BÀI dự THI vận DỤNG KIẾN THỨC LIÊN môn để GIẢI QUYẾT vấn đề THỰC TIỄN về vấn đề sử DỤNG RAU AN TOÀN RAU mầm

“BIỆN PHÁP TRỒNG RAU MẦM CHẤT LƯỢNG CAO QUY MÔ HỘ GIA ĐÌNH” II/ MỤC TIÊU GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG Thứ nhất: Trước hết để chính Quyên và người thân của Quyên cùng tất cả mọi học sinh trong t

BÀI DỰ THI: VẬN DỤNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN

ĐỂ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ THỰC TIỄN

I/ TÌNH HUỐNG: ĂN RAU BỊ NGỘ ĐỘC

Câu chuyện xảy ra ở nhà bạn Quyên Hôm đó là ngày chủ nhật, vì bố mẹ

có việc về quê nên Quyên đã tự đi chợ mua thức ăn Quyên thấy có mấy gánh rau của các bác bán hàng rong đứng đó nên ghé vào luôn Thấy cây nào cũng xanh tươi mơn mởn cộng với việc các bác nói đó là rau sạch do nhà trồng ra nên Quyên không nghi ngờ gì về việc có đúng là rau sạch không hay nó có đảm bảo

vệ sinh, có bị phun thuốc trừ sâu không mà tin và mua ngay Về đến nhà, sau khi

ăn cơm xong không hiểu sao bụng bạn đau thắt lại, buồn nôn và sốt cao đến 38°C Cũng may là lúc đó bố mẹ bạn về kịp để đưa bạn đi bệnh viện Đến nơi bác sĩ bảo bạn bị ngộ độc thực phẩm do ăn phải rau bị phun thuốc trừ sâu, may

là đã đưa đến viện kịp để chữa trị Câu chuyện là thế đó, chúng ta hãy cùng tìm hiểu và nghiên cứu giải pháp để bảo vệ sức khỏe của chúng ta các bạn nhé!

“BIỆN PHÁP TRỒNG RAU MẦM CHẤT LƯỢNG CAO QUY MÔ HỘ GIA ĐÌNH”

II/ MỤC TIÊU GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG

Thứ nhất: Trước hết để chính Quyên và người thân của Quyên cùng tất

cả mọi học sinh trong trường cùng gia đình hiểu rõ về tác hại của việc sử dụng nguồn thực phẩm không rõ nguồn gốc, không an toàn và có ý thức trồng và sử dụng rau sạch tại nhà

Thứ hai: Nhằm hiểu sâu hơn về kiến thức các môn Sinh học, Công nghệ,

Toán học, Công dân, Tin học,…tăng kỹ năng vận dụng các kiến thức từ sách vở

và thực tế đời sống

Thứ ba: Áp dụng vào việc trồng rau mầm đạt chất lượng tốt nhất phù hợp

với điều kiện tại mỗi gia đình và góp phần thiết thực giải quyết nhu cầu sử dụng rau sạch tại các hộ gia đình

III/ TỔNG QUAN CÁC NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN ĐẾN VIỆC GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG

1 Thành lập nhóm nghiên cứu:

Gồm 2 thành viên: 1 Ngô Vân Hạnh - Lớp 9A1

2 Đinh Quang Minh - Lớp 9A5

2 Tiến hành nghiên cứu: Bằng các phương pháp:

- Thu thập thông tin, tìm hiểu tư liệu liên quan: Tìm hiểu thông tin qua sách báo, mạng internet

- Phỏng vấn: Phỏng vấn trực tiếp ý kiến và thái độ của người dân về những hiểu biết về rau mầm và sử dụng rau mầm trong bữa ăn hàng ngày

- Thống kê: thống kê số lượng các vụ ngộ độc thực phẩm; số hộ gia đình biết và có sử dụng rau an toàn, rau mầm… và số tiền chi phí cho việc mua rau cho bữa ăn hàng ngày

- Tích hợp: Tích hợp những điều đã biết, đã học, kiến thức liên môn với thực tế đời sống

