Phát triển làng nghề gắn với việc phát triển du lịch tại thành phố hội an

Các làng nghề ở Hội An đã có bước phát triển, tuy nhiên vẫn còn một số hạn chế, quy mô sản xuất còn nhỏ, phân tán, thiết bị sản xuất còn lạc hậu, năng suất lao động thấp, chất lượng và m

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

Đà Nẵng – Năm 2014

Công trình được hoàn thành tại

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

Người hướng dẫn khoa học: TS TRẦN PHƯỚC TRỮ

Phản biện 1: PGS.TS Lê Thế Giới

Phản biện 2: TS Lê Bảo

Luận văn đã được bảo vệ trước hội đồng chấm Luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ Kinh tế họp tại Đại học Đà Nẵng vào ngày 17 tháng

6 năm 2014

Có thể tìm hiểu luận văn tại:

- Trung tâm Thông tin – Học liệu , Đại học Đà Nẵng

- Thư viện trường Đại học Kinh tế, Đại học Đà Nẵng

Các làng nghề trên địa bàn thành phố Hội An đã có lịch sử hình thành và phát triển từ khá lâu Hiện nay, số lượng làng nghề ở thành phố Hội An là không nhiều, tập trung chủ yếu vùng ven Các làng nghề ở Hội An đã có bước phát triển, tuy nhiên vẫn còn một số hạn chế, quy mô sản xuất còn nhỏ, phân tán, thiết bị sản xuất còn lạc hậu, năng suất lao động thấp, chất lượng và mẫu mã sản phẩm chưa đáp ứng thị hiếu ngày càng khắt khe của người tiêu dùng

Với những ưu ái mà thiên nhiên đã ban tặng cho Thành phố Hội An, là địa bàn có vị trí thuận lợi ở gần 2 di sản văn hoá thế giới

cố đô Huế và khu đền tháp Mỹ Sơn, thì ngành kinh tế du lịch thực sự trở thành ngành kinh tế mũi nhọn Vì vậy, thành phố Hội An là một trong những điểm đến của phần lớn khách du lịch trong và ngoài nước,

và trong những năm gần đây loại hình du lịch làng nghề truyền thống ở đây ngày càng đặc biệt hấp dẫn đối với du khách

Tuy nhiên việc khôi phục và phát triển các làng nghề truyền thống

ở thành phố Hội An chưa được khai thác hết tiềm năng nhằm đưa vào phục vụ du lịch

Với lý do như trên nên tôi chọn đề tài “Phát triển làng nghề gắn với việc phát triển du lịch tại thành phố Hội An” làm đề tài

luận văn thạc sĩ kinh tế của mình

2 Mục đ c ng ên cứu

- Hệ thống hóa những vấn đề lý luận cơ bản về phát triển làng

nghề truyền thống làm cơ sở hình thành khung nội dung và phương pháp nghiên cứu cho đề tài

- ánh giá thực trạng phát triển làng nghề truyền thống ở thành phố Hội An giai đoạn -2012, chỉ ra được những mặt mạnh, mặt yếu của quá trình phát triển

- ề xuất một số giải pháp phát triển làng nghề truyền thống gắn với phát triển du lịch thành phố Hội An đến năm

+ Về thời gian: ánh giá thực trạng phát triển làng nghề truyền thống ở thành phố Hội An giai đoạn -2012, đề xuất một số giải pháp phát triển làng nghề truyền thống gắn với phát triển du lịch thành phố Hội An đến năm

4 P ƣơng p áp ng ên cứu

- Phương pháp thu thập số liệu: Các số liệu thu thập từ Cục thống kê tỉnh Quảng Nam, Phòng thống kê thành phố Hội An, các báo cáo tổng kết hoạt động du lịch hàng năm của Phòng TMDL Hội

An, thu thập thực tế tại làng nghề

- Phương pháp phân tích số liệu: Phân tích thống kê mô tả (Statistic Analysis) và Nguồn số liệu được tác giả tổng hợp, mô tả và phân tích tình hình sản xuất kinh doanh của làng nghề truyền thống gắn với phát triển du lịch thành phố Hội An giai đoạn -2012, đánh giá điểm mạnh, điểm yếu của loại hình du lịch này để có định

hướng chính sách đúng đắn góp phần nâng cao tính bền vững của làng nghề truyền thống

