co giựt, run run các bắp thịt để tạo ra nhiệt. N gược lại khi thân nhiệt cao, các tuyến mồ hôi được não kích thích để ra nhiều mồ hôi và hạ nhiệt độ. Đôi khi hypothalamus “tái phối trí” (reset) thân nhiệt cao hơn để đáp ứng với bệnh tật, nhiễm khuNn hoặc các nguyên nhân khác. Theo các nhà nghiên cứu, nâng cao thân nhiệt là một phương thức của Cách đo nhiệt độ thể bé chuẩn xác mà mẹ nên biết Đo nhiệt độ cách thông thường mẹ nghĩ đến muốn kiểm tra xem bé có bị sốt hay không Việc nghe tưởng chừng đơn giản, đo nào, đo đâu, số sốt bình thường nhiều mẹ chưa biết rõ đâu nhé! Nhiệt độ thể trẻ chào đời khoảng bình thường? Thông thường, nhiệt độ thể trẻ nên trì 36-37 độ C tốt Bởi nhiệt độ này, lượng khí ô xy tiêu hao thấp đảm bảo trao đổi sinh lý bình thường trẻ Tuy nhiên, khả điều tiết nhiệt độ thể trẻ sơ sinh nên dễ bị ảnh hưởng nhiệt độ môi trường “Tiêu chuẩn” nhiệt độ trẻ sơ sinh Nhiệt độ thể trẻ nên trì 36-37 độ C tốt nhất, nhiệt độ đảm bảo trao đổi bình thường trẻ Nhiệt độ thể trẻ chào đời nên trì 36-37 độ C tốt Khi nhiệt độ thể vượt nhiệt độ thể 1oC có nghĩa trẻ bị sốt, khoảng 38 sốt thấp, 39 sốt cao Nhiệt độ thể nhiêt độ trực tràng, tính đo từ hậu môn trẻ Thông thường, nhiệt độ khoang miệng nói chung thấp nhiệt độ hậu môn VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí 0,3oC-0,5oC, nhiệt độ nách cổ lại thấp khoang miệng 0,3oC-0,5oC Nhiệt độ thể trẻ đo hậu môn, tức nhiệt độ nhiệt độ thể trẻ hoàn toàn bình thường Nếu đo nách cổ, nhiệt độ trẻ lại có biểu sốt nhẹ Đo nhiệt độ thể trẻ nào? Đo nách: Nới lỏng quần áo trẻ để lộ nách ra, đặt nhiệt kế vào nách, khép tay trẻ lại, kê gối bên cạnh tay trẻ để kẹp cố định nhiệt kế Đo phút Nhiệt độ đo thông thường thấp nhiệt độ đo miệng chút Đo cổ: Đặt nhiệt kế theo chiều ngang nơi nếp gấp da cổ, chỉnh vị trí đầu trẻ để giữ nhiệt kế cố định, đo 10 phút tốt Nhiệt độ cổ không dễ cố định, chịu ảnh hưởng lớn vào nhiệt độ thời tiết, độ xác đo nách Đo hậu môn: Đầu tiên lấy miếng gạc thấm vào cồn để lên nhiệt kế để khử trùng hậu môn, sau bôi lên dầu ăn (dầu cho vào chảo làm nóng lên sau để lạnh) để bôi trơn, nhẹ nhàng đưa nhiệt kế vào hậu môn trẻ khoảng cm, giữ nhiệt kế phút, nhiệt độ thể đo khoảng 37,5 bình thường Mùa VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí đông nhiệt độ trẻ hậu môn không đủ, khoảng 36 Đo tai: Sử dụng dây hồng ngoại thăm dò đo nhiệt độ tai, cần phút đo nhiệt độ xác Hiện bác sỹ giới thiệu chuyên dùng cho trẻ sơ sinh Nơi đo nhiệt độ xác thể bé Nhìn bảng trên, mẹ thấy vị trí đo khác thể cho số nhiệt độ khác Vậy đo chỗ xác nhất? Nhiệt độ đo hậu môn luôn phản ánh xác nhiệt độ thể bé Cách đo khuyên dùng với bé sơ sinh tuần tuổi Ngoài ra, bé sơ sinh tuần tuổi đo nhiệt độ nách, số khu vực sai lệch 0,2 độ C so với số đo hậu môn Tuy nhiên, với bé tháng tuổi đo nhiệt độ nách chênh lệch so với nhiệt độ đo hậu môn trung bình độ Nghĩa đo nách nhiệt độ 37,5 độ thể