Lứa tuổi vị thành niên là giai đoạn chuyển tiếp từ trẻ thơ sang giai đoạn trưởng thành, sự thay đổi về tâm lý, chuẩn bị cho cho giai đoạn phát triển đầy đủ của cơ thể, hoàn thiện các cơ
Trang 1Lứa tuổi vị thành niên là giai đoạn chuyển tiếp từ trẻ thơ sang giai đoạn trưởng thành,
sự thay đổi về tâm lý, chuẩn bị cho cho giai đoạn phát triển đầy đủ của cơ thể, hoàn thiện các cơ quan nên yếu tố dinh dưỡng rất quan trọng Ngoài yếu tố gen di truyền, môi trường tâm lý, rèn luyện thể lực thì dinh dưỡng đóng góp 32% vào sự quyết định tầm vóc của trẻ trong tương lai [13] Khi thiếu dinh dưỡng sẽ ảnh hưởng đến khả năng học tập, tiềm năng phát triển thể lực cũng như sức sáng tạo của trẻ trong tương lai [5] Lứa tuổi này trẻ cũng bắt đầu tự chủ hơn trong việc lựa chọn khẩu phẩn ăn cũng như tự quyết định thói quen sinhhoạt, bớt phụ thuộc vào cha mẹ
Có thể thấy sự quan tâm của cộng đồng và Nhà nước đối với lứa tuổi vị thành niên thông qua các chương trình về dinh dưỡng trong đề án “Nâng cao tầm vóc và thể lực người Việt Nam” hay việc đưa giáo dục dinh dưỡng vào trường học Tuy vậy, các nghiên cứu về dinh dưỡng lứa tuổi vị thành niên còn ít, các nghiên cứu chủ yếu về dinh dưỡng cholứa tuổi dưới 5 tuổi hoặc bà mẹ mang thai Tại Hà Nam, nhóm sinh viên đã tiến hành cân
đo và đánh giá tình trạng dinh dưỡng của 51 học sinh ở trường THCS Thanh Tuyền, kết quả thu được tỷ lệ SDD của 51 học sinh này là 23,5% cao hơn rất nhiều so với tỷ lệ SDD của học sinh tại một số trường trên địa bàn Hà Nội theo nghiên cứu của Trần Thị Xuân Ngọc năm 2012 là 9,1% [6]
Do vậy, nhóm sinh viên chọn đề tài “ Đánh giá tình trạng dinh dưỡng và 1 số yếu tố liên quan của học sinh trường THCS Thanh Tuyền, Phủ Lý, Hà Nam năm 2014”
nhằm đánh giá tình trạng dinh dưỡng của lứa tuổi vị thành niên và nghiên cứu 1 số yếu tố ảnh hưởng tới tình trạng đó tại 1 trường THCS tại Hà Nam.Từ đó đưa ra những khuyến nghị nhằm cải thiện tình trạng dinh dưỡng lứa tuổi vị thành niên tại Hà Nam
II Mục tiêu nghiên cứu
Trang 2 Xác định một số yếu tố liên quan đến tình trạng dinh dưỡng lứa tuổi vị thành niên.
