Xác định dư lượng thuốc trừ sâu trong đồ uống không cồn

Xác định dư lượng thuốc trừ sâu trong đồ uống không cồn

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM

VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM

BÁO CÁO THỰC TẬP

ĐỀ TÀI : XÁC ĐỊNH DƯ LƯỢNG THUỐC TRỪ SÂU

TRONG ĐỒ UỐNG KHÔNG CỒN

GVHD: Ths LÊ NHẤT TÂM

Tp Hồ Chí Minh, tháng 8 năm 2015

LỜI CẢM ƠN

Đầu tiên em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy ThS Lê Nhất Tâm đã giúp

đỡ em trong quá trình làm báo cáo Thầy đã cho em cơ hội để em có thể được thực tậptại Trung Tâm 3 này và thầy cũng là người chỉ bảo và hướng dẫn tận tình cho emnhững kiến thức về lý thuyết, cách giải quyết vấn đề… Thầy luôn là người truyềnđộng lực cho em giúp em hoàn thành tốt báo cáo thực tập

Cho phép em gửi lời cảm ơn sâu sắc đến ban giám đốc Trung tâm Kỹ thuật Tiêuchuẩn Đo lường Chất lượng 3 và các anh chị như anh Phan Thành Trung, anh NguyễnHữu Tín, anh Võ Hoàng Tuấn và tất cả các anh chị ở phòng Môi trường đã tạo điềukiện thuận lợi cho em học hỏi được nhiều kiến thức mới những bài học kinhnghiệm,những kiến thức thực tế về lĩnh vực phân tích tạo cơ sở kiến thức để em hoànthành tốt công việc thực tập tốt nghiệp này

Em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến tập thể thầy cô Viện công nghệ sinhhọc và thực phẩm đã hết lòng giảng dạy chúng em trong suốt quá trình học tập

Lời cảm ơn chân thành và sâu sắc, em gửi đến gia đình Đã luôn sát cánh vàđộng viên em trong những giai đoạn khó khăn nhất

Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn!

2

-CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập-Tự do-Hạnh phúc



BẢN NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP

Đơn vị thực tập: Trung tâm kỹ thuật đo lường chất lượng 3

Xác nhận sinh viên: là sinh viên lớp DHTP8B - chuyên ngành Công Nghệ Thực Phẩm, Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Đã đến thực tập tại Trung Tâm từ ngày 01/07/2015 đến ngày 01/08/2015

Nội dung nhận xét:

···

···

···

···

···

···

···

···

···

···

···

···

···

···

···

Ngày ….tháng… năm 2015 Người đánh giá NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN ………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

TP HCM Ngày … Tháng … Năm

Chữ ký NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG PHẢN BIỆN ………

………

………

………

4

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

TP HCM Ngày … Tháng … Năm

Chữ ký

MỤC LỤC

Lời mở đầu

Xã hội ngày càng phát triển kéo theo đó là hàng loạt các tiến bộ khoa học kỹthuật Trong đó phải kể đến những ứng dụng quan trọng trong ngành nông nghiệpnhằm tăng năng suất cũng như chất lượng sản phẩm nông nghiệp Đồng thời, cuộc

6

-sống con người ngày một nâng cao, nhu cầu chất lượng về một môi trường -sống, thựcphẩm ngày càng cao.

Nhằm đạt được mục tiêu này trong sản suất nông nghiệp và chế biên các sảnphẩm liên quan phải kể đến vai trò thiết yếu của thuốc bảo vệ thực vật bao gồm thuốcdiệt cỏ, diệt nấm,… là giải pháp tối ưu và cho hiệu quả nhanh chóng với mức độ tintưởng cao Tuy nhiên, do nhiều nguyên nhân mà người sản xuất đã lạm dụng sử dụngthuốc bảo vệ thực vật, hoặc sử dụng không đúng quy định cho phép Chính điều nàydẫn đến sự tồn tại một lượng lớn dư lượng TBVTV, diệt cỏ,…Trong các sản phẩmnông sản thành phẩm, các chế phẩm từ nông sản vẫn còn một lượng TBVTV nhấtđịnh Ngoài ra, do các loại TBVTV có khả năng tồn tại lâu trong môi trường đất,nước,… nên ảnh hưởng rất lớn đến môi trường sống của các loài sinh vật có ích, cũngnhư cuộc sống của con người Do vậy, việc xác định dư lượng TBVTV trong các mẫunông sản thực phẩm rất quan trọng, mang ý nghĩa tích cực trong việc đảm bảo an toànthực phẩm, kiểm soát quá trình sản xuất các sản phẩm có sử dụng TBVTV, cũng nhưcải thiện chất lượng sống của người dân và bảo vệ môi trường

