SLIDE tìm hiểu sản xuất sạch hơn trong nghành chế biến thủy sản

Chào mừng cô bạn đến với thuyết trình nhóm Nội dung thuyết trình: Tìm hiểu sản xuất nghành chế biến thủy sản Tổng quan sản xuất Nội Kỹ thuật sản xuất áp dụng thủy sản dung Hiện trạng SXSH số công ty thủy sản Tổng quan sản xuất 1.1 Khái niệm sản xuất  Sản xuất cải tiến liên tục trình sản xuất công nghiệp, sản phẩm dịch vụ để giảm sử dụng tài nguyên thiên nhiên, để phòng ngừa nguồn ô nhiễm không khí, nước, đất, giảm phát sinh chất thải nguồn, giảm thiểu rủi ro cho người môi trường  Đối với trình sx: SXSH bao gồm tiết kiệm nguyên vật liệu, lượng loại trừ nguyên liệu độc, giảm lượng độ độc tố dòng thải trước khỏi trình sản xuất Tổng quan sản xuất 1.1 Khái niệm sản xuất  Đối với sản phẩm: SXSH làm giảm ảnh hưởng toàn dòng đời sản phẩm từ khâu chế biến nguyên liệu đến khau thải bỏ cuối  Đối với dịch vụ: SXSH đưa yếu tố môi trường vào thiết kế phát triển dịch vụ Tổng quan sản xuất 1.2 Các kỹ thuật sản xuất  Thu hồi tái sử dụng chỗ  Sản xuất sản phẩm phụ hữu ích  Cải tiến sản phẩm  Quản lý nội vi  Thay đổi nguyên liệu đầu vào  Kiểm soát quy trình tốt  Cải tiến thiết bị  Thay đổi công nghệ Tổng quan sản xuất 1.3 Quy trình công nghệ chế biến thủy đông lạnh Tổng quan sản xuất 1.3 Quy trình công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh Đặc trưng nghành thủy sản sử dụng lượng nước lớn trình sản xuất Tùy theo dây truyền công nghệ mà lượng nước sử dụng khác nhau, mức tiêu thụ nước trung bình khoảng 4,3 – 93,8 m3/tấn nguyên liệu Tổng quan sản xuất 1.3 Quy trình công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh  Mức tiêu thụ điện: Thiết bị đông lạnh 32% Thiết bị sản xuất đá 22% Kho lạnh 21% Sản xuất nước lạnh 6% Bơm 2% Điều hòa không khí 4% Chiếu sáng 4% Khác 9% Phụ thuộc vào quy trình chế biến, tuổi thọ thiết bị, hoạt động bảo trì, mức độ tự động hóa,… Kỹ thuật sản xuất áp dụng thủy sản 2.1 Kỹ thuật SXSH quản lý nội vi áp dụng thủy sản  Thực nghiêm túc quy trình xả tuyết kho lạnh cần thiết Nếu xả tuyết nhiều quá làm tăng tiêu thụ lượng  Đảm bảo công suất kho lạnh phù hợc với công suất nhà máy Kỹ thuật sản xuất áp dụng thủy sản 2.1 Kỹ thuật SXSH quản lý nội vi áp dụng thủy sản  Đảm bảo phòng lạnh kho lạnh cách nhiệt cách đóng khít cửa tự đóng với khe bịt kín  Các biện pháp có chi phí thấp đòi hỏi phải có thay đổi thói quen đói với người phụ trách công nhận vận hành Kỹ thuật sản xuất áp dụng thủy sản 2.7 Tái sử dụng, tái chế tai chỗ  Sử dụng nguyên liệu, nhiên liệu, phụ liệu, lượng bị thải loại trình sản xuất để sử dụng cho mục đích có ích sở sản xuất  Ví dụ:  Tái sử dụng nước mạ băng, rả khuôn  Tái sử dụng nước làm mát sản phẩm sau luộc hấp, nước giải nhiệt…(theo nguyên tắc từ đến dơ) Kỹ thuật sản xuất áp dụng thủy sản 2.8 Thay đổi mẫu mã sản phẩm  Cải tiến thiết kế sản phẩm, bao bì đóng gói sản phẩm nhằm giảm tác động xấu đến môi trường trình sản xuất sản phẩm thân sản phẩm  Ví dụ: dùng giấy xám (không tẩy) thay cho giấy trắng nơi cho phép, sản phẩm pin theo công nghệ giấy tẩm hồ để thay dung môi độc sản xuất thuốc bảo