Nghiên cứu đa hình di truyền gen thyroglobulin (TG5) ở một số nhóm bò vàng việt nam

Đây là một chương trình tổng thể sử dụng các kỹ thuật di truyền phân tử như các chỉ thị vi vệ tinh microsatellite, phân tích trình tự ADN, PCR-RFLP, SNP… để đánh giá sự đa dạng di truyền

MỞ ĐẦU

Việc bảo tồn và sử dụng hiệu quả nguồn tài nguyên đa dạng sinh học nói chung và nguồn gen động vật nuôi nói riêng ở nước ta hiện nay đang là vấn đề cấp thiết Do áp lực của kinh tế thị trường đòi hỏi các giống có năng suất cao,

do biến đổi khí hậu và đô thị hóa nên nhiều giống vật nuôi bản địa đang có nguy cơ bị mất đi

Từ những năm 1990 tổ chức Nông lương thực thế giới (FAO) đã xây dựng một chương trình phát triển bền vững nguồn gen động vật nuôi trên toàn cầu, mục tiêu của chương trình này nhằm trợ giúp việc duy trì sự đa dạng sinh học

và phát triển nông nghiệp bền vững Đây là một chương trình tổng thể sử dụng các kỹ thuật di truyền phân tử như các chỉ thị vi vệ tinh (microsatellite), phân tích trình tự ADN, PCR-RFLP, SNP… để đánh giá sự đa dạng di truyền giữa các giống và trong bản thân mỗi giống vật nuôi ở mức độ phân tử nhằm định hướng cho việc quản lý, bảo tồn và sử dụng nguồn gen động vật nuôi trên quy

mô toàn cầu [20]

Theo thống kê của FAO thì hiện nay trên thế giới có khoảng trên 3500 giống vật nuôi, trong đó có khoảng 815 giống bò khác nhau Tuy nhiên đây là con số thống kê chưa đầy đủ vì nhiều giống bò bản địa khác vẫn chưa được phát hiện, đồng thời nhiều giống cũng đang có nguy cơ bị mất đi do không được bảo tồn [19]

Tình hình chăn nuôi bò thịt ở Việt Nam hiện nay mặc dù chính phủ đã đẩy mạnh công tác khuyến nông nhằm “u hóa” đàn bò nhưng tỷ lệ bò vàng gốc chưa bị lai tạp vẫn còn nhiều [11] Các chương trình lai tạo đều tập trung vào cải thiện tầm vóc và năng suất, còn vấn đề liên quan đến chất lượng thịt

để phục vụ thị trường thì còn bỏ ngỏ Theo các chuyên gia trong ngành chăn nuôi đánh giá thì hiện nay Việt Nam có khoảng 7 nhóm bò vàng địa phương, mỗi nhóm mang những nét đặc trưng được chọn lọc theo sở thích của người

dân và đáp ứng với điều kiện khí hậu ở từng vùng Các nhóm bò này thường

có kích thước nhỏ năng suất thịt, sản lượng sữa thấp nhưng chúng lại có khả năng chịu được điều kiện khó khăn, khả năng kháng bệnh và sinh sản tốt [5] Nhưng liệu bò vàng Việt Nam có những gen tiềm ẩn liên quan đến chất lượng thịt như: độ mềm thịt, độ ngọt, mỡ giắt trong thịt… có thể được kiểm tra thông qua các marker phân tử để thiết kế các chương trình lai tạo hợp lý hay không?

Trên thế giới đã ứng dụng nhiều kỹ thuật trong lĩnh vực di truyền phân tử

để xác định sự đa hình các gen liên quan đến đến các tính trạng kinh tế như: chất lượng thịt, tốc độ sinh trưởng…nhằm phát triển chúng như các chỉ thị phân tử hỗ trợ chọn lọc những giống bò thịt có năng suất và chất lượng cao Thịt có mỡ giắt và độ dày mỡ lưng là 2 đặc điểm chất lượng quan trọng có ảnh hưởng đến chất lượng thịt xẻ và tác động đến nền sản xuất bò thịt Chọn lọc nhằm làm tăng thịt có giắt mỡ nhưng lại có độ dày mỡ lưng thấp

từ lâu đã được công nhận là một mục tiêu quan trọng cho sản xuất thịt bò chất lượng cao Trong chăn nuôi bò thịt, truyền thống lựa chọn để tăng thịt có

mỡ giắt và giảm mỡ lưng không hề đơn giản do hai tính trạng này có quan

hệ đồng biến (thịt có mỡ giắt nhiều thì độ dày mỡ lưng cũng cao) Ngày nay với sự phát triển mạnh của lĩnh vực di truyền phân tử, việc kiểm tra ở mức độ phân tử ADN nhằm xác định gen quy định phẩm chất tốt đối với tính trạng

mỡ giắt trong thịt sẽ cung cấp một công cụ hữu hiệu để cải tiến di truyền tính trạng này một cách thuận lợi hơn Một số gen đã được liên quan đến chất lượng thịt bò đã được xác định như: TG5, CAST-T1, Calpain 316-T2, Calpain 4751-T3 Sự thay đổi trình tự nucelotide của những gen này dẫn đến làm tăng hay giảm độ dày mỡ lưng và tỷ lệ mỡ giắt trong thịt làm biến đổi độ mềm và mùi vị thịt, có thể phát hiện được bằng các kỹ thuật di truyền như PCR-RFLP hay giải trình tự gen Do đó, việc kiểm tra di truyền đối với các chỉ thị (marker) liên quan đến độ mềm của thịt đã trở thành sản phẩm thương mại

