Cách chế biến gan lợn đúng cách

Trong gan có chứa nhiều ký sinh trùng như sán, nhiều virus gây bệnh mà điển hình là virus viêm gan ở những động vật có bệnh viêm gan.. Đồng thời, chính vì chứa nhiều protein và cholester

Cách chế biến gan lợn đúng cách

Thao te 03/12/2015 Cách chế biến gan lợn đúng cách2015-12-03T09:58:43+00:00Sức khỏe No

Comment

0

0

0

0

0

Đánh giá bài viết!

Gan lợn là món ăn phổ biến và được nhiều người ưa chuộng nhưng nếu chế biến không đúng cách thì nó sẽ gây hại cho sức khỏe vô cùng.

Gan lợn là món ăn phổ biến và được nhiều người ưa chuộng.

Gan lợn có hại hay không?

Trong gan có chứa nhiều ký sinh trùng như sán, nhiều virus gây bệnh mà điển hình là virus viêm gan ở những động vật có bệnh viêm gan

Đồng thời, chính vì chứa nhiều protein và cholesterol nên gan cũng như các

cơ quan nội tạng động vật khác không có lợi cho những người mang bệnh tim mạch, tiểu đường, cholesterol máu, rối loạn chuyển hóa protein…

Vì gan là bộ phận chuyển hóa và đào thải chất độc trong cơ thể nên tại bộ phận này cũng tập trung nhiều chất cặn bã có hại cho sức khỏe

Cách chế biến gan lợn để không gây hại cho sức khỏe

– Không chọn mua gan của con lợn có bệnh: Gan của những con lợn có

bệnh thường không có màu đỏ tươi, bề mặt gan có nốt sần, màu vàng hoặc tím sẫm, mùi hôi Khi ấn tay vào không có độ đàn hồi mà cảm giác nhẽo, chảy nước Loại gan này cực kỳ độc hại, không nên mua về ăn

-Xử lý gan kỹ: Trước khi chế biến bạn phải bóc lớp màng trên bề mặt, bóp hết

máu đọng trong miếng gan lợn, khi đó lượng máu đọng trong gan chứa rất nhiều độc tố mà gan chưa kịp đào thải, vì vậy trước khi chế biến bạn cần bóp hết lượng máu đọng này Đồng thời, hãy bóc bỏ lớp màng mỏng trên bề mặt gan để việc vệ sinh gan được triệt để

– Chế biến gan phải để chín hẳn: Bởi vì trong gan có thể chứa nhiều ký

sinh trùng như sán lá gan lớn, sán lá gan nhỏ, hoặc có chứa virus gây bệnh Nếu gan không được nấu chín hẳn, còn tái sẽ không diệt hết được các loại virus, ký sinh trùng này.Nếu ăn loại gan này tức là bạn đã đem mầm bệnh nguy hiểm vào người

Lưu ý một số cấm kỵ khi ăn gan lợn

– Tuyệt đối không được ăn quá nhiều gan lợn: Bởi vì hàm lượng

cholesterol trong gan lợn rất cao Nếu ăn quá nhiều trong một lần, lượng cholesterol nạp vào cơ thể nhiều quá sẽ gây ra các bệnh như xơ vữa động mạch và làm bệnh tim nặng hơn, do đó những người mắc bệnh huyết áp cao hoặc tim mạch vành nên hạn chế ăn gan lợn

-Cấm ăn gan lợn cùng với vitamin C: Bởi vì hàm lượng nguyên tố đồng

trong gan lợn khá cao, nó có thể kết hợp với vitamin C, khiến vitamin C mất

đi chức năng ban đầu Ví dụ, bạn không nên xào gan lợn với giá đỗ Vì trong giá đỗ có rất nhiều vitamin C, khi xào chung hai loại thực phẩm này với nhau, vitamin C trong giá đỗ sẽ bị oxy hóa hết và giá đỗ lúc này gần như không còn chất dinh dưỡng