phát triển sản xuất rau trái vụ tại huyện mộc châu, tỉnh sơn la

PHẦN I MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết của đề tài Trong những năm qua cùng với sự phát triển của nên kinh tế nước ta thì tốc độ tăng trưởng kinh tế cũng như mức sống của người dân ngày được

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

VƯƠNG THỊ ÁNH TUYẾT

PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU TRÁI VỤ

TẠI HUYỆN MỘC CHÂU, TỈNH SƠN LA

Chuyên ngành: Kinh tế nông nghiệp

Mã số: 60.62.01.15 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Ngô Thị Thuận

HÀ NỘI – 2015

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi Các số liệu và kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận văn này là trung thực, khách quan và chưa từng được dùng để bảo vệ một học vị nào

Tôi cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn đã được cảm ơn

và các thông tin trích dẫn trong luận văn đều được ghi rõ nguồn gốc

Hà Nội, ngày tháng năm

Tác giả luận văn

Vương Thị Ánh Tuyết

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn, tôi đã nhận được

sự hướng dẫn, chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo, sự giúp đỡ, động viên của bạn bè, đồng nghiệp và gia đình

Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tôi được bày tỏ lòng kính trọng và biết

ơn sâu sắc PGS.TS Ngô Thị Thuận đã tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện đề tài

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Phân tích định lượng, Khoa Kinh tế và Phát triển nông thôn - Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình học tập, thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn

Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán bộ viên chức UBND huyện Mộc Châu, Phòng thống kê, Phòng nông nghiệp và phát triển nông thôn, Phòng tài nguyên môi trường huyện Mộc Châu, UBND xã Đông Sang, Mường Sang, Chiềng Hắc và các ban ngành, đoàn thể tại 3 xã điều tra đã giúp đỡ và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài

Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp đã tạo mọi điều kiện thuận lợi và giúp đỡ tôi về mọi mặt, động viên khuyến khích tôi hoàn thành luận văn./

Hà Nội, ngày tháng năm

Học viên

Vương Thị Ánh Tuyết

MỤC LỤC Lời cam đoan Error! Bookmark not defined Lời cảm ơn Error! Bookmark not defined Mục lục Error! Bookmark not defined

Danh mục các từ viết tắt vii

Danh mục bảng Error! Bookmark not defined Danh mục hình ix

Danh mục sơ ix

Danh mục biểu đồ x

PHẦN I MỞ ĐẦU 1

1.1 Tính cấp thiết của đề tài 1

1.2 Mục tiêu nghiên cứu 3

1.2.1 Mục tiêu chung 3

1.2.2 Mục tiêu cụ thể 3

1.3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 4

1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 4

1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 4

PHẦN II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 5

2.1 Cơ sở lý luận về phát triển sản xuất rau trái vụ 5

2.1.1 Các khái niệm cơ bản 5

2.1.2 Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật trong sản xuất rau trái vụ 8

2.1.3 Ý nghĩa phát triển sản xuất rau trái vụ 10

2.1.4 Các quy luật kinh tế trong sản xuất rau trái vụ 12

2.1.5 Nội dung phát triển sản xuất rau trái vụ 14

2.1.6 Phát triển sản xuất rau trái vụ theo hướng bền vững 18

2.1.7 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất rau trái vụ 19

2.2 Cơ sở thực tiễn 22

2.2.1 Tình hình sản xuất rau trái vụ ở một số nước trên thế giới 22

2.2.2 Tình hình sản xuất rau trái vụ ở Việt Nam 27

2.3 Các nghiên cứu trước đây có liên quan 29

PHẦN III PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 31

3.1 Đặc điểm cơ bản huyện Mộc Châu, tỉnh Sơn La 31

3.1.1 Đặc điểm tự nhiên 31

3.1.2 Đặc điểm kinh tế - xã hội 36

3.2 Phương pháp nghiên cứu 42

3.2.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu 42

3.2.2 Phương pháp thu thập dữ liệu 43

3.2.3 Phương pháp xử lý số liệu 44

3.2.4 Phương pháp phân tích 44

3.2.5 Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu 46

PHẦN IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 49

4 1 Thực trạng phát triển sản xuất rau trái vụ trên địa bàn huyện Mộc Châu 49

4.1.1 Các hình thức tổ chức sản xuất rau trái vụ 49

4.1.2 Thời vụ và chủng loại 54

4.1.3 Diện tích, năng suất, sản lượng rau trái vụ Mộc Châu 55

4.1.4 Đầu tư chi phí 62

4.1.5 Kết quả và hiệu quả kinh tế sản xuất rau trái vụ 64

4.2 Tình hình tiêu thụ rau trái vụ trên địa bàn huyện Mộc Châu 66

4.2.1 Các hình thức tiêu thụ sản phẩm rau trái vụ tại huyện 66

4.2.2 Công tác bảo quản, chế biến 72

4.2.3 Kênh tiêu thụ sản phẩm trên địa bàn 73

4.2.4 Giá bán 77

4.2.5 Thương hiệu sản phẩm Rau an toàn Mộc Châu 81

4.2.6 Kết quả và hiệu quả tiêu thụ rau trái vụ 82

4.3 Đánh giá sự phát triển sản xuất rau trái vụ huyện Mộc Châu 84

4.3.1 Sự gia tăng diện tích, sản lượng rau trái vụ 84

4.3.2 Hiệu quả kinh tế, xã hội, môi trường 85

4.3.3 Điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức 89

4.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất rau trái vụ trên địa bàn

huyện Mộc Châu 93

4.4.1 Điều kiện tự nhiên 93

4.4.2 Nhóm yếu tố kinh tế, tổ chức 94

4.4.3 Yếu tố thuộc về người sản xuất 96

4.4.4 Yếu tố thuộc về thị trường 102

4.4.5 Vai trò của các cơ quan hữu quan trong việc phát triển sản xuất và tiêu thụ sản phẩm Rau trái vụ Mộc Châu 105

4.5 Định hướng và giải pháp thúc đẩy phát triển sản xuất rau trái vụ trên địa bàn huyện Mộc Châu 107

4.5.1 Định hướng phát triển sản xuất rau trái vụ 107

4.5.2 Các giải pháp 108

PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 115

5.1 Kết luận 115

5.2 Kiến nghị 116

TÀI LIỆU THAM KHẢO 118

CNH – HĐH Công nghiệp hóa hiện đại hóa

DANH MỤC BẢNG

Số bảng Tên bảng Trang

3.1 Tình hình sử dụng đất nông nghiệp của huyện Mộc Châu giai đoạn

2012 – 2014 35

3.2 Tình hình dân số và lao động của Huyện qua 3 năm 2012 – 2014 37

3.3 Giá trị sản xuất các ngành của huyện Mộc Châu giai đoạn 2012 - 2014 41

3.4 Phân loại nhóm hộ trồng rau trái vụ điều tra trong từng xã 42

4.1 Thời vụ và chủng loại của một số loại rau trái vụ ở Mộc Châu 54

4.2 Diện tích gieo trồng rau trên địa bàn Huyện Mộc Châu từ 2012 -2014 56

4.3 Diện tích một số loại rau trái vụ của Huyện từ 2012-2014 58

4.4 Năng suất một số loại rau trái vụ của Huyện từ 2012 - 2014 60

4.5 Năng suất một số loại rau trái vụ và chính vụ trên địa bàn Huyện Mộc Châu 2012-2014 61

4.6 Sản lượng rau trên địa bàn huyện giai đoạn 2012-2014 62

4.7 Chi phí sản xuất cà chua, cải bắp và đậu trạch của các hộ điều tra 64

4.8 Kết quả sản xuất cà chua, cải bắp và đậu trạch của các hộ điều tra 65

4.9 Thị trường tiêu thụ sản phẩm rau trái vụ Mộc Châu 66

4.10 Tỷ lệ rau tiêu thụ theo các hình thức 68

4.11 Tình hình liên kết trong tiêu thụ rau của các hộ điều tra 70

4.12 Đặc điểm sự tham gia của nông dân trong các kênh hàng 75

4.13 Giá bán một số loại rau trái vụ trên địa bàn huyện Mộc Châu 77

4.14 Kết quả tiêu thụ 1 kg cà chua giữa các kênh tiêu thụ trên địa bàn huyện Mộc Châu 83

4.15 Một số chỉ tiêu thể hiện sự gia tăng sản xuất rau trái vụ trên địa bàn huyện Mộc Châu 84

4.16 Hiệu quả sản xuất một số loại rau và cây trồng chính của Mộc Châu 85

4.17 Hiệu quả của sản xuất rau trái vụ và chính vụ trên một số loại rau 87

4.18 Phân tích SWOT trong sản xuất rau trái vụ tại huyện Mộc Châu 90

4.19 Tình hình nhân khẩu và lao động của các hộ điều tra năm 2014 97

4.20 Tình hình chung của các hộ điều tra 97

4.21 Trình độ và kinh nghiệm sản xuất của các hộ điều tra 99

4.22 Một số thông tin chung 3 tổ hợp tác từ năm 2012 - 2014 100

Số sơ đồ Tên sơ đồ Trang

4.1 Hệ thống tổ chức quản lý sản xuất rau trái vụ của huyện Mộc Châu 52 4.2 Kênh tiêu thụ sản phẩm rau trái vụ Mộc Châu 73

DANH MỤC BIỂU ĐỒ

Số biểu đồ Tên biểu đồ Trang

4.1 Cơ cấu diện tích các loại rau trái vụ của nhóm nông dân 59 4.2 Giá cổng trại tại Mộc Châu của một số loại rau 78 4.3 So sánh giá cà chua Mộc Châu tại cổng trại và chợ đầu mối tại Hà Nội 79 4.4 So sánh giá cải bắp Mộc Châu tại cổng trại và ở chợ đầu mối tại Hà Nội 80 4.5 So sánh giá đậu trạch Mộc Châu ở cổng trại và ở chợ bán buôn Hà Nội 80 4.6 So sánh giá bán các loại rau chính vụ và trái vụ 81

