Khóa luận tốt nghiệp_Đánh giá hiệu quả sử dụng chế phẩm enzyme Endo – Power trên lợn 14kg – xuất chuồng_Học viện Nông nghiệp Việt Nam

MỞ ĐẦU 1.1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI. Chăn nuôi lợn ở nước ta có từ thời đồ đá mới, và phát triển cùng với sự phát triển của của lúa nước. trở thành hoạt động sản xuất quan trọng của nền nông nghiệp nước ta. Trong nền kinh tế Việt Nam hiện nay, nông nghiệp đóng góp phần lớn GDP nước nhà. Trong đó chăn nuôi lợn đóng vai trò quan trọng trong nền nông nghiệp. Cung cấp thực phẩm phục vụ nhu cầu dinh dưỡng của con người, tạo việc làm cho nhiều người, mang lại thu nhập cho người chăn nuôi. Năm 2005, đàn lợn nước ta có 27,4 triệu con. Đến năm 2012, đàn lợn nước ta có 26,4 triệu con, sơ bộ năm 2013 là 26,2 triệu con. Định hướng phát triển đến năm 2020, tổng đàn lợn tăng bình quân 2,0% năm đạt khoảng 35 triệu con, trong đó đàn lợn ngoại nuôi trang trại, công nghiệp 37%. Hiện nay chăn nuôi nông hộ đang giảm dần, thay vào đó chăn nuôi trang trại và công nghiệp đang phát triển. Đi cùng đó các nhà máy thức ăn chăn nuôi phát triển theo và đưa ra nhiều sản phẩm phục vụ yêu cầu chăn nuôi. Nguyên liệu sản xuất thức ăn chăn nuôi chủ yếu là ngô, khô đỗ tương, DDGS, cám gạo, tấm gạo… Những thức ăn này có hàm lượng xơ cao khó tiêu hóa đối với động vật dạ dày đơn, làm giảm dinh dưỡng, tỉ lệ tiêu hóa, và các hoạt động tiêu hóa khác. Trong dinh dưỡng động vật dạ dày đơn nói chung và chăn nuôi lợn nói riêng, việc bổ sung các chế phẩm enzyme trong khẩu phần được ứng dụng khá rộng rãi. Tác dụng chính của chúng là cải thiện khả năng tiêu hóa các chất dinh dưỡng. không phải tất cả các chất dinh dưỡng lợn ăn vào dều được tiêu hóa hoàn toàn, nhất là chất xơ. Xơ là thành phần nằm trong tế bào thực vật mà enzyme tiêu hóa nội sinh của lợn không thể tiêu hóa được. Theo Migan Choc (1999) thành phần chủ yếu của xơ là các carbonhydrat không phải tinh bột( nonstarch polysaccharide NSP). Các chât này bao gồm tất cả các loại cacbohydrat không phải là tinh bột, đáng chú ý là βGlucans, arabinoxilans, cellulose. βGlucans là đường đa mạch thẳng được tạo nên từ các đường glucose với liên kết β 13, β 14 glucoside, chúng có nhiều trong các hạt ngũ cốc. Arabinoxylans (pentosans) là một loại đường phức tạp mạch nhánh kết hợp từ hai loại đường đợn arabinose và xylose bằng liên kết β 13, β 14 glucoside, loại này có nhiều trong lúa mạch, lúa mì, ngô. Khi tăng 1% xơ trong khẩu phần ăn sẽ làm giảm 3% năng lượng tiêu hóa được. Ngoài gia chất xơ còn có tác hại trong vấn đề tiêu hóa và hấp thu như: Ngăn cản việc tiếp xúc các enzyme tiêu hóa nội sinh của lợn phá vỡ thành tế bào của thức ăn để giải phóng các chất dinh dưỡng. Vị trí chất xơ trên vách tế bào tạo tác động “hộp”, là rào cản đối với enzyme nội sinh của lợn, gây tác động không tốt lên tiêu hóa tinh bột và protein trong thức ăn hỗn hợp. Các chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan có khuynh hướng giữ nước, làm ảnh hưởng đến các tác nhân vật lý trong đường ruột như tỷ lệ rỗng bao tử và tỷ lệ các chất đi qua ruột non. Làm tăng độ nhớt của thức ăn dẫn đến giảm khả năng tiêu và hấp thu chất dinh dưỡng. Khẩu phần thức ăn hỗn hợp cho lợn thịt hiện nay, thành phần xơ chiếm nhiều hơn các khẩu phần cho lợn các giai đoạn khác. Hiện nay đã có nhiều biện pháp để tăng khả năng tiêu hóa chất xơ, trong đó là việc bổ sung enzyme vào khẩu phần thức ăn hỗn hợp cho lợn. các enzyme được bổ sung sẽ kết hợp cùng với enzyme tiêu hóa giúp cho lợn sử dụng hiệu quả tốt hơn thức ăn hỗn hợp chăn nuôi lợn. Công nghệ sinh học ngày nay đã giúp con người tổng hợp được các enzyme nhân tạo dựa vào các sinh vật. trong đó có các enzyme phân giải chất xơ. Với mục đích phân giải chất xơ để sử dụng để cung cấp dinh dưỡng. giảm chi phí thức ăn, tăng khả năng hấp thu thức ăn. Các chế phẩm enzyme hiện đã phổ biến như Natuphos (cung cấp phytase), Allzyme SSF (cung cấp phytase, amylase, protease, celluase, xylanase, βGlucanase, pectinase), Endo – Power (xylanase, βGlucanase, Galactomannanase, αGalactosidase)... Khả năng sử dụng khẩu phần thức ăn có chưa xơ trong khẩu phần của lợn còn hạn chế. Bên cạch đó, lợn không tiết ra các enzyme nội sinh để phần giải xơ (Fermando và Feuchter, 2004). Mặc dù vậy, bằng việc bổ sung enzyme vào thức ăn, khả năng tiêu hóa của các thành phần dinh dưỡng được nâng cao, dẫn tới hiệu quả về khả năng sản xuất sản phẩm chăn nuôi lợn. Khẩu phần thức ăn cho lợn có bổ sung enzyme không những cải thiện tỷ lệ tiêu hóa các chất dinh dưỡng mà còn nâng cao năng xuất sinh trưởng (Suga và cs, 1978; Omogbenigun và cs, 2004; Xia Meisheng, 2000). Enzyme hoạt động có hiệu quả hơn khi bổ sung vào khẩu phần thức ăn cho lợn (Thomke và Elwinger, 1998) và khi kết hợp với các chất tương ứng (Bach Knudsen, 1997). Xuất phát từ những vấn đề trên, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài nhằm đánh giá ”Đánh giá hiệu quả sử dụng chế phẩm enzyme Endo – Power trên lợn 14kg – xuất chuồng”.