- Phân tích, đánh giá: Phân tích cụ thể các tác hại của nguồn rau không an toàn, các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trồng rau mầm; bày tỏ quan điểm cá nhân về vấn đề

3 Tổng hợp nghiên cứu và đề ra giải pháp :

-Vận dụng kiến thức liên môn để nghiên cứu và giải quyết tình huống: + Môn Sinh học: phân tích ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đến quá trình trồng rau mầm

+ Môn Công nghệ: biện pháp trồng và chăm sóc rau mầm

+ Môn Ngữ Văn: sử dụng các phương thức biểu đạt thích hợp để cho bài thuyết trình có bố cục rõ ràng, mạch lạc, lập luận chặt chẽ, giàu sức thuyết phục

+ Môn Toán: Thống kê và tính tỉ lệ số người sử dụng rau mầm; tính toán

số kinh phí khi sản xuất tại nhà; tính diện tích, lượng đất và số gam hạt giống tương ứng

+ Môn Công dân: Giáo dục ý thức về sử dụng rau mầm giải quyết vấn đề

về an toàn thực phẩm tại gia đình

+ Môn Tin học: Tìm kiếm thông tin trên mạng Internet

4 Nội dung nghiên cứu những vấn đề liên quan đến việc giải quyết tình huống

4.1 Đánh giá thực trạng và nhu cầu sử dụng rau an toàn, rau mầm tại quận Kiến An.

Rau xanh là loại thực phẩm thiết yếu có vai trò quan trọng không thể thiếu trong cuộc sống của con người Tục ngữ có câu: “Cơm không rau như đau không thuốc” Rau chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết như chất khoáng, axit hữu cơ, vitamin A, B, D, E…, có tác dụng vô cùng hữu ích cho sức khỏe Theo tính toán của nhiều nhà dinh dưỡng học, muốn cơ thể hoạt động bình thường cần

cung cấp 2300-2500 kcal mỗi ngày, trong đó phải có 250-300 gam rau (tương đương với 7,5-8 kg/tháng hay 90-108 kg/năm – Trần Khắc Thi) Nhận thức được giá trị đó, con người có xu hướng sử dụng rau ngày càng nhiều để cân bằng dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày

Quận Kiến An có tổng diện tích 29,6 km², dân số khoảng 8,4 vạn người vì thế nhu cầu tiêu thụ rau là rất lớn Nhưng liên quan đến nguồn thực phẩm thiết yếu này vẫn còn nhiều vấn đề nhức nhối về rau bẩn, rau nhiễm độc, bị phun thuốc kích thích qua một đêm rau đã được thu hoạch đem đi bán,… Theo thống

kê của trạm y tế phường Trần Thành Ngọ năm 2013 có 98 trường hợp ngộ độc thực phẩm trong đó có 71 trường hợp ngộ độc vì rau; năm 2014 có 102 người bị ngộ độc trong đó có 69 trường hợp về rau Đó là chưa kể có rất nhiều người bị ngộ độc mà không đến trạm y tế vì nhiều triệu chứng nhẹ nên trên thực tế con số này còn lớn hơn nhiều

Những con số thống kê, những thông tin về vấn đề an toàn thực phẩm mỗi ngày, mỗi giờ đã khiến người tiêu dùng không khỏi hoang mang, lo sợ những ảnh hưởng trước mắt cũng như lâu dài gây nguy hại đến sức khoẻ, tính mạng Một số gia đình đã không dám mua rau ở chợ mà chọn mua tại các siêu thị với tâm lý là rau ở siêu thị đã được kiểm định nên có lẽ là sẽ đảm bảo an toàn Cũng

có những gia đình chọn cách giảm số lượng rau trong bữa ăn hàng ngày vì lo nguy cơ bị ngộ độc Điều này đã ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe của con người và chất lượng cuộc sống Nhiều gia đình khác lại chọn cách tự trồng rau