PHẦN I

MỞ ĐẦU

1.1 Tính cấp thiết của đề tài

Trong những năm qua cùng với sự phát triển của nên kinh tế nước ta thì tốc độ tăng trưởng kinh tế cũng như mức sống của người dân ngày được cải thiện

và tăng lên, nhu cầu về nông sản phẩm đòi hỏi ngày một nhiều hơn cả về số lượng và chất lượng vì vậy sản xuất nông nghiệp đòi hỏi phải có sự biến đổi tích cực để phù hợp với yêu cầu khách quan Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về nông sản phẩm thì chúng ta phải chuyển đổi cơ cấu cây trồng phù hợp với điều kiện kinh tế xã hội làm cho thu nhập và mức sống của bà con nông dân ngày một cải thiện hơn Trong bữa ăn hợp lý hàng ngày, rau tươi có vai trò quan trọng trong nhóm thực phẩm cần thiết Rau tươi cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng có hoạt tính sinh học cao như protid và lipid, đặc biệt là các muối khoáng

có tính kiềm, các vitamin (A, C), các chất pectin và axit hữu cơ Ngoài ra trong rau tươi còn có loại đường tan trong nước và chất xenluloza Gần đây, khoa học dinh dưỡng đã kết luận rằng rau còn có tác dụng giải độc tố phát sinh trong quá trình tiêu hóa thức ăn và có tác dụng chữa bệnh Theo thống kê của FAO gần đây, lượng rau tiêu thụ trung bình hàng ngày của một người khoảng 400g Như vậy nếu quy đổi ra lượng rau tiêu thụ một ngày của cả nước hay thậm chí chỉ là một thành phố sẽ rất lớn Tại miền Bắc, thị trường tiêu thụ rau lớn nhất là Hà Nội Hiện nay việc sản xuất rau của Hà Nội mới chỉ đáp ứng khoảng 60% nhu cầu (Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển hệ thống nông nghiệp, 2014)

Trên thực tế nước ta với điều kiện sinh thái đa dạng, yếu tố khí hậu cùng với điều kiện đất đai, lao động phong phú là một thuận lợi để phát triển ngành sản xuất rau theo hướng sản xuất hàng hóa với quy mô lớn Nhưng việc phát triển sản xuất rau còn phụ thuộc vào rất nhiều các yếu tố khác như điều kiện thời tiết, đất đai, giống, kỹ thuật chăm sóc, bảo quản, chế biến, tiêu thụ…Các vấn đề này

đã gây ảnh hưởng rất lớn cho tiềm năng phát triển cây rau ở nước ta, chưa tạo

được sức cạnh tranh lớn với các thị trường xuất khẩu Trước thực trạng đó, Đảng

và Nhà nước ta đã có nhiều chủ trương, chính sách cho các chương trình, dự án nhằm phát triển ngành trồng rau Trong “Đề án phát triển ngành trồng trọt đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2030” của Cục Trồng trọt đã được Bộ Nông nghiệp

và PTNT phê duyệt ngày 16/04/2012 đã xác định mục tiêu cho ngành sản xuất rau là: “Sản xuất rau hướng vào nâng cao chất lượng, đảm bảo an toàn thực phẩm, xây dựng các vùng sản xuất rau tập trung, áp dụng công nghệ cao, sản xuất theo quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP), hữu cơ” Thực hiện chủ trương của đề án đó, các cơ quan, địa phương, các vùng chuyên canh rau đã chủ động hơn trong việc áp dụng những tiến bộ khoa học kỹ thuật, công nghệ để sản xuất đa dạng các loại rau, trong đó có rau trái vụ có năng suất và chất lượng cao, đáp ứng ngày càng cao cho tiêu dùng và xuất khẩu

Hiện nay, nguồn cung cấp rau chính cho Hà Nội là các vùng chuyên canh rau tại các huyện ngoại thành và các tỉnh lân cận như Hưng Yên, Bắc Ninh, Bắc Giang, Hải Dương, Hải Phòng… Tuy nhiên trong giai đoạn trái vụ (thường từ tháng 4 đến tháng 10), do thiếu nguồn cung nên một số loại rau được nhập về từ các vùng sản xuất nằm cách xa Hà Nội (Đà Lạt) hoặc nhập khẩu (Trung Quốc) Bên cạnh đó, một số địa phương khác có điều kiện thuận lợi để sản xuất rau trái

vụ cũng tham gia cung ứng các loại rau đến thị trường Hà Nội như Sa Pa, Tam Đảo, Mộc Châu…

Mộc Châu được thiên nhiên ưu đãi khí hậu, thổ nhưỡng, điều kiện địa lý,

độ cao trung bình trên 1.000 m so với mực nước biển, nhiệt độ trung bình xấp xỉ 18,90C, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm là khoảng 80C, lượng mưa bình quân hàng năm là 1700 mm Đây là những điều kiện thích hợp cho việc trồng rau trái vụ Hiện nay, Mộc Châu có khoảng 1.000 ha chuyên canh sản xuất các loại rau xanh

để cung cấp cho thị trường miền xuôi, chủ yếu là Hà Nội gồm nhiều loại: susu, đậu trạch (đậu leo, đâu côve), cà chua, cải bắp…được sản xuất theo quy trình sản xuất rau an toàn với sản lượng khoảng 20.000 tấn/năm Đây là nguồn cung ứng lớn giúp giải quyết tình trạng thiếu hụt rau trong giai đoạn trái vụ (từ tháng 4 đến tháng 9) cho các thị trường tại Miền Bắc Nghề trồng rau trái vụ đã đem lại

nguồn thu lớn cho người dân trong huyện, góp phần cải thiện cuộc sống, đẩy mạnh phát triển kinh tế của huyện Sản phẩm rau trái vụ Mộc Châu ngày càng được nhiều người tiêu dùng biết đến và đánh giá cao Tuy nhiên, việc sản xuất rau trái vụ theo hướng rau an toàn còn có nhiều khó khăn đối với các hộ nông dân như các yếu tố đầu vào, trình độ khoa học kỹ thuật, thị trường đầu ra…cũng như mối quan hệ giữa các tác nhân trong chuỗi giá trị rau trái vụ Mộc Châu còn thiếu sự trao đổi thông tin về chất lượng, khối lượng, giá cả… Cho đến nay chưa

có 1 công trình nghiên cứu nào về phát triển sản xuất rau trái vụ trên địa bàn huyện Mộc Châu

Từ yêu cầu thực tiễn đó cùng với việc đánh giá để rút ra bài học kinh nghiệm nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế, mở rộng quy mô sản xuất theo hướng hàng hóa và đề xuất các giải pháp phát triển, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài:

“Phát triển sản xuất rau trái vụ tại huyện Mộc Châu, tỉnh Sơn La”

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

1.2.1 Mục tiêu chung

Trên cơ sở đánh giá thực trạng phát triển sản xuất rau trái vụ; từ đó đề xuất một số giải pháp nhằm đẩy mạnh phát triển sản xuất rau trái vụ trên địa bàn huyện Mộc Châu trong thời gian tới

1.2.2 Mục tiêu cụ thể

(1) Hệ thống hóa cơ sở lý luận và thực tiễn về phát triển sản xuất rau trái vụ; (2) Đánh giá thực trạng phát triển sản xuất rau trái vụ trên địa bàn huyện Mộc

Châu những năm qua;

(3) Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất rau trái vụ trên địa

bàn huyện Mộc Châu;

(4) Đề xuất một số giải pháp chủ yếu nhằm đẩy mạnh phát triển sản xuất rau

trái vụ trên địa bàn huyện Mộc Châu trong thời gian tới

1.3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

1.3.1 Đối tượng nghiên cứu

Nghiên cứu những vấn đề lý luận và thực tiễn về tổ chức, phát triển sản xuất rau trái vụ của các hộ nông dân, các cơ sở thu gom, tiêu thụ rau, các tổ hợp tác, hợp tác xã nông nghiệp, các cơ quan chuyên môn, cơ quan quản lý nhà nước

1.3.2 Phạm vi nghiên cứu

Về nội dung: Đề tài tập trung nghiên cứu thực trạng sản xuất, tiềm năng,

các yếu tố ảnh hưởng và giải pháp chủ yếu để phát triển sản xuất rau trái vụ ở địa

phương

Về không gian: Đề tài được thực hiện trên địa bàn huyện Mộc Châu, tỉnh

Sơn La Một số nội dung chuyên sâu được khảo sát ở một số xã có diện tích trồng

rau trái vụ nhiều nhất

Về thời gian: Các dữ liệu sơ cấp điều tra năm 2014 – 2015; Các dữ liệu

thứ cấp điều tra từ năm 2012 – 2014; Các giải pháp đề xuất cho năm 2020

Theo David colman & Tre Vor Young (1994) thì sản xuất là quá trình

phối hợp và điều hòa các yếu tố đầu vào (tài nguyên hoặc các yếu tố sản xuất) để

tạo ra sản phẩm hàng hóa hoặc dịch vụ đầu ra

Theo Phạm Thị Mỹ Dung, Bùi Bằng Đoàn (1996): Sản xuất là quá trình tạo ra của cải vật chất và dịch vụ Trong sản xuất con người là lực lượng chủ yếu

thành quả tăng trưởng trong xã hội

Vào nửa cuối thập kỷ 80 và đầu của thập kỷ 90 nhiều quốc gia đã đưa ra khái niệm về phát triển bền vững đó là: “Phát triển đáp ứng các nhu cầu của hiện tại mà không làm thương tổn đến hoạt động kinh tế, hoạt động xã hội nhu cầu hiện tại mà không phương hại đến khả năng đáp ứng đến nhu cầu của tương lai” Các thế hệ hiện tại khi sử dụng các nguồn tự nhiên cho sản xuất và của cải vật chất không thể để cho thế hệ mai sau phải gánh chịu tình trạng ô nhiễm cạn kiệt

tự nhiên và nghèo đói Cần phải để cho thế hệ tương lai được thừa hưởng các thành quả lao động của thế hệ hiện tại dưới dạng giáo dục kỹ thuật, kiến thức và các nguồn lực khác ngày càng được tăng cường

2.1.1.3 Phát triển sản xuất

Phát triển sản xuất được coi như quá trình tăng lên về quy mô, hoàn thiện về cơ cấu sản xuất để nâng cao số lượng, chất lượng sản phẩm và hiệu quả kinh tế

Trong thực tế muốn thúc đẩy sản xuất phát triển chúng ta luôn đứng trước ba vấn đề kinh tế cơ bản đó là: sản xuất cái gì? sản xuất cho ai? sản xuất như thế nào? Tức là để sản xuất phát triển thì việc xác định thị trường tiêu thụ

và cách phân phối sản phẩm như thế nào có ảnh hưởng rất lớn đến sản xuất

Vì vậy, phát triển sản xuất cũng được coi là quá trình tái sản xuất mở rộng, trong đó quy mô sản xuất sau lớn hơn quy mô sản xuất trước trên cơ sở thị trường chấp nhận

Có 2 phương thức sản xuất là:

Sản xuất cho tiêu dùng, tức là tạo ra sản phẩm mang tính tự cung tự cấp, quá trình này thể hiện trình độ còn thấp của các chủ thể sản xuất, sản phẩm sản xuất ra chỉ nhằm mục đích đảm bảo chủ yếu cho các nhu cầu của chính họ, không có sản phẩm dư thừa cung cấp cho thị trường

Sản xuất cho thị trường tức là phát triển theo kiểu sản xuất hàng hoá, sản phẩm sản xuất ra chủ yếu trao đổi trên thị trường, thường được sản xuất trên quy

mô lớn, khối lượng sản phẩm nhiều Sản phẩm này mang tính tập trung chuyên canh cao, tỷ lệ hàng hoá cao

2.1.1.4 Rau trái vụ

Theo Ngô Quang Vinh, Phạm Văn Biên và Meisaku Koizumi (2002):

“Nếu ta coi mùa khô, với vụ Đông xuân là chính vụ hầu hết các loại rau đều phát triển tốt, năng suất cao thì mùa mưa, hầu hết các loại rau đều phát triển kém hơn, năng suất thấp hơn Ta gọi rau mùa mưa là rau trái vụ.” Với quan điểm này thì mùa khô (vụ Đông xuân với thời gian từ tháng 10 năm trước đến tháng 4 năm sau) là thời điểm rau chính vụ và mùa mưa (ứng với vụ hè thu) từ tháng 4 đến tháng 9 là thời điểm rau trái vụ

Theo Tôn Nữ Minh Nguyệt và cộng sự (2008):

- Rau trái đúng vụ ( in-season fruit and vegetable ): đậu trái, phát triển và chín bình thường, tùy thuộc đất đai, thời tiết Chất lượng trái cao, thơm ngọt, kích thước lớn, ít bị sâu bệnh

- Rau trái trái vụ (off- season fruit and vegetable ): vì nhu cầu thị trường, một vài biện pháp sẽ được tác động để thúc đẩy cây đậu trái không đúng mùa Chất lượng trái thấp hơn, chua hơn, nhỏ hơn, nhưng đổi lại giá bán lại cao hơn Ngoài ra, năng suất và sản lượng thu trái được trải đều trong năm, làm tăng giá trị kinh tế”

Như vậy với các quan điểm trên ta có thể thấy đặc điểm chung của rau trái

vụ là được sản xuất trái với thời điểm thích hợp để cây phát triển và sinh trưởng bình thường Việc sản xuất rau trái vụ có sự tác động của con người nhằm hạn chế các tác động tiêu cực của thời tiết, khí hậu Một cách tổng quát nhất ta có thể

hiểu như sau:

Rau chính vụ: Là các loại rau được trồng vào thời điểm khí hậu, thời tiết

thuận lợi, phù hợp với yêu cầu đặc tính sinh học của chúng (nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm )

Rau trái vụ: Là các loại rau được trồng vào thời điểm khí hậu, thời tiết ít

thuận lợi, ít phù hợp với yêu cầu đặc tính sinh học của chúng (nhiệt độ, ánh sáng,

độ ẩm…) Ở nước ta thì sản xuất rau trái vụ thường tập trung từ tháng 4 đến tháng 9 dương lịch Đây là thời gian mùa hè và mùa thu nền nhiệt độ cao, ánh sáng nhiều, lượng mưa lớn ít phù hợp với các loại rau phổ biến mang tính ôn đới

Việc sản xuất rau trái vụ yêu cầu phương pháp, kỹ thuật gieo trồng, chăm sóc đặc biệt hơn chính vụ

2.1.1.5 Phát triển sản xuất rau trái vụ

Từ các khái niệm về phát triển sản xuất và rau trái vụ ta có cái nhìn tổng quát về phát triển sản xuất rau trái vụ:

- Là sự gia tăng về quy mô, số lượng, chủng loại rau trái vụ

- Thay đổi cơ cấu chủng loại, cơ cấu đầu tư, cơ cấu thị trường

- Nâng cao chất lượng sản phẩm, an toàn vệ sinh thực phẩm

- Nâng cao hiệu quả kinh tế, xã hội và môi trường

2.1.2 Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật trong sản xuất rau trái vụ

Rau trái vụ cũng như các loại rau khác có những đặc điểm chung:

- Yêu cầu kỹ thuật cao, chăm sóc tỉ mỉ, cẩn thận: Rau là loại cây trồng có thời gian sinh trưởng ngắn Trên một đơn vị diện tích trong một năm có thể sản xuất được nhiều lần Năng suất rau thu được trên một đơn vị diện tích cao, tốc độ sinh trưởng và phát triển cao, chứa nhiều chất dinh dưỡng nên yêu cầu một lượng phân bón lớn với nhiều loại khoáng chất khác nhau Rau đòi hỏi một quá trình trồng, cấy và chăm sóc tập trung Vì vậy, đòi hỏi người trồng rau tiến hành các khâu kỹ thuật liên tục, với sự chăm sóc chu đáo, tỉ mỉ, cận thận (Trần Văn Khương, 2013)

- Rau là loại cây bị nhiều loại sâu bệnh hại: Trong cây rau có chứa nhiều chất dinh dưỡng, hàm lượng nước cao, thân lá thường non mềm là nguồn thức ăn

ưa thích của nhiều loài sâu bệnh Vì vậy, để đảm bảo cho nghề trồng rau phát triển thuận lợi cần tổ chức tốt công tác phòng trừ sâu bệnh Việc phòng trừ sâu bệnh hại rau cần được xây dựng trên cơ sở tổng hợp bảo vệ rau, trong đó việc thường xuyên kiểm tra đồng ruộng để phát hiện kịp thời sự phát sinh và phát triển của sâu bệnh giữ vị trí rất quan trọng (Trần Văn Khương, 2013)

- Nhiều loại rau thích hợp với việc trồng xen, trồng gối: rau là một tập hợp nhiều loại cây thuộc nhiều họ thực vật khác nhau Nhiều loại rau có thời gian sinh trưởng ngắn, bên cạnh có một số loài cây lâu năm Hình thái của các loài khác nhau, có cây cao, có cây thấp, có cây phân nhiều nhánh, có cây phân ít

nhánh Yêu cầu của các loại rau đối với các yếu tố khí hậu cũng như các điều kiện ngoại cảnh rất khác nhau Dựa trên cơ sở đặc tính khác nhau của các loại rau, để nâng cao hiệu quả sử dụng đất đai và tài nguyên, người ta bố trí trồng xen, trồng gối nhằm nâng cao sản lượng rau trên từng đơn vị diện tích (Trần Văn Khương, 2013)

- Rau vừa là cây thực phẩm vừa là cây thuốc, góp phần bảo vệ sức khỏe của con người: Rau cung cấp nhiều vitamin cho con người Đặc biệt, đối với trẻ em, người già, rau có ý nghĩa rất lớn trong việc thúc đẩy quá trình phát triển và ngăn ngừa tình trạng lão hóa của các tế bào Trong một số loại rau có chứa tinh dầu, một số ancoloit là các chất kháng sinh, chất diệt khuẩn giúp bảo vệ con người chống lại sự xâm nhiễm và gây bệnh của nhiều loài vi sinh vật (Trần Văn Khương, 2013)

Bên cạnh những đặc điểm chung, rau trái vụ cũng có một số đặc điểm riêng:

- Rau trái vụ có phản ứng rất nhạy cảm đối với các yếu tố khí hậu, thời tiết nhất là nhiệt độ và độ ẩm do sản xuất trong điều kiện bất thuận (trái vụ) Vì vậy, cần phải lựa chọn các loại cây trồng, giống thích hợp với vùng sản xuất để đảm bảo năng suất, chất lượng

- Rau trái vụ phải tuân theo những quy trình đặc biệt, do vậy chi phí sản xuất thường cao hơn so với sản xuất rau thường

- Chi phí sản xuất rau trái vụ cao hơn so với sản xuất rau chính vụ Sản xuất

rau trái vụ yêu cầu chi phí về các loại giống cao hơn, sử dụng các loại giống lai, biến đổi nhằm thích ứng với một số điều kiện khí hậu khắc nghiệt hơn ví dụ giống chịu nhiệt, kháng bệnh… Ngoài ra chi phí đầu tư để áp dụng các KHKT vào sản xuất cũng cao hơn sản xuất rau chính vụ như: màng phủ, nhà lưới, nhà vòm, hệ thống tưới… Vì vậy, trong quá trình sản xuất cần áp dụng các biện pháp

kỹ thuật phù hợp để giảm thiểu tối đa chi phí sản xuất, nâng cao hiệu quả kinh tế

- Sản xuất rau trái vụ yêu cầu về trình độ kỹ thuật cao Để sản xuất rau trái

vụ yêu cầu phải sử dụng các kỹ thuật canh tác tiên tiến hơn, áp dụng các KHKT vào sản xuất nhiều hơn so với sản xuất rau chính vụ Đặc biệt việc sản xuất rau trái vụ theo tiêu chuẩn an toàn yêu cầu chế độ chăm sóc và sử dụng các loại phân

bón, thuốc BVTV phải theo quy trình và đảm bảo các tiêu chí an toàn cụ thể

- Nhu cầu của thị trường tiêu thụ sản phẩm rau trái vụ cao Hiện nay việc

sản xuất rau trái vụ ở nước ta còn tương đối hạn chế Sản lượng và chất lượng chưa đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng Đặc biệt các sản phẩm rau trái

vụ đảm bảo về chất lượng an toàn còn rất ít Trong khi nhu cầu chủ yếu nằm ở các thành phố lớn như Hà Nội thì lượng rau trái vụ sản xuất tại các vùng lân cận còn ít, các vùng có sản lượng lớn thì lại ở xa việc vận chuyển, bảo quản gặp nhiều khó khăn, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường cần mở rộng diện tích gieo trồng, đa dạng về cơ cấu, chủng loại các loại rau trái vụ Đồng thời, nâng cao chất lượng sản phẩm để tranh thủ thời điểm giá cao trong giai đoạn trái vụ (từ tháng 4 đến tháng 10)