vệ thực vât dung môi độc dung môi nước Hiện trạng SXSH số công ty thủy sản Ngành chế biến thủy sản ngành công nghiệp trọng điểm tỉnh Tiền Giang Tuy nhiên, năm gần đây, bối cảnh suy thoái chung kinh tế áp lực cạnh tranh, doanh nghiệp nói chung doanh nghiệp thuộc ngành chế biến thủy sản nói riêng phải chịu sức ép lớn từ nhiều đối tác cạnh tranh doanh nghiệp khác khu vực Hiện trạng SXSH số công ty thủy sản Làm cách để tiết kiệm chi phí sản xuất, giảm giá thành sản phẩm giảm thiểu ô nhiễm môi trường mối quan tâm doanh nghiệp Sản xuất (SXSH) xem giải pháp áp dụng hiệu mà nhiều doanh nghiệp hướng tới Bài viết giới thiệu 03 mô hình triển khai sản xuất doanh nghiệp chế biến thủy sản, giúp doanh nghiệp phát triển cách bền vững Hiện trạng SXSH số công ty thủy sản 3.1 Thực trạng SXSH công ty Cổ phần nông thủy sản Việt Phú  Công ty lựa chọn thực 01 giải pháp “Thay ballast sắt từ có hiệu suất đèn huỳnh quang hữu ballast điện tử có hiệu suất cao” Hiện trạng SXSH số công ty thủy sản 3.1 Thực trạng SXSH công ty Cổ phần nông thủy sản Việt Phú  Phân tích chi phí – lợi ích giải pháp thay Ballast sắt từ Ballst điện tử  Hiện trạng: Công ty sử dụng đèn T8 (đèn đơn) – ballast sắt từ phân xưởng chế biến, ví trí bố trí đèn chưa hợp lý  Giải pháp: Thay đèn T8 (đèn đơn) – ballast sắt từ thành đèn T8 (máng đèn inox thiết kế lắp bóng) – ballast điện tử phân xưởng chế biến, bố trí lại vị trí đèn cho hợp lý Hiện trạng SXSH số công ty thủy sản 3.1 Thực trạng SXSH công ty Cổ phần nông thủy sản Việt Phú   Chi phí đầu tư: 24.710.400 đồng Hiệu quả:  Giảm tiêu thụ điện năng: 30.126,7 Kwh/năm  Giảm thải khí CO2: 12.442,3 kg CO2/năm  Thời gian hoàn vốn 6,6 tháng Hiện trạng SXSH số công ty thủy sản 3.1 Thực trạng SXSH công ty Cổ phần nông thủy sản Việt Phú  Hiện trạng lắp đặt đèn phân xưởng trước thực giải Hiện trạng lắp đặt đèn phân xưởng sau thực pháp SXSH giải pháp SXSH Hiện trạng SXSH số công ty thủy sản 3.2 Hiện trạng thực SXSH Công ty CP Chế biến thực phẩm xuất Vạn Đức Tiền Giang  Công ty lựa chọn thực 02 giải pháp:  Lắp biến tần (VSD) điều khiển cho bơm nước nóng vào xưởng chế biến cá fillet  Thay bóng đèn sợi đốt 250W thành bóng compact 50 W Hiện trạng SXSH số công ty thủy sản 3.2 Hiện trạng thực SXSH Công ty CP Chế biến thực phẩm xuất Vạn Đức Tiền Giang a Phân tích chi phí – lợi ích giải pháp lắp đặt biến tần bơm nước nóng: (lượng nguyên liệu đầu vào trung bình dao động từ 80 - 90 cá tra /ngày)  Hiện trạng: Công ty dùng 02 bơm có công suất 5,5 kWh hoạt động luân phiên (trong 01 bơm hoạt động 01 bơm dự phòng) để cung cấp nước nóng cho phân xưởng chế biến cá fillet Tuy nhiên, việc dùng van bypass để điều khiển lưu lượng nước nóng áp suất gây lãng phí điện Hiện trạng SXSH số công ty thủy sản 3.2 Hiện trạng thực SXSH Công ty CP Chế biến thực phẩm xuất Vạn Đức Tiền Giang  Đề xuất giải pháp: Lắp biến tần (VSD) điều khiển cho bơm nước nóng vào phân xưởng chế biến cá fillet (vệ sinh thiết bị, dụng cụ), khóa nhánh tuần hoàn bồn chứa Lắp thêm cảm biến áp suất đường ống cài đặt áp xuất max-min cho biến tần điều khiển bơm Biến tần