III Tổng quan tài liệu
1 Tuổi Vvị thành niên
Lứa tuổi vị thành niên là 1 trong những giai đoạn phát triển quan trọng của con ngườivới đặc điểm là sự tăng trưởng nhanh chóng để đạt tới sự trưởng thành về mặt sinh học, sựtích lũy kiến thức, kinh nghiệm xã hội, định hình nhân cách để có thể nhận trách nhiệm mà
xã hội giao phó Theo WHO lứa tuổi vị thành niên kéo dài từ 10-19 tuổi [16] Tại ViệtNam, theo Hội Kế hoạch hóa gia đình chia lứa tuổi này thành 2 giai đoạn: nhóm 1 từ 10-
14 tuổi, nhóm 2: từ 15 đến 19 tuổi [15]
Ở nữ giới, tuổi vị thành niên hay dậy thì được bắt đầu tính từ lúc xuất hiện kinhnguyệt, thường 8-13 tuổi, đồng nghĩa với việc trẻ nữ có khả năng mang thai Đồng thờiphát triển của tuyến vú, lông mu, tuyến mồ hôi [14] Nhiều nghiên cứu trên thế giới chothấy các thiếu nữ có tình trạng dinh dưỡng tốt thường có hành kinh sớm hơn so với cáithiếu nữ có tình trạng dinh dưỡng kém Tuy nhiên cả hai nhóm đủ và thiếu dinh dưỡng cuốicùng đều đạt chiều cao tương tự trong thời kì vị thành niên Mặc dù phát triển có thể xảy rasớm hay muộn hơn và thời gian phát triển cũng có sự khác nhau [19]
Dậy thì ở nam giới thì suất hiện muộn hơn nữ khoảng 2-3 năm, khoảng từ 14 đến 18tuổi Thời điểm này tinh hoàn bắt đầu hoàn thiện cùng các biểu hiện khác như phát triểntuyến mồ hôi, bã nhờn, phát triển lông mu, lông, và râu đồng thời thay đổi giọng nói, chiềucao 1 cách nhanh chóng [14] Các bạn nam có tình trạng dinh dưỡng tốt sẽ có tầm vóc caohơn so với các bạn có tình trạng dinh dưỡng kém [19]
Hiện nay Việt Nam có khoảng 15,2 triệu trẻ vị thành niên, chiếm 17,4% tổng dân số[2] Lứa tuổi này chiếm một tỷ lệ khá cao trong dân số, trong tương lai trẻ vị thành niên lànguồn lao động chính rất cần cho sự phát triển của đất nước Tình trạng dinh dưỡng của lứatuổi vị thanh niên là yếu tố quan trọng góp phần làm sớm, muộn hay ổn định các dấu hiệuphát triển sinh lý của trẻ
2. Dinh dưỡng tuổi vị thành niênThiếu dinh dưỡng
Lứa tuổi vị thành niên là thời kì phát triển rất nhanh cân nặng cũng như chiều cao, cả
về cơ bắp lẫn dự trữ mỡ…vì vậy nếu bị thiếu ăn, thiếu chăm sóc cũng dễ bị thiếu dinhdưỡng Người ta cho rằng 25% chiều cao có được của con người đạt ở lứa tuổi vị thànhniên, kết thúc tuổi dậy thì cũng là kết thúc tăng trưởng về chiều cao [10] Trẻ em ở lứa tuổihọc đường ít gặp tình trạng thiếu dinh dưỡng nặng, trừ khi nạn đói xảy ra ở lứa tuổi này, trẻphát triển chậm hơn với thời kì dưới 5 tuổi Theo báo cáo 11/2003 của Bộ y tế, vị thànhniên việt nam ở độ tuổi 15 cao trung bình 155cm và nặng 40,9kg, tuy đã có sự cải thiện sovới trước nhưng vẫn thấp hơn tiêu chuẩn của WHO (169cm và 56kg) [1]
Trang 3Các nguyên nhân gây nên thiếu dinh dưỡng ở trẻ em học đường có thể là: trẻ bị SDD
