Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh tại khách sạn hàng hải – hải phòng

Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải lời mở đầu V Thu Trang QT 801P Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải Trong lịch sử phát triển nhân loại, du lịch đợc ghi nhận nh sở thích, nhu cầu tất yếu khách quan ng ời Ngày nay, nớc giới coi du lịch không ngành kinh tế quan trọng mang lại hiệu kinh tế cao mà hoạt động thiếu đ ợc đời sống văn hoá xã hội, đặc biệt n ớc có kinh tế phát triển, nớc tiến hành CNH, HĐH Trong năm gần đây, với sách mở cửa Đảng Nhà nớc, kinh tế Việt Nam thu đợc thành tựu đáng kể Việc đẩy mạnh hoạt động quảng bá hình ảnh du lịch Việt nam dới hiệu Việt Nam vẻ đẹp tiềm ẩn với sách u đãi Nhà nớc nhằm phát triển du lịch tạo bớc phát triển đáng kể cho hoạt động du lịch nớc ta Sự phát triển ngành du lịch song song với phát triển ngành khác kinh tế tao mặt mẻ cho kinh tế Việt Nam Đời sống nhân dân đ ợc cải thiện, trình độ dân trí đợc nâng cao, du lịch trở thành nhu cầu thiếu đời sống ngời dân nớc ta Việc gia tăng nhanh chóng số lợng khách nội địa khách quốc tế thời gian qua chứng tỏ Việt Nam điểm du lịch hấp dẫn an toàn giới Cùng với gia tăng số l ợng khách đến Việt Nam phát triển hệ thống khách sạn góp phần quan trọng tổng thu nhập quốc dân tạo diện mạo cho kiến trúc cảnh quan đô thị Khách sạn Hàng Hải khách sạn đ ợc xây dựng với quy mô rộng đại lúc thành phố Hải Phòng, đợc thức khai trơng vào ngày 10/11/1990 Trải qua trình dài hoạt động, khách sạn tạo đợc uy tín định ngành du lịch góp phần không nhỏ vào việc thúc đẩy hoạt động kinh doanh khách sạn Hải Phòng V Thu Trang QT 801P Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải Là sinh viên ngành Quản trị Du lịch Văn phòng, sau thời gian đ ợc học tập, nghiên cứu trờng Đại Học Dân lập Hải Phòng sau thời gian thực tập khách sạn Hàng Hải, em chọn đề tài: Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh Khách sạn Hàng Hải Hải Phòng - Mục đích nghiên cứu tìm hiểu hoạt động kinh doanh khách sạn Hàng Hải để từ nêu biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn - Nhiệm vụ nghiên cứu nghiên cứu hoạt động kinh doanh khách sạn phận khách sạn Hàng Hải, để nêu lên thực trạng biện pháp nhằm nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn - Phạm vi nghiên cứu hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn Hàng Hải Hải Phòng - Đối tợng nghiên cứu hoạt động kinh doanh khách sạn Hàng Hải Hải Phòng - Các phơng pháp sử dụng để nghiên cứu là: phơng pháp nghiên cứu tài liệu, phơng pháp thống kê, phơng pháp tổng hợp, phân tích, so sánh, phơng pháp khảo sát thực tế Khoá luận đợc bố cục nh sau: Chơng I: Một số lý luận chung hoạt động kinh doanh khách sạn Chơng II: Thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn Hàng Hải Chơng III: Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải Chơng I : Lý luận chung hoạt động kinh doanh khách sạn V Thu Trang QT 801P Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải 1.1 Khái niệm khách sạn: Du lịch trở thành nhu cầu thiếu ngời dân quốc gia giới Chính điều cho đời sở chuyên thực việc liên quan tới du lịch đâu có tài nguyên du lịch, tất yếu diễn hoạt động kinh doanh du lịch Khách sạn nhân tố thiếu đợc kinh doanh du lịch trình khai thác tài nguyên du lịch địa phơng, vùng hay quốc gia Theo cuốn: Thuật ngữ chuyên ngành kinh doanh khách sạn tập thể tác giả khoa Du lịch khách sạn trờng Đại học Kinh tế quốc dân, định nghĩa: Khách sạn sở cung cấp dịch vụ lu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trí dịch vụ cần thiết khác cho khách lu lại tạm thời điểm du lịch Có thể nói khách sạn loại hình sở lu trú mà tiêu dùng, sử dụng dịch vụ có khả Nhng để đợc coi khách sạn sở lu trú định phải thực quy định nh: phòng ngủ dịch vụ bổ sung cần thiết khác phục vụ nhu cầu đa dạng khách thời gian lu trú khách sạn 1.2 Vai trò hoạt động kinh doanh khách sạn kinh doanh du lịch: 1.2.1 Vai trò mặt xã hội: Đối với xã hội, du lịch có vai trò phục hồi tăng cờng sức khoẻ cho ngời dân Sau chuyến du lịch, ngời đợc sử dụng dịch vụ lu trú tiện nghi, ăn uống dịch vụ chăm sóc khác, sức khoẻ họ đợc củng cố, tinh thần thoải mái Nh kinh doanh khách sạn góp phần tái sản xuất sức lao động cho cá nhân, xã hội, tạo điều kiện để nâng cao suất lao động xã hội Kinh doanh khách sạn loại hình kinh doanh du lịch Các doanh nghiệp khách sạn không phục vụ cho đối tợng khách du lịch nội địa mà phục vụ khách du lịch quốc tế Thông qua trình phục vụ khách khách sạn, doanh nghiệp góp phần giúp ngời hiểu biết hơn, mở rộng củng cố mối quan hệ quốc tế, tăng thêm tình hữu nghị dân tộc V Thu Trang QT 801P Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải Hoạt động kinh doanh khách sạn góp phần làm cho thời gian lu trú du khách điểm tham quan đợc lâu hơn, du khách có thêm nhiều thời gian để sử dụng dịch vụ, hàng hoá tìm hiểu văn hoá địa phơng Thông qua giao tiếp đó, văn hoá khách du lịch ngời