Lập dự án kinh doanh quán cà phê ArtDeco Coffee

- Lầu 2 của quán tương tự lầu 1 được ngăn làm 2 phòng nhưng không có ban công.Không gian rộng rãi thoải mái với 2 chủ đề trang trí và phong nền khác nhau.. Đến với căn phòng nà

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH MARKETING

LỚP DB_14DTM2

- -KINH DOANH QUỐC TẾ

DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ

ArtDeco Coffee

 Lớp sáng thứ 3

 Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm 5

 Thành viên:

1 Lê Thị Đài Trang (trưởng nhóm)

2 Đặng Thụy Phương Ngân

3 Nguyễn Đoàn Thùy Trang

4 Lê Thị Thu Thảo

5 Nguyễn Thị Huyền Trang

6 Bùi Thị Ngọc Hiền

7 Nguyễn Thị Thủy Tiên

8 Nguyễn Sĩ Quốc Bảo

MỤC LỤC A.GIỚI THIỆU DỰ ÁN 1

I Công ty 1

1.1.1 Loại hình 1

1.1.2 Quy mô 1

1.1.3 Nguồn lực 4

II Sản phẩm 4

1 Tính năng 4

2 Chất lượng 7

3 Phân khúc 7

III Thị trường 9

1 Khảo sát tổng quan 9

2 Môi trường vi mô 13

2.4.1 Môi trường vĩ mô 14

B.PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH 15

I Quản lý nhân sư 15

1 Tuyển dụng 15

2 Quy định chung 17

3 Mô tả công việc 17

II Dư báo kinh doanh 19

1 Mục tiêu kinh doanh 19

2 Mục tiêu marketing 19

C.CHIẾN LƯỢC MARKETING 20

I Chiến lược sản phẩm 20

II Chiến lược giá 20

1 Định giá sản phẩm 20

1.1.1 Chiến lược giá 23

III Chiến lược tiếp thị – truyền thông 23

1 Giai đoạn 1 23

2 Giai đoạn 2 25

3 Giai đoạn 3 27

D.KIỂM SOÁT VÀ ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG 29

I Dư báo tài chính 29

1 Chi phí đăng kí kinh doanh 29

2 Chi phí thuê mặt bằng kinh doanh 30

3 Chi phí tu sửa, trang trí và thiết kế nội thất 30

4 Chi phí thiết bị 30

5 Chi phí nguyên vật liệu 31

6 Chi phí nhân công 31

7 Chi phí Marketing 32

8 Chi phí các khoản sinh hoạt phí 32

9 Tổng chi phí năm đầu 32

10 Tổng chi phí theo từng năm 33

II Dư báo doanh thu và điểm hòa vốn 34

1 Dự báo giá 34

2 Dự báo doanh số 34

3 Dự báo doanh thu 34

4 Kế hoạch quản lý rủi ro dự án 35

III Đánh giá kết quả hoạt động kinh doanh 35

E.KẾT LUẬN 36

NHẬN XÉT GIÁO VIÊN

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

A.GIỚI THIỆU DỰ ÁN

Bạn muốn trải nghiệm qua sự mới lạ, độc đáo?

Bạn muốn rất nhiều điều nhưng chưa thể được đáp ứng?

Bạn đi cùng bạn bè nhưng nơi đó quá ồn ào, không thể trải nghiệm và thưởng thức?

Đến với chúng tôi Bạn sẽ được chìm đắm trong thế giới 3D đầy huyền bí và sống động

“ArtDeco Cảm xúc thăng hoa Nghệ thuật tuôn trào”

- Diện tích: 8x22 m2, 1trệt - 2 lầu

- Giá: 47 triệu / tháng

Mô tả khái quát:

- Nằm ở khu kinh doanh đông đúc sầm uất, lề đường rộng, thông thoáng, có hẻm kế bên

- Một trệt hai lầu trống suốt, có sân thượng, cửa kính trong suốt, cầu thang được đặt

ở giữa

- Tầng trệt với gồm 2 lối vào tiện lợi cùng với quầy bar mini đặt trong sảnh để tiếpvà phục vụ khách

- Khách đến mua về sẽ có ghế ngồi chờ với hình ảnh là ghế trên xe toa tàu điện độcđáo

- Lầu 1 của quán sẽ được chia làm 2 phòng với 2 chủ đề khác nhau Hành lang cóđường dẫn ra ban công, để cho những khách không thích ngồi trong phòng có thể

ra ngoài để hưởng thụ không khí mát mẻ, tạo không gian thoáng đãng, dành chokhách hàng thích sự yên tĩnh để trò chuyện

- Lầu 2 của quán tương tự lầu 1 được ngăn làm 2 phòng nhưng không có ban công.Không gian rộng rãi thoải mái với 2 chủ đề trang trí và phong nền khác nhau Tạosự thu hút, thích thú và đắm mình trong sự ảo mộng

Ưu điểm:

- Vị trí đắt địa

- Địa điểm dễ dàng tìm thấy

- Mặt tiền nằm ở đường lớn thu hút được nhiều sự quan tâm, chú ý,

- Diện tích rộng phù hợp cho không gian ý tưởng của dự án

- Giá thuê và hợp đồng được thỏa thuận hợp lý

So sánh với các địa điểm khác trong thành phố HCM:

Mặt bằng ở các quận 7,9,12, Gò Vấp…

Trung tâm TP,sầm uấtGiáp với Quận 1, quận Phú Nhuận và quận 10

Tổng quan và

kết cấu mặt

bằng,

-Mặt bằng rộng-Không gian chia thànhnhiều phòng

- Kết cấu: 1trệt 1 lầu hoặc 1 trệt 2 lầu

-Ít mặt bằng có diện tích rộng

-không gian trống suốt-Kết cấu: 1trệt 1 lầu hoặc 1 trệt 2 lầu

-Tổng diện tích: trên 300m2

-Kết cấu: 1trệt 1 lầu hoặc 1 trệt 2 lầu, trống suốt,có hẻm

1.1.3 Nguồn lưc

- Vốn: 5 – 10 tỷ VNĐ

- Nguồn nhân lực: 20 nhân viên và 5 quản lý

II Sản phẩm

1 Tính năng

- Thức uống giải khát, thư giản

- Trải nghiệm cảm giác mới lạ sống động với cách bày trí không gian phong theo

phong cách Three-Dimensions

- Bố trí theo các chủ đề:

Độ cao

Đến với căn phòng này, khách sẽ cảm nhận được những đáy vực sâu thẳm ngay từ cáinhìn đầu tiên với nền nhà được vẽ theo lối 3D street art Kết hợp với tường và trần được

vẽ theo phong cách thoáng đãng (bầu trời, chim bay, mây gió,…)

Chỉ cần đặt chân vào, khách sẽ cảm nhận được 1 không gian hoàn toàn khác với 4 bề cùng trần và nền kết hợp tạo ra 1 khung cảnh dưới lòng biển tuyệt đẹp

Thiên hà

Chỉ cần mở cửa, khách sẽ như bước chân vào 1 thế giới mới Một không gian gồm cả nền,trần và tường đều được bao phủ bởi thiên hà và vũ trụ huyền diệu Đắm chìm trong sự ảo mộng và thăng hoa

- Họ là những người thích khám phá, thử nghiệm

- Họ là những người thích sự mới mẻ, độc đáo

- Họ là những người bình thường

2 Họ ở đâu?

- Sống tại thành phố Hồ Chí Minh và những nơi ven Sài Gòn (Bình Dương, )

3 Nghề nghiệp

- Sinh viên: theo nhiều ngành

- Người đi làm: nhiều ngành nghề

4 Vị trí công việc

5 Tình trạng hôn nhân

8 Nơi thường xuyên họ xuất hiện.

a) Offline : Trường học, công ty, …

b) Online : Facebook, Youtube, Instagram, các trang báo

a Facebook: lướt web, xem tin tức, cập nhật các fanpage về chia sẽ đồ ăn thức uống,…

b Website: foody.vn ; diadiemanuong.vn ; lozi.vn ; …

c Tìm kiếm: địa điểm các quán giải khát ngon, độc, lạ,…

BIỂU ĐỒ THẤU CẢM.

1 Người đó nhìn thấy gì.

• Điều họ nhìn thấy?

- Trên thị trường hiện tại có rất nhiều mặt hàng giải khát như café, trà sữa phongphú, đa dạng với nhiều loại hình phổ biến Có những nơi đảm bảo sức khỏe - cónhững nơi ảnh hưởng đến sức khỏe của họ

• Xung quanh họ có ai?

- Có gia đình, bạn bè, đồng nghiệp

• Ai là bạn bè của những người đó.

- Bạn bè, đồng nghiệp bình thường

• Hằng ngày họ tiếp xúc vs loại chào hàng nào?

- Quán trà sữa: Gongcha, Bobabop, Teacup, Tiên hưởng, …

- Quán cà phê: Urban, Starbuck, Highland, Phúc Long, …

• Họ đối mặt vs vấn đề gì

- Những vấn đề trong cuộc sống như stress công việc, học tập, …

- Những sản phẩm giải khát đôi khi không hợp vệ sinh và gây tổn hại cho họ

2 Người đó NGHE gì?

- Bạn bè truyền miệng nói quán này uống ok lắm hoặc quán này uống không ngonmà giá lại cao

- Những người thân thiết hoặc những người đã uống thử và cho review trên cáctrang mạng

- Comment trên các trang mạng xã hội: fb, instagram, fanpage của quán đó

3 Suy nghĩ và Cảm nhận họ ntn?

- Họ không sợ nhưng muốn trải nghiệm thử thách bản thân và chinh phục cảm xúccủa chính mình

• Điều gì khiến họ mất ngủ:

- Đó là những nỗi sợ đến từ bên trong họ, những thứ mà họ ám ảnh, suy nghĩ vàoban ngày

• Diễn tả ước mơ và nguyện vọng.

- Họ hy vọng rằng những gì mà mình trải nghiệm sẽ giúp ích cho cho những thứ mà

họ đang sợ Giúp họ cảm thấy thoải mái hơn

- Họ muốn có được cảm giác thỏa mãn, không gì có thể làm họ e ngại

4 Người đó nói và làm gì?

• Họ có thái độ như thế nào?

- Có thể họ đang e dè về hình thức này Họ chưa hiểu và biết đến hình thức này Nókhiến họ lo lắng, hồi hộp, tò mò và thích thú

• Họ có thể nói điều gì khác?

- Họ có thể hứng thú với hình thức lạ, độc đáo

- Họ có thể nghĩ hình thức này cũng như các loại hình dịch vụ bình thường Vàkhông có gì đặc sắc.

5 Những khó khăn của người đó là gì?

- Họ sợ những điều họ muốn lại không như mong đợi

- Họ sợ trong dịch vụ không đảm bảo vệ sinh, an toàn đối với họ

- Họ sợ khi bỏ ra 1 số tiền nhất định nhưng lại không mang lại cảm giác thỏa mãn vàtốn thời gian của họ

- Họ muốn tìm 1 nơi có thể đáp ưng đủ nhu cầu của họ nhưng lại chưa biết phải làmnhư thế nào?

- Bên cạnh đó Giá cả là 1 thứ dễ dàng chi phối họ

6 Lợi ích họ muốn đạt được là gì?

- Họ muốn được trải nghiệm những điều mà họ e ngại Với những người khác, họmuốn được xem loại hình này mới như thế nào

- Số tiền họ bỏ ra sẽ mang lại những lợi ích nhất định trong họ

- Họ sẽ quan tâm đến việc đảm bảo an toàn của thức uống Giá cả có phù hợp vớinhững gì họ nhận lại không

- Lợi ích của việc sử dụng dịch vụ này so với các dịch vụ khác Bên cạnh đó làphong cách phụ vụ và chăm sóc khách hàng của quán

- Thước đo thành công: họ sẽ cảm thấy được thảo mãn khi đã sử dụng chúng Tạocho họ 1 cảm giác thú vị, sợ hãi và những cảm giác thật nhất khi họ sử dụng dịchvụ

- Những điều tạo nên niềm tin nơi họ: phục vụ và chăm sóc khách hàng chuyênnghiệp Sản phẩm và giá cả đi liền với chất lượng qua cách marketing

III Thị trường

1 Khảo sát tổng quan

- Thông qua công cụ biểu mẫu của Google, chúng tôi đã có 1 cuộc khảo sát nhỏnhằm nắm được tình hình vào xu hướng của nhóm đối tượng khách hàng đượchướng đến

- Kích cỡ mẫu: 60 người

- Gồm những câu hỏi:

- Có đến 41 người trả lời rằng đi đến 1 quán cà phê từ 1 đến 2 lần trong tháng, 12người trả lời đền từ 3 đến 4 lần trong một tháng, 7 người trả lời là thường xuyênđến quán cà phê.

- Với những con số trên, nhóm chúng tôi nhận định rằng nhu cầu thị trường là rấtlớn, và có thể tìm kiếm lợi nhuận trong ngành này

Để xác định xu hướng người tiêu dùng, chúng tôi tiếp tục khảo sát mục đích đến quán:

• Chú giải:

Họp câu lạc bộ: ví dụ họp nhóm “fan hâm mộ” Văn Mai Hương, fanclub Uyên Linh…Các dịch vụ: như các game, các sự kiện của quán…

Bên cạnh đó, chúng tôi ghi nhận một số ý kiến từ những người được phỏng vấn như:

- Mục đích đến quán cà phê để gặp gỡ mọi người, tránh xa máy tính

- Muốn gặp gỡ nhiều người

Qua kết quả khảo sát ở trên, nhóm chúng tôi nhận định xu hướng hiện nay như sau:

- Các bạn trẻ (học sinh, sinh viên) cần một môi trường để giải trí, học tập và nângcao các trải nghiệm xã hội lành mạnh và bổ ích

- Xu hướng hoạt động theo nhóm diễn ra thường xuyên hơn Các bạn trẻ mongmuốn cởi mở hơn, kết bạn nhiều hơn

Nhận thấy nhu cầu này, nhóm chúng tôi tiếp tục khảo sát mức độ mong muốn và đòi hỏi

từ phía khách khách hàng

Qua kết quả thống kê trên, Nội thất của quán được nhiều người quan tâm nhất, tiếpđến là Dịch vụ cộng thêm (sách, nhạc, board game,…) phong phú Những dịch vụ củaquán như phục vụ thức ăn, vị trí quán, được khách hàng chú ý với mức độ khá đồngđều Yêu cầu của khách hàng đối với Khung cảnh bên ngoài, thiết kế và thức uống hợp

vị khá tương đồng với nhau

Qua các khảo sát và nhận định từ các thành viên trong nhóm, nhóm chúng tôi phầnnào đã nắm bắt được xu hướng của thị trường Xuất phát điểm giống như các thànhviên được khảo sát, nhóm chúng tôi có thể “đồng cảm” được với các yêu cầu và mongmuốn trên

Bên cạnh đó, một số ý kiến khác của khách hàng cũng rất đáng quan tâm Thái độ phục

vụ của quán là yếu tố đánh giá hàng đầu Tiếp đó khách sẽ nhìn nhận đến vấn đề vệ sinhmôi trường Có điểm tương đồng giữa khung cảnh trong quán và cách bày trí, cả 2 đềunằm trong khâu thiết kế Giá cả, chất lượng và không gian được khách quan tâm 1 cáchđồng đều, đều này cũng có nghĩa khi họ bỏ ra 1 số tiền, họ muốn 1 chất lượng tốt phải điđôi

2 Môi trường vi mô

2.1 Năng lưc nội bộ

- Dự án của nhóm chúng tôi được đầu tư với mức trung bình so với các thươnghiệu cạnh tranh Cho nên, việc cân đối giữa chi phí xây dựng ban đầu và chi phíduy trì rất quan trọng Bên cạnh đó, chi phí Marketing cũng khiến nhóm chúngtôi phải suy nghĩ sao cho tối ưu hóa nhất

2.2 Các nhà cung ứng

- Việc xây dựng mối quan hệ với nhà cung cấp là việc khá quan trọng Vì đặctrưng của ngành là chất lượng hạt cà phê sẽ quyết định chất lượng sản phẩm.Việc

- chọn một nhà cung ứng sao cho phù hợp chất lượng là rất khó Bên cạnh đó, việcxây dựng mối quan hệ lâu dài với nhà cung ứng sẽ giúp tránh các vấn đề xungđột giá Nhóm chúng tôi đã xây dựng được danh sách một số các nhà cung cấptiêu biểu, sẽ được trình bày kỹ hơn trong phần giới thiệu quán.

2.3 Khách hàng

- Mục tiêu chúng tôi nhắm đến là thị trường tiêu dùng (Consumer Market), cụ thểhơn là sinh viên - học sinh tại thị trường TP.HCM Khách hàng chúng tôi nhắmđến có đặc điểm chung là có đòi hỏi và yêu cầu về chất lượng và dịch vụ.Thường đi uống cà phê theo nhóm (ít nhất 2 người trở lên), tài chính có giới hạnnên có sự nhạy cảm về giá

2.4 Đối thủ cạnh tranh

- Gián tiếp: Passio Coffee, Urban Station Coffee, Caztus… những quán nhượngquyền của Việt Nam

- Sản phẩm thay thế: các quán trà sữa, trà chanh và các quán cà phê khác trongkhu vực quận Quận 3

2.4.1 Môi trường vĩ mô

2.5 Kinh tế

- Với tốc độ phát triển kinh tế như vậy thì cuộc sống người dân ngày càng bận rộnhơn nên nhu cầu giải trí thư giãn ngày càng trở nên cần thiết Mà đến cà phê làmột trong những cách để thư giãn và giải trí ít tiêu tốn thời gian và tiền bạc củamọi người Ở khu vực Lý Chính Thắng, nơi gần trung tâm thành phố, tập trungnhiều công ty hành chính, giới trẻ thường xuyên qua lại,… Đây là một thị trườngtiềm năng cho việc kinh doanh mở quán cà phê

2.6 Chính trị – pháp luật

- Chính trị ổn định là một yếu tố quan trọng giúp nền kinh tế bền vững

- Trong những năm gần đây, Việt Nam chú trọng hơn đến các luật kinh tế, nhưluật bảo vệ người tiêu dùng, luật sở hữu trí tuệ, … Nhà nước có các chính sách

ưu đãi khuyến khích thành lập các doanh nghiệp, thủ tục một cửa, ưu đãi thuế,tạo điều kiện cho các doanh nghiệp phát triển.

2.7 Văn hoá – xã hội

- Văn hóa vẫn còn ảnh hưởng khá nhiều đến hành vi tiêu dùng của người dân ViệtNam Tuy văn hóa Phương Tây đang xâm nhập vào và thay đổi một số suy nghĩcũng như hàng vi, nhưng điều này cũng sẽ kéo dài rất lâu Điển hình là trào lưuchuyển sang sử dụng cà phê mang đi, nhưng nó vẫn không thể thay thế cho hìnhthức sử dụng cà phê truyền thống là ngồi thưởng thức và được phục vụ tại quán

B.PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH

I Quản lý nhân sư

1 Tuyển dụng

THÔNG BÁO TUYỂN DỤNG

Hiện tại ArtDeco Coffee địa chỉ Lý Chính Thắng, quận 3 đang cần tuyển

- Được làm việc trong môi trường thân thiện, năng động, có khả năng học

- Được off 2 buổi/tháng (đối với: phục vụ)

- Được hưởng mức lương hấp dẫn:

 Phục Vụ : 10-11k/h + Thưởng

 Làm partime có 2 ca: 9h-14h : 10k/h và 14-23h : 11k/h

 Pha chế: Làm fulltime từ 9-23h (được nghỉ trưa 1 tiếng)

 Chính: 7.000.000/tháng

 Phụ: 4.500.000/tháng

 Thu ngân: 12k/h + Thưởng

 Có 2 ca: 9-14h và 14-23h

 Bảo vệ: 4.500.000/tháng

 làm fulltime từ 9-23h

Điều kiện

- Tuổi : 18 – 45t (đối với phục vụ :

- Nữ từ 1m52 trở lên, nam từ 1m6 trở lên

- Có sức khỏe tốt (không bị các bệnh về tim mạch )

- Hồ sơ đầy đủ

- Siêng năng, trung thực, có trách nhiệm trong công việc, hoàn thành tốt các côngviệc được giao (đã quy định trong bảng mô tả công việc )

- Không được off vào thứ 7, CN

- Có khả năng giao tiếp tiếng anh là một ưu thế

Hồ sơ bao gồm:

- CMND photo và gốc để đối chiếu

- Sơ yếu lý lịch

- Giấy chứng nhận sức khỏe

Thời gian nộp hồ sơ : đầu tháng 8 năm 2016

Địa điểm nộp hồ sơ: 2C Phổ Quang, phường 2, quận Tân Bình