1.Tính cấp thiết của đề tài Cùng với sự phát triển của đất nước đời sống kinh tế xã hội của nước ta cũng có sự thay đổi nhu cầu, nhất là trong điều kiện Việt nam hội nhập toàn cầu thì nhu cầu tại thị trường Việt Nam càng đa dạng, phong phú và phải đạt chuẩn quốc tế... Ngày nay, nếu đi dọc phố phường thì đâu đâu cũng tràn lan các quán ăn, các cửa hàng ăn uống, một góc nhỏ của một ngõ nhỏ nào đó cũng có hàng ăn, sự thuận tiện thì có xong liệu có ai đảm bảo chắc chắn về vệ sinh an toàn thực phẩm, và rồi hàng loạt các nguy cơ về dịch bệnh như dịch tả bùng phát tháng 10/2007 trên các địa bàn như Hà nội, Hải Dương, Hưng Yên… mà một trong nguyên nhân của nó phát tán từ nguồn này. Các thực khách càng hoang mang nhất là những thực khách đang trong thời gian công tác, đặc biệt là khách nước ngoài. Xuất phát từ đòi hỏi của thị trường hệ thống nhà hàng ăn uống thuộc Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E đã ra đời khắc phục những nhược điểm của những quán ăn nhỏ lẻ, bình dân để thu hút những thực khách khó tính trong vấn đề an toàn thực phẩm, khơi dậy sở thích ăn uống của đa số thực khách. Mặt hàng ăn uống là mặt hàng đáp ứng theo khẩu vị của khách hàng nên thành phẩm của nó không theo một định lượng chuẩn nào cả, rất khó khăn trong vấn đề quản lý doanh thu bán hàng và giá vốn hàng bán. Hơn nữa, một trong những điều kiện để các nhà hàng này tồn tại và phát triển được thì kinh doanh phải có lãi, mà muốn biết lỗ lãi thế nào thì không thể thiếu bộ máy kế toán quản lý, cung cấp thông tin một các trung thực, đầy đủ, chính xác, kịp thời… Muốn vậy, tổ chức công tác kế toán phải đảm bảo trôi chảy từ tất cả các khâu, các bộ phận, các phần hành. Đặc biệt phần hành kế toán doanh thu, giá vốn. Xuất phát từ lý do trên tôi đã chọn đề tài: “Hoàn thiện tổ chức công tác kế toán doanh thu và giá vốn tại Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E” 2.Đối tượng và phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu của đề tài là phần hành kế toán bán hàng tại Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E Phạm vi nghiên cứu -Về nội dung: Nghiên cứu những yếu tố cấu thành và thực trạng công tác tổ chức kế toán doanh thu, giá vốn tại Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E - Phạm vi nghiên cứu: hệ thống nhà hàng của công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E. 3.Mục đích nghiên cứu -Nghiên cứu thực trạng tổ chức công tác kế toán doanh thu, giá vốn tại Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E, từ đó chỉ ra những mặt còn hạn chế về tổ chức công tác kế toán doanh thu, giá vốn tại Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E -Trên cơ sở lý luận và thực tiễn, thông qua đề tài tôi đề xuất và kiến nghị những phương hướng và giải pháp hoàn thiện tổ chức công tác kế toán doanh thu, giá vốn tại Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E 4. Phương pháp nghiên cứu Đề tài được nghiên cứu trên nền tảng những hiểu biết và vận dụng cơ sở lý luận của chủ nghĩa duy vật biện chứng và duy vật lịch sử làm phương pháp luận cơ bản kết hợp với hệ thống phương pháp: phương pháp thống kê, phương pháp tổng hợp, phương pháp khảo sát thực tế, phương pháp so sánh Kết hợp lý luận cơ bản của khoa học kinh tế với các quan điểm của Đảng và Nhà nước trong thời kỳ phát triển kinh tế để phân tích đánh giá các vấn đề từ đó rút ra kết luận có căn cứ khoa học trên cả lý luận và thực tiễn. 5.Dự kiến đóng góp của đề tài -Hệ thống hoá các vấn đề lý luận cơ bản về tổ chức công tác kế toán doanh thu, giá vốn trong các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống -Đánh giá thực trạng tổ chức công tác kế toán doanh thu, giá vốn tại Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E, từ đó nêu những tồn tại cần khắc phục và sự cần thiết hoàn thiện công tác kế toán doanh thu, giá vốn -Đề xuất những kiến nghị xuất phát từ yêu cầu thực tế của tổ chức công tác kế toán doanh thu, giá vốn tại Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E 6.Kết cấu luận văn Ngoài phần mở đầu, phần kết luận và danh mục tài liệu tham khảo, nội dung chính của luận văn gồm 3 chương Chương 1: Cơ sở lý luận về tổ chức công tác kế toán doanh thu, giá vốn trong các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ Chương 2: Thực trạng tổ chức kế toán doanh thu, giá vốn tại Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E Chương 3: Phương hướng và giải pháp hoàn thiện tổ chức công tác kế toán doanh thu, giá vốn tại Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E