[31], [32] và đang được ứng dụng trong việc xác đinh kiểu gen mong muốn phục vụ công tác lai tạo giống bò thịt Tác giả De và cộng sự (2004) chỉ ra rằng gen Thyroglobulin -TG5- có liên quan đến độ dày mỡ lưng và mỡ giắt trong bắp thịt (marbling) ở quần thể bò lai F2 Wagyu X Limousin [18] Giống

bò Wagyu nổi tiếng của Nhật về thịt mềm mọng, thơm, tỷ lệ thịt có mỡ giắt rất cao nên được ưa chuộng trên thị trường Do vậy, gen TG5 được đề cử là một trong các chỉ thị phân tử dựa trên ADN được ứng dụng trong chọn lọc giống bò thịt

Cho đến nay chưa có công trình nào nghiên cứu về đa hình di truyền gen TG5 trong các giống bò Việt Nam Vì vậy, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề

tài “Nghiên cứu đa hình di truyền gen thyroglobulin (TG5) ở một số nhóm bò vàng Việt Nam” với mục đích: Xác định sự sai khác di truyền gen

TG5 giữa các nhóm bò vàng địa phương của Việt Nam ở mức độ phân tử giúp định hướng cho việc bảo tồn và phát huy giá trị các giống bản địa Việt Nam

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1 Các phương pháp đánh giá đa dạng di truyền

Đa dạng di truyền có thể được biểu hiện ở một vài mức độ, từ quan sát kiểu

hình đến các chỉ thị phân tử Phương pháp đầu tiên là phương pháp đánh giá đa dạng giống qua đặc điểm kiểu hình [28] Các chỉ thị kiểu hình được chia thành các tính trạng riêng biệt (ví dụ như các tính trạng

về hình thái và sinh thái di truyền) và các tính trạng số lượng (ví dụ như trọng lượng cơ thể) được sử dụng để đánh giá biến dị di truyền và mối quan hệ phát sinh loài giữa các giống và quần thể

Các chỉ thị khác như đa hình protein, hoạt tính enzym và các nhóm máu được sử dụng để đánh giá biến dị di truyền trong các quần thể [21], [25], [26] Tuy nhiên, các chỉ thị này cho kết quả đa hình thấp và hạn chế trong nghiên cứu đa dạng di truyền

Hiện nay với sự phát triển của Công nghệ sinh học đặc biệt là công nghệ phân tích gen đã cung cấp nhiều dấu hiệu cùng với các kỹ thuật di truyền phân tử như: PCR-RFLP, kỹ thuật microsatellile, giải trình tự ADN được sử dụng rộng rãi trong nghiên cứu với các đối tượng khác nhau Đặc biệt là các kỹ thuật, công nghệ phân tích di truyền đã và đang được áp dụng nhiều trong chăn nuôi nhằm hỗ trợ chọn tạo giống vật nuôi (marker assisted selection) cũng như các nghiên cứu về đa dạng di truyền, các dự án bảo tồn và khai thác nguồn gen Kỹ thuật di truyền phân tử được coi là hữu hiệu nhất được dùng đề đánh giá mức độ sai khác di truyền giữa các giống và trong bản thân các giống gia súc, gia cầm

1.1 Kỹ thuật PCR

Kỹ thuật PCR (Polymerase chain reaction) hay còn gọi là phản ứng chuỗi trùng hợp, được Karry Mullis hoàn thiện vào giữa những năm 80 và đã đưa lại một cuộc cách mạng trong di truyền học phân tử

Kỹ thuật PCR cho phép nhân các đoạn ADN định trước Kỹ thuật PCR

sử dụng các đặc điểm của quá trình sao chép ADN ADN polymerase dùng các đoạn ADN mạch đơn làm khuôn để tổng hợp nên sợi mới tương hợp với

nó Cả hai sợi ADN đều được dùng để làm khuôn cho quá trình tổng hợp nếu các đoạn mồi oligonucleotide được cung cấp cho cả hai sợi Hỗn hợp phản ứng lại được đun nóng lên để tách sợi ban đầu khỏi sợi mới tổng hợp, các sợi này sau đó lại được dùng tiếp cho chu trình tiếp theo, bao gồm các bước: gắn đoạn mồi, tổng hợp ADN và tách rời các đoạn Kết quả cuối cùng của phản ứng PCR là sau n chu kỳ phản ứng, tính theo lý thuyết, ta sẽ có 2n bản sao các phân tử ADN mạch kép nằm giữa hai đoạn mồi Đó là đặc điểm quan trọng thứ hai của kỹ thuật PCR, nó dẫn đến kết quả là một đoạn ADN định trước được nhân lên [4]

