Tình hình sản xuất kinh doanh của công ty cổ phần tràng an

Quy mô sản úât ngày càng mở rộng, thị trường tiêu thụ sản phẩm của công ty không chỉ còn bó gọn trong phạm vi toàn quốc mà công ty còn xuất khâu sản phấm của mình ra thị trường thế giới,

Lòi mỏ’ đầu

Sau quá trình thực tập tống hợp tại Công ty cổ phần Tràng An, tôi đã xem xét nghiên cứu tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty, tình hình quản lý của công ty Tôi đã biết được quá trình phát triển, điều hành, hoạt động của công ty Từ đó giúp tôi hoàn thành bản báo cáo thực tập tống hợp này Nội dung cơ bản của bản báo cáo tổng họp bao gồm:

Phần I: Giới thiệu chung về Công ty cổ phần Tràng An Phần II: Cơ cấu tổ chức của Công ty cổ phần Tràng An Phần III: Tình hình sản xuất kinh doanh của Công ty cổ phần Tràng An

1

Phần I: Giói thiệu chung về Công ty cổ phần Tràng An

I. Giới thiệu chung về Công ty

- Tên công ty: Công ty cổ phần Tràng An

Tên giao dịch quốc tế: TRANG AN JOINT - STOCK CORPORATION

- Địa điếm công ty: 30 Phùng Chí Kiên - Quận cầu Giấy - Hà Nội

- Tel: 047564459 - 047564184 - 047564976

- Fax: 8447564138

- Phạm vi hoạt động: Công ty cổ phần Tràng An hoạt động trên toàn lãnh thố Việt Nam, có thể mở thêm nhà máy, chi nhánh, văn phòng đại diện trong và ngoài nuớc theo quy định của pháp luật

II. Lịch sủ’ hình thành và phát triến của Công ty

- Công ty cố phần Tràng An là một doanh nghiệp Nhà nước trực thuộc

Sở Công nghiệp Hà Nội, là một đon vị kinh tế độc lập được thành lập theo thông báo số 1113CP (21/11/1992) của Bộ Công nghiệp nhẹ và QĐ2138/QĐ (08/12/1992) của UBND Thành phố Hà Nội Công ty được đặt tại phường Nghĩa Đô, quận Cầu Giấy - Hà Nội và có nhiệm vụ chủ yếu là sản xuất các

2

đi lo tìm kiếm nguồn hàng, tìm kiếm nơi tiêu thụ Đầu vào không đủ, đầu ra lại chậm, vốn thiếu trầm trọng (lúc công ty chỉ có 20 triệu đồng về vốn) tưởng chừng công ty không thế vượt qua nổi Trong điều kiện nền kinh tế đang ở tình trạng suy thoái, siêu lạm phát xảy ra thường xuyên, công ty lại đứng trước những thử thách mới

Nhưng với chiến lược phát triển đúng đắn, với đội ngũ cán bộ quản lý giầu kinh nghiệm, có trình độ chuyên môn cao (80% có bằng đại học) và một lớp công nhân lành nghề, có trách nhiệm , công ty đã dần vượt qua được cơn khủng hoảng Quy mô sản úât ngày càng mở rộng, thị trường tiêu thụ sản phẩm của công ty không chỉ còn bó gọn trong phạm vi toàn quốc mà công ty còn xuất khâu sản phấm của mình ra thị trường thế giới, số lượng và chủng loại sản phẩm của công ty ngày càng tăng, nếu như ban đầu công ty chỉ sản xuất 5 mặt hàng đơn điệu thì đến nay chủng loại mặt hàng của công ty đã lên tới hàng chục loại, trong đó sản phâm Kẹo Hương cốm và bánh kem quế là hai sản phẩm nổi tiếng rất được ưa chuộng và đã đem lại cho công ty một khoản lợin huân khá lớn Có thế nói giai đoạn tù’ năm 1992 trở lại đây là giai đoạn phát triển mạnh nhất của công ty, sự chủ động hoàn thiện trong sản xuất kinh doanh đã giúp công ty phát triển nhảy vọt về mọi mặt

+ về mặt hàng: 40 mặt hàng với chất lượng cao, chủng loại phong phú, mẫu mã đa dạng Đặc biệt kẹo hương cốm, kẹo sôcôla, bánh kem quế của công ty rất được ưa chuộng

