đó, việc sản xuất rau mầm – một l ại rau sạch the tiêu chuẩn “bốn không”: không đất, không phân hóa học, không thuốc trừ sâu, tăng trưởng, và không d ng nước nhiễm bẩn để tưới ch rau nên
Trang 1
I Lời giới thiệu 2
II Tổng quan dự án: 2
1 Đặc điểm dự án : 2
1.1 Tên dự án : «Dự án trồng và cung cấp rau mầm cho thành phố Vinh » 2
1.2 Mục tiêu dự án : 2
2 Cơ sở lựa chọn dự án : 4
2.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội ảnh hưởng tới dự án : 4
2.2 Căn cứ pháp lý : 5
III Phân tích thị trường : 5
1 Đánh giá thị trường : 5
2 Kiểu phân phối : 6
3 Chương trình Marketing và giới thiệu sản phẩm: 6
4 Đối thủ cạnh tranh và khả năng cạnh tranh: 7
5 Điểm mạnh, điểm yếu của cơ sở: 7
IV Khía cạnh kỹ thuật của sản phẩm dự án: 8
1 huẩn ị d ng c và ngu n vật iệu: giống, giá thể, kha , kệ, giấ , ìa carton, ình tưới 8
Thao tác trồng và ch m s c: 9
3 Địa điểm: 11
4 Phương án kỹ thuật công nghệ: 11
5 Thời gian khởi công hoàn thành: 11
V Tổ chức quản ý và nhân sự của dự án: 11
1 Hình thức tổ chức quản lý dự án: 11
2 Nhân sự của dự án: 11
3 Kế h ạch thực hiện dự án 12
VI Tài chính dự án: 12
1 Nguồn vốn và khả năng huy dộng vốn: 12
2 Tổng mức đầu tư: 12
VII.Tổ chức thực hiện dự án: 15
VIII Hiệu quả của dự án: 15
1 Hiệu quả kinh tế: 15
2 Hiệu quả xã hội: 16
Trang 2
Lời giới thiệu
Hiện nay, với việc xã hội ngày càng phát triển, đời sống người dân ngày càng được cải thiện c n người ngày càng muốn nâng ca nhu cầu cuộc sống của mình, nhất
là vấn đề sức khỏe Rau là thực phẩm quan trọng, thiết yếu tr ng bữa cơm hằng ngày Nhưng ngày nay vấn đề rau nhiễm độc thuốc bả vệ thực vật, nhiễm độc d môi trường đang là mối quan tâm chung của t àn xã hội Trên thực tế ch thấy ngộ độc thực phẩm
tr ng cả nước đang ngày càng tăng lên the mức độ và cường độ, tr ng đó ngộ độc d rau nhiễm độc chiếm tỷ lệ không nhỏ Không chỉ gây ngộ độc tức thời, sử dụng rau nhiễm độc còn tích trữ lượng độc tố tr ng cơ thể và huỷ h ại dần cơ thể người đó yêu cầu hiện nay là phải tìm ra một l ại rau sạch cung cấp ch người tiêu d ng
đó, việc sản xuất rau mầm – một l ại rau sạch the tiêu chuẩn “bốn không”: không đất, không phân hóa học, không thuốc trừ sâu, tăng trưởng, và không d ng nước nhiễm bẩn để tưới ch rau nên sẽ đem lại ch c n người nhiều thuận lợi hơn tr ng việc lựa chọn nguyên liệu ch bữa ăn hàng
Thành phố Vinh cũng không nằm ng ài số đó, hơn thế nữa, Vinh còn chưa hề có một cơ sở sản xuất cung ứng rau sạch nà Sự ra đời những cơ sở sản xuất rau sạch ở địa bàn thành phố Vinh là nhu cầu cấp thiết
ựa trên nhu cầu bức thiết trên, chúng tôi lập dự án ch trồng và cung cấp rau mầm ch thành phố Vinh
“Rau mầm” à gì?
Rau mầm là l ại rau sạch Thường được canh tác bằng các hạt giống thông thường như: củ cải, cải bẹ xanh, cải ngọt, cải t a xại, cải tần ô, rau muống, hành tây, đậu xanh, đậu đỏ Thời gian canh tác ngắn từ 4- 15 ngày tuổi là thu h ạch
II Tổng quan dự án:
1 Đặc điểm dự án :
1.1 Tên dự án : «Dự án trồng và cung cấp rau mầm cho thành phố Vinh »
1.2 Mục tiêu dự án :
- Mục tiêu ngắn hạn : Xây dựng thành công và đi và sản xuất mô hình trồng rau mầm trên địa bàn thành phố Vinh ; hình thành sự hiểu biết sâu rộng ch người dân về rau mầm và tạ lập thói quen d ng rau mầm
Trang 3
- Mục tiêu dài hạn : Mở rộng quy mô sản xuất ở cơ sở hiện tại, có thể đa dạng các sản phẩm rau sạch khác ng ài rau mầm và nhân rộng mô hình ra các thị xã, thị trấn phát triển khác tr ng tỉnh : Cửa Lò, iễn Châu, Nhằm cung ứng rau sạch đủ ch nhu cầu người dân tr ng tỉnh
â vấn đề
Dùng nhiều chất kích thích
Rau không sạch
Ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu d ng
Mất lòng tin người tiêu dùng
Thu nhập người
dân thấp
Ô nhiễm môi trường
Tập quán sản xuất
Tưới nước ô nhiễm
Chưa
áp dụng tiêu chuẩn
Sử dụng thuốc
hóa học
Dùng
nhiều
chất
bả
quản
Dùng nhiều thuốc trừ sâu
Trang 4
Cây m c ti u
2 Cơ sở lựa chọn dự án :
2.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội ảnh hưởng tới dự án :
+ Điều kiện tự nhiên :
Rau mầm là l ại rau trồng tr ng khay, d ng đất sạch(giá thể), trồng tr ng nhà nên không chịu ảnh hưởng nhiều từ điều kiện tự nhiên Tuy nhiên, với khí hậu miền trung có những khi quá khắc nghiệt(quá rét, gió là ) chú ý chăm sóc đặc biệt ch mầm, mầm sẽ phát triển bình thường
+ Điều kiện kinh tế - xã hội :
Đảm bả sức khỏe Khôi phục lòng
tin
Nâng cao thu
nhập
Giảm Ô nhiễm môi trường
Rau sạch
“ Rau mầm”
Thay đổi tập quán sản xuất
Tưới nước sạch
Áp dụng tiêu chuẩn
Không dùng chất kích thích
Không d ng
thuốc hóa học
Không
sử
dụng
chất
bả
quản
Không
d ng thuốc trừ sâu
Trang 5
Vinh là thành phố nằm bên bờ sông Lam, phía Bắc giáp huyện Nghi Lộc, phía Nam và Đông Nam giáp huyện Nghi Ân, phía tây và tây Nam giáp huyện Hưng Nguyên ân cư ở đây đa phần là đội ngũ la động trí thức, học sinh- sinh viên , người kinh chiếm đa số, và phần nhiều cũng là dân góp từ nhiều huyện tr ng tỉnh và tỉnh khác
và làm ăn The số liệu thống kê năm 2008, thành phố Vinh có kh ảng 300.000 người Trình độ dân trí ca là điều kiện tốt ch dự án rau mầm tr ng chiến lược xâm nhập thị trường
Thành phố Vinh với công trình chợ đầu mối bán buôn bán lẻ, siêu thị, hệ thống khách sạn đa cấp, đầu mối các t ur du lịch của tỉnh và v ng Bắc Trung Bộ, tạ cơ sở trở thành trung tâm tài chính, thương mại, dịch vụ và du lịch của bắc miền Trung Hứa hẹn khả năng phân phối, tiêu thụ sản phẩm rất phát triển
2.2 Căn cứ pháp lý :
- Căn cứ the quyết định số 04/2007/QĐ – BNN về quản lý sản xuất và chứng nhận rau an t àn
- Căn cứ Pháp lệnh chất lượng hàng h á số 18/1999/PL-UBTVQH10, ngày 24/12/1999
- Căn cứ Pháp lệnh Vệ sinh an t àn vệ sinh thực phẩm số 12/2003/PL-UBTVQH11, ngày 26/12/2003 của Ủy ban thường vụ Quốc hội
- Căn cứ Pháp lệnh chất lượng hàng hóa số 18/1999/PL-UBTVQH10 ngày 24/12/1999
- Căn cứ pháp lệnh Vệ sinh an t àn vệ sinh thực phẩm số : 12/2003/PL-UBTVQH11, ngày 26/7/2003 của Ủy ban thường vụ Quốc hội