- Ngoài ra việc vận chuyển và tiêu thụ sản phẩm rau trái vụ thường qua

nhiều mắt xích nên dẫn đến giá bán đội lên quá cao so với giá thành sản xuất

2.1.3 Ý nghĩa phát triển sản xuất rau trái vụ

Góp phần chuyển dịch cơ cấu sản xuất nông nghiệp một cách hiệu quả Những năm gần đây cơ cấu kinh tế nông nghiệp nước ta bước đầu đã gắn phương thức truyền thống với phương thức công nghiệp hóa và đang từng bước giảm bớt tính tự cấp, tự túc, chuyển dần sang sản xuất hàng hóa và hướng mạnh ra xuất khẩu Chuyển dịch cơ cấu sản xuất nông nghiệp là quá trình đưa sản xuất nông nghiệp từ trình độ thấp kém lên trình độ tiến bộ được thể hiện bởi đặc trưng biến đổi về tỷ lệ phần trăm giữa các loại sản phẩm nông nghiệp, giữa các bộ phận cấu thành của ngành và nội bộ từng ngành cụ thể, giữa các yếu tố đầu tư cho sản xuất, theo đó nội dung bao gồm: Chuyển dịch cơ cấu sản phẩm hàng hóa trồng trọt và chăn nuôi (khối lượng và giá trị); Chuyển dịch cơ cấu giống cây trồng cũng như vật nuôi, chuyển dịch cơ cấu diện tích đất nông nghiệp, đất canh tác, đất gieo trồng; Chuyển dịch cơ cấu lao động sản xuất nông nghiệp và nội bộ ngành nông nghiệp; Chuyển dịch cơ cấu vốn đầu tư cho sản xuất nông nghiệp, nội bộ ngành và các khâu sản xuất…

Trong những năm qua ở nước ta, chuyển dịch cơ cấu sản xuất nông nghiệp

đã đem lại nhiều ý nghĩa thiết thực: Làm thay đổi cơ cấu mùa vụ; Làm thay đổi

cơ cấu cây trồng, đặc biệt là cây rau màu, cây công nghiệp ngắn ngày…; Tăng cơ cấu sản phẩm hàng hóa; Hình thành các vùng chuyên môn hóa (cơ cấu vùng); Góp phần thúc đẩy ngành chăn nuôi phát triển (cơ cấu ngành nông nghiệp) nhờ tạo thêm nguồn thức ăn chăn nuôi

Chuyển đổi cơ cấu sản xuất nông nghiệp đã góp phần làm tăng giá trị sản xuất nông, lâm, thủy sản năm 2006 – 2009 (theo giá cố định) là 15,81%, giá trị sản xuất nông nghiệp tăng 13,19%, trong đó trồng trọt tăng 11,53%, chăn nuôi tăng 20,21% Năm 2009, cơ cấu giá trị sản xuất ngành nông nghiệp tính theo giá cố định cho thấy: ngành trồng trọt chiếm 77,06%, chăn nuôi chiếm 20,76%, dịch vụ chiếm 2,18% Mặt khác, cơ cấu mùa vụ ở nhiều vùng đã có sự chuyển đổi, tỷ lệ diện tích áp dụng giống mới có năng suất cao chất lượng tốt đáp ứng cho nhu cầu xuất khẩu ngày được tăng lên, đã hình thành được một số vùng chuyên canh tập chung và chú trọng đầu tư thâm canh ở nhiều vùng sản xuất Hình thành nhiều mô hình sản xuất mới đan xen hỗ trợ nhau phát triển đạt hiệu quả trên 60 triệu/ha Đời sống dân cư nông thôn đang từng bước được cải thiện cả về vật chất lẫn tinh thần,

tỷ lệ hộ nghèo đã giảm từ 13,4% năm 2008 xuống còn 12,6% năm 2012 (Tổng cục Thống kê, 2012)

Việc sản xuất rau trái vụ tuy yêu cầu về kỹ thuật canh tác cũng như áp dụng các biện pháp KHKT (sử dụng màng phủ, lưới che, nhà lưới, nhà vòm ) vào sản xuất nên chi phí cho sản xuất luôn cao hơn so với sản xuất rau chính vụ theo cách truyền thống Nhưng đổi lại nhu cầu về sản phẩm rau trái vụ và giá sản phẩm luôn cao hơn Vì vậy việc đầu tư cho sản xuất rau trái vụ mang lại hiệu quả kinh tế cao hơn các loại rau chính vụ

Giải quyết tình trạng thiếu nguồn cung rau trái vụ tại các thị trường Miền Bắc từ tháng 4 đến tháng 9, các thị trường Miền Bắc có sự thiếu hụt các loại rau trong giai đoạn trái vụ: đậu trạch, bắp cải, susu, cà chua Vì vậy, các loại rau này thường phải nhập từ Trung Quốc nên không đảm bảo được chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm

2.1.4 Các quy luật kinh tế trong sản xuất rau trái vụ

2.1.4.1 Quy luật giá trị

Quy luật giá trị là quy luật kinh tế cơ bản của sản xuất rau trái vụ theo hướng hàng hóa vì nó quy định bản chất của sản xuất rau trái vụ, là cơ sở của tất

cả các quy luật khác của sản xuất rau trái vụ

Nội dung của quy luật giá trị là:

- Sản xuất và trao đổi hàng hóa dựa trên cơ sở giá trị của nó, tức là dựa trên hao phí lao động xã hội cần thiết

- Trong sản xuất, tác động của quy luật giá trị buộc người sản xuất phải làm sao cho mức hao phí lao động cá biệt của mình phù hợp với mức hao phí lao động xã hội cần thiết có như vậy họ mới có thể tồn tại được; còn trong trao đổi, hay lưu thông, phải thực hiện theo nguyên tắc ngang giá: Hai hàng hóa được trao đổi với nhau khi cùng kết tinh một lượng lao động như nhau hoặc trao đổi, mua bán hàng hoá phải thực hiện với giá cả bằng giá trị

- Cơ chế tác động của quy luật giá trị thể hiện cả trong trường hợp giá cả bằng giá trị, cả trong trường hợp giá cả lên xuống xung quanh giá trị

2.1.4.2 Quy luật canh tranh

Cạnh tranh là sự ganh đua về kinh tế giữa những chủ thể trong nền sản xuất hàng hóa nhằm giành giật những điều kiện thuận lợi trong sản xuất, tiêu thụ

hoặc tiêu dùng hàng hóa để từ đó thu được nhiều lợi ích nhất cho mình

Cạnh tranh có thể diễn ra giữa người sản xuất với người tiêu dùng Ví dụ: người sản xuất thì muốn bán được hàng hóa với giá cao, người tiêu dùng lại muốn mua được hàng hóa với giá rẻ; hoặc giữa người tiêu dùng với người tiêu dùng để mua được hàng hóa với giá rẻ hơn, chất lượng hơn; hoặc giữa người sản xuất với người sản xuất nhằm giành giật những điều kiện thuận lợi trong sản xuất

và tiêu thụ hàng hóa, như điều kiện về vốn, lao động, nguồn nguyên liệu, thị trường, giành nơi đầu tư có lợi để thu được nhiều lợi ích nhất cho mình Trong cuộc cạnh tranh này người ta có thể dùng nhiều biện pháp khác nhau Chẳng hạn,

để giành giật thị trường tiêu thụ, họ có thể dùng biện pháp cạnh tranh giá cả như

giảm giá cả hàng hóa để đánh bại đối thủ, hoặc cạnh tranh phi giá cả như dùng thông tin, quảng cáo sản phẩm, quảng cáo dây chuyền sản xuất để kích thích người tiêu dùng

Nội dung của quy luật cạnh tranh là:

- Trong nền sản xuất hàng hóa, sự cạnh tranh giữa những người sản xuất hàng hóa, giữa người sản xuất và người tiêu dùng là một tất yếu khách quan, là yêu cầu thường xuyên đối với những người sản xuất hàng hóa

- Quy luật cạnh tranh xuất phát từ bản chất của nền sản xuất hàng hóa, của quy luật giá trị

- Cạnh tranh có vai trò rất quan trọng và là một trong những động lực mạnh

mẽ thúc đẩy sản xuất phát triển Nó buộc người sản xuất phải thường xuyên năng động, nhạy bén, thường xuyên cải tiến kỹ thuật, áp dụng tiến bộ khoa học, công nghệ, nâng cao tay nghề, hoàn thiện tổ chức quản lý để nâng cao năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế… Thực tế cho thấy, ở đâu thiếu cạnh tranh hoặc có biểu hiện độc quyền thì ở đó thường trì trệ, bảo thủ, kém phát triển

- Bên cạnh mặt tích cực, cạnh tranh cũng có những mặt tiêu cực, thể hiện ở cạnh tranh không lành mạnh như dùng những thủ đoạn vi phạm đạo đức hoặc vi phạm pháp luật nhằm thu được nhiều lợi ích nhất cho mình, gây tổn hại đến lợi ích của tập thể, xã hội, cộng đồng như làm hàng giả, buôn lậu, trốn thuế, ăn cắp bản quyền, tung tin phá hoại uy tín đối thủ, hoặc cạnh tranh làm tăng sự phân hóa giàu nghèo hoặc tổn hại đối với môi trường sinh thái v.v

2.1.4.3 Quy luật cung cầu

Cầu là lượng hàng hóa dịch vụ mà người tiêu dùng có khả năng và sẵn sàng mua ở các mức giá khác nhau trong một phạm vi không gian và thời gian nhất định khi các yếu tố khác không thay đổi

Các yếu tố ảnh hưởng đến cầu: giá của sản phẩm hàng hóa đó; thu nhập của người tiêu dùng; giá của các nông sản hàng hóa có liên quan; thị yếu, sở thích người tiêu dùng; quy mô và cơ cấu dân số; kỳ vọng của người tiêu dùng

Cung là lượng hàng hóa dịch vụ mà người sản xuất có khả năng và sẵn sàng bán ở các mức giá khác nhau trong một phạm vi không gian và thời gian nhất định khi các yếu tố khác không thay đổi

Các yếu tố ảnh hưởng đến cung: giá cả hàng hóa dịch vụ đó; giá các yếu tố đầu vào; trình độ công nghệ kỹ thuật; chính sách kinh tế vĩ mô của nhà nước; số lượng doanh nghiệp tham gia cung ứng trên thị trường; kỳ vọng của người sản xuất

Cung và cầu có mối quan hệ chặt chẽ với nhau, thể hiện ở ba trạng thái:

- Trạng thái cân bằng cung cầu: là trạng thái tại đó lượng cung bằng tổng lượng cầu hàng hóa dịch vụ Tại đây: người sản xuất thì bán hết hàng và người tiêu dùng mua đủ hàng đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của mình; có mức giá người sản xuất đồng ý bán, người tiêu dùng chấp nhận mua trong không gian và thời gian nhất định