dân xứ đợc trau dồi, nâng cao Cũng nói, việc kinh doanh khách sạn góp phần làm cho du khách nh ngời dân địa phơng đợc mở mang hiểu biết lịch sử, văn hoá phong tục tập quán dân tộc giới Bên cạnh đó, phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn tạo công ăn việc làm cho ngời dân địa phơng, thu hút lợng lớn lao động, góp phần giảm bớt nạn thất nghiệp, tiêu thụ sản phẩm địa phơng nh nông sản, thuỷ sản, phần làm thay đổi mặt kinh tế xã hội vùng du lịch 1.2.2 Đem lại lợi ích kinh tế to lớn: Kinh doanh khách sạn ngành kinh doanh quan trọng hoạt động kinh doanh du lịch Nó góp phần không nhỏ tạo nên thu nhập quốc dân Kinh doanh khách sạn đòi hỏi số lợng lớn vật t hàng hoá đa dạng Ngoài ra, việc khách mang tiền kiếm đợc từ nơi khác đến tiêu dùng vùng du lịch góp phần làm sống động kinh tế vùng du lịch Kinh doanh khách sạn góp phần huy động nguồn vốn rộng rãi nhân dân vào vòng chu chuyển chi phí cho hành trình du lịch phần lớn từ tiền tiết kiệm dân Sự phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn có ảnh hởng tích cực đến phát triển ngành khác nh: công nghiệp, nông nghiệp, giao thông vận tải, ngân hàng, Ngoài ra, góp phần đánh thức số ngành nghề thủ công truyền thống Kinh doanh khách sạn quốc tế tạo điều kiện xuất chỗ hàng hoá, dịch vụ nên có lợi so với ngành ngoại thơng xuất đa số theo giá bán lẻ, không tốn chi phí vận chuyển, bảo hiểm, thuế, tránh đợc nhiều rủi ro, lợi nhuận cao 1.3 Chức hoạt động kinh doanh khách sạn: 1.3.1 Chức sản xuất: V Thu Trang QT 801P Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải Con ngời muốn tồn phát triển phải đợc thoả mãn nhu cầu vật chất tinh thần Khi xã hội phát triển, du lịch trở thành nhu cầu phổ biến Khi có du lịch, tất yếu xuất sở phục vụ nhu cầu ăn uống, lu trú, lại dịch vụ khác nhằm thoả mãn nhu cầu khách Chức sản xuất hoạt động khách sạn nhằm giải ba vấn đề then chốt: sản xuất gì, sản xuất cho ai, sản xuất nh Chức sản xuất đợc gắn liền với chức lu thông phục vụ tiêu dùng hàng hoá dịch vụ 1.3.2 Chức lu thông: Các doanh nghiệp khách sạn phải tự tổ chức trình lu thông sản phẩm Đây trình thay đổi hình thái giá trị hàng hoá, dịch vụ, từ hàng hoá, dịch vụ sang tiền tệ Chức lu thông đợc thể khác thời kỳ Lu thông sản xuất định, ngợc lại lu thông tác động trở lại sản xuất Nó cung cấp cho sản xuất thông tin nhu cầu hàng hoá, dịch vụ du lịch thị trờng 1.3.3 Chức tiêu dùng: Do đặc điểm tiêu dùng sản phẩm hàng hoá, dịch vụ tiêu dùng chỗ, thời gian tiêu dùng tơng đối ngắn, nhu cầu tiêu dùng đồng nên việc phục vụ tiêu dùng hàng hoá, dịch vụ phải đợc sở sản xuất kinh doanh khách sạn đảm nhiệm Mỗi doanh nghiệp khách sạn phải thực ba chức trên, chúng xảy đồng thời có mối quan hệ chặt chẽ với nhau, chức có vị trí vai trò riêng, định đến tồn phát triển doanh nghiệp 1.4 Nhiệm vụ kinh doanh khách sạn: Nhiệm vụ hoạt động kinh doanh khách sạn cung ứng dịch vụ lu trú, ăn uống, vui chơi giải trí số dịch vụ bổ sung khác nhằm thoả mãn nhu cầu đa dạng khách thời gian lu trú Để thực tốt nhiệm vụ mình, khách sạn phải vào nhu cầu khách khả cung ứng khách sạn V Thu Trang QT 801P Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải Các doanh nghiệp khách sạn phải nghiêm chỉnh chấp hành luật lệ theo quy định Nhà nớc chịu quản lý Nhà nớc hoạt động kinh doanh khách sạn Ngoài ra, doanh nghiệp phải tổ chức thực tốt công tác hạch toán kinh tế, sử dụng có hiệu nguồn lực bảo vệ môi trờng 1.5 Các đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn: 1.5.1 Đặc điểm sản phẩm kinh doanh khách sạn: Sản phẩm khách sạn phong phú đa dạng, tồn dới dạng vật chất ( đồ ăn, trang thiết bị, ) hay phi vật chất ( chất lợng dịch vụ, thái độ phục vụ, ) Sản phẩm khách sạn khách sạn tạo ra, kết hợp khách sạn với ngành khác Nó bao gồm toàn hoạt động phục vụ diễn thời gian từ khách đến khách rời khỏi khách sạn Các sản phẩm khách sạn lu kho, đem di nơi khác quảng cáo, dùng thử tiêu dùng chỗ Có thể nói, sản phẩm khách sạn tổng hợp thành tố khác nhằm thoả mãn nhu cầu khách thời gian lu trú, phù hợp với mục đích chuyến du khách 1.5.2 Mối quan hệ sản xuất tiêu dùng khách sạn: Sản xuất tiêu dùng khách sạn có mối quan hệ chặt chẽ với nhau, chúng diễn không gian thời gian định Về không gian: hoạt động kinh doanh khách sạn tập trung điểm dịch chuyển, cầu lại phân tán khắp nơi Do để tiêu dùng đợc sản phẩm, khách hàng phải tìm đến nơi sản xuất tiêu dùng chỗ Về thời gian: thời gian hoạt động khách sạn phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng khách phải đảm bảo thời gian phục vụ liên tục đặn ngày lễ, ngày nghỉ Sản phẩm khách sạn chủ yếu sở vật chất kỹ thuật, tinh thần phục vụ, thái độ phục vụ, Sản xuất tiêu dùng đồng thời, diễn trình phục vụ khách, trực tiếp tiếp xúc với khách 1.5.3 Tổ chức trình kinh doanh khách sạn: V Thu Trang QT 801P Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải Khách sạn bao gồm nhiều phận khác nhau, có chức độc lập nhng có mối quan hệ chặt chẽ với nhằm đảm bảo cho trình phục vụ liên tục đồng Việc sử dụng quản lý phận nh : lễ tân, buồng, bàn, bar, bếp, gần nh độc lập nhng chúng có mục đích nhằm thoả mãn nhu cầu khách, góp phần phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn Vì việc tổ chức trình kinh doanh khách sạn phải đợc diễn thờng xuyên, liên tục 1.6 Các yếu tố ảnh hởng đến trình kinh doanh khách sạn: 1.6.1 Yếu tố chủ quan: 1.6.1.1 Vị trí địa lý: Vị trí địa lý khách sạn yếu tố quan trọng, có tác động không nhỏ vào hoạt động kinh doanh khách sạn Một khách sạn có vị trí địa lý thuận lợi nh nằm gần trung tâm du lịch tiếng, khu mua sắm sầm uất hay đầu mối giao thông quan trọng dễ thu hút đợc du khách đến lu trú, tiêu dùng dịch vụ Tuy nhiên, để tạo đợc chỗ đứng vững chãi thị trờng doanh nghiệp cần phải khẳng định đợc chất lợng sản phẩm, dịch vụ mình, không ngừng nâng cao sản phẩm, dịch vụ để cạnh tranh thị trờng, phát huy tối u lợi mà sẵn có 1.6.1.2 Yếu tố sở vật chất: Cơ sở vật chất kỹ thuật doanh nghiệp khách sạn toàn điều kiện vật chất, phơng tiện kỹ thuật doanh nghiệp để sản xuất lu thông tổ chức tiêu dùng hàng hoá dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống, lu trú nhu cầu khác khách sạn Phần lớn nhu cầu khách du lịch thời gian lu trú điểm du lịch đợc đáp ứng khách sạn Nó đòi hỏi phải đảm bảo tiện nghi, vệ sinh mỹ thuật Cũng nói, sở vật chất yếu tố quan trọng để xếp hạng tiêu chuẩn khách sạn Nó góp phần nâng cao vị khách sạn thơng trờng 1.6.1.3 Yếu tố lao động: V Thu Trang QT 801P Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải Nhân viên ngời trực tiếp tham gia vào trình phục vụ khách hàng, họ tạo mối quan hệ ngời phục vụ với khách hàng tất nhiên thích thú, hng phấn khách hàng tuỳ thuộc phần lớn vào trình độ khả ngời phục vụ Do yêu cầu phải có trình độ chuyên môn cao nhân viên phải có kiến thức xã hội, lịch sử, pháp luật có liên quan để cung cấp cho khách vấn đề mà họ cần biết Bên cạnh vai trò ngời phục vụ, ngời quản lý điều hành khách sạn quan trọng Họ phải ngời động, sáng tạo công việc, đa định đắn, kịp thời để điều hành khách sạn Thời gian làm việc ngời lao động ngành khách sạn mang tính thời vụ phụ thuộc vào đặc điểm tiêu dùng khách, cờng độ lao động không cao nhng phải chịu áp lực tâm lý Có thể thấy, yếu tố quan trọng để tạo nên chất lợng sản phẩm, dịch vụ khách sạn 1.6.1.4 Yếu tố vốn: Để tiến hành thực trì hoạt động kinh doanh, doanh nghiệp nói chung doanh nghiệp khách sạn nói riêng phải có số t liệu lao động định Tập hợp tất loại tài sản trên, dới hình thức tiền tệ hình thành nên vốn kinh doanh doanh ghiệp Nói cách khác, vốn kinh doanh doanh nghiệp khách sạn số tiền ứng trớc tài sản cần thiết nhằm thực chức bổ sung doanh nghiệp Vốn doanh nghiệp khách sạn bao gồm: Vốn cố định: toàn số tiền ứng trớc tài sản cố định phục vụ kinh doanh khách sạn chiếm tỷ trọng chủ yếu cấu vốn kinh doanh doanh nghiệp Nó tập trung chủ yếu vào việc xây dựng nhà cửa, mua sắm trang thiết bị, phơng tiện cho khách sạn Đặc điểm vốn cố định chuyển dần phần giá trị chu kỳ kinh doanh hoàn thành lần tuần hoàn luân chuyển giá trị tài V Thu Trang QT 801P Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải sản cố định đợc chuyển hết vào giá trị hàng hoá, dịch vụ qua nhiều chu kỳ sản xuất kinh doanh Vốn lu động: giá trị tiền tệ ứng trớc tài sản lu động cần thiết doanh nghiệp Biểu vật chất vốn lu động là: lợng nguyên liệu mua vào để chế biến sản phẩm ăn uống phục vụ khách, hàng hoá, bao bì, đồ dùng Đặc điểm vốn lu động: thời gian tuần hoàn nhanh vốn cố định Khi sử dụng vốn kinh doanh, doanh nghiệp khách sạn phải tính đến hiệu sử dụng vốn, đồng thời phải có chế độ bảo toàn phát triển vốn doanh nghiệp 1.6.1.5 Trình độ tổ chức quản lý: Trong hoạt động kinh doanh khách sạn, yếu tố trình độ tổ chức quản lý đóng vai trò quan trọng Do tính chất sản phẩm hàng hoá, dịch vụ xuất chỗ nên việc tổ chức, xếp, bố trí đội ngũ lao động hợp lý cần thiết Với việc tổ chức tốt, nhà quản lý tiết kiệm đợc nhân lực giải đợc kịp thời vấn đề nảy sinh trình phục vụ khách Với sách đắn, kịp thời, nhà quản lý giúp doanh nghiệp đứng vững đợc thơng trờng phát triển môi trờng đầy cạnh tranh ngày 1.6.2 Yếu tố khách quan: 1.6.2.1 Chế độ sách luật pháp: Các chế độ, sách thể chế độ thuế, sách đầu t, lãi xuất ngân hàng, Ngoài ra, sách mở cửa kinh tế, hoạt động ngoại giao hay quảng bá du lịch có tác động tích cực đến hoạt động du lịch nói chung đến hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng Các điều kiện luật pháp, sách Nhà nớc có tác động đến phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn, tác động tích cực hay tiêu cực tuỳ thuộc vào quản lý Nhà nớc V Thu Trang QT 801P 10 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải thu Năm 2006, hoạt động chiếm 29.97% tổng doanh thu Sang năm 2007, doanh thu dịch vụ cho thuê văn phòng đạt 28.68%, giảm so với hai năm trớc Điều cho thấy tốc độ gia tăng dịch vụ cho thuê văn phòng giảm so với tốc độ gia tăng dịch