ăn nhưng hầu như không đáp ứng đủ vì không có nhiều thời gian Vì vậy, việc lựa chọn một giải pháp trồng rau sạch, an toàn, tiện lợi mà tiết kiệm chi phí là điều mà người dân quan tâm tìm kiếm

- Tình hình nhận thức của người dân ở địa bàn quận Kiến An:

Chúng em đã điều tra trên 200 hộ gia đình trên địa bàn quận Kiến An về hiểu biết của người lớn trong gia đình về vấn đề sử dụng rau an toàn, rau mầm

và các biện pháp giải quyết để có rau an toàn sử dụng hàng ngày (do nhóm chúng em lập phiếu điều tra) thì kết quả là :

+ 124 số hộ điều tra (62%) biết về tác hại của rau nhiễm chất bảo vệ thực vật, thuốc kích thích nhưng chưa có ý thức giảm thiểu trong việc dùng nó

+ 112 gia đình (24%) không biết thông tin về rau an toàn và có tới 82 gia đình (41%) chưa bao giờ sử dụng rau an toàn

+ 172 số hộ điều tra (86%) mong muốn có nguồn cung cấp rau an toàn

và được sử dụng rau an toàn hàng ngày

+ 185 số hộ điều tra (92,5%) chưa biết gì hoặc hiểu biết rất mơ hồ về rau mầm, 142 gia đình (71%) số gia đình chưa bao giờ được dùng rau mầm

+ 156 số hộ điều tra (78%) có nhu cầu trồng rau an toàn tại nhà và chấp nhận đầu tư chi phí ban đầu cho trồng rau là 500.000 – 5000.000 đồng Một số ít gia đình (12 hộ) chấp nhận đầu tư chi phí ban đầu lên đến 20.000.000 đồng

Những con số trên càng thể hiện rõ yêu cầu của người dân đối với rau xanh chất lượng tốt không bị nhiễm bẩn và nhu cầu trồng và sử dụng rau an toàn của người dân là tương đối lớn

Từ thực trạng trên và yêu cầu thực tế, chúng em vận dụng kiến thức liên môn để nghiên cứu và thuyết minh về vấn đề giải pháp trồng rau mầm hiệu quả cao quy mô hộ gia đình tại quận Kiến An, Hải Phòng

4.2 Đặc điểm rau mầm:

Rau mầm là tên gọi chung của loại rau non được nảy mầm từ những hạt các loại rau thông thường Rau mầm chủ yếu được chia làm 2 loại:

– Rau mầm trắng: Được tạo

thành khi hạt phát triển trong điều

kiện không có ánh sáng nên có thân

trắng và lá mầm nhỏ màu hơi vàng

– Rau mầm xanh: Được tạo

thành khi hạt phát triển trong điều

kiện có ánh sáng nên thân trắng hơi

xanh và lá mầm xanh

4.3 Tác dụng của rau mầm:

Do rau mầm là loại rau non nên hàm lượng chất dinh dưỡng có trong rau mầm rất cao (100 gram rau mầm có giá trị dinh dưỡng tương đương với 0,5 kg rau thường - theo Viện Khoa Học Nhà Nước Việt Nam) Một nghiên cứu chỉ ra thì rau mầm chứa nhiều chất xơ, vitamin B phức tạp, vitamin C và protein giúp tăng cường sức khỏe, giúp cơ thể tăng sức đề kháng, giữ gìn làn da mịn màng tươi tắn, ngăn ngừa ung thư, làm giảm lượng cholesterol và kiểm soát đường trong máu Rau mầm cũng chứa nhiều enzim tiêu hóa và những thành phần chống sự oxy hóa.