1 LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Cùng với phát triển đất nước đời sống kinh tế xã hội nước ta có thay đổi nhu cầu, điều kiện Việt nam hội nhập tồn cầu nhu cầu thị trường Việt Nam đa dạng, phong phú phải đạt chuẩn quốc tế Ngày nay, dọc phố phường tràn lan quán ăn, cửa hàng ăn uống, góc nhỏ ngõ nhỏ có hàng ăn, thuận tiện có xong liệu có đảm bảo chắn vệ sinh an toàn thực phẩm, hàng loạt nguy dịch bệnh dịch tả bùng phát tháng 10/2007 địa bàn Hà nội, Hải Dương, Hưng Yên… mà nguyên nhân phát tán từ nguồn Các thực khách hoang mang thực khách thời gian công tác, đặc biệt khách nước ngồi Xuất phát từ địi hỏi thị trường hệ thống nhà hàng ăn uống thuộc Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E đời khắc phục nhược điểm quán ăn nhỏ lẻ, bình dân để thu hút thực khách khó tính vấn đề an tồn thực phẩm, khơi dậy sở thích ăn uống đa số thực khách Mặt hàng ăn uống mặt hàng đáp ứng theo vị khách hàng nên thành phẩm khơng theo định lượng chuẩn cả, khó khăn vấn đề quản lý doanh thu bán hàng giá vốn hàng bán Hơn nữa, điều kiện để nhà hàng tồn phát triển kinh doanh phải có lãi, mà muốn biết lỗ lãi khơng thể thiếu máy kế tốn quản lý, cung cấp thông tin trung thực, đầy đủ, xác, kịp thời… Muốn vậy, tổ chức cơng tác kế tốn phải đảm bảo trơi chảy từ tất khâu, phận, phần hành Đặc biệt phần hành kế toán doanh thu, giá vốn Xuất phát từ lý chọn đề tài: “Hồn thiện tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu giá vốn Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E” Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu đề tài phần hành kế tốn bán hàng Cơng ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E Phạm vi nghiên cứu - Về nội dung: Nghiên cứu yếu tố cấu thành thực trạng công tác tổ chức kế toán doanh thu, giá vốn Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E - Phạm vi nghiên cứu: hệ thống nhà hàng công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E Mục đích nghiên cứu - Nghiên cứu thực trạng tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E, từ mặt cịn hạn chế tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E - Trên sở lý luận thực tiễn, thông qua đề tài đề xuất kiến nghị phương hướng giải pháp hồn thiện tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E Phương pháp nghiên cứu Đề tài nghiên cứu tảng hiểu biết vận dụng sở lý luận chủ nghĩa vật biện chứng vật lịch sử làm phương pháp luận kết hợp với hệ thống phương pháp: phương pháp thống kê, phương pháp tổng hợp, phương pháp khảo sát thực tế, phương pháp so sánh Kết hợp lý luận khoa học kinh tế với quan điểm Đảng Nhà nước thời kỳ phát triển kinh tế để phân tích đánh giá vấn đề từ rút kết luận có khoa học lý luận thực tiễn Dự kiến đóng góp đề tài - Hệ thống hoá vấn đề lý luận tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống - Đánh giá thực trạng tổ chức công tác kế tốn doanh thu, giá vốn Cơng ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E, từ nêu tồn cần khắc phục cần thiết hồn thiện cơng tác kế toán doanh thu, giá vốn - Đề xuất kiến nghị xuất phát từ yêu cầu thực tế tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E Kết cấu luận văn Ngoài phần mở đầu, phần kết luận danh mục tài liệu tham khảo, nội dung luận văn gồm chương Chương 1: Cơ sở lý luận tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ Chương 2: Thực trạng tổ chức kế toán doanh thu, giá vốn Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E Chương 3: Phương hướng giải pháp hồn thiện tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn Cơng ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ TỔ CHỨC CƠNG TÁC KẾ TỐN DOANH THU, GIÁ VỐN TRONG CÁC DOANH NGHIỆP KINH DOANH DỊCH VỤ 1.1 Đặc điểm, yêu cầu quản lý hoạt động cung cấp dịch vụ vai trị kế tốn doanh nghiệp cung cấp dịch vụ 1.1.1 Đặc điểm hoạt động doanh nghiệp cung cấp dịch vụ Để tồn phát triển người cần nhiều nhu cầu khác nhau, muốn thoả mãn nhu cầu người phải thông qua sản xuất trao đổi sản phẩm hàng hố với Với phân cơng lao động trao đổi sản phẩm hàng hoá với Với phân cơng lao động chun mơn hố sản xuất ngày phát triển tất yếu dẫn đến yêu cầu trao đổi sản phẩm người sản xuất chun mơn hố với Như phân cơng lao động, chun mơn hố sản xuất tính chất sở hữu khác tư liệu sản xuất sản phẩm làm nguồn gốc xuất thương mại - dịch vụ Thương mại dịch vụ trung gian trao đổi người sản xuất người tiêu dùng Thương mại - dịch vụ đời tạo thuận tiện cho nhà sản xuất rút ngắn thời gian trao đổi hàng hoá dịch vụ khác để tập trung cho sản xuất nên phân công lao động xã hội ngày trở nên sâu sắc Hiện xu tồn cầu hố nhu cầu dịch vụ ngày nhiều đa dạng đồng thời đòi hỏi chất lượng dịch vụ ngày cao 1.1.2 Yêu cầu quản lý hoạt động cung cấp dịch vụ Hoạt động cung cấp dịch vụ thương mại đặt yêu cầu phải thỏa mãn nhu cầu khách hàng đảm bảo kinh doanh có lãi Do đó, phải đảm bảo tập hợp đầy đủ, xác, kịp thời doanh thu, chi phí Cung cấp cách đầy đủ kịp thời số liệu cần thiết để ban giám đốc đưa định đầu tư biện pháp quản lý Để thực u cầu địi hỏi cần phải tăng cường công tác quản lý kinh tế nói chung, quản lý doanh thu, chi phí nói riêng, trọng tâm cơng tác kế tốn doanh thu chi phí phát huy tối đa tác dụng cơng cụ kế tốn quản lý kinh doanh 1.1.3 Chức năng, nhiệm vụ kế toán doanh nghiệp cung cấp dịch vụ 1.1.3.1 Chức Với chức ghi chép, tính tốn, phản ánh giám đốc thường xuyên liên tục biến động vật tư, tài sản, tiền vốn, kế toán sử dụng thước đo vật thước đo giá trị để quản lý chi phí Thơng qua số liệu kế tốn tập hợp doanh thu, chi phí, người quản lý doanh nghiệp biết lỗ, lãi thực tế mặt hàng, chủng hàng, địa điểm kinh doanh q trình sản xuất kinh doanh Qua đó, nhà quản trị phân tích tình hình thực kế hoạch sản phẩm, tình hình sử dụng lao động, vật tư, vốn tiết kiệm hay lãng phí để từ có biện pháp tăng doanh thu, giảm chi phí, đưa định phù hợp với hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Tăng doanh thu, giảm chi phí mà đảm bảo chất lượng điều kiện quan trọng để doanh nghiệp kinh doanh thị trường Tính đúng, tính đủ doanh thu, chi phí tiền đề để xác định kết hoạt động kinh doanh doanh nghiệp, tránh tình trạng lãi giả, lỗ thật Trong kinh tế thị trường, doanh nghiệp chủ động hoạt động sản xuất kinh doanh theo phương hướng riêng phải tự chịu trách nhiệm kết kinh doanh Để cạnh tranh thị trường, cơng tác kế tốn doanh thu chi phí cịn phải thực theo quy luật khách quan Như vậy, kế tốn doanh thu chi phí phần khơng thể thiếu doanh nghiệp cung cấp dịch vụ thực chế độ kế toán, có ý nghĩa to lớn chi phối chất lượng cơng tác kế tốn tồn doanh nghiệp 3.1.1.2 Nhiệm vụ Nhiệm vụ chủ yếu đặt cho kế tốn doanh thu chi phí là: - Phản ánh đầy đủ, kịp thời tồn chi phí sản xuất thực tế phát sinh Kiểm tra tình hình thực định mức chi phí vật tư, chi phí nhân cơng chi phí dự tốn khác, phát kịp thời khoản chênh lệch so với định mức, chi phí khác ngồi kế hoạch, khoản thiệt hại, mát, hư hỏng…trong sản xuất để đề xuất biện pháp ngăn chặn kịp thời - Kiểm tra việc thực kế hoạch doanh thu, chi phí vạch khả biện pháp giảm chi phí cách hợp lý có hiệu - Đánh giá đắn kết hoạt động sản xuất kinh doanh khâu, địa điểm kinh doanh…trong thời kỳ định, kịp thời lập báo cáo doanh thu, chi phí, cung cấp xác kịp thời thông tin hữu dụng loại chi phí phục vụ cho yêu cầu quản lý lãnh đạo doanh nghiệp 1.2 Nguyên tắc đặc điểm tổ chức kế toán doanh nghiệp cung cấp dịch vụ 1.2.1 Nguyên tắc tổ chức kế toán doanh nghiệp cung cấp dịch vụ Các mô hình tổ chức kế tốn phải xây dựng phù hợp với đặc thù riêng doanh nghiệp loại hình, quy mơ hoạt động, trình độ khả quản lý Khi xây dựng hệ thống kế toán cho đơn vị hệ thống quản lý chung phải đảm bảo hiệu mặt quản lý đối tượng kế toán với yêu cầu đơn giản, dễ đối chiếu kiểm tra, xác khách quan, đầy đủ kịp thời Tổ chức kế toán doanh nghiệp dịch vụ nguyên tắc phải tuân thủ theo nguyên tắc chung kế toán doanh nghiệp 1.2.1.1 Nguyên tắc thống Theo nguyên tắc thống việc tổ chức kế toán phải thống đơn vị kế toán đơn vị quản lý tiêu, nội dung kết cấu, phương pháp tính tốn Thống hệ thống kế toán như: - Thống chế độ kế toán chung việc vận dụng chế độ kế toán thực tế - Thống phương pháp kế toán cho đối tượng kế toán kỳ - Thống đơn vị đo lường kế toán Việc tuân thủ nguyên tắc nhằm thu thập số liệu, thơng tin kế tốn có chất lượng có tính hữu ích đặc biệt có tính kiểm tra đối chiếu thơng tin kế tốn phục vụ cho mục đích quản lý 1.2.1.2 Nguyên tắc thích ứng Theo ngun tắc tất mơ hình tổ chức kế toán xây dựng cho đơn vị thể phải thích ứng với đặc thù riêng có doanh nghiệp về: - Loại hình hoạt động doanh nghiệp - Quy mô hoạt động doanh nghiệp - Cơ sở vật chất, trang thiết bị doanh nghiệp phục vụ cho quản lý kế tốn - Trình độ khả quản lý lãnh đạo doanh nghiệp 1.2.1.3 Nguyên tắc hiệu Khi tổ chức công tác kế toán doanh nghiệp hệ thống quản lý chung doanh nghiệp cần đảm bảo yêu cầu sau: - Đảm bảo hiệu mặt quản lý đối tượng kế toán - Đảm bảo hiệu mặt nghiệp vụ đơn giản, dễ dàng, dễ đối chiếu, kiểm tra chất lượng thơng tin kế tốn cung cấp phải có tính xác, khách quan, đầy đủ, kịp thời đảm bảo tính cạnh tranh 1.2.1.4 Nguyên tắc tuân thủ Khi tổ chức công tác kế doanh nghiệp cần vận dụng tuân thủ chuẩn mực, chế độ kế toán nước Vận dụng chuẩn mực quốc tế quốc gia để đảm bảo tính thống kế tốn quốc tế nước theo qui định hành 1.2.2 Đặc điểm tổ chức cơng tác kế tốn doanh nghiệp cung cấp dịch vụ Tổ chức kế toán việc thiết lập mối quan hệ đối tượng phương pháp kế toán để ban hành chế độ tổ chức vận dụng chế độ kế toán thực tế đơn vị hạch toán sở, xây dựng hệ thống tiêu thông tin thông qua tổ chức hệ thống ghi chép kế toán chứng từ, sổ tài khoản báo cáo kế tốn cho mục đích quản lý đối tượng kế toán đơn vị hạch toán sở Tổ chức hạch tốn kế tốn có nhiệm xây dựng, ban hành chế độ, thể lệ tổ chức kế toán Nghiên cứu nguyên tắc, điều kiện tiền đề kỹ thuật tổ chức vận dụng chế độ chung cho đơn vị hạch toán sở Lựa chọn hình thức tổ chức hạch tốn kế tốn thích hợp với đơn vị hạch toán sở Thiết kế cách khoa học hợp lý khối lượng công tác hạch toán kế toán hệ thống chứng từ, sổ tài khoản báo cáo kế toán theo quy trình hạch tốn kế tốn cho đơn vị hạch tốn sở Xây dựng mơ hình tổ chức máy kế tốn cho phù hợp với mơ hình tổ chức máy quản lý đơn vị hạch toán sở Thực chức ghi chép khoa học hiệu quả, xử lý, cung cấp thông tin có tính hữu ích cao, có chất lượng cho yêu cầu quản lý đối tượng hạch toán kế toán Trong doanh nghiệp cung cấp dịch vụ với đặc thù thỏa mãn hài lòng khách hàng nên doanh nghiệp cố gắng đáp ứng dù xét phạm vi nhỏ khơng có lợi phải cân nhắc đến toàn hệ thống 1.2.3.1 Tổ chức chứng từ kế toán Tổ chức chứng từ kế toán tổ chức vận dụng phương pháp chứng từ ghi chép để ban hành chế độ chứng từ vận dụng chế độ Tổ chức chứng từ thiết kế khối lượng cơng tác hạch tốn ban đầu hệ thống chứng từ hợp lý, hợp pháp theo quy trình luân chuyển chứng từ định Tổ chức chứng từ tổ chức hệ thống thông tin ban đầu cho quản lý vật tư, tiền vốn, hoạt động thu – chi quan hệ kinh tế pháp lý khác thuộc đối tượng hạch toán kế tốn Tổ chức chứng từ kế tốn có ý nghĩa mặt quản lý chứng từ gốc quản lý chặt chẽ đối tượng hạch toán kế toán, đưa định tác nghiệp hợp lý để điều chỉnh kế hoạch dự đoán Giúp quản lý có thơng tin kịp hời, xác, đầy đủ từ đưa định kinh doanh hợp lý Về mặt pháp lý chứng từ kế tốn ghi chép thơng tin kế tốn chúng phát sinh lại gắn liền với trách nhiệm vật chất cá nhân đơn vị có liên quan đến nghiệp vụ nên tổ chức tốt chứng từ kế toán để xác minh nghiệp vụ kế toán, để kiểm tra kế toán, sở để giải tranh chấp kinh tế Về mặt kế tốn tổ chức 10 chứng từ kế toán giai đoạn để thực việc ghi sổ kế toán việc mã hố thơng tin vi tính hố thơng tin kế toán Về nguyên tắc tổ chức chứng từ phải vào chế độ Nhà nước ban hành thống áp dụng hệ thống biểu mẫu chứng từ để tổ chức vận dụng chế độ hợp lý, hợp pháp, đảm bảo cho chứng từ pháp lý cho ghi sổ kế toán thông tin cho quản lý Tổ chức chứng từ kế toán phải vào yêu cầu quản lý tài sản thơng tin tình hình biến động tài sản để tổ chức sử dụng chứng từ thích hợp kế hoạch luân chuyển phận có liên quan Về nội dung tổ chức chứng từ kế toán trước tiên xác định danh mục chứng từ xác định loại chứng từ sử dụng cho quản lý đối tượng, loại nghiệp vụ Xác định nội dung hình thức chứng từ chứng từ sử dụng phải có đầy đủ yếu tố cần thiết yếu tố bổ sung chứng từ Các chứng từ sử dụng phải thể thông tin cần thiết cho quản lý ghi sổ kế toán Các chứng từ phải dựa sở biểu mẫu nhà nước ban hành Nếu doanh nghiệp sử dụng chứng từ đặc thù phải đồng ý văn quan có thẩm quyền ban hành chế độ quản lý chứng từ Tổ chức lập chứng từ trình sử dụng chứng từ lựa chọn danh mục chứng từ đơn vị phương tiện phù hợp để ghi nghiệp vụ kinh tế phát sinh lên chứng từ, đồng thời tuân thủ theo chế độ Nhà nước sử dụng chứng từ kế toán Lập chứng từ phải sử dụng loại chứng từ, ghi đủ yếu tố cần thiết chứng từ Chứng từ phải lập ghi phương tiện vật chất tốt, bảo đảm giá trị lưu trữ theo thời hạn quy định cho loại chứng từ Không phép tẩy xố 72 - Mở rộng hình thức tốn đại nhà hàng toán qua thẻ tín dụng, visa Qua phân tích chung tình hình kinh doanh nhà hàng cho thấy hệ thống nhà hàng cơng ty nói riêng, hệ thống nhà hàng ăn uống Việt Nam nói chung phải đối mặt với thách thức lớn Để đảm bảo trình kinh doanh thuận lợi đạt lợi nhuận cao nhà hàng phải thực tốt trình bán hàng, giá vốn Tuy nhiên qua phân tích thực trạng tổ chức kế toán bán hàng nhà hàng cho thấy cón số tồn cần khắc phục Để giải tồn đồng nghĩa với việc doanh nghiệp cần kiện tồn cơng tác kế tốn nói chung hồn thiện phần hành kế toán bán hàng giá vốn 3.2 Những quan điểm định hướng hồn thiện tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn Cơng ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E 3.2.1 Hồn thiện tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn phải lấy chất lượng cơng tác kế tốn quản lý tài yếu tố hàng đầu Mục tiêu cơng tác kế tốn Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E thời gian tới thực tốt Luật kế toán, luật thống kê, Luật thuế GTGT, luật thuế TNDN, thực nghiêm chuẩn mực kế toán ban hành… để đáp ứng yêu cầu nghiệp đổi phát triển kinh tế xã hội nói chung doanh nghiệp nói riêng Để thực mục tiêu cơng tác kế tốn nói chung, cơng tác kế tốn doanh thu giá vốn nói riêng cần phải nâng cao chất lượng, đáp ứng với yêu cầu, nhiệm vụ quản lý tài Kế tốn doanh thu, giá vốn nói riêng cơng tác kế tốn nói chung khơng ghi chép, phản ánh đơn mà kế tốn phải thực hệ thống thơng tin kinh tế - tài cung cấp 73 xác, trung thực, kịp thời phục vụ ban giám đốc để định quản lý điều hành hoạt động tài Quản lý tài có nhiều cơng cụ khác hệ thống định mức, tiêu chuẩn kinh tế - kỹ thuật, hệ thống sách tài chính, hệ thống báo cáo, báo biểu cung cấp số liệu thống kê tài chính, hệ thống tổ chức công tác đặc biệt công tác doanh thu, giá vốn,… Trong đó, cơng tác kế tốn theo quan điểm cũ coi phản ánh, ghi chép nhằm cung cấp thơng tin; làm cho vai trị quản lý tài bị che khuất, lu mờ Trong thực tế, để thực chức quản lý tài cơng tác kế tốn phải nâng lên chất lượng 3.2.2 Hoàn thiện tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn để cung cấp đầy đủ, kịp thời, trung thực, khách quan thơng tin kinh tế tài Tính tốn, ghi chép, phản ánh xác, kịp thời, trung thực, khách quan hoạt động kinh tế tài phát sinh doanh nghiệp nội dung quan trọng kế tốn Nếu khơng có khơng tính tốn, ghi chép, phản ánh xác, kịp thời, trung thực doanh thu, giá vốn khơng thể biết xác số vật tư, tiền vốn, tài sản đơn vị biến động chúng, khơng có sở để nghiên cứu, phân tích tình hình quản lý tài chính, tài sản doanh nghiệp cách đắn 3.2.3 Hồn thiện tổ chức kế tốn doanh thu, giá vốn để nâng cao hiệu cơng tác kế tốn Trong xu hội nhập giới Việt nam tham gia tổ chức thương mại khu vực giới ASEAN, APEC, WTO, để đáp ứng yêu cầu hội nhập quốc tế Việt Nam tích cực chủ động đổi chế quản lý kinh tế Trong năm gần hệ thống nhà hàng nước ta 74 phát triển mạnh mẽ nhằm đáp ứng nhu cầu ngày cao thị trường Tại nhà hàng kinh doanh ăn uống triển khai thực sách luật kế toán sửa đổi, chuẩn mực kế toán, luật thuế GTGT sửa đổi, luật thuế TNDN thông tư hướng dẫn Tại nhà hàng kinh doanh ăn uống có đổi phương thức quản lý, áp dụng tiến khoa học vào công tác kế tốn điều góp phần nâng cao hiệu kinh doanh doanh nghiệp Tại nhà hàng thuộc Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E khách hàng đến với nhà hàng ngày đơng theo doanh thu ngày cao lợi nhuận theo tăng lên, Công ty liên tục mở rộng thêm nhà hàng nơi khắp nước Để đáp ứng yêu cầu quản lý với quy mô ngày lớn khơng thể khơng kể đến vai trị phận kế tốn, cơng tác kế tốn phần hành cụ thể phần hành doanh thu, giá vốn phải đáp ứng tương đối tốt yêu cầu tính thống nhất, tính xác số liệu kế tốn Cơng tác tổ chức chứng từ kế tốn, tài khoản kế toán, sổ kế toán, báo cáo kế tốn theo mẫu Bộ Tài quy định Trong trình nghiên cứu khảo sát hệ thống nhà hàng nhận thấy cơng tác kế tốn bán hàng thực chức nhiệm vụ phù hợp với điều kiện thực tế doanh nghiệp Tuy nhiên công tác tổ chức kế tốn bán hàng cịn số điểm chưa hợp lý phân tích chương Để góp phần tăng cường hiệu hợp lý hoạt động máy kế tốn đồng thời hồn thiện tổ chức phân cơng kế tốn doanh thu, giá vốn, luận văn đưa số định hướng cụ thể sau: - Tổ chức cơng tác kế tốn nên kết hợp kế tốn tài kế tốn quản trị Đặc biệt cần tổ chức cơng tác kế tốn quản trị tốt để phục vụ cho công tác quản lý 75 - Phịng kế tốn cơng ty cần hồn thiện nội dung cơng việc để khắc phục tồn tổ chức công tác kế tốn nói chung cơng tác kế tốn bán hàng nói riêng - Để phục vụ tốt cơng tác quản trị doanh nghiệp phận kế tốn cơng ty phải vận dụng phương pháp kế tốn thơng qua giai đoạn: Tổ chức chứng từ kế toán, tổ chức vận dụng hệ thống tài khoản kế toán, thiết kế tổ chức hệ thống sổ kế toán tổng hợp chi tiết, tổ chức lập báo cáo kế tốn Phương hướng hồn thiện tổ chức chứng từ kế tốn - Xây dựng hồn thiện chứng từ hố đơn bán hàng nhà hàng cho phù hợp với nhu cầu khách hàng tương lai - Trang bị phương tiện kỹ thuật đại cho việc ghi chép chứng từ kế toán, tạo thuận lợi cho việc xử lý thông tin đảm bảo tiết kiệm chi phí - Giảm bớt thủ tục xét duyệt chứng từ nhằm giảm bớt thời gian luân chuyển chứng từ đảm bảo tính hợp pháp, hợp lệ chứng từ - Xây dựng quy trình luân chuyển chứng từ hợp lý, khoa học cho loại chứng từ nhằm rút ngắn thời gian luân chuyển, tăng tốc độ thơng tin kinh tế - Có phương pháp phân loại chứng từ cách hợp lý tạo điều kiện thuận lợi cho việc ghi sổ kế toán Phương hướng hoàn thiện tổ chức hệ thống tài khoản kế tốn - Đảm bảo tính khoa học kết hợp chặt chẽ với thực tiễn để xây dựng hoàn thiện hệ thống tài khoản tổng hợp chi tết - Hồn thiện hệ thống tài khoản kế tốn phải đảm bảo yêu cầu mã hoá tài khoản theo yêu cầu tự động hố cơng tác kế tốn bán hàng 76 - Hoàn thiện hệ thống tài khoản kế toán đáp ứng yêu cầu đặc thù việc kinh doanh hoạt động bán hàng ăn uống Phương hướng hồn thiện tổ chức hệ thống sổ kế tốn - Kết cấu loại sổ kế toán bán hàng phải phù hợp với việc tính tốn tiêu cần thiết cho hoạt động quản trị doanh nghiệp cung cấp thơng tin bên ngồi - Lựa chọn số lượng kết cấu sổ phù hợp cho việc áp dụng phương tiện kỹ thuật tiên tiến tạo thuận tiện cho người sử dụng, đáp ứng yêu cầu đơn giản, dễ quản lý, dễ sử dụng - Đáp ứng yêu cầu công tác kiểm tra, đối chiếu số liệu sổ sách kế toán Phương hướng hồn thiện tổ chức hệ thống báo cáo kế tốn - Quy định tính thống cách thức lập tiêu báo cáo nhằm đảm bảo tính dễ lập, dễ theo dõi, dễ hiểu tiến gần tới thống với thơng lệ kế tốn quốc tế - Phát triển, xây dựng, vận dụng thích hợp hệ thống báo cáo quản trị nhằm cung cấp thông tin xác, kịp thời phục vụ yêu cầu quản trị doanh nghiệp 3.3 Giải pháp hoàn thiện tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn Cơng ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E 3.3.1 Hoàn thiện hệ thống chứng từ kế toán Hiện nay, nhà hàng thuộc hệ thống hóa đơn giao hàng cho khách hàng hóa đơn bán lẻ biên lai thu tiền in máy tính Hóa đơn bán lẻ khơng có giá trị việc ghi sổ kế tốn doanh nghiệp quan hệ xã hội khác mà mang ý nghĩa biên lai thu tiền Nguyên nhân khách hàng cá nhân mua thường khơng có nhu 77 cầu hóa đơn GTGT nên thường họ khơng lấy hóa đơn GTGT Khi khách hàng có nhu cầu muốn ghi hóa đơn GTGT phải nơi phịng kế tốn, ghi thông tin để lại quầy thu ngân thu ngân có nhiệm vụ đưa lên phịng kế tốn chuyển tới khách hàng Trong thời gian tới gia nhập WTO thực việc chứng từ hóa giao dịch kinh tế nhu cầu hóa đơn đảm bảo tính pháp lý phục vụ cho khách hàng thuận tiện cho doanh nghiệp cần thiết hóa đơn tốn nhà hàng khơng cịn phù hợp cần phải thay đổi Do đó, Cơng ty nên nhanh chóng thúc đẩy việc thiết kế hóa đơn đặc thù đăng ký với Bộ tài tính pháp lý hóa đơn tài Triển khai việc sử dụng hóa đơn đặc thù Metro làm 3.3.2 Hồn thiện quy trình ghi sổ kế tốn máy vi tính Những năm qua, cơng nghệ thơng tin phát triển, việc ứng dụng công nghệ thông tin vào tính tốn, phản ánh, ghi chép xử lý thơng tin đem lại nhiều hữu ích cơng tác sống Tuy nhiên việc quy định hình thức, quy trình ghi sổ để làm sở pháp lý tổ chức cơng tác kế tốn chưa có Vì vậy, quy định quy trình ghi sổ kế tốn máy vi tính chế độ kế tốn trình tự ghi sổ, loại sổ vấn đề cần thiết Trước hết, quản lý phần mềm kế tốn, hình thức kế tốn cần sử dụng phần mềm ứng dụng khác nhau, cần phải có hình thức kiểm tra, kiểm nghiệm, đăng ký sử dụng phần mềm với quan kế toán tài chủ quản Trình tự ghi sổ kế tốn theo quy trình ghi sổ máy vi tính: hàng ngày, kế toán vào chứng từ kế toán kiểm tra, xác định tài khoản ghi Nợ, tài khoản ghi Có để nhập lệu vào máy vi tính theo bảng, biểu thiết kế sẵn phần mềm kế toán; cuối tháng lúc cần thiết 78 theo yêu cầu quản lý kế toán thực thao tác cộng, khóa sổ kế tốn, lập báo cáo tài chính, báo biểu cần thiết phục vụ định lãnh đạo Cuối tháng, cuối năm sổ kế tốn in giấy, đóng thành thực thủ tục pháp lý theo quy định Thay sử dụng phần mềm với modun khác cho mục đích quản lý Công ty nên khảo sát đưa giải pháp tổng thể sử dụng phần mềm quản lý tất phận Chỉ có người làm cơng tác phân tích, quản trị có quyền xem báo cáo phần hành Như vậy, tiết kiệm nhân lực số liệu đưa xác, nhanh chóng kịp thời Sổ kế toán - Sổ tổng hợp - Sổ chi tiết Chứng từ kế tốn Máy vi tính phần mềm kế toán Bảng tổng hợp chứng từ kế toán loại - Báo cáo tài - Báo cáo tốn Nhập số liệu hàng ngày; In sổ, báo cáo tháng lúc cần thiết; Đối chiếu số liệu cuối tháng Sơ đồ 3.1 : Quy trình ghi sổ kế tốn máy vi tính 3.3.3 Hồn thiện hệ thống sổ sách kế tốn Để hồn thiện hệ thống sổ kế toán, cần phải bổ sung vào hệ thống sổ sách kế toán hành bảng, sổ sau: 79 - Bổ sung “Bảng tổng hợp captain Order” Trong trình bán hàng, thu ngân làm hóa đơn dựa Captain Order người phục vụ bàn Captain Order gốc dễ cho khâu bán hàng khâu xuất hàng để tính giá vốn; chứng từ đặc biệt có tác dụng hiệu việc kiểm tra doanh thu giá vốn tiền thu Do đó, vào cuối ngày, tổ thu ngân phải lập “Báo cáo tình hình sử dụng Captain Order” Biểu 32 - Phụ lục 3.3.3 - Bổ sung báo cáo mặt hàng bán nhanh chậm kỳ kế tốn để cơng ty có kế hoạch nhập hàng - Bổ sung báo cáo lãi gộp cho mặt hàng để cơng ty điều chỉnh giá bán cho hợp lý, tăng cường công tác kiểm tra khâu tính giá vốn 3.3.4 Hồn thiện hệ thống báo cáo kế toán Tại doanh nghiệp tổ chức báo cáo bán hàng thông qua hai tiêu quan trọng doanh số giá vốn hàng bán Mục đích báo cáo bán hàng giúp doanh nghiệp so sánh, theo dõi, tổng hợp tiêu hoạt động bán hàng lập theo yêu cầu quản lý Báo cáo bán hàng bảng tổng hợp tiêu doanh thu giá vốn sở số liệu từ sổ sách kế tốn nhằm phản ánh tình hình, kết hoạt động kinh doanh bán hàng sau thời kỳ định Báo cáo bán hàng cung cấp thơng tin tồn diện, có hệ thống tình hình bán hàng doanh nghiệp Là sở cung cấp số liệu cần thiết để tiến hành phân tích hoạt động kinh doanh, đánh giá hiệu kinh doanh, khai thác tiềm doanh nghiệp, từ xây dựng phương án kinh doanh có hiệu Báo cáo bán hàng phản ánh tình hình bán hàng doanh nghiệp cách cụ thể đáp ứng yêu cầu quản lý doanh nghiệp Trên báo cáo bán hàng phải phản ánh tiêu 80 doanh thu, khoản giảm trừ giá vốn hàng bán Báo cáo bán hàng phải có tác dụng giúp doanh nghiệp theo dõi kip thời, xác tình hình bán hàng doanh nghiệp để từ đưa định kinh doanh phù hợp Việc tập hợp giá vốn hàng bán nhà hàng V.I.N.E chưa đầy đủ chế độ qui định, dừng lại việc tập hợp nguyên vật liệu Trong giá vốn hàng bán cho bữa ăn phục vụ cho khách gồm nhiều chi phí để cấu thành nên như: chi phí nhân cơng bếp (chế biến ăn), chi phí khấu hao máy móc thiết bị, dụng cụ, chi phí gas, điện nước, chi phí sản xuất chung khác… Nếu không tập hợp đầy đủ tiêu tiêu lãi gộp khơng nói lên đầy đủ ý nghĩa Tuy nhiên, coi ăn bữa ăn phục vụ khách hàng sản phẩm sản phẩm đơn chiếc, khơng có sản phẩm dở dang, sản xuất đến đâu bán hết đến Và việc tính chi tiết tỷ mỉ chí phí nhân cơng, chi phí sản xuất chung cho sản phẩm khơng cần thiết kỳ kế tốn cơng ty theo tháng giá thực phẩm lại biến động thường xuyên, mục đích người quản lý thấy biến động báo cáo bán hàng Vì luận văn kiến nghị chế độ kế tốn nên có hướng dẫn cụ thể cho ngành kinh doanh dịch vụ không thiết tập hợp tất chi phí cấu thành nên bữa ăn vào giá thành hình thành giá vốn để giảm thiểu cơng việc cho doanh nghiệp khơng gặp khó khăn giải trình 3.3.5 Tăng cường cơng tác kiểm tra kế toán doanh thu giá vốn bán hàng - Doanh thu: Kiểm tra đối chiếu giá vốn hàng bán doanh thu bán hàng với tiền thu được, kiểm tra chặt chẽ phiếu bán hàng nhà hàng 81 có sách bán hàng theo áp dụng cho số mặt hàng, kiểm tra khoản chiết khấu phiếu bán hàng - Giá vốn: Đối với thực phẩm bữa ăn: tập hợp đầy đủ khoản mục phí để tính giá thành sản phẩm theo chuẩn mực kế tốn Mục đích cơng tác kiểm tra kế tốn – tài nhằm đánh giá hoạt động triển khai dự toán ngân sách hàng năm, đánh giá chất lượng hoạt động chế, sách, phát chấn chỉnh kịp thời sai phạm, đánh giá tồn tại, tìm nguyên nhân đề phương hướng khắc phục nhằm tăng cường công tác kế tốn, quản lý tài nhà hàng Cơng tác kiểm tra kế toán bán hàng, giá vốn tập trung kiểm tra, kiểm sốt độ tin cậy thơng tin báo cáo doanh thu, giá vốn đơn vị thơng qua hệ thống chứng từ kế tốn, hệ thống tài khoản, sổ sách kế tốn, báo cáo tài báo cáo khác Tăng cường công tác kiểm tra kế toán doanh thu, giá vốn hàng bán nhà hàng tập trung vào nội dung sau: - Kiểm tra lượng hàng bán thực tế với báo cáo - Kiểm tra quan hệ toán để phát trường hợp triết khấu - Kiểm tra tỷ lệ lãi gộp mặt hàng Trong nội dung kiểm tra, kiểm tra cần trọng chất lượng công tác kiểm tra, đặc biệt thông qua kiểm tra để hướng dẫn đơn vị thực tốt hơn, nghiêm theo luật định 3.4 Điều kiện thực giải pháp hoàn thiện 3.4.1 Vai trò Nhà nước quan liên quan 82 - Nhà nước cần có hành lang pháp lý ổn định nước ta nhập WTO, cần hoàn thiện hệ thống kế tốn phù hợp với thơng lệ quốc tế chế thị trường Việt Nam - Nhà nước cần đổi phương thức quản lý, giám sát doanh nghiệp theo hướng tăng cường tự chủ cho doanh nghiệp Không can thiệp trực tiếp vào hoạt động doanh nghiệp - Nhà nước cần hỗ trợ doanh nghiệp phát triển thông qua hệ thống quỹ hỗ trợ doanh nghiệp, bảo vệ thương hiệu Mặt khác Nhà nước tăng cường cải thiện hạ tầng giao thông nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp tiến trình hội nhập - Các quan chức cần có thống chế tài để đưa quy định cụ thể cho ngành, lĩnh vực, đặc biệt Vụ chế độ kế toán Tổng cục thuế phải có thống nguyên tắc chế độ kế tốn 3.4.2 Đối với Cơng ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E Để thực tốt chế độ kế toán đáp ứng yêu cầu quản lý nhà hàng nói chung máy kế tốn nói riêng cần thực yêu cầu sau đây: - Dựa vào đặc điểm kinh doanh để xây dựng tổ chức cơng tác kế tốn cho hợp lý - Xây dựng hệ thống định mức cho sản phẩm chế biến từ bếp để kế tốn làm tính giá thành 83 - Các nhà hàng tiếp tục trang bị hệ thống máy tính đại, đồng vào cơng tác quản lý nói chung cơng tác kế tốn nói riêng cho có hiệu Lựa chọn phần mềm đại phù hợp với cơng tác kế tốn đồng thời đào tạo chun mơn cho đội ngũ nhân viên kế tốn - Tổ chức bồi dưỡng kiến thức kế toán tài chính, kế tốn quản trị cho nhà quản lý đội ngũ nhân viên kế toán Kết hợp với phận phòng ban khác xây dựng hệ thống thu nhận xử lý thơng tin xác kịp thời - Tổ chức xếp lại máy kế tốn gọn nhẹ, hiệu ứng dụng cơng nghệ tin học vào cơng tác kế tốn KẾT LUẬN Trong xu hội nhập kinh tế quốc tế với phát triển phức tạp mối quan hệ kinh tế doanh nghiệp cạnh tranh diễn gay gắt Để tồn doanh nghiệp cần phải có sách tổng thể kinh tế, tài phù hợp Đặc biệt Việt Nam nhập tổ chức thương mại giới cạnh tranh lĩnh vực thương mại – dịch vụ diễn khốc liệt đặc biệt lĩnh dịch vụ ăn uống (ngành kinh doanh ảnh hưởng trực tiếp tới vị người tiêu dùng) Để đáp ứng yêu cầu thị trường doanh nghiệp 84 kinh doanh ngành dịch vụ ăn uống phải tự thay đổi cho phù hợp với xu quốc tế Tại nhà hàng cần phải có đối sách phù hợp để khẳng định chỗ đứng thị trường mở cửa hội nhập với giới Đối chiếu với mục đích nghiên cứu, luận văn nghiên cứu số vấn đề sau: - Luận văn hệ thống hóa sở lý luận tổ chức công tác bán hàng quản lý giá vốn doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ - Trên sở khảo sát thực tế hệ thống nhà hàng thuộc Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E luận văn đưa thực trạng tổ chức cơng tác kế tốn bán hàng quản lý giá vốn nhà hàng thuộc hệ thống nhà hàng V.I.N.E Nghiên cứu thực trạng tổ chức cơng tác kế tốn bán hàng nhà hàng, từ mặt cịn hạn chế tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu giá vốn - Luận văn đưa nguyên tắc, quan điểm định hướng số giải pháp để hồn thiện tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn nhà hàng Với mục đích hồn thiện số nội dung phần hành kế toán doanh thu, giá vốn cho phù hợp với đặc điểm hoạt động nhà hàng Tuy nhiên lực nghiên cứu hạn chế nên luận văn khơng tránh khỏi thiếu sót Vì vậy, tác giả mong nhận góp ý Thầy giáo, Cô giáo bạn đồng nghiệp để bổ sung nâng cao chất lượng khoa học luận văn Qua tác giả xin cảm ơn TS Trần Quý Liên hướng dẫn tạo điều kiện cho tác giả hoàn thiện luân văn 85 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ tài (2006), chế độ kế tốn doanh nghiệp, NXB Tài Bộ tài (2002), hệ thống chuẩn mực kế tốn, NXB Tài Bộ tài (2002), thơng tư 89/2002/TT-BTC ngày 09/10/2002 hướng dẫn kế toán thực bốn (04) chuẩn mực kế toán ban hành theo Quyết định số 149/2001/QĐ-BTC, ngày 31/12/2001 trưởng Bộ tài 86 Bộ tài (2003), thơng tư 105/2003/TT-BTC ngày 04/11/2003 hướng dẫn kế toán thực sáu (06) chuẩn mực kế toán ban hành theo Quyết định số 165/2002/QĐ-BTC, ngày 31/12/2002 trưởng Bộ tài Bộ tài (2005), thơng tư 23/2005/TT-BTC ngày 30/3/2005 hưóng dẫn kế toán thực sáu (06) chuẩn mực kế toán ban hành theo Quyết định số 234/2003/QĐ-BTC, ngày 30/12/2003 trưởng Bộ tài Bộ tài (2006), thơng tư 20/2006/TT-BTC ngày 20/3/2006 hưóng dẫn kế tốn thực sáu (06) chuẩn mực kế toán ban hành theo Quyết định số 12/2005/QĐ-BTC, ngày 15/02/2005 trưởng Bộ tài Bộ tài (2006), thơng tư 21/2006/TT-BTC ngày 20/3/2006 hướng dẫn kế toán thực bốn (04) chuẩn mực kế toán ban hành theo Quyết định số 100/2005/QĐ-BTC, ngày 28/12/2005 trưởng Bộ tài Bộ tài (2006), định 15/2006/QĐ-BTC ngày 20/3/2006 việc Ban hành chế độ kế toán doanh nghiệp Công ty cổ phần Misa (2006), hướng dẫn sử dụng phần mền kế toán Misa 10 Quốc hội(2003), luật kế toán 11 www.kiemtoan.com.vn ... động kinh doanh tổ chức quản lý Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E 40 2.1.1 Quá trình hình thành phái triển Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E Tiền đề Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E tách từ Công ty TNHH Việt... toán tổng hợp 2.2 Thực trạng tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E 2.2.1 Tổ chức kế tốn doanh thu bán hàng Cơng ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E 2.2.1.1 Chứng từ sử... thực trạng tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn Cơng ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E, từ mặt cịn hạn chế tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn Cơng ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E - Trên sở lý luận