CHƯƠNG 1 :

GIỚI THIỆU VỀ TRUNG TÂM KỸ THUẬT TIÊU CHUẨN ĐO LƯỜNG CHẤT

LƯỢNG 3 1.1. Giới thiệu:

Trung tâm kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng 3 – gọi tắt là Trung tâm 3 hay QUATEST 3 (Quality Assurance & Testing Centre 3) là tổ chức khoa học công nghệ thuộc Tổng cục tiêu chuẩn đo lường Chất lượng – Bộ Khoa học và Công nghệ, được thành lập từ tháng 5 năm 1975 trên cơ sở Viện Định chuẩn Quốc gia trước đây.

QUATEST 3 có đội ngũ chuyên viên, kỹ thuật viên được đào tạo chuyên sâu và có nhiều kinh nghiệm, hệ thống phòng thí nghiệm với trang thiết bị hiện đại theo tiêu chuẩn quốc tế.

• Địa chỉ liên lac :

-49 Pasteur, Quận 1, TP Hồ Chí Minh

Tel: (84-8) 38 294 274

Fax: (84-8) 38 293 012

E-mail: tt-nscl@quatest3.com.vn

Trung tâm Dịch vụ Trang thiết bị Thí nghiệm:

64 Lê Hồng Phong, Phường 2, Quận 5, TP Hồ Chí Minh

1.3. Nhiệm vụ:

Quatest 3 cung cấp các dịch vụ kỹ thuật về tiêu chuẩn, đo lường, chất lượng phục

vụ quản lý nhà nước và yêu cầu của các tổ chức, doanh nghiệp Bao gồm các nhiệm

vụ chính:

- Kiểm tra, giám định và thẩm định kỹ thuật về chất lượng, vệ sinh, an toàn của sản phẩm, hàng hóa, vật liệu, cấu kiện công trình.

- Thử nghiệm vật liệu, sản phẩm, hàng hóa.

- Kiểm định, hiệu chuẩn và đánh giá phương tiện đo.

- Chứng nhận sự phù hợp của sản phẩm với tiêu chuẩn và quy chuẩn kỹ thuật.

- Chứng nhận rau, quả và chè an toàn phù hợp với VietGAP.

- Kiểm định và đánh giá an toàn công nghiệp.

- Khảo sát, quan trắc, phân tích, đánh giá thực trạng và tác động môi trường.

- Khảo sát, đánh giá các điều kiện kỹ thuật, thực trạng công nghệ, chuyển giao công nghệ.

- Đào tạo và tư vấn năng suất chất lượng, ứng dụng kỹ thuật mã số - mã vạch.

- Đào tạo nghiệp vụ, chuyên môn và kỹ thuật về tiêu chuẩn đo lường chất lượng.

- Nghiên cứu, chế tạo và cung cấp các chuẩn đo lường, mẫu chuẩn và các phương tiện đo Trang bị và cung cấp dịch vụ bảo trì, bảo dưỡng và sửa chữa các phương tiện đo lường, thử nghiệm, thiết bị kỹ thuật.

- Tiếp nhận đăng ký và tư vân ưng dụng mã số - mã vạch.

- Cung cấp thông tin, tiêu chuẩn và các tài liệu liên quan đến tiêu chuẩn, đo lường, chất lượng.

Ký các hợp đồng về kiểm định và thử nghiệm, các dịch vụ cũng như các nội dung khác theo quy định đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh, các tổ chức cá nhân Thu lệ phí kiểm tra, giám định, kiểm định, thử nghiệm theo quyết định của nhà nước.

1.6. Giới thiệu khu thử nghiệm Biên Hòa:

Các phòng thử nghiệm tại Trung tâm 3 đặt tại khu Công nghiệp Biên Hòa 1, Đồng Nai Với diện tích khoảng 20.000m 2 với trên 300 cán bộ nhân viên trong đó có hơn 50% là kỹ sư, cử nhân, thạc sĩ, tiến sĩ đã được đào tạo chuyên ngành và có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực thử nghiệm Các phòng thử nghiệm được trang bị

10

Giám đốc Trung tâm 3 giao cho Phó Giám đốc kỹ thuật trực tiếp điều hành mọi hoạt động của các phòng thí nghiệm ở Trung tâm.

Chính sách các phòng thí nghiệm của Trung tâm 3 là kết quả bảo đảm, trung thực, chính xác và đúng thời hạn.

Khối thử nghiệm đang thực hiện duy trì hệ thống chất lượng phù hợp với các yêu cầu theo tiêu chuẩn ISO/IEC 17025:2005 về: ”Yêu cầu chung về năng lực của phòng thử nghiệm và hiệu chuẩn”.

1.7. Giới thiệu về Phòng Thử nghiệm Môi trường:

1.7.1. Sơ lược về tổ chức:

Phòng thử nghiệm Môi trường được tách ra từ phòng thử nghiệm Hóa hữu

cơ vào tháng 01/2004, chuyên về thử nghiệm các loại mẫu thuộc lĩnh vực môi trường như:

+ Các thành phần và tính chất các loại nước tự nhiên, nước uống, nước sinh hoạt, nước thải, chất thải rắn…

+ Thành phần vi lượng kim loại trong nước và vật liệu.

+ Màu Azo, PCP, phenol và dẫn xuất của phenol, PcBs, PAHS…

+ Dư lượng TBVTV trong thực phẩm, nước, vật liệu…

+ Dư lượng các dung môi hữu cơ dễ bay hơi như toluen, xylen…

+ Định danh các thành phần hữu cơ, thành phần dung môi, tổng hoạt độ phóng xạ alpha, beta trong nước, nông sản…

1.7.2. Cơ cấu tổ chức :

11

-Sơ đồ 1.1 Tổ chức phòng thử nghiệm môi trường

1.7.3. Phương thức lấy mẫu :

- Các chai lấy mẫu cần được dán nhãn, ghi đầy đủ các chi tiết như: địa điểm, ngày giờ, khoảng cách bờ, độ sâu, tên người lấy mẫu, kết quả đo được tại chỗ, nhận xét sơ bộ, nhiệt độ, màu sắc, mùi vị, hoàn cảnh, vị trí lấy mẫu.

- Trong quá trình lấy mẫu, phòng thí nghiệm lấy biên bản lấy mẫu, ghi lại các yếu tố kiểm soát môi trường theo quy định và các thông tin liên quan khác.

- Trước khi lấy mẫu chai cần được súc kĩ 2 đến 3 lần với nước mẫu trước khi đựng mẫu Điều cần chú ý là chai lấy mẫu không được sử dụng để đựng các chất lỏng khác.

- Nếu lấy mẫu từ hệ thống phân phối nước của các thành phố thì các vòi nước cần phải xả trong một thời gian ngắn để chất rỉ sét được loại bỏ hết, như thế mới đảm bảo lấy mẫu được tiêu biểu, trung thực cho phẩm chất nước cung cấp từ nhà máy mà không bị ảnh hưởng từ đường ống hoặc vòi (nếu có).

- Nếu mẫu nước là nước giếng, lượng nước ban đầu được bơm lên không thể

sử dụng để phân tích mà cần để máy bơm chạy một thời gian ngắn rồi mới lấy mẫu, nhằm loại bỏ nước ban đầu còn ứ đọng trong cánh quạt hay ống dẫn, nếu có thể cần ghi lại lưu lượng bơm khi lấy mẫu.

- Nếu lấy mẫu ở sông, hồ, kênh, rạch cần ghi chiều sâu, khoảng cách bờ, khoảng cách nguồn nước thải, lưu lượng mùa… Do đó tùy vào mục đích thử nghiệm

mà ta chọn mẫu nước hỗn hợp hay nhiều mẫu riêng biệt Đối với mẫu hỗn hợp, tốt nhất nên chọn vị trí giữa dòng và nhiều mật độ sâu khác nhau, từ trên mặt thoáng xuống tận đáy; với loại mẫu riêng biệt sẽ tùy vào mục đích thử nghiệm mà chọn vị trí dọc 2 ven bờ hay giữa dòng và có độ sâu trung bình.

- Đối với mẫu nước ao hồ các mục đích thử nghiệm sẽ quyết định phương thức lấy mẫu vì nước ao hồ thay đổi liên tục theo mùa, gió, độ sâu, lưu lượng, ngày đêm, vị trí và các điều kiện địa phương khác.