từ lúc bé; do chế độ ăn hiện tại quá kém; bữa sáng không ăn hoặc ăn quá ít và trẻ bị đóigiữa buổi; trẻ phải đi bộ quá xa để tới lớp hoặc về nhà quá muộn vì quãng đường dài làmcho đứa trẻ mệt không muốn ăn Và những trẻ có nguy cơ bị thiếu dinh dưỡng là trẻ từ cácgia đình nghèo, bố mẹ thất nghiệp, bố mẹ đi làm ăn xa hoặc trẻ ăn nhiều quà vặt như bánh,kẹo nước ngọt [17]
Tại Việt Nam cũng đã có 1 số nghiên cứu về dinh dưỡng lứa tuổi vị thành niên như
nghiên cứu của Trần Thị Xuân Ngọc (2012): Thực trạng và hiệu quả can thiệp thừa cân béo phì của mô hình truyền thông giáo dục dinh dưỡng ở trẻ em từ 6-14 tuổi tại Hà Nội
cho thấy tỉ lệ SDD ở độ tuổi lên 10 là 13,6%; 19,2% trẻ nam ở tuổi 13 bị suy dinh dưỡngtrong khi đó nữ giới ở độ tuổi này bị thiếu cân là 10,2% Cũng theo nghiên cứu này, trongnhóm tuổi 6-14, tỉ lệ thiếu cân cao nhất là ở nhóm tuổi 11 tuổi (15,4%) và nhóm 13 tuổi(15,3%) [6]
Một nghiên cứu của Nguyễn Văn Thắng năm 2001 đánh giá tình trạng dinh dưỡng vàtập tính dinh dưỡng của lứa tuổi vị thành niên trên 300 học sinh từ 12-15 tuổi tại trườngTHCS Ngô Sỹ Liên Hà Nội cho kết quảtỷ lệ SDD là 11,9% Phần lớn các hành vi về ănuống đề đạt mức đúng từ 73,5% đến 98,3% Đa số các em đã ý thức được hành vi ăn uống,
ăn uống hợp vệ sinh như số em luôn rửa tay trước khi ăn là 73,5% và sau khi đi ngoàichiếm 98,3% [8]
Nghiên cứu của nhiểu tác giả cho thấy sự tăng trưởng giữa các vùng khác nhau đỉnhtăng trưởng cũng khác nhau Ở Hà Nội, đỉnh tăng trưởng của trẻ gái đến sớm hơn 11-12tuổi, đỉnh tăng trưởng của trẻ trai đến muộn hơn 13-14 tuổi Đỉnh tăng trưởng liên quan tớituổi dậy thì, thường diễn ra sau khi bắt đầu có dấu hiệu dậy thì và đến trước tuổi dậy thìhoàn toàn [3]
Hậu quả của việc suy dinh dưỡng ở lứa tuổi vị thành niên là ảnh hưởng tới tầm vóc củatrẻ, khả năng lao động về thể lực cũng như về trí lực Những người suy dinh dưỡng trongquá khứ hay trong hiện tại không đạt năng lực đến mức tối ưu, nguồn nhân lực trong lươnglai cũng bị ảnh hưởng
3 Thừa cân, béo phì
Tổng hợp số liệu nghiên cứu từ 450 nghiên cứu cắt ngang của 144 quốc gia vềtìnhhình thừa cân béo phì ở trẻ tiền học đường đến năm 2010 có 43 triệu trẻ, trongđó 35 triệutrẻ bị thừa cân béo phì ở các nước đang phát triển, với tỉ lệ 6,7% [20]
Năm 2011, Trịnh Thị Thanh Thủy nghiên cứu ở trẻ 6 đến 11 tuổi tại quậnĐống Đa,
Hà Nội và có kết quả lệ thừa cân béo phì là 12,9%, trẻ trai là 17,9% và trẻ gái là 7,4% [9].Nghiên cứu 8561 học sinh từ 6-14 tuổi của Trần Thị Xuân Ngọc (2012) thấy tỉ lệ thừa
Trang 4cân, béo phì là 10.7% Trong đó tỷ lệ thừa cân, béo phì cao nhất ở nhóm 10 tuổi (18.2%) vàthấp nhất ở nhóm 14 tuổi (6.4%) Kết quả tỷ lệ thừa cân, béo phì của trường THCS thấygiảm dần từ 11-14 tuổi Tỷ lệ cao nhất ở nhóm 11 tuổi (13,0%), nhóm 12 tuổi (10,8%),nhóm 13 tuổi (7,7%) và nhóm 14 tuổi là (6,4%) Tỷ lệ béo phì của nam (4.9%) cao hơn của
