Một số biện pháp tham mưu Ban Giám hiệu để nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trong Trường Mầm non liên xã Quảng Ngãi – Tư Nghĩa – huyện Cát Tiên – tỉnh Lâm Đồng
PHÒNG GD&ĐT HUYỆN CÁT TIÊN TRƯỜNG MẦM NON LIÊN XÃ QUẢNG NGÃI - TƯ NGHĨA CỘNG HÓA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc ………, ngày …… tháng … năm 2016 BÁO CÁO KẾT QUẢ SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐỀ NGHỊ TẶNG THƯỞNG DANH HIỆU “LAO ĐỘNG TIÊN TIẾN” NĂM HỌC 2015 – 2016 PHẦN I MỞ ĐẦU Họ tên tác giả đề tài, sáng kiến, giải pháp hữu ích (nếu có đồng tác giả ghi rõ): Trần Thị Huế Chức vụ: Nhân viên bảo mẫu Đơn vị công tác: Trường Mầm non liên xã Quảng Ngãi – Tư Nghĩa – huyện Cát Tiên – tỉnh Lâm Đồng Lý chọn đề tài: Nuôi dưỡng trẻ trường mầm non việc làm quan trọng mà toàn Đảng, toàn dân cần phải quan tâm đến Riêng bậc học mầm non, việc chăm sóc nuôi dưỡng bảo vệ sức khỏe trẻ đặt lên hàng đầu Mục tiêu giáo dục mầm non giúp trẻ phát triển toàn diện thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ… hình thành yếu tố nhân cách chuẩn bị cho trẻ vào lớp Để đạt mục tiêu việc kết hợp hài hòa nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe giáo dục điều tất yếu, giúp đỡ thể trẻ khỏe mạnh, phát triển cân đối, giúp trẻ có kiến thức tự bảo vệ giữ gìn sức khỏe Ngày nay, với phát triển chung xã hội, gia đình có sống đầy đủ Chính trẻ em hưởng chăm sóc đặc biệt gia đình xã hội Nhưng làm để quan tâm hài hòa, hợp lí, không thái vấn đề quan trọng Căn vào đặc điểm tâm sinh lý thể lực lứa tuổi mầm non, thời kì trẻ non nớt, sức đề kháng thể yếu, dễ mắc dịch bệnh phải phối hợp nhiều biện pháp khác cách xuyên suốt để nâng cao chất lượng chăm sóc sức khỏe cho trẻ Trẻ em – tâm hồn ngây thơ trắng, dù hoàn cảnh trẻ em phải chăm sóc cách đầy đủ mặt sức khỏe tâm hồn Để có tâm lý vui vẻ, hồn nhiên thân thể khỏe mạnh việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ nhiệm vụ quan trọng nhiệm vụ trọng tâm bậc học mầm non nói riêng tất xã hội nói chung Với kinh tế ngày phát triển nay, nhiều bậc phụ huynh quan tâm đến cách cầu kì, máy móc làm ảnh hưởng đến phát triển trẻ Vì thể trẻ lứa trẻ tuổi hấp thu lượng thức ăn vừa đủ với trẻ, ăn nhiều dẫn đến rối loạn tiêu hóa số bệnh không lường trước Vì từ đầu năm học 2015 – 2016, Ban giám hiệu Trường Mầm non liên xã Quảng Ngãi – Tư Nghĩa phân công làm nhân viên bảo mẫu, phụ trách công tác nấu ăn, chuẩn bị bữa ăn cho trẻ nhà trường Tôi trăn trở băn khoăn, làm để có biện pháp tham mưu để nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường để bé khỏe mạnh thể chất lẫn tinh thần giúp trẻ luôn vui tươi đến trường mầm non Chính lựa chọn đề tài : “ Một số biện pháp tham mưu Ban Giám hiệu để nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ Trường Mầm non liên xã Quảng Ngãi – Tư Nghĩa – huyện Cát Tiên – tỉnh Lâm Đồng” Giới hạn (phạm vi nghiên cứu) Trường Mầm non liên xã Quảng Ngãi – Tư Nghĩa – huyện Cát Tiên – tỉnh Lâm Đồng Thời gian nghiên cứu Năm học 2015 – 2016 (Từ tháng 8/2015 – 4/2016) PHẦN