- Trạng thái mất cân bằng cung cầu: khi cung lớn hơn cầu dẫn đến dư thừa hàng hóa dịch vụ trên thị trường, đây là trạng thái dư cung và trên thị trường luôn

có sức ép giảm giá từ phía người bán Khi cầu lớn hơn cung dẫn đến thiếu hụt hàng hóa dịch vụ trên thị trường, đây là trạng thái dư cầu và trên thị trường luôn

có sức ép tăng giá từ phía người mua

- Trạng thái cân bằng mới: trên thị trường có nhiều yếu tố tác động cầu, cung làm cho đường cầu, đường cung di chuyển hoặc dịch chuyển Qua sự vận động đó dẫn đến sự hình thành trạng thái cân bằng mới

2.1.5 Nội dung phát triển sản xuất rau trái vụ

2.1.5.1 Phát triển sản xuất rau trái vụ theo chiều rộng

Khi nhắc đến phát triển sản xuất nông nghiệp một trong những yếu tố đầu tiên được nhắc đến là mở rộng diện tích đất canh tác Việc phát triển sản xuất rau trái vụ cũng vậy Diện tích sản xuất ảnh hưởng trực tiếp tới quy mô sản xuất cụ thể là sản lượng và năng suất sản phẩm Tuy nhiên với đặc điểm yêu cầu khắt khe

về một số điều kiện khí hậu, thời tiết (ánh sáng, độ ẩm, nhiệt độ ), thị trường tiêu thụ (gần vùng sản xuất)… việc mở rộng diện tích sản xuất rau trái vụ yêu

cầu phải có sự nghiên cứu, lựa chọn những vùng phù hợp để mở rộng sản xuất, đồng thời kết hợp một số giải pháp:

- Tăng vụ gieo trồng: bố trí các công thức luân canh

- Tăng số đơn vị sản xuất rau trái vụ: hộ, hợp tác xã, doanh nghiệp

- Tăng chủng loại rau

- Tăng đầu tư các yếu tồ đầu vào

- Tăng sản lượng

Cùng với việc mở rộng diện tích sản xuất và áp dụng tiến bộ KHKT vào sản xuất, việc phát triển sản xuất rau trái vụ hướng tới nâng cao sản lượng và tăng năng suất cây trồng

Cùng với sự phát triển của kinh tế - xã hội và sức ép gia tăng dân số nhu cầu về lương thực, thực phẩm ngày càng tăng, nhất là đối với các sản phẩm rau trái vụ Cùng với quá trình đô thị hóa ngày càng cao khiến diện tích sản xuất ngày càng bị thu hẹp trong khi nhu cầu sử dụng rau của con người ngày càng tăng việc tăng sản lượng thông qua tăng năng suất cây trồng ngày càng trở nên cần thiết

Bài toán “Được mùa thì mất giá, mất mùa thì được giá” đang là bài toán khó có lời giải đáp đối với nông dân Đặc biệt là đối với sản xuất rau vì đặc thù khó bảo quản và khó dự trữ Tuy nhiên đối với các sản phẩm rau trái vụ hiện nay gánh nặng đó của người nông dân chưa cao do nhu cầu của thị trường cao và ngày càng tăng, trong khi cung hiện nay chưa đủ cầu

Thách thức trong việc tiêu thụ sản phẩm rau trái vụ là quá trình bảo quản và vận chuyển đến nơi tiêu thụ Mặc dù nhu cầu cao nhưng nhiều nơi không có sản phẩm để cung ứng trong khi nhiều nơi lại dư thừa sản phẩm Hay khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng thì qua nhiều khâu trung gian nên giá đội lên rất cao Yêu cầu để phát triển về thị trường tiêu thụ rau trái vụ là: Xây dựng, quy hoạch vùng sản xuất gần với các thị trường lớn (các đô thị), tăng cường các hoạt động chế biến, bảo quản, dự trữ sản phẩm sau thu hoạch, xây dựng mối liên kết giữa người sản xuất và thị trường…

2.1.5.2 Phát triển sản xuất rau trái vụ theo chiều sâu

Kỹ thuật canh tác (phương thức sản xuất) là yếu tố quan trọng trong sản xuất nông nghiệp nói chung và sản xuất rau trái vụ nói riêng Với yêu cầu cao về

sự phù hợp của các yếu tố khí hậu, thời tiết đối với từng loại rau cụ thể nên việc sản xuất các loại rau trong thời điểm trái vụ gặp rất nhiều khó khăn Việc áp dụng các tiến bộ KHKT vào sản xuất nhằm hạn chế đến mức thấp nhất sự tác động tiêu cực của các điều kiện khí hậu, thời tiết bất lợi đối với các loại rau trong thời điểm trái vụ là yêu cầu cần thiết trong sản xuất rau trái vụ Một số kỹ thuật canh tác được áp dụng trong sản xuất rau trái vụ hiện nay như: Xây dựng nhà vòm nilon, xây dụng nhà lưới, sử dụng màng phủ, sử dụng công nghệ tưới nhỏ giọt…

Phát triển về giống rau trái vụ bao gồm: phát triển về số lượng giống rau

và phát triển về chất lượng giống rau

Hiện ít các loại rau được trồng trái vụ, việc phát triển sản xuất rau trái vụ đòi hỏi phải phát triển đa dạng các chủng loại rau nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng Việc nghiên cứu đưa nhiều loại rau vào sản xuất trái vụ đang ngày càng được quan tâm Ngoài ra việc nghiên cứu ra các bộ giống mới có các đặc tính thích nghi tốt với một số điều kiện khí hậu, thời tiết khắc nghiệt, có giá trị kinh tế cao cũng là một hướng đi cần thiết cho phát triển rau trái vụ

Để tăng năng suất rau trái vụ ngoài áp dụng các tiến bộ KHKT vào sản xuất cần phải phải nghiên cứu và ứng dụng các giống rau mới phù hợp với điều kiện tự nhiên và mang lại năng suất cao hơn

Sản lượng rau trái vụ phụ thuộc vào diện tích sản xuất và năng suất các loại rau trái vụ

Sản xuất các sản phẩm nông nghiệp chất lượng cao, an toàn cho sức khỏe con người và vật nuôi là xu thế ưu tiên của nông nghiệp thế giới thế kỷ 21 Vấn

đề vệ sinh an toàn thực phẩm trở thành mối quan tâm chung của toàn xã hội và

đặt ra cho sản xuất nông nghiệp nói chung và sản xuất rau trái vụ nói riêng những thách thức mới

Là chủ thể của quá trình sản xuất rau trái vụ, người sản xuất là người quyết định sản xuất cây gì, sản xuất bao nhiêu, cách sản xuất như thế nào Họ luôn phải đứng trước nhiều khó khăn và phải cân nhắc ứng xử ra sao để sản xuất tốt, mang lại hiệu quả kinh tế Đặc biệt sản xuất rau trái vụ hiện nay luôn tiềm ẩn nhiều rủi ro về khí hậu, thời tiết, rủi ro về thị trường

Để phát triển sản xuất rau trái vụ yêu cầu đầu tiên là phải làm sao để nâng cao trình độ, nhận thức của người sản xuất Chỉ cho họ biết cách tư duy nên chọn cây trồng nào, cách thức tổ chức sản xuất ra làm sao, ứng phó với những rủi ro tiềm ẩn như thế nào, lựa chọn và phát triển thị trường ra làm sao… Để làm được những điều đó các cơ quan hữu quan cần có những chính sách, kế hoạch hỗ trợ nhằm nâng cao năng lực cho người sản xuất thông qua tuyên truyền, vận động, tổ chức các khóa học, lớp học tập huấn nâng cao năng lực cho người sản xuất Xây dựng các mô hình trình diễn sản xuất rau trái vụ, gắn mô hình với việc đào tạo tại hiện trường…

Yêu cầu về trình độ của người sản xuất rau trái vụ bao gồm:

- Nhận thức về rau trái vụ và rau trái vụ theo tiêu chuẩn an toàn

- Kỹ thuật canh tác, sản xuất rau trái vụ

- Khả năng hoạch toán kinh tế hộ, lập kế hoạch sản xuất cho hộ, nhóm hộ

- Các kiến thức về kinh doanh, thị trường tiêu thụ rau trái vụ

Hiệu quả kinh tế là mối quan tâm đầu tiên của các hộ nông dân khi quyết định sản xuất một loại cây trồng nào đó Với nền nông nghiệp của nước ta đa số các nông dân hiện nay lựa chọn cây trồng canh tác chính là lúa và ngô Xét về hiệu quả kinh tế so với việc sản xuất rau màu thấp hơn khá nhiều (sản xuất rau mang lại hiệu quả gấp 5 lần sản xuất lúa)

Sản xuất rau trái vụ mang lại thu nhập cao hơn với sản xuất lúa, ngô hoặc rau chính vụ do nhu cầu về rau trái vụ cao và giá cả cao Tuy nhiên chi phí để sản xuất rau trái vụ cũng cao hơn rất nhiều so với sản xuất rau chính vụ và một số

cây trồng khác do yêu cầu về chi phí đầu tư ban đầu cao (giống, cơ sở hạ tầng…), công chăm sóc nhiều, đặc biệt là các yếu tố rủi ro (sâu bệnh, thiên tai ) cao

Phát triển sản xuất rau trái vụ hướng tới nâng cao hơn nữa hiệu quả kinh

tế trong sản xuất rau trái vụ thông qua nâng cao sản lượng, năng suất cây trồng, nâng cao giá bán, tối thiểu chi phí đầu tư và đặc biệt là hạn chế tối đa các rủi ro

có thể gặp phải trong sản xuất rau trái vụ

Về mặt xã hội: phát triển sản xuất rau trái vụ cần nâng cao hiệu quả xã hội thông qua việc thay đổi tập quán canh tác truyền thống sang sản xuất hàng hóa theo hướng bền vững Phát triển sản xuất rau trái vụ sẽ kéo theo sự hình thành và phát triển nhiều ngành nghề, dịch vụ liên quan khác, tạo việc làm cho người lao động trong và ngoài khu vực, tận dụng và thu hút nhiều loại lao động, từ lao động thời vụ nông nhàn đến lao động trên hay dưới độ tuổi Đồng thời, tạo ra thu nhập tăng thêm cho người lao động, xóa đói giảm nghèo, nâng cao mức sống cũng như nâng cao nhận thức, hiểu biết của người dân, do đó giải quyết tốt các vấn đề về xã hội như: văn hóa, giáo dục, y tế, giảm các tệ nạn xã hội… đóng góp vào công cuộc xây dựng nông thôn mới

Về mặt môi trường: phát triển sản xuất rau trái vụ cần nâng cao hiệu quả môi trường thông qua việc cải tạo chất lượng đất trong quá trình sản xuất, giảm thiểu nguy cơ xói mòn đất, tăng hệ số sử dụng đất đồng thời sử dụng hợp lý, hiệu quả các loại chế phẩm, thuốc BVTV để không gây ô nhiễm môi trường

2.1.6 Phát triển sản xuất rau trái vụ theo hướng bền vững

Hiện nay, nhân loại đang phải đương đầu với nhiều vấn đề hết sức phức tạp và khó khăn: sự bùng nổ dân số; ô nhiễm và suy thoái môi trường; mất cân bằng sinh thái… Nhiều nước trên thế giới đã xây dựng và phát triển nông nghiệp theo quan điểm nông nghiệp bền vững

Phát triển nông nghiệp bền vững sẽ vừa đáp ứng nhu cầu của hiện tại, vừa đảm bảo nhu cầu các thế hệ tương lai (Phạm Vân Đình và Đỗ Kim Chung, 1998) Một khái niệm khác cho rằng: Phát triển nông nghiệp bền vững là sự quản lý và bảo tồn sự thay đổi về tổ chức và kỹ thuật nhằm đảm bảo thỏa mãn nhu cầu ngày càng tăng của con người cả cho hiện tại và mai sau Để phát triển nông nghiệp bền

vững ở nước ta cần nắm vững mục tiêu về tác dụng lâu bền của từng mô hình, để duy trì và phát triển đa dạng sinh học

Phát triển sản xuất rau trái vụ theo hướng bền vững phải dựa trên các tiêu chí sau:

- Bền vững về mặt sản xuất: sản phẩm được tạo ra không những phải khai

thác lợi thế tự nhiên (đất đai, khí hậu, thời tiết…) lợi thế về mặt kinh tế (lao động, vốn, trình độ sản xuất, cơ sở hạ tầng hiện có…) về mặt xã hội và môi trường (tạo ra được sự liên kết trong nông thôn, xây dựng nông thôn mới và cải tạo được môi sinh môi trường…)

- Bền vững về thị trường tiêu thụ: Sản phẩm sản xuất ra đáp ứng được thị

hiếu tiêu dùng của thị trường trong nước và xuất khẩu về khối lượng, chất lượng

và giá cả có tính cạnh tranh cao Có thị trường tiêu thụ ổn định và tạo khả năng

mở rộng thị trường mới Thị trường ở đây được hiểu là thị trường tiêu dùng sản phẩm cùng thị trường nguyên liệu sản phẩm cho công nghiệp chế biến

- Bền vững về môi trường kinh tế - xã hội nông thôn: sản xuất sản phẩm

hàng hóa phải gắn với phát triển sản phẩm đa dạng, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng tại chỗ và sử dụng lao động, tài nguyên tại chỗ, phải là sản phẩm sạch, không gây

ô nhiễm môi trường, phá hoại môi trường, môi sinh

- Gắn được sản xuất, chế biến với môi sinh môi trường nông thôn, tạo điều kiện xây dựng một cơ cấu kinh tế mới phù hợp, bền vững: Gắn được sản xuất với chế biến để vừa sử dụng được nguyên liệu tại chỗ, giảm được chi phí vận chuyển, thu hút được lao động tại chỗ, tạo thêm được việc làm Đa dạng hóa sản phẩm nhằm sử dụng tiềm năng đa dạng của điều kiện tự nhiên, đất đai và lao động của từng địa phương, tăng thu nhập cho hộ gia đình, tạo điều kiện để sản phẩm hàng hóa phát triển thuận lợi, hiệu quả

2.1.7 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất rau trái vụ

2.1.7.1 Điều kiện tự nhiên

Đất đai: Đất trồng là tư liệu sản xuất chủ yếu trong nông, lâm nghiệp, nó quyết định đến sự phân bố, quy mô và cơ cấu và các loại cây trồng trong nông nghiệp Điểm cơ bản cần lưu ý khi đánh giá mức độ thuận lợi hay khó khăn của

đất đai là phải gắn với từng loại cây trồng cụ thể Rất có thể một đặc điểm nào đó của đất đai khó khăn cho phát triển cây trồng này, nhưng lại thuận lợi cho phát triển loại cây khác Đồng thời cũng cần xem xét trong từng thời vụ cụ thể của năm về ảnh hưởng của đất đai đối với sản xuất một loại cây trồng nhất định Khí hậu: Khí hậu thuận lợi tạo điều kiện cho cây trồng sinh trưởng, phát triển, sản phẩm nông nghiệp đa dạng Tuy nhiên, khí hậu gây nhiều trở ngại cho sản xuất nông nghiệp như bão lụt, hạn hán… Độ ẩm cao nên sâu bệnh dễ phát triển, Miền Bắc có mùa đông lạnh, sương muối, sương giá ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của vật nuôi, cây trồng Ở một số nơi mùa khô thiếu nước, mùa mưa ngập úng Đặc biệt, với rau trái vụ, do trồng trái vụ nên khí hậu ảnh hưởng rất lớn đến sự sinh trưởng phát triển và năng suất của cây rau (Trần Văn

Khương, 2013)

Đây là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả của sản xuất rau trái vụ Người dân không có kiến thức, kinh nghiệm, sự học hỏi về sản xuất rau trái vụ sẽ khó thực hiện tốt vai trò của mình

2.1.7.2 Trình độ của người sản xuất

Đây là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả của sản xuất rau trái vụ Người dân không có kiến thức, kinh nghiệm, sự học hỏi về sản xuất rau trái vụ sẽ

khó thực hiện tốt vai trò của mình (Trần Văn Khương, 2013)

2.1.7.3 Quy hoạch phát triển sản xuất rau trái vụ tập trung

Trong sản xuất nông nghiệp nói chung và sản xuất rau trái vụ nói riêng, công tác quy hoạch có vai trò quan trong thúc đẩy sản xuất phát triển Quy hoạch hợp lý, kịp thời sẽ tạo sự ổn định về quỹ đất, tâm lý yên tâm sản xuất của người dân Qua đó, thúc đẩy phát triển lâu dài và bền vững trong sản xuất rau trái vụ Ngược lại, nếu công tác quy hoạch không được tính toán cẩn thận có thể dẫn đến tính trạng đầu tư không hiệu quả, kém bền vững Quy hoạch sản xuất rau bao gồm: quy hoạch đất đai, quy hoạch vùng sản xuất, quy hoạch sử dụng công nghệ, quy hoạch theo chủng loại rau…(Trần Văn Khương, 2013)

2.1.7.4 Các tổ chức kinh tế sản xuất rau trái vụ

Theo Giáo trình Kinh tế nông nghiệp "Tổ chức kinh tế trong nông nghiệp,

theo nghĩa chung nhất, là đơn vị cơ bản của nền kinh tế - xã hội, được tổ chức dưới các loại tổ chức khác nhau như: hộ nông dân, trang trại, doanh nghiệp, hợp tác xã và nông lâm trường, phù hợp với hệ thống luật pháp của nhà nước, tham gia quá trình sản xuất - kinh doanh, tái sản xuất và tiêu dùng trong nông nghiệp hoặc các hoạt động liên quan vì mục tiêu kinh tế - xã hội của từng loại hình tổ chức đó" (Phạm Vân Đình, Đỗ Kim Chung và cộng sự, 1998)

Việc tổ chức sản xuất như thế nào và quy trình sản xuất có vai trò quyết định sự thành công hay thất bại trong cả quá trình cho ra sản phẩm, đây là yếu tố kết hợp tổng hợp các điều kiện thuận lợi về nhiều mặt để giúp sản phẩm hàng hóa có chỗ đứng trên thị trường và đảm bảo các yêu cầu kỹ thuật Tổ chức kinh

tế trong nông nghiệp phù hợp sẽ tạo điều kiện phát huy có hiệu quả nguồn lực của xã hội vào quá trình sản xuất kinh doanh, tạo điều kiện cho phát triển sản

xuất rau trái vụ ổn định và bền vững (Trần Văn Khương, 2013)

2.1.7.5 Phát triển công nghệ bảo quản, chế biến sản phẩm

Rau quả là mặt hàng rất rễ bị hỏng trong quá trình vận chuyển và bảo quản, vì vậy công nghệ chế biến lạc hậu cũng ảnh hưởng tới chất lượng rau quả Ngoài ra, việc thiếu các phương tiện vận chuyển lạnh, phương tiện bảo quản hiện đại cũng là những lý do ảnh hưởng đến chất lượng quả Hơn nữa việc thu hái, phương pháp thu hái cũng có những tác động tích cực tới chất lượng rau quả Một nguyên nhân nữa là do các tiêu chuẩn chất lượng của Việt Nam tương đối lạc hậu so với các tiêu chuẩn quốc tế (Trần Văn Khương, 2013)

2.1.7.6 Sự liên kết giữa các tác nhân tham gia liên kết chuỗi giá trị rau trái vụ

Chuỗi giá trị mô tả toàn bộ những hoạt động cần thiết để đưa một sản phẩm hay dịch vụ từ khái niệm, đi qua các công đoạn sản xuất khác nhau (liên quan đến việc kết hợp giữa chuyển hóa vật chất và đầu vào các dịch vụ sản xuất khác nhau) đưa đến người tiêu dùng sau cùng và bố trí sau sử dụng Xem xét dưới dạng tổng quát bản thân hoạt động sản xuất không thôi chỉ là một trong nhiều mắt xích giá trị gia tăng Hơn nữa, có nhiều hoạt động trong từng mắt xích của chuỗi giá trị, các mắt xích trong nội bộ chuỗi thường có bản chất hai chiều

Trong chuỗi giá trị rau trái vụ các tác nhân tham gia bao gồm: Người sản

xuất; người thu gom; người bán buôn, bán lẻ; người tiêu dùng Khi các tác nhân tham gia trong chuỗi giá trị rau có sự liên kết chặt chẽ tạo ra dòng thông tin 2 chiều cung cấp thông tin cho các tác nhân tham gia Từ đó các tác nhân có cơ sở, căn cứ quyết định xem xét việc sản xuất chủng loại rau gì? số lượng bao nhiêu? chất lượng như thế nào? Từ đó giúp nông hộ có căn cứ quyết định sản phẩm rau mình trồng (Trần Văn Khương, 2013)

