Bài giảng môn cây ăn quả đại cương

Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam CY N QU I CNG on Vn L HNN H ni MễN HC CY N QU Phn lý thuyt: vht Chng 1: Nhng chung í ngha kinh t, dinh dng, tỡnh hỡnh sn xut Phõn loi v phõn vựng cõy n qu Vt nam Chng 2: c im sinh hc ca cõy n qu Nhng quy lut sinh trng, phỏt trin ca cõy n qu Ging v nhõn ging vi cõy n qu Chng 3: Ngoi cnh i vi cõy n qu Chng 4: Vn m va nhõn ging cõy n qu Chng 5: Thit k v quy hoch cõy n qu Chng 6: Tin b k thut sn xut cõy n qu Chng 6: Th trng v cỏc hỡnh thc sn xut qu hng hoỏ Phn thc hnh: 1vht K thut ghộp, chit, giõm cnh nhõn ging; ct ta, to hỡnh, bún phõn cho cõy n qu Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam Ti liu tham kho 1- Giỏo trỡnh cõy n qu, Trng HNN H ni, 1998 2- Giỏo trỡnh trng HNN Thỏi nguyờn, 2003 3- Temperete and Subtropical Fruit Production, D,Jackson & N,E Looney CAB Publishing, 1999 4- Fruits: Tropical and Subtropical, Naya Prokash Calcuta, India, 1990 5- Tropical Fruit: H.Y Nakasone, R.E Paul, CAB International, 1998 6- Citrus Health Management: L.W Timmer; Larry Duncan APS Press, 1999 Biology of Citrus P S Roy; E Goldschmidt, Cambridge University Press, 1996 7- Trng cõy n qu Vit Nam, V Cụng Hu, NXB TP HCM, 1996 8- Chng trỡnh phỏt trin 10 triu tn qu n nm 2010, B NN&PTNT, H ni, 1999 Chng 1: Nhng chung í NGHA DINH DNG V KINH T NGNH TRNG CY N QU - í ngha dinh dng: ng d tiờu, Vitamin, Khoỏng, X dinh dng - í ngha kinh t: Th trng, chu k kinh doanh, mc u t, to ngnh ngh - í ngha mụi sinh: chu trỡnh khớ quyn, chu trỡnh nc TèNH HèNH SN XUT, TIấU TH CAQ Phõn b vựng v loi sn phm sn xut Phõn b vựng sn xut cõy n qu Quy mụ v cỏc kiu sn xut: Trang tri v sn xut theo Cota, Bo tr, Th trng Cỏc loi sn phm: Ti, ụng lnh, Khụ, úng hp Sn lng cỏc loi qu ch yu trờn th gii Cỏc sn xut: Hip nh SPS v mụi trng, n nh Cỏc tin b khoa hc k thut Trng mt cao Ging v chn ging S dng cỏc yu t sinh thỏi Cụng ngh sau thu hoch Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam Tỡnh hỡnh sn xut cõy n qu Vit nam Hin trng trng cõy n qu: Cỏc vựng trng chớnh; Phõn b chng loi;Nng sut cht lng; Th trng Cỏc thun li Ti nguyờn ging loi cõy n qu phong phỳ a dng Qu t nhiu: khong triu hecta Cú kinh nghim, truyn thng Tip thu cú TBKT ca cỏc nc trờn th gii ng li v c ch chớnh sỏch phự hp Cỏc khú khn, tn ti Ging v b ging Quy hoch vựng trng Qun lý v k thut Nng sut v cht lng Th trng Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam PHN LOI V PHN VNG TRNG CAQ VIT NAM - Ti nguyờn cõy n qu: Cỏc ti nguyờn bn a (ngun gen bn a): S lng hn 100 b, h thc vt cú cõy n qu VN, Cỏc chng loi c trng ca VN: cam Snh, i, Thanh long Cỏc ti nguyờn v ging nhp: Ngun t cỏc nc phớa nam : Thỏi, ỳc, Malaixia, v.v t cỏc nc phớa tõy: India, Lo, t cỏc nc phớa bc: China, Nht - Phõn loi cõy n qu: Phõn loi