+ về trình độ sản xuất kinh doanh: Thay thế hai dây chuyền lạc hậu của những năm 60 là dây chuyền hiện đại của Đài Loan, Đức, Ba Lan Đen năm

2000 công ty đầu tư thêm hai dây máy sản xuất snack, bánh kem quế và bánh

+ về doanh số: Từ một công ty hàng năm thu được không quá 12 tỷ đồng tiền vốn đến nay công ty đã đạt được doanh số hơn 156 tỷ đồng 1 năm trong đó lợi nhuận chiếm hơn 10% vốn tự có của công ty theo đó cũng không ngừng tăng lên Hiện nay công ty đang nắm trong tay gần 22 tỷ đồng vốn lưu động, một con số đáng kế với một công ty thuộc loại hình vừa và nhỏ

Nhìn lại chặng đường tồn tại và phát triển đầy khó khăn gian khổ mới thấy được những nỗ lực phi thường của công ty đế khắng định mình Tuy nhiên, trong vài năm gần đây, do thị trường có nhiều biến động nên việc tiêu thụ sản phẩm của công ty có phần chậm lại ngoài ra công ty còn phải đối đầu với những thách thức mới khó khăn hơn đó là sự cạnh tranh khốc liệt giữa các đơn vị sản xuất trong nước, các doanh nghiệp liên doanh và các doanh nghiệp 100% vốn nước ngoài Tình hình này lại đòi hỏi công ty phải có những sách lược mới Hiện nay công ty đang tăng cường công tác thị trường như: nắm vũng bán hàng, nghiên cứu thị trường bánh kẹo cao cấp đế không ngừng mở rọng quy mô sản xuất và đa dạng hoá mặt hàng Chúng ta mong rằng với những sách lược mới công ty có thế đứng vững và trong tương lai tiếp tục cạnh tranh và phát triển mạnh hơn

III. Chức năng và nhiệm vụ của công ty

Qua phần trên, chúng ta có thế thấy rằng Công ty cố phần Tràng An có chức năng và nhiệm vụ chính là sản xuất và kinh doanh các loại sản phấm bánh kẹo đây là những mặt hàng chủ dạo trong sản xuất kinh doanh của công

ty, đóng góp một phần vào công cuộc xây dựng và phát triển đất nước, tạo ra công ăn việc làm cho người lao động, nâng cao đời sống nhân dân

4

- Dịch vụ đầu tư, tư vấn tạo nguồn vốn đầu tư, nghiên cứu đào tạo, chuyến giao công nghệ, thiết kế, chế tạo, xây lắp đặt thiết bị và công trình chuyên ngành công nghiệp thực phẩm

- Kinh doanh khách sạn, chung cư, nhà hàng, đại lý cho thuê văn phòng, du lịch, hội chợ, triển lãm, thông tin, quảng cáo

- Tham gia mua bán cổ phiếu trên thị trường chứng khoán

Tổng giám đốc

Phó Tống giám đốc

Phòng Marketing Phòng QC Phòng NC Tài chínhPhòng Phòngkỳ thuật

Phân xưởng

XN kẹo 1 XN kẹo 2 sx

kẹo mềm, bánh kem quếXN bánh 1 sx XN bánh 2

/ \

6

II. Co’ cấu tổ chức và nhân sự của Công ty cổ phần Tràng An

Tại Công ty cố phần Tràng An hiện nay bộ máy quản lý của công ty chia thành một ban giám đốc, 7 phòng ban chức năng và gần 400 công nhân lao động trực tiếp sản xuất ở các xí nghiệp

- Ban giám đốc: có tổng giám đốc và phó tổng giám đốc

+ Tổng giám đốc: là người lãnh đạo cao nhất, trực tiếp điều khiển việc quản lý công ty, quyết định cơ cấu tố chức của công ty sắp xếp bố trí nhân

sự Tống giám đốc có quyền quyết định cao nhất và chịu trách nhiệm về mọi hoạt động của công ty

+ Phó tổng giám đốc: Phụ trách kinh doanh và phụ trách kỹ thuật là người trực tiếp lãnh đạo các phòng ban, sau đó báo cáo lên tống giám đốc

- Các phòng ban chức năng:

+ Ban kiểm soát chất lượng (KCS): Nhân lực: 5 người

Chức năng nhiệm vụ:

Kiểm soát quá trình sản xuất theo các văn bản ISO Kiểm soát chất lượng nguyên liệu, bán thành phâm, thành phấm, kiếm tra chất lượng sản phấm của công ty trên thị trường đồng thời lập hành động khắc phục Lưu

quan đến công tác thiết bị (chế tạo, sửa chữa, sử dụng nhiên liệu, năng lượng) Kiếm tra chất lượng vật tư kỹ thuật (phần thiết bị, dụng cụ cơ khí, kiến thiết

cơ bản) Đầu tư xây dựng cơ bản Quản lý hệ thống mạng vi tính Vệ sinh công nghiệp môi trường Tố chức quản lý, thực hiện sửa chữa cơ điện

+ Phòng Marketing và bán hàng: Nhân lực: 25 người

Chức năng và nhiệm vụ:

Thực hiện nhiệm vụ bán hàng như: lập hoá đơn, giao hàng cho khách, tìm đối tác tiêu thụ sản phẩm Theo dõi tiến độ bán hàng, dự đoán lượng tiêu thụ phục vụ lập kế hoạch bán hàng Thu thập thông tin thị trường qua hệ thống phân phối Xây dựng các chính sách hỗ trợ cho từng kênh phân phối Xây dựng chiến lược phân phối theo mục tiêu phát triến của công ty nhằm tăng khả năng cạnh tranh Tổng hợp, nghiên cứu phân tích hoạt động chính sách phát triển thị trường trong và ngoài nước Hoạch định và triển khai các chiến lược, các chương trình quảng cáo chiêu thị Hoạch định và triến khai các chiến lược, các chương trình tài trợ, tuyên truyền, quan hệ cộng đồng, hội chợ, triến lẫm, truyền thông

- Phòng tài chính kế toán: Nhân lực: 5 người

Chức năng và nhiệm vụ:

Theo dõi tập họp sổ liệu về kết quả sản xuất kinh doanh bằng nghiệp vụ

kế toán tham gia phân tích kết quả sản xuất kinh doanh của công ty theo tùng

nghệ và kiểm soát chất lượng Tổng hợp công tác khoa học kỹ thuật và báo cáo hàng tháng, quý, năm Quản lý các thiết bị, dụng cụ thử nghiệm Xây dựng và bán hàng quy trình công nghệ các sản phẩm Thực hiện biên soạn các tài liệu hệ thống chất lượng và kiếm soát quá trình tại các dây chuyền sản xuất Quản lý hồ sơ sở hữu trí tuệ Triển khai xây dựng các hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế

về nghiên cún chiến lược: hoạch định, triến khai các hoạt động nghiên cứu thị trường làm cơ sở cho việc hoạch định chiến lược, mục tiêu tổng quát; mục tiêu từng giai đoạn Tổ chức xử lý thu thập lưu trữ, cung cấp thông tin thị trường kịp thời cho việc hoạch định chiến lược.Nghiên cứu phân tích môi trường bên trong và bên ngoài công ty Nghiên cúu phát triến sản phấm mới nhằm tăng lượng tiêu thụ và hiệu quả thiết kế mẫu mã bao bì và phát triển kinh doanh

- Văn phòng công ty; Nhân lực: 7 người

Gồm các bộ phận: Hành chính, tổ chức nhân sự, văn thư, y tế, bảo vệ

Chức năng, nhiệm vụ của bộ phận hành chính:

Công tác hành chính phục vụ Hội đồng quản trị, tổng giám đốc Mua cấp phát, tống hợp văn phòng phẩm cho các đơn vị Quản lý máy, thiết bị văn phòng, tài sản thuộc văn phòng công ty Theo dõi kiến thiết cơ bản và đầu tư xây dựng Tố chức khai thác nguồn thu: cho thuê mặt bằng nhà xưởng, bãi dỗ xe

Chỉ tiêu phân loai

lương, thưởng ) Công tác an toàn lao động, vệ sinh lao động, phòng chống cháy no, an ninh trật tự, quân sự,bảo vệ

Chức năng nhiệm vụ của bộ phận văn thư, y tế:

Quản lý con dấu, các thủ tục văn thư, bảo mật Luân chuyến lưu trữ văn

thư và các hồ sơ khác Quản lý, theo dõi tình hình sử dụng các trang bị thông tin: Tổng đài điện thoại, Fax, photocopy, Computer

Bộ phận y tế; Thực hiện công tác y tế dự phòng và hồ sơ chăm sóc sức khoẻ cho người lao động

- Các xí nghiệp sản xuất

Giám đốc các xí nghiệp là người chịu trách nhiệm trước tổng giám đốc công ty về toàn bộ các hoạt động trong lĩnh vực sản xuất của các xí nghiệp theo quy định của công ty Trên cơ sở nhiệm vụ kế hoạch sản xuất hàng năm được công ty giao phải xây dựng phương án tổ chức và quản lý các hoạt động của sản xuất bao gồm: lao động, vật tư, sản phấm, thiết bị, bảo hộ lao động,

an toàn lao động, tiền lương theo các quy định của công ty, đảm bảo hoàn thành kế hoạch, nhiệm vụ được giao

Phần III

10

năm trong đó lợi nhuận chiếm hơn 10% vốn tự có của công ty theo đó cũng không ngừng tăng lên, tuy vậy nguồn vốn của công ty vẫn còn hạn hẹp, đây cũng là một hạn chế cho công ty trong việc mở rộng sản xuất, đầu tư trang thiết bị đế nâng cao chất lượng sản phẩm

2. Đặc điếm về lao động

Lĩnh vực sản xuất kinh doanh chủ đạo của công ty là sản xuất kinh doanh các mặt hàng bánh kẹo và đây cũng chính là lĩnh vục phải cần nhiều lao động hiện nay tống số lao động của công ty là khoảng 500 người Do đó, vấn đề quản lý lao động hiệu quả là rất quan trọng của công ty Tỷ lệ nam/nữ khoảng 3/7 Các lao động nam chỉ đảm bảo những công việc nặng nhọc nhưBảng 1: Cơ cấu lao động của công ty cố phần Tràng An

(Nguồn: Bộ phận TCNS - CTy CP Tràng An)

về cơ cấu lao động, công ty cổ phần Tràng An cũng đã xây dựng được

tỷ lệ hợp lý giữa bộ phận trực tiếp sản xuất và bộ phận quản lý, kinh doanh Trong đó bộ phận quản lý, kinh doanh chỉ chiếm 5% cơ cấu lao động của

11

Tên máy móc Nước sản Năm sản Năm sử Trình Công suất Công suất

chuyền

Inđônê xia 1998 1999 Tự động 600kg/ca 350kg/ca

3. Đặc điêm về máy móc thiết bị, công nghệ

Hiện nay, công ty cô phần Tràng An, có bốn xí nghiệp sản xuất sản phâm là:

- Xí nghiệp kẹo 1: có dây chuyền máy móc sản xuất kẹo cnứg

- Xín ghiệp kẹo 2: có dây chuyền máy móc sản xuất kẹo mềm, bánh Pháp

- Xí nghiệp bánh 1: các dây chuyền máy móc sản xuất bánh kem quế, bánh quy

- Xí nghiệp bánh 2: có dây chuyến sản xuất bánh snack

về tình trạng máy móc, thiết bị của công ty gồm hai khối:

+ Khối phục vụ sản xuất

+ Khối quy trình công nghệ (trục tiếp sản xua)

Trong đó khối phục vụ sản xuất là khối rất quyết định vì nó phải đáp ứng đầy đủ các yêu cầu đế phục vụ khối máy móc trực tiếp sản xuất/

Khối phục vụ sản xuất bao gồm:

• Lực lượng xe vận tải chở hàng hoá, sản phẩm về khối máy móc, thiết

bị trực tiếp sản xuất

Trong những năm vừa qua công ty đã mạnh dạn đầu tư nhiều dây chuyền sản xuất mới hiện đại, đặc biệt năm 2005 sau một thời gian khẩn trương đầu tư cải tạo nhà xưởng, lắp đặt thêm máy móc thiết bị mới công ty

đã trình làng hai dòng sản pẩm mới được sản xuất bằng công nghệ tiên tiến,tên của hai sản phấm mới: Bánh Pháp và kẹo sữa cũng đã chiếm được

(Nguồn: Phòng KTCĐ-Cty CP Tràng An)

4. Đặc điếm quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm

Tại công ty cố phần Tràng An sản xuất rất nhiều loại sản phẩm như bánh kẹo, bột ngọt Tuy nhiên trong phạm vi có hạn, bản báo cáo này chỉ xin trình bày ngắn gọn về quy trình sản xuất kẹo

Mặc dù công ty sản xuất rất nhiều chủng loại kẹo nhưng nói chung quy trình sản xuất các loại kẹo này đều giống nhau và trải qua 5 giai đoạn: hoà

13

Bước đầu, nước, đường và nha sẽ được ho à tan hoàn toàn với nhau thành dung dịch SIRO đồng nhất ở nhiệt độ 100°c - 11°0C theo tỉ lệ quy định cho từng loại kẹo (VD: kẹo cứng đường chiếm từ 70% - 90% còn kẹo mềm đường chiếm từ 40% - 50%) Hoà đường là công việc được tiến hành một cách thủ công vì vậy, đòi hỏi người công nhân hoà đường phải có trình độ chuyên môn khá vững vàng, nắm chắc các tiêu chuẩn kỹ thuật cho từng loại kẹo

- Giai đoạn 2: Nấu

Đây là quá trình cô đặc dịch kẹo từ độ ẩm w = 20% xuống còn w = 1% - 3% sau khi đã hoà tan, dung dịch sẽ được đưa vào nồi nấu thủ công hoặc nồi nấu hiện đại tuỳ thuộc vào máy móc thiết bị ở tùng xí nghiẹp Mỗi loại kẹo mềm sẽ được nấu ở một nhiệt độ khác nhau, VD: kẹo cứng từ 140°c -165°c, kẹo mềm từ 110°c - 125°c

- Giai đoạn 3: Làm nguội

Khi nấu xong, dung dịch kẹo lỏng đã quánh lại và được đố ra bàn làm nguội Lúc này, tuỳ thuộc tùng lọai kẹo người ta sẽ cho thêm các chất phụ gia như: Axít, tinh dầu, phẩm thực phẩm vào hồn hợp Mục đích của khâunày

là thực hiện quá trình làm nguội dịch keo từ hơn 100°c xuống còn 80°c -90°c đế khi đưa vào khâu định hình kẹo không bị dính

- Giai đoạn 4: Tạo hình

14

động thủ công thì trong một ca (khoảng 30 phút) người ta sản xuất được một

mẻ kẹo tù’ 20 đến 25 kg Còn nếu sử dụng máy thì cứ 1 phút mẻ kẹo 5kg sẽ được hoàn thành Trong quy trình này, 3 giai đoạn đầu gói đóng một vai trò rất quant rọng, nó không chỉ ảnh hưởng tới việc xác định loại kéo sản xuất mà còn ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm được sản xuất Do vậy, ngoài việc bố trí vào các giai đoạn này những lao động có tay nghề cao, có kiến thức chuyên môn vũng vàng, công ty còn yêu cầu bộ phận QC (KCS) kiếm

Chỉ tiêu

Đơn vị

Bánh các

loại và

892,37 1028,89 1176,33 1325,28 1595,1

Kẹo các 1082,79 1228 1340,03 1550,27 1761,65

Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất kẹo ở Công ty cố phần Tràng An

Nước

Đóng

Đường

Nha

Tạo hình 16

II. Tình hình hoạt động sán xuất kinh doanh, nhũng thòi CO’, những khó

khăn của công ty thòi gian qua.

1 Tình hình họat động sàn xuất kỉnh doanh thời gian qua

a Vê mặt sản xuất

Trong những năm gần đây nền kinh tế nước ta đang trong giai đoạn mở cửa hội nhập kinh tế, cơ hội thị trường với công ty là rất nhiều, nhưng thách thức cũng không ít đặc biệt là sự cạnh tranh gay gắt của các đối thủ trong

Bảng 3: Mặt hàng và sản lượng trong những năm gần đây:

(Nguồn:Phòng KHSX - Công ty CP Tràng An)

Bảng 4: sản lượng sản phẩm chủ yếu qua các năm

(Nguồn: Phòng KHSX - Cty CP Tràng An)

Qua bảng trên chúng ta thấy kết quả sản xuất chung của công ty cố phần Tràng An tăng theo từng năm Theo từng mặt hàng theo từng năm có sự thay đối Đối với các loại kẹo tù’ năm 2001 đến năm 2003 sản lượng kẹo sản xuất của công ty đã tăng tuyệt đối là 678,86 tấn và tăng tương đối là 62,7%

Đây cũng chính là những loại sản phấm được sản xuất với khối lượng lớn trong cơ cấu sản phẩm của công ty, tuy nhiên trong những loại sản phẩm này thì tuỳ theo từng năm có lúc thì tăng và có năm sản lượng sản xuất lại giảm điều này chứng tỏ tình hình tiêu thụ loại mặt hàng này là chưa được ốn định

và thêm nữa nó lại chịu sự cạnh tranh rất là quyết liệt của các đối thủ, tình hình này đòi hỏi công ty cần có biện pháp đế nâng cao năng lực cạnh tranh cho những sản phẩm này

Đối với các sản phẩm bánh các loại và Snack từ năm 2001 đến năm

2005 sản lượng của công ty đã sản xuất tăng tuyệt đối là 702,73 tấn và tăng tương đổi là 78,7% Loại sản phẩm này dù cơ cấu sản xuất sản phẩm của công

ty có thấp hơn, tuy nhiên về sản lượng cũng tăng đều đặn hàng năm, đặc biệt

là loại sản phẩm Snack, điều này đã chứng tỏ những sản phẩm về bánh do

b v ề mặt kinh doanh

Công ty Cô phần Tràng An là một doanh nghiệp sản xuất có quy mô thuộc loại vừa ở nước ta chuyển về lĩnh vực sản xuất bánh kẹo Tuy nhiên, tù’

khi thành lập đến nay, công ty đã cố gắng vươn lên về mọi mặt, sản phấm của công ty đã có mặt hầu khắp mọi miền đất nước và được nhiều người tiêu

Bảng 5: Tình hình tiêu thụ sản phẩm chính của công ty

(Nguồn: phòng Marketing và bán hàng - Công ty CP Tràng An)

Ghi chú: Mặt hàng Bánh Pháp công ty mới đưa vào sản xuất từ năm 205 Qua các chỉ tiêu tiêu thụ sản phâm của công ty cổ phần Tràng An qua các năm chúng ta có thế thấy sản lượng sản phẩm tiêu thụ lớn nhất của công

ty là các loại kẹo (kẹo cứng cao cấp và kẹo mềm cao cấp) chứng tỏ đây là các sản phẩm ưu thế của công ty Bên cạnh mặt hàng kẹo là các sản phẩm về bánh

với số lượng là 1399,79 tấn trong năm 2005 Sản lượng bánh các loại có số lượng tiêu thụ giảm trong năm 2003 so với năm 2002, tuy nhiên những năm sau đó sản lượng tiêu thụ đã tăng liên tục với số lượng khá cao Trong giai đoạn từ năm 2002 đến năm 2005 sản lượng bánh các loại của công ty được tiêu thụ tăng tuyệt đối là: 469,86 tấn và tăng tương đối là 50,5% chứng tỏ rằng

các loại bánh của công ty ngày càng chiếm được lòng tin của người tiêu dùng

độ thử nghiệm và các loại sản phẩm về kẹo bánh vẫn là những sản phẩm chủ đạo của công ty Đặc biệt, bằng chính sách đa dạng hoá sản phâm, năm 2005 vừa qua, sau một thời gian đầu tư lắp đặt máy móc thiết bị mới, công ty đã đua vào sản xuất mặt hàng bánh Pháp và đã thu đựơc kết quả khả quan trong giai đoạn đầu, bước đầu đã chiếm được tình cảm của người tiêu dùng, tuy nhiên nó mới chỉ là bước đầu và sản lượng sản xuất cũng như tiêu thụ mặt hàng mới này còn rất nhỏ bé, công ty cần có phương án đế khai thác sản phâm

Bang 6: Ket quả hoạt động sản xuất kinh doanh năm 2002 - 2005: