Bài tập lớn quản lý dự án

Bài tập lớn quản lý dự án Bài tập lớn quản lý dự án Bài tập lớn quản lý dự án Bài tập lớn quản lý dự án Bài tập lớn quản lý dự án Bài tập lớn quản lý dự án Bài tập lớn quản lý dự án Bài tập lớn quản lý dự án Bài tập lớn quản lý dự án Bài tập lớn quản lý dự án Bài tập lớn quản lý dự án Bài tập lớn quản lý dự án

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦY LỢI KHOA KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ

BỘ MÔN QUẢN TRỊ KINH DOANH

QUẢN LÝ DỰ ÁN

Mô hình dự án “Mở quán trà sữa Trân Châu”

Giảng viên:

Nhóm:

Ths Đặng Thị Minh Thùy Nguyễn Thị Ngọc Anh Nguyễn Thị Hiền Nguyễn Thị Ngần

Lê Thị Thanh Nga Nguyễn Thùy Trang Nguyễn Thùy Linh

Lê Thị Hải Yến

Tháng 5/2015

GIỚI THIỆU VÀ TỔ CHỨC DỰ ÁN

Đến với Việt Nam, Trà sữa trân châu dường như là một loại đồ uống không thể thiếu đặc biệt là đối với các bạn trẻ ở thành phố Một bổi sáng dạo qua các con đường ở Hà Nội đăc biệt là trong những ngày nắng nóng của mùa hè từ những vỉa hè, góc phố cho đến những cửa hàng sang trọng không thể đếm hết có bao nhiêu quán trà sữa, quán chè,

ở bất cứ đâu chúng ta có thể bắt gặp nhừng bạn trẻ hay các cô cậu học trò với cốc trà sữa trên tay.Có thể nói Trà sữa trân châu từ lâu đã trở thành một thức uống thân thuộc của tuổi học trò Việt Nam Ngoài hương vị hấp dẫn, thức uống này còn mang trong mình một câu chuyện thú vị về lịch sử phát triển

Đài Loan là "cội nguồn" của món trà trân châu Giống như nhiều nước châu Á, uống trà trở thành một thú vui và thói quen trong đời sống người Đài Loan Tục uống trà đã

đi vào cả thư pháp, nghệ thuật cắm hoa và nghệ thuật hương đạo Nói cách khác trà đã trở thành một thức uống phổ biến và thông dụng, được cả người lớn lẫn trẻ nhỏ ở Đài Loan ưa thích

Trà sữa trân châu Đài Loan có mặt ở nước ta khoảng hơn 10 năm về trước và được coi là đồ uống đầu tiên cho phong trào take-away (mang đi) ở đây Từ quầy nhỏ được đặt trong siêu thị, trung tâm thương mại ở Hà Nội và TP HCM, những quán trà sữa dần được mở ra ngày càng nhiều, nhất là khu vực gần trường học Lúc đó, trà sữa chỉ có hai loại cơ bản là trà xanh sữa và trà sữa sô cô la Ngay từ những ngày đầu xuất hiện, thức uống gồm sữa có hương vị trà và những hạt trân châu đen dai dai, bùi bùi đã tạo nên

“cơn sốt” và được các bạn học sinh, sinh viên ở Việt Nam rất yêu thích

Trải qua thời gian, với sự xuất hiện của nhiều loại đồ uống mới, trà sữa trân châu Đài Loan vẫn là một lựa chọn giải khát yêu thích của nhiều người bởi hương vị thơm ngon, độc đáo và giá thành hợp lý Hiện nay, ở Việt Nam, không chỉ có quán trà sữa nhỏ mà còn có những thương hiệu trà sữa với chuỗi cửa hàng ở nhiều con phố, thậm chí nhiều tỉnh, thành phố Hương vị trà sữa cũng đa dạng hơn trước với hàng chục loại cũng như được thêm nhiều nguyên liệu khác ngoài trân châu, tùy theo sở thích của khách hàng như ô mai, thạch, rau câu

Là sinh viên, chúng tôi hiểu được mong muốn tìm được một nơi thoải mái, thoáng đãng không quá sang trọng của các bạn trẻ để “giải nhiệt” trong cái nắng nóng của mùa

hè cũng như một địa điểm tụ tập bàn bè, họp nhóm hay những gian phòng yên tĩnh để bạn tập tung làm việc, thư giãn hay đọc một cuốn sách mà bạn quan tâm Thêm vào đó, xét trên điều kiện thực tế về thị trường cũng như các nguồn lực nhóm chúng tôi đưa ra quyết định mở một quán Trà sữa trân châu hứa hẹn tạo ra một điểm đến mới mẻ hấp dẫn cho khách hàng mà đối tượng chính là các bạn trẻ

Dự án mở một quán Trà sữa Trân Châu

I Xây dựng cấu trúc và mã hóa WBS.

Cấu trúc WBS đối với dự án mở một quán trà sữa được thể hiện như sau:

1 Xây dựng quán

1.1 Điều tra thị hiếu thị trường và chọn phân khúc phù hợp

1.2 Lên menu cho quán: Trà sữa Thái, Trà sữa Trân Châu các vị,… 1.3 Tìm vị trí xây dựng quán: Tìm địa điểm thuận lợi, thuê nhà

1.4 Thiết kế lại không gian của quán: sơn tường, dán tường, làm biển

hiệu

1.5 Mua sắm trang thiết bị cơ bản: Tủ lạnh, bàn ghế, máy dập nilon

2 Pha chế

2.1 Mua sắm dụng cụ: Ly, thìa, bình pha chế

2.2 Mua nguyên nhiên liệu: Bột trà sữa, Trà túi lọc, Siro các loại, Trân

Châu 2.3 Pha chế các loại trà sữa theo menu (thử nghiệm)

3 Bán hàng

3.1 Tiến hành kế hoạch quảng cáo, thu hút khách hàng cho quán

4 Nghiệm thu

4.1 Đánh giá lại tổng thể: Mặt bằng, không gian, trang thiết bị, chất

lượng trà sữa, nguồn khách hàng 4.2 Tổng kết lại chi phí đã bỏ ra

4.3 Tổ chức cuộc họp tổng kết, bàn giao dự án

DỰ ÁN MỞ QUÁN TRÀ SỮA

Điều tra thị trường

và chọn phân khúc Mua sắm dụng cụ

Quảng cáo, thu hút khách hàng Đánh giá lại tổng thể

Lên menu cho quán Mua nguyên nhiên liệu Tổng kết chi phí đã bỏra

Tìm vị trí

xây dựng quán

Pha chế các loại trà sữa theo Menu (thử nghiệm)

Thiết kế lại

không gian quán

Mua sắm một số

trang thiết bị cơ bản

Tổ chức cuộc họp tổng kết, bàn giao dự án

II Tổ chức dự án

GIÁM ĐỐC DỰ ÁN

Nhóm phụ

trách thiết kế

Nhóm phụ trách pha chế

Nhóm phụ trách mua hàng

Nhóm phụ trách bán hàng

Nhóm phụ trách tài chính

DỰ ÁN MỞ QUÁN TRÀ SỮA

Xây dựng quán Pha chế hàngBán Nghiệm thu

Nhóm phụ trách thiết kế

X Nhóm phụ

trách pha chế

X

GIÁ

M

ĐỐC

DỰ

ÁN

Nhóm phụ trách mua hàng

Nhóm phụ trách bán hàng

X Nhóm phụ

trách tài chính

X

III Ma trận trách nhiệm

Nhóm phụ trách thiết kế

Nhóm phụ trách pha chế

Nhóm phụ trách mua hàng

Nhóm phụ trách bán hàng

Nhóm phụ trách tài chính

Giám đốc dự án

Ngọc

Ngọc Anh

1 Điều tra, nghiên cứu thị trường, thị hiếu

8 Pha chế các loại trà sữa theo Menu (thử

S

9 Tiến hành kế hoạch quảng cáo, thu hút

S

12 Tổ chức cuộc họp tổng kết và bàn giao dự

Ghi chú: P = Người tham gia A = Chịu trách nhiệm

S = Ký kết hoàn tất yêu cầu

IV Lập kế hoạch dự án

Công tác

Công tác trước

Thời gian thực hiện (ngày)

Điều tra, nghiên cứu thị trường, thị hiếu khách hàng A - 4

Pha chế các loại trà sữa theo Menu (thử nghiệm) H B 3

Tiến hành kế hoạch quảng cáo, thu hút khách hàng

Công việc GR IR

Như vậy, các công việc A – C – D – E – I – J – K – L là các công việc Gantt.