theo hỡnh thỏi ( h thng phõn loi thc vt) Phõn loi theo sinh thỏi (nhit, ỏ nhit v ụn i) Phõn loi theo tớnh cht sn phm: (mng, hch, tht) Phõn loi theo chu k sng (1nm, nhiu nm) - Phõn vựng cõy n qu: Các nhóm ăn quả: Nhóm n ôn đới: Bao gồm n sinh trởng, phát triển tốt điều kiện khí hậu vùng ôn đới với đặc trng nhiệt độ thấp, lợng ma không dồi độ dài chiếu sáng dài thuộc vùng sinh thái 30 đến 60 hai nửa trái đất Thuộc nhóm đại diện Táo tây, Lê, v.v Nhin chung n vùng yêu cầu phải có độ lạnh định (CU) để phân hoá hoa thờng rụng thời kỳ ngủ nghỉ Nhóm n nhiệt đới: Các n thuộc nhóm yêu cầu điều kiện sinh thái ôn hoà có đặc điểm pha trộn điều kiện sinh thái vùng nhiệt đới ôn đới song tuyết sơng muối thuộc vùng sinh thái 23 đến 30 hai nửa bắc nam trái đất Các thờng xanh hay rụng theo mùa, số cần yêu cầu độ lạnh định để phân hoá hoa song thờng cao so với n ôn đới Thuộc nhóm Cam quýt, Nhãn vải, Lựu,v.v Nhóm n nhiệt đới: ây nhóm thờng xanh không rụng theo mùa có chủng loại phong phú ể sinh trởng, phát triển hoa chúng yêu cầu nhiệt độ độ ẩm cao thuộc vùng có vĩ độ 23 27 Bắc Nam ại diện cho nhóm n nh Xoài, u đủ, Chuối, Dứa Các vùng n nớc: vùng kinh tế Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam Chng 2: C IM SINH HC CA CY N QU - Cu to chung ca cõy n qu: B r: - Hỡnh thỏi, Phõn b, Chc nng Sinh trng ca r, cỏc yu t nh hng Cỏc chỳ ý k thut: chn t, bún phõn, ct ta, to hỡnh Thõn, cnh v chc phn ca chỳng: Hỡnh thỏi, Phõn b: Ch s KAI Chc nng S sinh trng ca thõn, cnh: Cỏc kiu sinh trng cnh cõy n qu Nhp iu sinh trng v cỏc thi k sinh trng Cỏc yu t nh hng Cỏc chỳ ý k thut: Xỏc nh mt , phng thc trng, to hỡnh, ct ta, chm súc Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam Lỏ cõy n qu Hỡnh thỏi, chc nng Phõn b : Ch s LAI Sinh trng ca lỏ Cỏc chỳ ý k thut: ct ta, tiờu chun cõy ging, thi v trng Hoa v cu to ca hoa: chc nng, hỡnh thỏi, phõn b, Qu v cu to ca qu: chc nng, hỡnh thỏi, phõn b, Ht v cu to ca ht: chc nng, hỡnh thỏi, phõn b, , hin tng qu khụng ht, hin tng a phụi Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam - S gi hoỏ v tr hoỏ cõy n qu S gi hoỏ cõy n qu: to c quan mi (hoa, hat ) tng dn nng sut qu ca cõy S tr hoỏ cõy n qu: tng v lng, kớch thc (ra lc cnh, tng trng lỏ, qu) Quan h gia s gi hoỏ v tr hoỏ: ST v PT ca cõy Tui chung v tui riờng cõy n qu - Tớch lu bin d, suy thoỏi, mt a dng S tớch lu bin d ca cõy n qu Hiờn tng t bin mm S suy thoỏi ging S mt a dng ngun gen nhõn vụ tớnh Chng 2: c im sinh hc ca cõy n qu Sinh trng v phỏt trin cõy n qu - Sinh trng, phỏt trin nhiu nm (chu k) Chu k sng: Vũng i ca cỏ th: sinh n cht t nhiờn Cỏc giai on st,pt: N.Sit (1967): giai on Chu k kinh doanh: Thi k kin thit c bn, Thi k kinh doanh - Sinh trng, phỏt trin hng nm: sinh trn, phỏt trin ca cõy mt nm Thi k sinh trng mnh Thi k ng ngh Cm ng, phõn