1.2 Các phương pháp nghiên cứu đa hình di truyền dựa trên PCR

1.2.1 Phương pháp PCR-RFLP( Polymerase chain reaction-Restriction fragment length polymorphism )

Sau khi nhân đoạn ADN nhờ một cặp mồi đặc hiệu, sản phẩm PCR được cắt bằng một hoặc một số enzym giới hạn Sau khi phân tích các sản phẩm cắt bằng enzym giới hạn, điện di trên gel có thể phát hiện được sự thay thế các base nitơ hay sự thay đổi trật tự các base nitơ tại vị trí cắt trên ADN được nhân lên

Phương pháp này được áp dụng khá phổ biến trên nhiều phòng thí nghiệm trên thế giới do sự biểu hiện đa hình tương đối cao, dễ tiến hành và chi phí thấp

1.2.2 Phương pháp AFLP (Amplified fragment length polymorphism)

AFLP là phương pháp nghiên cứu đa hình chiều dài các đoạn được nhân bản chọn lọc Cơ sở của phương pháp này là dùng enzym giới hạn để cắt nhỏ ADN genome thành các phân đoạn có kích thước khác nhau, trong đó có những đoạn mang đầu mút giống nhau Nếu ta sử dụng một đoạn nối

(adaptor) như nhau có gắn thêm một hoặc một số oligonucleotide được chọn trước để định hướng cho việc gắn mồi thì tất cả những đoạn ADN có đầu gắn giống nhau sẽ được nhân lên Khi ta thay đổi số lượng và trật tự các oligonucleotide ở các đầu nối ta có thể nhận được những đoạn ADN nhân bản

có kich thước khác nhau giúp ta có thể phân biệt được sự đa hình giữa chúng

1.2.3 Phương pháp RAPD (Random amplified polymorphism DNA)

RAPD là phương pháp phân tích đa hình các đoạn ADN được nhân

bản ngẫu nhiên Dựa trên cơ sở của phản ứng PCR với các cặp mồi có trình tự ngẫu nhiên thường dài khoảng 10 base Phương pháp này có thể áp dụng đối với các đối tượng chưa biết trình tự về ADN genom Phương pháp này cho phép phát hiện đa hình cao và ngày càng được áp dụng rộng rãi trong chọn giống và phân loại thực vật

Nhìn chung các phương pháp phân tích đa hình di truyền nhờ chỉ thị ADN dựa trên PCR ngày càng phát triển nhanh chóng và áp dụng rộng rãi trong chọn giống Tuy nhiên có một số hạn chế cho việc áp dụng các phương pháp chọn lọc này:

- Tốc độ lập bản đồ gen cho việc áp dụng các phương pháp này còn rất chậm, nhiều gen đã được đưa vào bản đồ còn quá xa các chỉ thị đã biết

- Việc sử dụng các chỉ thị phân tử dựa vào PCR khá tốn kém nên hiện nay mới chỉ có một số lượng hạn chế các chỉ thị dựa vào PCR được sử dụng trong chọn lọc

1.2.4 Microsatellite

Thuật ngữ Microsatellite được Litt và Luty giới thiệu vào năm 1989 nhằm chỉ các trình tự ADN lặp lại một cách có trật tự (Tandemly repeated DNA sequence) Các đoạn này có độ dài chỉ vài cặp bazơ nitơ (2-6 bp), có tính đa hình cao và có thể được nhân lên bằng phản ứng PCR

Microsatellite được phân bố ngẫu nhiên trên toàn bộ hệ gen, tập trung thành những cụm nhỏ (clusters) khoảng 200bp và được tìm thấy trong tất cả

cơ thể sống đặc biệt là ở những cơ thể sống có hệ gen lớn Người ta thấy rằng trung bình cứ 10.000 nucleotide thì gặp một trình tự microsatellite.

Những đoạn lặp lại của polyA /polyT là kiểu phổ biến nhất trong tất cả các hệ gen nhưng tần số phân bố giữa các loài rất khác nhau Ngoài ra còn có một số kiểu lặp lại phổ biến khác như kiểu lặp lại 2 nucleotide như (CA)/(GT) [10]

Microsatellite có các tính chất cần thiết cho một chỉ thị phân tử (Molecular marker) do sự đa dạng và khả năng biến đổi lớn về chiều dài của chúng và có thể dễ dàng phát hiện bằng phản ứng PCR từ một lượng ADN rất nhỏ

