TCVN 5377 1991 kho bảo quản sản phẩm động vật phương pháp làm vệ sinh tiêu độc

Nhúm N Tiờu chun Vit Nam TCVN 5377 - 1991 Kho bo qun sn phm ng vt Phng phỏp lm v sinh v tiờu c Storage of Animal Products Cleaning and Disinfection Methods Tiờu chun ny quy nh cỏc phng phỏp lm v sinh v tiờu c i vi kho dựng bo qun sn phm ng vt lm thc n cho ngi v lm nguyờn liu ch bin Quy nh chung 1.1 Lm v sinh l bin phỏp ỏp dng cỏc tỏc ng c hc nhm mc ớch ty sch b mt ca i tng tiờu c bi bn, cn bó hu c cú th cha cỏc cht hoc vi trựng c hi tng cng hiu qu ca vic lm v sinh phi kt hp thờm vic s dng cỏc tỏc ng hoỏ hc cựng vi tỏc ng c hc v lý hc 1.2 Tiờu c l vic ỏp dng cỏc tỏc ng lý hc v hoỏ hc nhm tiờu dit cỏc vi trựng c hi cú kh nng gõy ụ nhim i vi cỏc sn phm c bo qun Vic tiờu c cn phi da vo cỏc nguyờn tc sau: 1.2.1 Khụng nht thit phi tiờu dit ht cỏc vi trựng c hi m ch lm gim s lng ca chỳng ti mt gii hn an ton cho ngi tiờu dựng v gia sỳc Gii hn ny c quy nh riờng bit cho tng loi vi trựng i tng 1.2.2 Trc tin hnh tiờu c phi tin hnh lm v sinh 1.2.3 Hoỏ cht dựng tiờu c phi c la chn thớch hp vi vi trựng i tng, loi sn phm bo qun, loi kho bo qun v an ton i vi ngi lm vic v ngi tiờu dựng 1.2.4 Ch ỏp dng cỏc bin phỏp tiờu c bng hoỏ cht cỏc bin phỏp tiờu c bng phng phỏp lý hc khụng ỏp dng c hoc khụng thớch hp vi iu kin c th Phõn loi kho bo qun sn phm ng vt Kho bo qun sn phm ng vt c phõn loi nh sau: 2.1 Phõn loi theo i tng sn phm bo qun: 2.1.1 Kho bo qun cỏc sn phm ng vt ti sng hoc ó qua ch bin dựng lm thc n cho ngi 2.1.2 Kho bo qun sn phm ng vt ti sng hoc ó qua ch bin khụng lm thc n cho ngi m dựng lm nguyờn liu ch bin 2.2 Phõn loi theo vt liu xõy dng kho: 2.2.1 Kho bo qun sn phm ng vt c xõy dng bng vt liu khụng b n mũn bi cỏc cht hoỏ hc dựng tiờu c (bờ tụng, nha tng hp, kim loi chng n mũn ) Ban hành theo định số 343/QĐ ngày 11 tháng năm 1991 ủy ban Khoa học kỹ thuật Nhà nớc Tiêu chuẩn chăn nuôi TCVN 5377 - 1991 2.2.2 Kho bo qun sn phm ng vt c xõy dng (ton b hoc tng phn) bng cỏc vt liu d b cỏc tỏc ng n mũn ca hoỏ cht tiờu c nh kim, axit, cht ụxy hoỏ Phng phỏp lm v sinh 3.1 Lm sch b mt ca sn, tng kho v cỏc trang thit b cú bờn bng cỏc tỏc ng c hc nh quột dn, lau chựi, hỳt 3.2 H tr cỏc tỏc ng c hc bng cỏch dựng cỏc dung dch ty nh x phũng, sụ a v sau ú li bng nc 3.3 Sau lm v sinh khụng c li trờn b mt ca sn kho cỏc cht bn nh t cỏt, gi lau, mnh thy tinh, kim loi hoc cỏc cht hoỏ hc m sau ny cú th gõy nhim bn sn phm bo qun Phng phỏp tiờu c 4.1 Tiờu c bng nhit cao 4.1.1 Dựng nc núng: Nc núng dựng tiờu c c ly t h thng nc núng ca c s sn xut hoc un núng trc tip bng cỏc thit b chuyờn dựng cú nhu cu tiờu c Nhit ca nc núng dựng tiờu c ti thiu phi t 80C Phng phỏp ny ỏp dng tiờu c sn, tng nh kho, cỏc dng c hoc cỏc thit b cú kho nh giỏ kờ, múc treo, xe y Thi gian tip xỳc l 1,5 n phỳt 4.1.2 Dựng hi nc núng: Phng phỏp ny ỏp dng cú nhng kho cú dung tớch nh v cú nhiu trang thit b bờn nh xe y, bng chuyn ti, bn cõn v cỏc trng hp khụng ỏp dng c tiờu c bng hoỏ cht vt liu b n mũn ỏp sut hi nc núng phi t 121 - 202 x103 pa Nhit hi nc khụng thp hn 100C Thi gian tip xỳc t 0,5 - 1,0 phỳt 4.2 Tiờu c bng hoỏ cht 4.2.1 Tiờu c bng cỏc hp cht ca clo 4.2.1.1.Can xi hipoclorua (Ca (OCl)2): Cũn gi l clorua