MỤC LỤC I/ Mở đầu Lễ tân ngoại giao nội dung chủ yếu họat động đối ngoại công cụ thiếu hoạt động đối ngoại nói chung, ngoại giao nói riêng Công tác lễ tân tốt hay xấu ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu hoạt động đối ngoại, chí ảnh hưởng đến quan hệ quốc gia Đây lĩnh vực hoạt động phức tạp, lại vừa tinh tế, đòi hỏi có tính khoa học, lại vừa mang tính nghệ thuật Việc hiểu biết kiến thức quy định lễ tân cần thiết, người làm công tác lễ tân mà tất tham gia vào hoạt động đối ngoại nói chung hoạt động ngoại giao nói riêng Trong giới hạn đề tài, em vào làm rõ giống khác việc tổ chức tiệc rượu Cocktail tiệc đứng buffet II/ Nội dung 1/ Xuất xứ khái niệm tiệc rượu Cocktail tiệc đứng buffet Tiệc rượu Cocktail loại tiệc đứng giống tiệc tiếp khách; thực đơn thường có nhắm nhỏ đặt khay người phục vụ mang mời, đồ uống chủ yếu, bao gồm số loại rượu nhẹ, rượu pha kiểu cocktail, bia, nước loại Có thể nói cocktail xuất từ kỉ 16, đến cuối kỉ 19 bắt đầu phổ biến Mĩ Khi lính Mĩ tham gia chiến tranh giới thứ nhất, cocktail trở nên phổ biến rộng rãi Châu Âu (và Nhật thời hậu chiến CTTG 2), cộng thêm luật cấm buôn bán rượu Mĩ (1920), cocktail trở nên phổ biến rộng rãi Cuối kỷ 20 lúc cocktail phổ biến tung hô khắp nơi giới Tiệc đứng buffet sử dụng cho bữa tối (Buffet-dinner) bữa trưa (Buffet-lunch) Đây tiệc đứng, nhiều ăn, phần lớn để lồng hấp nóng, khách tự lấy thức ăn Có thể kê bàn ghế để khách lấy thức ăn đến ngồi bàn, không cần xếp chỗ Xuất phát từ nước Pháp vào hồi kỷ thứ 18, tiệc buffet nhanh chóng lan sang Anh toàn châu Âu, hình thức tiệc phổ biến toàn giới Ở Việt Nam, tiệc buffet ngày trở nên quen thuộc chiếm ưu nhiều so với hình thức tổ chức tiệc khác Tiệc buffet không tiện dụng mà thể nét trang trọng lịch bữa tiệc 2/ Sự giống khác việc tổ chức tiệc rượu Cocktail tiệc đứng buffet a/ Giống Đều loại tiệc đứng, số lượng khách lớn Tiệc rượu Cocktail tiệc đứng buffet đảm bảo thỏa mái, tự nhiên cho khách, thức ăn bày sẵn, khách tự phục vụ, thực đơn, sơ đồ bàn tiệc, nghi lễ đơn giản Tuy nhiên, bố trí bàn ngồi cho lãnh đạo số bàn ngồi b/ Khác b.1 Tiệc cocktail ( Reception party ): Loại tiệc ăn đứng, không ghế, mang tính chất giao lưu Được tổ chức sau hội nghị, họp kỷ niệm… - Tổ chức vào 11 18 giờ, không kéo dài - Số lượng khách khoảng 60- 70 người - Uống nhiều ăn - Đặt bàn dài lớn để thức ăn Bên phải đóng Juponais có bình hoa ( đặt bên phòng tiệc) - Không đặt dao, nĩa - Món ăn gọn, vừa miếng ăn, có que ghim, đặt đĩa lớn bày sẳn bàn thức ăn - Thức uống : Bia, nước ngọt, loại rượu mạnh, sâm banh b.2 Tiệc Buffet dinner – Buffet lunch - Buffer loại tiệc chiêu đãi, thức ăn nhiều hơn, đa dạnh ăn với muỗng, nĩa, đĩa ăn - Số lượng khách vài chục đến vài trăm người - Buffer dinner kéo dài tứ 19 - 22 - Buffer lunch từ 11 - 14 - Ăn nhiều uống, thức ăn nhiều loại, kết hợp Âu – Á, tối thiểu 15 + Món ăn : Chả giò, tôm lăn bột, gỏi, soup, hải sản, cơm chiên, mì xào… + Tráng miệng : Bánh kem, bánh ngọt, trái cây, cà phê, trà + Uống : Bia , rượu vang, nước ngọt, rượu mạnh - Đặt bàn để thức ăn dĩa lớn, bàn có đóng Juponais Đặt bàn để soup tráng miệng riêng Đặt đầu bàn vài chồng dĩa, khăn ăn (hoặc khăn giấy) xếp hình tam giác Có dao, muỗng, nĩa đặt rỗ cạnh chồng dĩa (khách tự chọn lấy dao nĩa tự chọn ăn).Các ăn phải có bảng tên - Đặt vài bàn nhỏ rải rác để khách đặt dĩa ăn xong - Trang trí cảnh, hoa phòng tiệc ( tiệc tổ chức trời trang trí thêm đèn….) - Đặt bàn để thức uống, chuẩn bị ly gấp lần số khách mời - Đặt bàn danh dự có ghế ngồi III/ Kết luận Tiệc chiêu đãi loại hình hoạt động ngoại giao quan trọng phổ biến, mang tính chất trị mà thể tính văn hoá Tổ chức bữa tiệc chiêu đãi khách dịp để bày tỏ trọng thị, mến khách nhằm tăng cường mối quan hệ giới thiệu văn hoá ẩm thực Vì vậy, việc hiểu biết loại tiệc ngoại giao cần thiết Tài liệu tham khảo -Tập giảng lễ tân ngoại giao -www.nghithucngoaigiao.wordpress.com -www.letan.vn