1.3 Giải trình tự ADN

Nguyên tắc của hầu hết các phương pháp giải trình tự ADN hiện nay đều dựa trên phương pháp được Sanger và cộng sự công bố năm 1977, được gọi là phương pháp dideoxyribonucleotide (gọi tắt là phương pháp dideroxy) Nguyên tắc của phương pháp dideroxy dựa trên việc

bổ sung các dẫn xuất tương ứng của các dNTP là dideoxynucleotide (viết tắt là ddNTP) vào thành phần phản ứng tổng hợp ADN trong ống nghiệm Do ddNTP thiếu nhóm C3’-OH, nên một khi nó được gắn vào mạch ADN đang tổng hợp, thì quá trình tổng hợp ADN sẽ dừng lại Trong phương pháp Sanger, sự sao chép ADN được bắt đầu bằng việc gắn một đoạn oligonucleotide có trình tự bổ sung với trình tự ADN cần giải rồi ủ chúng cùng enzym ADN polymerase Phân

2’,3’-tử ADN tổng hợp mới sẽ có trình tự bổ sung với mạch ADN làm khuôn Các phản ứng tổng hợp trình tự được chia thành 4 ống nghiệm tách biệt Mỗi ống được bổ sung một hỗn hợp gồm 4 loại dNTP thông thường, một trong những loại dNTP này được đánh dấu phóng xạ để phát hiện mạch mới đang được tổng hợp Ngoài ra từng loại trong 4 loại ddNTP (ddATP ddGTP, ddCTP, ddTTP) sẽ được bổ sung lần lượt

tương ứng vào mỗi ống nghiệm nêu trên với nồng độ bằng 1/10 so với nộng độ loại dNTP tương ứng Với thành phần phản ứng như vậy, trong phần lớn trường hợp, dNTP sẽ liên kết vào mạch ADN đang tổng hợp, nhưng ddNTP (ở nồng độ thấp) cũng sẽ liên kết vào một số mạch ADN đang được tổng hợp và làm kết thúc quá trình sao chép Do có nhiều phân tử ADN được tổng hợp đồng thời nên quá trình này dẫn đến sự hình thành của một hỗn hợp nhiều phân tử ADN được sao chép không hoàn chỉnh giống nhau ở đầu 5’ được đánh dấu và khác nhau ở đầu 3’

về chiều dài và loại nucleotide kết thúc chuỗi Các sản phẩm này sau đó được phân tách trên gel polyacrylamide và đọc trình tự theo thứ tự các băng xuất hiện trên bản điện di theo chiều từ cực dương sang cực âm [3]

Giải trình tự ADN tự động

Kỹ thuật giải trình tự được Sanger mô tả có thể xác định chính xác trình

tự nucleotide của một đoạn ADN dài tới 300bp Tuy nhiên, phương pháp này cần nhiều thao tác kỹ thuật Ngoài ra việc đọc kết quả điện di bằng mắt đôi khi vẫn còn sai sót Hiện nay, có thể giải trình tự ADN các hệ gen lớn đều dựa vào phương pháp giải trình tự tự động

Phương pháp giải trình tự tự động kết hợp đồng thời 4 phản ứng độc lập vào một phản ứng chung Trong điều kiện như vậy, việc dùng các nucleotide được đánh dấu phóng xạ (gắn vào đầu 5’ của mạch ADN tổng hợp mới) là không phù hợp vì các đoạn ADN mới tổng hợp chỉ khác nhau một nucleotide nên khó phân tách bằng điện di thông thường Để khắc phục điều đó, người ta dùng một bộ các ddNTP được gắn chất phát quang Các ddNTP lúc này vẫn có thể liên kết vào mạch ADN đang kéo dài và làm ngừng phản ứng sao chép Cấu trúc phần phát quang của ddNTP gồm một “gốc phát quang” liên kết với một trong 4 gốc dicholororhodamine (viết tắt là dRhodamine, là chất nhận

năng lượng quang) khác nhau qua một đoạn nối Bốn gốc dRhodamine khi bị “gốc phát quang” kích thích (bởi nguồn sáng lazer thường từ Argon) nhận năng lượng rồi phát quang ở các bước sóng khác nhau Nhờ vậy, mỗi loại ddNTP khi được kích thích bởi nguồn sáng Argon của máy giải trình tự sẽ phát đi “tín hiệu” khác nhau Thông tin này được cảm biến tín hiệu kết hợp với máy tính xử lý và tự động chuyển thành trình tự ADN Các ddNTP được gắn chất phát quang theo nguyên

lý nêu trên được gọi là các yếu tố kết thúc chuỗi BigDyeTM [3]

2 Một số nghiên cứu về vai trò và cấu trúc của gen Thyroglobulin

Thyroglobulin là một hóc môn glycoprotein có trọng lượng phân tử khoảng 660 kDa, được tổng hợp từ tế bào nang tuyến giáp và được giải phóng vào máu dưới dạng tiền hóc môn Mỗi phân tử thyroglobulin chứa 140 amino acid tyrosine (amino acid này nằm trong cấu trúc phân tử của thyroglobulin) Thyroglobulin chứa triodothyronine (T3) và thyroxin (T4) Trong cơ thể người Thyroglobulin được giải phóng với một lượng không đáng kể Thay vào đó, T4 và T3 được tách khỏi phân tử thyroglobulin để đi vào máu Hầu hết các hóc môn tuyến giáp sản xuất là T4 Nội tiết tố này tương đối không hoạt động, nhưng nó được chuyển thành dạng T3 hoạt động hơn trong gan và các mô khác nhờ phản ứng deioddinated Khoảng 99,7% T3 trong máu được gắn vào globulin và số còn lại là hormon tự do Hóc môn T3 có ảnh hưởng đến sự trưởng thành của các cơ quan trong cơ thể Ailhaud và cộng sự (1992) cho thấy vai trò của hóc môn T3 và T4 có tác động tới sự sinh trưởng và biệt hóa của tế bào tạo mỡ trong in vitro

và in vivo đã [12] Tương tự, T3 và T4 cũng được cho là có liên quan đến sự tích

tụ mỡ giắt trong cơ ở bò Wagyu [24] Thịt bò có tỷ lệ mỡ giắt cao thì mềm hơn và ngọt hơn so với thịt không có mỡ giắt Mỡ giắt trong cơ của bò Wagyu có thành phần a xít béo no nên rất tốt cho sức khỏe người ăn kiêng như người béo và người bị tim mạch [35]

Hình 1 Lát cắt bắp thịt chứa mỡ giắt của bò Wagyu- Nhật Bản

Mỡ giắt trong thịt tạo thành các vân thịt (hình 1) Vân thịt là một yếu

tố được quan tâm khá nhiều trong đánh giá chất lượng thịt Vân thịt có ảnh hưởng nhiều tới các tính trạng về độ ngon miệng như mùi và vị Vân thịt được đánh giá theo các cấp từ không đến rất nhiều theo màu mỡ hoặc theo màu thịt minh họa trên hình 2

A B

Hình 2 Thịt giắt mỡ với các mức độ khác nhau phân theo màu mỡ (A) và màu thịt (B)

Gen tổng hợp Thyroglobulin nằm trong trung đoạn nhiễm sắc thể 14

của bò Gen Thyroglobulin bò dài khoảng 200.000 bp với hơn 42 exon trong

đó 34 exon đã được xác định và được cho là gen lớn nhất trong các loài sinh vật nhân chuẩn đã được nghiên cứu [34] De Martynoff (1987) đã giải trình

tự vùng 5’ và exon 1 của gen TG5 và so sánh với vùng tương ứng của gen TG5 của người cho thấy phần lớn là tương đồng Tuy nhiên vùng promoter của bò có một đoạn trình tự xen khoảng 220 bp khác với của người, và trình

tự vùng “Pu box” của người dài hơn của bò [17] (hình 3)

Hình 3 So sánh trình tự (A) và cấu trúc (B) vùng 5’ và exon 1 của gen

TG5 của người và bò [17]

Các đa hình của gen Thyroglobulin thường xuất hiện ở trình tự đầu 5’ và

có mối liên quan chặt chẽ với sự tích tụ các mô mỡ trong cơ ở những con bò trưởng thành [13] Cũng theo tác giả này, những cá thể mang alen đồng hợp

TT hay dị hợp TC có vân mỡ giắt cao hơn những cá thể mang alen đồng hợp

CC (đột biến biến đổi T thành C ở vùng trước exon 1 của gen) Nói cách khác, sự hiện diện của alen T cũng làm tăng sự tăng trưởng và tích tụ vân mỡ giắt trong cơ Điều thú vị là không thấy tương quan giữa alen T tới độ dày mỡ mông hay trọng lượng thịt xẻ Kết quả nghiên cứu của Barendse cho thấy có thể lựa chọn TG5 như một chỉ thị phân tử trong chọn lọc giống bò thịt Tần

số alen C và T của một số giống bò trên thế giới của một số tác giả được thể hiện ở bảng 1

Bảng 1 Tần số alen C và T của một số giống bò

3 Tình hình chăn nuôi bò thịt giai đoạn 2001-2005 và định hướng phát triển giai đoạn 2006-2015

3.1 Kết quả chăn nuôi bò giai đoạn 2001-2005

3.1.1 Tăng trưởng đầu con

Trong vòng 5 năm, chăn nuôi của nước ta đã phát triển nhanh về số lượng và chất lượng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của xã hội về thịt, trứng, sữa Chăn nuôi bò đã có nhiều cơ hội tốt để phát triển và tăng trưởng về số lượng đàn bò và cải tiến về chất lượng giống Số lượng đàn bò của nước giai đoạn 2001-2005 được trình bày ở bảng 2 [11]

Bảng 2 Số lượng đàn bò và tốc độ tăng đàn hàng năm 2001-2005

Số lượng Đơn vị 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Trung

án phát triển giống bò thịt chất lượng cao Hàng nghìn bò thịt giống cao sản

đã được nhập về nước trong giai đoạn vừa qua nhằm đáp ứng nhu cầu giống phát triển chăn nuôi bò của nhân dân Tỷ lệ đàn bò lai chiếm trên 30% tổng đàn bò và là đàn bò nền để tiếp tục lai tạo bò thịt chất lượng cao