vụi Trong clorua vụi cú cha khong 30-35% clo hot tớnh dựng tiờu c sn, tng, trn nh kho hoc li i xung quanh Khi tiờu c dựng dung dch clorua vụi cú cha 2-4% clo hot tớnh Phun u dung dch lờn b mt i tng tiờu c vi liu lng 1,0 l/m2 4.2.1.2.Natri hipoclorua (NaOCL): Cụng nghip sn xut natri hipoclorua dng hn hp cha 140 170g natri hirụxit v 100 - 150g clo hot tớnh mt lớt dung dch tiờu c dựng dung dch cha 0,5 - 1,5 g clo hot tớnh Liu lng dựng l/m2 4.2.1.3 Cloramin - B (C6H5SO2 NClNa3H2O) Cụng nghip sn xut Cloramin - B cú cha 20-30% clo hot tớnh tiờu c dựng dung dch cha 2,0 - 2,5% clo hot tớnh vi liu lng l l/m2 Dung dch Cloramin - B cú tỏc dng dit khun mnh, bn vng vi cỏc tỏc dng ca nhit , ỏnh sỏng v cỏc tỏc dng ca cỏc hp cht hu c Cloramin - B cú th s dng tiờu c tt c cỏc loi kho ghi mc ca tiờu chun ny Tiêu chuẩn chăn nuôi TCVN 5377 - 1991 Chỳ thớch: Do hu ht cỏc hp cht ca clo u cú tớnh n mũn v ty mu nh nờn sau tiờu c bng cỏc hp cht ca clo thỡ phi sch b mt ca kim loi v cỏc vt liu sn mu bng nc Thi gian coi nh ó hon thnh tiờu c tớnh t lỳc phun dung dch xong l - gi 4.2.2 Tiờu c bng cỏc hp cht ca natri 4.2.2.1 Natri hirụxit (NaOH) Natri hirụxit hay cũn gi l xỳt n da cụng nghip thng c sn xut hai dng: Xỳt lng cha 20 - 40% Natri hirụxit nguyờn cht Xỳt rn cha 92-95% Natri hirụxit nguyờn cht Trong tiờu c bỡnh thng s dng dung dch natri hirụxit 2% Khi cú dch bnh thỡ tiờu c bng dung dch natri hirụxit 3-5% un núng ti 70C vi liu lng l/m2 Dựng xỳt tiờu c cỏc kho ghi mc 2.2.1 ca tiờu chun ny cng nh hnh lang, sõn bói v vt dng bng g 4.2.2.2 Natri cỏcbonat (Na2CO3) L loi hoỏ cht tiờu c r, hiu qu cao Cú th dựng phun sn, tng kho v li i xung quang Cht tiờu c ny thng c s dng kt hp vi mt s cht khỏc Liu dựng: nhit 20-30C dựng dng dch 4-5%; nhit 60-70C dựng dung dch 2-3% Phun u vi lng l/m2 Thi gian hon thnh tiờu c tớnh t phun xong l 2-3 gi 4.2.3 Tiờu c bng cỏc andehit Trong s cỏc andehit cú hai hp cht hay c s dng tiờu c kho bo qun sn phm ng vt v cỏc c s ch bin thc phm l focmandehit v glutarandehit 4.2.3.1 Focmandehit (HCHO) Cụng nghip sn xut focmandehit dng dung dch cha 34-40% focmandehit nguyờn cht m chỳng ta thng gi l focmalin a) Tiờu c bng dung dch focmalin pha loóng Dựng focmalin pha vi nc cú dung dch cha 2-4% focmalin Dựng dung dch ú phun trc tip lờn b mt ca sn, trn, tng nh kho v c cỏc vt dng bờn Liu lng l/m2 Trong cỏc trng hp kho bo qun b nhim hoc nghi nhim dch bnh thỡ dựng dung dch focmalin 4% cú pha thờm 3% natri hirụxit tiờu c vi liu lng l/m2 b) Tiờu c bng hi focmandehit Cú mt s phng phỏp ton hi focmandehit nh phun trc tip focmalin to hi, t núng parafocmandehit y hi focmandehit bay ra, nhng phng phỏp dựng kali pemanganat (KMnO4) y hi focmandehit focmalin l ph bin hn, cú hiu qu cao v d ỏp dng Tin hnh tiờu c; Lm v sinh nh kho; Dn sch cỏc vt dng d bt chỏy; úng kớn cỏc ca vo, ca s v dỏn kớn cỏc khe h; Liu lng : Dựng lớt focmalin v 600g kali pemanganat cho 25m3 th tớch nh kho Tiêu chuẩn chăn nuôi TCVN 5377 - 1991 dựng ng hoỏ cht phi lm bng kim loi hoc snh s (khụng dựng thựng hoc chu nha) Chiu cao ca dựng ng hoỏ cht ớt nht phi gp ln so vi sõu ca cht lng ng bờn V trớ t dung dch xụng hi focmandehit phi cú cỏch xa cỏc vt liu cú th bt chỏy mt khong cỏch ớt