nữ (1.2%) [6]
Những người thừa cân, béo phì dễ mắc các bệnh tăng huyết áp, bệnh tim mạch, đáiđường hay bị rối lọa dạ dày, ruột, sỏi mật…Thừa cân béo phì ảnh hưởng tâm lý trẻ: trẻ bịbạn bè trong lớp trêu chọc, bị chê cười, bị đặt các biệt danh làm cho trẻ cảm thấy mặc cảm
và chịu áp lực tâm lý Nghiên cứu tại Mỹ của Deckelbaum cho thấy trẻ thừa cân béo phì bịmặc cảm, kém tự tin, ngại giao tiếp với bạn, lo lắng, trầm cảm, và thường xuyên có cảmgiác bị bỏ rơi hơn trẻ bình thường [18] Năm 2005, nghiên cứu tại Bình Định của HàVănThiệu ở trẻ 6 đến 15 tuổi có 16% trẻ thừa cân béo phì bị tổn thương tâm lý [11]
4 Các yếu tố ảnh hưởng tới tình trạng dinh dưỡng của trẻ
Các yếu tố ảnh hưởng tới tình trạng dinh dưỡng lứa là kinh tế xã hội; yếu tố môitrường; khẩu phần; kiến thức, thực hành về dinh dưỡng và tập quán của trẻ…
Một trong những biểu hiện của tình trạng kinh tế - xã hội đó là thu thập Thu nhập cao,cuộc sống bớt khổ cực nên con người có điều kiện chăm sóc, cải thiện bữa cơm gia đình,
có điều kiện mua vật dụng hỗ trợ làm việc nhà Một nghiên cứu ở Malaysia (1997) chothấy các gia đình có thu nhập thấp thì có nguy cơ nhẹ cân và thấp còi hơn gia đình có thunhập cao Kích cỡ gia đình cũng ảnh hưởng tới tình trạng dinh dưỡng của trẻ [4]
Để đảm bảo cho cơ thể phát triển tốt, yếu tố quan trọng là chế độ dinh dưỡng Khi cóthu thập tốt thì con người thường nghĩ tới cải thiện bữa ăn sao cho ăn ngon và bổ Nhiềucông trình nghiên cứu cho thấy ăn uống hợp lý là yếu tố căn bản cho thấy sự tăng trưởng vàphát triển Năng lượng chất đạm, đường, béo, vitamin và các yếu tố vi lượng cần đượccung cấp đầy đủ và cân đối để trẻ em, trẻ vị thành niên phát triển mạnh khỏe [22]
Ở lứa tuổi vị thành niên đã biết chăm lo về sức khỏe của chính mình, do vậy gia đìnhthiếu sự quan tâm tới sự sinh hoạt tới trẻ.Vì vậy trẻ có thể hiểu biết khác nhau về dinhdưỡng, có thể hiểu đúng hoặc sai Những hiểu biết và thói quen dinh dưỡng của trẻ ảnhhưởng tới cách chọn đồ ăn, cách ăn uống và cuối cùng ảnh hưởng tới tình trạng dinhdưỡng của trẻ Một nghiên cứu của Trần Thị Hồng Loan (1998) cho thấy trẻ ăn nhiều đồngọt, thức ăn giàu chất béo, đồ ăn vặt vào ban đêm có dấu hiệu thừa cân và ngược lạinhững trẻ sợ béo, bỏ bữa thường là những trẻ thiếu dinh dưỡng [5] Thói quen sinh hoạtcũng ảnh hưởng tới tình trạng dinh dưỡng Theo báo cáo của tổ chức Pan American HealthOrganization (PAHO), bệnh giun ảnh hưởng đến hàng triệu trẻ nhỏ ở châu Mỹ La Tinh vàvùng Caribê Bệnh gây nên bởi giun đường ruột bao gồm thiếu máu, thiếu vitamin A, SDD
Trang 5chung đặc biệt là SDD thấp còi, về lâu dài ảnh hưởng đến phát triển tinh thần và trí tuệ củatrẻ và ảnh hưởng đến kết quả học tập cũng như tăng trưởng kinh tế xã hội quốc gia [21].