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan rằng bài khóa luận này là của bản thân tôi, kết quảtrình bày trong luận văn là trung thực và chưa từng công bố trong các văn bảnkhoa học nào trước đây Các trích dẫn trong luận văn đều ghi rõ nguồn gốc vàtác giả

Người thực hiện

Phùng Minh Thái

Xin chân thành cảm ơn các quý thầy, quý cô Bộ môn Dinh dưỡng – Thức

ăn vi sinh vật đồng cỏ quý thầy quý cô Khoa Chăn nuôi & NTTS, Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tận tình đào tạo, giảng dạy, giúp đỡ tôi trong quá trình học tập và nghiên cứu

Xin chân thành cảm ơn ông Th.S Lê Quang Thành – Tổng giám đốc

Công ty cổ phần Thức ăn chăn nuôi Thái Dương Anh chị trong phòng An toàn dịch bệnh và Di truyền giống, anh chị công nhân viên trang trai Ứng Hòa – Hà Nội đã tận tình giúp đỡ, hướng dẫn chỉ bảo tôi và tạo điều kiện cho tôi thực hiện và hoàn thành đề tài tốt nghiệp này

Cảm ơn gia đình, các bạn trong lớp K56DDTA, bạn Phạm Thị Phượng

đã giúp đỡ cùng tôi thực hiện và hoàn thành khóa luận

Đã có nhiều cố gắng của bản thân nhưng do khả năng của bản thân cùng với kinh nghiệm thực tiễn chưa có nhiều nên bài khóa luận còn nhiều thiếu sót Vì vậy rất mong được

sự đánh giá, chỉ bảo, đóng góp thắng thắn của quý thầy, quý cô, bạn bè…

Hà Nội, Ngày tháng năm 2015

Phùng Minh Thái

MỤC LỤC

DANH MỤC CÁC BẢNG

DANH MỤC ĐỒ THỊ

Vi sinh vật

Vi khuẩnNăng lượng thô (kcal/kg)Năng lượng tiêu hóa (kcal/kg)Năng lượng trao đổi (kcal/kg)Năng lượng thuần (kcal/kg)Protein lý tưởng

Đối chứngNghiệm thức 1Nghiệm thức 2Protein thô (%)Tăng trọng/con/ngàyKhối lượng cơ thểChất xơ không hòa tan trong acidChất xơ không tan trong dung dịch trung tínhThức ăn chăn nuôi

Việt Nam đồngSinh trưởng tuyệt đốiTiêu chảy

Thức ăn

PHẦN 1

MỞ ĐẦU 1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI.

Chăn nuôi lợn ở nước ta có từ thời đồ đá mới, và phát triển cùng với sự phát triển của của lúa nước trở thành hoạt động sản xuất quan trọng của nền nông nghiệp nước ta

Trong nền kinh tế Việt Nam hiện nay, nông nghiệp đóng góp phần lớn GDP nước nhà Trong đó chăn nuôi lợn đóng vai trò quan trọng trong nền nôngnghiệp Cung cấp thực phẩm phục vụ nhu cầu dinh dưỡng của con người, tạo việc làm cho nhiều người, mang lại thu nhập cho người chăn nuôi

Năm 2005, đàn lợn nước ta có 27,4 triệu con Đến năm 2012, đàn lợn nước ta có 26,4 triệu con, sơ bộ năm 2013 là 26,2 triệu con Định hướng phát triển đến năm 2020, tổng đàn lợn tăng bình quân 2,0% năm đạt khoảng 35 triệu con, trong đó đàn lợn ngoại nuôi trang trại, công nghiệp 37%

Hiện nay chăn nuôi nông hộ đang giảm dần, thay vào đó chăn nuôi trang trại và công nghiệp đang phát triển Đi cùng đó các nhà máy thức ăn chăn nuôi phát triển theo và đưa ra nhiều sản phẩm phục vụ yêu cầu chăn nuôi Nguyên liệu sản xuất thức ăn chăn nuôi chủ yếu là ngô, khô đỗ tương, DDGS, cám gạo, tấm gạo… Những thức ăn này có hàm lượng xơ cao khó tiêu hóa đối với động vật dạ dày đơn, làm giảm dinh dưỡng, tỉ lệ tiêu hóa, và các hoạt động tiêu hóa khác

Trong dinh dưỡng động vật dạ dày đơn nói chung và chăn nuôi lợn nói riêng, việc bổ sung các chế phẩm enzyme trong khẩu phần được ứng dụng khá rộng rãi Tác dụng chính của chúng là cải thiện khả năng tiêu hóa các chất dinh dưỡng không phải tất cả các chất dinh dưỡng lợn ăn vào dều được tiêu hóa hoàn toàn, nhất là chất xơ Xơ là thành phần nằm trong tế bào thực vật mà

enzyme tiêu hóa nội sinh của lợn không thể tiêu hóa được Theo Migan Choc (1999) thành phần chủ yếu của xơ là các carbonhydrat không phải tinh

bột( non-starch polysaccharide- NSP) Các chât này bao gồm tất cả các loại cacbohydrat không phải là tinh bột, đáng chú ý là β-Glucans, arabinoxilans, cellulose β-Glucans là đường đa mạch thẳng được tạo nên từ các đường

glucose với liên kết β 1-3, β 1-4 glucoside, chúng có nhiều trong các hạt ngũ cốc Arabinoxylans (pentosans) là một loại đường phức tạp mạch nhánh kết hợp từ hai loại đường đợn arabinose và xylose bằng liên kết β 1-3, β 1-4

glucoside, loại này có nhiều trong lúa mạch, lúa mì, ngô Khi tăng 1% xơ trong khẩu phần ăn sẽ làm giảm 3% năng lượng tiêu hóa được Ngoài gia chất xơ còn

có tác hại trong vấn đề tiêu hóa và hấp thu như: Ngăn cản việc tiếp xúc các enzyme tiêu hóa nội sinh của lợn phá vỡ thành tế bào của thức ăn để giải phóngcác chất dinh dưỡng Vị trí chất xơ trên vách tế bào tạo tác động “hộp”, là rào cản đối với enzyme nội sinh của lợn, gây tác động không tốt lên tiêu hóa tinh bột và protein trong thức ăn hỗn hợp Các chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan có khuynh hướng giữ nước, làm ảnh hưởng đến các tác nhân vật lý trong đường ruột như tỷ lệ rỗng bao tử và tỷ lệ các chất đi qua ruột non Làm tăng độ nhớt của thức ăn dẫn đến giảm khả năng tiêu và hấp thu chất dinh dưỡng

Khẩu phần thức ăn hỗn hợp cho lợn thịt hiện nay, thành phần xơ chiếm nhiều hơn các khẩu phần cho lợn các giai đoạn khác Hiện nay đã có nhiều biệnpháp để tăng khả năng tiêu hóa chất xơ, trong đó là việc bổ sung enzyme vào khẩu phần thức ăn hỗn hợp cho lợn các enzyme được bổ sung sẽ kết hợp cùng với enzyme tiêu hóa giúp cho lợn sử dụng hiệu quả tốt hơn thức ăn hỗn hợp chăn nuôi lợn

Công nghệ sinh học ngày nay đã giúp con người tổng hợp được các enzyme nhân tạo dựa vào các sinh vật trong đó có các enzyme phân giải chất

xơ Với mục đích phân giải chất xơ để sử dụng để cung cấp dinh dưỡng giảm chi phí thức ăn, tăng khả năng hấp thu thức ăn.

