slide ẩm thực nhật bản

Nhật Bản có khí hậu ôn hòaNhật Bản là đất nước có nhiều rừng núi và các cánh đồng được canh tác => cung cấp một nguồn nguyên liệu khá phổ biến cho ẩm thực Nhật như: rau,ngũ cốc,nấm,….Đặc

CHÀO MỪNG CÔ VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BUỔI THUYẾT TRÌNH MÔN VĂN HÓA ẨM THỰC VÀ TÔN

GIÁO

2: Trần Thị Anh 3: Vũ Xuân Kha 4: Trần Thị Lý 5: Phan Thị Nguyệt 6: Nguyễn Thị Mai Hương 7: Hoàng Thị Huệ

I,GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ĐẤT NƯỚC NHẬT

BẢN

Diện tích:380 000 km2

Dân số:127 triệu người(2010)

 Nhật Bản là quốc đảo nên nguồn tài nguyên biển phong phú.Vì vậy việc nấu nướng đã đề cao vai trò của hải sản.

Nhật Bản có khí hậu ôn hòa

Nhật Bản là đất nước có nhiều rừng núi và các cánh đồng được canh tác => cung cấp một nguồn nguyên liệu khá phổ biến cho ẩm thực Nhật như: rau,ngũ cốc,nấm,….Đặc biệt là loại rau dại

 Con người Nhật biết tận dụng để thưởng thức những thứ gì “tươi nhất,ngon nhất” tùy theo khí hậu

 Món ăn Nhật Bản nghiêng về sự bắt mắt tinh tế và cầu kì tỉ mỉ

vì thế mà người Nhật có tuổi thọ cao.Tuổi thọ trung bình của người Nhật cao nhất thế giới

II,VĂN HÓA 1,Nền văn hóa giàu bản sắc dân tộc,đa chủng loại

 Văn hóa Nhật Bản kết hợp nhuần nhuyễn giữa văn hóa hiện đại đến truyền thống tạo nên nét đặc trưng trong văn hóa của con người Nhật Bản

 Chính sự khác biệt về điều kiện tự nhiên rất khắc nghiệt , bao quanh là biển, và cũng như Nhật Bản chưa hề bị một cuộc xâm lược nào nên đã tạo cho Nhật bản một nền văn hóa giàu bản sắc dân tộc

Thảm họa kép xảy ra vào 11/3/2011

Cũng chính từ đó là tinh thần võ sĩ đạo được thể

hiện như một lý tưởng, một lối sống đã mài sắc ý

Trà đạo là một nghệ thuật thưởng thức trà trong văn hóa Nhật Bản, được phát triển từ khoảng cuối TK XII

Y phục thời trang cũng là một nét sinh hoạt văn hóa của người Nhật, đặc biệt là đối với người con gái Trang phục truyền thống của người Nhật là kimono dành cho cả nam và nữ.

Một số lễ hội ở Nhật Bản

Nhật Bản không có lễ hội ẩm thực nổi

tiếng, tuy nhiên các lễ hội lớn trong năm

của đất nước mặt trời mọc đều gắn liền

với ẩm thực, cụ thể là một, hai hoặc nhiều

món ăn đặc trưng cho từng lễ hội

Lễ hội năm mới - Hogatsu

Trong đêm giao thừa, người Nhật ăn món mì trường thọ (toshicoshi soba) Vào ngày mùng 1 tháng Giêng, các gia đình sum họp, uống rượu sake ăn món

ăn osechi và món bánh dầy ăn cùng với món súp ozoni

Mì Soba

Lễ hội ngắm sao - Tanabata

truyền thuyết dân gian Trung

Quốc

vọng tình yêu lên một tờ giấy

dài và treo lên một nhành

trúc

Trước khi ăn

• Nói xin mời (Itadakimatsu)

• Gia chủ không được xới cơm quá

đầy, tránh xới một lần là đầy bát.

• Không cầm đũa trước khi cầm bát.

• Không được xới toàn bộ cơm ra các

bát

• …

• Nói xin mời (Itadakimatsu)

• Gia chủ không được xới cơm quá

đầy, tránh xới một lần là đầy bát.

• Không cầm đũa trước khi cầm bát.

• Không được xới toàn bộ cơm ra các

bát

• …

Trong khi ăn

• Nên ăn ít nhất hai bát cơm

• Không được gõ, chọc đũa vào bát

• Không được ngậm đũa hoặc liếm

đũa

• Miệng đang nhai không được ngồi

dậy

• …

• Nên ăn ít nhất hai bát cơm

• Không được gõ, chọc đũa vào bát

• Không được ngậm đũa hoặc liếm

đũa

• Miệng đang nhai không được ngồi

dậy

• …

Sau khi ăn

• Nói cảm ơn (Gochisou sama)

• Khi đi dã ngoại không vứt thức ăn

thừa trên núi

• Khi xin phép để rút lui trước trong

bữa tiệc thì không được nói to

• …

• Nói cảm ơn (Gochisou sama)

• Khi đi dã ngoại không vứt thức ăn

thừa trên núi

• Khi xin phép để rút lui trước trong

bữa tiệc thì không được nói to

• …

NHỮNG ĐIỀU NÊN VÀ KHÔNG NÊN LÀM TRONG ĂN

UỐNG NHỮNG ĐIỀU NÊN VÀ KHÔNG NÊN LÀM TRONG ĂN

UỐNG

• Bữa cơm cúng phật, kiêng làm những thực phẩm có mùi tanh Thức ăn đã cúng thần linh, cấm các bé gái ăn.

