Hiện nay, vấn đề an toàn thực phẩm đang trở thành một tiêu điểm nóng được cả xã hội quan tâm vì nó tác động trực tiếp tới sức khỏe của người tiêu dùng. Bên cạnh những sản phẩm có chất lượng, thì ngày càng nhiều các cơ sở chế biến, sản xuất thực phẩm không rõ đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Hàng hóa nhập khẩu không rõ nguồn gốc ngày càng nhiều. Thực phẩm không đảm bảo chất lượng, hàng giả, hàng kém chất lượng ngày càng xuất hiện nhiều trên thị trường. Ý thức an toàn vệ sinh thực phẩm của những người sản xuất, chế biến thực phẩm đang xuống cấp cũng là do có nguyên nhân của nó, và việc thực phẩm không an toàn để lại kết quả không được tốt trong xã hội. Qua đó ta thấy, trong quá trình vận động của thế giới vật chất nói chung, mối liên hệ giữa nguyên nhân và kết quả là mối liên hệ có tính khách quan. Từ những lý do trên, em xin chọn đề tài: “Nội dung và ý nghĩa phương pháp luận của cặp phạm trù nguyên nhân và kết quả và vận dụng cặp phạm trù này trong hoạt động thực tiễn” mà hoạt động thực tiễn là vấn đề an toàn thực phẩm ở nước ta hiện nay.
Trang 1MỤC LỤC
L I M Đ U ỜI MỞ ĐẦU Ở ĐẦU ẦU
Hiện nay, vấn đề an toàn thực phẩm đang trở thành một tiêu điểm nóng được cả xã hội quan tâm vì nó tác động trực tiếp tới sức khỏe của người tiêu dùng Bên cạnh những sản phẩm có chất lượng, thì ngày càng nhiều các cơ sở chế biến, sản xuất thực phẩm không rõ đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Hàng hóa nhập khẩu không rõ nguồn gốc ngày càng nhiều Thực phẩm không đảm bảo chất lượng, hàng giả, hàng kém chất lượng ngày càng xuất hiện nhiều trên thị trường Ý thức an toàn vệ sinh thực phẩm của những người sản xuất, chế biến thực phẩm đang xuống cấp cũng là do có nguyên nhân của nó, và việc thực phẩm không an toàn để lại kết quả không được tốt trong xã hội Qua đó ta thấy, trong quá trình vận động của thế giới vật chất nói chung, mối liên hệ giữa nguyên nhân và kết quả là mối liên hệ có tính
khách quan Từ những lý do trên, em xin chọn đề tài: “Nội dung và ý nghĩa phương pháp luận của cặp phạm trù nguyên nhân và kết quả và vận dụng cặp phạm trù này trong hoạt động thực tiễn” mà hoạt động thực tiễn
là vấn đề an toàn thực phẩm ở nước ta hiện nay
NỘI DUNG
I Nội dung và ý nghĩa phương pháp luận của cặp phạm trù nguyên nhân kết quả.
1 Định nghĩa phạm trù nguyên nhân, kết quả.
Trang 2Phạm trù nguyên nhân dùng để chỉ sự tác động lẫn nhau giữa các mặt
trong một sự vật, hiện tượng, hoặc giữa các sự vật, hiện tượng với nhau, từ đó tạo ra sự biến đổi nhất định
Phạm trù kết quả dùng để chỉ những biến đổi xuất hiện do sự tác động
giữa các mặt, các yếu tố trong một sự vật, hiện tượng hoặc giữa các sự vật, hiện tượng
2 Ý nghĩa phương pháp luận của cặp phạm trù nguyên nhân, kết quả.
Mối liên hệ nhân quả là mối quan hệ có tính khách quan, tấ yếu nên trong nhận thức và thực tiễn không thể phủ nhận quan hệ nhân – quả Trong thế giới hiện thực không thể tồn tại những sự vật, hiện tượng hay quá trình biến đổi không có nguyên nhân và ngược lại, không có nguyên nhân nào không dẫn tới những kết quả nhất định
Mối liên hệ nhân quả phức tạp, đa dạng nên phải phân biệt chính xác các loại nguyên nhân để có phương pháp giải quyết đúng đắn, phù hợp với mỗi trường hợp cụ thể trong nhận thức và thực tiễn
Một nguyên nhân có thể dẫn tới nhiều kết quả và ngược lại, một kết quả
có thể do nhiều nguyên nhân nên trong nhận thức và thực tiễn cần phải có cách nhìn mang tính toàn diện và lịch sử - cụ thể trong phân tích, giải quyết
và vận dụng quan hệ nhân quả
II Vận dụng nội dung và ý nghĩa phương pháp luận của cặp phạm trù nguyên nhân, kết quả vào vấn đề an toàn thực phẩm ở nước ta hiện nay.
1 Thực trạng thực phẩm, tình hình an toàn thực phẩm và các nguyên nhân dẫn đến tình trạng mất an toàn vệ sinh thực phẩm ở nước ta hiện nay.
a Thực trạng thực phẩm ở nước ta hiện nay.
Trang 3Ta có thể thấy rõ thực trạng thực phẩm ở nước ta hiện nay đang xuống cấp rất nhiều Thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ, hàng giả, hàng kém chất lượng xuất hiện tràn lan trên thị trường Ở những thành phố lớn thì chủ yếu là hàng rau củ quả và thức ăn sống (thịt lợn, thịt gà…) là không đảm bảo Còn ở nông thôn thì chủ yếu là những hàng tạp hóa không rõ nguồn gốc, xuất
xứ Trong khi đó, thực phẩm sạch, đảm bảo an toàn lại xuất hiện hòa lẫn cũng với thực phẩm không đảm bảo an toàn, làm cho người tiêu dùng khó lựa chọn được thực phẩm sạch
b Tình hình an toàn thực phẩm ở nước ta hiện nay.
Hiện nay, những người trồng rau vẫn hay sử dụng bừa bãi các hóa chất bảo vệ thực vật như các loại thuốc cấm, thuốc có độ độc cao, thuốc ngoài danh mục được phép sử dụng để phun trừ các loại sâu bệnh cho rau củ quả Rồi thì tiêm thuốc kích thích cho quả mau chín, ủ đỗ, lạc…bằng các hóa chất tẳng trưởng độc hại để tránh sâu mọt cho đồ khô Ngoài ra, nhiều người trồng rau đã dùng nước thải sinh hoạt và nước thải chăn nuôi để tưới rau làm tăng hàm lượng kim loại nặng và vi sinh vật gây bệnh trong rau củ quả Đó chính
là nguyên nhân làm phát sinh các bệnh cấp tính, là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh nguy hiểm
Các thực phẩm từ gia súc, gia cầm như: lợn, gà, vịt… người chăn nuôi cũng sử dụng các loại cám tăng trọng không rõ nguồn gốc để kích thích tăng trưởng, thậm chí nhiều người kinh doanh còn sử dụng các loại chất tẩy để tẩy rửa thịt ôi thối che mắt khách hàng
Hơn thế nữa, trong những năm gần đây, nền kinh tế nước ta chuyển sang
cơ chế thị trường Các thực phẩm sản xuất, chế biến trong nước và nước ngoài nhập vào Việt Nam ngày càng nhiều chủng loại Việc sử dụng các chất phụ gia trong sản xuất trở nên phổ biến Các loại phẩm màu, đường hóa học đang
bị lạm dụng trong pha chế nước giải khát, sản xuất bánh kẹo, chế biến thức ăn
Trang 4sẵn như thịt quay, giò chả, ô mai… Nhiều loại thịt bán trên thị trường không qua kiểm duyệt thú y Tình hình sản xuất thức ăn, đồ uống giả, không đảm bảo chất lượng và không theo đúng thành phần nguyên liệu cũng như quy trình công nghệ đã đăng ký với cơ quan quản lý Nhãn hàng và quảng cáo không đúng sự thật vẫn xảy ra
c Nguyên nhân dẫn đến tình trạng mất an toàn vệ sinh thực phẩm ở nước ta.
Có nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng mất an toàn vệ sinh thực phẩm
ở nước ta hiện nay như:
-Do quá trình chăn nuôi, gieo trồng, sản xuất thực phẩm, lương thực +Thực phẩm có nguồn gốc từ gia súc, gia cầm bị bệnh hoặc thủy sản sống ở nước bị nhiễm bẩn Chính do cách chăm sóc của con người không đúng như quy trình chăn nuôi mà Bộ Y tế đề ra và một phần do ảnh hưởng thừ môi trường nên dẫn đến tình trạng bệnh tật ở gia súc, gia cầm, thủy sản hay xảy ra
+Các loại rau, quả được bón quá nhiều phân hóa học, sử dụng thuốc trừ sâu không cho phép hoặc cho phép nhưng không đúng về liều lượng hay thời gian cách ly Cây trồng ở vùng đất bị ô nhiễm hoặc tưới phân tươi hay nước thải bẩn Sử dụng các chất kích thích tăng trưởng, thuốc kháng sinh Chính là
ở những sai lầm khi sử dụng các chất kích thích của người sản xuất mà cây trồng bị nhiễm quá nhiều chất độc hại, làm cho thực phẩm không được đảm bảo an toàn, gây ảnh hưởng tới người tiêu dùng
-Do quá trình chế biến không đúng
+Quá trình giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm, quá trình thu hái lương thực, rau, quả không theo đúng quy định
+Dùng chất phụ gia không đúng quy định của Bộ Y tế để chế biến thực phẩm Chất phụ gia thường không mấy khi có tác dụng tốt, hơn nữa lại dùng không đúng để chế biến thực phẩm nên để lại không ít những hậu quả làm ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng
Trang 5+Rửa thực phẩm, dụng cụ để thực phẩm bằng nước nhiễm bẩn Có thể nói đây chính là nguyên nhân chủ quan dẫn đến tình trạng mất vệ sinh ở thực phẩm hiện nay
-Do quá trình sử dụng và bảo quản không đúng
+Dùng dụng cụ không đảm bảo, nhựa tái sinh bị nhiễm chất độc hại để đựng thực phẩm cũng là một nguyên nhân dẫn đến tình trạng mất vệ sinh ở thực phẩm
+Dùng các chất bảo quản không đúng tiêu chuẩn của Bộ Y tế Trường hợp này thường xảy ra đối với hàng tạp hóa khô Người sản xuất thường dùng các chất bảo quản độc hại để bảo quản thực phẩm tránh bị mốc, nhanh hỏng nhờ đó có thể để được lâu, và dĩ nhiên tác hại của nó để lại là làm cho thực phẩm nhiễm khuẩn độc hại
+Do thực phẩm bảo quản không đủ độ lạnh hoặc không đủ độ nóng làm cho vi khuẩn vẫn phát triển
Ngoài những nguyên nhân trên, ta thấy yếu tố môi trường, nhu cầu xã hội, ý thức người sản xuất cũng góp phần rất lớn trong việc làm mất cân bằng
an toàn thực phẩm Môi trường bị nhiễm khuẩn, ô nhiễm là yếu tố tác động trực tiếp tới thực phẩm, dù thực phẩm có được chăm sóc kỹ lưỡng, đảm bảo
an toàn nhưng do môi trường nhiễm bẩn thì ít nhiều thực phẩm đó cũng chịu ảnh hưởng không tốt Bên cạnh đó do nhu cầu xã hội rất cần thực phẩm để tồn tại trên thế giới này mà thực phẩm thì không phải là vô hạn, trong khi đó nhu cầu người tiêu dùng ngày càng cao, người sản xuất khó đáp ứng đủ nếu như sản xuất đúng theo tiêu chuẩn của Bộ Y tế thì thời gian thực phẩm xuất hiện trên thị trường sẽ lâu hơn Cũng chính từ nhu cầu của xã hội mà người sản xuất đã vứt bỏ cái ý là “thực phẩm an toàn” họ chỉ cần biết làm sao để rau củ quả, hay lợn, gà,… họ nuôi trồng nhanh lớn để có thể cung cấp cho thị trường
vì vậy mà liên tục sử dụng các hóa chất, chất kích thích tăng trưởng để chăm bón cho cây, cho động vật ăn, dẫn đến tình trạng chất độc hại đọng lại trong thực phẩm ngày càng tăng cao
Trang 62.Kết quả của tình trạng thực phẩm không an toàn gây ra.
a Ảnh hưởng đến sức khỏe con người nói chung.
Trước mắt, thực phẩm là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho
sự phát triển bình thường của cơ thể, đảm bảo sức khỏe con người để học tập, làm việc và lao động sản xuất, vì vậy khi thực phẩm không an toàn sẽ gây bệnh cho người tiêu dùng Thực phẩm không an toàn không những có tác động xấu tới sức khỏe mỗi con người mà còn gây ảnh hưởng đến nòi giống dân tộc Sử dụng các thực phẩm không đảm bảo an toàn trước mắt có thể bị ngộ độc cấp tính với các triệu chứng ồ ạt, dễ nhận thấy như buồn nôn, chóng mặt, tiêu chảy… nhưng vấn đề nguy hiểm hơn nữa là sự tích lũy dần các độc
tố có hại ở một số cơ quan trong cơ thể sau một thời gian dài mới phát bệnh (như ung thư) hoặc có thể gây ra các dị tật dị dạng cho thế hệ mai sau Những ảnh hưởng cụ thể tới sức khỏe phụ thuộc vào các tác nhân gây bệnh khác nhau Những trẻ suy dinh dưỡng, người già, người ốm càng nhạy cảm với các bệnh do thực phẩm không an toàn gây nên càng có nguy cơ suy dinh dưỡng
và bệnh tật nhiều hơn
b Ảnh hưởng tới phát triển kinh tế, xã hội.
Khi ăn phải những thực phẩm bị nhiễm độc, con người có thể trải qua những cơn đau tức thời, tạo nên những cảm giác khó chịu đối với cơ thể và thậm chí làm cho cơ thể kiệt quệ, những trường hợp nặng có thể dẫn tới tử vong Điều này không chỉ ảnh hưởng trực tiếp tới vấn đề sức khỏe của chính người bệnh, mà còn kéo theo cả những thiệt hại khác như những trang trải về viện phí, giảm khả năng lao động và chưa kể đến cả việc ảnh hưởng tới tâm lý những người thân phải lo lắng, suy tư về sức khỏe của người bệnh
Đối với nước ta là một nước đang phát triển, lương thực thực phẩm là loại sản phẩm chiến lược, ngoài ý nghĩa kinh tế còn có ý nghĩa chính trị, xã hội rất quạn trọng Vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm tăng lợi thế cạnh tranh trên thị trường cả trong nước và quốc tế Để cạnh tranh trên thị trường quốc
tế, thực phẩm không những cần được sản xuất, chế biến, bảo quản phòng
Trang 7tránh ô nhiễm mà còn không được chứa các chất hóa học tổng hợp hay tự nhiên vượt quá mức quy định cho phép của tiêu chuẩn quốc tế hoặc quốc gia, gây ảnh hưởng tới người tiêu dùng Sản xuất, kinh doanh thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong nhiều ngành kinh tế quốc dân, đặc biệt đối với một nước nông nghiệp như Việt Nam Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm là chìa khóa tiếp thị sản phẩm thành công nhất của các đơn vị sản xuất kinh doanh Nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ mang lại uy tín cùng với lợi nhuận lớn trong sản xuất kinh doanh cho ngành sản xuất nông nghiệp, công nghiệp chế biến thực phẩm Thực phẩm an toàn vệ sinh đóng vai trò là một loại hàng hóa chiến lược góp tăng nguồn thu từ xuất khẩu thực phẩm có tính cạnh tranh và thu hút thị trường
3.Mối quan hệ giữa nguyên nhân và kết quả qua vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, từ đó đưa ra giải pháp khắc phục tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm.
Qua vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ta có thể thấy rõ được mối quan
hệ giữa nguyên nhân và kết quả, đó là mối quan vệ vừa mang tính khách quan, tất yếu vừa phức tạp, đa dạng Nguyên nhân là do thực phẩm không đảm bảo an toàn, khi người tiêu dùng sử dụng phải sản phẩm không đảm bảo
an toàn dẫn đến tình trạng bị nhiễm các bệnh ngoài ý muốn, ảnh hưởng tới sức khỏe Bên cạnh đó do thực phẩm không đảm bảo an toàn dẫn tới kết quả sức cạnh tranh hàng hóa thực phẩm, tiêu dùng của nước ta trên trường quốc tế
bị giảm sút, làm ảnh hưởng tới sự phát triển kinh tế quốc dân
Thực phẩm không đảm bảo an toàn dẫn đến nhiều kết quả không được tốt Để khắc phục tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm chúng ta cần có một vài giải pháp khắc phục sau:
-Các ngành chức năng phải phối hợp chặt chẽ với nhau, tăng cường hơn nữa công tác thanh tra, kiểm tra và xử lý nghiêm những vi phạm trong sản xuất, chế biến và tiêu thụ thực phẩm để công tác bảo đảm chất lượng vệ sinh
an toàn thực phẩm từng bước được kiểm soát chặt chẽ và hiệu quả
Trang 8-Tổ chức tốt công tác truyền thông về an toàn thực phẩm cho người dân cũng như người sản xuất kinh doanh các mặt hàng thực phẩm
-Xây dựng khuôn khổ luật pháp nhằm tiến tới việc xã hội hóa trong công tác bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
-Ngoài ra, một yếu tố không kém phần quan trọng là ý thức của người tiêu dùng trong chọn lựa thực phẩm Bên cạnh việc cần thường xuyên theo dõi thông tin trên báo, đài, ti vi để nắm tình hình, thì việc chủ động lựa chọn thực phẩm sạch và kiên quyết không sử dụng thực phẩm không an toàn là hình thức trừng phạt cao nhất đối với nhà sản xuất, chế biến, đồng thời sẽ góp phần rất lớn trong công tác bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm nói chung
KẾT LUẬN
Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm luôn đóng vai trò quan trọng trong việc giữ gìn, nâng cao sức khỏe của con người; góp phần vào việc phòng ngừa, khống chế các nguy cơ gây hại cho sức khỏe và phòng các bệnh nguy hiểm như: ưng thư, huyết áp, tiểu đường, vì vậy đòi hỏi các nhà sản xuất kinh doanh và người chế biến thực phẩm cần phải có lương tâm và trách nhiệm, có nhận thức đúng đắn về các nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm để làm ra và cung ứng những sản phẩm sạch cho người tiêu dùng, góp phần xây dựng sự an toàn cho xã hội và an ninh con người
Trang 9Danh mục tài liệu tham khảo
http://trungtamnghiencuuthucpham.vn/giay-phep-ve-sinh-an-toan-thuc-pham/
http://maydothucpham.com/thuc-trang-va-giai-phap-ve-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-hien-nay.html
http://hoitamlyhoc.vn/News/36/322/chat-luong-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-va-anh-huong-cua-chung-toi-suc-khoe-va-tam-ly-con-nguoi.aspx
4 Giáo trình: “Những nguyên lí cơ bản của chủ nghĩa Mác-Lênin”, Nxb
Chính trị quốc gia