bản kế hoạch kinh doanh cơm tấm 24h

ý tưởng kinh doanh đơn giản của các bạn sinh viên về thực phẩm sạch nhu cầu thiết yếu của mọi người hiện nay, Đối tượng là mọi lứa tuổi, mọi tầng lớp. Phù hợp cho mọi người dân đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách hàng Cả người ăn chay lẫn ăn mặn đều có thể dùng cơm Tấm

TRƯỜNG ĐẠI HỌC LAO ĐỘNG - XÃ HỘI CSII

BẢN KẾ HOẠCH KINH DOANH

ĐỀ TÀI:

KẾ HOẠCH KINH DOANH CHUỖI QUÁN CƠM TẤM 24H

Thực hiện: Nhóm 6

Giảng viên hướng dẫn : .

1.Giới thiệu chung: 1

1.1.Đối tượng 1

1.2.Nhiệm vụ 1

1.3.Mấu chốt cơ bản để thành công 2

2 Tóm tắt kinh doanh 2

2.1 Quyền sở kinh doanh 2

2.2 Tóm tắt khởi sự kinh doanh 2

2.3 Các sản phẩm .6

2.4 Vị trí của công ty và các điều kiện thuận lợi 6

3.Các sản phẩm và các dịch vụ 8

3.1 Mô tả sản phẩm và dịch vụ 8

3.1.1 Các sản phẩm của quán 8

3.1.2 Chi tiết tại quán 8

3.2 So sánh sự cạnh tranh 8

3.3 Quảng cáo 8

3.4 Tìm nguồn 9

3.4.1 Vốn 9

3.4.2 Kêu gọi vốn đầu tư từ đâu 9

3.5 Công nghệ 9

3.6 Các sản phẩm và dịch vụ trong tương lai 9

4 Chiến lược Marketing 9

4.1 Chiến lược giá 9

4.2 Chiến lược tập trung vào sản phẩm 10

4.3 Chiến lược quảng cáo 10

5 Phân tích thị trường .10

5.1 Phân tích tổng quan ngành 10

5.2 Phân tích tổng quan thị trường 12

5.2.1 Đối thủ cạnh tranh 12

5.2.2 Đối thủ tiềm ẩn .12

5.2.3 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp 13

6 Kế hoạch nhân sự 13

7 Kế hoạch tài chính và con đường khởi sự 15

Tóm tắt 21

Lời ngỏ 21

 Về văn hóa : Mang món ăn truyền thống của người dân Nam Bộ tới mọi miền đất

nước nói riêng và Thế giới nói chung

+ Tiện nghi, thoáng mát

+ Món ăn luôn đảm bảo nóng hổi khi phục vụ

+ Có Wifi miễn phí

+ Vị trí quán thuận lợi cho khách hàng , nơi tập trung đông dân cư

 Về giá cả : Giao động từ 10.000 đồng tới 100.000 đồng

1.3 Mấu chốt cơ bản để thành công:

 Địa điểm kinh doanh: Lựa chọn địa điểm cạnh khu vực tập trung đông dân cư, nơi nhu cầu ăn uống cao Như là: Trường học, bệnh viện, khu công

 Chất lượng sản phẩm : Bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm từ khâu chọn nguyênliệu cho tới khâu chế biến

 Đặc trưng của quán là : Vừa cung cấp Cơm tấm giá rẻ bình dân tới những phần

ăn cao cấp Phong cách quán kiểu mới thay vì truyền thống kết hợp nét hiện đại xen lẫn nét xưa…

2 Tóm tắt kinh doanh.

2.1.Quyền sở hữu kinh doanh

Sẽ thuộc quyền sở hữu của cá nhân hoặc tập thể tùy thuộc vào việc góp vốn

Và mục đích kinh doanh, quy mô lớn nhỏ của chuỗi quan ăn

2.2.Tóm tắt khởi sự kinh doanh.