hoỏ v hoa cõy n qu - Cm ng hoa: t mm nguyờn thu thnh mm hoa Cỏc thuyt v cm ng hoa: giai on, C/N, quang chu k, Hormon Cỏc yu t nh hng: nhit (CU), ỏnh sỏng, nc, tui phỏt dc Cỏc bin phỏp thỳc y cm ng hoa: S dng nc, c gii (ct ta, khoanh thõn cnh ) S dng di chiu sỏng, S dng hoỏ cht c ch sinh trng (thell, Paclobutazol, Kalychlorat, Acetylen) Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam Chng 2: c im sinh hc ca cõy n qu - Phõn hoỏ hoa: Cỏc bc hỡnh thnh hoa Cỏc yu t nh hng: Hin tng bi dc phõn hoỏ hoa, yu t ni v ngoi sinh - Ra hoa, n hoa caq: xut hin hoa, n v th phn, th tinh cõy n qu Sinh trng, phỏt trin qu - Vai trũ ngun phn v cõy cho phn - Cỏc giai on sinh trng ca qu Giai on phõn chia tb:quyt nh s qu/cõy Giai on dón tb: quyt nh lng qu Giai on chuyn hoỏ cỏc cht qu: quyt nh cht lng qu S QU TRèNH PHN HO, TH PHN, TH TINH V HèNH THNH QU Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam CC PHA SINH TRNG CA QU CY N QU Sinh trởng Thời kỳ chín Thời kỳ đậu quả, định số Yêu cầu thụ phấn, thụ tinh tốt, chất điều tiết sinh trởng để đậu T3 T4 Thời kỳ lớn quả, định khối lợng Yêu cầu đầy đủ nớc, dinh dỡng (phân bón) định chất lợng Yêu cầu nhiệt độ độ ẩm vừa phải T10-11 Thu hoach T12-T1 Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam CHNG 3: NGOI CNH I VI CY N QU Mi quan h gia cỏc yu t mụi trng Khớ hu, thi tit K thut Cõy cõy t v dinh dng Sõu, bnh v sinh vt Chng 3: Ngoi cnh i vi cõy n qu NHIT : - Vai trũ iu tit nhp iu sinh trng, cm ng phõn hoỏ hoa, tớch ly v chuyn - Yờu cu: Giai on cm ng hoa: CAQ nhi, ỏ nhit i v ụn i: yờu cu nhit cm ng hoa, n v lnh CU Giai on phõn húa hoa: t l hoa hu hiu Giai on n hoa: u qu Sinh trng qu: ln, cht lng qu, Sinh trng thõn cnh: cnh m, cnh dinh dng - Triu chng tỏc hi: - Cỏc gii phỏp khng ch nh hng ca nhit : Nhit thp: bo v, mt , to hỡnh, hun khúi Nhit cao: cõy che búng, nc, ct ta 10 Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam 22 Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam 23 Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam Chng 6: K THUT TRNG TRT CY N QU Nhng t sn xut: - c im sn phm qu: ti s dng, cha nhiu nc, d b sõu, bnh xõm nhp - Th trng: WTO: tiờu chun hng húa, SPS: an ton v sinh thc phm, TBT: ro cn thng mi:lu chuyn v buụn bỏn - Chi phớ lao ng sng cao sn xut - Chu k kinh t v u t kin thit c bn cõy Chng 6: K thut sn xut cõy n qu XU HNG K THUT ANG P DNG: - Nõng cao mt trờn din tớch: quan h mt vi lng, nng sut, kớch thc tỏn cõy - S dng ging thp cõy, sm cho qu, cht lng phự hp th hiu - Tng giỏ tr trờn din tớch nhng rỳt ngn chu kỡ kinh doanh - S dng GAP qun lý qun lý tng hp - p dng cụng ngh trc v sau thu hoch: tớnh bn vng v n nh (s dng hp lý cỏc yu t sinh thỏi vn) 24 Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam Chng 6: K thut trng trt sn xut cõy n qu