Ngoài ra còn các hoạt động thể lực, học tập ở lứa tuổi này cũng ảnh hưởng tới tìnhtrạng dinh dưỡng của trẻ
5 Phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng của trẻ vị thành niên
Theo WHO, tình trạng dinh dưnh trẻ vị thành niên (từ 5-19 tuổi) được xác định bởichỉ tiêu BMI theo tuổi và giới
Z-Scores=độ lệchchuẩn của quầnthể thốngkê số đo củatrẻ−Trung bình quầnthể
IV Đối tượng và phương pháp nghiên cứu
1 Thiết kế nghiên cứu:
Nghiên cứu mô tả cắt ngang
n: là số học sinh điều tra
α: mức ý nghĩa thống kê với độ tin cậy 95% (α=0.05)
Z: hệ số để đạt độ tin cậy, ứng với α=0.05 thì Z=1,96
p: tỷ lệ đự đoán kết quả đo lường (ước lượng đựa trên các nghiên cứu khác) nghiên cứu trước đó tỷ lệ thiếu cân ở lứa tuổi VTN: 9.1%
e: sai số mong muốn: 5%
Vậy theo công thức ta có n=1.962 0.091∗(1−0.091)
0.052 = 127 học sinh
Trang 6Với giả thiết là 10% đối tượng không tham gia vào nghiên cứu vậy cỡ mẫu tính được
là 139 Lấy tròn là 140 học sinh
3.Phương pháp chọn mẫu
Chọn mẫu cụm nhiều giai đoạn
Chọn ngẫu nhiên có hệ thống 140 em học sinh tại tTrường THCS Thanh Tuyền, Phủ
Lý, Hà Nam.Trường có 4 khối lớp 6, 7, 8, 9 Tại mỗi khối chọn ngẫu nhiên một lớp để cân
đo và phát vấn
Mỗi lớp chọn ngẫu nhiên 35 học sinh Như vậy tổng cộng có 140 học sinh được chọn vào điều tra nghiên cứu
4.Phương pháp thu thập số liệu
4.1. Công cụ thu thập số liệu
Bộ câu hỏi
- Sử dụng bộ câu hỏi tự điền, trắc nghiệm Bộ câu hỏi được thiết kế gồm 4 phần:
thông tin chung, thói quen ăn uống, thói quen sinh hoạt, sự quan tâm của học sinh tới tinh trạng dinh dưỡng của bản thân
- Xây dựng bộ câu hỏi: các câu hỏi do các thành viên trong nhóm xây được xây
dựng dựa trên đặc điểm, các yếu tố liên quan tới tình trạng dinh dưỡng của trẻ em trường THCStuổi VTN
- Phỏng vấn thử và hoàn thiện bộ câu hỏi: sau khi bộ câu hỏi được xây dựng xong,
phỏng vấn thử 5 học sinh trường THCS Nguyễn Trãi, mỗi học sinh được điều tra hai lần với bộ câu hỏi này để tìm sai sót và chỉnh sửa nội dung bộ câu hỏi cho phù hợp
Đo Cchỉ số nhân trắc
- Thước đo gỗ.
- Cân điện tử Karandascan.