xác 37,5 + = 38,5 nhé! Tương tự, đo tai nhiệt độ sai lệch so với nhiệt độ thể độ Chuyên gia khuyến cáo, đo cần ý điểm sau: Nhiệt độ thể trẻ buồi chiều thường cao buổi sáng Nếu cần ghi lại nhiệt độ hàng ngày, nên chọn thời gian vào cố định sáng sớm sau trẻ vừa thức dậy, trước tắm hay chập tối Đo khoảng lần/ngày Nếu phát trẻ có tượng bị sốt, trước khám, bố mẹ cần ghi chép VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí ngày, thời gian, trẻ sốt nhiệt độ thay đổi cụ thể, tần suất sốt, kèm theo tài liệu số bệnh trẻ bị để cung cấp cho bác sỹ, Không nên đo nhiệt độ thể qua miệng trẻ qua miệng người lớn trẻ vừa chào đời bé, phối hợp với người lớn, khoang miệng nhỏ nên dễ gây nguy hiểm Làm để trì nhiệt độ bình thường cho trẻ? Khi trẻ uống sữa khóc, nên cởi bớt quần áo, tạo điều kiện mồ hôi dễ dàng Chú ý quan sát phản ứng nóng, lạnh trẻ Nếu thể lạnh, sắc mặt xanh xao, nhiệt độ thể thấp 35, biểu lạnh, nên tăng cường giữ ấm Nếu trẻ khóc, hai tay vươn khỏi chăn, mặt có mồ hôi, mũi trán chất nhờn, lúc trẻ nóng nên cởi bớt quần áo Điều chỉnh nhiệt độ phòng, không khí phòng lành, nhiệt độ thích hợp Mùa đông gia đình có thiết bị sưởi ấm điều hòa cần định kỳ mở cửa sổ cửa để điều tiết không khí Ngoài ra, đặt chậu nước lạnh phun nước lạnh phòng giúp giảm nhiệt VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học lần thứ 8 Đại học Đà Nẵng năm 2012 1 THIẾT KẾ MÔ HÌNH TỰ ĐỘNG ĐO NHỊP TIM VÀ NHIỆT ĐỘ CƠ THỂ NGƯỜI DESIGNING HEART RATE AND TEMPERATURE MONITORING EQUIPMENT MODEL SVTH: Nguyễn Bá Tòng, Nguyễn Đặng Quốc Anh, Nguyễn Duy Hiển Lớp 07ECE, Chương Trình Tiên Tiến, Trung Tâm Xuất Sắc, Trường Đại học Bách Khoa, ĐHĐN GVHD: KS. Nguyễn Thế Nghĩa Trung Tâm Xuất Sắc, Trường Đại học Bách Khoa, Đại học Đà Nẵng TÓM TẮT Đồ án này tạo ra một thiết bị sử dụng công nghệ truyền dẫn thông tin và mạng nội bộ để đưa ra một giải pháp thuận tiện nhằm quản lí sức khỏe con người. Thông tin sức khỏe đo được từ thiết bị sẽ được truyền dẫn qua dây cáp mạng đến một máy chủ; và từ đó có thể được truy cập thông qua trình duyệt web. Đồ án này cung cấp một giải pháp quản lí sức khỏe con người với giá cả hợp lí, tiện dụng nhằm thu hẹp khoảng cách giữa bệnh nhân và bác sĩ. ABSTRACT This project creates a portable device implementing wire-lined technology and taking full advantage of the local area network (LAN) to provide a convenient solution to monitor human health. The health information acquired on the portable side transmits to the server and can be accessed all over the Internet in real-time. Eventually, this project provides a low-price, easy- access human health monitor solution bridging the gaps between patients and doctors. 