12

Đặc biệt với nước thải, nồng độ chất bẩn còn thay đổi theo giờ sinh hoạt, giờ sản xuất cao điểm của nhà máy, sản phẩm, lưu lượng, mức độ pha loãng, khả năng tự sạch hóa của dòng nước, hiệu năng của hệ thống thử nếu có Do đó mỗi mẫu tổng hợp tốt nhất để đánh giá sự ô nhiễm xung quanh vùng, trường hợp này mẫu có thể lấy khoảng 125ml, ở cùng vị trí nhưng thời điểm khác nhau, cách khoảng 5-10 phút và trộn thành một mẫu duy nhất Các xét nghiệm đặc biệt, cần thêm hóa chất bảo quản từ đầu.

1.8.4. THỰC HIỆN TIẾP NHẬN VÀ THỬ NGHIỆM MẪU

• Kiểm nghiệm viên được phân công nhận mẫu:

 Nhận mẫu từ bộ phận giao dịch khách hàng, việc giao nhận mẫu được ghi nhận bằng văn bản.

 Thực hiện mô tả mẫu ngoại quan mẫu, so sánh đối chiếu lượng mẫu thực tế và phiếu yêu cầu của khách hàng Ghi nhận mô tả mẫu theo bảng mô tả mẫu.

 Các trường hợp mẫu hư hỏng, thiếu mẫu không phù hợp cho phân tích thì phản ảnh ngay với bộ phận giao dịch khách hàng đồng thời thông báo cho Phụ trách phòng để tiếp tục phối hợp xử lí

 Chuyển mẫu cho Phụ trách phòng (hoặc người được uỷ quyền).

• Phụ trách phòng (hoặc người được uỷ quyền):

 Đánh giá, xem xét sự phù hợp giữa mẫu nhận được và các thông tin yêu cầu thử nghiệm của khách hàng, chuyển trả bộ phận giao dịch khách hàng các mẫu thử, yêu cầu không phù hợp.

 Trao đổi với khách hàng khi trong các trường hợp cần thiết: phương pháp thử nghiệm, mục đích sử dụng kết quả thử nghiệm

 Phân công thử nghiệm dựa trên năng lực của Kiểm nghiệm viên

• Kiểm nghiệm viên:

 Thực hiện thử nghiệm theo hướng dẫn công việc hoặc phương pháp thử phù hợp.

 Xử lý kết quả và viết báo cáo thử nghiệm, Kiểm nghiệm viên

có trách nhiệm tự kiểm tra và ký tên vào bản báo cáo để xác nhận rằng phép thử nghiệm đã được thực hiện theo đúng yêu cầu quy định.

 Gởi lại mẫu sau khi thử nghiệm.

• Trưởng nhóm (hoặc người được uỷ quyền)

 Kiểm tra lại tính đầy đủ và chính xác của kết quả (hoàn trả báo cáo thử nghiệm cho Kiểm nghiệm viên nếu thấy nghi ngờ hoặc sai sót hoặc yêu cầu thử nghiệm lại, sử dụng phương thức kiểm tra chéo khi thấy cần thiết).

 Ký tên xác nhận vào kết quả thử nghiệm.

 Chuyển cho người đánh máy.

• Phụ trách phòng (hoặc người được uỷ quyền)

 Xem xét toàn bộ kết quả thử nghiệm (kết quả thử nghiệm, mã số hợp đồng… và yêu cầu thử nghiệm lại, sử dụng phương thức kiểm tra chéo khi thấy cần thiết).

 Quyết định việc lưu mẫu hoặc trả mẫu lưu về cho Bộ phận giao dịch khách hàng nếu có yêu cầu

 Ký kết quả và chuyển cho phòng Hổ trợ kỹ thuật trình kí.

1.8.5. THỰC HIỆN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG CHO THỬ NGHIỆM MẪU

1.8.5.1. Xử lí mẫu:

Các mẫu thử nghiệm nếu không xử lí kịp trong ngày thì các kiểm nghiệm viên phải bảo quản trong môi trường acid nitric (2ml/100ml mẫu), nhiệt độ mát có máy điều hòa

1.8.5.2. Lựa chọn phương pháp thử:

 Phương pháp thử phải phù hợp với bản chất mẫu và mục đích sử dụng với của khách hàng (so sánh với qui chuẩn…)

14

- Điều kiện thực tế tại phòng thử nghiệm phải đáp ứng yêu cầu của phương pháp thử.