4.2 Thực hiện thu thập số liệu
Nhóm lập kế hoạch cân đo, xin giấy giới thiệu của TTYTDP Hà Nam, đồng thời
đề xuất hỗ trợ từ khoa Dinh dưỡng đặt lịch hẹn với trường trung học cơ sở THCS ThanhTuyền, nêu rõ mục đích cân đo là đánh giá tình trạng dinh dưỡng và tìm hiểu một số yếu
tố liên quan nhằm mục đích học tập cho đợt thực địa
Hoạt động cân đo học sinh được tiến hành vào ngày 26/11/2014 Nhóm sử dụng 2cân loại 100kg và 2 thước đo chiều cao đứng của khoa Dinh dưỡng để thực hiện cân, đo
Trang 7học sinh Nhóm tiến hành cân đo tại 4 lớp 6A, 7C, 8B, 9A Nhóm sinh viên chia thành 2nhóm mỗi nhóm 2 thành viên, phụ trách cân, đo
Tiến hành phát phiếu câu hỏi cho các em học sinh để các em trả lời câu hỏi trong phiếucâu hỏi Sau đó trong lúc các em trả lời phiếu, nhóm sinh viên gọi lần lượt từng em theo thứ tự chỗ ngồi để tiến hành cân đo Điền kết quả cân đo vào phiếu trả lời của các em
Phương pháp nhân trắc:
Cân
- Sử dụng cân điện tử Karandascan
- Đơn vị đo cân nặng là kg, kết quả được ghi với 1 số lẻ Ví dụ 35,4kg
- Kỹ thuật cân:
+ Cân được đặt ở vị trí ổn định và bằng phẳng, chỉnh cân về vị trí cân bằng số 0
+ Cân được kiểm tra và chỉnh trước khi sử dụng, sau đó cứ cân khoảng 1 học sinh lại kiểm tra và chỉnh cân 1 lần
+ Đối tượng đứng giữa bàn cân, không cử động, mắt nhìn thẳng, trọng lượng bổ đều cảhai chân
+Khi cân, học sinh chỉ mặc quần áo gọn nhất và trừ bớt cân nặng trung bình của quần
áo khi tính kết quả
Đo chiều cao:
- Đo chiều cao đứng bằng thước gỗ
- Đơn vị đo chiều cao là cm, kết quả được ghi với 1 số lẻ Ví dụ 145,3cm
- Kỹ thuật đo:
+ Cân được đặt ở vị trí ổn đinh và bằng phẳng
+ Đối tượng bỏ guốc dép, đi chân không, đứng quay lưng vào thước đo
+ Đảm bảo 5 điểm chạm lên bề mặt thước: Chẩm, vai, mông, bắp chân,
gót chân Mắt nhìn thẳng theo một đường thẳng nằm ngang, hai tay bỏ thẳng hai bên mình Chỉnh thanh trên đỉnh đầu sát vào đỉnh đầu trẻ, mắt nhìn thẳng đọc kết quả đo
- Nhằm đảm bảo chất lượng số liệu điều tra, nhóm sinh viên kiểm tra tất cả các số liệu của các mẫu phiếu điều tra trong ngày, nếu phát hiện các số liệu bất thường, phiếu sẽ được gửi trả lại học sinh để học sinh thực hiện lại phiếu câu hỏi
- Số liệu được làm sạch trước khi nhập vào máy tính
6.Xử lý và phân tích số liệu:
- Các số liệu nhân trắc sẽ nhập vào phần mềm antro để tính BMI theo tuổi và giới.
Trang 8- Các thông tin trong phiếu phát vấn, BMI theo tuổi và giới sẽ kiểm tra làm sạch số
liệu thô và mã hóa,xây dựng chương trình nhập số liệu thích hợp và xử lý trên phần mềm SPSS
7.Các biến số nghiên cứu
Thông tin chung
từ khi sinh ra tới năm thực hiện nghiên cứu của đối tượng Theo quy định của WHO, 1năm 1 tuổi
Chỉ số BMI theo tuổi và giới
Liên tục
4 Tình trạng suy dinh
dưỡng
Tính theo WHO, từ tuổi 6-19 tuổi tính BMI theo tuổi và giới
Tỷ lệ học sinh phân loại tình trạng dinh dưỡng:
5 Kinh nguyệt Nữ giới bắt đầu thấy
xuất hiện kinh nguyệt
Tỷ lệ có kinh nguyệt ở các em gái