1. Introduction The importance of this project is that we implemented a cheap, portable and easy to use health monitor system. This has special meaning for patients because they can check their heart rate as well as temperature all the time. The device is affordable by almost every patient. This final project is successful with most of the objectives and extended goals in the proposal achieved. All information of heart rate and body surface temperature are measured accurately and automatically. The hardware and software is workable for almost everyone. MCU can communicate with server via bi-directional RJ45 cable communication. The webserver is connected with the browser and can be accessible by UART. In the extent of this project, we will introduce its methods and applications to examine human health by measuring the heart rate and the temperature. 2. Design Specifications 2.1. System Inputs The display and measurement component of the system in the first prototype must track and support the measurement and display of the following signals: Measurements:  Blood Pressure (via Power Supply Machine).  Body temperature (via Power Supply Machine).  Pulse rate (via Waveform Generator).  EKG (via Waveform Generator). Keypad: Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học lần thứ 8 Đại học Đà Nẵng năm 2012 2  Measurement Selection (by Kit’s button).  Scroll (by Kit’s button).  Select (by Kit’s button).  Alarm Acknowledge (by Kit’s button). 2.2. System Outputs The display component of the system must track and support the display of the following signals:  Blood Pressure (in OLED, HyperTerminal screen, Ethernet screen).  Body temperature (in OLED, HyperTerminal screen, Ethernet screen).  Pulse rate (in OLED screen, HyperTerminal screen, Ethernet screen).  EKG (in OLED screen, HyperTerminal screen, Ethernet screen). The status, alarm, and warning management portion of the system must monitor and annunciate the following signals:  Status (in OLED screen).  Battery state Nhiệt Độ Cơ Thể và Sốt BS Nguyễn Ý Ðức , Kiều bào Mỹ Nhiệt Độ Cơ Thể và Sốt BS Nguyễn Ý Ðức , Kiều bào Mỹ Giữa khuya, bà mẹ chợt thức giấc vì tiếng khóc của cháu bé ở phòng bên. Bà vội vàng sang coi xem chuyện gì xảy ra. Ôm con vào lòng, bà thấy người cháu nóng hổi và quần áo thấm ướt mồ hôi. Hoảng hốt, bà vội vàng đánh thức ông chồng dậy bế cháu, và bà đi lấy lọ thuốc giảm sốt còn lại sau khi cháu bị bệnh cách đây vài tháng. Ðây là một phản ứng hầu như tự nhiên của nhiều bà mẹ cũng như ở nhiều người khác khi thấy nhiệt độ cơ thể lên cao. Vì cho là mình có thể mắc một bệnh nào đó, cho nên vội vàng uống vài viên thuốc giảm sốt để chặn bệnh. Các giới chức y khoa lại không nghĩ vậy, vì theo họ, nhiệt độ cơ thể lên cao có thể vô hại, đôi khi còn có lợi cho sức khỏe. Theo bác sĩ Eugene Dubois: "Sốt chỉ là một triệu chứng, có thể là một người bạn chứ không chắc là kẻ thù" Trong tác phẩm "Fever, the Heat that Heals", tác giả H.S. Benjamin viết: "Sức khỏe con người có thể tùy thuộc vào một “bếp lò” gắn trong cơ thể để đốt cháy tất cả các vi sinh vật gây bệnh". Theo tác giả, sốt