II NỘI DUNG Nội dung đề tài, sáng kiến, giải pháp hữu ích gồm có: Thực trạng, tồn tại, hạn chế, nguyên nhân chủ quan, khách quan… 1.1 Một số nét khái quát Trường Mầm non liên xã Quảng Ngãi – Tư Nghĩa - Trường Mầm non liên xã Quảng Ngãi – Tư Nghĩa trường có chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng tốt nhiều năm qua - Trường đạt trường chuẩn quốc gia mức độ năm 2015 nhiều năm liền đạt trường tiên tiến cấp Huyện - Tổng số cán bộ, giáo viên nhân viên nhà trường gồm có 21 người, Ban giám hiệu có người: Hiệu trưởng, Phó hiệu trưởng phụ trách chuyên môn, Phó Hiệu trưởng phụ trách bán trú; - Tổng số trẻ nhà trường 162, chia làm nhóm lớp: nhóm lớp Nhà trẻ, nhóm lớp Mầm, nhóm lớp Chồi, nhóm lớp Lá - Toàn trường có bếp 01 bếp ăn, 02 người phụ trách công tác nấu ăn, làm việc bếp Năm học 2015- 2016 Ban giám hiệu nhà trường phân công bếp trưởng, chịu trách nhiệm nấu ăn cho trẻ xếp công việc nhà bếp 1.2 Thuận lợi, tồn tại, hạn chế nguyên nhân tồn hạn chế 1.2.1 Những thuận lợi Năm 2015, Trường Mầm non liên xã Quảng Ngãi – Tư Nghĩa đạt chuẩn quốc gia Nên năm học 2015 - 2016 nhà trường nhận quan tâm đầu tư cấp, ngành ủng hộ nhiệt tình bậc phụ huynh học sinh; Được quan tâm, đạo sâu sát Ban giám hiệu; Nhà bếp xây dựng khang trang, rộng đẹp, thoáng mát, trang bị số đồ dùng dụng cụ phục vụ cho công tác nuôi dưỡng theo hướng đại như: Tủ lạnh, tủ cơm ga, tủ sấy bát, bình ủ ấm nước đồ dùng inox … Nhân viên bảo mẫu trang bị đầy đủ đồ dùng vật dụng cá nhân găng tay, tạp dề, quần áo bảo hộ, mũ, trang … ; Bếp ăn chiều đạt chuẩn nên thuận lợi, dễ dàng công tác giao nhận chế biến thực phẩm phân chia thức ăn; Tỷ lệ học sinh học chuyên cần cao, 100% trẻ ăn bán trú trường Đa số phụ huynh người địa phương nên việc trao đổi thông tin thuận lợi; Bản thân nhân viên bảo mẫu phụ trách công việc nhà bếp, có trung cấp kỹ thuật nấu ăn, có ý thức tự bồi dưỡng chuyên môn cho nên tích lũy số kinh nghiệm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ; Nhà trường có hợp đồng mua loại thực phẩm công ty nhà hàng tin cậy có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng, có giấy chứng nhận cam kết vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng, giá hợp lý nên chất lượng bữa ăn cải thiện rõ rệt 1.2.2 Những tồn tại, hạn chế Nhà trường có 02 người phụ trách bếp, nấu ăn cho trẻ Trong có 01 hợp đồng với người dân địa phương giúp đỡ bếp trưởng nấu ăn ảnh hưởng không nhỏ đến việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ; 01 bếp trưởng, phụ trách công việc nhà bếp lại có tuổi đời trẻ, vào ngành nên kinh nghiệm hạn chế chưa phát huy tối đa hiệu công việc; Một số đồ dùng Inox cũ, bệ bàn chí ăn lâu ngày bị bong, vỡ gạch, tường vôi mục bong tróc gây bụi có gió, hệ thống bếp ga công nghiệp xuống cấp gây an toàn chế biến, hệ thống vòi nước khu rửa bát hay ứ đọng nước; Trường có cháu hai độ tuổi nhà trẻ mẫu giáo nên việc sơ chế chế biến thực phẩm nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn phù hợp với lứa tuổi khó khăn 1.2.3 Nguyên nhân tồn tại, hạn chế Nhà trường giao tiêu biên chế 01 nhân viên bảo mẫu phụ trách công tác nấu ăn cho trẻ, số lượng trẻ theo học nhà trường lại đông (162 trẻ); Kinh phí dành cho việc mua sắm, bổ sung số trang thiết bị nhà bếp hạn chế, thiếu kinh phí; Trường có đông trẻ nhiều lứa tuổi khác nhu cầu gửi trẻ bậc phụ huynh địa bàn xã lớn Những giải pháp để khắc phục hạn chế, tồn * Giải pháp 1: Tự bồi dưỡng kiến thức, tích lũy kinh nghiệm cho thân dinh dưỡng cho trẻ mầm non Với yêu cầu nghề nghiệp, muốn phục vụ trẻ tốt nhân viên bảo mẫu phải hiểu tầm quan trọng dinh dưỡng cần đủ trẻ độ tuổi có kiến thức tham mưu đưa nhũng thực đơn phong phú, kết hợp nhiều loại thực phẩm với nhau, cung cấp cho trẻ ăn thơm ngon, bổ dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đặc biệt cân đối tỷ lệ chất dinh dưỡng Để thực tốt vấn đề thân không ngừng học hỏi, tự bồi dưỡng kiến thức cho cách: - Tích cực tham gia hội thi nấu ăn nhà trường, Phòng Giáo dục Đào tạo quyền địa phương…phát động, tổ chức; - Tham gia lớp tập huấn phòng Giáo dục Đào tạo, Trung tâm Y tế huyện tổ chức; - Tham gia đầy đủ buổi kiến tập phòng Giáo dục Đào tạo tổ chức nhằm tìm hiểu tích lũy thêm cho kinh nghiệm xây dựng thực đơn trường bạn; - Thường xuyên cập nhật kiến thức, thông tin: Qua sách, báo, tạp chí; - Theo dõi chương trình truyền hình: Vua đầu bếp, Cơm mẹ nấu; Góc nội trợ, ngon ngày…; - Học kinh nghiệm dân gian: Qua bạn bè, người thân, chị em đồng nghiệp * Giải pháp 2: Khảo sát sức khỏe trẻ đầu năm kiểm tra định kỳ tháng lần Khảo sát kiểm tra sức khỏe định kỳ cho trẻ để nắm thực trạng sức khỏe trẻ từ đưa biện pháp thực việc làm thiếu công việc Để nắm tình hình sức khỏe trẻ, từ đầu năm học tháng lần phối hợp với nhân viên y tế giáo viên lớp để cân, đo kiểm tra tỉ lệ dinh dưỡng, béo phì, thấp còi trẻ để có biện pháp khắc phục * Giải pháp 3: Tham mưu Ban Giám hiệu mua sắm, bổ sung thêm số trang thiết bị, sở vật chất phục vụ nấu ăn để nâng cao chất lượng bữa ăn Cơ sở vật chất trường mầm non phận quan trong nhà trường, thành tố thiếu công tác nuôi dưỡng trẻ Để chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng đạt hiệu cao, yếu tố thiếu trình thực sở vật chất Cơ sở vật chất đại, đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm cần thiết bếp ăn nói chung bếp ăn cho trẻ mầm non nói riêng Nếu đồ dùng dụng cụ cũ, hỏng, xuống cấp dẫn đến gây an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ cô nuôi trình chế biến Như biết, thể, sức đề kháng trẻ non nớt nên cần đảm bảo an toàn thực phẩm đảm bảo an toàn thực phẩm không quan tâm đến thực phẩm mà phải quan tâm đến đồ dùng, dụng cụ đảm bảo vệ sinh không gây độc cho trẻ dụng cụ sơ chế, chế biến yếu tố vô quan trọng Vì từ cuối tháng năm 2015 liệt kê, rà soát đồ dùng, dụng cụ cũ, hỏng bổ sung danh mục thấy thiếu làm việc, nêu rõ lí xin bổ sung, sửa chữa * Giải pháp 4: Phối hợp với giáo viên lớp Hàng ngày đến lớp, người trực tiếp chăm sóc tiếp xúc thường xuyên với trẻ không khác cô giáo, cô giáo người mẹ thứ hai trẻ Vì ăn đầy đủ chất dinh dưỡng chế biến sử dụng có hiệu yếu tố thiếu kết hợp cô nuôi giáo viên lớp, hiểu tầm quan trọng đưa biện pháp phối hợp chặt chẽ với giáo viên để góp phần nâng cao hiệu chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ - Với ăn mới: Trao đổi để giáo viên nắm bắt đặc thù ăn có tác dụng tới sức khỏe trẻ để giáo viên giới thiệu ăn đầy đủ cho trẻ trước bữa ăn, gây hứng thú động viên trẻ ăn ngon miệng; - Trước ăn: Cùng giáo viên trò chuyện với trẻ ăn để trẻ biết lợi ích khác ăn - Với trẻ suy dinh dưỡng, thừa cân: Trao đổi với giáo viên chế độ ăn trẻ để có cách chia thức ăn hợp lý cho trẻ mà đảm bảo đủ phần ăn Ví dụ: Với trẻ thừa cân không nên cho trẻ ăn thêm nước xào, không chắt nước canh chan cho trẻ váng mỡ nhiều, với trẻ suy dinh dưỡng ngược lại * Giải pháp 6: Tham mưu Ban Giám hiệu thường xuyên phối hợp với phụ huynh nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc cho trẻ gia đình Đối với trẻ mầm non phối hợp gia đình nhà trường cần thiết Chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non phụ thuộc nhiều vào tham gia ủng hộ nhiệt tình gia đình trẻ Vì vậy, trình nuôi dưỡng trẻ, nhà trường giáo viên cần phải có phối hợp chặt chẽ với gia đình nhiều nội dung, hình thức phong phú để tạo điều kiện cho công tác chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ có hiệu Hơn nữa, nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng vấn đề mà bậc phụ huynh quan tâm, đặc biệt phụ huynh có em theo học trường Chính đề xuất với Ban giám hiệu trao đổi với phụ huynh số công việc công tác nuôi dưỡng chăm sóc trẻ buổi họp phụ huynh sau: - Tuyên truyền giúp họ hiểu biết tầm quan trọng bữa ăn trẻ, đồng thời giúp họ có thêm kiến thức nên kết hợp nguyên liệu với để có ăn ngon, lạ miệng, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho bữa ăn gia đình họ cách lựa chọn thực phẩm phong phú, phù hợp - Đồng thời trao đổi thêm kinh nghiệm tạo cho trẻ bầu không khí, để tạo cảm giác muốn ăn cho trẻ vận động phụ huynh cố gắng cho ăn chí không ăn quà vặt, ăn ngọt, vận động họ nhà bữa ăn nên động viên trẻ để trẻ tự xúc ăn cố gắng tập cho trẻ sớm sử dụng thìa đũa để nâng cao hứng thú cho bé Kết thực - Sau áp dụng giải pháp trên, thân tích lũy cho nhiều kinh nghiêm việc kết hợp, thay loại thực phẩm với để có bữa ăn phong phú, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ Nắm tỷ lệ chất P, L, G, Can xi, B1 phù hợp với lứa tuổi, đảm bảo lượng calo cần cung cấp cho trẻ trường, nắm nguyên tắc xây dựng thục đơn cho trẻ, cân đối tỷ lệ chất sáng chiều Các ăn chế biến đảm bảo thơm ngon bổ dưỡng, an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ - Trẻ hàng ngày ăn ngon miệng, hết xuất mon ăn thay đổi phù hợp với trẻ hai tuần, trẻ trường sau đợt cân đo tỉ lệ suy dinh dưỡng thừa cân giảm nhiều trẻ tăng cân đạt tỷ lệ cao Cuối kỳ cân đo đạt kết phát triển rõ rệt - Cơ sở vật chất đầu tư đầy đủ, đại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Với cách làm hầu hết phụ huynh có em gửi trường có thêm nhiều kinh nghiệm, biết cách làm để nâng cao chất lượng bữa ăn cho em gia đình Bài học kinh nghiệm rút áp dụng đề tài, sáng kiến, giải pháp hữu ích vào thực tế - Bản thân nhân viên bảo mẫu (bếp trưởng) chấp hành nội quy, quy chế ngành đề ra, tham gia hội thi trường, xã, Huyện ngành đề ra; - Thường xuyên, chủ động tham mưu với Ban Giám hiệu, phối hợp chặt trẽ với giáo viên để góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ; - Bản thân tự học hỏi, tham khảo sách, báo, mạng Internet, tập san “Bếp gia đình” để nâng cao trình độ chuyên môn; - Là người yêu nghề, mến trẻ hiểu tâm sinh lý trẻ, phải thực coi người mẹ hiền, người mẹ thứ hai bé; - Luôn nghiên cứu thay đổi thực đơn, cải tiến cách chế biến ăn phù hợp với vị trẻ để trẻ ăn hết xuất, ăn ngon miệng; - Luôn học tập, trau dồi kinh nghiệm với chị em đồng nghiệp, tham gia đầy đủ buổi tập huấn, kiến tập Phòng Giáo dục Đào tạo huyện nhà trường tổ chức Trong làm việ luôn để ý, rà soát trang thiết bị để phát điểm bất cập để tham mưu với Ban giám hiệu thay đổi cho phù hợp Kết luận Nuôi dưỡng có vai trò quan trọng phát triển toàn diện thể chất trí tuệ trẻ độ tuổi mầm non Nuôi dưỡng tốt động lực góp phần vào phát triển hàng ngày người Trẻ em cần chăm sóc, nuôi dưỡng tốt để phát triển thể lực trí lực Nếu nuôi dưỡng tốt trẻ mau lớn, khoẻ mạnh thông minh học giỏi Ngược lại, nuôi dưỡng không cách trẻ bị còi cọc, chậm lớn, chậm phát triển dễ bị mắc số bệnh Vì muốn trẻ phát triển tốt ta phải có cách chăm sóc trẻ đảm bảo cho thể có đủ chất dinh dưỡng, bữa ăn hợp lý, đủ lượng, đủ chất Dinh dưỡng không hợp lý kể thiếu thừa ảnh hưởng đến phát triển trẻ, trẻ bị suy dinh dưỡng béo phì …Bởi giai đoạn tăng trưởng thể chất mạnh mẽ, đặc biệt não bộ, hệ thần kinh trẻ phát triển vượt trội, định quan trọng toàn phát triển chung người Chính vậy, hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng trẻ sở giáo dục mầm non xác định nhiệm vụ Nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ nói chung chất lượng nuôi dưỡng trường mầm non nói riêng quan trọng góp phần thúc đẩy hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, hệ mầm non tương lai đất nước, góp phần vào phát triển thể lực, sức khỏe tạo móng phát triển nhận thức, thẩm mỹ… giúp trẻ phát triển toàn diện Đức – Trí – Thể – Mỹ để có thêm nhiều nhân tài tương lai cho xã hội Kiến nghị Tôi mong Sở Giáo dục Đào tạo tỉnh Lâm Đồng, Phòng Giáo dục Đào tạo huyện Cát Tiên, Trường mầm non liên xã Quảng Ngãi – Tư Nghĩa tạo điều kiện cho kiến tập, tập huấn trường điểm huyện, thành phố, mở nhiều lớp học dinh dưỡng để chị em có điều kiện học hỏi thêm kinh nghiệm chế biến ăn nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường ngày tốt hơn; Tiếp tục quan tâm, đầu tư cho đồ dùng, dụng cụ ngày đại Ý kiến lãnh đạo đơn vị Phòng, ban chuyên môn tương đương (Phải đánh giá cụ thể, không ký tên) ……., Ngày … tháng … năm 2016 Người báo cáo (Ký, ghi rõ họ tên) Hội đồng xét duyệt sáng kiến cấp sở đánh giá, nhận xét (phải có nhận xét cụ thể) (Ký tên đóng dấu đơn vị) 10