chương 6 trứng sữa và các sản phảm từ trứng sữa nhóm 4

MARKETING NÔNG NGHIỆP NHÓM 04 CHỦ ĐỀ: TRỨNG SỮA VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ TRỨNG SỮA THÀNH VIÊN TRONG NHÓM HỌ VÀ TÊN ĐOÀN THỊ HƯƠNG LỚP MSV K58-KTNNB 583316 VỪ MÍ LẦU K58-KTNNB 583322 LÊ THỊ HƯỜNG K58-KTNNB 583319 ĐỖ THU HƯƠNG K58-KTNNC 586681 NGUYỄN THỊ HƯƠNG K58-KTNNC 586692 K58-KTNNA 583227 LÝ THỊ DIỆU HƯƠNG % THAM GIA Phân tích kênh Các kênh phân phối chủ yếu trứng sữa từ nông hộ chăn nuôi thị trường: - - Kênh 1: người chăn nuôi -> thương lái -> người tiêu dùng Kênh 2: người chăn nuôi -> thương lái -> doanh nghiệp chế biến -> người tiêu dùng Kênh 3: người chăn nuôi -> người tiêu dùng Các dòng chảy kênh marketing phân phối hàng tiêu dùng Liên kết dọc Xúc tiến điều kiện kinh doanh a Trợ cấp - Khi Việt Nam gia nhập WTO vấn đề trợ cấp cho nông nghiệp bị thay đổi để đảm bảm tính chất kinh tế thị trường - Kể từ gia nhập WTO Việt Nam cam kết không trợ cấp xuất - Vấn đề trợ cấp cho mặt hàng trứng sữa bị cắt giảm b Thuế - Thuế cho mặt hàng nông sản cam kết cắt giảm tham gia thương mại giới WTO - Các mặt hàng trứng sữa cắt giảm thuế suất - Điều chỉnh mức thuế suất hàng nhập thuộc diện áp dụng thuế quan Quyết định số 77/2006/QĐ-BTC ngày 29/12/2006 Bộ Tài việc ban hành Danh mục hàng hóa thuế suất nhập để áp dụng hạn ngạch thuế quan để phù hợp với lộ trình cắt giảm thuế quan Bảng: Cam kết cắt giảm thuế nhập cho số nhóm mặt hàng c Khung pháp lý - Việt Nam tiếp tục áp dụng sách hỗ trợ sản xuất nước phép áp dụng nước phát triển là: + Hỗ trợ để giảm chi phí tiếp thị, chi phí xử lý, nâng cấp, tái chế sản phẩm, chi phí vận chuyển + Ưu đãi cước phí vận tải nước hoạt động xuất nông sản + Hỗ trợ người sản xuất sách ưu đãi về: đất đai, tín dụng, đào tạo nguồn nhân lực, khoa học công nghệ - Chính sách tự hóa thương mại: hàng rào thuế quan thảo bỏ Mặt hàng trứng sữa nước lúc bị áp lực cạnh tranh với mặt hàng trứng sữa nước ngoại gỡ bỏ hàng rào thuế quan hàng hóa nhập gia tăng - Các hợp đồng nông nghiệp đề để tạo liên kết cho doanh nghiệp sản xuất loại mặt hàng trứng sữa dứng vững thị trường Hạn chế a Tiếp cận thông tin thị trường - Thông tin mặt hàng nhiều không thống - Người tiêu dùng hết thông tin sản phẩm mà họ có nhu cầu tiêu dùng b Nguồn lực, sở hạ tầng tổ chức - Các doanh nghiệp sản xuất chế biến sản phẩm từ trứng sữa nhiều yếu nguồn nhân lực chất lượng cao - Cơ sở hạ tầng cho việc sản xuất kinh doanh chưa cải tiến để đáp ứng đủ nhu cầu chất lượng sản lượng mà xã hội mong muốn - Các doanh nghiệp chưa đủ điều kiện để áp dụng khoa học kỹ thuật tiên tiến dây truyền sản xuất 3 Cơ chế trao đổi marketing trứng sữa - Giá không theo hợp đồng: Là giá nhận được của hộ nông dân chăn nuôi theo hình thực nhỏ lẻ, mặt hàng trứng sữa đến lúc tiêu thụ chủ yếu bán trực tiếp cho người tiêu dùng bán cho người bán lẻ Giá sản phẩm biến đổi theo giá thị trường, mức giá quy định từ trước - Giá theo hợp đồng: Là giá hộ nông dân bán nhận thỏa thuận sẵn trước với doanh nghiệp Liên kết ngang Thông tin thị trường - Chúng ta biết thông tin mặt hàng trứng sữa thông qua: + Các hộ gia đình + Các thương lái + Các doanh nghiệp, công ty chế biến sản phẩm từ trứng sữa - Thông tin mà nhận chưa xác tuyệt đối phần giúp ta hiểu biết sản phẩm từ có cách lựa chọn đắn 2 Hệ thống vận tải - Ta thấy việc vận chuyển sản phẩm từ trứng sữa từ nơi sản xuất đến trung gian bán hàng hay tới tay người tiêu dùng hầu hết theo đường đặc điểm sản phẩm dễ hỏng, vỡ - Ngoài có số cách vận chuyển khác đường thủy, đường sắt,… Công nghệ bảo quản, chế biến - Các sản phẩm từ trứng sữa sau sản xuất doanh nghiệp bảo quan cách an toàn phân phối đến nơi tiêu thụ - Đối với mặt hàng sữa: Theo công dụng người ta phân loại kho lạnh sau: - Kho lạnh sơ bộ: Dùng làm lạnh sơ hay bảo quản tạm thời thực phẩm nhà máy chế biến trước chuyển sang khâu chế biến khác - Kho chế biến: Được sử dụng nhà máy chế biến bảo quản thực phẩm (nhà máy đồ hộp, nhà máy sữa, nhà máy chế biến thuỷ sản, nhà máy xuất thịt vv ) Các kho lạnh loại thường có dung tích lớn cần phải trang bị hệ thống có công suất lạnh lớn - Kho phân phối, kho trung chuyển: Dùng điều hoà cung cấp thực phẩm cho khu vực dân cư, thành phố dự trữ lâu dài - Kho thương nghiệp: Kho lạnh bảo quản mặt hàng thực phẩm hệ thống thương nghiệp Kho dùng bảo quản tạm thời mặt hàng doanh nghiệp bán thị trường - Kho vận tải (trên tàu thuỷ, tầu hoả, xe ôtô ): đặc điểm kho dung tích lớn, hàng bảo quản mang tính tạm thời để vận chuyển từ nơi sang nơi khác - Kho sinh hoạt: loại kho nhỏ dùng hộ gia đình, khách sạn, nhà hàng dùng bảo quản lượng hàng nhỏ - Đối với mặt hàng trứng ta bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát - Vì trứng dễ vỡ nên bảo quan thông qua việc cho trứng vào khay, ủ chấu - Đặc điểm trứng không để lâu nên doanh nghiệp sơ chế thành trứng muối, giúp cho thời gian sử dụng thực phẩm lâu hơn, tăng giá trị sản phẩm Phân loại tiêu chuẩn hóa - Việc phân loại sản phẩm trứng sữa giúp cho người sản xuất người tiêu dùng có lợi - Người tiêu dùng: dễ lựa chọn sản phẩm - Người sản xuất: thuận tiện cho việc quản lý - Tiêu chuẩn hóa: - Các mặt hàng trứng sữa phải đạt tiêu chuẩn VILAS 357 tiêu chuẩn Quốc Tế IIAC-MRA • Giấy phép ATVSTP Sở Công thương cấp: Loại hình sản xuất Bánh, kẹo, thực phẩm làm từ bột, dầu ăn, rượu, nước giải khát • Giấy phép ATVSTP Sở Nông nghiệp cấp: Loại hình sản xuất Nông sản, thuỷ sản, đóng gói rau củ quả, thịt cá trứng • Giấy phép ATVSTP Sở Y tế cấp: Sản xuất nước uống tinh khiết, kinh doanh dịch vụ ăn uống, bếp ăn, suất ăn công nghiệp, sản xuất bao bì chứa đựng thực phẩm, dụng cụ tiếp xúc với thực phẩm • Giấy phép ATVSTP Cục ATVSTP - Bộ Y tế cấp: thực phẩm chức năng, thực phẩm bổ sung, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, • Theo Quyết định số: 11/2006/QĐ-BYT ngày 09 tháng năm 2006 Bộ trưởng Bộ Y tế sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có nguy cao phải có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm [...]... mặt hàng trứng sữa thông qua: + Các hộ gia đình + Các thương lái + Các doanh nghiệp, công ty chế biến các sản phẩm từ trứng sữa - Thông tin mà chúng ta nhận được có thể chưa chính xác tuyệt đối nhưng nó cũng phần nào giúp ta hiểu biết về sản phẩm và từ đó có cách lựa chọn đúng đắn nhất 2 Hệ thống vận tải - Ta có thể thấy được việc vận chuyển các sản phẩm từ trứng sữa từ nơi sản xuất đến các trung... với mặt hàng trứng ta có thể bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát - Vì trứng rất dễ vỡ nên chúng ta có thể bảo quan thông qua việc cho trứng vào các khay, ủ chấu - Đặc điểm của trứng là không để được lâu nên các doanh nghiệp có thể sơ chế thành trứng muối, sẽ giúp cho thời gian sử dụng thực phẩm lâu hơn, tăng giá trị của sản phẩm 3 Phân loại và tiêu chuẩn hóa - Việc phân loại các sản phẩm trứng sữa sẽ giúp... đều theo đường bộ vì đặc điểm của sản phẩm là dễ hỏng, vỡ - Ngoài ra cũng có một số cách vận chuyển khác như đường thủy, đường sắt,… 3 Công nghệ bảo quản, chế biến - Các sản phẩm từ trứng sữa sau khi sản xuất ra đều được các doanh nghiệp bảo quan một cách an toàn cho tới khi phân phối đến nơi tiêu thụ - Đối với mặt hàng sữa: Theo công dụng người ta có thể phân ra các loại kho lạnh như sau: - Kho lạnh... các sản phẩm trứng sữa sẽ giúp cho người sản xuất và người tiêu dùng đều có lợi - Người tiêu dùng: dễ lựa chọn sản phẩm - Người sản xuất: thuận tiện cho việc quản lý - Tiêu chuẩn hóa: - Các mặt hàng về trứng sữa phải đạt tiêu chuẩn VILAS 357 và tiêu chuẩn Quốc Tế IIAC-MRA • Giấy phép ATVSTP do Sở Công thương cấp: Loại hình sản xuất Bánh, kẹo, thực phẩm làm từ bột, dầu ăn, rượu, nước giải khát • Giấy... tại các nhà máy chế biến trước khi chuyển sang một khâu chế biến khác - Kho chế biến: Được sử dụng trong các nhà máy chế biến và bảo quản thực phẩm (nhà máy đồ hộp, nhà máy sữa, nhà máy chế biến thuỷ sản, nhà máy xuất khẩu thịt vv ) Các kho lạnh loại này thường có dung tích lớn cần phải trang bị hệ thống có công suất lạnh lớn - Kho phân phối, kho trung chuyển: Dùng điều hoà cung cấp thực phẩm cho các. .. kẹo, thực phẩm làm từ bột, dầu ăn, rượu, nước giải khát • Giấy phép ATVSTP do Sở Nông nghiệp cấp: Loại hình sản xuất Nông sản, thuỷ sản, đóng gói rau củ quả, thịt cá trứng • Giấy phép ATVSTP do Sở Y tế cấp: Sản xuất nước uống tinh khiết, kinh doanh dịch vụ ăn uống, bếp ăn, suất ăn công nghiệp, sản xuất bao bì chứa đựng thực phẩm, dụng cụ tiếp xúc với thực phẩm • Giấy phép ATVSTP do Cục ATVSTP - Bộ... phố và dự trữ lâu dài - Kho thương nghiệp: Kho lạnh bảo quản các mặt hàng thực phẩm của hệ thống thương nghiệp Kho dùng bảo quản tạm thời các mặt hàng đang được doanh nghiệp bán trên thị trường - Kho vận tải (trên tàu thuỷ, tầu hoả, xe ôtô ): đặc điểm của kho là dung tích lớn, hàng bảo quản mang tính tạm thời để vận chuyển từ nơi này sang nơi khác - Kho sinh hoạt: đây là loại kho rất nhỏ dùng trong các. .. tế cấp: thực phẩm chức năng, thực phẩm bổ sung, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, • Theo Quyết định số: 11/20 06/ QĐ-BYT ngày 09 tháng 3 năm 20 06 của Bộ trưởng Bộ Y tế các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có nguy cơ cao phải có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm ... hàng trứng sữa thông qua: + Các hộ gia đình + Các thương lái + Các doanh nghiệp, công ty chế biến sản phẩm từ trứng sữa - Thông tin mà nhận chưa xác tuyệt đối phần giúp ta hiểu biết sản phẩm từ. .. từ có cách lựa chọn đắn 2 Hệ thống vận tải - Ta thấy việc vận chuyển sản phẩm từ trứng sữa từ nơi sản xuất đến trung gian bán hàng hay tới tay người tiêu dùng hầu hết theo đường đặc điểm sản phẩm... phẩm dễ hỏng, vỡ - Ngoài có số cách vận chuyển khác đường thủy, đường sắt,… Công nghệ bảo quản, chế biến - Các sản phẩm từ trứng sữa sau sản xuất doanh nghiệp bảo quan cách an toàn phân phối đến