Đặc biệt, mầm bông cải xanh

có chứa Sulforaphane từng được

Tiến sĩ Paul Talalay và cộng sự đến

từ Đại học Johns Hopkins phát hiện

có tác dụng chống ung thư mạnh;

ngừa viêm và nhiều lợi ích về sức

khỏe khác Cũng theo nghiên cứu

này, mỗi người chỉ cần ăn khoảng

5.6gram mầm cải xanh hàng ngày

cũng có tác dụng chống ung thư

đáng kể

Mùi vị của rau mầm cũng thơm ngon hơn các loại rau thông thường Các bạn có thể chế biến được nhiều món ăn bổ dưỡng từ rau mầm

(Nguồn: Internet)

Có thể nói: "Rau mầm là một trong những loại thực phẩm hoàn hảo nhất hiện nay"

IV/ GIẢI PHÁP GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG:

Để giải quyết tình huống, nhóm chúng em xin được đề nghị giải pháp sau:

Các biện pháp trồng rau mầm chất lượng cao tại gia đình.

1 Đặc điểm của vật liệu, dụng cụ để trồng rau mầm trong gia đình:

- Giống: Có thể dùng nhiều loại hạt giống để trồng rau mầm và phải chọn

hạt giống loại tốt để tốc độ sinh trưởng của mầm sẽ nhanh, rau mầm sẽ được ngon, không chọn hạt giống kém chất lượng, mầm sẽ dễ mắc bệnh thối nhũn

Chúng em đã thử nghiệm các điều kiện trồng cây trên các loại hạt: bông cải xanh, rau muống, củ cải trắng, cải ngọt

Hạt củ cải Hạt rau muống Hạt bông cải xanh

- Giá thể: Có thể dùng nhiều loại vật liệu làm giá thể: xơ dừa, rơm cắt

nhỏ, đất trộn với vỏ trấu hay mùn cưa Theo kinh nghiệm trồng cây của hai chúng em thì dùng xơ dừa để làm giá thể là tốt nhất vì trong xơ dừa chứa rất nhiều dinh dưỡng, gần như không phải bổ sung thêm phân bón Nếu có 40g hạt giống thì cần khoảng 2 kg giá thể

- Khay: Có thể sử dụng khay tre, khay nhựa, khay xốp… với mọi kích cỡ

và hình dáng khác nhau Chúng em thấy tiện lợi nhất để trồng trong gia đình là tận dụng các loại khay xốp Sử dụng trồng rau cung cấp cho bữa ăn hàng ngày

có thể dùng khay có kích thước 40 x 50 x 7cm

- Giấy lót: dùng để lót lên bề mặt của giá thể trước khi gieo hạt để tránh

giá thể bám vào cây khi thu hoạch

- Bìa cứng: dùng để đậy lên 1-2 ngày đầu gieo hạt.

- Bình tưới: bình phun sương.

2 Thao tác trồng và chăm sóc:

Bước 1: Ngâm hạt giống

- Hạt giống rửa sạch, ngâm trong nước ấm từ 40-500C, trong thời gian từ 2-5 giờ tùy loại hạt vỏ mỏng hay dày Đối với hạt cải ta có thể không cần ngâm

vì hạt này rất dễ nảy mầm Hạt rau muống ngâm 6-8 giờ Sau đó vớt ra, để ráo nước để khi gieo, các hạt không bị dính vào với nhau

- Mục đích của việc ngâm ủ hạt giống là để dễ dàng loại bỏ tạp chất, hạt sâu, hạt lép còn lẫn trong hạt giống đồng thời cũng rút ngắn thời gian sinh trưởng và tăng tỷ lệ nảy mầm

Bước 2: Làm giá thể

Cho giá thể vào khay xốp, dày từ 3-4cm, nện phẳng bề mặt giá thể để khi gieo không bị dồn hạt, tưới ẩm giá thể Trải đều giấy mềm lên bề mặt giá thể với mục đích: khi thu hoạch, giá thể không bám vào cây Phun nước tiếp lần 2 để đạt

độ ẩm 80%

Khay chứa giá thể dầy 3 -4 cm (chuẩn bị gieo hạt giống)

Bước 3: Gieo hạt

Gieo hạt giống bằng tay đều lên bề mặt giá thể với một mật độ nhất định Rau mầm yêu cầu khắt khe về yếu tố mật độ, không được gieo quá xa cũng như quá khít Muốn vậy, khi trải giấy mềm lên bề mặt giá thể cần làm phẳng bề mặt, hạn chế sự lồi lõm Khi hạt bị tập trung quá nhiều vào một vị trí, bạn có thể dùng tay di nhẹ nhàng hạt ra xung quanh đến khi đạt được mật độ như ý

