Tiểu luận bao bì sản phẩm kẹo Môn bao gói 2.1. CHỨC NĂNG BAO BÌ 2.2.1. Đảm bảo số lượng và chất lượng thực phẩm Bao bì đảm bảo không thay đổi về khối lượng Người ta dùng 2 hệ thống cân, đong để đảm bảo sản phẩm được bao gói đúng khối lượng. Hệ thống này dựa trên khối lượng tối thiểu bình quân và đã trở thành tiêu chuẩn trong tất cả các quốc gia trong khối cộng đồng kinh tế Châu Âu và nhiều nơi khác trên thế giới (bởi vì nếu bao bì thiếu khối lượng thì không vừa lòng khách hàng còn nếu thừa khối lượng thì không có lợi cho nhà sản xuất). Hệ thống này đem lại lợi ích cho nhà sản xuất bởi vì nó dễ dàng nhận ra sự thay đổi nhỏ diễn ra trong suốt quá trình quản lý sản xuất và do đó, phế phẩm trong sản xuất được giảm xuống đồng thời khắc phục tình trạng bao bì thiếu khối lượng. Hệ thống khối lượng tối thiểu đảm bảo rằng không có gói nào được đưa ra bán mà lại dưới khối lượng tịnh đã được ghi trên bao bì. Trừ một số trường hợp là khối lượng vượt trội và nếu cao thì đó là lợi thế của khách hàng. Nhà sản xuất có thể tự bảo vệ mình bằng cách kiểm tra mỗi gói và loại bỏ những gói thiếu khối lượng. Khách hàng và thanh tra viên từ chính phủ cũng có thể kiểm tra hoặc phàn nàn hoặc truy tố nếu cần thiết. Các gói thiếu khối lượng phải được mở ra và sản phẩm bên trong phải được nạp trở lại để sản xuất sản phẩm hạng 2, 3...theo tiêu chuẩn phụ hoặc chúng có thể được đưa ra để bán cho cá nhân ví dụ như nhân viên sản xuất chẳng hạn, miễn là phải nói các bao bì đó là không đủ chuẩn. Cần điều chỉnh các thông số của hệ thống sao cho sai số khối lượng của bao bì so với khối lượng tối thiểu càng thấp càng tốt và không vượt quá 5%. Sai số nói trên được xem như Máy cân kiểm tra mỗi gói tự động có thể dùng để loại trừ những gói thiếu cân và tính toán khối lượng bình quân của tất cả các gói không bị loại. Hệ thống tính khối lượng bình quân xác định rằng trong một thời gian cố định thì khối lượng tịnh của mỗi gói là khối lượng được ghi trên bao bì. Bao bì đảm bảo về mặt chất lượng. Chất lượng của kẹo, gồm cả về mặt dinh dưỡng, an toàn vệ sinh, cảm quan, phải luôn được đảm bảo trong suốt quá trình bảo quản. Kẹo sau khi được chế biến phải được đóng bao bì kín nhằm tránh hay ngăn cản hoàn toàn tác động của môi trường bên ngoài trong suốt quá trình bảo quản.
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN BAO GÓI THỰC PHẨM ĐỀ TÀI SỐ 7: CÁC LOẠI BAO BÌ DÙNG CHO SẢN PHẨM KẸO Giảng viên hướng dẫn : Lê Văn Nhất Hoài Lớp : ĐHTP9A TP.Hồ Chí Minh, tháng năm 2015 DANH SÁCH SINH VIÊN THỰC HIỆN HỌ VÀ TÊN SINH VIÊN MSSV BÙI QUANG TRƯỜNG 13024971 NGUYỄN ANH NGHI 13023791 NGUYỄN HOÀI TRUNG 13051371 LÊ ĐĂNG TRƯỜNG 13009331 VY MINH TẤN 13029401 ĐẶNG NGHIÊM HOÀNG DUY 13016421 MỤC LỤC Bao gói thực phẩm: Bao bì cho sản phẩm kẹo NỘI DUNG GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KẸO 1.1 Khái niệm kẹo Kẹo loại thực phẩm sản xuất chủ yếu từ đường chế phẩm đường Kẹo có thành phần 50% đường 1.2 Phân loại kẹo Kẹo gồm nhiều loại 1.2.1 Phân loại theo hàm lượng nước Loại kẹo Hàm lượng nước, % Kẹo cứng [...]... chính tạo nên một số loại bao bì dùng để bao gói thực phẩm và được biết đến như là nhóm bao GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Page 27 Bao gói thực phẩm: Bao bì cho sản phẩm kẹo bì “plastics” Các loại polymers khác nhau sẽ được đề cập ở những phần tiếp theo trong bài và những ứng dụng của chúng trong sản xuất bao bì thực phẩm Một vài đặc tính cũng như ưu điểm của bao bì plastic - Nguyên liệu sản xuất plastic là nguồn... cần có lớp bao bì phụ, dạng bao bì hở hoặc kín bao bọc bên ngoài để bảo vệ cho lớp bao bì này Từ những khối chữ nhật nhỏ, xếp vào một bao bì dạng khối chữ nhật lớn hơn Sự tạo thành khối, thành kiện chứa đựng một số lượng sản phẩm nhất định cũng tạo điều kiện quản lý hàng hoá một cách dễ dàng, hiệu quả cao GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Page 12 Bao gói thực phẩm: Bao bì cho sản phẩm kẹo Các loại bao bì khối chữ... cafe xay, thực phẩm khô, trà, chất lỏng Một số dạng hộp carton trong bao bì kẹo: 2.2.1.7.6 Bao bì