 Các thay đổi phương pháp thử do khách hàng yêu cầu phải do Phụ trách phòng (hoặc người được ủy quyền) trao đổi trực tiếp và được sự đồng thuận của khách hàng.

1.8.5.3. Đảm bảo chất lượng thử nghiệm:

 Thiết bị đo có dung dịch/ mẫu chuẩn kèm theo thì phải được kiểm tra mỗi ngày hoặc mỗi khi sử dụng bằng dung dịch/ mẫu chuẩn kèm theo (pH, cân ).

 Tuân thủ đúng các yêu cầu kiểm soát chất lượng (nếu có) trong hướng dẫn thử nghiệm có liên quan.

 Sử dụng mẫu kiểm soát chất lượng (QC) cho các phép thử trải qua nhiều giai đoạn chuẩn bị nhằm kiểm soát quá trình trong từng lô thử nghiệm mẫu Giá trị đánh giá thông qua hiệu suất thu hồi Thông thường hiệu suất thu hồi cho phân tích hàm lượng mg/kg trong khoảng 70 -120 % Lập control chart sau khi áp dụng khoảng 20 mẫu (QC)

 Các thiết bị dễ bị trôi nền như quang phổ AAS, ICP phải có cài đặt kiểm tra chuẩn khoảng 20 mẫu phân tích nhằm kiểm tra và tái lặp điều kiện phân tích ổ định ban đầu.

 Yếu tố môi trường phải được kiểm soát tại những vị trí nhạy cảm (tủ chuẩn), các phòng chứa thiết bị phân tích nếu thiết bị không có yêu cầu nghiêm về nhiệt độ hoặc tự bù nhiệt thì không cần kiểm soát nhiệt độ nhưng phải có lắp đặt máy điều hòa để tạo thông thoáng và nhiệt độ thấp (<30 o C)

1.8.5.4. Bảo quản mẫu sau thử nghiệm:

 Thông thường tất cả các mẫu sau khi thử nghiệm và ban hành kết quả cho khách hàng nếu không có yêu cầu đặc biệt sẽ được chuyển xuống kho bảo quản mẫu Trường hợp khách hàng có yêu cầu bảo quản trong thời gian dài, mẫu kiểm tra nhà nước thì Phụ trách phòng sẽ có lưu ý, nếu không thời gian bảo quản tại kho tuân thủ các qui định tại TTTN 03, qui định của kho

Không phù hợp

Nhận mẫu từ

Bộ phận giao dịch

Thử nghiệm mẫuBáo cáo kết quả thử nghiệm

Kiểm tra báo cáo thử nghiệm, kết quả

Viết kết quả thử nghiệm, vào sổ và chuyển đánh máy

Kiểm tra toàn bộ hồ sơ

Quyết định việc lưu mẫu Ký tên

Trả mẫu lưu (nếu có)

P Hổ trợ kỹ thuật Trình ký

Xử lý theo M01 – TT05 (nếu cần thiết)

Xử lý theo M01 – TT05 (nếu cần thiết)

Kiểm nghiệm viên

Phân công thực hiện

Phương pháp thửTheo biểu mẫu sẳn có

Bộ phận giao dịch (P Hổ trợ kỹ thuật)

 Các phần mẫu được bảo quản tại phòng thử nghiệm trong điều kiện như trong quá trình cho thử nghiệm trong thời gian 15 ngày nếu không có yêu cầu thử

nghiệm lại của khách hàng Thanh lí mẫu được thực hiện định kì hàng tháng hoặc

khi tủ chứa đầy sớm

 Việc chuyển mẫu xuống kho lưu, do nhân viên hỗ trợ thực hiện và được thực hiện thường xuyên với tần xuất 2 lần/ tuần và được theo dõi bằng văn bản

LƯU ÐỒ KIỂM SOÁT QUÁ TRÌNH THỬ NGHIỆM MẪU

16

-CHƯƠNG 2:

TỔNG QUAN VỀ ĐỒ UỐNG KHÔNG CỒN VÀ THUỐC TRỪ SÂU TRONG ĐỒ UỐNG

KHÔNG CỒN 2.1. Một số khái niệm:

2.1.1. Đồ uống không cồn :