Hiện nay việc kinh doanh quán ăn cần được nghiên cứu kĩ lưỡng do thị trường

đã có rất nhiều đối thủ cạnh tranh đi trước tạo được vị thế trong lòng khách hàngTuy nhiên ưu thế của Chuỗi cửa hàng là

- Địa điểm: Gần nơi tập trung đông dân cư

- Món ăn : truyền thống, bên cạnh đó có nhiều biến tấu mới lạ như Cơm tấm chay, Cơm Tấm gà, bún thịt nướng…

- Sau khi thuê được mặt bằng sẽ đăng kí kinh doanh hộ cá thể

 Kế hoạch thực hiện :

+ Nghiên cứu thị trường: Cơm Tấm là món ăn truyền thống của người miền Namnói riêng và mang ẩm thực Việt nói chung Cung cấp cho thị trường món ăn ngon, bổ dưỡng, phù hợp nhiều đối tượng

+ Tìm hiểu đối thủ cạnh tranh:

V

ề các đối thủ trong kinh doanh dịch vụ ăn uống nói chung :

Hiện nay lượng quán ăn , nhà hàng được mọc lên ở khắp nơi đáp ứng được nhu cầu ăn uống của người dân rộng khắp

V

ề các đối thủ trong việc kinh doanh Cơm Tấm :

Có nhiều đối thủ cạnh tranh ra đời trước và có vị thế lớn, cũng như chiếm được lòng tin của khách hàng như: Cơm tấm Cây Khê, Cơm tấm Thuận Kiều, Cơm tấm Cali và đặc biệt là Cơm Tâm Thành… Cơm tấm Thành có mặt không chỉ ở Việt Nam mà còn có ở Mỹ tại Orange County thuộc Quận Cam nước Mỹ nơi có đông người Việt nhất tại bang California

Tại thành phố Hồ Chí Minh Cơm Tấm Cali, Cây khế có trên 10 cửa hàng trải đềukhắp

Các đối thủ cạnh tranh tuy có chuỗi cửa hàng nhưng đa phần mở vào ban ngàyvàchưa có các món Cơm Tấm chay

=> Tận dụng lợi thế để cạnh tranh hiệu quả

+ Thời gian kinh doanh : 24h/24h

+ Chuẩn bị: Cần tiềm hiểu tạo mối liên kết với các nhà cung cấp nguyên liệu đầuvào

Cụ thể :

Gạo : ban đầu nếu số lượng Quán là ít thì sẽ lấy tại các nhà cung cấp sỉ Nhưng

với số lượng cửa hàng nhiều sẽ nhập gạo sỉ để giá thành gạo được rẻ nhất

Thịt : Lấy tại các cơ sở giết mổ có kiểm đinh an toàn vệ sinh thực phẩm

Rau, củ : Lấy tại các đầu mối, nhưng phải đảm bảo vệ sinh Hoặc mua tại một số

hộ gia đình bán rau sạch có uy tín

Bên cạnh đó, phải trau dồi kiến thức, học hỏi từ những người đi trước, sách vở

để có cái nhìn tổng quát trong bước đường đi dẫn tới thành công

Lập kế hoạch kinh doanh theo dài hạn và ngắn hạn

+ Kế hoạch doanh thu cho một tới ba tháng đầu có thể sẽ lãi ít hòa vốn hay thậm chí lỗ vì do đây là giai đoạn đầu nên số lượng khách biết đến Quán còn chưa đông

+ Kế hoạch Marketing:

Thực hiện chương trình khuyến mãi trong đợt khai trườn, tạo hiệu ứng tốt như cung cấp một vài suất ăn cho người vô gia cư

Ưu điểm : Nếu mở được chuỗi của hàng thì

Thay vì phải quảng cáo như phát tờ rơi hay đăng tin, đăng quảng cáo việc mở chuỗi của hàng giúp cho việc tiếp cận khách hàng được dễ dàng do khách hàng

quen dần với sự có mặt của Chuỗi quán ăn ở khắp mọi nơi tạo được hiệu ứng tốt cho khách hàng

+ Kế hoạch tài chính:

Tùy vào quy mô và số lượng Quán

Dự trù để mở một quán ăn sẽ đầu tư ít nhất từ 30 tới 200 triệu

Trong đó :

Công nghệ, máy móc thiết bị :

- Nồi nấu cơm: Nồi chuyên dụng là loại nồi hấp thiết kế nhiều tầng vừa giúp nấu cơm ngon và nấu được với số lượng nhiều

- Nhập các loại nước uống,….