nht l Ngi tin hnh tiờu c phi cú mt n phũng c Sau pha trn hoỏ cht thỡ ngi tin hnh tiờu c phi ri nh kho cng nhanh cng tt Phi cú ngi th hai giỳp vic cho ngi tin hnh tiờu c phũng cỏc trng hp bt trc Ngi giỳp vic lm nhim v úng ca kho cui cựng sau cỏc thao tỏc trờn ó hon thnh Kho sau tiờu c phi c úng kớn ca cng lõu cng tt, ớt nht l 24 gi Sau m ca kho phi thụng giú k n ht hi focmandehit mi a vo s dng 4.2.3.2 Glutarandehit (C2H8O2) Glutarandehit cha 20% cht hot tớnh, khụng cú tớnh n mũn hoc ty mu v khụng c nờn cú th s dng rt tt tiờu c cỏc kho ghi mc 2.1.1 ca tiờu chun ny nht l trng hp kho b nghi ụ nhim cỏc loi vi khun ng rut, úng du ln, nhit thỏn, lao Dựng mỏy phun u dung dch cha 1-2% cht hot tớnh lờn b mt sn kho, tng v dng c vi liu lng l/m2 Nu cú mỏy phun ỏp sut cao to bi nh thỡ dựng dung dch 3-4% cht hot tớnh vi liu lng 200 ml/m2 Sau phun xong úng kớn ca vũng 90 phỳt 4.2.4 Tiờu c kho bo qun sn phm ng vt chng cụn trựng Trong trng hp tiờu c cỏc kho bo qun sn phm ng vt ghi mc 2.1.2 ca tiờu chun ny chng cỏc loi cụn trựng cú hi cho cỏc sn phm nh da, lụng, xng, sng múng thỡ tiờu chun ny ch quy nh cỏc hoỏ cht s dng vo cỏc mc ớch trờn bao gm : Gatoxin, B.K.Phụt v Fluorit sunphuarin Quy trỡnh s dng cỏc hoỏ cht trờn tiờu c kho bo qun sn phm ng vt chng cỏc loi cụn trựng c hi da vo hng dn s dng ca hóng sn xut hoc theo quy nh hin hnh ca Nh nc Kim tra kt qu tiờu c: Kt qu tiờu c kho bo qun sn phm ng vt c kim tra bng cỏch phỏt hin trờn b mt ca i tng tiờu c (sn, tng, dng c, phng tin s dng kho ) cú cũn tn ti trc khun ng rut (Escherichia Coli) v t cu khun (Staphylococcus) hay khụng Nu trc khun ng rut v t cu khun b tiờu dit thỡ cỏc loi vi trựng c hi khỏc cng coi nh b tiờu dit 5.1 Ly mu xột nghim: Sau hon thnh tiờu c t 2-3 gi thỡ tin hnh ly mu xột nghim Mu c ly bng cỏch dựng tm bụng tm dung dch trung tớnh vụ trựng qut trờn b mt ca sn hoc tng kho Trong mt nh kho tựy din tớch ln nh m ly t 10-20 mu u cỏc v trớ khỏc Sau ú cho tm bụng vo l ng nc vụ trựng v gi vo phũng thớ nghim xột nghim vi trựng hc theo thng quy xột nghim i vi E.coli v Staphylococcus 5.2 ỏnh giỏ kt qu tiờu c 5.2.1 Trong tiờu c nh k v bỡnh thng thỡ kt qu c coi l t yờu cu nu nh sau xột nghim t 90% s mu c xột nghim tr lờn cho kt qu õm tớnh 5.2.2 Trong trng hp tiờu c khn cp i vi tng bnh riờng bit hoc tng tiờu c thỡ Tiêu chuẩn chăn nuôi TCVN 5377 - 1991 kt qu c coi l t yờu cu nu nh sau xột nghim 100% s mu c xột nghim tr lờn cho kt qu õm tớnh An ton lao ng Trong tt c cỏc trng hp lm v sinh v tiờu c cú s dng mỏy múc v cú tip xỳc vi hoỏ cht ngi lm vic phi tuõn th nghiờm chnh cỏc quy tc an ton lao ng Nh nc ban hnh ... Làm vệ sinh nhà kho; Dọn vật dụng dễ bắt cháy; Đóng kín cửa vào, cửa sổ dán kín khe hở; Liều lượng : Dùng lít focmalin 600g kali pemanganat cho 25m3 thể tích nhà kho Tiªu chuÈn ch¨n nu«i TCVN 5377... dụng để tiêu độc sàn, tường nhà kho, dụng cụ thiết bị có kho giá kê, móc treo, xe đẩy Thời gian tiếp xúc 1,5 đến phút 4.1.2 Dùng nước nóng: Phương pháp áp dụng có kho có dung tích nhỏ có nhiều... (Ca (OCl)2): Còn gọi clorua vôi Trong clorua vôi có chứa kho ng 30-35% clo hoạt tính dùng để tiêu độc sàn, tường, trần nhà kho lối xung quanh Khi tiêu độc dùng dung dịch clorua vôi có chứa 2-4%