Đồ uống không cồn là các loại nước uống giải khát không chứa cồn ( không lên men ) Bao gồm các loại đồ uống như : nước ép trái cây, nước ép rau củ, nước giải khát có gas và không có gas, nước trái cây tự nhiên, nước trà xanh, nước tinh khiết

2.1.2. Thuốc trừ sâu:

Thuốc trừ sâu hay hóa chất bảo vệ thực vật (HCBVTV) xuất phát từ thuật ngữ tiếng Anh (Pesticide) có nghĩa là chất để diệt loài gây hại Dịch sang tiếng Việt các tác giả sử dụng nhiều thuật ngữ khác nhau như: thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất trừ sâu, hóa chất bảo vệ thực vật, Như vậy HCBVTV là danh từ chung để chỉ một chất hoặc một hợp chất bất kỳ có tác dụng dự phòng, tiêu diệt hoặc kiểm soát các sinh vật gây hại, gây bệnh cho người và động vật, các loại côn trùng khác hay động vật có hại trong quá trình sản xuất Thuốc trừ sâu là chất hóa học hoặc hợp chất tự nhiên chiết xuất từ cây cỏ dùng để trừ sâu hại cây.

2.1.3. Chất độc:

Là những chất khi xâm nhập vào cơ thể sinh vật một lượng nhỏ cũng có thể gây biến đổi sâu sắc về cấu trúc hay chức năng trong cơ thể sinh vật, phá hủy nghiêm trọng những chức năng của cơ thể, làm cho sinh vật bị ngộ độc hoặc bị chết Theo

từ điển Bách Khoa Việt Nam: Chất độc có khả năng ức chế, phá hủy hoặc làm chết

cơ thể sống Khi đưa một lượng nhỏ chất độc vào cơ thể (qua miệng, dạ dày, thở hít qua phổi, thấm qua da) hoặc khi được hấp thụ vào máu trong những điều kiện nhất định, gây ra những rối loạn sinh lý của cơ thể, làm nguy hại cho sức khỏe hoặc gây nguy hiểm đến tính mạng con người.

2.1.4. Độc tính:

Độc tính là khả năng gây độc của một chất đối với cở thể sinh vật ở một lượng nhất định của chất độc đó Theo từ điển Bách Khoa Việt Nam: Độc tính là tính gây độc của một chất đối với cơ thể sinh vật.

Độc tính được chia ra các dạng:

- Độc cấp tính: chất độc xâm nhập vào cơ thể gây nhiễm độc tức thì, ký hiệu

LD 50 (letal dosis 50), biểu thị lượng chất độc (mg) đối với 1kg trọng lượng

cơ thể có thể gây chết 50% cá thể thí nghiệm (thường là chuột hoặc thỏ) Nếu chất độc lẫn với không khí (hơi độc hay ở trong nước) thì được kí hiệu LC 50 (letal concentration 50) biểu thị lượng chất độc (mg) trong 1m 3

không khí hoặc 1 lít nước có thể gây chết 50% cá thể thí nghiệm LD 50 là

đủ để giết chết một kilôgam sinh vật sống.

18

-2.1.6. Dư lượng:

Dư lượng là lượng chất độc còn lại trong nông sản hoặc môi trường khi phun thuốc bảo vệ thực vật Dư lượng được tính bằng µg (microgram) hoặc mg (miligram) lượng chất độc trong 1kg nông sản hoặc thể tích không khí, đất, nước Trường hợp dư lượng quá nhỏ, đơn vị được tính là bằng ppm hoặc ppb.

Giới hạn tối đa dư lượng (MRL) thuốc bảo vệ thực vật là lượng tối đa một loại thuốc bảo vệ thực vật chấp nhận tồn tại trong nông sản, thực phẩm mà không gây hại cho con người MRL được biểu thị bằng miligram thuốc bảo vệ thực vật trong một kilogram thực phẩm.

Lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được (ADI) là lượng của một hóa chất được đưa vào cơ thể hàng ngày mà không gây ảnh hưởng có hại tới sức khỏe con người (đơn vị tính: mg/kg thể trọng).

2.2. Phân loại một số loại thuốc trừ sâu theo cấu tạo hóa học:

Các thuốc trừ sâu họ Chlor hữu cơ: Aldrin, Dieldrin, Endrin, Endosulfan,

Các thuốc trừ sâu họ Phospho hữu cơ: Fenthion, Diazinon, Dimethoate, Chlorpyrifos, Chlorpyrifos-methyl, Parathion, Parathion-methyl, Fenitrothion, Malathion, Methidathion.