Các chế phẩm enzyme hiện đã phổ biến như Natuphos (cung cấp

phytase), Allzyme SSF (cung cấp phytase, amylase, protease, celluase,

xylanase, β-Glucanase, pectinase), Endo – Power (xylanase, β-Glucanase, Galactomannanase, α-Galactosidase)

Khả năng sử dụng khẩu phần thức ăn có chưa xơ trong khẩu phần của lợn còn hạn chế Bên cạch đó, lợn không tiết ra các enzyme nội sinh để phần giải xơ (Fermando và Feuchter, 2004) Mặc dù vậy, bằng việc bổ sung enzyme vào thức ăn, khả năng tiêu hóa của các thành phần dinh dưỡng được nâng cao, dẫn tới hiệu quả về khả năng sản xuất sản phẩm chăn nuôi lợn Khẩu phần thức

ăn cho lợn có bổ sung enzyme không những cải thiện tỷ lệ tiêu hóa các chất dinh dưỡng mà còn nâng cao năng xuất sinh trưởng (Suga và cs, 1978;

Omogbenigun và cs, 2004; Xia Meisheng, 2000) Enzyme hoạt động có hiệu quả hơn khi bổ sung vào khẩu phần thức ăn cho lợn (Thomke và Elwinger, 1998) và khi kết hợp với các chất tương ứng (Bach Knudsen, 1997)

Xuất phát từ những vấn đề trên, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài

nhằm đánh giá ”Đánh giá hiệu quả sử dụng chế phẩm enzyme Endo – Power trên lợn 14kg – xuất chuồng”.

1.2 MỤC ĐÍCH YÊU CẦU NGHIÊN CỨU.

1.2.2 Yêu cầu nghiên cứu.

Theo dõi, ghi chép số liệu đầy đủ, chính xác

Số liệu thu thập phải đảm bảo tính khách quan, trung thực

1.2.3 Ý nghĩa khoa học và tính thực tiễn của đề tài

Trên cơ sở kết quả nghiện cứu, để đưa ra các khuyến cáo về việc sử dụng chế phẩm enzyme Endo – power trong công thức thức ăn hỗn hợp cho lợn từ 12kg – 40kg

PHẦN HAI

TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT DỤC CỦA LỢN THỊT.

2.1.1 Khái niệm sinh trưởng.

Theo Driesh (1990) sinh trưởng là sự tăng thể tích và khối lượng cơ thể

là do các xoang, các tế bào trong cơ thể đều tăng Theo Slu (1988) sự sinh trưởng bao giờ cũng trải qua nhiều quá trình Tế bào phân chia nghĩa là tăng lên

về số lượng tế bào Gannet (1992) cho rằn quá trình sinh trưởng trước hết là kếtquả của sự phân chia tế bào và tăng thể tích tế bào để tạo nên sự sống

Sinh trưởng là sự tích lũy các chất hữu cơ do đồng hóa và dị hóa là sự tăng chiều cao, chiều dài, bề ngang, khối lượng của các bộ phận và toàn bộ cơ thể con vật trên cơ sở tính di truyền của đời trước

Theo Trần Đình Miên, Nguyễn Kim Đường (1992)về mặt sinh hóa thì sinh trưởng được coi như một quá trình biến đổi và tích lũy các chất trong đó chủ yếu là protein Tốc độ tích lũy các chất và sự tổng hợp protein cũng chính

là tốc độ hoạt động của các gen điều khiển quá trình sinh trưởng của cơ thể

2.1.2 Các quy luật sinh trưởng phát dục của lợn

2.1.2.1 Quy luật sinh trưởng phát dục theo giai đoạn.

Quá trình sinh trưởng phát dục của lợn được chia làm hai giai đoạn là giai đoạn trong thai và giai đoạn ngoài thai

Quá trình sinh trưởng trong thai: là một phần qan trọng trong chu kỳ

sống của lợn bởi vì các sự kiện của thời kỳ này có ảnh hưởng đến sinh trưởng, phát triển và khả năng sinh sản của lợn Quá trình phát triên của trong thai đượcchia làm ba giai đoạn: giai đoạn phôi thai, tiền thai và bào thai Giai đoạn phôi thai từ lúc trứng thụ tinh đến 22 ngày, đặc điểm của giai đoạn này là hợp tử dịch chuyển và làm tổ ở sừng tử cung (trong hai ngày đầy tiên), phân chia nhanh chóng thành khối tế bào và thành các lá phôi Giai đoạn tiền thai từ ngày 23-39, hình thành nên hầu hết các cơ quan bộ phận trong cơ thể Giai đoạn thai

từ ngày 40 – đẻ là giai đoạn phát triển nhanh về kích thước và khối lượng của thai.

Giai đoạn ngoài thai được chia thành các thời kỳ bú sữa, thời kỳ thành thực, thời kỳ trưởng thành và thời kỳ già cỗi Lợn con mới sinh chưa được thành thực về sinh lý và thể vóc, có rất nhiều sự thay đổi diễn ra trong cơ thể trong thời kỳ đầu tiên sau khi sinh để phù hợp cho cuộc sống của lợn sau này

Có một số thay đổi và các yếu tố ảnh hưởng đến sự thay đổi đó như khối lượng

sơ sinh và số con đẻ ra trên tổ, lượng đường glucose trong máu, vấn đề điều tiếtthân nhiệt, khả năng tiêu hóa và hấp thụ thức ăn, sự thay đổi về thành phần hóa hock của cơ thể theo tuổi… Đây là những sự thay đổi quan trọng trong những ngày đầu tiên của lợn sau khi sinh

2.1.2.2 Quy luật sinh trưởng phát dục không đồng đều.

Không đồng đều về khả năng tăng khối lượng: lúc còn non khả năng tăngkhối lượng chậm, sau đó khối lượng tăng nhanh dần, tùy theo giống lợn khác nhau mà tốc độ tăng khối lượng sẽ khác nhau

Không đồng đều về sự phát triển của các cơ quan bộ phận cơ thể: trong quá trình sinh trưởng và phát dục của cơ thể lợn có những cơ quan phát triển nhanh, có cơ quan phát triển chậm hơn

Hình 2.1: Thành phần cơ thể lợn sinh trưởng

Không đồng đều về sự tích lũy các tổ chức mỡ nạc xương: sự phát triển của bộ xương có xu hướng giảm dần theo tuổi (tính theo sinh trưởng tương đối); của thịt giữ mức độ bình thường trong giai đoạn đầu sau khi sinh sau đó giảm dần từ tháng thứ 5, sự tích lũy mỡ tăng dần từ 6-7 tháng tuổi

2.2 Những chỉ tiêu đánh giá sức sinh trưởng và các yếu tố ảnh hưởng

Sinh trưởng là quá trình sinh học phức tạp, được duy trì từ khi phôi thaihình thành đến khi con vật thành thục về tính Các phép đo thường được sửdụng để xác định tốc độ sinh trưởng là:

2.2.1 Khối lượng cơ thể (Sinh trưởng tích lũy):

Khối lượng cơ thể từng thời kì là một chỉ tiêu được sử dụng để đánh giá sựsinh trưởng của lợn thịt Tuy vậy, chỉ tiêu này chỉ xác định được sự sinh trưởng

ở từng thời điểm nhất định của cơ thể, nhưng lại không chỉ ra được sự sai khác

về tỷ lệ sinh trưởng các thành phần cơ thể trong một khoảng thời gian ở các độtuổi khác nhau Chỉ tiêu này được miêu tả bằng đồ thị, đồ thị về khối lượng cơthể còn được goi là đồ thị sinh trưởng tích luỹ Đường minh hoạ của đồ thị

thường thay đổi theo giống, dòng, điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng Đối với lợnkhối lượng cơ thể thường được theo dõi theo tuần tuổi, đơn vị tính bằng kg/conhoặc gam/con.