vụ ăn uống Khách sạn Hàng Hải cần đầu t sở vật chất công tác quản lý, Marketing để cạnh tranh nh thu hút doanh nghiệp từ bên ngành 2.5.5 Kết kinh doanh dịch vụ bổ sung: Dịch vụ bổ sung dịch vụ bổ trợ cho dịch vụ nhằm nâng cao thoả mãn nhu cầu đa dạng cá nhân, mang lại tính đa dạng, phong phú, có tác dụng kéo dài thời gian lu trú khách, góp phần tăng doanh thu khách sạn Bảng Doanh thu dịch vụ bổ sung khách sạn Hàng Hải giai đoạn 2005 2007 ( Đơn vị tính: đồng ) Năm Chỉ tiêu Doanh thu dịch vụ 2005 2006 2007 703 048 908 848 512 024 891 700 380 217 325 420 642 346 768 927 480 000 13.48 15.04 15.04 bổ sung Tổng doanh thu Tỷ lệ (%) ( Nguồn: khách sạn Hàng Hải ) Từ bảng ta thấy, năm 2006 doanh thu dịch vụ bổ sung tăng mạnh, tăng 20.39% so với năm 2005 Năm 2007 tăng hơn, tăng 5.09% so với năm 2006 Xét tỷ lệ cấu năm 2006 năm 2007, tỷ lệ % doanh thu dịch vụ bổ sung tổng doanh thu hầu nh không thay đổi, chiếm khoảng 15.04% cho thấy chững lại hoạt động kinh doanh phận kinh doanh dịch vụ bổ sung V Thu Trang QT 801P 45 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải Kết kinh doanh dịch vụ bổ sung Năm Chỉ tiêu Doanh thu dịch vụ bổ sung Chi phí Lợi nhuận ( Đơn vị tính: đồng ) 2007 2005 2006 703 048 908 848 512 024 891 700 380 686 140 948 830 520 553 16 907 960 17 991 471 ( Nguồn: khách sạn Hàng Hải ) 867 735 617 23 964 763 Nhận xét: Lợi nhuận phận kinh doanh dịch vụ bổ sung tăng qua năm nhng tốc độ tăng không nhiều Năm 2006, lợi nhuận tăng 083 511 đồng, tơng đơng với 6.41% so với năm 2005 Năm 2007, lợi nhuận tăng 5973292 đồng, tơng đơng với 33.20% Biểu đồ thể hiệu kinh doanh dịch vụ bổ sung ( Đơn vị tính: tỷ đồng ) V Thu Trang QT 801P 46 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải ( Nguồn: Khách sạn Hàng Hải ) Từ bảng Doanh thu dịch vụ bổ sung ta thấy, năm 2006 doanh thu dịch vụ bổ sung tăng mạnh, tăng 20.39% so với năm 2005 Năm 2007 tăng hơn, tăng 5.09% so với năm 2006 Xét tỷ lệ cấu năm 2006 năm 2007, tỷ lệ % doanh thu dịch vụ bổ sung tổng doanh thu hầu nh không thay đổi, chiếm khoảng 15.04% cho thấy chững lại hoạt động kinh doanh phận kinh doanh dịch vụ bổ sung Khách sạn Hàng Hải cần có sách để thúc đẩy phát triển phận 2.6 Đánh giá chung hoạt động kinh doanh khách sạn Hàng Hải: Theo số liệu ta thấy, doanh thu khách sạn tăng qua năm, nhng gia tăng thấy cha thực ổn định vững vàng Bởi, năm 2006 doanh thu tăng so với với năm 2005 nhng lợi nhuận lại bị giảm sút so với năm 2005 Điều chứng tỏ công tác tổ chức quản lý hoạt động kinh doanh giai đoạn cha thực hiệu V Thu Trang QT 801P 47 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải Sự gia tăng doanh thu phận kinh doanh khách sạn Hàng Hải cha đồng Riêng có phận kinh doanh ăn uống ổn định, tỷ trọng tăng qua năm phận khác gia tăng chậm tỷ trọng chúng tổng doanh thu có nhiều biến động lên, xuống Điều cho thấy, khách sạn cần đầu t đồng tới phận kinh doanh để khách sạn phát triển vững mạnh Bên cạnh đó, khách sạn Hàng Hải cần trọng đến việc nâng cao suất lao động, hiệu sử dụng đồng vốn để tăng đợc sức cạnh tranh khách sạn thơng trờng V Thu Trang QT 801P 48 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải Chơng 3: Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh Khách Sạn Hàng Hải 3.1 Thuận lợi khó khăn khách sạn Hàng Hải: Khách sạn Hàng Hải khách sạn lớn thành phố Hải Phòng, có tuổi đời gần 20 năm hoạt động kinh doanh khách sạn Trong tình hình kinh tế thị trờng mở cửa hội nhập nay, để đứng vững bớc phát triển, khách sạn cần phải có biệp pháp hữu hiệu nhằm phát huy u đồng thời khẩn trơng khắc phục nhợc điểm, khiếm khuyết Có thể nhận thấy khách sạn có thuận lợi nhng có không khó khăn: Thuận lợi: - Là khách sạn có tuổi đời lâu năm, có uy tín định hoạt động kinh doanh khách sạn thành phố Đồng hoạt động thời gian dài nên khách sạn có lợng khách quen ổn định - Là thành viên chi nhánh Vinalines Hải Phòng đợc giúp đỡ thành viên ngành Hàng Hải - Có vị trí địa lý thuận tiện nằm gần cảng thành phố nên việc dễ thu hút đối tợng khách thơng gia, khách hoạt động ngành Hàng Hải - Hoạt động du lịch đầu t thành phố sôi động nên thị trờng khách rộng lớn Khó khăn: - Trong môi trờng kinh doanh nay, cạnh tranh ngành liệt Đồng thời ngày có nhiều khách sạn đời, có quy mô đại dịch vụ bổ sung ngày hoàn thiện - Đôi ngũ lao động có kinh nghiệm nhng lại bị ảnh hởng tính bao cấp nên hoạt động cha thực hiệu Đồng thời trình độ ngoại ngữ yếu nên giao tiếp với ngời nớc V Thu Trang QT 801P 49 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải - Cơ sở vật chất khách sạn bị xuống cấp sau thời gian dài hoạt động - Vốn đầu t cho khách sạn 3.2 Phơng hớng mục tiêu hoạt động khách sạn: Trong năm 2007, khách sạn Hàng Hải đạt đợc kết kinh doanh tơng đối khả quan Tuy nhiên khách sạn phải đối mặt với khó khăn định làm trở ngại trình phát triển mở rộng hoạt động kinh doanh Căn vào tình hình đó, khách sạn đề phơng hớng mục tiêu năm 2007 nhằm điều chỉnh hoạt động kinh doanh