BAO BÌ THỦY TINH

BAO BÌ THỦY TINH NỘI DUNG •Các dạng bao bì thủy tinh •Sản xuất bao bì thủy tinh •Kiểm tra bao bì thủy tinh •Đặc tính bao bì thủy tinh •Nắp nút cho bao bì thủy tinh •Chọn bao bì thủy tinh cho thực phẩm Định nghĩa thủy tinh •Là “chất lỏng” có độ nhớt cực cao; tính “chảy lỏng” thay đổi liên tục theo nhiệt độ - điểm nóng chảy, điểm đóng rắn định Các dạng bao bì thủy tinh Chai (bottle) Lọ (jar) Các dạng bao bì thủy tinh Cốc (tumbler) Bình (jug) Cạnh thẳng đứng, đáy phẳng, không quai, chân đứng Có tay cầm vòi Các dạng bao bì thủy tinh Bình lớn (carboy) Lọ nhỏ (vial) Sản xuất chai lọ thủy tinh Thành phần thủy tinh •Thủy tinh = Cát + Đá vôi + Soda khan + nhôm •Có thể bổ sung màu dạng oxyt kim loại có màu Quy trình sản xuất chai lọ thủy tinh Rửa cát, chà xát Sấy khô Nấu Sấy cát Phân ly điện từ Tạo hình Phủ nóng bề mặt Ủ Cát Sản phẩm Sản xuất chai lọ thủy tinh Nhập liệu: thủy tinh nóng chảy ép qua dĩa đục lỗ với tốc độ xác định rơi vào máng dẫn Kiểm tra kích thước chai lọ Các kiểm tra khác Các phận chai lọ thủy tinh •Miệng (finish): phần • • chai lọ, có ren gờ để giữ nắp Thân: phần tạo “khuôn thân” Đây phần lớn chai lọ, nằm miệng đáy Đáy: tạo nhờ “dĩa đáy” khuôn Đặc tính bao bì thủy tinh •Trong suốt: oCó lợi cho NTD thấy rõ thực phẩm bên oKhông có lợi mặt hóa học: ánh sáng phá hủy vitamin, chất béo, số chất màu TP nhạy cảm với ánh sáng chứa bao bì thủy tinh màu •Trơ hóa học: oỞ nhiệt độ thường, thủy tinh trơ với thực phẩm ẩm lỏng, với axit hữu thường có mặt thực phẩm oỞ nhiệt độ cao, thủy tinh bị công nhẹ axit dung dịch kiềm thường dùng để tẩy rửa Đặc tính bao bì thủy tinh (tiếp theo) •Nặng oTỷ trọng: 2,2 -6,6 oBao bì nặng thực phẩm chứa •Dễ vỡ vận chuyển oChịu sốc oChịu nén tốt •Chịu sốc nhiệt kém, do: oGiãn nở nhiệt lớn oDẫn nhiệt oCấu trúc có chứa bọt khí NẮP – NÚT CỦA BAO BÌ THỦY TINH Nắp vs Nút •Nắp (closure): Đậy che phủ miệng chai lọ •Nút (stopper): Nằm lọt vào bên miệng chai Vật liệu làm nắp • Thường làm sắt, nhôm, nhựa • Nắp sắt phải phủ lớp verni lớp đệm • • • (bên trong) Nắp sắt dùng cho chai lọ chứa sản phẩm có áp suất cao: nước uống có gas, sản phẩm tiệt trùng Nắp nhôm dùng cho nước uống không gas, sữa, yaua Nắp nhựa dùng cho lọ áp suất bên (dạng past, dạng bột) Các loại nắp •Nắp ren (screw cap) •Nắp đai (band cap) •Nắp miện (crown cap) Các phận nắp •Mặt nắp: Bên nắp •Mặt trái: Bên nắp •Panel: vùng phẳng mặt nắp •Rìa: mặt bên nắp Rìa trơn có • khía có rãnh máng để ôm vào miệng chai, lọ Vai nắp: vùng bo tròn nối panel với rìa nắp Vật liệu làm nút •Nút cao su •Nút thủy tinh •Nút bấc (thường dùng cho rượu) Các lưu ý lựa chọn bao bì thủy tinh cho thực phẩm •Kích thước thân kiểu miệng chai lọ: oĐảm bảo đủ thể tích chiết rót dễ dàng oCó thể chọn nắp phù hợp •Màu sắc thủy tinh oẢnh hưởng đến loại ánh sáng vào thực phẩm •Khả chịu sốc nhiệt oQuan trọng công đoạn gia nhiệt, làm nguội •Thường dùng BB thủy tinh cho: thức ăn trẻ em, Kích thước bao bì Sản phẩm Dung tích Nước trái 0,2; 0,25 Bia 0,33; 0,5 Rượu 0,75; 1; Sữa 0,5; Dầu thực vật 0,5; Dấm 0,5; Nước mắm 0,3; 0,75; Nước tương 0,2; 0,5 Tái sử dụng bao bì thủy tinh Bao bì sử dụng Bỏ nắp, tạp chất bên Ngâm bóc nhãn Rửa Sấy [...]