Các thuốc trừ sâu họ Carbamate: Aldicarb, Aldicarb sunfoxide, Carbazyl, Isoprocarb,

Các thuốc trừ sâu họ Pyrethroids: Cypermethrin, Deltamethrin, Fenvalerate, Các thuốc trừ sâu họ Triazol: Hexaconazol, Propiconazol, Fenbuconazol,

Difenoconazol, Tebuconazol, Penconazol

2.3. Giới thiệu về thuốc trừ sâu trong đồ uống không cồn:

Nên giới thiệu về QCVN 06-2/BYT về dồ uống không cồn, từ đó có cơ

sở giới thiệu các thuốc BVTV bên dưới, cũng như bổ sung bảng cho phép của các thuốc BVTV

2.3.1. 2-Phenylphenol:

Tên gọi khác: o –phenylphenol, biphenylol, 2-hydroxybiphenyl, orthophenyl phenol o-xenol orthoxenol

Công thức hóa học: C 12 H 10 O

Công thức cấu trúc hóa học:

Tính chất vật lý: Tinh thể màu trắng ánh tím, nhiệt độ nóng chảy vào khoảng

57 o C, nhiệt độ sôi vào khoảng 280 o C.Dễ cháy.

Tính độc : tác động nghiêm trọng tới mắt,da và đường hô hấp Chất tiềm ẩn gay ung thư Rất độc hại đối với con người và môi trường.

Dữ liệu độc tính :ORL-RAT LD50 2700 mg/kg

ORL-MUS LD50 900 mg/kg IPR-MUS LD50 50 mg/kg Công dụng : khử trùng, thuốc diệt nấm, sát khuẩn, tổng hợp trung gian

-Tính chất vật lý: màu sắc từ không màu tới màu xám, nhạy cảm với ánh sáng, mùi hương hoa.

Tính độc : rất độc hại khi hít phải hoặc tiếp xức trực tiếp qua da Có thể xảy ra kích ứng tại chỗ tiếp xúc như da, mắt và đường hô hấp.Ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe và tính mạng.

Công dụng: làm thuốc diệt nấm Phát hiện nitrit,nitrat và clorat Một trong những chất dùng để ổn định thuốc súng.Hơn nữa còn được dùng làm thuốc nhuộm

và là chất cống oxy hóa,tăng tốc lưu hóa trong công nghệ sản xuất cao su

2.3.3. Carbaryl:

Tên gọi khác: N 1-naphthyl methylcarbamate, Sevin, α-Naphthyl

N-methyl-carbamate

Công thức hóa học: C 12 H 11 NO 2

Công thức cấu trúc hóa học :

Tính chất vật lý: có màu trắng hoặc xám, không mùi, ở dạng tinh thể rắn hoặc cái hình thái khác nhau bao gồm cả thể lỏng Nhiệt độ nóng chảy vào khoảng 142 o C, không tan trong nước ( độ hòa tan 0.01%).

Tính độc : có hại khi hít phải, tiếp xúc trực tiếp qua da hoặc mắt Gây kích ứng

da, mắt và đường vô hấp dẫn đến suy hô hấp và co giật Carbaryl gây ức chế enzym cholinesterase trong hệ thần kinh, tạo nên các triệu chứng như buồn nôn, đau bụng nhẹ, mờ mắt, chóng mặt, nhức đầu, khó thở Carbaryl còn có thể gây ra đột biến và quái thai ở người, giảm khả năng sinh sản ở nam và nữ.

Công dụng: được sử dụng làm thuốc trừ sâu cho các loại cây ăn trái, rau, bông và các loại cây trồng khác.

2.3.4. Malathion:

Tên gọi khác: Diethyl 2-[(dimethoxyphosphorothioyl)sulfanyl]butanedioate, Butanedioic acid, [(dimethoxyphosphinothioyl)thio]-, diethyl ester

Công thức hóa học: C 10 H 19 O 6 PS 2

Công thức cấu trúc hóa học :

Tính chất vật lý : chất lỏng không màu, nhiệt độ nóng chảy vào khoảng 3 o C, nhiệt

độ sôi 156-157 o C, ít tan trong nước (145mg/L, 20 o C), tan trong dung môi ethanol

và acetone.