2.1.7.7 Xây dựng thương hiệu và quảng bá sản phẩm

Đây là vấn đề mà không chỉ đối với ngành rau quả quan tâm mà còn đối với rất nhiều mặt hàng khác Hiện nay, chúng ta hầu như chưa có thương hiệu vì vậy việc xây dựng thương hiệu gắn với tăng cường chất lượng sẽ giúp người tiêu dùng (cả nhập khẩu) thấy tin tưởng hơn và có được uy tín hơn Đây là vấn đề rất quan trọng, nhất là trong dài hạn (Trần Văn Khương, 2013)

2.1.7.8 Phát triển thị trường tiêu thụ

Điều kiện cơ bản để các chủ thể kinh tế trong nông nghiệp tiến hành hoạt động kinh doanh của mình là phải xác định được thị trường đầu ra, tìm kiếm được khách hàng và lựa chọn được phương thức tiêu thụ sản phẩm, xây dựng được hệ thống thị trường nhằm mục đích lâu dài và ổn định… Thị trường đầu ra tiêu thụ sản phẩm hàng hóa rau rất đa dạng và phong phú, đó có thể là: Các cơ sở, doanh nghiệp chế biến nông sản; Các nhà bán buôn, bán lẻ… và những người tiêu dùng thông qua các chợ nông thôn; Các đại lý tiêu thụ, Các cơ sở chế biến Khả năng khai thác và mở rộng thị trường tiêu thụ rau là nhân tố hết sức quan trọng quyết định quy mô và trình độ phát triển sản xuất rau (Trần Văn Khương, 2013)

nghiệp Australia không những đáp ứng đủ nhu cầu trong nước mà còn còn có thể đảm bảo xuất khẩu (Trần Văn Khương, 2013)

Giá trị nông sản của Australia đạt khoảng 25 tỷ USD/năm, chiếm khoảng 3,8% giá trị tổng sản lượng quốc gia, trong đó suất khẩu đạt 10 – 20 tỷ USD, chiếm 75 – 80% tổng sản lượng nông sản Ngành sản xuất rau đặc biệt là rau trái

vụ của Australia có giá trị sản lượng khoảng 5,3 tỷ USD vào năm 2005 – 2006 Nông nghiệp Australia có nhiều lợi thế trong sản xuất những loại nông sản trái vụ (Trần Văn Khương, 2013)

Để đạt được những kết quả trên Australia đã có những chính sách hợp lý nhằm khuyến khích và thúc đẩy ngành sản xuất rau của mình đặc biệt là sản xuất rau trái vụ

Tổ chức và chính sách khuyến khích sản xuất rau trái vụ ở Australia

Để phát triển sản xuất rau trái vụ, Australia đã xây dựng chính sách 3 điểm:

- Cải thiện mức lãi trong thu nhập của nông dân

- Tăng cường sức cạnh tranh của mặt hàng rau trái vụ

- Nâng cao tính bền vững của ngành sản xuất rau

Để triển khai 3 điểm nói trên, nhà nước Australia đã có sáng kiến tổ chức nhiều cơ quan hỗ trợ về nghiên cứu, ứng dụng tiến bộ kỹ thuật vào sản xuất, tiếp thị, kiểm dịch… để tạo sự đồng bộ trong dây chuyền sản xuất Cơ quan làm vườn HAL (Horticulture Australia Limited) có trách nhiệm xây dựng chiến lược và định hướng phát triển cho toàn ngành; cơ quan Nghiên cứu và phát triển kỹ nghệ nông thôn RIRDC (Rural Industries Research and Development Corporation) xét duyệt và hỗ trợ tài chính cho những đề án nghiên cứu về rau, sát với chiến lược

mà HAL đã đề ra; Hội đồng Tiếp thị rau HAMC (Horticultural Market Access Committee) đề ra chế độ ưu tiên trong việc tìm kiếm thị trường cho ngành hàng nào đang là trọng tâm của chiến lược phát triển; cơ quan Kiểm dịch và thanh tra AQIS (Australian quarantine and Inspection Service) vừa ra nơi cung cấp thông tin về chế độ kiểm dịch SPS của thị trường xuất khẩu vừa đảm nhiệm dịch vụ thanh tra, kiểm dịch cho hàng xuất khẩu Nhờ có sự kết hợp chặt chẽ giữa các cơ

quan, bộ, ngành với các hiệp hội tư nhân, ngành sản xuất rau trái vụ Australia đã đáp ứng tương đối tốt tình hình thực tế, tạo một mạng lưới nghiên cứu và sản xuất khít khao từ a đến z, ít bị lãng phí về nhân sự và tài chính Hình thức tổ chức này mang lại hiệu quả cao, đồng thời làm cho các nhà đầu tư yên tâm hợp tác (Trần Văn Khương, 2013)

Ứng dụng công nghệ cao trong sản xuất rau trái vụ ở Australia

Bộ Nông nghiệp Australia đã thành lập các Trung tâm Xuất sắc (Centre

of Excellence) để nghiên cứu những công nghệ cao nhằm xây dựng mô hình giải quyết dứt điểm từng loại cây, con, từ khâu chọn giống, canh tác, thu hoạc, tiếp thị, đặc biệt khâu quản lý sau thu hoạch và kiểm tra chất lượng do các chuyên viên thuộc các ngành nghề và cơ quan khác nhau nhưng lại cùng nhau hợp tác làm việc trong mỗi dự án

Quy trình sản xuất tốt GAP (Good Agriculture Practice) cũng đã được nghiên cứu, tổ chức và nghiêm chỉnh thực hiện trong từng khâu của dây chuyền sản xuất và cho từng loại cây, con để nông sản luôn đảm bảo an toàn vệ sinh, đáp ứng yêu cầu

về chất lượng của nhà sản xuất và người tiêu thụ trong và ngoài nước

Nhờ những mô hình triển khai ở các Trung tâm Xuất sắc, ngành rau đã trở thành một ngành mũi nhọn của nông nghiệp Australia Ngày nay, hầu như toàn

bộ vành đai xanh ven các thành phố lớn hoặc những vùng làng nghề xa xôi đã sản xuất rau theo công nghệ cao, vừa có năng suất cao vừa đảm bảo an toàn vệ sinh Năng suất 500 tấn cà chua hoặc 450 tấn dưa chuột/ha/năm không còn là một con số không tưởng Nông gia trồng rau Australia đã có một thu nhập khoảng hơn nửa triệu USD/năm từ một nhà kính chỉ có diện tích 5.000m2 (Trần Văn Khương, 2013)

2.2.1.2 Thái Lan

Lĩnh vực nông nghiệp đóng góp khoảng 13% vào tổng GDP của Thái Lan, trong đó trồng trọt đóng góp khoảng 68% vào tổng giá trị sản xuất nông nghiệp Với tổng diện tích đất là 51,3 triệu ha, diện tích đất trang trại chiếm khoảng 21 triệu ha Với khoảng 5,7 triệu trang trại, trung bình mỗi trang trại rộng khoảng 3,7ha Năm 2009, xuất khẩu các sản phẩm nông nghiệp của Thái Lan đạt khoảng

1.128.060,6 triệu baht, đứng thứ 6 thế giới về xuất khẩu nông sản; Trong khi nhập khẩu nông sản chỉ ở mức khiêm tốn là 456.708.4 triệu baht Sản xuất rau, đặc biệt là các sản phẩm rau trái vụ giữ một vai trò quan trọng trong ngành nông nghiệp Thái Lan, đồng thời có đóng góp lớn vào giá trị xuất khẩu và thu nhập của người nông dân nước này (Trần Văn Khương, 2013)

Trong giai đoạn 2007-2008, xuất khẩu rau đậu các loại của Thái Lan đạt khoảng 101.422-113.584 baht/năm, kim ngạch và lượng xuất khẩu tăng trung bình 14%/năm Tuy nhiên, theo thống kê thì chỉ khoảng 10,29-15,41% lượng rau đậu của nước này (Trần Văn Khương, 2013)

Trong những năm gần đây, rau trái vụ là loại nông sản có giá trị cao và đóng góp quan trọng cho việc cải thiện thu nhập của người nông dân Thái Lan Xuất khẩu rau trái vụ của Thái Lan trong năm 2009 đạt 300.914,1tấn, tương đương với 9.874,45 triệu baht, tăng 4,36% so với năm 2008

Trong những năm gần đây, Chính phủ Thái Lan cũng phát động phương pháp canh tác “trong một môi trường thân thiện”, cung cấp tiền và trợ giúp kỹ thuật cho các khu vực trọng điểm Biện pháp này nhằm tăng xuất khẩu rau trái

vụ và giảm thiểu dùng thuốc trừ sâu Chính phủ đề ra tiêu chuẩn quốc gia về trồng rau trái vụ sạch và thực phẩm an toàn, cấp giấy chứng nhận và logo cho sản phẩm Theo Ban Cấp phép rau sạch Thái Lan (ACT), kể từ năm 2002, số nông trại trồng rau trái vụ sạch tăng lên gấp đôi, hiện có hơn 700 nông trại (Trần Văn Khương, 2013)

Trong thập kỷ mới (2011-2020), sản xuất rau trái vụ của Thái Lan sẽ tập trung vào các loại rau có chất lượng cao để phục vụ xuất khẩu và tiêu dùng nội địa; lượng rau tươi, đông lạnh, chế biến và rau sẵn sàng cho tiêu thụ trực tiếp sẽ gia tăng Các loại rau này sẽ được giám sát và chứng nhận về thực trạng dùng thuốc trừ sâu và thuốc bảo vệ thực vật Trong những trường hợp được quy định, việc cấp chứng nhận sẽ được miễn phí để khuyến khích sản xuất rau an toàn trên diện rộng (Trần Văn Khương, 2013)

Rau trái vụ của Thái lan có uy tín và chất lượng trên thị trường do Thái Lan đã nhanh chóng nắm bắt được tâm lý người tiêu dùng và có những phương

pháp kiểm tra nhanh chất lượng rau trái vụ vừa hiệu quả lại ít tốn kém Chợ đầu mối tại Thái Lan là một đơn vị kinh tế tư nhân, tự đảm bảo chất lượng hàng nông sản, rau quả được cung ứng tại chợ Đồng thời chợ cũng tự đầu tư, trang bị phòng kiểm tra chất lượng theo các phương pháp thử nhanh do Bộ Y tế Thái Lan công nhận Phương pháp thử nhanh GT – test do Bộ Y tế Thái Lan công bố được áp dụng thống nhất trên phạm vi toàn quốc và các ngành khác Tiếp đó, chợ đầu mối còn thực hiện luôn công việc tự xây dựng cơ chế kiểm tra, giám sát chất lượng hàng hóa nhập chợ Chợ đầu mối đứng ra đảm bảo chất lượng của rau trái vụ và

sẽ có trách nhiệm làm tốt các nhiệm vụ của mình Kiểm tra chất lượng rau kịp thời gây lòng tin cho người tiêu dùng, người tiêu dùng sẽ an tâm sử dụng sản phẩm rau trái vụ Thái Lan (Trần Văn Khương, 2013)

Sản xuất rau chủ yếu tập trung ở phía Đông và Nam Đài Loan Theo thống kê năm 2010 tổng diện tích sản xuất rau của Đài loan là 200 nghìn ha sản lượng đạt 3 triệu tấn với năng suất trung bình đạt 17 tấn/ha Giá trị sản lượng đạt 1,5 tỉ USD chiếm 12% giá trị sản xuất nông nghiệp của cả nước (Trần Văn Khương, 2013)

Kinh nghiệm sản xuất rau trái vụ của Đài Loan cho thấy, để sản xuất rau vào mùa hè (trái vụ) từ đầu những năm 1971 phương pháp sử dụng nhà lưới, nhà vòm nilon đã được giới thiệu đến nông dân Từ năm 1973 chính phủ Đài Loan đã đưa nội dung khuyến khích nông dân xây dựng các vùng chuyên canh rau vào trong chương trình phát triển nông thôn của mình Để ổn định giá bán và lưu thông phân phối sản phẩm rau vào mùa hè, từ năm 1976 chính phủ đã áp dụng chính sách giá đảm bảo và tiêu thụ theo hợp đồng Nhìn chung trong những năm

70 chính phủ Đài Loan đã tập trung nghiên cứu và đưa ra các giải pháp nhằm khắc phục tình trạng biến động giá rau và tăng cường nguồn cung rau trái vụ mùa

hè Đến năm 1980 Đài Loan tiến hành nghiên cứu chuyển hướng sang xuất khẩu các sản phẩm rau Hiện nay Đài Loan đang tiến hành nghiên cứu ứng dụng tiến

bộ của lý thuyết kinh tế và phương pháp kinh tế lượng để phân tính ứng xử của những người tham gia thị trường trong việc hình thành giá trong điều kiện cạnh

tranh, và ứng dụng lý thuyết kinh tế phúc lợi để phân tích và đánh giá ảnh hưởng của các chính sách phát triển rau của Chính phủ (Trần Văn Khương, 2013)

2.2.2 Tình hình sản xuất rau trái vụ ở Việt Nam

2.2.2.1 Phát triển rau trái vụ tại Đà Lạt

Nằm trong vùng nhiệt đới gió mùa, chịu ảnh hưởng của độ cao nên Đà Lạt

có nền khí hậu của vùng ôn đới Mặc dù với diện tích không lớn (42.400 ha) nhưng được ưu đãi bởi thiên nhiên, nhờ có đặc điểm khí hậu của vùng ôn đới mà

Đà Lạt có thể sản xuất được những loại rau quả ôn đới quanh năm Đây là điều kiện lí tưởng để Đà Lạt hướng tới sản xuất các loại rau trái vụ

Nghề trồng rau ở Đà Lạt đã có từ lâu và phát triển mạnh trong những năm cuối của thập kỷ 30 Rau Đà Lạt ngon, bổ, mang hương vị đặc thù của rau ôn đới Những loại rau cao cấp hiện nay như bó xôi (spinach), xà lách, khoai tây hồng, lơ xanh, trắng, cải bắp xú đã đi vào các bữa ăn thông thường không chỉ của người dân Đà Lạt mà còn cư dân của thành phố Hồ Chí Minh, các tỉnh miền Tây Nam

Bộ, các tỉnh miền Trung và cả các nước lân cận (Trần Văn Khương, 2013) Việc phát triển rau trái vụ ở Đà Lạt đã được hình thành và phát triển từ rất lâu Ngay khi người Pháp bắt đầu khai phá vùng đất này từ trước những năm

1954 Hiện nay Đà Lạt là một trong những vùng sản xuất và cung ứng rau hàng đầu của cả nước (Mỗi năm cung ứng khoảng 200.000 tấn rau các loại) (Theo Báo cáo chuỗi giá trị sản phẩm rau Đà Lạt, 2013) Sản phẩm rau trái vụ Đà Lạt không những chỉ đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của địa phương mà còn vươn xa ra các thị trường hầu hết các tỉnh phía nam (TP Hồ Chí Minh, các tỉnh miền Tây nam bộ, các tỉnh miền trung ) mà còn vươn ra các tỉnh miền bắc như Hà Nội và hướng tới xuất khẩu sang thị trường các nước Châu Á

Để đạt được những kết quả như vậy rau trái vụ Đà Lạt đã trải qua nhiều giai đoạn với những nỗ lực và sự hỗ trợ không ngừng của chính quyền địa phương:

Về sản xuất, Đà Lạt được xây dựng thành vùng chuyên canh rau từ những năm 1934-1935 So với các vùng khác của cả nước nông dân Đà Lạt được tiếp nhận nhiều nguồn tiến bộ kỹ thuật dưới nhiều hình thức: thông qua hội thảo, tập

huấn, thực hiện các mô hình khuyến nông, học hỏi kinh nghiệm sản xuất từ các chuyên gia trong và ngoài nước, kết hợp với điều kiện thủy thổ tuyệt vời, cùng với nhiều kinh nghiệm quý được tích lũy trong quá trình sản xuất của hàng chục năm (Trần Văn Khương, 2013)

Việc áp dụng các tiến bộ KHKT vào sản xuất được nông dân chú trọng Hiện nay đa số các hộ sản xuất rau trái vụ ở Đà Lạt đều sản xuất trong nhà kính, nhà lưới với các loại rau cao cấp để cung cấp cho các siêu thị và xuất khẩu Hiện nay rau trái vụ Đà Lạt đã được đăng ký thương hiệu

Về thị trường tiêu thụ, từ nhiều năm qua Đà Lạt là vùng cung cấp rau chính, đặc biệt là các loại rau ôn đới, rau cao cấp cho các tỉnh phía Nam, đặc biệt

là thành phố Hồ Chí Minh Theo ước lượng qua các phỏng vấn chuyên sâu và thảo luận nhóm do Axis thực hiện tại Đà Lạt thì 60% tổng sản lượng rau sản xuất tại Đà Lạt được tiêu thụ tại thành phố Hồ Chí Minh và một số tỉnh phía Nam; 20% được tiêu thụ tại Đà Lạt và 20% còn lại được xuất khẩu đi các nước Châu Á lân cận

Một số kinh nghiệm về phát triển rau trái vụ của Đà Lạt:

- Tận dụng tối đa những ưu đãi về điều kiện thời tiết, khí hậu để phát triển sản xuất rau trái vụ

-Tận dụng sự hỗ trợ về kỹ thuật từ nhiều nguồn một cách hiệu quả để nâng cao kiến thức, năng lực cho người sản xuất

- Định hướng phát triển rau trái vụ theo hướng sản xuất rau an toàn, tiến hành xây dựng thương hiệu cho sản phẩm rau trái vụ

- Áp dụng những tiến bộ KHKT vào sản xuất cùng với sự hỗ trợ của chính quyền và các cơ quan hữu quan

- Mở rộng thị trường tiêu thụ ra cả nước, hướng tới xuất khẩu

2.2.2.2 Phát triển rau trái vụ tại Hà Nội

Hà nội có hơn 4.500 ha đủ điều kiện sản xuất rau an toàn, tuy nhiên lượng rau tự sản xuất chỉ đáp ứng được khoảng 60% so với nhu cầu của người tiêu dùng (Ngọc Hà, 2015)

Nhận thấy nhu cầu cao trong việc sử dụng các sản phẩm rau trái vụ, thành

phố Hà Nội đã có những chính sách khuyến khích hỗ trợ nông dân tăng cường sản xuất rau trái vụ Hiện nay nhiều vùng xung quanh Thành phố Hà Nội (Huyện Đông Anh, Huyện Thanh Trì, Phúc Thọ,Từ Liêm, Hoài Đức, Gia Lâm…) đã tiến hành sản xuất rau trái vụ và từng bước đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của thị trường

Hà Nội và nâng cao thu nhập cho người nông dân Với ước tính thu nhập từ

500-800 triệu đồng/ha/năm (Đỗ Minh, 2013)

Để phát triển sản xuất rau trái vụ Thành phố Hà Nội đã có những biện pháp cụ thể sau:

- Chi cục BVTV Thành phố Hà Nội phối hợp với các trạm BVTV các huyện tiến hành xây dựng các mô hình sản xuất rau trái vụ trên địa bàn một số huyện ngoại thành

- Hỗ trợ về KHKT cho nông dân, phổ biến, hỗ trợ xây dựng các mô hình nhà lưới, nhà vòm và các kỹ thuật canh tác rau trái vụ

- Thực hiện các chính sách hỗ trợ ứng dụng tiến bộ kỹ thuật mới trong sản xuất, đồng thời các Trạm khuyến nông, Trạm BVTV tổ chức cung ứng giống, phân bón, thuốc trừ sâu đảm bảo chất lượng cho người dân

- Các cán bộ chuyên trách thường xuyên xuống cơ sở hướng dẫn nông dân thực hiện các biện pháp canh tác phù hợp, đảm bảo hiệu quả sản xuất

- Hướng sản xuất rau trái vụ theo tiêu chuẩn sản xuất rau an toàn, xây dựng thương hiệu rau trái vụ Tiến hành liên kết giữa người sản xuất và thị trường

2.3 Các nghiên cứu trước đây có liên quan

Ngô Quang vinh, Phạm Văn Biên, Meisaku Koizumi (2002) Kỹ thuật & kinh nghiệm trồng rau trái vụ: Nhóm tác giả đã nêu lên một số khó khăn, thuận lợi và đề xuất một số giải pháp hạn chế bất lợi của việc sản xuất rau vào mùa mưa Nêu một số kỹ thuật và kinh nghiệm trồng một số loại rau cụ thể vào mùa mưa Nêu kỹ thuật trồng một số loại rau mùa mưa trên nền đất màng phủ Plastic

ở ĐBSCL

Nguyễn Minh Chung (2012) Nghiên cứu giải pháp công nghệ sản xuất một số loại rau ăn lá trái vụ bằng phương pháp thủy canh Đề tài tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng của các thông số kỹ thuật cơ bản đến sinh trưởng, năng suất, chất