2.2.2 Sinh trưởng tuyệt đối:

Là sự tăng lên về khối lượng, kích thước thể tích cơ thể trong khoảng thờigian giữa hai lần khảo sát (TCVN 2.39,1997) Sinh trưởng tuyệt đối thườngđược tính bằng gam/con/ngày hoặc gam/con/tuần Đồ thị sinh trưởng tuyệt đối

có dạng Prabon Giá trị sinh trưởng tuyệt đối càng cao thì hiệu quả kinh tế cànglớn Sinh trưởng tuyệt đối được tính theo công thức sau:

Sinh trưởng tuyệt đối(g/ngày) =

2.2.3 Sinh trưởng tương đối:

Là tỷ lệ phần trăm (%) tăng lên về khối lượng, kích thước và thể tích cơ thểlúc kết thúc khảo sát so với lúc đầu khảo sát (TCVN 2.40, 1997) Đồ thị sinhtrưởng tương đối có dạng hypebol Sinh trưởng tương đối được tính theo côngthức sau:

Sinh trưởng tuơng đối(%) =

2.2.4 Đường cong sinh trưởng :

 Pha sinh trưởng tích luỹ: Tăng tốc độ nhanh sau khi sinh ra.

 Điểm uốn của đường cong tại thời điểm có tốc độ sinh trưởng cao nhất

 Pha sinh trưởng có tốc độ giảm dần sau điểm uốn

 Pha sinh trưởng tiệm cận có giá trị khi lợn trưởng thành

2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát dục của lợn.

2.3.1 Các yếu tố bên trong.

Yếu tố di truyền là một trong những yếu tố có ý nghĩa quan trọng nhấtảnh hưởng đến sinh trưởng và phát dục của lợn Quá trình sinh trưởng phát dụccủa lợn tuân theo các quy luật sinh học, nhưng chịu ảnh hưởng của các giốnglợn khác nhau Do ảnh hưởng của các tuyến nội tiết và hệ thống thần kinh màhình thành nên sự khác nhau giữa các giống lợn nguyên thủy và các giống lợn

đã được cải tiến cũng như các giống lợn thành thục sớm và giống lợn thànhthục muộn Sự khác nhau này không những chỉ khác nhau về cấu trúc tổng thể

của cơ thể mà còn khác nhau ở sự hình thành nên các tế bào, các bộ phận của

cơ thể và đã hình thành nên các giống lợn có hướng sản xuất khác nhau

Yêu stố thứ hai ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát dục của lợn là quátrình trao đổi chất trong cơ thể Quá trình trao đổi chất sảy ra dưới sự điềukhiển của các hormone Hormone tham gia vào tất cả các quá trình trao đổi chấtcủa tế bào và giữ cân bằng các chất trong máu Trong thời kỳ đầu tiên của quátrình sống, kể cả khi chưa có sự hoạt động của tuyến giáp đã có sự tham gia củatuyến ức trong điều khiển quá trình sinh trưởng Về sau điều khiển quá trìnhsinh trưởng có sự tham gia của tuyến yên Hormone của thùy trước tuyến yênSTH là loại hormone rất cấn thiết cho sinh trưởng của cơ thể Khi thiếu hoặcthừa laoị hormone sẽ dấn đến cơ thể quá nhỏ bé hoặc quá to Thùy giữa tuyếnyên cũng tiết ra các hormone tham gia vào quá trình chuyển hóa trong cơ thể,chủ yếu là chuyển hóa lipid và sự chuyên rhóa glycogen trong gan

Vào thời kỳ thành thục về tính, các hormone sinh dục của buồng trứngcũng như dịch hoàn tham gia vào quá trình diiều khiển hoạt động sinh dục của

cơ thể và hình thành nên các đặc tính sinh dục thứ cấp Hormone sinh dục củacon cái tạo ra từ buồng trứng cũng có tác động đáng kể đến sinh trưởng của củalợn Ngoài ra các loại hormone của ác tuyến tụy, tuyến thượng than cũng thamgia điều tiết sự phát triển của xương và cơ

2.3.2 Các yếu tố bên ngoài.

2.3.2.1 Dinh dưỡng.

Các yếu tố di truyền không thể phát huy tối đa nếu không có một môitrường dinh dưỡng và thức ăn hoàn chỉnh Khi đảm bảo đầy đủ về thức ăn baogồm cả số lượng và chất lượng thức ăn thì sẽ góp phần thúc đẩy quá trình sinhtrưởng và phát triển của các cơ quan trong cơ thể Khi cung cấp cho lợn cácmức dinh dưỡng khác nhau có thể làm thay đổi tỷ lệ các cơ quan trong cơ thể

2.3.2.2 Nhiệt độ và môi trường.

Nhiệt độ môi trường không chỉ ảnh hưởng đến tình trạng sức khỏe màcòn ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của cơ thể Nếu nhiệt độ môitrường không thích hợp thì sẽ không thể đảm bảo quá trình trao đổi chất diễn rabình thường, cân bằng nội môi và cân bang nhiệt của cơ thể lợn việc đảm bảonhiệt độ chuồng nuôi (tiểu khí hậu) thích hợp cho các laoị lợn khác nhau phảicăn cứ vào khả năng điều tiết thân nhiệt của chúng.

Khi nhiệt độ chuồng nuôi thấp lợn sẽ thất thoát nhiệt rất nhiều, vì lẽ đó ởlợn con và lợn nuôi thịt sẽ giảm khả năng tăng khối lượng và tiêu tốn thức ăncho một kg tăng trọng Nhiệt độ thích hợp cho lợn thịt là 15-18oC Lợn cànglớn, lợn trưởng thành thì khả năng điều tiết thân nhiệt cảng hoàn chỉnh, lớp mỡdưới da dày dẫn tới nhu cầu về nhiệt sẽ giảm

Nhiệt độ chuồng nuôi có liên quan mật thiết tới ẩm độ không khí Ẩm độkhông khí thích hợp cho lợn là 70%

2.3.2.3 Ánh sáng.

Ánh sáng có ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của lợn Khi không

đủ ánh sáng sẽ làm ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất của lợn, đặc biết làquá trình trao đổi khoáng Đối với lợn thịt nhu cấu về ánh sáng thấp, đặc biệtsau khi lợn ăn xong Trong thực tế ở nhiều trang trại người ta giảm cường đọchiếu sáng xuống mức tối thiểu cho lợn vỗ béo, đặc biệt là các going slợn caosản

2.3.2.4 Các yếu tố khác.

Ngoài các yếu tố kể trên còn các yêu stố khác như: vấn đề thiết kếchuồng trại, chăm sóc nuôi dưỡng, chế đọ cho ăn, tiểu khí hậu chuồng nuôi,vùng chăn nuôi, dịch bệnh, thú y, vệ sinh thú y, khí thải…

2.4 Sức sản xuất của lợn thịt.

2.4.1 Tốc độ sinh trưởng.

Tốc độ sinh trưởng là chỉ tiêu quan trọng trong chăn nuôi lợn thịt Tốc độsinh trưởng nhanh sẽ góp phần giảm tiêu tốn thức ăn trên 1kg tăng khối lượng,tăng tỷ lệ nạc trong thịt xẻ, giảm chi phí chăn nuôi.

