bài giảng tích hợp liên môn sinh học 9 bài PROTEIN và sự SỐNG

Thí nghiệm Cách tiến hành Hiện tượng Phiếu học tập số 1: Thí nghiệm về sự thủy phân của protein... Tổng hợp các protein từ các amino axit là một vấn đề hết sức khó khăn vì protein có cấu

NhiÖt liÖt chµo mõng c¸c thÇy c« gi¸o vµ c¸c em häc sinh !

TRƯỜNG THCS HOÀNG DIỆU- TỔ KHOA HỌC TỰ NHIÊN

TRÒ CHƠI Ô CHỮ

1 Đây là tên nguyên tố hóa học là chất dinh dưỡng

chính có trong phân lân?

5: Đây là tên của hệ cơ quan có nhiệm vụ biến đổi

thức ăn thành chất dinh dưỡng? 6: Đây là tên chất khí dùng để bơm vào quả bóng Từ khóa: Đây là tên gọi khác của chất đạm bay?

22HẾT GIỜ

NHÓM A

NHÓM D NHÓM C

NHÓM B

Hãy chọn nhóm thức ăn

có chứa nhiều protein?

AI NHANH HƠN?

NHÓM A

AI NHANH HƠN?

1.Protein được cấu tạo từ những nguyên

tố hóa học nào?

2.Hãy dự đoán phân

tử khối của protein?

3.Protein có cấu tạo phân tử như thế nào?

Nguyên tử H

Nguyên tử O Nguyên tử C

Nguyên tử N

Viết CTPT của 1 amino axít đơn giản ?

N H C H C

n

n  50

Công thức cấu tạo

của phân tử Protein

Bài tập 4 (trang 160 SGK):

a)So sánh sự giống nhau và khác nhau về thành phần , cấu tạo phân tử axit

amino axetic( NH2- CH2- COOH) với axit axetic (CH3 – COOH)

b)2 phân tử axit amino axetic kết hợp với nhau bằng cách tách –OH của nhóm –COOH và -H của nhóm -NH2 Hãy viết phương trình hóa học

 

Xúc tác

H 2 N-CH 2 -COOH + H 2 N-CH 2 -COOH

a) Về thành phần nguyên tố :

- Giống : đều chứa các nguyên tố C, H, O

- Khác : Phân tử amino axetic ngòai 3 nguyên tố trên còn chứa nguyên tố N

Về cấu tạo phân tử :

- Giống : đều có nhóm –COOH

- Khác : amino axetic còn chứa nhóm – NH2

b) Phương trình phản ứng giữa 2 phân tử axit amino axetic :

H 2 N-CH 2 -CO-NH-CH 2 -COOH + H 2 O

Thí nghiệm về sự thủy phân của protein

Thí nghiệm Cách tiến hành Hiện tượng

Phiếu học tập số 1:

Thí nghiệm về sự thủy phân của protein

Khi đun nóng dung dịch protein trong dung dịch axit hoặc bazơ, protein sẽ bị thủy phân sinh ra các amino axit.

1 Phản ứng thủy phân:

Tại sao len làm bằng lông cừu, quần áo lụa tơ tằm, đồ da nếu giặt bằng xà phòng có tính kiềm gthì dễ bị hỏng?

Protein Peptit Axit amin    Enzim    Enzim

Quá trình tiêu hóa thức ăn thuộc loại protein trong cơ thể :

Tổng hợp các protein từ các amino axit là một vấn đề hết sức khó khăn vì protein có cấu tạo phân tử rất phức tạp.

Tuy vậy, các nhà khoa học đã tổng hợp được một số protein đơn giản từ các amino axit Chẳng hạn ngay từ năm 1954, đã tổng hợp được insulin-chất homon có tác dụng điều hòa lượng đường trong máu Insulin là một protein đơn giản được tạo ra do 51 phân tử amino axit liên kết với nhau Để tổng hợp ra insulin từ các amino axit, các nhà khoa học đã phải tiến hành tới hơn 200 phản ứng hóa học.

EM CÓ BIẾT?

Trong cơ thể người protein được hấp thụ như thế nào?

Sự thủy phân protein cũng xảy ra nhờ tác dụng của enzim và nhiệt độ cơ thể tạo ra các aminoaxit đơn giản hòa tan, thấm qua màng ruột vào máu đi đến tế bào Nhờ enzim ở tế bào lại tổng hợp lại thành protein đặc trưng của người.

Như vậy: sự thủy phân protein cũng xảy ra nhờ tác dụng của men ở nhiệt độ thường

Các chất dinh dưỡng

được hấp thụ và vận

chuyển theo đường máu

Các chất dinh dưỡng được hấp thụ và vận chuyển theo

đường bạch huyết

Con đường vận chuyển, hấp thụ các chất dinh dưỡng:

- Đường

- Axít amin

- Axít béo và glixêrin

- Các vitamin tan trong nước

- Các muối khoáng

*Cấu trúc của protein : Phân tử protein cấu tạo theo nguyên tắc nào?

Cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, đơn

phân là axit amin, gồm hơn 20 loại

Cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, đơn

phân là axit amin, gồm hơn 20 loại

Bậc 1

Bậc 1

Axit amin

Hình 18: Các bậc cấu trúc củaphân tử Protein

Hình 18: Các bậc cấu trúc củaphân tử Protein

Phân tử Hêmôglôbin

Phân tử Hêmôglôbin

Phân tử protein có cấu trúc như thế nào ?

Các bậc cấu trúc của protein: : 4 bậc

Các bậc cấu trúc của protein: 4 bậc

+ Cấu trúc bậc 1: Là chuỗi axít amin có

trình tự xác định.

+ Cấu trúc bậc 4: Gồm hai hay nhiều chuỗi

axít amin kết hợp với nhau.

+ Cấu trúc bậc 2: Là chuỗi axít amin tạo

vòng xoắn lò xo.

+ Cấu trúc bậc 3: Do cấu trúc bậc 2 cuộn xếp

theo kiểu đặc trưng cho từng loại protein

Qua đặc điểm cấu tạo các bậc cấu trúc của protein, em hãy cho biết tính đặc trưng của protein còn thể hiện qua cấu trúc

không gian như thế nào?

Tính đặc trưng của protein còn biểu hiện ở

cấu trúc bậc 3 (cuộn xếp theo kiểu đặc trưng

cho từng loại protein), bậc 4 (số lượng, số

loại chuỗi axitamin) Bậc 1 Bậc 1

Qua nghiên cứu trên, em có

nhận xét gì về tính đặc trưng của protein?

=> Mỗi phân tử protein không chỉ đặc

trưng về thành phần, số lượng, trình tự

sắp xếp của các axit amin mà còn đặc

trưng bởi các bậc cấu trúc không gian và

số chuỗi axit amin.

=> Mỗi phân tử protein không chỉ đặc

trưng về thành phần, số lượng, trình tự

sắp xếp của các axit amin mà còn đặc

trưng bởi các bậc cấu trúc không gian và

số chuỗi axit amin.

Phân tử Hêmôglôbin

Phân tử Hêmôglôbin

Câu 1 Chọn câu trả lời đúng nhất:

* Bậc cấu trúc nào sau đây có vai trò chủ yếu xác định tính đặc thù của

protein:

1 2

3 cấu trúc 4

số lượng

axit amin

đa dạng

Sự sắp xếp khác nhau của 20 loại….……….đã tạo nên

tính……….Mỗi phân tử protein không chỉ đặc trưng bởi thành phần,………, trình tự sắp xếp của các axit amin mà còn do……… không gian,số chuỗi axit amin

*Chức năng của Protein:

*Chức năng của Protein: Các em dựa vào thông tin mục II (SGK sinh 9/

tr55) ; em hãy cho biết: Protein có những chức

năng gì?

Chức năng cấu trúc của protein thể hiện như thế nào? Lấy ví dụ?

Là thành phần quan trọng xây dựng các bào

quan và màng sinh chất  hình thành các đặc điểm giải phẫu, hình thái của các mô, cơ quan, hệ cơ quan và cơ thể

VD: Histôn là loại Protein tham gia vào cấu trúc

NST

1/ Chức năng cấu trúc

1/ Chức năng cấu trúc

Bản chất của enzim là gì?

Bản chất của enzim là protein

Có khoảng 3500 loại enzim, mỗi loại tham gia một phản ứng nhất định

Đó là chức năng nào của Protein?

Đó là chức năng nào của Protein?

2/ Chức năng xúc tác các quá

trình trao đổi chất

2/ Chức năng xúc tác các quá

trình trao đổi chất Chức năng điều hòa của protein thể hiện như

thế nào?

Protein là thành phần cấu tạo các hoocmôn mà hooc môn có vai trò điều hoà các quá trình trao đổi chất trong tế bào và cơ thể

3/ Điều hoà các quá trình trao đổi

Vai trò truyền xung thần kinh và chống đỡ cơ học

Là thành phần tạo nên kháng thể bảo vệ cơ thể, vận chuyển (oxi) và chuyển động của tế bào và

cơ thể

Lúc cơ thể thiếu hụt Gluxit, lipit, tế bào phân giải protein để cung cấp năng lượng cho cho các hoạt động sống của tế bào và cơ thể

Vai trò truyền xung thần kinh và chống đỡ cơ học

Qua các chức năng của protein em có

nhận xét gì?

=> Protein đảm nhiệm nhiều chức

năng quan trọng liên quan đến

toàn bộ hoạt động sống của tế bào,

biểu hiện thành các tính trạng của

cơ thể.

=> Protein đảm nhiệm nhiều chức

năng quan trọng liên quan đến

toàn bộ hoạt động sống của tế bào,

biểu hiện thành các tính trạng của

cơ thể.

Câu 1: Tính đa dạng và tính đặc thù của protein được quy định bởi

những yếu tố nào?

• A- Ở trình tự sắp xếp, số lượng và thành phần các axit amin.

• B- Ở chức năng quan trọng của protein.

• C- Ở các dạng cấu trúc không gian của protein.

• D- Cả A và C.

Câu 2: Vai trò quan trọng của protein đối với cơ thể là gì?

• A - Là thành phần cấu trúc tế bào và bảo vệ cơ thể.

• B - Làm chất xúc tác và điều hoà trong quá trình trao đổi chất.

• C - Biểu hiện tính trạng cơ thể thông qua các hoạt động

• D - Cả A,B và C

Câu 3: protein thực hiện được chức năng chủ yếu ở những bậc

cấu trúc nào sau đây?

• A - Cấu trúc bậc 1

• B - Cấu trúc bậc 1 và bậc 2

• C - Cấu trúc bậc 3 và 4

• D -Cấu trúc bậc 2 và bậc 3

Hãy đánh khoanh tròn vào câu trả lời đúng nhất trong các câu sau

Hãy đánh khoanh tròn vào câu trả lời đúng nhất trong các câu sau

Tầm quan trọng của protein đối với sự sống ?

Thí nghiệm Cách tiến hành Hiện tượng quan sát được Nhận xét

Đối cháy một ít tóc

Dùng kẹp sắt, kẹp một ít tóc, đốt trên ngọn lửa đèn cồn

Em hãy kể một số ví dụ về sự phân hủy bởi nhiệt diễn ra trong đời sống hàng ngày mà em biết?

Phiếu học tập số 2

Thí nghiệm về sự phân hủy bởi nhiệt của protein

Sự phân hủy protein xảy ra khi nướng thịt, nướng cá.

Thí nghiệm Cách tiến hành Hiện tượng quan sát được Nhận xét

Đối cháy một ít tóc

Dùng kẹp sắt, kẹp một ít tóc, đốt trên ngọn lửa đèn cồn

Qua các hiện tượng trên em hãy rút ra kết luận về sự phân hủy bởi nhiệt của protein?

Phiếu học tập số 2:

Thí nghiệm về sự phân hủy bởi nhiệt của protein

Khi đốt cháy, protein bị phân hủy tạo ra những chất bay hơi và có mùi khét.

Khi đốt cháy, protein bị phân hủy tạo ra những chất bay hơi và có mùi khét.

Đốt mẫu thử của 2 mảnh vải, mảnh nào khi cháy có mùi khét thì mảnh đó là sợi tơ tằm.

Thí nghiệm Cách tiến hành quan sát được Hiện tượng Nhận xét

Cho một ít lòng trắng

Em hãy kể một số ví dụ về sự đông tụ diễn ra trong đời sống hàng ngày mà em biết?

Thí nghiệm về sự đông tụ của protein

Riêu cua nổi lên khi đun nóng

Protein bị đông tụ khi đun nóng

Lòng trắng trứng bị đông tụ

Thí nghiệm Cách tiến hành quan sát được Hiện tượng Nhận xét

Cho một ít lòng trắng

Qua các hiện tượng trên em hãy rút ra kết luận về sự đông tụ của protein?

Thí nghiệm về sự đông tụ của protein

-Hiện tượng: Có xuất hiện kết tủa(do protein bị đông tụ)

-Giải thích: vì trong sữa có protein, chanh hoặc giấm ăn có axit, dưới sự tác dụng của axit làm cho một số protein bị đông tụ.

Trả lời

Nêu hiện tượng xảy ra khi cho giấm hoặc chanh vào sữa bò hoặc sữa đậu nành?

?

Protein có những ứng

dụng gì?

Các công đoạn thuộc

da động vật?

1-Da động vật khi chưa thuộc 3-Da sau khi làm sạch và làm mềm bằng

hóa chất được đem phơi khô

4-Da được cán phẳng2- Ngâm da động vật

7-Da thuộc hoàn tất6-Phơi khô da đã nhuộm màu

5-Nhuộm màu cho da

Các sản phẩm làm từ da

Áo len lông cừu Áo phao lông vũ

Lược và vòng tay làm bằng ngà voi

TRƯỜNG THCS HOÀNG DIỆU- TỔ KHOA HỌC TỰ NHIÊN

XIN CHÂN THÀNH CÁM ƠN

CÁC THẦY CÔ GIÁO

VÀ CÁC EM HỌC SINH !

TRƯỜNG THCS HOÀNG DIỆU- TỔ KHOA HỌC TỰ NHIÊN