2.3 Các sản phẩm

Món ăn : Quán sẽ phục vụ các sản phẩm làm Cơm Tấm truyền thống với Sườn,

chả, bì,… tới việc biến tấu lên thành Cơm Tấm chay, Cơm Tấm gà,…

Cơm Tấm sẽ được nấu tơi xốp và luôn giữ được độ nóng của cơm vừa mới nấu

Thức uống :

Sẽ phục vụ trà đá miễn phí

Các loại thức uống đóng chai ướp lạnh

Các loại thức uống do quán làm

2.4 Vị trí của Quan ăn và điều kiện thuận lợi

ngoại,v.v… bằng cách đựng vào các hộp đựng cơm

Đại đa số khách hàng thường quan tâm tới dịch vụ ăn uống với những câu hỏi sau:

Thức ăn có đảm bảo chất lượng, hợp vệ sinh hay không ?

Cung cách phục vụ có chu đáo, nhiệt tình hay không ?

Không gian quán có rông rãi thoáng mát hay không ?

Giá cả có phù hợp hay không ?

Phục vụ có nhanh chóng hay không ?

Khách hàng có rất nhiều nhu cầu khách nhau chính vì vậy đáp ứng được càng nhiều nhu cầu của khách hàng thì bạn càng có lợi thế cạnh tranh hơn so với dối thủ trong môi trường kinh doanh về dịch vụ ăn uống ngày một phát triển và nângcấp hơn

Trong cuộc sống hối hả ngày nay thì nhu cầu về các món ăn hợp khẩu vị, hợp vệ sinh, tiện lợi dễ dàng mang đi, giá cả phải chăng và đặc biệt là hợp khẩu vị với đại đa số người dẩn Con người ngày càng có ít thời gian để nấu nướng, do đó cần có những quán ăn thay cho việc nội trợ

Cuộc sống ở thành phố hiện đại tấp nập, nhộn nhịp thì dường như Sài Gòn dường như không ngủ Vì vậy, nhu cầu cung cấp năng lượng với người dân là cảngày lẫn đêm

Năm bắt cơ hội đó, Cửa hàng sẽ mang đáp ứng nhu cầu ăn uồng của khách hàng với những nét đặc trưng riêng biệt như cơm tấm chay, cơm tấm hải sản, cơm tấmđặc biệt, v.v…

Bên cạnh đó là món nước sốt đặc trưng của Quán

3.1.2 Chi tiết tại quán :

+ Trang trí quán gọn gàng, sạch sẽ tạo cảm giác thoải mái, thoáng mát, tạo cho khách hàng cảm giác như đang thưởng thức chính tại gia đình

+ Bảng hiệu sẽ được in lớn kết hợp đèn led để thắp sang vào buổi tối

+ Quầy thức ăn sẽ được trang trí theo lối hiện đại: Quầy sẽ là quầy gỗ kết hợp với bếp nướng thịt

- Sự phổ biến của món ăn này vừa là lợi thế song cũng là thách thức cho các nhà

quản lý Lợi thế đó chính là hình ảnh và hương vị của món món ăn này đã được khách hàng kiểm nhận và dần trở thành món ăn quen thuộc

- Bên cạnh đó chính sự phổ biến khiến cho việc nhận diện thương hiệu trở nên quan

trọng hơn bao giờ hết, bởi đi đâu cũng có Cơm Tấm, phải làm sao để khách hàngmỗi khi muốn dùng bữa thì nhớ ngay đến quán của mình? Để giải quyết vấn đề thương hiệu thì ngoài việc đảm bảo về chất lượng thì hình thức marketing cũng nên được nhà quản lý chú trọng