Tùy theo giống mà lượng hạt cần dùng khác nhau Chúng em đã tiến hành gieo trồng và xác định được lượng hạt giống phù hợp ở một số đối tượng như sau: Củ cải trắng: 60g/khay 40x50cm; Cải xanh: 50g/khay 40x50cm; Rau muống 80g/khay 40x50cm

Tưới phun nhẹ một lần nữa, dùng bìa cứng đậy mặt khay lại trong khoảng

2 ngày Càng tối, rau càng cho năng suất cao

Bước 4: Chăm sóc.

Trồng rau mầm cần đặt nơi ánh sáng vừa đủ, thoáng mát, nhưng không đặt ngoài trời nắng, trời mưa Trong 2 ngày đầu, hạt diễn ra quá trình nảy mầm, tỏa ra một lượng nhiệt khá lớn nên tránh để khay trồng nơi có nhiệt độ cao làm hạt bị hỏng

Tưới nước mỗi ngày bằng bình phun, tưới phun sương đều trên mặt khay Tưới mầm phải bằng nước sạch Khi tưới lưu ý tưới xung quanh khay trước và nhiều hơn phần giữa khay Không tưới trực tiếp lên lá, tưới phun sương tầm 20 giây

Trồng tối khoảng từ 1-3 ngày để đạt độ cao 8-10 cm Sau đó, chuyển khay đến nơi có nhiều ánh sáng hoặc nắng nhẹ, mở miếng đậy để cây quang hợp và phát triển tiếp chiều cao Giai đoạn này phải tưới lâu hơn một chút vì bề mặt giá thể sẽ nhanh chóng khô thoáng Tuyệt đối không tưới vào giữa trưa, vì khi đó khí khổng đóng, cây giảm thoát hơi nước, nước đọng lại trên lá cây vô tình trở thành kính hội tụ, làm tăng nhiệt độ cây gây hại cho cây mầm Cũng không nên tưới nước vào buổi tối dễ gây dư thừa nước, rau sẽ bị úng, bị thối

Trong quá trình trồng rau mầm không nên chạm tay vào mầm và hạn chế

di chuyển khay trồng vì cây rất nhạy cảm với môi trường xung quanh Do quá mỏng manh nên khi trồng, mật độ thưa, cây yếu ớt không thể tự đứng được Mật

độ quá dày, cây chen lấn nhau, không nảy mầm được ở nhiều hạt, gây thối úng phần giữa khay

Một ngày trước khi thu hoạch ngưng tưới hẳn tùy theo độ ẩm của giá thể

Một số hình ảnh Rau mầm cải xanh:

Khay rau mầm 2 ngày tuổi Khay rau mầm 3 ngày tuổi

Khay rau mầm 4 ngày tuổi Khay rau mầm 5 ngày tuổi

(chuẩn bị thu hoạch)

Rau mầm muống:

Khay rau mầm 1 ngày tuổi Khay rau mầm 3 ngày tuổi

Khay rau mầm 5 ngày tuổi Khay rau mầm 8 ngày tuổi(chuẩn

bị thu hoạch)

Bước 5: Thu hoạch

Dùng kéo hoặc dao sắc cắt sát gốc cây rau hoặc nhổ hẳn cây lên, sau đó dùng kéo cắt rễ Rửa bằng nước sạch, sau đó có thể dùng được ngay

Nếu chưa sử dụng ngay, có thể bảo quản rau mầm bằng cách cho vào hộp nhựa kín và bảo quản trong tủ lạnh 3-5 ngày

Bước 6: Trồng đợt khác:

- Giá thể đã trồng có thể tái sử dụng bằng cách xới lên, nhặt hết phần rễ còn lại, cho thêm giá thể bổ sung vào đầy dụng cụ trồng