Tỷ lệ số con trong gia đình
Định danh
Trang 9II Thói quen ăn uống của đối tượng
8 Thói quen ăn sáng Mức độ bỏ bữa sáng
của đối tượng:
- Hiếm khi
- Thỉnh thoảng (1-2 lần/tuần)
- Thường xuyên(>3 lần/ tuần
Tỷ lệ mức độ bỏ bữa sáng của đối tượng
Tỷ lệ bữa ăn chính của đối tượng trong 1 ngày
Định lượng
10 Thói quen ăn vặt Thói quen ăn những
thức ăn khác ngoài các bữa chính
Tỷ lệ học sinh ăn vặt của đối tượng
Nhị phân
11 Uống sữa Mức độ uống sữa của
đối tượng trong 1 tuần
Tỷ lệ mức độ học sinh uống sữa
Định tính
III Thông tin thói quen sinh hoạt
12 Phương tiện tới
Định tính
14 Thời gian học bài Thời gian học ở ngoài Thời gian trung Liên tục
Trang 10trường của đối tượng tính thời gian học thêm và tự học tại nhà
bình học bài của đối tượng
15 Thói quen tham gia
các hoạt động thể
dục thể thao
Mức độ tham gia hoạtđộng thể dục thể thao của đối tượng: Hiếm khi, thỉnh thoảng, thường xuyên
Tỷ lệ mức độ học sinh tham gia hoạt động thể dục thể thao
Định tính
16 Thói quen rửa tay
trước khi ăn và sau
khi đi vệ sinh
Mức độ rửa tay trước khi ăn và sau khi đi
vệ sinh: Hiếm khi, thỉnh thoảng, thườngxuyên
Tỷ lệ mức độ học sinh rửa tay
Định tính
IV Sự quan tâm của đối với tình trạng dinh dưỡng
17 Quan tâm của đối
tượng tới tình trạng
dinh dưỡng
Trong 1 năm qua đối tượng có cân cân nặng, đo chiều cao của mình không
Tỷ lệ học sinh có cân, đo cân nặng của mình trong 1 năm qua
Nhị phân
18 Quan tâm của phụ
huynh đối tượng tới
tình trạng dinh
dưỡng
Trong 1 năm qua, bố
mẹ đối tượng có hỏi thăm về cân nặng, chiều cao của đối tượng không
Tỷ lệ học sinh được phụ huynh hỏi về cân nặng, chiều cao
Nhị phân
19 Quan tâm của phụ
huynh tới chế độ ăn
Trong 1 tháng qua, bố
mẹ đối tượng có nhắcnhở về việc ăn uống hay không
Tỷ lệ học sinh được phụ huynh nhắc nhở về ăn uống
Nhị phân
20 Quan tâm tới thông
tin liên quan tới
dinh dưỡng
Đối tượng có nghe các thông tin liên quan tới dinh dưỡng
Tỷ lệ học sinh nghe các thông tin liên quan tới dinh dưỡng
Định danh
Trang 11- Trường học
1 Một số đặc điểm về trường nghiên cứu
Trường THCS Thanh Tuyền nằm trên địa bàn thành phố Phủ Lý, tỉnh Hà Nam Trường Trường THCS Thanh Tuyền đạt chuẩn từ năm 2011 với tổng số cán
bộ là 29 và 306 học sinh, có 10 lớp học Cơ sở vật chất của trường tương đối khang trang có đầy đủ các phòng chức năng (phòng thư viện, phòng thí nghiệm, phòng học tiếng anh và phòng y tế…) Tuy nhiên trường không có cán bộ y tế, phụ trách phòng
y tế là do giáo viên trong trường kiêm nhiệm Trường tổ chức khám sức khỏe cho các em một năm hai lần vào tháng 11 và tháng 3, kết quả khám sức khỏe đều được lưu vào sổ của nhà trường và thông báo cho phụ huynh học sinh Diện tích sân trường hơi chật hẹp, học sinh không có sân chơi Đa số các em đều là con nông dân
và có hộ khẩu thường trú tại xã.
Trường có đội ngũ giáo viên giỏi và giàu kinh nhiệm giảng dạy Trường không tổ chức ở bán trú, các em ăn trưa tại nhà cùng gia đình và chiều đi học tiếp.