làm giảm sức mạnh của vi khuẩn nhờ đó kháng thể dễ dàng tiêu diệt chúng. Và ông ta nhắn nhủ: “Lần sau nếu bị sốt, xin cứ bình tĩnh nhớ rằng nhiệt độ cao trong cơ thể sẽ bảo vệ ta và cứ thoải mái nẳm nghỉ trên giường đừng lo ngại, mọi sự sẽ nhẹ nhàng trôi qua. Các tế bào bị vi khuẩn gây thương tích sẽ được đẩy ra khỏi cơ thể và được thay thế bằng các tế bào lành mạnh”. Đây cũng chỉ là một ý kiến trong nhiều ý kiến khác. Xin cùng tìm hiểu về hiện tượng “sốt” này. Nhiệt độ cơ thể Một trong những đặc tính của động vật có vú là khả năng giữ nhiệt độ cơ thể ổn định, mặc dù có thay đổi trong môi trường sinh sống. Có nhiều nhận định khác nhau về nhiệt độ trung bình của cơ thể. Với một số tác giả, 37°C (98.6°F) là bình thường, nhưng nghiên cứu mới đây cho hay thân nhiệt trung bình là 98.0°F hoặc thấp hơn. Mỗi người có nhiệt độ trung bình khác nhau. Nhiệt độ ở trẻ em hơi cao hơn người lớn, nam giới thấp hơn nữ giới một chút. Mỗi người có nhiệt độ trung bình khác nhau. Nhiệt độ ở trẻ em hơi cao hơn người lớn, nam giới thấp hơn nữ giới một chút. Thân nhiệt thay đổi tùy theo thời gian trong ngày, thấp nhất vào sáng sớm khi đang ngủ và cao nhất vào nửa buổi chiều. Vì vậy, thân nhiệt trung bình có thể du di giữa 36.°C- 37.4°C (97°- 99.4°F). Thân nhiệt tăng khi ăn uống tiêu hóa thực phẩm, vận động cơ thể, cơ bắp co căng, có kinh nguyệt, có thai, khí hậu nóng ấm, mặc nhiều quần áo, cảm xúc mạnh, run lạnh. Nhiệt độ hơi giảm khi thời tiết giá lạnh. Sự tăng giảm này đều có tính cách tạm thời, ngắn hạn. Thân nhiệt được Cấu-tạo-dưới-đồi (hypothalamus) trong não bộ điều hòa, duy trì ở mức trung bình. Hệ thần kinh luôn luôn chuyển tới cấu tạo này tình trạng nóng lạnh ở các vùng khác nhau của cơ thể. Cơ quan sẽ kích thích các phản ứng để tăng hoặc giảm nhiệt độ cơ thể. Chẳng hạn tăng hoặc giảm máu ấm từ trung tâm cơ thể ra ngoại vi mát lạnh; tăng hoặc giảm sự chuyển hóa thực phẩm ra năng lượng; tăng bốc hơi qua đổ mồ hôi… Khi thân nhiệt xuống thấp, bộ phận này sẽ ra lệnh cho cơ thể làm một động tác nào đó, như co giựt, run run các bắp thịt để tạo ra nhiệt. Ngược lại khi thân nhiệt cao, các tuyến mồ hôi được não Cách trị ho sổ mũi sốt cho trẻ hiệu mẹ nên biết gaume 27/10/2015 Cách trị ho, sổ mũi, sốt cho trẻ hiệu mẹ nên biết2015-10-27T22:20:33+00:00Sức khỏe No Comment 0 0 Đánh giá viết! Trẻ bị ho, đau họng Rất nhiều phụ huynh thấy ho lo lắng vội mua thuốc cho uống Tuy nhiên, cha mẹ cần hiểu rằng, ho phản xạ tự nhiên thể nhằm ngăn chặn xâm nhập virus vào phổi, giúp trẻ dễ thở đẩy chất nhầy khỏi đường thở Do đó, bạn không nên lo lắng thấy bị ho Chỉ trường hợp bị ho kéo dài, kèm theo sốt biểu bệnh khác cần cho khám Tuyệt đối tránh việc tự ý mua loại siro ho kháng sinh cho trẻ uống, chưa có dẫn bác sĩ Bởi dễ gây tình trạng nhờn thuốc, kháng thuốc, phản ứng thuốc nguy hiểm Nếu trẻ bị ho cảm cúm, ho dị ứng thời tiết… mẹ dùng mật ong để giảm nhẹ ho