- Căn cứ Nghị định số: 163/2004/NĐ-CP, ngày 7/9/2004 của Chính phủ Quy định chi tiết thi hành một số điều của pháp lệnh vệ sinh an t àn thực phẩm
- Căn cứ Nghị định số: 179/2004/NĐ-CP, ngày 21/10/2004 của Chính Phủ Quy định quản lý nhà nước về chất lượng sản phẩm, hàng hóa
III Phân tích thị trường :
1 Đánh giá thị trường :
Thành phố Vinh là trung tâm kinh tế, chính trị của tỉnh Nghệ An và đã được Chính phủ quy h ạch để trở thành trung tâm kinh tế văn h á của v ng Bắc Trung Bộ
Trang 6
với diện tích104.96 km2 và dân số là kh ảng 300000 người (2008), ba ồm 16 phường
và 9 xã Với thu nhâp bình quân từ 20-30 triệu/ người/ năm, trình độ dân trí tương đối cao Vấn đề sức kh ẻ được quan tâm chú trọng Hơn thế nữa trên địa bàn thành phố, đa
số lượng rau được cung cấp từ những nơi khác không rõ nguồn gốc xuất xứ, người dân vẫn phải chấp nhận ăn mà phải cảnh giác đề phòng Rau sạch xuất hiện ở đây sẽ có cơ hội được đón nhận nhiệt tình Đối tượng cung cấp rau mầm của dự án là tất cả dân cư trên địa bàn Vinh Nhưng đối tượng chính nhằm và giới trung lưu, thượng lưu và trẻ
em
The thống kê năm 2008, trên địa bàn thành phố Vinh có kh ảng 43 khách sạn, một
số lượng lớn nhà hàng ăn vừa và lớn, hệ thống siêu thị, chợ đầu mối tương đối h àn thiện sẽ là điểm tới của sản phẩm rau mầm
ự kiến đến năm 2025 nhu cầu đất đất đô thị mở rộng kh ảng 15009 ha Đây là thị trường tiềm năng rộng lớn tr ng tương lai của sản phẩm
Sản phẩm của dự án cung cấp sẽ là các l ai rau mầm củ cải trắng, cải xanh, rau muống, rau dền, mầm đậu phộng, mầm hướng dương xúp lơ xanh, rau cần, với đủ các hương vị khác nhau ch khách hàng lựa chọn và thay đổi khẩu vị
2 Kiểu phân phối :
Trước tiên, khi chưa lớn mạnh , cơ sở sản xuất sẽ gia hàng đến tận địa điểm đặt hàng the yêu cầu đơn đặt hàng, hợp đồng đặt hàng Khi đã có lợi nhuận nhất định, cơ
sở sẽ mở rộng sản xuất kinh d anh và sẽ h àn thiện hệ thống cung ứng : hình thành các quày bán rau sạch ở các chợ ch riêng sản phẩm mình, thuận tiên ch sự tiếp cận khách hàng, và tránh không lẫn lỗn với sản phẩm rau khác
3 Chương trình Marketing và giới thiệu sản phẩm:
Vì đây dường như là lần đầu tiên sản phẩm rau mầm xâm nhập thị trường Vinh nên tr ng quá trình bắt đầu xây dựng dự án, đội ngũ Marketing sẽ đi tới các khách sạn, siêu thị, nhà hàng,… giới thiệu về sản phẩm rau mầm của cơ sở, các tiêu chuẩn chất lượng, giấy phép ch cung ứng sản phẩm, từ đó có được những đơn đặt hàng đầu tiên Kết hợp với họ bổ sung những món mới ph ng phú, bổ dưỡng, an toàn chế biến từ rau mầm thêm và menu thực đơn Tre băng rôn về những món từ rau mầm ở phòng ăn khách sạn, nhà hàng ăn, hàng rau tr ng siêu thị
Trang 7
Phát tờ rơi đến tận từng hộ gia đình về sản phẩm của dự án đã có mặt ở những đâu, kèm địa chỉ liên hệ, số điện th ại chăm sóc khách hàng Cung cấp thông tin thêm
về quy trình sản xuất để thuyết phục khách hàng nếu cần thiết
Vì mục đích tr ng giai đ ạn đầu là để rau mầm có chỗ đứng vững trên thị trường, nên tr ng thời gian đầu cũng có những chương trình khuyến mãi, giá bán chỉ đặt ở điểm
h à vốn h ặc không đề ca lợi nhuận