Khả năng sinh trưởng được tính theo g/ngày hay kg/tháng Tốc độ sinh trưởngcủa các giống lợn khác nhau là khác nhau Các giống lợn ngoại và lợn lai cókhả năng tăng trưởng nhanh hơn các giống lợn nội

2.4.2 Tiêu tốn thức ăn trên 1kg tăng khổi lượng (FCR)

FCR là một chỉ tiêu kinh tế quan trọng, cùng với chỉ tiêu về tốc độ sinhtrưởng của lợn quyết đinh sự thành công hay thất bại của cơ sở chăn nuôi lợn FCR càng thấp thì hiệu quả sử dụng thức ăn càng cao Chỉ số FCR ở các giốnglợn khác nhau là khác nhau Các giống lơn ngoại có tốc độ sinh trưởng nhanhnhất và FCR thấp hơn so với các giống lợn nội

2.5 Tiêu hóa các chất dinh dưỡng ở lợn.

Tiêu hóa và hấp thu là giai đoạn đầu của quá trình trao đổi chất Thựchiện chức năng phân giải các chất dinh dưỡng trong thức ăn từ những hợp chấthóa học phức tạp thành những hợp chất hóa học đơn giản mà cơ thể lợn hấp thuđược những hợp chất được hấp thu vào máu và bạch huyết qua màng nhấy củaống tiêu hóa Nhờ có quá trình này mà cơ thể lợn nhận được những hợpc hấtcần thiết cho cơ thể

Trong quá trình trao đổi chất, lợn không ngừng lấy thức ăn từ bên ngoài

để cung cấp vật chất và năng lượng cho cơ thể Những chất dinh dưỡng này baogồm: cacbohidrate, protein, lipid, khoáng, nước và vitamin

2.5.1 Tiêu hóa cabohydrate.

Cacbohidrate là hợp chất phổ biến trong tự nhiên và trong cơ thể sinhvật Trong thành phần mô bào thực vật có trên 80% vật chất khô làcacbohidrate nhưng ở mô bào động vật có 2% Trong khẩu phần thức ăn củalợn, hàm lượng cacbohidrate rất cao, gầm 100% khẩu phần thức ăn có nguồngốc từ thực vật Cacbohidrate có vai trò chủ yếu là cung cấp năng lượng cho

hoạt động sống của lợn, đồng thời tham gia một phần nhỏ vào cấu trúc hóa học

cơ thể Cacbohidrate có ba dạng tùy theo cấu trúc phân tử, đó là đường, tinh bột

và xơ Trong đó tinh bột là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng nhất đối vớilợn

Sự tham gia của các enzyme tiêu hóa trong quá trình thủy phân cacbohidrate.

Quá trình thủy phân cacbohidrate trong đường tiêu hóa được thực hiện nhờ cácenzyme trong đường tiêu hóa Sản phẩm của sự thủy phân này lad tạo ra cácđường đơn α-glucose cơ thể có thể hấp thu sử dụng được Các enzyme tham giabao gồm:

Sự lên men trong đường tiêu hóa của lợn.

Sự lên men của vi sinh vật trong đường tiêu hóa lợn có ý nghĩa trong tiêuhóa cacbohidrate ở lợn Quá trình này đã được Cranwell (1968) nghiên cứu lạimột cách chi tiết Năm 1944 các tác giả Barcroft, Mc Anally và Phillipson đãchứng minh rằng máu tĩnh mạch dời đi từ vùng tiêu hóa lợn, đặc biệt là phần

manh tràng và kết tràng có chứa các axit béo bay hơi (VFA – Volated FattyAcids) cao hơn các vùng khác Năm 1946 thì các tác giả trên đã xác định đượcnguồn gốc các VFA đó có trong chất chứa của dạ dày và trên toàn bộ các phầncủa ruột già lợn với mức cao nhất ở manh tràng Tỷ lệ các axit này gần tươngđương như tỷ lệ ở dạ cỏ và manh tràng động vật nhai lại, hay ở manh tràng vàkết tràng ngựa (dẫn theo Vũ Đình Tôn, 2009) Qua kiểm tra toàn bộ các chấtchứa trong bộ máy tiêu hóa thì thấy ở dạ dày có acid lactic là acid chủ yếu, cònVFA lại chiếm chủ yếu ở ruột già Trong các acid béo bay hơi thì chủ yếu làacid axetic.

Nghiên cứu về khu hệ vi sinh vật trong đường tiêu hóa của lợn, ở phầntúi mù dạ dày lợn có chứa lượng lớn các loài vi sinh vật (VSV) Lactobacillus,Bifidobacterium và một số lượng thấp hơn các loài vi sinh vật khác Trong ruộtgià thì chứa hỗn hợp các VSV đa dạng hơn (Smith and Jones 1963, VanderHeyde 1974)

Trong điều kiện bình thường 1g chất chứa ở manh tràng có từ 1-10 tỉVSV Thành phần VSV có loại cầu khuẩn háo Iod , loại này có khẳ năng phângiải cellulose khá mạnh Ngoài ra còn có trực khuẩn yếm khí Gram (-) và cầukhuẩn Gram (+)

VSV phân giải tinh bột, đường trong ruột già chủ yếu là Clostridiumbutyricum (trực khuẩn Gram (+) háo Iod yếm khí) Ngoài ra còn có vi khuẩn(VK) sinh acid lactic và Enterococcus

Sự lên men ở dạ dày.

Các sản phẩm của sự lên men: Nồng độ acid hữu cơ ở dạ dạy lợn trưởngthành đạt tới 150 meq/lít Hàm lượng acid lactic chiếm 90% tổng số các acidhữu cơ Acid propionic chiếm ½ hàm lượng VFA, acid fomic 3,6-4,5% còn lại

là acid khác như acid butyric, acid valeric

Sự phân bố các sảnphẩm lên men trong dạ dày.

Dạ dày lợn được chia làm ba lớp: lớp trên cùng, lớp giữa và lớp đáy (tiếpgiáp với thành dạ dày) Ở ba lớp này có sự phân bố các sản phẩm lên men khácnhau Lớp trên cùng có hàm lượng acid lactic và VFA cao nhất, tiếp đến là lớpgiữa, thấp nhất là lớp đáy Song hàm lượng acid clohidric thì ngược lại, caonhất ở lớp đáy và thấp nhất ở lớp trên cùng.

Nồng độ acid lactic và VFA tăng dần sau khi ăn trong khoảng 9-12h vớikhẩu phần ăn thông thường ít thấy có sự thay đổi về các ,ức acid hữu cơ, nếulợn được ăn khẩu phần có tỉ lệ rỉ mật cao 64% thì hàm lượng VFA sẽ cao hơnacid lactic

Sự lên men ruột.

Sự lên men ruột chủ yếu sảy ra ở ruột già, còn ruột non tuy là có mộtlượng nhất định acid lactic và một số các VFA khác song đó là sản phẩm lênmen của túi mù dạ dày

ở ruột già có quần thể hệ VSV phong phú, nhất là ởphần manh tràng vàkết tràng, lên lượng acid hữu cơ được tạo ra ở đây tương đối lớn vơi smức 110-

300 meq/lít

Thành phần các acid hữu cơ chủ yếu là acid axetic, sau là acid propionicrồi acid butỉic Còn acid lactic và acid valẻic chiếm số lượng ít

2.5.2 Tiêu hóa protein.

Quá trình tiêu hóa protein ở dạ dày lợn chủ yếu nhờ có enzyme pepsin.Enzyme này có tác dụng phân cắt đại phân tử protein thành các chuỗi peptide

có số lượng phân tử nhỏ hơn Tuy nhiên không phải hoạt động của enzymepepsine lúc nào cũng hiệu quả vì enzyme pepsine mặc dù được tiết ra sau vàingày lợn con mới sinh nhưng không có tác dụng tiêu hóa protein do nó ở dạngpepsinogen Để hoạt động cần có tác động cần có tác động của H+ để kích hoạt

và quá trình thủy phân protein mới diễn ra

Trong dạ dày còn có các enzyme khác cũng tham gia vào quá trình thủyphân protein như cathepsin, rennin

Khi protein và các chuỗi peptide được huyển xuống ruột non, ở đây quá trìnhthủy phân lại tiếp tục và triệt để nhất, tức sản phẩm cuối cùng của quá trình này

là những acid amin mà cơ thể hấp thu và sử dụng Sự thủy phân protein ở ruộtnon được thực hiện nhờ enzyme của tuyến tụy như trypsin, chimochipsin,elastase, dipeptidase

Chỉ còn lại một lượng ít protein chưa dược tiêu hóa chuyển xuống ruộtgià Ở đây sảy ra quá trình khử gốc amin của các acid amin do các VK thựchiện

2.5.3 Tiêu hóa lipid.

Các chất béo trong khẩu phần ăn chưa các thành phần chính là triglỹerin,ngoài ra còn một số dạng khác là phospholipid, sterol và các estesterol Cácthành phần này được thủy phaan do các enzyme dịch tụy tiết ra

Cholesterol sester Cholesterol + acid béo

Quá trình tiêu hóa lipid được thực hiện còn nhờ tác dụng của dịch mật.Dịch mật bao gồm sắc tố mật và acid mật Có tác dụng làm giảm sức căng của

bề mặt của dung dịch, làm nhũ tương hóa lipid và tạo ra độ pH thích hợp ở ruộtlàm thuận lợi cho sự tác dộng của các enzyme

2.6 Sự hấp thu các chất dinh dưỡng.

Sự hấp thu là quá trình thu nhận các chất khác nhau vào máu và báchhuyết thông qua màng nhầy ống tiêu hóa Màng nhầy ống tiêu hóa ở các vị tríkhác nhau sẽ có mức độ hấp thu khác nhau

2.7 Những yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa.

ăn sống thì dịch vị và dịch ruột sẽ tiết cao hơn thức ăn chín.

2.7.3 Các chất dinh dưỡng trong khẩu phần.

Khi khẩu phần thức ăn kém cân bằng sẽ gây ra rối loạn hoạt động cơquan tiêu hóa làm giảm quá trình tổng hợp các chất từ thức ăn Khi khẩu phần

có protein thấp, sẽ làm tăng hoạt động của cơ quan tiêu hóa, làm thải nhiều nitơtheo dịch tiêu hóa để tạo nên nhũ châó có tỉ lệ thành phần nhất định, làm tăngcao lượng nước trao đổi theo phân và làm lợn bị thiếu protein Làm giảm tiếtdịch tụy và dịch dạ dày Khẩu phần thức ăn hỗn hợp có lượng protein cao,lượng dịch được tiết ra càng nhiều để tăng cượng tiêu hóa protein

2.7.4 Phương pháp cho ăn, uống.

Cách cho ăn uống cũng làm ảnh hưởng đến sự tiêu hóa thông qua lượngdịch tiêu hóa tiết ra bị thay đổi Nhiệt độ của thức ăn và nước uống cũng ảnhhưởng đến sự điều tiết dịch tiêu hóa Lợn sau khi ăn uống nước có nhiệt độ từ5-8oC lượng dịch tiêu hóa tiết ra chỉ bằng 20% so với lợn ăn uống ở nhiệt độthương 20-25oC Yếu tố môi trường cung ảnh hưởng đến tiêu hóa của lợn ở khảnăng điều tiết thân nhiệt của lợn

2.8 Nhu cầu dinh dưỡng của lợn.

2.8.1 Nhu cầu năng lượng.

Là thành phần dinh dưỡng quan trọng nhất, cơ thể cần năng luongj trướchết là cho quá trình trao đổi chất Bao gồm duy trì hoạt động của cơ thể, tổnghợp lên các mô cơ thể, dự trữ trong các mô va các sản phẩm phân tiết Duy trìthân nhiệt của cơ thể

Năng lượng được sinh ra khi một phân tử hữu cơ bị đốt cháy sinh ranhiệt Năng lượng trong thức ăn biểu thị bằng đơn vị Calories (Cal),Kilocalories (Kcal), của năng lượng thô (GE), năng lượng tiêu hoá (DE), nănglượng trao đổi (ME) hay năng lượng thuần (NE) Năng lượng còn biểu thị bằngJoule (J), Kilojoule (kJ), megajoule (MJ) (1MJ=239 Kcal).

Năng lượng thô (GE): Là năng lượng được giải phóng khi đốt cháy vậtchất trong thiết bị đo calo Năng lượng thô của một thành phần thức ăn phụthuộc vào tỷ lệ của các carbohydrate, chất béo và lượng đạm có trong thức ăn

Năng lượng tiêu hoá (DE): Bằng năng lượng thô trong khẩu phần trừ đinăng lượng thô bị đào thải qua phân

Năng lượng trao đổi (ME) là năng lượng tiêu hoá trừ đi năng lượng mất ởdạng khí và nước tiểu ME cho lợn thịt khoảng 3000Mcal/kg Năng lượng traođổi (ME) = 95% năng lượng tiêu hóa (DE)

Năng lượng thuần (NE) là hiệu số giữa năng lượng trao đổi ME và sốgia nhiệt HI Số gia nhiệt HI là tổng nhiệt lượng giải phóng do sự tiêu tốnnăng lượng trong quá trình tiêu hoá và trao đổi chất Năng lượng của số gianhiệt không được sử dụng trong quá trình tạo sản phẩm, nhưng lại được dùng

để duy trì thân nhiệt trong môi trường lạnh

Nguồn nguyên liệu cung cấp năng luongj trong khẩu phần thức ăn hỗnhợp cho lợn thường là ngô, cám mì, cám gạo, tấm gạo, sắn…

Năng lượng cung cấp cho lợn đang sinh trưởng trước hết là sự duy trìcho cơ thể, cho sự tăng trọng hàng ngày và dùng để duy trì thân nhiệt khi thờitiết lạnh

2.8.2 Nhu cầu protein và aicd amine.

Thành phần cơ thể lợn có từ 14-15% là protein, tùy thuộc vào tuổi lợn.Protein tham gia vào hoạt động trao đổi chất, lượng protein hằng ngày của cơthể sẽ mất đi lượng nhất định Nhu câud protein còn phụ thuộc vào gia strịsinh vật học Lợn cần 10 acid amine không thể thay thế được là: Lysine,

Threonine, Methionie + Cystine, Trytophan, Agrinine, Isoleucin, Leucine,Histine, Phenylalanine + Tyrosine, Valine.

Protein lý tưởng là (PLT) protein có chứa tất cả các acid amine đúngbằng tỷ lệ lợn cần Tất cả các acid amine thiết yếu và tổng của các acid aminekhông thiết yếu trong PLT có vai trò như nhau

Trong PLT, tỷ lệ các acid amine dựa trên mối quan hệ với lượng proteintrong khẩu phần, ở đây Lysine được tính là 100% Với lợn sinh trưởng có tỷ lệ

là (theo ARC 1981, Wang, Fuller 1989, Cole 1992, Chung 1992)

Bảng 2.1: Tỷ lệ acid amine trong mối quan hệ với lượng protein trong khẩu phần (Lysine được tính là 100%)

Bảng 2.2: Hàm lượng acid amine thích hợp trong protein khẩu phần của lợn sinh trưởng.

Loại acid amine % của protein lợn sinh trưởng

Agrinine là acid amine thiết yếu đối với lợn non khi đang có cường độsinh trưởng mạnh, khi lợn trưởng thành, cơ thể có thể tự tổng hợp được đủnhu cầu.

Trong các loại thức ăn thong dụng hiện nay acid amine giớ hạn thứ nhấtcho lợn là Lysine, thứ hai là Threonine và thứ 3 là Methionine + Cystine

Bảng 2.3: Axit amin giới hạn thứ nhất và thứ hai trong một số nguyên liệu

làm thức ăn cho lợn (Robert, 2005)

Thức ăn Axit amin giới hạn

thứ nhất

Axit amin gới hạn thứ hai

Khô dầu đỗ tương AA chứa lưu huỳnh Threonine

-2.8.3 Nhu cầu chất khoáng.

2.8.3.1 Phospho và canxi.

Trong cơ thể lợn có 90% lượng phosphor và 99% lượng canxi tập trung

ở xương và rang Vơi stỷ lệ trong cơ thể là 2:1 ở dạng hydroxyl apatit

Phospho được hấp thu trương đối thấp chỉ từ 50% khẩu phần thongthường, phụ thuộc vào nguồn cung cấp phosphor

Canxi cũng hấp thụ tương đối lớn 30-60% tùy theo lượng canxi trongkhẩu phần Tỷ lệ canxi khẩu phần thấp thì tỷ lệ hấp thu cao và ngược lại

2.8.3.2 Natri và kali.

Natri và Kali được sử dụng với hiệu suất cao trên 70% Natri và kali cótầm quan trọng trong dịch cơ thể Được bổ sung dưới dạng muối NaCl Kalirất phong phú trong thức ăn thực vật, trong thực tế Kali không có nhu cầu bổsung trong khẩu phần

2.8.3.3 Sắt và đồng.

Hàm lượng sắt trong cơ thể lợn rất thấp, Widdowson và Henning lợngiai đoạn sơ sinh có 28mg Fe/kg chất khử mỡ trong cơ thể, còn lợn trưởngthành là 90mg Sắt được bổ sung ở dạng dextran sắt hoặc sulphat sắt

Hàm lượng đồng trong cơ thể lợn rất thấp, tập trung ở gan Cần thiếtcho sự tạo huyết sắc tố và hoạt tính của enzyme xytocromoxydase Đồng được

bổ sung ở dang sulphat đồng

2.8.4 Nhu cầu vitamin.

Vitamin tham gia vào hầu hết quá trình trao đổi chất và hoạt động của

cơ thể Giúp cho lợn sinh trưởng phát dục và sinh sản bình thường cơ thể lợnthường xuyên nhận được nguồn vitamin từ thức ăn

Vitamin được chia thành 2 nhóm: nhóm hoà tan trong dầu mỡ và nhómtan trong nước Để tránh sự thiếu vitamin trong khẩu phần ăn, người ta sản xuấtcác loại premix vitamin và thường cho thêm vào khẩu phần của lợn

Bảng 2.4: Nhu cầu vitamin, khoáng trong khẩu phần cho lợn nuôi thịt

(NRC 1998)

Khối lượng cơ thể (kg) 3-amylase5 5-amylase10 10-amylase20 20-amylase50 50-amylase80 80-amylase120 Khối lượng trung bình (kg) 4 7,5 15 35 65 100

Các chất khoáng Nhu cầu (% hoặc số lượng /kg khẩu phần)

Khối lượng cơ thể (kg) 3-amylase5 5-amylase10 10-amylase20 20-amylase50 50-amylase80 80-amylase120 Khối lượng trung bình (kg) 4 7,5 15 35 65 100

Photpho tổng số (%)c 0,70 0,65 0,60 0,50 0,45 0,40 Phot pho dễ hấp thu (%)c 0,55 0,40 0,32 0,23 0,19 0,75

2.8.5 Nhu cầu nước.

Nhu cầu nước cho cơ thể là rất lớn, có vai trò trong hoạt động của cơthể Giúp duy trì sự cân bằng các ion khoáng trong dung dịch cơ thể, các phảnứng hóa sinh cần tới nước

Nguồn cung cấp nước cho cơ thể là nước uống, nước có trong thức ăn,nước trong quá trình phân giải tinh bột, lipid, protein

Nước mất khỏi cơ thể qua hô hấp, bốc hơi qua da, tiêu hóa, bài tiết, qua

sữa lợn nái nuôi con, tinh dịch lợn đực và quá tình đẻ của lợn nái

Bảng 2.5: cân bằng nước ở lợn sinh trưởng khối lương 60kg (Brooks và Carpenter 1990).

Hô hấp 580 10,1 Nước từ quá trình oxi hóa 1015 17,70

Bảng 2.6 Nhu cầu nước uống cho từng loại lợn

Chế phẩm enzyme Endo – Power có 4 enzyme với hoạt tính (unit/g) nhưsau:

Galactomannanase min 110

α-Galactosidase min 35

Đánh giá các chế phẩm enzyme thương mại có sẵn khác nhau với Endo – power.

pH: Enzyme lý tưởng nên được hoạt động trong một phạm vi tương đối

rộng của pH, đặc biệt là kể từ khi điều kiện pH nhất định có thể ảnh hưởng xấuđến hoạt động enzyme của việc chuẩn bị enzyme Như vậy, một đánh giá củamột số enzyme thương mại bao gồm Endo-Power đã được thực hiện để xácđịnh hiệu quả của họ trong một loạt các điều kiện pH Các điều kiện pH daođộng từ pH 2-5 với một nhiệt độ phản ứng của 30 ° C và thời gian phản ứng là

1 giờ Sau đó nồng độ đường phát hành bởi các enzyme từ các chất nền được

đo bằng cách sử dụng phương pháp phát hành đường Kết quả chỉ ra rằng trong

số các enzyme thương mại thử nghiệm Endo-Power đã có các hoạt động enzimtương đối cao nhất trên một phạm vi rộng của pH

Hình 2.3: Hoạt động của các chế phẩm enzyme ở các mức pH khác

nhau

Nhiệt độ: một số điều kiện chế biến thức ăn yêu cầu sử dụng của nhiệt độ

cao trong một thời gian ngắn Do đó, sự ổn định của một enzyme trong điều kiện như là một trong những lớn các tiêu chí lựa chọn các chế phẩm enzyme thương mại Sự ổn định nhiệt của một số enzyme thương mại có sẵn đã được thử nghiệm và hoạt động enzim tương đối được đo Điều kiện của thí nghiệm bao gồm pH 4 và nhiệt độ 105 ° C với thời gian 3 phút Các hoạt động enzyme tương đối được đo bằng cách sử dụng thử nghiệm Kết quả cho thấy rõ ràng rằng EndoPower có nhiệt độ ổn định số điểm cao nhất trong số các enzyme kiểm tra ngay cả sau một thời gian tiếp xúc của 3 phút ở 105 ° C

Hình 2.4: Hoạt động của các chế phẩm enzyme ở 105 o C trong thời

gian 1 – 3 phút.

Để cho các chất dinh dưỡng được tận dụng, thức ăn trước tiên phải được chia nhỏ cho các đơn vị tương ứng Cơ tiêu hóa thường liên quan đến sự phân hủy vật lý của các chất dinh dưỡng, trong khi enzyme đóng vai trò trong sự phân hủy phân tử của các chất dinh dưỡng Các thử nghiệm trên các loại đường

là một phương pháp được sử dụng rộng rãi cho phép các nhà nghiên cứu đo lượng đường khử từ các chất nền khác nhau bởi các enzyme phân hủy chất xơ thông qua hoạt động enzyme (Sumner, 1921; Somogyi, 1951; Anthon và

Barrett, 2002; Wallace và Hartwell, 2001 )

Các thí nghiệm được tiến hành bằng cách sử dụng thử nghiệm trên cácloại đường để xác định hiệu quả của một số chế phẩm enzyme thương mại cósẵn bao gồm Endo-Power Endo-Power đã được thêm vào với 0,1% và cácenzym khác đã được thêm vào ở mức 0,5% pH được thiết lập ở 4 và thời giantiếp xúc đã lên đến 60 phút Kết quả cho thấy rõ ràng rằng EndoPower tại0,01% thu được nồng độ cao nhất của đường từ hỗn hợp một loạt các nguyênliệu bao gồm ngô, SBM, khoai mì, Cơm dừa khô, dầu cọ, bột sắn và DDGS

2.9.1 Enzyme

Theo Jay Y et al (2009), enzym là những protein thúc đẩy phản ứng hóahọc sẽ tiến hành với tốc độ rất chậm trong điều kiện bình thường Enzym được

sử dụng làm phụ gia thức ăn dinh dưỡng cho lợn để cải thiện tiêu hóa và sửdụng các chất dinh dưỡng Trên cơ sở các tiền đề này, bổ sung enzyme có khảnăng có thể dẫn đến hiệu suất tăng trưởng tốt hơn và chất dinh dưỡng ít bị thảilàm chất thải

2.9.2 Cơ chế tác động của enzyme

Enzyme thức ăn thường được gọi là enzyme ngoại sinh để phân biệt vớienzyme nội sinh(là enzyme bản thân con vật) Enzyme thức ăn làm tăng tỷ lệtiêu hóa thức ăn và năng xuất sinh trưởng của lợn

Enzyme là chất xúc tác sinh học có bản chất protein làm nhiệm vụ xúctác cho các phản ứng hóa sinh xảy ra trong cơ thể sinh vật Các enzyme thức ăn

là những sản phẩm được sinh ra bởi sự lên men của vi sinh vật

Enzyme hoạt động theo 2 cơ chế sau:

Một là kết hợp với enzyme nội sinh phân giải các hợp chất thành nhữngchất có kích thước phù hợp với tiêu hóa Việc lựa chọn enzyme thức ăn sao cho

có tác dụng hỗ trợ enzyme nội sinh trong việc phân giải thức ăn là cần thiết

Hai là thức ăn phải giảm được độ nhớt sinh ra trong quá trình tiêu hóathức ăn vì độ nhớt cản trở sự hấp thu thức ăn Thường khẩu phần ăn chứa nhiềuđường đa không phải tinh bột ( Non – Starch Polysaccharides – NSP ) gây ra

Để tăng cường 2 cơ chế trên, enzyme thức ăn thường được sản xuất dướidạng những chế phẩm đa enzyme để phân giải đồng thời nhiều hợp chất Ngoài

ra, phải quan tâm tới phản ứng tương tác giữa các enzyme với các nguyên liệuthức ăn trong khẩu phần

Bảng 2.7: Thành phần NSP trong nguyên liệu thức ăn.

Hạt

Trongtoàn bộhạt

Trong phần hạthoà tan trongnước

Trong toàn bộhạt

Trong phần hạt hoàtan trong nước

Nguồn: Enzyme in pig rations.

Nguồn thức ăn cung cấp năng lượng cho lợn là ngũ cốc và phụ phẩm củangũ cốc ngoài protein, lipid, chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng chủ yếu củangũ cốc và phụ phẩm là carbohydrate

Tổng carbohydrate thực vật bao gồm: NSP, lignin và tinh bột

Nhóm NSP bao gồm cellulose, non-cellulosic polymer và pectinpolysaccharides Cellulose là một polymer cấc tạo bởi các đợn vị đươngglucose, nối với nhau bởi liên kết β-1-4 glucoside Non-cellulosic polymer baogồm: arabinoxylans, β-glucans, mannans, galactans, xyloglucans Pectinpolysaccharide bao gồm: polygalacturonic, arabinanss, galactans,arabinogalactans (Ian Partridge, 2004)

2.9.3 Vai trò của enzyme thức ăn

NSP ở dưới dạng khác nhau chính là nguyên nhân cản trở sự tiêu hóathức ăn, NSP có nhiều trong hạt ngũ cốc và phụ phẩm của nó, các loại hạt ngũcốc khác nhau có các loại NSP khác nhau với hàm lượng khác nhau Hai dạngNSP thường thấy trong ngũ cốc là arabinoxylan và β – Glucan Arabinoxylan làpolymer tạo lên bởi đường xylose và arabinose β – Glucan là polymer tạo bởiđường hexose nối với nhau

Phần NSP của thức ăn hòa tan trong nước là phần quan trọng, là nguồngốc gây độ nhớt trong ống tiêu hóa Khi độ nhớt trong ống tiêu hóa tăng sẽ làmchậm tốc độ tiêu hóa và hấp thu.

Enzyme xylanase và β – Glucanase làm giảm kích thước phân tử củaarabinoxylan và β – Glucan, nhờ vậy làm giảm độ nhớt Hiệu quả sử dụng còntùy thuộc vào loại thức ăn trong khẩu phần Khẩu phần lúa mỳ nếu được bổsung enzyme xylanase thì hiệu quả hơn bổ sung enzyme này vào khẩu phần lúamạch, vì lúa mỳ có nhiều arabinoxylan hơn lúa mạch Ngược lại, khẩu phần lúamạch nếu được bổ sung β – Glucanase thì hiệu quả hơn bổ sung enzyme nàyvào khẩu phần lúa mỳ, vì lúa mạch nhiều β – Glucan hơn lúa mỳ

Với các khẩu phần chứa các thực liệu giầu arabinoxylans, β-glucans,manans và galactans, chế phẩm Endo – Power có tác dụng thủy phân cácoligosaccharide trên thành các đường đơn để hấp thu ở đường ruột và cho nănglượng Các oligsaccharide trên thuộc cũng thuộc nhóm polysaccharide khôngphải tinh bột (NSP) có nhiều trong vách tế bào thực vật Nếu phân cắt đượcchúng thì tạo cơ hội cho các enzyme nội sinh (protease, amylase, lipase) thâmnhập vào trong tế bào chất và phân giải các chất dinh dưỡng trong tế bào thànhcác phần tử đơn giản để đi vào quá trình sản sinh năng lượng Nhóm NSP bịphân cắt còn làm giam độ nhớt dịch ruột, nhờ đó tăng khả năng hấp thu các chấtdinh dưỡng ở biểu mô ruột

2.9.4 Các hạn chế của NSP

- Làm cản trở các enzyme nội sinh tiếp cận dưỡng chất trong thức ăn do có

độ nhớt cao

- Ức chế hấp thu các dưỡng chất tiêu hóa

- Làm cho việc tính toán dưỡng chất của khẩu phần không chính xác

- Năng suất vật nuôi không đồng đều Áp xuất thẩm thấu cao, chuyển độngđối lưu kém, thủy phân kém và NSP sẽ nhanh bài tiết khỏi ruột

- Hàm lượng NSP khác nhau ở các nguyên liệu thức ăn khác nhau