...Sản xuất chai lọ thủy tinh Quá trình thổi tạo hình Quá trình thổi tạo hình Sản xuất bao bì thủy tinh Quá trình ép và thổi sản xuất lọ thủy tinh miệng rộng Sản xuất bao bì thủy tinh Quá trình ép và thổi sản xuất lọ thủy tinh cổ hẹp Video Kiểm tra bao bì thủy tinh •Ngoại quan •Kích thước •Sốc nhiệt •Sốc cơ •Khả năng chịu áp •Màu sắc CÁC DẠNG KHUYẾT TẬT CỦA BAO BÌ THỦY TINH •Khuyết tật dạng bọt... không thoát ra hết Khuyết tật dạng thủy tinh: do những thành phần lạ tạo dạng vân, dạng sợi trong khối thủy tinh Khuyết tật dạng tinh thể: do trong nguyên liệu có những thành phần không nóng chảy, không phản ứng nằm lại trong thủy tinh Khuyết tật của bao bì thủy tinh Kiểm tra khuyết tật thủy tinh Kiểm tra kích thước chai lọ Các kiểm tra khác Các bộ phận của chai lọ thủy tinh •Miệng (finish): phần • •... khuôn Đặc tính bao bì thủy tinh •Trong suốt: oCó lợi cho NTD thấy rõ thực phẩm bên trong oKhông có lợi về mặt hóa học: ánh sáng phá hủy vitamin, chất béo, một số chất màu các TP nhạy cảm với ánh sáng được chứa trong bao bì thủy tinh màu •Trơ hóa học: oỞ nhiệt độ thường, thủy tinh trơ với các thực phẩm ẩm và lỏng, với các axit hữu cơ thường có mặt trong thực phẩm oỞ nhiệt độ cao, thủy tinh bị tấn công... nhẹ bởi axit và các dung dịch kiềm thường dùng để tẩy rửa Đặc tính bao bì thủy tinh (tiếp theo) •Nặng oTỷ trọng: 2,2 -6,6 oBao bì có thể nặng hơn thực phẩm được chứa •Dễ vỡ khi vận chuyển oChịu sốc cơ kém oChịu nén tốt •Chịu sốc nhiệt kém, do: oGiãn nở nhiệt lớn oDẫn nhiệt kém oCấu trúc có chứa các bọt khí NẮP – NÚT CỦA BAO BÌ THỦY TINH Nắp vs Nút •Nắp (closure): Đậy che phủ miệng chai lọ •Nút (stopper):... cao su •Nút thủy tinh •Nút bấc (thường dùng cho rượu) Các lưu ý khi lựa chọn bao bì thủy tinh cho thực phẩm •Kích thước thân và kiểu miệng chai lọ: oĐảm bảo đủ thể tích và chiết rót dễ dàng oCó thể chọn được nắp phù hợp •Màu sắc thủy tinh oẢnh hưởng đến loại ánh sáng có thể đi vào thực phẩm •Khả năng chịu sốc nhiệt oQuan trọng đối với các công đoạn gia nhiệt, làm nguội •Thường dùng BB thủy tinh cho:... trọng đối với các công đoạn gia nhiệt, làm nguội •Thường dùng BB thủy tinh cho: thức ăn trẻ em, Kích thước bao bì Sản phẩm Dung tích Nước trái cây 0,2; 0,25 Bia 0,33; 0,5 Rượu 0,75; 1; 2 Sữa 0,5; 1 Dầu thực vật 0,5; 1 Dấm 0,5; 1 Nước mắm 0,3; 0,75; 1 Nước tương 0,2; 0,5 Tái sử dụng bao bì thủy tinh Bao bì đã sử dụng Bỏ nắp, tạp chất bên trong Ngâm bóc nhãn Rửa Sấy ... dạng bao bì thủy tinh •Sản xuất bao bì thủy tinh •Kiểm tra bao bì thủy tinh •Đặc tính bao bì thủy tinh •Nắp nút cho bao bì thủy tinh •Chọn bao bì thủy tinh cho thực phẩm Định nghĩa thủy tinh. .. Các dạng bao bì thủy tinh Chai (bottle) Lọ (jar) Các dạng bao bì thủy tinh Cốc (tumbler) Bình (jug) Cạnh thẳng đứng, đáy phẳng, không quai, chân đứng Có tay cầm vòi Các dạng bao bì thủy tinh Bình... tinh Quá trình ép thổi sản xuất lọ thủy tinh miệng rộng Sản xuất bao bì thủy tinh Quá trình ép thổi sản xuất lọ thủy tinh cổ hẹp Video Kiểm tra bao bì thủy tinh •Ngoại quan •Kích thước •Sốc nhiệt