có hiệu theo chiến lợc đề Phơng hớng khách sạn thời gian tới là: - Mở rộng thị trờng khách để nâng cao doanh thu từ dịch vụ khách sạn - Đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ để đáp ứng tối đa nhu cầu khách, khách sạn Hàng Hải thời gian tới tiếp tục đẩy mạnh hoạt động, bổ sung thêm dịch vụ hỗ trợ - Nâng cao chất lợng phục vụ khách, quan tâm công tác quản lý để đạt đợc hiệu tối u hoạt động kinh doanh - Mở rộng quy mô kinh doanh dịch vụ cho thuê văn phòng Đây định hớng tốt để khai thác nhu cầu thị trờng Mục tiêu đề tăng 10% doanh thu so với năm 2007, tăng 20% lợi nhuận so với năm 2007 thu nhập cán công nhân viên bình quân tăng thêm từ 500.000 VNĐ -> 1.000.000 VNĐ 3.3 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải: 3.3.1 Đẩy mạnh hoạt động Marketing, mở rộng việc khai thác khách: Hiện nay, địa bàn thành phố Hải Phòng đời nhiều khách sạn có sở vật chất, kỹ thụât đại, tân tiến, tạo cạnh tranh gay gắt thị trờng kinh doanh lu trú Hải Phòng Với khách sạn vào hoạt động lâu năm nh khách sạn Hàng Hải vừa lợi thế, vừa khó khăn Bởi V Thu Trang QT 801P 50 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải khách sạn có lợi uy tín lâu năm, vừa gặp khó khăn sở vật chất kỹ thuật, kiến trúc cũ Vì hoạt động Marketing trở nên quan trọng cần thiết Khách sạn Hàng Hải cần động thúc đẩy mạnh mẽ hoạt động Marketing, điều tra thị trờng khách, đánh giá xác định thị trờng mục tiêu Đồng thời tăng cờng công tác tiếp thị nh: gửi tập gấp, đa thêm hình ảnh thông tin khách sạn Internet, gửi fax, ký hợp đồng với công ty lữ hành, xây dựng sách giá, sách khuyến mại để thu hút lợng khách ngày nhiều đến với khách sạn Khách sạn cần ký kết hợp đồng không với công ty lữ hành Hải Phòng mà có công ty lữ hành địa phơng khác, trung tâm du lịch lơn nh: Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh để gia tăng lợng khách lu trú Đồng thời thu hút tổ chức, quan, xí nghiệp địa bàn việc cho thuê phòng hội họp, hội thảo, đám cới, có sách u đãi với khách quen, khách theo đoàn để cao hiệu kinh doanh 3.3.2 Tăng số lợng nâng cao chất lợng sản phẩm, dịch vụ khách sạn: Một đặc trng sản phẩm du lịch dịch vụ sau tiêu dùng xong sản phẩm du lịch, khách hàng khẳng định đợc chất lợng sản phẩm có tốt hay không Chất lợng sản phẩm yếu tố định để thu hút khách hàng đến quay trở lại với khách sạn Mặt khác, hình thức quảng cáo hiệu hình thức gián tiếp khách hàng với nhau, làm đợc điều đó, khách sạn tạo đợc uy tín khách hàng mà không cần phải tự quảng cáo cho Chất lợng sản phẩm khách hàng chất lợng sản phẩm dịch vụ: lu trú; ăn uống; dịch vụ bổ sung Việc nâng cao chất lợng sản phẩm, dịch vụ phụ thuộc vào nhiều yếu tố nh: sở vật chất kỹ thuật, trình độ quản lý, trình độ thái độ nhân viên Trong đó, cách nâng cao trình độ nghiệp vụ nhân viên Bởi nhân viên có thành thạo nghiệp vụ vụ có khả đem lại cho khách phục vụ hoàn hảo, tạo đợc thoả mãn hài lòng cho khách V Thu Trang QT 801P 51 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải 3.3.2.1 Đầu t nâng cao chất lợng dịch vụ buồng: Hiện nay, doanh thu phận kinh doanh lu trú chỉ chiếm trung bình vị trí thứ 3, sau doanh thu ăn uống cho thuê văn phòng Điều cha thực xứng tầm với sở vật chất mà khách sạn có Bởi thời gian gần đây, khách sạn có đầu t trang thiết bị phòng nh: thay đồ gỗ nội thất số vật dụng để đảm bảo đại, tiện nghi Tuy nhiên, để khách sạn cạnh tranh thị trờng khách sạn khách sạn Hàng Hải cần quan tâm đến công tác tổ chức quản lý phòng Không thay trang thiết bị cũ mà khách sạn cần phải thờng xuyên bảo trì, bảo dỡng thiết bị phòng, kiểm tra thờng xuyên để có sửa chữa kịp thời Khi phục vụ khách lu trú, khách sạn cần quan tâm đến trang trí hoa hoa tơi Công tác phục vụ cho chu đáo, chuyên nghiệp Có thể đặt thêm phiếu điều tra chất lợng dịch vụ để thu đợc ý kiến đóng góp khách 3.3.2.2 Mở rộng nâng cao chất lợng dịch vụ ăn uống: Hoạt động kinh doanh cuả phận nhà hàng chiếm tỷ trọng cao tổng doanh thu khách sạn Chứng tỏ phận hoạt động hiệu Tuy nhiên, khách sạn cần có đổi để đạt hiệu kinh doanh cao Khách sạn cần có đầu t thêm sở vật chất cho phận này, trình hoạt động lâu dài mình, nhiều trang thiết bị bị cũ, mát bị hỏng nhiều Do vậy, có chơng trình tổ chức lơn nh: tiệc cới, hội nghị( với số lợng khách lớn), khách sạn thờng phải thuê thêm cácc công cụ, dụng cụ bên Điều làm giảm tính đồng công tác phục vụ Tuy khách sạn có khuôn viên rộng nhng hệ thống xanh thực điều chỉnh để biến lợi diện tích đem lại hiệu tốt cảnh quan toàn khách sạn Qua trình thực tập khách sạn, em đợc biết, đồng phục đây(bộ phận nhà hàng) có loại: Đó áo dài màu xanh da trời áo khoác đỏ(mặc trời lạnh) Với loại đồng phục cha thật hợp lý nên đợc sử dụng Đồng V Thu Trang QT 801P 52 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải thời cha có bắt buộc việc mặc đồng phục Khách sạn cần đa trang phục có tính động hơn, phận phải hoạt động nhiều đòi hỏi gọn gàng, Khi lựa chọn đợc đồng phục phù hợp(cho mùa đông