QUN Lí GING (GING TRNG V NHN GING) Xõy lp c cu ging v cõy trng vn: ngun vo (ti nguyờn khu, t ), ngun (sn phm th trng ) Ngun gc, xut x ging: m, h thng sn xut ging (vai trũ cõy ging khe: lng, sch bnh, ỳng ging ) S dng gc ghộp cho cỏc vựng sinh thỏi: vai trũ gc ghộp vi chng chi, st, ns, phm cht sn phm Phng phỏp nhõn ging v lõy nhim bnh Chng 6: K thut sn xut cõy n qu QUN Lí TN CA CY(CT TA, TO HèNH) Cỏc dng hỡnh tỏn t nhiờn cõy n qu Phõn b lỏ v qu trờn tỏn cõy cỏc mt khong cỏch trng (cõy hoa u cnh, cõy hoa thõn, cnh) Ch s dt tỏn (KAI) v ch s dt lỏ (LAI) Ch s din tớch tỏn: din tớch quang hp KAI Ch s din tớch lỏ: hiu qu quang hp LAI Mi quan h cỏc ch s vi nng sut qu qua b trớ mt , khong cỏch Cỏc dng hỡnh tỏn thõm canh: tỏn m 25 Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam Chng 6: K thut sn xut cõy n qu Qun lý tỏn cõy n qu C s khoa hc: KAI v LAI Cỏc k thut qun lý tỏn cõy i vi cha cú qu: To hỡnh: phõn b cỏc cnh chớnh, Ct ta: nh cỏc cnh khung i vi cõy cho qu: Ct ta xung quanh tỏn, khng ch ng kớnh tỏn (Hedging), Ct phn ngn cõy (Topping), Ct cnh la, thp (Skirting), Ct ta trờn tỏn cõy (Pruning) To hỡnh tỏn vi cõy thõn g 26 Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam Ct ta i vi cõy thõn g (topping) 27 Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam 28 Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam Chng 6: K thut sn xut cõy n qu QUN Lí TNH N NH NNG SUT VN CY Tớnh cỏch nm mang qu cõy n qu Cỏc gii phỏp hn ch tớnh cỏch nm Tng cng hoa: S dng ct ta (khoanh thõn, cnh, ta lỏ, ta hoa, chn r) S dng hoỏ cht (KClO3, PBZ) S dng ỏnh sỏng (tng di, mu) S dng nc (xit nc) Ghộp mm hoa, ghộp qu Tng t l u qu: Ta hoa, qu S dng cỏc ch phm (GA3, phõn bún lỏ), iu tit nc, dinh dng Cỏc bin phỏp iu chnh sinh trng, phỏt trin, ri v thu hoch 29 Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam Chng 6: K thut sn xut cõy n qu QUN Lí DCH HI TRấN VN CY S dng sinh hc Cõy xen vn: i vi cam quýt Sinh vt cú ớch: b rựa, kin vng Cỏc cht dn d sinh hc iu chnh st pt ca cõy: ct ta iu chnh mụi trng ca tỏn cõy Bao qu bng cỏc vt liu thớch hp S dng thuc hoỏ hc Chng 6: K thut sn xut cõy n qu QUN Lí DINH DNG VN CY Qun lý t trng: thụng qua chn vựng, thit k vn: Lý tớnh: cu trỳc, xp, nhit , m, mc nc ngm Húa tớnh: Mựn, pH, mn, dinh dng khoỏng Qun lý dinh dng khoỏng: thụng qua bún phõn cho cõy trờn cụ s cỏc thiu ht cỏc nguyờn t t: Khi pH thp: P, K, S, Ca, Mg, Mo, Bo Khi thp(7,5): N, Cu, Zn, Mn Khi pH cao(>7,5): Fe 30 Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam K thut bún phõn: Cỏc cn c xỏc nh lng bún: - nh lng theo tui cõy: Nhu cu theo tui cõy: cha cú qu v cú qu - nh lng theo nng sut qu nm trc - nh lng theo phõn tớch hm lng nguyờn t lỏ Thi gian bún: - Phõn hoỏ hoa - Bún u qu - Bún nuụi qu - Bún sau thu hoch Phng phỏp bún: - Bún