Đang tải... (xem toàn văn)
b)Phân loại : mục đích công nghệ : máy éo dịch quả, máy ép loại bỏ nước theo nguyên liệu : máy ép dịch rau, máy ép hạt dầu... Theo cấu tạo : máy ép kiểu vít, máy ép kiêu trục .. Theo quá trình làm việc : máy ép liên tục và máy ép gián đoạn 2. Nguyên lí làm việc và nguyên lí cấu tạo + nguyên tắc ép là tạo ra cho nguyên liệu một lực cơ học cần thiết để phá vỡ màng nguyên sinh chất làm cho dịch tiết ra + cấu tạo : gồm vít 1 quay trong vỏ máy 2. Nửa dưới vỏ máy được thay thế bằng sàng có lỗ nhỏ để phân ly địch bào. Phần cuối của vỏ máy có dạng hình nón và mặt mút có lắp côn điều chỉnh 5 nhằm giảm tiết diện cửa thoát bã, tăng được áp suất ép ở giai đoạn cuối. Dứa sau khi đã được gọt vỏ và làm sạch được cho vào phễu cấp liệu 3. Nhờ trục vít đẩy nguyên liệu di chuyển theo chiều dọc trục. Do tiết diện của ra nhỏ nên tạo tạo ra lực ép nguyên liệu, làm cho dịch bào trong dứa tiết ra, chảy qua lỗ sàng xuống máng 4 và thoát ra ngoài , Bã thoát ra khe hở côn điều chỉnh 5 và ra ngoài Để nâng cao hiệu suất ép, nghĩa là thu được nhiều dịch bào nghĩa, áp suất ép cần được tăng từ từ. Nếu tăng đột ngột quá thì ống mao dẫn dẽ bị thắt lại và bịt kín. Vì vậy chỉ cần tăng áp suất ở giai đoạn cuối, để ép kiệt dịch trước khi đẩy bã ra ngoài
MY ẫP TRC VT Mc ớch v phm vi ng dng a) Mc ớch : Thit b phõn chia pha lng rn l tỏch pha lng cú nguyờn liu rn - lng nh tỏc ng c hc nhm mc ớch : + Khai thỏc vt liu : ộp qu ly dch b) phm vi ng dng: loi mỏy ny c s dng rng rói cụng nghip sn xut hp nc qu,du thc vt,mớa 2.Yêu cầu kỹ thuật phân loại a) Yêu cầu kỹ thuật - Không làm ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm nh: tổn thất dinh dỡng, phân huỷ sinh tố, biến mầu, - Đảm bảo dung dịch phải có độ tinh khiết cao (độ tinh khiết tỷ lệ hàm lợng chất tan chủ yếu tổng lợng chất tan dung dịch, %) - thc hin quỏ trỡnh ộp , nu sn phm cn thu c l cht lng thỡ phi t hiu sut thu hi cao, lng cht lng cũn sút theo bó thp Nu sn phm cn thu l pha rn thỡ phai cú m m c cao, lng nc cong li ớt b)Phõn loi : - mc ớch cụng ngh : mỏy ộo dch qu, mỏy ộp loi b nc - theo nguyờn liu : mỏy ộp dch rau, mỏy ộp ht du - Theo cu to : mỏy ộp kiu vớt, mỏy ộp kiờu trc - Theo quỏ trỡnh lm vic : mỏy ộp liờn tc v mỏy ộp giỏn on Nguyờn lớ lm vic v nguyờn lớ cu to + nguyờn tc ộp l to cho nguyờn liu mt lc c hc cn thit phỏ v mng nguyờn sinh cht lm cho dch tit + cu to : gm vớt quay v mỏy Na di v mỏy c thay th bng sng cú l nh phõn ly ch bo Phn cui ca v mỏy cú dng hỡnh nún v mt mỳt cú lp cụn iu chnh nhm gim tit din ca thoỏt bó, tng c ỏp sut ộp giai on cui Da sau ó c gt v v lm sch c cho vo phu cp liu Nh trc vớt y nguyờn liu di chuyn theo chiu dc trc Do tit din ca nh nờn to to lc ộp nguyờn liu, lm cho dch bo da tit ra, chy qua l sng xung mỏng v thoỏt ngoi , Bó thoỏt khe h cụn iu chnh v ngoi nõng cao hiu sut ộp, ngha l thu c nhiu dch bo ngha, ỏp sut ộp cn c tng t t Nu tng t ngt quỏ thỡ ng mao dn d b tht li v bt kớn Vỡ vy ch cn tng ỏp sut giai on cui, ộp kit dch trc y bó ngoi vớt xon 2- v mỏy 3- phu cp liu 4- mỏng hng nc ộp 5- on ng thu hp hỡnh nún b phn np liu Trc vớt ca mỏy ộp on ng thu hp hỡnh nún ca xem khe h Ban u chỳng ta cõn c 3,5kg da v sau ộp chỳng ta thu li c 2,8 kg dch