cách hiệu an toàn.Nhưng lưu ý, sử dụng mật ong cho trẻ từ tuổi trở lên Mật ong có vị dễ uống, nên không khó để trẻ sử dụng phương thuốc Liều lượng dùng sau: – Nửa thìa cà phê với bé từ – tuổi, thìa cà phê cho bé từ – 11 tuổi – Ngày uống – lần, tùy theo tình trạng ho Hoặc mẹ ngâm sẵn bình chanh đào mật ong uống bị ho công hiệu Ngoài ra, ăn súp gà cách chữa ho hiệu quả, lại giúp bổ sung dưỡng chất cho Món súp gà dễ ăn nhiều trẻ yêu thích Súp gà có khả kháng viêm tốt, lại giàu dinh dưỡng giúp trẻ bớt ho, giảm đau họng cải thiện sức khỏe nhanh chóng Bên cạnh đó, cha mẹ cần khuyến khích uống nhiều nước để làm loãng đàm, dịu rát họng giảm ho Nghẹt mũi, sổ mũi Nghẹt mũi, sổ mũi tình trạng thường gặp trẻ nhỏ Thực tế, chất nhầy nước mũi chảy giúp rửa virus cảm, sốt khỏi xoang mũi trẻ Do đó, thấy nước mũi chuyển từ màu trắng sang màu xanh bạn không nên lo lắng Đó dấu hiệu hệ miễn dịch trẻ kháng lại xâm nhập virus Với trường hợp sổ mũi – nghẹt mũi cảm sốt thông thường, mẹ không nên tự ý sử dụng thuốc nhỏ mũi, xịt mũi cho Cách tốt dùng nước muối sinh lý nhỏ vào giọt vào mũi Mỗi ngày – lần để rửa mũi giúp trẻ dễ dàng “xì” mũi Nếu nước mũi đặc, khiến trẻ khó hít thở mẹ nên dùng dụng cụ hút mũi để hút nước mũi cho trẻ Lưu ý, không nên dùng miệng hút mũi để tránh lây nhiễm vi khuẩn từ miệng vào thể bé Khi dùng dụng cụ hút mũi phải rửa thật trước sử dụng Ngoài ra, mẹ nên sử dụng máy làm ẩm không khí, đặc biệt với gia đình sử dụng điều hòa Bởi không khí khô dễ khiến bị sổ mũi viêm mũi Trong trường hợp sổ mũi, nghẹt mũi viêm mũi, viêm xoang mẹ cần đưa tới bệnh viện khám để điều trị Tuyệt đối không tự ý mua thuốc chữa cho áp dụng bừa bãi phương pháp dân gian Trẻ bị sổ mũi nên dùng nước muối sinh lý để nhỏ Sốt Rất phụ huynh thực hiểu tình trạng sốt Nhiều người có thói quen dùng tay sờ trán để đoán nhiệt độ Nếu thấy nóng cho uống thuốc hạ sốt Điều vô tình gây nguy hiểm cho bạn Tốt nhất, gia đình cần có nhiệt kế nhà Khi nghi ngờ bị sốt, bạn dùng nhiệt kế đo thân nhiệt Nếu nhiệt độ từ 37,5 trở lên nghĩa bạn sốt nhẹ Đây dấu hiệu hệ miễn dịch kháng lại xâm nhập virus, nên mẹ không cần lo lắng Hãy lau người cho nước ấm, thay đồ thoáng mát khuyến khích trẻ uống nhiều nước Nếu trẻ sốt từ 38 độ trở lên, cho uống paracetamon Liều dùng: – 60mg/kg/ngày 15mg/kg 10mg/kg – Mẹ cần nắm xác cân nặng để có liều dùng thích hợp, uống liều gây nguy hiểm cho trẻ – Khi trẻ sốt từ 39 độ trở lên, cần đưa tới bệnh viện để bác sĩ khám điều trị Phòng ngừa cho trẻ Với phụ huynh có kinh nghiệm, trẻ em ho, sốt, sổ mũi xem chuyện bình thường Tuy nhiên, với người lần đầu làm cha mẹ, lo lắng, bất an bé rơi vào tình chuyện tất nhiên Phòng bệnh tốt chữa bệnh, bác sĩ Nguyễn Trí Đoàn chia sẻ bậc cha mẹ phương pháp để giúp bé tránh rơi vào tình trên: – Ngủ đủ Nếu thường xuyên bị thiếu ngủ, hệ miễn dịch bé trở nên chậm Cách chọn chế biến măng tránh độc tố mẹ nên biết Thao te 