2 Đặc điểm của đối tượng nghiên cứu
Bảng 3: Tổng sốuổi của đối tượng nghiên cứu
Trang 12Bảng 5: Số con trong gia đình và vị trí của đối tượng
3 Tình trạng dinh dưỡng của đối tượng
Bảng 6: Giá trị trung bình về cân nặng, chiều cao của học sinh 12-15 tuổi
12 17 32.74±4.09 34.10±6.33 18 140.06±4.66 141.34±8.04
13 16 37.26±7.05 34.31±6.13 19 145.73±7.00 143.96±5.97
14 16 40.82±10.29 41.73±5.00 19 151.61±9.3 151.15±4.40
Trang 1315 17 44.37±8.26 40.68±5.84 18 160.02±7.99 151.21±4.49
Nhận xét:
Chin xét:49rung bình về cân nặng, chiều cao của học sinh 12-15 theo tuo t
Ởtuo tut:49rung bình về cân nặng, chiều cao của hrung bình 5kg mtut:49rung bình
về cân nặng, chiều cao của hrung bình -15 tuổiỞkg mtut:49rung bình về cân nặng, chiềucao của hrung bình -15 tuổi3% Số gia đình có từ 3 người con trở lên là 47.9% và chỉ có 4
em là con một, chiếm 2.9%., chitut:49rung bình v ở tuổi 13 lên 14 còn tuổi 14 lên 15 gầnnhư không tăng
Biểu đồ 3: Chiều cao của học sinh nam và nữ
Trang 14Lớp 6 Lớp 7 Lớp 8 Lớp 9 0
Biểu đồ 4: Cân nặng trung bình của học sinh nam và nữ
Bảng 7: Tình trạng dinh dưỡng phân theo lớp tuổi và giới tính
Trang 15Tỷ lệ SDD ở đối tượng nam trong nghiên cứu là 15.2% ,ở đối tượng nữ là 12.2% Trong khi đó, tỷ lệ thừa cân ở nam là 10.6% còn ở nữ tỷ lệ này là 2.7%.
Ở các nhóm trong nghiên cứu thấy nhóm nam học sinh lứa tuổi 14 có tỷ lệ SDD caonhất là 25%
10 tuổi 11 tuổi 12 tuổi 13 tuổi 14 tuổi 0
5 10
Bảng 8: Mối liên quan giữa chiều cao trung bình và hành kinh ở học sinh nữ
Tình trạng có kinh N Chiều cao trung bình
Nhận xét: Kiểm định T-Test, so sánh chiều cao trung bình ở nữ sinh 2 nhóm đã có và chưa có kinh thấy rằng chiều cao của nhóm đã có kinh lớn hơn chiều cao của các em chưa hành kinh là 6,.9 cm (p<0.001)
Bảng 9: Chiều cao trung bình của nữ có kinh và chưa có kinh
Trang 1612 tuổi 13 tuổi 14 tuổi 15 tuổi
có kinh chưa có kinh
Biểu đồ 6: Mối liên quan giữa chiều cao trung bình và hành kinh ở nữ
Nhận xét:
Ở lứa tuổi 12 chiều cao của những em có kinh lớn hơn những em chưa có kinh là 8.5cm, chênh lệch chiều cao ở nhóm 14 tuổi là 1.45cm và ở nhóm 15 tuổi là 1.3cm tuy nhiên sự khác biệt ở những nhóm này không có ý nghĩa thống kê
ở lứa tuổi 13 chiều cao của những em có kinh lớn hơn những em chưa có là 5.9cm sự khác biệt có ý nghĩa thống kê với p= 0.022< 0.05
Bảng 10: Mối liên quan trung bình và có kinh nguyệt ở nữ
Nhận xét:
Trang 17Kiểm định Independent sample T Test cho giá thấy cân nặng của những học sinh nữ có kinh cao hơn những em chưa có là 6 kg,sự khác biệt có ý nghĩa thống kê với p<0.001
Bảng 11: Cân nặng trung bình của nữ có kinh và chưa có kinh
và hành kinh ở nữ
Nhận xét:
Trung bình cân nặng của trẻ nữ đã hành kinh cao hơn những trẻ chưa hành kinh ở các nhóm tuổi Chênh lệch cân nặng của các nhóm 12,13,15 tuổi không có ý nghĩa thống kêcân nặng của những em nữ có kinh nhóm 14 tuổi lớn hơn những em chưa có kinh cùng
độ tuổi là 5.7 kg có ý nghĩa với p=0.008<0.05
4 Thói quen ăn uống
Bảng 12: Số bữa chính trong ngày