5 Ý ng ĩa k oa ọc của đề tài

- Về lý luận: Hệ thống hóa những vấn đề lý luận cơ bản về phát triển làng nghề truyền thống gắn với phát triển du lịch

- Về thực tiễn: Nghiên cứu thực trạng phát triển làng nghề truyền thống gắn với phát triển du lịch thành phố Hội An, trên cơ sở

đó nghiên cứu đề xuất giải pháp phát triển du lịch thành phố Hội An trong những năm đến

C ƣơng 3: Một số giải pháp phát triển làng nghề truyền thống

gắn với phát triển du lịch thành phố Hội An

Theo Giáo sư Trần Văn Luận thì Làng nghề truyền thống là những làng nghề làm thủ công có truyền thống lâu năm, thường là qua nhiều thế hệ Quan niệm này cũng chưa đầy đủ Bởi vì khi nói đến LNTT ta không thể chú ý tới các mặt đơn lẻ, mà chú trọng đến nhiều mặt trong cả không gian và thời gian, nghĩa là quan tâm đến tính hệ thống, toàn diện của làng nghề đó, trong đó yếu tố quyết định là nghệ nhân, sản phẩm, kỹ thuật sản xuất và thủ pháp nghệ thuật

1.1.2 Đặc đ ểm của làng ng ề truyền t ống

 Tồn tại ở nông thôn, gắn bó chặt chẽ với nông nghiệp

Các làng nghề xuất hiện trong từng làng - xã ở nông thôn sau

đó các ngành nghề thủ công nghiệp được tách dần nhưng không rời khỏi nông thôn, sản xuất nông nghiệp và sản xuất thủ công nghiệp trong các làng nghề đan xen lẫn nhau Người thợ thủ công đồng thời

là người nông dân

 Quy mô nhỏ và có công nghệ thô sơ lạc hậu

Hình thức tổ chức sản xuất trong các làng nghề phần lớn là quy

mô hộ gia đình Công cụ lao động trong các làng nghề đa số là công

cụ thủ công, công nghệ sản xuất mang tính đơn chiếc

 Nguyên liệu th ờng là tại chỗ

Hầu hết các làng nghề truyền thống được hình thành xuất phát

từ sự sẵn có của nguồn nguyên liệu tại chỗ trên địa bàn địa phương Cũng có thể có một số nguyên liệu phải nhập từ vùng khác hoặc từ nước ngoài như một số loại chỉ thêu, thuốc nhuộm song không nhiều

 Lao động thủ công là chủ yếu

Trước kia do trình độ khoa học công nghệ chưa phát triển thì hầu hết các công đoạn trong quy trình sản xuất đều là thủ công giản đơn Ngày nay cùng với sự phát triển khoa học công nghệ việc ứng dụng KHCN vào nhiều công đoạn đã làm giảm bớt lượng lao động thủ công giản đơn tuy nhiên một số sản phẩm không còn tinh xảo

 Sản phẩm mang tính đơn chiếc có tính mỹ thuật cao, đậm đà bản

sắc văn hoá dân tộc

Các sản phẩm là sự kết tinh giữa phương pháp thủ công tinh xảo với sự sáng tạo nghệ thuật từ những con rồng chạm trổ ở các đình chùa, hoa văn trên các trống đồng và các họa tiết trên đồ gốm sứ đến những nét chấm phá trên những bức thêu tất cả đều mang vóc dáng dân tộc, quê hương, chứa đựng ảnh hưởng về văn hóa tinh thần, quan niệm về nhân văn, tín ngưỡng, tôn giáo dân tộc

 Thị tr ờng tiêu thụ mang tính địa ph ơng và nhỏ hẹp

Sự ra đời của các làng nghề đặc biệt là các làng nghề thủ công truyền thống xuất phát từ việc đáp ứng nhu cầu tiêu dùng tại chỗ của địa phương Ở mỗi làng nghề hoặc 1 cụm làng nghề đều có các chợ làm nơi trao đổi, buôn bán, tiêu thụ sản phẩm của các làng nghề