thỳc: s dng phõn d tiờu, bún r hoc bún lỏ - Bún c bn: bún sau thu hoch qu, s dng phõn chm tiờu (phõn hu c, lõn, vụi ) Chng 6: K thut sn xut cõy n qu QUN Lí NC V M Kh nng gi m ca t: thnh phn c gii, mựn Lng bc hi qua lỏ: ging, ln tỏn cõy, mụi trng Thi k cn: nhu cõy theo giai on sinh trng ( cm ng hoa, phõn húa, n, th phn th tinh, u v ln qu, cnh) Nhu cu = lng bc hi (m) x din tớch tỏn (m2) hoc x kớnh tỏn x bc hi Phng phỏp ti: Ti rónh (gravity), Trn (drip), Phun ma (sprinkler), Nh giot (microspinkler) 31 Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam D TR NC TRONG MT S LOI T (m3 nc/ m dy tng t) Goght, 1985 Loi t Khong bin ng Trung bỡnh t cỏt Cỏt pha Tht nng Tht nh 66 93 126 177 186 160 - 177 42 110 182 169 Chng 6: K thut sn xut cõy n qu Thu hoch v bo qun s b Xỏc nh thi im thu hoch: theo yờu cu th trng, khong cỏch ni tiờu th, cht lng qu (thi gian hoathu hoch, mu v, rn, ch s qu, hm lng cỏc cht ) K thut thu hỏi: thi gian thu hỏi, k thut thu hỏi X lý v bo qun qu sau thu hai Cỏc bin i ca qu sau thu hỏi: mt nc, hụ hp (nonklimateric v klimateric), chuyn mu v, tht qu, gim lng Cỏc bin phỏp x lý sau thu hỏi: gim hụ hp bt phỏt (i vi qu hụ hp klimateric, i vi non-klimateric), gim s mt nc, gim s chuyn mu v qu 32 Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam CLIMACTERIC NO-CLIMACTERIC Avocado Mango Guava Plantain Banana Papaya Apple Carambola Egg-Plant Lemon Orange Watermelon Pineapple Respiraciún Climatộrica 180 160 140 120 100 80 60 40 20 Cherimoya Mango Tomate time 33 Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam Chng 7: Sn xut qu hng hoỏ Cỏc kiu sn xut: n t hng, bo tr, th trng Quy mụ sn xut: h gia ỡnh, trang trai, trung Hch toỏn v giỏ thnh sn phm ti vn: Giỏ bỏn sn phm trờn th trng: Giỏ ti (30%) + chi phớ phỳc li, thu (30%) + marketing ,lói (40%) Chi phớ v thu v phỳc li, tỏi sn xut: úng thu, úng gúp xõy dng c s h tng, phỳc li Lói v chi phớ bỏn hng ca ngi buụn: marketing, ri ro, lói Chi phớ v c cu chi phớ giỏ bỏn ti vn:bo v thc vt, phõn bún, nc ti, cụng lao ng, thu t, khu hao cõy 34 Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam Th trng tiờu th: - Loi sn phm: gm cỏc sn phm ti, sy khụ, ụng lnh, úng hp, ch bin khỏc ú sn phm di dng ti cung cp thng chim t l 30% ca sn phm - Yờu cu sn phm v cỏc ca th trng: hip nh SPS TBT, cỏc tiờu chun ISO, Codex - Vựng v loi sn phm tiờu th: Th trng Trung quc: Th trng EU Th trng Nga Th trng ụng bc SN XUT GAP I VI CY N QU V S SN XUT THEO HNG VietGAP Xỏc nh vựng trng: ch dn a lý v quyn s hu Chn ging v c cu ging trng: Tiờu chun cõy v t trng: cỏc ri ro nhim cỏc yu t gõy hi Thit k trng: bo v tớnh a dng, bn vng sn xut K thut chm súc, thõm canh: phõn bún v nc ti v cỏc yu t nh hng n cht lng sn phm Phũng tr sõu bnh v dch hi: tn d sn phm V sinh ng rung: chng nhim cỏc sinh vt gõy bnh tn ti trờn sn phm, bo v sc kho Thu hoch v bo qun, úng gúi 35 Lp Hc Phn VNUA ( Khoa Nụng Hc ) - Hc Vin Nụng Nghip Vit Nam S sn xut CAQ theo VietGAP ỏnh giỏ v la chn vựng sn xut: Ging, gc ghộp Qun lý t v giỏ th Phõn bún v cht ph gia S dng hoỏ cht, thuc bo v thc vt Nc ti Thu hoch, bo qun, chuyn Qun lý, x lý nc thi Kim soỏt cỏc mi nguy (vt lý, sinh hc, húa hc) Sn phm chng nhn VietGAP Quy trỡnh sn xut CAQ theo tiờu chun VietGAP Ghi chộp, lu gi h s, truy ngun ngun gc v thu hi sn phm Khiu ni v gii quyt Kim tra ni b Ngi lao ng khiu ni S qun lý v quy ch chng nhn Quy trỡnh VietGAP cho rau, qu v chố an ton (theo Q 84/2008/Q-BNN ngy 28/7/2008) Chng nhn iu kin SX Co quan qun lý nh nc Nh Sn xut ng ký chng nhn QT Ký hp ng v chu kinh phớ Quyt nh T chc chng nhn Thc hin theo hp ng Cc TT, S NN \ Quy trỡnh thc hnh Sn phm VietGAP VietGAP c chng nhn Cỏc tiờu chun khỏc Cỏc h s liờn quan 36 [...]... trong sản xuất cây ăn quả QUẢN LÝ TÁN CỦA CÂY(CẮT TỈA, TẠO HÌNH) • Các dạng hình tán tự nhiên ở cây ăn quả • Phân bố lá và quả trên tán cây ở các mật độ khoảng cách trồng (cây ra hoa đầu cành, cây ra hoa ở thân, cành) • Chỉ số dt tán (KAI) và chỉ số dt lá (LAI) Chỉ số diện tích tán: diện tích quang hợp KAI Chỉ số diện tích lá: hiệu quả quang hợp LAI • Mối quan hệ các chỉ số với năng suất quả qua bố trí... thuật trong sản xuất cây ăn quả Quản lý tán cây ăn quả • Cơ sở khoa học: KAI và LAI • Các kỹ thuật quản lý tán cây Đối với chƣa có quả: Tạo hình: phân bố các cành chính, Cắt tỉa: định các cành khung Đối với cây cho quả: Cắt tỉa xung quanh tán, khống chế đƣờng kính tán (Hedging), Cắt phần ngọn cây (Topping), Cắt cành la, thấp (Skirting), Cắt tỉa trên tán cây (Pruning) Tạo hình tán với cây thân gỗ 26 Lớp... dinh dƣỡng với cây ăn quả Phân bố, sinh trƣởng của bộ rễ Khả năng cung cấp dinh dƣỡng: pH đất, độ mặn Yêu cầu đất của cây ăn quả Vật lý đất: Cấu trúc của đất, Chế độ khí trong đất, Chế độ nƣớc trong đất, Chế độ nhiệt trong đất - Hóa tính đất; pH, độ mặn đất, mùn, dinh dƣỡng Các giải pháp khắc phục lý, hoá tính đất HIỆU QUẢ CỦA CÁC CHẤT DINH DƢỠNG VÀ NƢỚC ĐẾN CHẤT LƢỢNG, NĂNG SUẤT CỦA CÂY ĂN QUẢ Chỉ tiêu... Nông Nghiệp Việt Nam Cắt tỉa đối với cây thân gỗ (topping) 27 Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam 28 Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam Chƣơng 6: Kỹ thuật trong sản xuất cây ăn quả QUẢN LÝ TÍNH ỔN ĐỊNH NĂNG SUẤT VƯỜN CÂY • Tính cách năm mang quả ở cây ăn quả • Các giải pháp hạn chế tính cách năm Tăng cƣờng ra hoa: Sử dụng cắt tỉa (khoanh... Nam ÁNH SÁNG VỚI CÂY ĂN QUẢ • Vai trò: độ dài chiếu sáng, cƣờng độ và chất lƣợng ánh sáng với sinh trƣởng, phân hoá hoa, tuổi thọ và năng suất, phẩm chất quả • Yêu cầu:thời kỳ sinh trƣởng: ra cành, lá, nở hoa, đậu quả thời kỳ phân hóa hoa: cảm úng hình thành