mùa hè) khách sạn cần có bắt buộc việc mặc đồng phục để tạo tính đồng bộ, chuyên nghiệp, góp phần nâng cao thẩm mỹ cho khách sạn Không trọng mặt hình thức, khách sạn cần quan tâm đến chất lợng dịch vụ Khách sạn cần thờng xuyên trau dồi công tác nghiệp vụ cho nhân viên Ưu điểm khách sạn có giá đồ ăn hợp lý nhiên thực đơn lại cha thực phong phú đa dạng Tổ chức đa dạng loại hình phục vụ, đợc biết khách sạn từ trớc đến thờng phục vụ theo hình thức tiệc ngồi Hiện nay, nhu cầu thị trờng, khách sạn tổ chức thêm loại tiệc đứng để tránh nhàm chán cho du khách Bộ phận nhà hàng khách sạn đợc sửa chữa để mở rộng thêm diện tích kinh doanh nhng thực tế cha đáp ứng đợc nhu cầu Bởi ngày diễn tiệc cới với số lợng từ 70 đến 90 mâm khách sạn thờng không phục vụ cơm văn phòng cơm cho khách lu trú, trừ số trờng hợp đặc biệt Do lãng phí khoản thu gây nhiều bất tiện cho khách Ban lãnh đạo khách sạn cần quan tâm vấn đề này, mở rộng thêm diện tích phận nhà hàng để hoạt động kinh doanh đạt hiệu cao 3.3.2.3 Khẩn trơng thực dự án mở rộng diện tích văn phòng: Hoạt động cho thuê văn phòng khách sạn, hoạt động hiệu quả, chiếm trung bình 30% tổng doanh thu khách sạn Dù vậy, hoạt động kinh doanh gặp số vấn đề cần phải quan tâm Đó nhu cầu thuê văn phòng khách sạn cao nhng khách sạn hết khả đáp ứng Bên cạnh đó, văn phòng đợc sử dụng dần trở lên nhỏ quy mô công ty muốn mở rộng hoạt động kinh doanh Do vậy, đợc biết khách sạn có kế hoạch việc xây dựng thêm văn phòng cho thuê Dự kiến vào quý năm 2008, khách sạn cho xây dãy nhà tầng thuê văn phòng khu đất phía đông khách sạn với diện tích 800m 2, với vốn đầu t tỷ Kế hoạch đến năm xây khu văn phòng đại 53 V Thu Trang QT 801P Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải với tổng diện tích văn phòng 3.600 vốn đầu t : 22 tỷ Đây sách đắn khách sạn Ban lãnh đạo cần nhanh chóng triển khai để tăng hiệu kinh doanh khách sạn 3.3.2.4 Đa dạng hoá nâng cao chất lợng dịch vụ bổ sung: Hoạt động kinh dịch vụ bổ sung chiếm tỷ lệ nhỏ tổng doanh thu, nhng đóng vai trò quan trọng hoạt động kinh doanh khách sạn thời buổi Dịch vụ bổ sung nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng khách nảy sinh trình lu trú Đồng thời, làm phong phú thêm hoạt động kinh doanh khách sạn góp phần làm tăng thu nhập kéo dài thời gian lu trú khách khách sạn Dịch vụ bổ sung khách sạn Hàng Hải đơn điệu hoạt động cha thật hiệu Ngoài việc khai thác sân Tennis có hiệu hoạt động khác nh Massage, dịch vụ đa nh đa đón khách sân bay, khu đỗ xe, dịch vụ cho thuê xe, dịch vụ th tín, dịch vụ đặt vé máy bay, dịch vụ giặt hoạt động yếu Chính vậy, để tăng doanh thu từ hoạt động dịch vụ bổ sung, khách sạn tăng cờng đầu t thêm sở vật chất kỹ thuật để làm phong phú thêm dịch vụ nh Karaoke, bể bơi, đa dạng loại hình massage nh: Massage chân, massage bấm huyệt, Có thể thêm số dịch vụ chăm sóc sắc đẹp không phục vụ cho khách lu trú mà quan tâm thu hút khách từ bên vào sử dụng dịch vụ khách sạn 3.3.3 Hoàn thiện công tác quản lý khách sạn: Một doanh nghiệp khách sạn có đầy đủ yếu tố để trì hoạt động kinh doanh nh: Cơ sở vật chất kỹ thuật, đội ngũ lao động, vốn, Nhng công tác quản lý không tốt không tạo đợc hiệu cao, không phát huy đợc tiềm doanh nghiệp Công tác quản lý phù hợp tạo kết hợp đồng toàn doanh nghiệp, tạo thông suốt tất khâu khách sạn Để thực tốt công việc này, khách sạn cần phải có biện pháp sau: 3.3.3.1 Thực giao quyền quản lý cho trởng phận: Hiện nay, hoạt động quản lý khách sạn hầu hết qua tổng giám đốc, có ảnh hởng không tốt đến tốc độ nh chất lợng công việc V Thu Trang QT 801P 54 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải Giám đốc nên đạo trực tiếp thông qua trởng phận Những công việc mà giám đốc giao cho phận nên giao quyền lực cho trởng phận tự quan lý Trởng phận phải chịu trách nhiệm trớc giám đốc, giám đốc kiểm tra đôn đốc, việc thực thực nh trởng phận có trách nhiệm đảm nhiệm Có nh phát huy tối đa lực cá nhân ngời quản lý, đồng thời giảm bớt đợc khối lợng cho tổng giảm đốc 3.3.3.2 Phân công nhiệm vụ rõ ràng, hợp lý: Đây việc quan trọng công tác quản lý phải có phân công nhiệm vụ rõ ràng, hợp lý, ngời việc Có nh đạt suất lao động cao cho doanh nghiệp Hiện khách sạn, phận có trởng phận riêng biệt Do khách sạn cần có quy định rõ ràng quyền lợi, trách nhiệm nghĩa vụ cán để tránh chồng chéo, thiếu trách nhiệm công việc nh đảm bảo hợp lý để nhân viên phát huy đợc hết khả thân 3.3.4 Tăng cờng công tác đào tạo, bồi dỡng nguồn nhân lực, có sách khen thởng kịp thời: Trong kinh doanh khách sạn, ngời yếu tố quan trọng thiếu mà không máy móc, phơng tiện thay đợc Việc tạo chất lợng sản phẩm dịch vụ, hiệu kinh doanh phần lớn yếu tố ngời tạo Nhng để tạo sản phẩm dịch vụ tốt, hoàn hảo lại yêu cầu ngời lao động phải có trình độ chuyên môn, nghiệp vụ cao Chính vậy, việc tăng cờng công tác đào tạo, bồi dỡng, nâng cao nguồn nhân lực vấn đề sống doanh nghiêp Nguồn nhân lực khách sạn Hàng Hải có trình độ Đại học trình độ, khả nói tiếng anh yếu Do vậy, khách sạn cần đa nhiều sách để nâng cao trình độ nhân viên nâng cao chuyên môn, nghiệp vụ nh tạo điều kiện cho nhân viên học nâng cao, gửi học, tham quan, học hỏi khách sạn có chuyên môn, nghiệp vụ cao, Bên cạnh đó, để nâng cao suất lao động đòi hỏi doanh nghiệp khách sạn phải biết tổ chức lao động sử dụng ngời Con ngời phải đợc động viên, khuyến khích, khơi dậy tiềm họ gắn bó cống hiến hết khả V Thu Trang QT 801P 55 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải cho doanh nghiệp Ban lãnh đạo khách sạn Hàng Hải nên quan tâm đến đời sống, điều kiện làm việc nhân viên Bên cạnh nội quy nghiêm khách sạn cần có hình thức động viên, khen thởng kịp thời tổ chức, cá nhân làm việc có hiệu 3.3.5 Thực hành tiết kiệm để giảm thiếu chi phí: Đồng thời với trình sử dụng quy mô, tăng doanh thu đạt đợc trình sử dụng chi phí hợp lý, hạn chế tối đa nhng chi phí bất hợp lý để nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh doanh nghiệp khách sạn Ban lãnh đạo khách sạn Hàng Hải cần nêu cao tinh thần tiết kiệm xây dựng ý thức thực hành tiết kiệm điện, nớc nhiên liệu khác cách thờng xuyên cán nhân viên Có thể nói điện, nớc hai nguồn nguyên liệu sử dụng thờng xuyên nhất, nhiều hoạt động kinh doanh khách sạn, nên tiết kiệm đợc nguồn nguyên liệu giảm đáng kể chi phí kinh doanh Bên cạnh việc tiết kiệm chi phí nguyên liệu, khách sạn cần phải tính đến biện pháp để giảm thiểu chi phí đầu vào Đó chi phí nguyên vật liệu, thực phẩm để sản xuất sản phẩm ăn uống vật t hàng hoá khác Khi chi phí đầu vào giảm giá thành sản xuất giảm, làm tăng sức cạnh tranh sản phẩm dịch vụ khách sạn giá đồng thời mức lợi nhuận tăng Muốn khách sạn nên mở rộng mối quan hệ hợp tác với nhà cung ứng vật t hàng hoá nguyên nhiên liệu để lựa chọn nguồn cung ứng có chất lợng đảm bảo với mức giá thấp Để nâng cao hiệu sử dụng chi phí, khách sạn cần tìm cách khai thác triệt để sở vật chất kỹ thuật Bộ phận giặt khách sạn ví dụ Bộ phận để phục vụ giặt đồ vải dùng khách sạn, cha thu hút đợc tiêu dùng khách Bộ phận cần đẩy mạnh hoạt động kinh doanh Với biện pháp nói phần để sử dụn, khai thác cách tối đa hiệu Một biện pháp để nâng cao hiệu sử dụng chi phí khách sạn phải quản lý chặt chẽ trang thiết bị kỹ thuật, dụng cụ, vật t, bảo từ, bảo dỡng thờng xuyên hợp lý để tránh thất thoát kéo dài thời gian sử dụng tài sản Để thực mục tiêu này, khách sạn áp dụng biện pháp giao tài sản 56 V Thu Trang QT 801P Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải cho phận định mức sử dụng Các phận có trách nhiệm quản lý bảo toàn tài sản đợc giao Nếu xảy tợng hỏng hóc, mát (do nguyên nhân chủ quan) phận phận phải chịu trách nhiệm Tóm lại, sở phơng hớng mục tiêu khách sạn đề ra, khách sạn cần tổ chức thực đồng biện pháp Trong cần tập trung giải sớm biện pháp nh: đổi thiết bị, nâng cao trình độ nghiệp vụ, ngoại ngữ cán công nhân viên, 3.4 ý kiến đề xuất với ban lãnh đạo khách sạn Hàng Hải: Ngoài biện pháp nói em có số kiến nghị xin đề xuất với ban lãnh đạo khách sạn Hàng Hải là: Tổng công ty Hàng Hải nên có đầu t vốn nhiều để nâng cấp sở hạ tầng khách sạn, tăng sức cạnh tranh dịch vụ từ lu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung Khách sạn Hàng Hải bên cạnh việc đãi ngộ nhân viên nh nêu cần tạo thêm cho nhân viên hội để nớc học hỏi Đặc biệt ban lãnh đạo để nâng cao trình độ quản lý, đ a đợc đờng lối, sách đắn nhằm phát huy cao hiệu kinh doanh khách sạn Ban lãnh đạo khách sạn nghiên cứu đến phơng án cổ phần hóa khách sạn nh số khách sạn Nhà Nớc khác Hay liên doanh với khách sạn nớc khác để đổi hình thức hoạt động, - Nhà nớc cần có sách cởi mở thủ tục xuất nhập cảnh để tăng lợng khách nớc vào Việt Nam nói chung nh thành phố Hải Phòng nói riêng V Thu Trang QT 801P 57 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải Kết luận: Nhìn chung, năm qua, Khách sạn Hàng Hải thực tơng đối tốt hoạt động sản xuất kinh doanh Điều thể qua tổng doanh thu lợi nhuận khách sạn tăng qua năm Mặc dù tồn định nhng để đạt đợc thành công nh chứng tỏ không ngừng nỗ lực cố gắng Ban giám đốc nh toàn thể nhân viên khách sạn Là khách sạn thành phố Cảng, đợc coi là: "Nổi bật làng khách sạn Hải Phòng" thời kỳ 1991 - 1995, (theo đánh giá Sở du lịch Hải Phòng) Khách sạn cần nắm bắt khai thác triệt để hội tiềm sẵn có để giữ vững đợc chỗ đứng thị trờng Để phát triển ngày vững mạnh, khách sạn cần tập trung giải vấn đề nh : Mạnh dạn đầu t sở vật chất, kĩ thuật, nâng cao đa dạng loại hình dịch vụ dịch vụ ăn uống dịch vụ bổ sung, ý công tác quản lý, tổ chức khách sạn, tăng cờng công tác đào tạo, bồi dỡng nguồn nhân lực Đồng thời thực tiết kiệm để giảm thiểu chi phí Tin việc thực biện pháp góp phần cải thiện mạnh mẽ hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải Do khả thân hạn chế thời gian thực tập nghiên cứu khách sạn không nhiều nên viết không tránh khỏi thiếu sót, mong đợc thông cảm góp ý thầy cô giáo để viết đợc hoàn chỉnh Em xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo khoa Quản trị kinh doanh, đặc biệt em xin cảm ơn thầy giáo: TS: Tạ Duy Trinh giúp đỡ, hớng dẫn em hoàn thành tốt viết này! Sinh viên thực hiện: Vũ Thu Trang V Thu Trang QT 801P 58 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hàng Hải Tài liệu tham khảo Trần Đức Thanh - Nhập môn khoa học Du lịch, NXB Đại Học Quốc Gia Hà Nội, 2000 Trờng Đại học Kinh Tế Quốc Dân - Thuật ngữ chuyên ngành kinh doanh khách sạn, khoa Du lịch khách sạn Luật Du lịch NXB Đại học Quốc Gia Hà Nội 2005 Giáo trình: Quản trị kinh doanh khách sạn - Khoa Du lịch khách sạn, trờng Đại học Kinh tế quốc dân V Thu Trang QT 801P 59 [...]... quản lý hiệu quả để làm tăng hiệu quả kinh doanh trong khách sạn Biểu đồ So sánh giữa doanh thu và lợi nhuận của khách sạn Hàng Hải giai đoạn 2005 2007 ( Đơn vị tính: Tỷ đồng ) V Thu Trang QT 801P 31 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh tại khách sạn Hàng Hải ( Nguồn: Khách sạn Hàng Hải ) V Thu Trang QT 801P 32 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh tại khách sạn Hàng Hải. .. giá, hiệu quả kinh doanh của khách sạn vẫn cha cao Khách sạn cần cố gắng hơn nữa để đẩy mạnh hoạt động kinh doanh V Thu Trang QT 801P 33 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh tại khách sạn Hàng Hải Biểu đồ Thể hiện hiệu quả kinh doanh tại khách sạn Hàng Hải ( Đơn vị tính: % ) 4 3.5 3 2.5 2 Hiệu quả kinh doanh ( % ) 1.5 1 0.5 0 Năm 2005 Năm 2006 Năm 2007 ( Nguồn: Khách sạn Hàng Hải ) * Hiệu. .. VINALINES Hải Phòng về hoàn thành nhiệm vụ kế hoạch kinh doanh, biện pháp quản lý, chất lV Thu Trang QT 801P 18 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh tại khách sạn Hàng Hải ợng phục vụ khách, các dịch vụ để nâng cao hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội của khách sạn 2.2.2.2 Bộ phận lễ tân: Có nhiệm vụ phục vụ khách trong suốt quá trình quan hệ giữa khách và khách sạn từ khâu đặt phòng trớc... 37.04% 62.96% 100% ( Nguồn: Khách sạn Hàng Hải ) Khách sạn Hàng Hải có đội ngũ lao động trên 35 là khá cao, chiếm 62.96% tổng số lao động trong khách sạn, có thể nói đây là những lao động đã gắn bó khá lâu năm với khách sạn V Thu Trang QT 801P 22 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh tại khách sạn Hàng Hải Bảng trình độ học vấn nhân viên tại khách sạn Hàng Hải STT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Bộ... cấu tổ chức của khách sạn Hàng Hải: V Thu Trang QT 801P 17 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh tại khách sạn Hàng Hải 2.2.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức khách sạn Hàng Hải: Sơ đồ cơ cấu tổ chức khách sạn Hàng Hải Giám đốc Lễ tân Buồng Nhà hàng BP nghiệp vụ tổng Điện nớc hợp Bảo vệ Phục vụ buồng Giặt là Bar Sân tennis Bếp Vệ sinh môi trKế toán Lái xe ờng ( Nguồn: Khách sạn Hàng Hải ) 2.2.2 Chức... sạn Hàng Hải ) * Hiệu quả sử dụng chi phí của khách sạn Hàng Hải: Hn = LN n x100% CFn Trong đó: Hn: Hiệu quả kinh doanh năm n LNn: Lợi nhuận năm n CFn: Chi phí năm n Hiệu quả kinh doanh năm 2005 V Thu Trang QT 801P 34 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh tại khách sạn Hàng Hải H2005 = LN 2005 152.427.320 x100% = x100% = 3,25% CF2005 4.686.627.680 Hiệu quả kinh doanh năm 2006 H2006 =... phố Hải Phòng Khách sạn là một trung tâm nghỉ ngơi, giải trí cho tất cả cán bộ công nhân viên ngành Hàng Hải, du khách và thơng nhân đến Hải Phòng Khách sạn nằm gần cảng Chùa Vẽ một trong những cảng container lớn nhất miền Bắc và các cảng khác nh Viconship, Greenport, V Thu Trang QT 801P 16 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh tại khách sạn Hàng Hải Hoạt động kinh doanh chủ yếu của khách. .. Trong đó: Db: Tổng doanh thu buồng đã bán B : Tổng số phòng Gb: Giá buồng bình quân Nbt: Số ngày bảo trì Chơng II: thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh tại khách sạn hàng hải 2.1 Giới thiệu chung về khách sạn Hàng Hải: 2.1.1 Khái quát về khách sạn Hàng Hải: Khách sạn Hàng Hải là khách sạn của ngành Hàng Hải nên đợc thiết kế mô phỏng theo hình con tàu nằm trên khu đất rộng 9000 m 2 tại số 282 đờng Đà... Chỉ tiêu công suất sử dụng phòng của khách sạn: V Thu Trang QT 801P 15 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh tại khách sạn Hàng Hải CP = Psd x100% P Trong đó: Cp : Công suất sử dụng phòng Psd : Tổng số phòng đợc sử dụng P : Tổng số phòng có thể sử dụng trong khách sạn Cp và Psd tỷ lệ thuận với nhau, tức là tổng số phòng đợc sử dụng càng nhiều thì công suất phòng càng lớn và ngợc lại *... trong hoạt động kinh doanh khách sạn Hàng Hải: Hiệu quả kinh doanh đợc tính qua sự so sánh giữa kết quả đạt đợc so với chi phí bỏ ra Do vậy để có thể đánh giá hiệu quả kinh doanh một cách chính xác và khách quan còn phải căn cứ vào chi phí mà doanh nghiệp bỏ ra để thực hiện hoạt động kinh doanh Sau đây là các chi phí của khách sạn Hàng Hải từ năm 2005 đến năm 2007 Bảng Chi phí khách sạn Hàng Hải năm 2005