I/ Mở đầuLễ tân ngoại giao tuy không phải là nội dung chủ yếu của họat động đối ngoại nhưng nó là công cụ không thể thiếu của hoạt động đối ngoại nói chung, của ngoại giao nói riêng.. Vi
Trang 1MỤC LỤC
MỤC LỤC 0
I/ Mở đầu 1
II/ Nội dung 1
1/ Xuất xứ và khái niệm về tiệc rượu Cocktail và tiệc đứng buffet 1
2/ Sự giống và khác nhau trong việc tổ chức tiệc rượu Cocktail và tiệc đứng buffet 2
a/ Giống nhau 2
b/ Khác nhau 2
III/ Kết luận 3
Tài liệu tham khảo 4
Trang 2I/ Mở đầu
Lễ tân ngoại giao tuy không phải là nội dung chủ yếu của họat động đối ngoại nhưng nó là công cụ không thể thiếu của hoạt động đối ngoại nói chung, của ngoại giao nói riêng Công tác lễ tân tốt hay xấu đều ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả của hoạt động đối ngoại, thậm chí ảnh hưởng đến quan hệ quốc gia Đây là một lĩnh vực hoạt động phức tạp, lại vừa tinh tế, đòi hỏi có tính khoa học, lại vừa mang tính nghệ thuật Việc hiểu biết những kiến thức và quy định lễ tân là cần thiết, không chỉ đối với những người làm công tác lễ tân mà còn đối với tất cả những ai tham gia vào hoạt động đối ngoại nói chung và hoạt động ngoại giao nói riêng Trong giới hạn đề tài, em
đi vào làm rõ sự giống và khác nhau trong việc tổ chức tiệc rượu Cocktail và tiệc đứng buffet
II/ Nội dung.
1/ Xuất xứ và khái niệm về tiệc rượu Cocktail và tiệc đứng buffet.
Tiệc rượu Cocktail là loại tiệc đứng giống như tiệc tiếp khách; thực đơn thường có các món nhắm nhỏ đặt trong khay và được người phục vụ mang đi mời, đồ uống là chủ yếu, bao gồm một số loại rượu nhẹ, rượu pha kiểu cocktail, bia, nước ngọt các loại Có thể nói cocktail đã xuất hiện từ thế
kỉ 16, nhưng đến cuối thế kỉ 19 bắt đầu phổ biến ở Mĩ Khi lính Mĩ tham gia chiến tranh thế giới thứ nhất, cocktail càng trở nên phổ biến rộng rãi ở Châu
Âu (và ở Nhật thời hậu chiến CTTG 2), cộng thêm luật cấm buôn bán rượu ở
Mĩ (1920), cocktail càng trở nên phổ biến rộng rãi hơn Cuối thế kỷ 20 là lúc cocktail được phổ biến và tung hô khắp nơi trên thế giới
Tiệc đứng buffet được sử dụng cho cả bữa tối (Buffet-dinner) và bữa trưa (Buffet-lunch) Đây là tiệc đứng, nhiều món ăn, phần lớn được để trong lồng hấp nóng, khách tự lấy thức ăn Có thể kê bàn ghế để khách lấy thức ăn đến ngồi tại bàn, không cần xếp chỗ Xuất phát từ nước Pháp vào hồi thế kỷ
Trang 3thứ 18, tiệc buffet đã nhanh chóng lan sang Anh rồi toàn bộ châu Âu, và giờ đây nó là hình thức tiệc phổ biến trên toàn thế giới Ở Việt Nam, tiệc buffet
đã ngày càng trở nên quen thuộc và chiếm ưu thế hơn rất nhiều so với các hình thức tổ chức tiệc khác Tiệc buffet không chỉ tiện dụng mà còn thể hiện nét trang trọng và lịch sự của bữa tiệc
2/ Sự giống và khác nhau trong việc tổ chức tiệc rượu Cocktail và tiệc đứng buffet.
a/ Giống nhau
Đều là loại tiệc đứng, số lượng khách lớn
Tiệc rượu Cocktail và tiệc đứng buffet đảm bảo sự thỏa mái, tự nhiên cho khách, thức ăn bày sẵn, khách tự phục vụ, không có thực đơn, không có
sơ đồ bàn tiệc, nghi lễ đơn giản Tuy nhiên, có thể bố trí bàn ngồi cho lãnh đạo và một số bàn ai cũng có thể ngồi
b/ Khác nhau
b.1 Tiệc cocktail ( Reception party ): Loại tiệc ăn đứng, không ghế, mang tính chất giao lưu Được tổ chức sau hội nghị, các cuộc họp kỷ niệm…
- Tổ chức vào 11 giờ hoặc 18 giờ, không kéo dài quá 2 giờ
- Số lượng khách khoảng 60- 70 người
- Uống nhiều hơn ăn
- Đặt một bàn dài lớn để thức ăn Bên phải đóng Juponais có bình hoa ( đặt ở một bên hoặc giữa phòng tiệc)
- Không đặt dao, nĩa
- Món ăn gọn, vừa một miếng ăn, có que ghim, đặt trên các đĩa lớn bày sẳn trên bàn thức ăn
- Thức uống : Bia, nước ngọt, các loại rượu mạnh, sâm banh
Trang 4- Buffer là loại tiệc chiêu đãi, thức ăn nhiều hơn, đa dạnh hơn và ăn với muỗng, nĩa, đĩa ăn
- Số lượng khách có thể vài chục đến vài trăm người
- Buffer dinner kéo dài tứ 19 giờ - 22 giờ
- Buffer lunch từ 11 giờ - 14 giờ
- Ăn nhiều hơn uống, thức ăn nhiều loại, kết hợp Âu – Á, tối thiểu là
15 món
+ Món ăn : Chả giò, tôm lăn bột, gỏi, soup, hải sản, cơm chiên, mì xào…
+ Tráng miệng : Bánh kem, bánh ngọt, trái cây, cà phê, trà
+ Uống : Bia , rượu vang, nước ngọt, rượu mạnh
- Đặt bàn để thức ăn trong dĩa lớn, bàn có đóng Juponais Đặt bàn để món soup và tráng miệng riêng Đặt ở đầu bàn vài chồng dĩa, khăn ăn (hoặc khăn giấy) xếp hình tam giác Có dao, muỗng, nĩa đặt trong các rỗ cạnh chồng dĩa (khách sẽ tự chọn lấy dao nĩa và tự chọn món ăn).Các món ăn phải có bảng tên
- Đặt một vài bàn nhỏ rải rác để khách đặt dĩa ăn xong
- Trang trí cây cảnh, hoa trong phòng tiệc ( nếu tiệc tổ chức ngoài trời
sẽ trang trí thêm các cây đèn….)
- Đặt bàn để thức uống, chuẩn bị ly gấp 3 lần số khách mời
- Đặt bàn danh dự có ghế ngồi
III/ Kết luận
Tiệc chiêu đãi là một loại hình hoạt động ngoại giao quan trọng và phổ biến, không những mang tính chất chính trị mà còn thể hiện tính văn hoá Tổ chức một bữa tiệc chiêu đãi khách là một dịp để bày tỏ sự trọng thị, mến khách nhằm tăng cường mối quan hệ và giới thiệu văn hoá ẩm thực Vì vậy, việc hiểu biết về các loại tiệc ngoại giao là cần thiết
Trang 5Tài liệu tham khảo
-Tập bài giảng lễ tân ngoại giao
-www.nghithucngoaigiao.wordpress.com -www.letan.vn