4 Đối thủ cạnh tranh và khả năng cạnh tranh:
Nghiên cứu thị trường chúng tôi nhận ra đối thủ cạnh tranh của sản phẩm rau mầm như sau:
- Sản phẩm rau, củ, quả bán nhiều ở các chợ, siêu thị không rõ nguồn gốc, xuất xứ, không an t àn đã được người tiêu d ng quen tiêu d ng tr ng bữa ăn hàng ngày Không phải người dân không biết về những hiểm h ạ dang đe d ạ khi d ng sản phẩm này, nhưng chưa có một nơi nà ch họ gửi niềm tin
- Khách hàng còn nhiều h ài nghi về sản phẩm rau mầm, là trở ngại lớn ch tiêu thụ sản phẩm
- Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn: đó là những cơ sở sở sản xuất nhái sản phẩm, h ặc làm the mô hình của dự án khi dự án h ạt động có hiệu quả Đòi hỏi trong quá trình thực hiện dự án phải có sự đổi mới ch ph hợp
- Không ngừng nghiên cứu thị trường, nghiên cứu đối thủ cạnh tranh, thu thập ý kiến người tiêu d ng nhằm từng bước h àn thiện sản phẩm dịch vụ
5 Điểm mạnh, điểm yếu của cơ sở:
- Chất lượng của sản phẩm là một thế mạnh đặt lên hàng đầu khi lập nên dự án: rau mần của dự án được trồng trên giá thể rơm rạ, m n hữu cơ h ặc giấy, với nguyên tắc 4 không như trên nên sẽ không có ấu tr ng giun sán, không có tham gia của phân h á học, không có thuốc bả vệ thực phẩm Đồng thời, rau mần chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhiều vitamin và pr tein vậy nó là sự lựa chọn an t àn chất lượng ch bữa ăn của mọi nhà
- Giá cả phải chăng: trung bình kh ảng từ 15.000đ/kg đến 25.000đ/kg tuỳ the từng l ại rau
Trang 8
- ự án tuân thủ các quy định pháp luật về vệ sinh an t àn thực phẩm, về trồng và cung cấp rau sạch; dự án thân thiện với môi trường, góp phần bả vệ môi trường
- ự án khắc phục được vấn đề yếu kém về khâu tiếp thị, khuyến mãi, dịch vụ cung ứng sản phẩm ch khách hàng, giới thiệu sản phẩm ra công chúng đảm bả đầu ra của sản phẩm được thông suốt
- ự án đặt cạnh trục đường 3/2 nên rất thuận lợi ch việc phân tán rau đi khắp thành phố Thuận tiện ch khách hàng mua tại chỗ Đồng thời, v ng này còn đang quy
h ạch còn mang màu sắc nông thôn nhiều hơn, dễ tr ng việc triển khia dự án
IV Khía cạnh kỹ thuật của sản phẩm dự án:
1 huẩn ị d ng c và ngu n vật iệu: giống, giá thể, kha , kệ, giấ , ìa carton, ình tưới
1.1 Giống:
- Chọn nhà cung cấp hạt giống uy tín chuyên ch rau mầm, vì họ sẽ đảm bả chất lượng hạt giống ch chúng ta Công ty cổ phần giống cây trồng Nghệ An( 398 Nguyễn Trãi, thành phốVinh, tỉnh Nghệ An
- Các l ại hạt giống d ng trồng rau mầm hiện nay phổ biến là: củ cải trắng, cải xanh, rau muống, rau dền, đậu xanh, đậu nành, đậu đen, mầm đậu phộng, mầm hướng dương, xúp lơ xanh, rau cần, Tr ng đó, mầm cải củ được chọn nhiều hơn vì giá hạt rẻ,
dễ trồng, vị cay nồng rất hấp dẫn, ăn nhiều không chán, dễ tiêu và có cảm giác “ấm bụng”, kích thích người ta muốn ăn thêm nhiều món khác
- Bả quản đối với lượng giống chưa d ng đến: bả quản nơi khô rá , th áng mát,…
1.2 Khay:
Để trồng rau mầm, ta có thể d ng nhiều dụng cụ có thể tận dụng được làm khay trồng nhưng tiện lợi nhất vẫn là d ng khay xốp:
Hai l ại khay xốp thường được d ng là: l ại 36x44x7cm giá 3.500/ hộp (2khay);l ại 40x60x7cm giá 6000 hộp (2khay)
1 :
Trang 9
T y the kích thước của khay để thiết kế kệ ch ph hợp Kệ có thể được làm bằng sắt (l ại sắt có lỗ để tiện ch việc lắp ráp), có thể thiết kế kệ có 03 – 04 tầng h ặc nhiều hơn(t y the điều kiện vật liệu ), kkh ảng cách giữa các tầng là 40 cm vừa đủ để đặt khay rau mầm, kh ảng cách giữa tầng đầu tiên với mặt đất là từ 25 – 30 cm để hạn chế sinh vật gây hại khác như: kiến, cóc, chuột,… và khay
1 ng:
Là l ại đất hữu cơ vi sinh được sản xuất từ xơ dừa( phổ biển hiện nay), rơm rạ,
đã cố đủ chất dinh dưỡng nên tr ng quá trình trồng không cần bổ sung bất kỳ một l ại phân bón nà khác
1 n gi :
ng để lót trên bề mặt giá thể trước khi gie hạt để khi thu h ạch giá thể không
bị dình và rau Cũng có thể không d ng giá thể mà d ng luôn khăn giấy rồi gie hạt lên Ng ài ra, khăn giấy còn được d ng khi lót và hộp thành phẩm đượng rau mầm
1 n:
ng để đậy khay một h ặc hai ngày đầu khi mới gie hạt Dụng cụ này có thể thay thế bằng nhiều đồ d ng khác có thể tận dụng
1 n i:
ng l ại bình phun sương tay cầm tay tr ng gie trồng rau mầm T y the số lượng la động chăm sóc mà xác định mua số lượng bình này
2 Thao tác trồng và ch m s c:
2.1 Ngâm, ủ ạ :
Hạt giống rửa sạch ngâm nước ấm (45 – 500C) tr ng thời gian 2 – 5h ( t y
l ại hạt: vỏ dày hạt ngâm lâu, hạt mỏng vỏ ngâm tr ng thời gian ít hơn hạt dày)
Ủ hạt giống tr ng khăn ẩm từ 10 – 12h
Ngâm, ủ hạt giống nhằm l ại bỏ các hạt lép, hạt sâu, rút ngắn thời gian sinh trưởng, l ại bỏ tạp chất Sau đó vớt ra để rá để dễ dàng khi gie ( nếu là gie ngay, không ủ)
2.2 C uẩn bị k giá ể
Khay xốp ch giá thể và dày kh ảng 2 – 3cm, trang ch bằng phẳng và tơi đều
để tránh bị dồn khi gie Sau đó phun nước ch ướt giái thể, trải giấy lên bề mặt giá thể
Trang 10
và phun nước lần hai Mục đích của việc trải giấy là tránh giá thể không dính và rau khi thu h ạch
2 Gie ạ :
Gie hạt giống bằng tay đều lên bề mặt giá thể Mật độ tuỳ thuộc và l ại hạt giống nhưng trung bình kh ảng từ 10g/ 40cm2
bề mặt giá thể Đảm bả gie không quá thưa ( mầm sẽ không đứng vững khi phát triển và không có năng suất tối đa), hạt quá dày ( cây mầm sẽ nhỏ, xấu)
Tưới phun sương một lần nữa, d ng một tấm bìa cart n đậy bề mặt khay trong vòng 2 ngày
2 C m só :
Kh ảng 12 – 18h sau khi gie hạt, phun sương1 – 2 lần/ ngày(nên tưới và buổi sáng) Khi mầm ca bằng khay thì dỡ bỏ dụng cụ đậy khay ra, nhưng vẫn để tr ng mát, không có ánh sáng trực tiếp
Nếu muốn thu h ạch mầm trắng thì để mầm tr ng nhà, nếu chủ định thu h ạch mầm xanh thì sau khi mầm được kh ảng 4 – 5cm nên mang ra nơi có ánh sáng để mầm xanh
và mập
2 T u ạ :
Sau 5 – 7 ngày, rau ca kh ảng từ 8 – 10cm thì thu h ạch ng da bén cắt sát gốc cây rau mầm, khé lé để giá thể không dính và rau, đồng thời nhặt bỏ những vỏ hạt còn mang trên rau mầm Không rửa ngay rau mầm mà đóng gói đi gia hàng luôn
2 ả quản:
Rau mầm chưa d ng không nên rửa ngay sau khi thu h ạch mà ch và ba , để
tr ng ngăn mát của tủ lạnh
2 Mộ số ú ý k i ng u mầm:
Rau mầm phải trồng ở những nơi th áng mát, có nhiều ánh sáng nhưng không trồng ở nơi có ánh nắng, mưa trực tiếp và gió l a
Một đến hai ngày sau khi gieo dở giấy cart n ra, tưới phun sương nhẹ đủ ướt mặt khay
Một ngày trước khi thu h ạch giảm tưới h ặc ngưng tưới hẳn tuỳ the độ ẩm của giá thể