- Việc in bảng hiêụ lớn có sử dụng đèn Led tao hiệu ứng gây ra sự chú ý của hàng

Giúp Quán ăn trở nên gần gũi thân quen hơn

3.4 Tìm nguồn

3.4.1 Vốn

Vốn tự có của người mở Quán sẽ quyết định tới quy mô của Quan ăn

3.4.2 Kêu gọi vốn đầu tư

+ Có thể vay mượn từ người thân, bạn bè

+ Vay ngân hàng

+ Nhà đầu tư

3.5 Công nghệ

+ Tivi

1 Chiến lược giá

Cửa hàng chúng tôi sẽ cung cấp nhiều sản phẩm phù hợp mọi túi tiền Từ những suốt ăn giá re chỉ khoảng 10.000 đồng giành cho các khách hàng là người lao động có thu nhập thấp, sinh viên,….đến các khách hàng có nhu cầu ăn uống cao hơn như nhân viên công sở, người có thu nhập cao

2 Chiến lược tập trung vào sản phẩm

Quán sẽ phục vụ các sản phẩm làm Cơm Tấm truyền thồn với Sườn, chả, bì,… tới việc biến tấu lên thành Cơm Tấm chay, Cơm Tấm gà,…

Cơm Tấm sẽ được nấu tơi xốp và luôn giữ được độ nóng của cơm vừa mới nấu.Các nguyên liệu đầu vào được tuyển chọn kĩ càng từ các hạt gạo tới những miếng thịt

Khi chế biến sản phẩm sẽ được đảm bảo an toàn, hợp vệ sinh

3 Chiến lược quảng cáo

Thay vì phải quảng cáo như phát tờ rơi hay đăng tin, đăng quảng cáo việc mở chuỗi của hàng giúp cho việc tiếp cận khách hàng được dễ dàng do khách hàng quen dần với sự có mặt của Chuỗi quán ăn ở khắp mọi nơi tạo được hiệu ứng tốt cho khách hàng

5.Phân tích thị trường

5.1 Phân tích tổng quan ngành

Phân tích SWOT

Thực tế cho thấy để bắt đầu khởi nghiệp bằng việc kinh doanh Quán ăn Cơm Tấm là không còn mới mẻ nữa Song đây vẫn là thị trường rộng lớn đầy tiềm năng để tạo dựng thương hiệu vững chắc mang hơi thở Việt ra khắp thế giới

Điểm mạnh:

Quán đặt ở vị trí khu trung tâm, giao thong thuận tiện, đông dân cư nơi có nhu cầu ăn uống cao

Quán ăn có những biến tấu mới lạ từ món ăn quen thuộc

Không gian thoáng, sạch sẽ mang hơi hướng hiện đại

Chất lượng thức ăn luôn được đảm bảo nóng hổi, khép kín và đảm bảo vệ sinh antoàn thực phẩm

Khai thác thị trường là món ăn quen thuộc đã có được vị thế trong lòng người tiêu dùng

Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, chu đáo

Giá cả hợp lí

Đáp ứng phân khúc thị trường lớn cả về người ăn mặn lẫn ăn chay

Điểm yếu:

Là quán ăn mới mở nên chưa có lượng thực khách ổn định

Là sinh viên nên kiến thức kinh doanh còn có nhiều điều cần học hỏi và phải traudồi

Quy mô, số lượng Quán ăn còn ít

Nguồn vốn chưa được nhiều để tạo ra đột phá, để có thể vươn lên

Cơ hội:

Đây là một thị trường tiềm năng khi nhiều nơi trên đất nước, các thành phố lớn vẫn chưa có các Quán Cơm Tấm

Nếu hoạt động kinh doanh hiệu quả sẽ tạo tiền đề để tạo ra chuỗi của hàng giá trịlớn, xâm nhập thị trường Quốc tế

Khả năng định vị thương hiệu trong lòng khách hàng lớn

Xét về lâu dài có thể mở rộng ra các thị trường khác như Nhà hàng khách sạn,…

Đe dọa

Khả năng thua lỗ nếu như tính toán không kĩ lưỡng việc đầu tư

Sự thay đổi thị hiếu của người tiêu dùng

Thị trường ngày càng cạnh tranh không chỉ có nhiều Quán Cơm Tấm mọc lên

mà còn có rất nhiều món ăn mới lạ được hình thành làm giảm nhu cầu về Cơm Tấm

Khách hàng ngày càng khó tính và có nhiều yêu cầu đòi hỏi cao hơn Đòi hỏi sự phong phú và chất lượng của Sản phẩm, dịch vụ

5.2 Phân tích tổng quan về thị trường

- Người lao động thu nhập thấp: Thường có nhu cầu về món ăn giá rẻ nhưng vẫn đảm bảo ăn no và cung cấp dinh dưỡng đầy đủ

- Người thu nhập cao:Yêu cầu cao, đảm bảo thẩm mỹ món ăn đẹp mắt, chất lượng sản phẩm tốt, ngon, đầy đủ dinh dưỡng, nguyên liệu tươi ngon

Dịch vụ ăn uồn là một thị trường giàu tiềm năng vì vậy sẽ có nhiều đối thủ cạnh tranh trong tương lai Khi mà các món ăn ngày càng đa dạng và phong phú, chất lượng ngày một nâng cao

5.2.3 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Ở Sài Gòn xết về nội bộ của Cơm Tâm sẽ có một vài đối thủ lớn như Cơm Tấm Cây Khế, Cơm Tấm Cali, Cơm Tấm Thành,…Ngoài ra, còn có vô số các hộ kinhdoanh gia đình

6.Kế hoạch nhân sự

Tại Quán ăn sẽ bố trí nhân sự cho 3 ca phục vụ 24/24

Nhưng nếu xét về ban đầu khi khởi nghiệp sẽ do chính người khởi nghiệp làm từ các khâu như phục vụ, chuẩn bị nguên liệu đầu vào, bên cạnh đó có thể thuê thêm 2 người làm bếp kiêm luôn một số công việc khác do khi mở của hàng đầu tiên thì số lượng nhân sự không cần quá nhiều sẽ thêm nhân sự khi nào cần thiết

để đáp ứng tương thích với lượng khách tới Quán

Người khởi sự sẽ trực tiếp quản lí

Theo dõi thu chi hàng ngày

Có cái nhìn vừa dài vừa ngắn để có những bước đi thích hợp cho tương lai

Khi thiếu hụt vốn sẽ xoay sở sao cho hoatj động kinh doanh được đảm bảo Khi

có lợi nhuận vừa đủ sẽ tái đầu tư mở rộng kinh doanh

Về ngắn hạn : Sẽ cố gắng duy trì hoạt đọing kinh doanh của các quán ăn Cơm

Tấm 24h mới khai trương

Phục vụ tận tình chu đáo, nhanh nhẹn, tháo vát

Sức khỏe tốt

Nhiệt huyết trong công việc

7 Kế hoạch tài chính và con đường khởi sự

Là một người khởi sự việc quan tâm khi đã có ý tưởng kinh doanh sẽ thường là vấn đề tài chính.Chính vì vậy để giải quyết bài toán trên cho người khởi sự

Bước đầu tiên:

Nếu kinh phí, vốn là ít thậm chí là bắt đầu từ con số 0:

Tôi sẽ mở một Quán ăn Cơm Tấm cho mình Quán ăn sẽ mở có quy mô nhỏ có thể sẽ mở một quán ăn tầm 30 tới 50 triệu

Tôi sẽ thuê một mặt bằng vừa phải có thể là phía trước nhà của một người cho thuê nào đó để giảm thiểu tối đa chi phí cho việc thuê mặt bằng

Giá thuê ở phía trươc nhà thường sẽ rơi vào khoảng 2 tới 5 triệu tùy thuộc vào vịtrí và kích thước của mặt bằng Chí phí đặt cọc cho 3 tháng sẽ là 6 tới 15 triệuBàn ghế sẽ nhữg bàn ghế nhựa đơn giản khoảng 7 tới 10 bàn giá tầm

Quầy bán thức ăn rơi vào tầm 2,000,000 đồng tới 4,000,000 đồng triệu tùy thuộc chủng loại.

Giá than : 9.000 đồng/ kg

Giá đường 18,000 đồng tới 22,000 đồng tùy thời điểm

Giá hành lá rơi vào khoảng 15,000 tới 20,000

Giá thịt lợn , sườn cotlet ở chợ hiện tại giá sỉ : 75.000 đồng/kg

Giá gạo Tấm và một số gạo khác tham khảo:

BẢNG GIÁ GẠO NGON MAI PHƯƠNG

(Giao hàng miễn phí trong nội thành Hà Nội đối với đơn hàng từ 10kg trở lên)

MỨC ĐẶT HÀNG (kg/1 LẦN) Stt Tên Sản Phẩm Xuất xứ SP ≥ 10 ≥50 ≥100

1 Gạo Khang Dân( Trắng cơm, cơm nở) Bắc giang 11.000 10,000 9,500

2 Gạo Xi Dẻo( trắng cơm, hạt cơm dẻo) Thái Bình 13,000 11,500 11,000

3 Gạo BC( Hải Hậu): dẻo cơm, trắng

Gạo Bắc Hương Mai Phương:Thơm

cơm ,cơm dẻo, trắng, có vị ngọt của

cơm

5 Gạo Bắc Thơm ( Đặc Sản Bắc giang):

cơm mềm, dẻo, thơm và trắng Bắc giag 17,000 16,000 15,200

6 Gạo Tám Điện Biên: Cơm thơm, dẻo và

trắng Điện Biên 18,000 17,000 16.500

7 Gạo Tám Hải Hậu: Cơm thơm, dẻo,

trắng hạt, đậm vị miền quê Hải Hậu Nam định 17,000 16,000 15,500

8 Thái kiến: Hạt cơm đều, trắng và rất

14 Gạo hữu cơ RVT Tiền Giang 25.000 23.000 22.000

15 Gạo mầm Gigaba Cần Thơ 80.000 75.000 73.000

16 Gạo nghệ Cần Thơ 70.000 65.000 60.000

17 Nếp Miền Nam Long An 16,000 15,000 11,000

18 Gạo Tấm thơm Đặc biệt (cơm Tấm) NK 13,000 12,000 11,000

19 Gạo Thơm Thái Lộc Phượng: cơm dẻo,

trắng cơm, đậm vị gạo Bắc Đồng tháp 17.000 15000 13,500

20 Gạo Lài sữa Lộc Phượng: Cơm dẻo

trắng cơm, dai cơm Đồng tháp 18,000 17000 14,500

21 Gạo Dương vũ: Dẻo cơm, đều hạt Long an 14,000 13,000 11,500

Dựa vào bảng trên ta nhận thấy giá gạo Tấm khá là rẻ so với các loại gạo khác

Cách tính tiền cho một phần cơm Tấm :

1 kg thịt lợn cotlet sẽ chia được thành thừ 13 tới 15 miếng

 Giá một miếng sẽ là 5,000 tới 7,000 đồng

Một kg gạo tấm sẽ chia được khoảng 4 tới 5 phần cơm

Thực tế: Trong cuộc sống bạn sẽ còn phải chi tiêu cho ăn uống, v.v…

Vì vậy để sát với thực tế bạn sẽ chi tiêu và để lại khoản dư cho tiết kiếm và tái đầu tư sẽ rơi vào khoảng tầm 10 tới 15 triệu

Theo dự tính theo nửa năm bạn sẽ có trong tay tầm 60 tới gần 100 triệu

Số tiền này có thể là bước tiếp theo để bạn thuê một mặt bằng là nhà để mở Quán

ăn theo dự tính trên

Theo như bản kế hoạch đã đề ra quầy bán hàng sẽ có thiết kế như sau