NHỮNG ĐIỀU NÊN VÀ KHÔNG NÊN LÀM TRONG ĂN

UỐNG NHỮNG ĐIỀU NÊN VÀ KHÔNG NÊN LÀM TRONG ĂN

UỐNG

III,ẨM THỰC

1 NHỮNG NÉT ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC NHẬT BẢN

Ẩm thực Nhật Bản bao gồm ba thể loại chính : món ăn, rượu và trà.

 Nhật Bản là một đất nước hải đảo, được biển bao quanh nên hải sản và rong biển là hai nguyên liệu phổ biến nhất trong các món ăn Nhật Bản.

 Lương thực chính ở đây là gạo.

 Người Nhật cũng ít sử dụng thịt heo.

 Bữa tối là bữa ăn chính của người Nhật, được bắt đầu bằng món khai vị và một ly nhỏ rượu Sake truyền thống

 Mì thường là món ăn trưa điển hình của người Nhật, và thường được làm từ bột mì hay kiều mạch.

 Một bữa ăn của người Nhật bao gồm ba yếu tố: trình bày món ăn, các dụng cụ để trang trí thức ăn và hương vị món ăn.

 Người Nhật sử dụng rất ít gia vị, thậm chí là không sử dụng gia vị mà tập trung vào hương vị tươi ngon, tinh khiết của các nguyên liệu sử dụng để chế biến món ăn

2,MỘT SỐ MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG

a i tr vớ ùng C ản. t B Nhậ

à đ ạo, ng

hệ ho ắm ật c thu

a ik eba nna ,

t v

ăn hóa ở m ứ s a x củ ưng tr đặc

ặt t rời m

ọc àu, m uôn hi m Sus

m uôn sắ

c, đ

a d ạng i… loạ về

Nigirizushi là loại sushi với hình dạng chúng ta thường thấy nhất Loại sushi này bao gồm phần cơm được nặn bằng tay thành dạng hình khối chữ nhật dài, góc cạnh hơi tròn, và miếng cá sống, tôm sống, mực sống, bạch tuộc, hoặc trứng rán được đặt lên trên

Chirashizushi Oshizushi

Được gọi nôm na là sushi “ép”, loại sushi này cần dùng khuôn gỗ để làm Cá sống sẽ được để ở dưới đáy khuôn, sau đó cơm được phủ lên trên miếng cá,

và chiếc “nắp” gỗ sẽ được dùng để ấn cơm xuống thật chặt cho dính vào miếng cá Sau đó, khuôn được tháo

ra và miếng sushi to sẽ được cắt thành những miếng nhỏ hơn

Mochi là một loại bánh dày nhân ngọt truyền thống của Nhật Bản làm từ bột gạo được dùng để ăn trong cuộc sống hàng ngày mà còn là vật phẩm dâng lên thần linh và có

ý nghĩa mang lại may mắn

nếp, bên trong là lớp đậu

trắng trộn với hương cam,

nhân kem

Vỏ bánh làm bằng bột nếp, bên trong là lớp đậu trắng trộn với hương dâu, nhân kem

Gần giống với bánh bông lan của phương Tây ukishima được tạo nên

từ bột, trứng và đường Song bánh lại được hấp thay vì nướng

và việc sử dụng nguyên liệu quen thuộc đậu đỏ

đã tạo cho ukishima một phongvị Nhật Bản rất riêng

Ukishima thường có nhiều tầng

vẻ đẹp của nó được thể hiện qua cách bài trí hài hòa mà vẫn phong phú giữa các tầng bánh

Higashi còn được gọi là wagashi

khô, bởi chúng được nén lại trong

khuôn giống như bánh in

Higashi có vị ngọt thanh đặc trưng của đường mía wasambonto

Cách thức trang trí trên “bánh in” higashi rất đậm chất điêu khắc, tạo cho higashi một vẻ đẹp độc đáo giữa muôn vàn loại wagashi

khác

Vỏ bánh manju làm từ bột jojo (củ từ), ở giữa là nhân đậu, được nặn thành hình tròn gần giống với bánh bao của Việt Nam Manju là loại bánh ưa thích của trẻ em, bởi chúng thường có hình dạng ngộ nghĩnh và bắt mắt Loại manju nổi tiếng nhất

là usagi manju – tức manju hình chú thỏ mặt trăng

Ramen là một loại mỳ có nguồn gốc từ Trung Quốc

được du nhập vào Nhật Bản trong thời Meiji

Tuy nhiên, trong vài thập kỷ gần đây Ramen đã trở thành một món ăn đặc trưng của Nhật Bản

và trở nên cực kỳ nổi tiếng không chỉ ở nước Nhật

Mì Soba được xem là biểu tượng cho sự

may mắn, người Nhật ăn mì này vào

cuối năm để tiễn năm cũ, đón một năm

mới đầy may mắn và sức khỏe

Sợi mì soba dài và dai, có màu nâu sẫm, được làm bằng cách trộn bột kiều mạch và bột mỳ, nhào nặn và cắt thành từng sợi nhỏ Cũng như mì Udon, mì Soba có thể ăn nóng hoặc lạnh Mì soba ăn lạnh được chấm với nước tương, củ cải mài,

rong biển, mù tạt và hành lá

Udon được làm từ bột mì, muối và nướccó thể ăn nóng hoặc lanh nhưng ăn nóng vẫn là hấp dẫn hơn c Sợi mì Udon có màu trắng đục, to và dai

ta có thể dễ dàng cảm nhận được hương vị thơm ngon và dai dai của bột mì khi thưởng thức Nước dùng có vị lạ và đặc trưng mặn nhẹ và ngọt thanh nhưng cũng không kém phần đậm đà đến nỗi muốn húp sạch luôn cả thứ nước thơm ngon ấy