giấy dạng dợn sóng (Coruugated fiberboard) Là loại giấy được sử dụng nhiều nhất cho đến nay Mục đích của quá trình bao gói này là để vận chuyển và bảo quản Ứng dụng làm hộp hay khay giấy, bao gói những đơn vị sản phẩm nhỏ hơn GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Page 24 Bao gói thực phẩm: Bao bì cho sản phẩm kẹo Cấu tạo:... có thêm lý do để lựa chọn sản phẩm của bạn thay vì sản phẩm của đối thủ cạnh tranh Khách hàng sẽ đánh giá, xem xét thật kĩ nhiều yếu tố trong đó có cả việc chú ý tới bao bì, mẫu mã sản phẩm, từ đó mà họ có thể cảm nhận được sự tâm huyết, tỉ mỉ của bạn đối với sản phẩm 2.2.1.7 Phân loại các loại bao bì giấy GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Page 20 Bao gói thực phẩm: Bao bì cho sản phẩm kẹo 2.2.1.7.1 Giấy có độ.. .Bao gói thực phẩm: Bao bì cho sản phẩm kẹo Bao bì phải phù hợp với văn hoá của từng quốc gia, dân tộc Màu sắc: thu hút được khách hàng Người ta không dùng màu sắc mang tính ảm đảm, buồn bã để trang trí bao bì Việc lựa chọn màu sắc còn tuỳ thuộc vào địa phương mà sản phẩm được tiêu dùng Kết cấu của bao bì cho biết trạng thái, cấu trúc, màu sắc của sản phẩm để đáp ứng yêu cầu... tráng PE/phủ sáp sử dụng làm bao bì cho bánh kẹo, chewing gum, trà, cà phê, GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Page 22 Bao gói thực phẩm: Bao bì cho sản phẩm kẹo 2.2.1.7.5 Giấy hộp carton gấp (folding carton) Được sử dụng phổ biến trong việc đóng gói những sản phẩm bán lẻ Loại giấy được sử dụng để làm loại hộp này được chọn tùy thuộc vào yêu cầu của sản phẩm trong quá trình đóng gói, phân phối, bảo quản, sử dụng,... cầu được lựa chọn của khách hàng Bao bì có một phần trong suốt Trong suốt hoàn toàn Che phủ hoàn toàn: GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Page 11 Bao gói thực phẩm: Bao bì cho sản phẩm kẹo 2.2.3 Thuận tiện trong phân phối, lưu kho, quản lý và tiêu dùng Bao bì phải được thiết kế sao cho thuận tiện, tiết kiệm cho sự bảo quản sản phẩm, phân phối, lưu kho, quản lý, tiêu dùng Bao bì ngoài: Bền vững, chắc chắn Dạng... nhẹ nhàng Bao bì, nhãn mác của sản phẩm cũng giống như bộ trang phục và phụ kiện của con người vậy Nó cũng giúp cho người ta có thể nhìn vào đó mà gợi ra những liên tưởng, cảm nhận về tính cách của sản phẩm Thông thường, những bao bì sản phẩm được thiết kế đơn giản, nhiều màu sắc thường gợi liên tưởng tới sản phẩm trẻ trung, năng động, dành cho giới trẻ Ngược lại, những sản phẩm với bao bì được thiết... gồm 4 giai đoạn nối tiếp nhau: Thiết kế mẫu – Chế tạo bản in – In hình ảnh – Gia công tờ in thành sản phẩm: 1 Làm việc với khách hàng để biết ý tưởng của khách hàng về bao bì cần sản xuất GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Page 15 Bao gói thực phẩm: Bao bì cho sản phẩm kẹo 2 Thiết kế cấu trúc là vẽ ra hình dạng của bao bì cả trong mặt phẳng hai chiều và trong không gian ba chiều Thiết kế cấu trúc tính đến hình dạng,... tạo rãnh tờ in theo hình dạng thíêt kế (đối với hộp) 13 Cắt sản phẩm là quá trình cắt tờ in thành các nhãn riêng biệt để xử dụng (đối với nhãn hàng) 14 Dán hộp tạo bao bì là quá trình dán một mép dọc của hộp tạo thành hộp hoàn chỉnh GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Page 16 Bao gói thực phẩm: Bao bì cho sản phẩm kẹo 2.2.1.4 Ưu nhược điểm của bao bì giấy kẹo 1.4.1 Ưu điểm Giá thành thấp Có thể kết hợp với nhiều ... Page Bao gói thực phẩm: Bao bì cho sản phẩm kẹo Kẹo dẻo GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Page Bao gói thực phẩm: Bao bì cho sản phẩm kẹo Kẹo có nhân Kẹo socola Kẹo thuốc 1.3 Giá trị dinh dưỡng kẹo: Kẹo. .. loại bao bì dùng để bao gói thực phẩm biết đến nhóm bao GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Page 27 Bao gói thực phẩm: Bao bì cho sản phẩm kẹo bì “plastics” Các loại polymers khác đề cập phần ứng dụng chúng sản. .. Chính mà loại kẹo thực phẩm thông thường mà thuốc điều trị số bệnh suy dinh dưỡng GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Page Bao gói thực phẩm: Bao bì cho sản phẩm kẹo BAO BÌ KẸO 2.1 CHỨC NĂNG BAO BÌ 2.2.1 Đảm