3.1.2 Phân bố đàn bò theo vùng

Năm 2005 tổng đàn bò của cả nước trên 5,5 triệu con, phân bố của đàn bò cho

2 vùng sinh thái như sau: miền Bắc chiếm trên 48,67% và miền Nam chiếm trên 51,33% tổng đàn bò Trong đó riêng khu vực Bắc Trung bộ và Nam Trung Bộ thuộc 2 vùng sinh thái trên là nơi có điều kiện tự nhiên phù hợp với phát triển của bò nên đàn bò được tập trung cao nhất ở đây (trên 38% tổng đàn bò của cả nước được nuôi ở 2 khu vực này) Khu vực Tây Bắc là vùng núi cao của miền Bắc có điều kiện phù hợp với sinh thái của trâu hơn là bò

Do đó đàn bò của vùng Tây Bắc thấp nhất, chỉ chiếm trên 4% tổng đàn (bảng

3.1.3 Sản phẩm của chăn nuôi bò

Tổng sản lượng thịt hơi các loại của nước ta năm 2001 đạt 1.939,3 ngàn tấn, năm 2005 đã tăng lên 2.812,1 ngàn tấn; tốc độ tăng trưởng bình quân/năm của sản lượng thịt hơi là 9,81 %/năm Trong đó tổng sản lượng thịt bò tăng 97,7 ngàn tấn năm 2001 lên 142,1 ngàn tấn năm 2005 với tốc độ tăng trưởng 8,83 % năm

Các sản phẩm da và sừng, móng: Năm 2005 có khoảng 550-600 nghìn

bò được mổ thịt cung cấp hàng nghìn tấn da tươi, sừng, móng bò cho công nghiệp thuộc da và nguyên liệu cho các nghề thủ công, mỹ nghệ [11]

Ngoài ra phân bón và sức kéo của bò có vai trò quan trọng dối với nông nghiệp Hàng năm chăn nuôi bò cung cấp cho nông dân nguồn sức kéo lớn trong làm đất và cung cấp 15-20 triệu tấn phân bón hữu cơ cho trồng lúa, các

cây màu, rau, đậu, các loại hoa quả và các cây công nghiệp như hạt tiêu, cao

su, cà phê và cây điều [11]

3.2 Định hướng phát triển

Với mục tiêu phát triển chăn nuôi bò thịt nhằm tạo ra khối lượng lớn sản phẩm thịt bò có giá trị và chất lượng cao, tạo việc làm, tăng thu nhập và cải thiện đời sống cho nông dân, phát triển chăn nuôi bò thịt bền vững và bảo

vệ môi trường cụ thể là [11]:

1) Đưa số lượng bò từ 5,54 triệu con năm 2005 lên trên 7,1 triệu con vào năm 2010 và 9,0 triệu con vào năm 2015, đồng thời đưa cơ cấu giống bò lai, bò thịt chất lượng cao từ 30% năm 2005 lên 36% năm 2010 và 40% năm

2015

2) Đưa sản lượng thịt bò từ 142 nghìn tấn năm 2005 lên trên 210 nghìn tấn vào năm 2010 và đạt 310 nghìn tấn năm 2015 và bình quân thịt bò/người

từ 1,7 kg năm 2005 lên 2,35 kg năm 2010 và 2,84 kg năm 2015

Để thực hiện tốt các mục tiêu trên, định hướng phát triển chăn nuôi bò thịt giai đoạn 2006-2015 của nước ta là [11]:

1) Chuyển đổi cơ cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn theo Nghị quyết

06 của Bộ Chính Trị 12/2000 Chuyển một phần đất canh tác sang trồng cây thức ăn chăn nuôi, trồng cỏ thâm canh sản xuất thức ăn cho chăn nuôi bò

2) Khuyến khích và ưu tiên phát triển chăn nuôi bò trang trại thâm canh quy mô vừa và nhỏ sản xuất hàng hóa chất lượng cao

3) Phát triển chăn nuôi bò thịt phù hợp với điều kiện tự nhiên kinh tế -

xã hội của từng địa phương, phát huy tập quán chăn nuôi, sử dụng nguồn lao động và các nguồn lợi tự nhiên về thức ăn

4) Áp dụng các tiến bộ khoa học và công nghệ sinh học vào phát triển chăn nuôi bò thịt đặc biệt các công nghệ ứng dụng cho công tác giống và sinh sản để tăng nhanh tiến bộ di truyền, năng suất và chất lượng sản phẩm chăn nuôi bò thịt

5) Tăng cường hệ thống quản lý và nhân giống bò thịt chất lượng cao.

4 Đặc điểm của các nhóm bò vàng Việt Nam

Theo một số tác giả như Lê Viết Ly (1999) [5]thì ở nước ta hiện nay có khoảng 7 nhóm bò vàng địa phương đặc trưng cho các vùng sinh thái đó là: nhóm bò vàng Lạng Sơn, bò H’Mông, bò vàng Thanh Hoá, bò vàng Nghệ An,

bò U đầu rìu Nghệ An, bò vàng Phú Yên và bò vàng Bà Rịa Vũng Tàu

Sở dĩ có tên gọi bò vàng vì phần lớn (>90%) chúng có sắc lông màu vàng, chúng được cho là có nguồn gốc từ bò Ấn Độ có u và bò vàng Trung Quốc không u Trong quá trình thuần hóa, giao lưu buôn bán bò được đưa vào Việt Nam từ lâu đời Từ đó, bò vàng đã trở thành con vật quý giá đối với người nông dân, nó gắn liền với đời sống kinh tế văn hóa, xã hội ở từng địa phương

vì vậy đã hình thành nên các tên mang tính chất địa danh nơi nó sinh sống

4.1 Nhóm bò vàng Hà Giang (bò H’Mông)

Từ lâu đời, người H’Mông và các dân tộc ít nguời vùng núi cao, đã thuần hóa, chọn lọc, nuôi dưỡng tạo nên nhóm bò vàng thích ứng tốt với điều kiện lạnh khô vùng núi cao Do vậy thường gọi nhóm bò này là bò H’Mông (hình 4) [8] Bò phân bố nhiều vùng núi cao phía Bắc như Sơn La, Điện Biên, Lai Châu, Hà Giang, Trong đó Hà Giang được xem là sứ sở của bò H’Mông [6]

Bò có ngoại hình cân đối, cao to, cấu tạo chắc chắn, linh hoạt Phần lớn

bò màu vàng tơ, một số ít màu cánh gián xẫm (tối), da mỏng, lông mịn Con đực có u vai to, cao, có yếm rộng, đuôi dài Đầu bò cái thanh, đầu bò đực thô hơn Đỉnh trán có u gồ (91%), một số ít có trán lõm (9%) hoặc rộng phẳng, đôi khi hơi lõm hoặc gồ lên Hai tai nhỏ, sừng mọc chỉ về phía trước ra hai bên, ngắn hoặc mọc nhú lên xù xì Đực trông hung dữ, con cái dáng thanh, đầu nhẹ, sống mũi thẳng, đằng truớc hẹp, phía mông rộng hơn Trọng lượng

sơ sinh của bê 15-16 kg, khối lượng 5 năm tuổi con cái đạt 250-270 kg, con đực đạt 382-388 kg Có thể nói bò H’Mông là một giống có tầm vóc lớn so với các giống bò nội

Bò đực H’Mông Bò cái H’Mông

từ hầu đến ức, da cổ, yếm có nhiều nếp nhăn nhỏ Bò đực có u, bò cái không

có u; lưng hông thẳng, hơi rộng, bắp thịt nở nang; mông hơi xuôi, ngắn và lép Ngực tương đối sâu nhưng lép, bụng to tròn, không sệ; bốn chân cứng cáp, thanh tú, hai chân trước thẳng, hai chân sau ở một số con có chạm kheo Bầu vú đều, phát triển kém Màu sắc lông da vàng tươi, ở bụng, yếm và bên trong đùi màu vàng nhạt, da mỏng, lông mịn dài (hình 6)

Khối lượng sơ sinh 13-22 kg trung bình dưới 14-15kg, con cái trưởng thành có khối lượng 180-200 kg; con đực 250-320kg Bò có chiều cao 100- 105cm; vòng ngực 132-133cm; dài thân chéo 112-113 cm

Bò được phối giống lần đầu vào lúc 20-24 tháng tuổi Ưu điểm nổi bật của bò là chịu đựng tốt trong điều kiện dinh dưỡng thấp, chịu nóng tốt, sức chống bệnh cao [5]

Bò đực Thanh Hóa Bò cái Thanh Hóa

Hình 6 Bò đực và bò cái Thanh Hóa

4.4 Nhóm bò vàng Nghệ An

Bò Nghệ An có tầm vóc trung bình Con cái đa số tiền thấp hậu cao, con đực tiền cao hậu thấp, màu lông vàng sẫm chiếm 70-80% Bò thường có một sọc đen kéo dài từ u vai đến mông Số còn lại có màu vàng nhạt hoặc màu đen Da mỏng lông mịn (hình 7) Đầu bò đực thô, nặng, đầu bò cái thanh Trán rộng phẳng, thỉnh thoảng có con hơi lõm đỉnh trán hơi dô lên, mắt lồi, mõm rộng; tai to đưa ngang Sừng bò đực hình búp măng mập, chỏm sừng

màu đen, chân sừng màu tro; sừng bò cái nhỏ, dài và cong về phía trước Cổ

bò đực dày, tròn; cổ bò cái thanh và dài Yếm to kéo dài từ hầu đến xương mỏ

ác Con đực có u vai cao, con cái u vai thấp [5]

Khối lượng bò Nghệ An tương tự hoặc cao hơn bò Thanh Hóa chút ít Cao vây của bò 104-110; dài thân chéo 115-124 cm; vòng ngực 139-156 cm

Bò cái trưởng thành có khối lượng 190-210 kg; bò đực trưởng thành 300-350

kg Khối lượng sơ sinh của bê: 13-16 kg

Bò Phú Yên có màu vàng Cơ thể phát triển cân đối, chắc chắn, bò có dạng đầu ngắn và nhỏ, có chiều dài thân và lưng rộng, ngực rộng và sâu Bò

có tầm vóc trung bình , khối lượng có cao hơn chút ít so với các bò địa phương khác Khối lượng sơ sinh 15-15 kg, 3 năm tuổi là 180-200 kg; 4 năm tuổi đạt là 200-230 kg và 5 năm tuổi 220-250 kg

Bò đực Phú Yên Bò cái Phú Yên

Hình 8 Bò đực và bò cái Phú Yên

4.6 Nhóm bò vàng Bà Rịa

Là giống bò địa phương có thể coi là đại diện cho bò miền Đông Nam Bộ, thuộc bò vàng Việt Nam (hình 9) [5] Bò được phân bố tại các tỉnh miền Đông Nam Bộ như Đồng Nai, Bình Phước, Bình Dương, Tây Ninh

Bò có màu lông vàng, số ít có màu vàng sáng hoặc cánh gián đậm (ở con đực) Tầm vóc to hơn các bò địa phương khác, khối lượng trung bình đạt 250-

280 kg Bò có yếm cổ ngắn, một số không có yếm

Bò đực Bà Rịa-Vũng Tàu Bò cái Bà Rịa-Vũng Tàu

Hình 9 Bò đực và bò cái Bà Rịa - Vũng Tàu

4.7 Nhóm bò U đầu rìu

Từ lâu đời, bò U đầu rìu được nhân dân địa phương chọn lọc nuôi dưỡng theo phương thức riêng biệt phù hợp với điều kiện sinh thái của địa phương

(hình 10).Bò phân bố rải rác ở Nghệ An, Hà Tĩnh nhưng tập trung nhièu nhất

ở hai huyện Nam Đàn- Nghệ An và Kỳ Anh- Hà Tĩnh

Bò U đầu rìu có màu sắc lông nâu nhạt đến màu vàng Một số bò đực u vai có màu đen Mặt thanh, sừng ngắn to ở bò đực, nhỏ ở bò cái; tai nhỏ, thẳng, yếm thẳng và gọn; lông thưa, ngắn và mịn, màu sắc lông biến đổi từ nâu đậm cánh gián đến màu vàng Đuôi dài, chỏm đuôi có màu đen Bò đực

có u vai hình đầu rìu Bò có kích thước trung bình so với bò vàng ở nước ta Khối lượng sơ sinh của bò 13-16 kg Khối lượng trưởng thành ở bò cái: 190-

210 kg, bò đực 270-320 kg [5], [7]

Bò đực U đầu rìu Bò cái U đầu rìu

Hình 10 Bò đực và bò cái U đầu rìu

5 Đặc điểm của giống bò lai Sind

Nguồn gốc: Bò lai Sind là con lai cấp tiến giữa bò đực giống RedSindhi

và bò cái vàng Việt Nam (hình 11) [8]

Hình thái: Bò có màu nâu đỏ, đỏ vàng hoặc màu đỏ Tai to rủ xuống, u

to, yếm rộng và nhiều nếp nhăn, âm hộ có nhiều nếp nhăn Da chùng và rộng, nhiều vùng da có thể rung cục bộ để xua đuổi ruồi, muỗi khi bị cắn Lúc trưởng thành bò đực nặng khoảng 320-440 kg, bò cái nặng 275-300 kg

Đây là giống bò kiêm dụng để cày kéo, lấy thịt, lấy sữa Bò lai Sind nuôi nhanh lớn và cho nhiều thịt hơn so với bò vàng bản địa Bò bắt đầu phối giống lúc 20 tháng tuổi Sản lượng sữa có thể đạt 1200 – 1400kg/240 – 270 ngày, tỷ lệ mỡ sữa cao hơn so với bò sữa gốc Hà lan (4,5% - 4,8%)

Bò cái lai Sind Bò đực lai Sind

Hình 11 Bò đực và bò cái lai Sind

6 Đặc điểm của bò Brahman đỏ

Nguồn gốc của giống bò Brahman đỏ xuất phát từ bò Bos indicus của

Ấn Độ và Pakistan, sau đó được nhập vào Mỹ, Australia và trở thành giống bò thịt nổi tiếng Giống bò Brahman đỏ tương đối giống bò Vàng Việt Nam, song tầm vóc và khả năng sản xuất cao hơn giống bò Vàng Việt Nam Giống bò này có khả năng thích nghi tốt với điều kiện nhiệt đới, nóng và ẩm cũng như khô hạn vì là giống bò nhiệt đới Bò đực trưởng thành có màu lông sẩm hơn

so với bò cái và lông ở vùng cổ, vai, đùi, hông sẩm màu hơn các vùng khác (hình 12)

Bò Brahman đực Bò Brahman cái

Hình 12 Bò đực và bò cái Brahman đỏBrahman đỏ là giống bò có tầm vóc lớn, ngoại hình đẹp, thân dài, lưng thẳng, tai to, u, yếm phát triển Trọng lượng trưởng thành của bò đực khoảng