- Hoặc thay toàn bộ bằng giá thể mới và tiếp tục trồng đợt rau mầm mới

- Có thể tận dụng lại giá thể đã qua nhiều đợt trồng bằng cách sử dụng để trồng các loại rau thông thường hoặc các loại cây cảnh khác, chỉ cần bổ sung thêm phân bón hữu cơ

3 Cách sử dụng rau mầm

- Làm rau ghém riêng biệt, hoặc trộn chung với rau thơm, xà lách, dưa chuột, cà rốt, các loại thịt

- Ăn sống với tất cả các món ăn

- Nấu canh, nấu súp

4 Hiệu quả kinh tế

Hạch toán kinh tế sản xuất rau mầm:

- Lần đầu: 35.000 – 55.000 đồng/trọn gói/ cho 2000cm2, thu được 400-450g rau mầm

- Các lần kế tiếp: 8.000 – 12.000đ/1 lần trồng/ cho 2000cm2, thu được 400-450g rau mầm

Theo tính toán của chúng em, đối với rau mầm cải xanh và củ cải trắng mỗi 40-50g hạt rau giống trồng trong 6 – 8 ngày sẽ cho thu hoạch 400- 450g rau thành phẩm Đối với rau mầm muống mỗi 40-50g hạt giống trồng trong 8 -12

ngày sẽ cho thu 300 - 350g rau thành phẩm Giá bán 1kg rau mầm tại siêu thị hiện tại dao động từ 200.000 – 350.000 đồng/ 1kg tùy loại rau, với cách làm của chúng em, giá thành rau mầm đã giảm đi đáng kể, cụ thể chi phí để sản xuất 1kg rau mầm còn khoảng từ 40.000 – 100.000 đồng/1kg

V/ THUYẾT MINH TIẾN TRÌNH GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG:

1 Sử dụng các tư liệu tham khảo sau:

- Sách giáo khoa cấp THCS các môn: Sinh, Toán, Văn, Công nghệ, Công dân, Tin, …

- Các trang mạng internet:

http://www.vnweblogs.com/post/33340/391986

http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-tim-hieu-quy-trinh-ky-thuat-trong-rau-mam-2133/

http://2sao.vn/song-khoe/khi-nao-rau-mam-gay-doc.vnn

2 Các phương pháp thực hiện:

+ Phương pháp điều tra: Điều tra thực tế về nhận thức của mọi người về

vấn đề sử dụng và sản xuất rau an toàn, rau mầm

+ Phương pháp tuyên truyền: tuyên truyền trên mạng, tại trường lớp, địa phương + Phương pháp trực quan: chụp hình ảnh hoạt động để tuyên truyền cho mọi

người hiểu biết thêm về rau mầm và có ý thức trồng rau mầm an toàn tại gia đình

+ Phương pháp ứng dụng công nghệ thông tin: sử dụng mạng internet

để tìm kiếm thông tin

+ Phương pháp hợp tác: cùng nhau đoàn kết hợp tác, chia sẻ thực hiện + Phương pháp tham khảo ý kiến chuyên gia: Để đưa ra những giải

pháp phù hợp với nội dung nghiên cứu, chúng em đã tham khảo ý kiến của các chuyên gia, kỹ sư trên địa bàn quận

+ Phương pháp điều tra khảo sát thực địa kết hợp với phỏng vấn: trực

tiếp điều tra trên địa bàn từng phường, điều tra tìm hiểu tình hình sản xuất và buôn bán rau mầm tại các chợ để tìm hiểu nhu cầu của người dân về vấn đề sản xuất rau mầm

3 Tiến trình thực hiện:

Từ tình huống Quyên bị ngộ độc do sử dụng rau không sạch, và cũng từ yêu cầu của cuộc thi vận dụng kiến thức liên môn để giải quyết tình huống trong thực tiễn, nhóm chúng em đã có ý tưởng giải quyết vấn đề từ tình huống thực tế này Chúng em xin được trình bày những việc làm mang tính giải pháp phù hợp lứa tuổi và điều kiện hiện tại như sau: