Các chất bổ sung vào sữa , đh nông lâm tphcm

Các chất bổ sung vào sữa MỤC ĐÍCH •Cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, bổ sung chất cần thiết cho thể •Tùy theo đối tượng nhắm tới mà nhà sản xuất đưa công thức chế biến chất bổ sung thích hợp (Docosa Hexaenoic Acid) C18H30O2 Là acid béo không no có 18 cacbon nối đơi Rất cần thiết thể người tự tổng hợp mà phải lấy từ thức ăn bên DHA cịn gọi acid bổ não Cơng dụng DHA mạch Làm tăng số trí tuệ trẻ em Làm chậm lão hóa trí não người trưởng thành, Là thành phần chủ yếu chất xám võng mạc Làm giảm cholesterol, giúp dự phòng bệnh tim Vận chuyển cholesterol từ tế bào gan thải ngồi qua đường tiêu hóa Lượng bổ sung DHA: Theo WHO FAO, hàm lượng tối ưu phát triển trẻ DHA 17 mg/100 Kcal Tương đương với 76 mg DHA 100g sữa bột Cần bổ sung theo tỷ lệ hàm lượng tối ưu Thời điểm bổ sung DHA : Quan trọng năm đầu sau sinh Trước có thai Trong thời gian mang thai cho bú Cần bổ sung DHA năm sau sinh để cân DHA thể mẹ, đảm bảo trẻ sinh sau không bị thiếu DHA Các dạng sữa có bổ sung DHA: Sữa tươi tiệt trùng, sữa bột (đặc biệt sữa bột) Bổ sung DHA từ thiên nhiên (dầu cá) vẫn tốt α ,ε -diamino caproic acid CTHH: H2N-(CH2)4-CH-COOH NH2 Là 12 axit amin thiết yếu cần có bữa ăn ngày Cơ thể không tự tổng hợp mà phải cung cấp qua thực phẩm bổ sung dạng thuốc Công dụng Lysine Là thành phần nhiều loại protein, Duy trì hệ miễn dịch, phát triển men tiêu hố, kích thích ăn ngon, Giúp tăng cường hấp thụ trì canxi, ngăn cản tiết khống chất ngồi thể, Tác dụng ngăn ngừa, chữa trị bệnh tim đột quỵ Nhu cầu Lysine: Người bình thường 1g/ngày Vận động viên liều lượng sử dụng cho phép g/ngày Nếu dùng với liều lượng cao gây chứng căng bụng bệnh tiêu chảy • Lượng sử dụng: • Người lớn: 400-500mg/ngày • Phụ có thai tháng cuối cho bú: 10001200mg/ngày • Thực phẩm chứa canxi: • • • • Các loại thủy sản Sữa Gạo, ngô, bột mì Các loại rau VITAMIN A • Tham dự vào cân bằng, tái tạo, đổi biểu mơ • Kích thích miễn dịch • Bảo đảm cho nhân lên tế bào, thúc đẩy trình phát triển bào thai tăng trưởng lứa tuổi thiếu niên Nhu cầu Vitamin A khuyến cáo: Đối tượng cấp Liều cấp (mg/người/ngày) Trẻ em bú Trẻ từ đến tuổi Trẻ từ - tuổi Trẻ từ 10 - 12 tuổi Thanh thiếu niên nam từ 13 - 19 tuổi Thanh Thiếu niên nữ từ 13 - 19 tuổi Người trưởng thành nam Người trưởng thành nữ Phụ nữ có thai Phụ nữ cho bú 350 - 400 350 - 400 500 - 800 700 - 900 900 - 1000 800 - 1000 800 - 900 800 - 900 900 - 1000 1300 - 1400 • Nguồn cung cấp vitamin A Loại thực phẩm Gan động vật Dầu gan cá Trứng tươi Bơ Fomai (Fromage Camembert) Sữa bị Cá trích mg / 100 g thực phẩm 5.000 đến 120.000 85.000 1.140 3.300 1.020 140 710 2.000 VITAMIN D: • Vai trị Vitamin D tạo điều kiện thuận lơi cho hấp thu canxi tá tràng • Xúc tiến tạo thành protein mang vận chuyển Ca2+ vào tế bào vào máu Nhu cầu Vitamin D: • Nhu cầu bình thường 10 mg (400 UI) /1 người / ngày • Trẻ em năm đầu trẻ đến tuổi vào mùa đông nên cấp 20 - 30 mg (800 - 12.000 UI) /ngày • Phụ nữ mang thai vào cuối kỳ nên cấp liều 10 20 mg (400 - 800 UI) /1 người/ngày Nguồn thức ăn giàu Vitamin D: • Gan, đặc biệt dầu gan cá, cá (cá hồi, cá ngừ, cá trích, cá mịi, cá chình) • Ngồi cịn có sữa mẹ, lịng đỏ trứng gà, trứng vịt VITAMIN B1(Thiamine): • Là yếu tố cần thiết để sử dụng glucid • Chất dẫn truyền xung động thần kinh • Nhu cầu Viatmin B1: Nhu cầu vitamin B1 cần đạt 0.4mg/1000Kcal, thấp 0.25mg/1000Kcal bệnh tê phù xảy Nhu cầu Vitamin B1 trạng thái bình thường Đối tượng có nhu cầu Trẻ bú Trẻ từ – tuổi Trẻ từ – tuổi Trẻ từ 10 – 12 tuổi Thanh niên nam từ 13 – 19 tuổi Thanh niên nữ từ 13 – 19 tuổi Người trưởng thành nam Người trưởng thành nữ Phụ nữ có thai hay cho bú mg / ngày 0.4 0.7 0.8 1.2 1.5 1.3 1.5 1.3 1.8 VITAMIN B2 (Riboflavin) • Giữ vai trò chủ yếu phản ứng oxy hóa tế bào • Tham gia xúc tác việc tổng hợp phân giải acid amin • Cần cho chuyển hóa protein • Ảnh hưởng tới khả cảm thụ ánh sáng mắt Nhu cầu vitamin B2 Đối tượng có nhu cầu mg / ngày Trẻ bú Trẻ từ – tuổi Trẻ từ – tuổi Trẻ từ 10 – 12 tuổi Thanh niên 13 – 19 Nam Thanh niên 13 – 19 Nữ Người trưởng thành Nam Người trưởng thành Nữ Phụ nữ có thai hay cho bú 0.6 0.8 1.0 1.4 1.8 1.5 1.8 1.5 1.8 Nguồn vitamin B2 tự nhiên Nguồn thực phẩm Gan Trứng Nấm Yaourt Thịt Bánh mì tồn phần Rau xanh nấu mg / 100 g 1.5 – 13 0.34 – 0.6 0.26 – 0.44 0.13 – 0.27 0.05 – 0.47 0.06 – 0.16 0.01 – 0.14 VITAMIN C (ASCORBINIC ACID) Vai trò sinh học vitamin C 1.Chống oxy hóa, ngăn chặn sản sinh gốc tự do, bảo vệ acid béo chưa no 2.Tham gia tổng hợp chất vận chuyển trung gian thần kinh 3.Xúc tiến hấp thu sắt 4.Tăng cường đào thải kim loại độc hại 5.Tham gia vào q trình oxy hóa chất béo để cung cấp lượng cho thể 6.Tạo điều kiện để tổng hợp catecholamin 7.Tham gia vào chế miễn dịch 8.Giảm tuần hoàn histamin Nhu cầu vitamin C: Đối tượng có nhu cầu mg/ngày Trẻ em cịn bú Trẻ từ - tuổi Trẻ - tuổi Trẻ 10 - 12 tuổi Thanh niên từ 13 - 19 tuổi Người lớn Phụ nữ có thai Phụ nữ cho bú 35 35 40 - 60 40 - 60 60 - 100 60 - 100 70 - 100 80 - 100 Nguồn thực phẩm chứa Vitamin C: • Rau xanh, • Các loại chín, có múi, • Khoai tây, khoai lang… ... chứa chất sắt: Gan, tim, lưỡi, nghêu, s? ?, khoai lang, bơng cải, đậu xanh, cà rốt, cải brocoli, rau muống, rau dền, cà chua… Trường hợp thiếu sắt phần ăn người ta khuyên nên bổ sung chất sắt vào. .. thai cho bú Cần bổ sung DHA năm sau sinh để cân DHA thể m? ?, đảm bảo trẻ sinh sau không bị thiếu DHA Các dạng sữa có bổ sung DHA: Sữa tươi tiệt trùng, sữa bột (đặc biệt sữa bột) Bổ sung DHA từ thiên... • Thịt b? ?, thịt heo, thịt g? ?, mực, c? ?, tơm, cua, • Nhiều s? ?, ốc Sắt chất khống vi lượng mà thể cần Thực chức hô hấp: Fe tham gia cấu tạo nên hemoglobin để vận chuyển oxy Tham dự vào trình