thay cho van bypass cách lấy tính hiệu áp suất đường ống đẩy để điều khiển bơm Hiện trạng SXSH số công ty thủy sản 3.2 Hiện trạng thực SXSH Công ty CP Chế biến thực phẩm xuất Vạn Đức Tiền Giang Bơm nước nóng đường ống bypass cung cấp nước cho xưởng chế biến fillet Thiết bị biến (VSD) tần điều khiển bơm nước nóng vào xưởng chế biến cá fillet Hiện trạng SXSH số công ty thủy sản 3.2 Hiện trạng thực SXSH Công ty CP Chế biến thực phẩm xuất Vạn Đức Tiền Giang   Chi phí đầu tư: 25.025.000 đồng Hiệu quả: + Giảm tiêu thụ điện năng: 3.672 kWh/năm tương ứng tiết kiệm 5.449.248 đồng/năm + Giảm thải khí CO2: 1.516,53 kg CO2/năm + Thời gian hoàn vốn 4,59 năm Hiện trạng SXSH số công ty thủy sản 3.2 Hiện trạng thực SXSH Công ty CP Chế biến thực phẩm xuất Vạn Đức Tiền Giang b Phân tích chi phí – lợi ích giải pháp ‘Thay bóng đèn sợi đốt 250W thành bóng compact 50 W”  Hiện trạng: Công ty sử dụng đèn sợi đốt 250W chiếu sáng khu vực kho, phân xưởng chế biến bột cá, khu xử lý nước thải nước cấp, khu vực xuất thành phẩm, đèn đường… Hiện trạng SXSH số công ty thủy sản 3.2 Hiện trạng thực SXSH Công ty CP Chế biến thực phẩm xuất Vạn Đức Tiền Giang    Giải pháp: Thay bóng đèn sợi đốt 250W thành bóng compact 50 W Chi phí đầu tư: 12.300.000 đồng Hiệu quả: + Giảm tiêu thụ điện năng: 3.672 kWh/năm tương ứng tiết kiệm 75.862.080 đồng/năm + Giảm thải khí CO2: 21.112,56 kg CO2/năm + Thời gian hoàn vốn 1,94 năm [...]... trong khu vực 3 Hiện trạng SXSH trong một số công ty thủy sản Làm cách nào để tiết kiệm chi phí sản xuất, giảm giá thành sản phẩm và giảm thiểu ô nhiễm môi trường là mối quan tâm của các doanh nghiệp Sản xuất sạch hơn (SXSH) được xem là một giải pháp áp dụng hiệu quả mà nhiều doanh nghiệp đang hướng tới Bài viết này giới thiệu 03 mô hình triển khai sản xuất sạch hơn tại các doanh nghiệp chế biến thủy. .. như:  Vỏ tôm sản xuất chitin, chitosan  Xương, nội tạng cá, bạch tuộc, mực chế biến thức ăn gia súc  Thu gom mở cá chế biến để bán 2 Kỹ thuật sản xuất sạch hơn áp dụng trong thủy sản 2.5 Thay đổi nguyên liệu đầu vào  Thay thế nguyên liệu, nhiên liệu, phụ liệu, năng lượng đầu vào đang sử dụng bằng các nguyên liệu, nhiên liệu, phụ liệu, mang lại hiệu quả sản xuất tốt hơn, thân thiện hơn với môi trường... sạch đến dơ) 2 Kỹ thuật sản xuất sạch hơn áp dụng trong thủy sản 2.8 Thay đổi mẫu mã sản phẩm  Cải tiến thiết kế sản phẩm, bao bì và đóng gói sản phẩm nhằm giảm tác động xấu đến môi trường của quá trình sản xuất sản phẩm hoặc của bản thân sản phẩm  Ví dụ: dùng giấy xám (không tẩy) thay thế cho giấy trắng ở những nơi cho phép, sản phẩm pin theo công nghệ giấy tẩm hồ để thay thế các dung môi độc trong. .. xuất sạch hơn áp dụng trong thủy sản 2.3 Thay đổi công nghệ    Kết hợp quy trình lột da và đánh vảy Làm vệ sinh khô trước khi cọ rửa bằng nước Thấm ướt sàn và thiết bị trước khi cọ rửa để chất bẩn dễ bong ra và thu om sạch chất thải rắng trước khi cọ lần cuối 2 Kỹ thuật sản xuất sạch hơn áp dụng trong thủy sản 2.4 Sản xuất sản phẩm có ích  Tận dụng triệt để các chất thải rắn có thể để sản xuất phụ... 2 Kỹ thuật sản xuất sạch hơn áp dụng trong thủy sản 2.6 Thay thế thiết bị     Bọc cách nhiệt tốt và thay thế vật liệu cách nhiệt amiang bằng polyurethane Kho lạnh nên thiết kế nhiều buồng và có hành lang lạnh (phòng đệm) Thay hệ thống chiếu sáng bằng đèn compact (tuổi thọ dài hơn, giảm tiêu tốn điện năng) Tối ưu hóa kích thước kho lạnh 2 Kỹ thuật sản xuất sạch hơn áp dụng trong thủy sản 2.6 Thay... độc trong sản xuất thuốc bảo vệ thực vât bằng dung môi ít độc hoặc dung môi là nước 3 Hiện trạng SXSH trong một số công ty thủy sản Ngành chế biến thủy sản là một trong những ngành công nghiệp trọng điểm của tỉnh Tiền Giang Tuy nhiên, những năm gần đây, trong bối cảnh suy thoái chung của nền kinh tế và áp lực cạnh tranh, các doanh nghiệp nói chung và doanh nghiệp thuộc ngành chế biến thủy sản nói riêng... compact (tuổi thọ dài hơn, giảm tiêu tốn điện năng) Tối ưu hóa kích thước kho lạnh 2 Kỹ thuật sản xuất sạch hơn áp dụng trong thủy sản 2.7 Tái sử dụng, tái chế tai chỗ  Sử dụng nguyên liệu, nhiên liệu, phụ liệu, năng lượng bị thải loại trong quá trình sản xuất để sử dụng cho mục đích có ích ngay tại cơ sở sản xuất  Ví dụ:  Tái sử dụng nước mạ băng, rả khuôn  Tái sử dụng nước làm mát sản phẩm sau luộc... trong máy lạnh 2 Kỹ thuật sản xuất sạch hơn áp dụng trong thủy sản 2.3 Thay đổi công nghệ  Thay cấp đông sản phẩm trong khay ở thiết bị cấp đông gió bằng thiết bị cấp đông tiếp xúc    Lột vỏ, bỏ đầu tôm không dùng nước Làm lạnh bằng phương pháp ngược dòng đối với sản phẩm sau khi luộc Sử dụng không khí nén thay cho sử dụng nước ở các công đoạn phù hợp Tủ cấp đông tiếp xúc 2 Kỹ thuật sản xuất sạch. .. xưởng chế biến, bố trí lại vị trí các bộ đèn cho hợp lý 3 Hiện trạng SXSH trong một số công ty thủy sản 3.1 Thực trạng SXSH trong công ty Cổ phần nông thủy sản Việt Phú   Chi phí đầu tư: 24.710.400 đồng Hiệu quả:  Giảm tiêu thụ điện năng: 30.126,7 Kwh/năm  Giảm thải khí CO2: 12.442,3 kg CO2/năm  Thời gian hoàn vốn 6,6 tháng 3 Hiện trạng SXSH trong một số công ty thủy sản 3.1 Thực trạng SXSH trong. .. xưởng chế biến cá fillet (vệ sinh thiết bị, dụng cụ), khóa nhánh tuần hoàn về bồn chứa Lắp thêm 1 cảm biến áp suất trên đường ống chính cài đặt áp xuất max-min cho biến tần điều khiển bơm Biến tần sẽ thay thế cho van bypass bằng cách lấy tính hiệu áp suất đường ống đẩy để điều khiển bơm 3 Hiện trạng SXSH trong một số công ty thủy sản 3.2 Hiện trạng thực hiện SXSH tại Công ty CP Chế biến thực phẩm xuất ... quan sản xuất Nội Kỹ thuật sản xuất áp dụng thủy sản dung Hiện trạng SXSH số công ty thủy sản Tổng quan sản xuất 1.1 Khái niệm sản xuất  Sản xuất cải tiến liên tục trình sản xuất công nghiệp, sản. .. quan sản xuất 1.3 Quy trình công nghệ chế biến thủy đông lạnh Tổng quan sản xuất 1.3 Quy trình công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh Đặc trưng nghành thủy sản sử dụng lượng nước lớn trình sản xuất. .. thuật sản xuất áp dụng thủy sản 2.4 Sản xuất sản phẩm có ích  Tận dụng triệt để chất thải rắn để sản xuất phụ phẩm, như:  Vỏ tôm sản xuất chitin, chitosan  Xương, nội tạng cá, bạch tuộc, mực chế