mầm hoa • Các triệu chứng, tác hại • Các giải pháp: cây che bóng, thắp sáng, cắt tỉa, bao quả KHOẢNG CÁCH TRỒNG VÀ NĂNG SUẤT QUẢ/CÂY (Đối với giống... (tăng độ dài, màu) Sử dụng nƣớc (xiết nƣớc) Ghép mầm hoa, ghép quả Tăng tỷ lệ đậu quả: Tỉa hoa, quả Sử dụng các chế phẩm (GA3, phân bón lá), điều tiết nƣớc, dinh dƣỡng… Các biện pháp điều chỉnh sinh trƣởng, phát triển, rải vụ thu hoạch 29 Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam Chƣơng 6: Kỹ thuật trong sản xuất cây ăn quả QUẢN LÝ DỊCH HẠI TRÊN VƯỜN CÂY • Sử dụng sinh học Cây. .. pt của cây: cắt tỉa điều chỉnh môi trƣờng của tán cây • Bao quả bằng các vật liệu thích hợp • Sử dụng thuốc hoá học Chƣơng 6: Kỹ thuật trong sản xuất cây ăn quả QUẢN LÝ DINH DƯỠNG VƯỜN CÂY • Quản lý đất trồng: thông qua chọn vùng, thiết kế vƣờn: Lý tính: cấu trúc, độ xốp, nhiệt độ, ẩm, mực nƣớc ngầm Hóa tính: Mùn, pH, độ mặn, dinh dƣỡng khoáng • Quản lý dinh dƣỡng khoáng: thông qua bón phân cho cây trên... chuẩn cây giống ăn quả: kích thƣớc, độ đồng đều, sinh trƣởng, sâu bệnh Hệ thống sản xuất giống cây ăn quả (nhân vô tính): đốivới câycó bệnh độc hại (nhóm cam quýt), đối với các cây khác • Vƣờn ƣơm nhân giống cây ăn quả: Tầm quan trọng: chất lƣợng cây, độ dồng đều, lan truyền sâu bệnh Yêu cầu kỹ thuật: sãnuất cây đúng giống, đồng đều, phục tráng sinh trƣởng, giá thành hạ Xây dung thiết kế vƣờn ƣơm: Chọn... Nƣớc Nƣớc / quả + + + + - 0 0 + 0 0 + + 0 + 0 + ? + + + 0 + Khối lƣợng - 0 + + + Màu vỏ quả + - + - + + 0 - + - Đƣờng TS Axit Tỷ lệ Đ/A Màu thịt quả Độ lớn quả Dày vỏ 14 Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam Chƣơng 4: VƢỜN ƢƠM, GIỐNG VÀ NHÂN GIỐNG CAQ • Giống và các khái niệm về giống: Giống gốc ,Cây đầu dòng,Vƣờn cây mẹ ,Cây giống xác nhận; Tiêu chuẩn cây giống ăn quả: kích... phân: Các căn cứ xác định lƣợng bón: - Định lƣợng theo tuổi cây: Nhu cầu theo tuổi cây: chƣa có quả và có quả - Định lƣợng theo năng suất quả năm trƣớc - Định lƣợng theo phân tích hàm lƣợng nguyên tố trong lá Thời gian bón: - Phân hoá hoa - Bón đậu quả - Bón nuôi quả - Bón sau thu hoạch Phƣơng pháp bón: - Bón thúc: sử dụng phân dễ tiêu, bón rễ hoặc bón lá - Bón cơ bản: bón sau thu hoạch quả, sử dụng ... sn phm: (mng, hch, tht) Phõn loi theo chu k sng (1nm, nhiu nm) - Phõn vựng cõy n qu: Các nhóm ăn quả: Nhóm n ôn đới: Bao gồm n sinh trởng, phát triển tốt điều kiện khí hậu vùng ôn đới với đặc... QU CY N QU Sinh trởng Thời kỳ chín Thời kỳ đậu quả, định số Yêu cầu thụ phấn, thụ tinh tốt, chất điều tiết sinh trởng để đậu T3 T4 Thời kỳ lớn quả, định khối lợng Yêu cầu đầy đủ nớc, dinh dỡng... lợng ma không dồi độ dài chiếu sáng dài thuộc vùng sinh thái 30 đến 60 hai nửa trái đất Thuộc nhóm đại diện Táo tây, Lê, v.v Nhin chung n vùng yêu cầu phải có độ lạnh định (CU) để phân hoá hoa thờng