Tính độc : tiếp xúc trực tiếp vào mắt gây sựng rát và khó chịu Nuốt phải malation gây ra ngộ độc nặng có thể dẫn đến tử vong với các triệu chứng ngộ độc như buồn nôn, nôn mửa , nhức đầu, tiêu chảy, giảm huyết áp, co thắt cơ, tê liệt Ngoài ra tiếp xúc malathion hằng ngày với lượng nhỏ có thể làm suy nhược, chóng mặt, trầm cảm

Công dụng: là một loại thuốc trừ sâu được sử dụng rộng rãi trong nông nghiệp

và thuốc diệt côn trùng có hại ruồi, muỗi.

22

-2.3.5. Piperonyl butoxide:

Tên gọi khác: 5-[2-(2-butoxyethoxy)ethoxymethyl]-6-propyl-1,3-benzodioxole Công thức hóa học: C 19 H 30 O 5

Công thức cấu trúc hóa học :

Tính chất vật lý : là một chất sáp rắn màu trắng, nhiệt độ sôi vào khoảng 180 o C Tính độc : thường có độc tính thấp ở người thông qua con đường phơi

nhiễm.Theo EPA phân loại piperonyl butoxide thuộc nhóm C các chất gây ung thư, chất có thể gây ung thư Tuy nhiên khi tiếp xúc qua con đường ăn uống hoặc hít phải thì sẽ có một số triệu chứng ngộ độc như nôn mửa và tiêu chảy, tích lũy trong

cơ thể và tiềm ẫn nhiều nguy hại tới sức khỏe con người.

Công dụng : Piperonyl butoxide là một hợp chất hưu cơ được sử dụng nhằm tăng cường hiệu lực của một số thuốc trừ sâu họ cúc Vì vậy piperonyl còn được gọi là chất hỗ trợ, được sử dụng kết hợp với thuốc trừ sâu, diệt côn trùng

Tính chất vật lý : chất lỏng nhớt, màu hổ phách, ít tan trong nước ( 0,5 ppm ở

25 o C), tan trong dung môi hưu cơ như acetone, benzen và ethanol.

Tính độc : gây kich ứng khi tipế xúc trực tiếp lên da hoặc mắt, propargite không

có độc tính cao nên ít có triệu chứng ngộ độc cấp tính Tuy nhiên khi tiếp xúc lâu dài qua dường hô hấp và ăn uống sẽ dẫn tới những hệ lụy mãn tính như gay quái thai, mất khả năng sinh sản và có tiềm năng gay ung thư.

Công dụng : được sử dụng như một loại thuốc trừ sâu để diệt một số loại bọ có hại cho cây trồng.

24

• Tính chất hấp phụ của các chất

• Tính chất trao đổi ion

• Sự rây phân tử theo kích thước của chúng

• Sự phân bố của các chất giữa hai pha không tan vào nhau.

3.1.2 Quá trình sắc ký cơ bản :

Quá trình sắc ký có 3 giai đoạn chính:

• Đưa hỗn hợp lên pha tĩnh (lên cột)

• Cho pha động chạy qua pha tĩnh: Dung môi qua cột, kéo theo các chất di chuyển trên pha tĩnh với tốc độ khác nhau, tách khỏi nhau và có vị trí khác nhau trên cột tạo thành sắc đồ (sắc ký đồ) Giai đoạn này gọi là khai triển sắc

ký Cho pha động tiếp tục chạy thì các chất lần lượt kéo ra ngoài cột Giai đoạn này gọi là giai đoạn rửa giải sắc ký.

• Phát hiện chất: Các chất có màu thì phát hiện dễ dàng, chất không màu phát hiện bằng cách nhuộm thuốc thử và kết hợp dùng đèn tử ngoại Người ta còn phát hiện các chất tách được qua bộ phận phát hiện gọi là detector đặt sau cột Dựa vào cường độ tín hiệu thu được người ta định lượng nồng độ các chất phân tích.

3.1.3 Phân loại các phương pháp sắc ký phổ biến :

Trên cơ sở nguyên lý sắc ký có thể phân loại các kỹ thuật sắc ký theo nhiều cách khác nhau:

• Dựa vào phương cách lưu giữ pha tĩnh, có thể chia sắc ký thành hai nhóm:

 Sắc ký cột (column chromatography): Pha tĩnh được giữ trong ống nhỏ, pha động đi qua pha tĩnh nhờ áp suất hoặc trọng lực.