1.1.3 Vai trò của làng nghề truyền thống

- Góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp, nông thôn, đa dạng hoá kinh tế nông thôn

- Giải quyết việc làm ở nông thôn, tăng thu nhập cho người lao động

- Cung cấp một khối lượng hàng hóa cho xã hội góp phần tăng trưởng kinh tế

- Tận dụng nguồn lực, phát huy thế mạnh nội lực của địa phương

1.1.4 Phân loại làng nghề truyền thống

- Theo trình độ kỹ thuật

- Theo tính chất kinh tế

- Theo giá trị sử dụng của sản phẩm

1.1.5 Sự cần t ết p át tr ển p ả p át tr ển làng ng ề truyền t ống trong nền k n tế t ị trường

Thứ nhất, môi trường sản xuất kinh doanh thuận lợi, cơ chế

quản lý của Nhà nước thay đổi đã cho phép mọi cá nhân, hộ gia đình tự

do đầu tư sản xuất kinh doanh, các thành phần kinh tế được bình đẳng trước pháp luật

Thứ hai, phát triển LNTT gắn với lợi ích, đời sống thiết thực

của nông dân Xuất phát từ lợi ích cá nhân, hộ gia đình vì mục tiêu lợi nhuận mà bản thân LNTT tự nó phát triển

Thứ ba, gắn liền với việc giữ gìn thương hiệu sản phẩm, giữ

gìn bản sắc văn hoá dân tộc, bởi vì: Lịch sử phát triển kinh tế cũng như lịch sử của nền văn hoá Việt Nam luôn gắn liền với lịch sử phát triển làng nghề, “Mỗi một làng nghề là một địa chỉ văn hoá nó phản ánh nét văn hoá độc đáo của từng địa phương, từng vùng”

1.2 MỐI QUAN HỆ GIỮA PHÁT TRIỂN LÀNG NGHỀ

TRUYỀN THỐNG VÀ PHÁT TRIỂN DU LỊCH

1.2.1 Khái niệm phát triển du lịch

Phát triển du lịch là sự gia tăng sản lượng và doanh thu cùng mức độ đóng góp của ngành du lịch cho nền kinh tế, đồng thời có sự

hoàn thiện về mặt cơ cấu kinh doanh, thể chế và chất lượng kinh doanh của ngành du lịch

1.2.2 Sự cần thiết phải khôi phục và phát triển làng nghề truyền thống gắn với phát triển du lịch

 Làng nghề là một nguồn tài nguyên quan trọng của du lịch Việt Nam

 Du lịch làng nghề mang lại nhiều lời ích về mặt kinh tế - văn hóa - xã hội

 Du lịch làng nghề là xu thế phát triển thế giới, không chỉ ở Việt Nam

1.2.3 Xu ƣớng phát triển làng nghề truyền thống

Với xu hướng thị trường hóa nền kinh tế, quốc tế hóa kinh tế và việc hội nhập vào nền kinh tế thế giới và khu vực càng tạo điều kiện cho làng nghề truyền thống phát triển theo hướng xuất khẩu thuận lợi hơn Từ

đó làng nghề truyền thống sẽ chuyển từ thủ công nghiệp sang công nghiệp vừa và nhỏ hiện đại

Trong điều kiện mới hiện nay các làng nghề truyền thống được phục hồi và phát triển có xu hướng đổi mới ngành nghề theo nhu cầu của thị trường Ở nhiều làng nghề truyền thống đã có xu hướng và đang đưa cơ khí thay thế một phần lao động thủ công (như nghề mộc

đã sử dụng máy cưa, bào; ở làng dệt phần lớn các gia đình đều chuyển sang dệt bằng máy…)

1.3 NỘI DUNG PHÁT TRIỂN LÀNG NGHỀ TRUYỀN THỐNG GẮN VỚI PHÁT TRIỂN DU LỊCH

1.3.1 Phát triển về số lƣợng cơ sở sản xu t ở làng nghề

Thực tế hiện nay, du khách muốn đến tận làng nghề để tham quan, tìm hiểu về các vị tổ nghề hoặc danh nhân văn hóa áp ứng được những nhu cầu đó, các làng nghề nước ta sẽ là điểm dừng chân thú vị và độc đáo của du khách trong nước lẫn quốc tế

1.3.2 Phát triển khố lượng sản phẩm

Những cơ sở sản xuất tại LNTT cần quan tâm đầu tư mở rộng trên cơ sở lựa chọn những mặt hàng, những sản phẩm có khả năng cạnh tranh cao nhằm đáp ứng nhu cầu hiện nay Việc phát triển các sản phẩm xuất khẩu có ý nghĩa quan trọng đối với sự phát triển kinh

tế - xã hội của làng nghề, góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông thôn, giải quyết việc làm, tăng thu nhập cho người lao động…

1.3.3 Phát triển về lao động làng nghề

Theo số liệu thống kê của Hiệp hội Làng nghề Việt Nam, cả nước hiện có trên 2.790 làng nghề, thu hút khoảng 20 triệu lao động tham gia Tuy có đóng góp lớn vào giải quyết việc làm, nâng cao thu nhập cho người dân nông thôn song nhìn chung chất lượng lao động tại các làng nghề còn nhiều hạn chế Lao động làng nghề nói chung hiện nay chia ra 2 nhóm rõ rệt Nhóm lao động không thường xuyên,

và nhóm thứ hai là lao động thường xuyên

1.3.4 Phát triển về vốn đầu tư

Các LNTT đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội ở nông thôn Tuy nhiên, hình thức tổ chức sản xuất hộ gia đình vẫn là chủ yếu, tương ứng với đó là quy mô vốn của

1.4 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHÁT TRIỂN LÀNG NGHỀ TRUYỀN THỐNG GẮN VỚI PHÁT TRIỂN DU LỊCH 1.4.1 Đ ều kiện tự nhiên

1.4.2 Kết c u hạ tầng

1.4.3 Nhu cầu của người tiêu dùng và khách du lịch trên thị trường

1.4.4 Sự độc đáo, khác biệt của sản phẩm du lịch làng nghề truyền thống

1.4.5 Nguyên liệu

1.4.6 Vốn sản xu t

1.4.7 Trìn độ khoa học công nghệ

1.4.8 Trìn độ của ng ệ n ân và độ ngũ t ợ làng ng ề 1.4.9 Chính sách của n à nước đối với làng nghề truyền thống

1.5 NHỮNG KINH NGHIỆM PHÁT TRIỂN LÀNG NGHỀ TRUYỀN THỐNG GẮN VỚI DU LỊCH MỘT SỐ NƯỚC TRÊN THẾ GIỚI VÀ BÀI HỌC CHO VIỆT NAM

TRUYỀN THỐNG GẮN VỚI PHÁT TRIỂN DU LỊCH

THÀNH PHỐ HỘI AN

2 ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN, KINH TẾ-XÃ HỘI CỦA THÀNH PHỐ HỘI AN ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHÁT TRIỂN LÀNG NGHỀ TRUYỀN THỐNG GẮN VỚI PHÁT TRIỂN DU LỊCH

2.1.1 Đặc đ ểm tự n ên

Thành phố Hội An là một trong những huyện thuộc vùng

đồng bằng ven biển, vùng kinh tế động lực của tỉnh Quảng Nam Nằm cách trung tâm TP à Nẵng km về phía Bắc, cách TP Tam

Kỳ 5 km về phía Nam Tổng diện tích tự nhiên là 9,445 km2

(Nguồn: Phòng Thống kê thành phố Hội An)

Tốc độ tăng trưởng kinh tế của thành phố Hội An khá cao nhưng không đồng đều Trong đó ngành thương mại du lịch tăng trưởng cao nhất, qua đó ngành kinh tế chủ yếu của thành phố Hội An

là phát triển TM- DL

b Cơ cấu kinh tế

Bảng 2.2 Cơ cấu kinh tế của thành phố Hội An và các ngành

2008 2009 2010 2011 2012

TM – DL (%) 63,6 63,8 66,5 64,4 65,9

CN –XD (%) 26,7 26,4 24,6 23,5 24,5 NN- NL-TS (%) 9,7 9,8 8,9 12,1 9,6

Tổng cộng (%) 100 100 100 100 100 (Nguồn: Phòng Thương mại và Du lịch Hội An)

Cơ cấu của thành phố Hội An chủ yếu dựa vào thương mại

du lịch, công nghiệp xây dựng khi 2 ngành này có tỷ trọng hơn 90%

2.1.3 Các nguồn lực c ủ yếu tạo t ền đề để p át tr ển làng

ng ề truyền t ống p ục vụ du lịc ở t àn p ố Hộ An

a Biển

b Tài nguyên văn hoá vật thể

c Dân số và nguồn nhân l c

(Nguồn: Phòng TMDL Hội An)

* Các cơ sở vui chơi, giải trí, tham quan

* Hệ thống cấp điện

* Hệ thống giao thông

2.2 THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN LÀNG NGHỀ TRUYỀN THỐNG Ở THÀNH PHỐ HỘI AN

2.2.1 Khái quát các làng nghề truyền thống trên địa bàn thành phố Hội An

ến năm 1 , Thành phố Hội An có 5 làng nghề trong đó có

3 làng nghề chính, cụ thể: Làng mộc Kim Bồng; Làng gốm Thanh

Hà; Làng rau Trà Quế

2.2.2.T ực trạng p át tr ển làng ng ề truyền t ống

a Số l ng cơ sở sản xuất

Bảng 5 Số l ng cơ sở sản xuất

Trà Quế

Làng gốm Thanh Hà

(Nguồn: Phòng TMDL Hội An)

Qua bảng .5 thể hiện số lượng làng nghề tăng dần qua các năm Tuy nhiên, số lượng tăng lên còn chậm Do đó, cần chính sách

thu hút người dân tham gia phát triển cơ sở làng nghề

b Doanh thu du lịch của các làng nghề

(Nguồn: Phòng TMDL Hội An)

Có thể nói trong những năm qua, nhờ những nổ lực lớn của

ngành, sự quan tâm tạo điều kiện của chính quyền địa phương, sự hỗ trợ của tỉnh, ngành du lịch thành phố đã đạt được những thành tựu nhất định, tổng doanh thu toàn ngành du lịch luôn duy trì tốc độ tăng trưởng cao qua các năm, luôn hoàn thành vượt mức chỉ tiêu kế hoạch

(Nguồn: Phòng TMDL Hội An)

Nhìn vào bảng số liệu, dễ dàng nhận thấy được, thu nhập của

hộ sản xuất tăng lên sau mỗi năm

Thu nhập của người dân ở các làng nghề không ổn định do các nguyên nhân sau đây:

 Không mở rộng được thị trường

 Sự biến động của thị trường hiện tại (lượng thu mua không

ổn định )

c Lao động và chất l ng lao động trong các làng nghề

Lực lượng lao động trong các làng nghề tại thành phố Hội An

là tận dụng lao động nhàn rỗi ở nông thôn

Bảng Số l ng lao động tham gia trong các làng nghề

(Nguồn: Phòng TMDL Hội An)

Qua bảng số liệu thu thập thì lượng lao động tham gia trong các làng nghề tăng dần qua các năm Tuy nhiên, qua khảo sát thì tay nghề của thợ thủ công và nghệ nhân ở đây hoàn toàn có thể làm ra những sản phẩm có chất lượng cao, mẫu mã hợp thị hiếu, nhưng do người thợ chưa có sự tiếp cận và thiếu thông tin về thị trường, nhất là thị trường nước ngoài nên việc phát triển và tạo ra sản phẩm mới còn hạn chế

 ộ tuổi tham gia lao động tại các làng nghề

Tuổi của người lao động ở các làng nghề có sự biến động rõ rệt, chủ yếu là từ 1 đến 45 tuổi chiếm tỷ lệ cao nhất tại làng nghề

đó là Làng rau Trà Quế và làng gốm Thanh Hà