18/12/2015 Cách chọn chế biến măng tránh độc tố mẹ nên biết2015-12-18T13:39:48+00:00Ẩm thực No Comment 0 0 Đánh giá viết! Măng ăn ưa thích từ măng chế biến thành nhiều khác Nhưng biết cách chọn chế biến măng cách.Hãy 1001meo.com khám phá cách chọn chế biến măng thành ăn ngon tuyệt đối an toàn cho bạn gia đình nhé! 1.Cách chọn Đối với măng tươi: Khi chọn măng tươi bạn nên chọn củ có hình thô, to nhỏ nhau, không cong, giòn non; vàng, nát, măng không héo, vỏ mỏng, chất giòn, nhiều nước, bề mặt đốm; Vị tươi ngon có mùi thơm đặc trưng Trường hợp măng có có mùi hôi màu trắng, vàng bất thường không nên sử dụng Thông thường măng tươi chưa xử lý trước nấu có vị đắng Chính trước nấu, cần phải luộc chín măng tươi để giảm vị đắng chất độc măng Trong đó, măng khô xử lý bớt vị đắng trước phơi khô Cách chọn măng khô: Khi chọn măng khô bạn chọn loại có màu nâu vàng, vàng đậm Và chọn mua miếng măng mà kích thước nhỏ giúp bạn hạn chế thời gian luộc làm mềm măng Các bạn lưu ý nên chọn mua măng khô nơi uy tín, cửa hàng quen thuộc để tránh tình trạng mua phải măng qua tẩm ướp hóa chất, không an toàn cho sức khỏe bạn gia đình Cách chế biến măng tránh độc tố Măng loại thực phẩm có giá trị Bởi măng có chứa nhiều chất xơ, lại lipid, đường chất béo Ngoài ra, măng có nhiều tác dụng khác như: trị táo bón, giúp tiêu hóa dễ dàng, làm giảm cholesterol máu Tuy nhiên, theo tài liệu Cục An toàn thực phẩm măng có chứa thành phần độc tố cyanide Đây gỗ axit có khả biến đổi thành acid cyanhydric gây độc hại cho thể sử dụng Hàm lượng cyanide măng tươi khoảng 230 mg kg măng củ cao Theo Kinh nghiệm đồng bào miền núi cho thấy: măng độc; măng đắng độc măng thường; măng tươi độc măng khô Chính vậy, dù với loại măng bạn cần nên nhớ cách chế biến để tránh độc tố từ măng đem lại Độc tố có măng nhiều hay khác loại măng khác – Với măng thường, mua bạn nhớ bóc vỏ, sau cắt thành lát nhỏ, xé nhỏ thành sợi, bỏ thêm nắm rau ngót cho vào nồi luộc qua lần Khi măng chín, nhấc xuống chắt nóng đi, đổ nước lạnh vào, vớt bỏ rau ngót xả lại với nước lạnh lần đem chế biến ăn – Với măng tươi để vỏ xếp gọn vào nồi Cho thêm vài trái ớt bỏ hạt, cho nước gạo vào ngập gần hết măng Đun lửa vừa, thử thấy măng mềm tắt lửa Chờ măng nguội, vớt lột vỏ, xả lại vài lần nước Măng không vị đắng, bạn đem chế biến ăn – Với loại măng đắng, măng độc nên ngâm nước vôi trong; luộc bỏ vài lượt để bỏ bớt nước đầu thấy nước đem chế biến Trong luộc, nấu nên mở vung cho chất độc bay – Khi chế biến làm măng khô, trước sấy phơi măng khô nên ngâm qua nước muối, lúc sử dụng để chế biến thành ăn nên chần lại nước nóng luộc lại tốt Lưu ý: Những trường hợp bị đau nhức, thể mệt mỏi, người suy dinh dưỡng, suy nhược thể, sốt rét, người vừa ốm dậy hay người có đường tiêu hóa không tốt… nên hạn chế đưa măng vào thực đơn hàng ngày, chất độc măng làm bệnh tăng thêm Không nên lạm dụng ăn nhiều măng cần ý chế biến kỹ trước ăn