Nghiên cứu một số phương pháp phụ phẩm vỏ đầu tôm và hiệu quả của nó trong chăn nuôi vịt đẻ

ĐỂ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC “NGHIÊN cứu MỘT số PHƯƠNG TÓM TẮT PHÁP BẢO QUẢN PHỤ PHẨM VỎ ĐẦU TÔM VÀ HIỆU QỦA CỦA NÓ Vỏ đầu tôm thường sử dụngNUÔI để nuôi đẻ, nguồn cung cấp TRONG CHĂN VỊTvịtĐẺ” không liên tục, ảnh hưởng hai lượt thu hoạch chế biến tôm tháng Để đảm bảo có vỏ đầu tôm thường xuyên sử dụng nuôi vịt đẻ, tiến hành thí nghiệm Thí nghiệm nhằm xác định phương pháp ủ chua phù hợp để bảo quản vỏ đầu tôm thí nghiệm bố trí theo thể thức thừa số gồm nhân tố, nhân tố có mức độ: (1) mật đường (M) (2) bột khoai mì (B) gồm tổ hợp nghiệm thức lặp lại lần Phương pháp ủ chua sử dụng 25% mật đường, không bổ sung bột khoai mì (nghiệm thức MI BO), với 3% muối, 25% nước so với trọng lượng nguyên vỏ đầu tôm tươi có chủng vi khuẩn lactic tốt Điều kiện ủ không đòi hỏi phải xay nghiền nguyên liệu số tác giả thực hiện, trình ủ tiến hành Cơ QUAN CHỦ QUẢN: SỞ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ MÔI TRƯỜNG điều kiện nhiệt độ thường 29 - 32° c pH sau ủ ngày 4,33; sau ủ ngày ngày 4,22 4,21; đạt điều kiện bảo quản Giá trị dinh dưỡng vỏ đầu nghiệm thức MI BO sau ngày ủ có Protein thô 20%, lượng trao đổi 2874 kcal/ kg, calci 3,75%, phospho 0,80% tính vật chất khô Phương tiện ủ đơn giản, phù hợp với hộ chăn nuôi gia đình Sản phẩm ủ ngày sử dụng tồn trữ khoảng tháng mà biến đổi lớn giá trị dinh dưỡng ảnh hưởng đến việc bổ sung vào phần nuôi vịt đẻ Thí nghiệm bố trí theo khối hoàn toàn ngẫu nhiên để xác điịnh tỉ lệ thích hợp vỏ đầu tôm ủ chua thay vỏ đầ tôm tươi phần nuôi vịt đẻ gồm nghiệm thức, lần lập lại Thay 20% vỏ đầu tôm tươi vỏ đầu tôm ủ chua nuôi vịt đẻ cho kết tốt Tỷ lệ đẻ có giảm chút 3%, chi phí thức ăn 24đ/ trứng có khả tăng thêm thu nhập cho người nuôi Các tiêu chất lượng trứng khác biệt không ý nghĩa so với đối chứng NGUYỄN THI THU VÂN ĐỂ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC vừa tránh ô nhiễm môi trường lúc ối thừa, vừa giúp ổn định nguồn Chương I ĐẶT VÂN ĐỂ Cà Mau tỉnh thuộc khu vực đồng sông Cửu Long mạnh tỉnh nuôi trồng, đánh bắt tôm chế biến tôm xuất cao Tổng diện tích nuôi tôm năm 1996 106.000 Sản lượng 35.000 tấn/ năm chủ yếu tôm bạc, tôm đất, chiếm 80% tổng sản lượng Trong tỉnh có 11 sở chế biến tôm đông lạnh, vỏ đầu tôm sản phẩm phụ công đoạn bóc vỏ sơ chế, chiếm 30 - 40% sản phẩm tôm đông Cà mau hàng năm có đến 20.000 phụ phẩm Vỏ đầu tôm có chứa lượng protein định, sử dụng làm nguồn thức ăn bổ sung đạm thay phần bột cá Đặc biệt sử dụng vỏ đầu tôm tươi hấp chín, vỏ đầu tôm phơi khô nuôi vịt đẻ chi phí thức ăn thấp sử dụng bột cá nguồn phụ phẩm lý tưởng cho thủy cầm đẻ, không tranh chấp nguồn thức ăn đạm việc nuôi heo, nên có giá thấp Đồng thời, khai thác nguồn phụ phẩm vỏ đầu tôm để chăn nuôi vịt góp phần giải làm giảm thấp mức độ gây ô nhiễm môi trường, tạo điều kiện phát triển đàn vịt đẻ cung cấp số lượng trứng đáng kể, đáp ứng cho nhu cầu tiêu thụ vùng Tuy nhiên, mặt hạn chế sử dụng đầu tôm để nuôi vịt phụ thuộc vào thời vụ thu hoạch tôm Hàng tháng có hai kỳ thu hoạch vào thời điểm triều cường gồm kỳ thứ vào ngày 12 đến 17 kỳ thứ hai vào ngày 28 đến ngày 4, tổng số khoảng 10 đến 13 ngày thu hoạch tôm tháng Do nuôi vịt vỏ đầu tôm, có tình trạng lúc thừa mồi - vào ngày thu hoạch tôm, lúc thiếu mồi - vào ngày không chu kỳ thu hoạch Người nuôi vịt thường cho vịt ăn đầu tôm tươi ngày phơi dự trữ cho ngày NGUYỄN THI THU VÂN ĐỂ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC Ngoài ra, vỏ đầu tôm sử dụng chăn nuôi heo với tỷ lệ thích hợp thay phần bột cá, mang lại hiệu tốt Xuất phát từ thực tiễn sản xuất trên, nghiên cứu phương pháp bảo quản thích hợp để giữ đầu vỏ tôm không hư trình tồn trữ sử dụng tới đợt thu hoạch sau, hầu giúp cho người chăn nuôi giải nhu cầu thức ăn bổ sung đạm liên tục cho đàn gia súc Việc bảo quản vỏ đầu tôm giúp hạn chế chi phĩ vận chuyển, thời gian lại hộ chăn nuôi xa nhà máy chế biến Biện pháp ủ chua nhiều tác giả nghiên cứu để bảo quản cá, phụ phẩm chế biến cua, tôm với nhiều phương pháp sử dụng acid, mạch nha, mật đường, có bổ sung không bổ sung carbohydrate vi khuẩn, ủ chua có lợi điểm bảo quản phụ phẩm trình lên men lactic nhanh làm giảm pH, ức chế vi khuẩn có hại cà áp dụng dễ dàng đặc biệt quy mô nhỏ với trang thiết bị dễ tìm Do đó, cần xác định biện pháp ủ chua thích hợp, đơn giản dễ áp dụng nhân dân để bảo quản phụ phẩm vỏ đầu tôm nhằm sử dụng lâu dài, thuận lợi chăn nuôi Mục tiêu đề tài là: NGUYỄN THI THU VÂN ĐỂ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC Chương II LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1- TÌNH HÌNH NGHIÊN cứu VỎ ĐẨU TÔM VÀ LÚA LÀM THỨC ĂN GIA SÚC Vỏ đầu tôm, phụ phẩm ngành chế biến thủy hải sản, nhiều tác giả nghiên cứu sử dụng làm thức ăn gia súc Có nhiều công trình nghiên cứu thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng đầu vỏ tôm Theo Vũ Duy Giảng ctv (1955), bột đầu tôm chế biến từ đầu, càng, vỏ tôm nguồn protein động vật tốt cho gia súc Giá trị dinh dưỡng bột đầu tôm thấp bột cá bột máu Bột đầu tôm có 33 - 34% protein, protein có 4-5% lýsin 2,7% methionin Theo s.w Yeong (1985), bột tôm có protein thô từ 33-42% tùy thuộc thành phần chất lượng đầu vỏ tôm Devendra Gohĩ (1970) cho biết bột tôm chứa 48,9% protein thô, giàu choline bột đầu tôm chứa nhiều chất chitin Chitin loại protein khó tiêu, 10% protein thô bột đầu tôm phân tích 50% chất đạm chitin Theo Dương Xuân Tuyển ctv (1992), vỏ đầu tôm tươi đem đun cách thủy (hấp) có chứa vật chất khô 26,40% protein thô khoảng 11,38%, protein thô vỏ đầu tôm ủ chua 11,2% (Lê Văn Liễn, R.Sansouya N Thiện 1993) Chất sơ vỏ đầu tôm cao biến động tùy theo thành phần vỏ đầu tôm, hàm lượng thay đổi từ 3,3 - 6,0% Caici, phospho thành phần quan trọng vỏ đầu tôm Vỏ đầu tôm tươi đem hấp chứa 3,68% phospho 0,22%, tro vỏ đầu tôm ủ chua có hàm lượng calci 2,15% phospho 0,44% Bột đầu tôm sấy khô chứa 5,2 NGUYỄN THI THU VÂN ĐỂ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC Vỏ đầu tôm tươi sử dụng nuôi heo sử dụng phổ biến nguồn bổ sung thức ăn đạm chăn nuôi vịt đẻ S.W.Yeong (1985) sử dụng 10% phần vịt đẻ Tỷ lệ đẻ thu 76,4% tiêu tốn thức ăn khối lượng trứng 2,86 so với phần sử dụng bột cá 72,1% 3,05 Vỏ đầu tôm cung sử dụng dạng tươi đem hấp Dương Xuân Tuyển (1992) sử dụng đến 46% lúa làm nguồn thức ăn lượng nuôi vịt đẻ cv super M trại Vigova cho suất trứng 160 quả/ năm so với tiêu chuẩn Anh suất trứng giống vịt bố mẹ 170 quả/ năm Một vài tác giả sử dụng vỏ đầu tôm ủ chua nuôi heo thịt Lê Văn Liễn, Nguyễn Thiện (1993), dùng 5% vỏ đầu ủ chua thay bột cá phần thức ăn nuôi heo thịt cho kết tăng trọng tiêu tốn thức ăn tương đương phần có 105 bột cá 2.1.2- Sử dụng lúa chăn nuôi Lúa lương thực vùng đồng sông Cửu Long Ngòai lúa sử dụng phần làm thức ăn lượng chủ lực cho gia súc gia cầm Lúa có hàm lượng protein trung bình 7,8- 8,7%, lượng 2630- 2860 Kcaĩ/ kg xơ tương đối cao 10-12% (Nguyễn Văn Thưởng ctv, 1992) Một kết nghiên cứu khác Hoàng Đức Nhi (1988) cho biết lúa có hàm lượng protein thô 14,3%, xơ thô 6,3% chất béo 18,1% Ó nông thôn, nông dân có tập quán sử dụng lúa nguyên hạt để nuôi gà vịt theo phương thức chăn thả gia đình Lúa thức ăn chủ yếu cho vịt đàn, việc tận thu lúa rụng sau thu hoạch đồng, lượng lớn lúa hạt bổ sung cho vào buổi chiều sau chăn thả 2.2- NHIÊN TÍNH CHẤT VỎ ĐẦU TÔM TRONG QUÁ TRÌNH TổN TRỮ Tự Tôm tép sau thu hoạch bảo quản cách ướp nước đá vận chuyển đến nhà máy Đầu vỏ tôm sản phẩm phụ trình sơ chế tôm bóc vỏ, đầu vỏ tôm chí giữ trạng thái tươi vai giờ, sau NGUYỄN THI THU VÂN ĐỂ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC chất khác tạo acid carbonic, a sunfydric, a formic, a acetic, a succinic số độc tố (Nguyễn Vĩnh Phước, 1980) Để khống chế trình phân giải đạm thời gian tồn trữ, nguồn đạm động vật thịt, cá, tôm tép, người ta áp dụng số phương pháp bảo quản đơn giản bao gồm phơi, sấy, muối mặn, muối chua 2.3- CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VỎ ĐÂU TÔM 2.3.1- Phơi Là cách sử dụng nhiệt độ xạ mặt trời để làm khô nguyên liệu cần bảo quản hạt nông sản (lúa, đậu, bắp) sản phẩm động vật gồm cá, tôm Cùng với lưu thông không khí tự nhiên, kết nhiệt độ cao ẩm độ thấp không khí so với nguyên liệu, có trình bốc nước từ sản phẩm cần phơi khô 2.3.2- Sấy Sử dụng nhiệt từ đốt cháy nguyên liệu than, củi, dầu, trấu dòng điện qua điện trở phát nhiệt làm nóng không khí không khí nóng thổi trực tiép vào buông sấy 2.3.3- ủ chua ủ chua để dự trữ thức ăn trạng thái tươi phương pháp bảo quản thức ăn kinh điển, có từ lâu cải tiến nhiều kỹ thuật Phương pháp ủ chua ứng dụng rộng rãi với quy mô lớn Châu Au từ sau đại chiến giới thứ I Nước ta sử dụng thức ăn ủ chua phụ phẩm có nguồn gốc thực vật để nuôi trâu, bò từ nhiều năm qua, số lượng Ngoài việc ủ chua thức ăn có nguồn gốc thực vật, số tác giả nghiên cứu thành công ủ chua loại thức ăn phụ phẩm có nguồn gốc động vật hai phương pháp ủ lên men ủ acid Phương pháp ủ lên men sinh học ứng dụng rộng rãi Cuba, sử dụng cá ủ tươi để chăn nuôi đặc biệt nuôi bò • Sử dụng mật đường trình ủ chua NGUYỄN THI THU VÂN ĐỂ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC Chất giúp trình lên men nhanh thường dùng mật đường tinh bột có từ cám, lúa mì, khoai tây, khoai mì, bắp ý nghĩ tất phế phẩm cá bảo quản trực tiếp mật đường nêu hội thảo FAO năm 1986 Và sử dụng để nuôi ngỗng Theo Lê Văn Liễn CTV (1992), ủ hỗn hợp đầu tôm, máu tươi mật đường theo tỷ lệ 5: : 2, thời kỳ lên men 10 ngày, pH = 4,3 - 4,5; sản phẩm có màu hồng, mùi dễ chịu c Devendra, B.o Gold (1970) giới thiệu nhiều công thức ủ gồm: 50% cá,20% bột lúa mì 10% mật đường, 58% cá, 40% bột lúa mì 2% mạch nha Trong thành phần ủ chua, đảm bảo nguyên liệu cá chiếm 60% nguồn carbohydrat khô chiếm 40% D.T Evé D.T Carrol (1996) sử dụng mật đường khô từ 0, 10, 15, 25% để ủ chua vỏ đầu tôm Domunguez (1988) đề nghị sử dụng bột loại khoai nguồn carbohydrat để ủ cá với tỷ lệ sau: 30 - 50% bột khoai củ, 10% mật đường 40 60% phụ phẩm cá Nguyễn Xuân Thâm (1988) thực muối tôm chua với tỷ lệ đường chiếm 17,5% nước mắm (có độ muối khoảng 6,6%) để chế biến tồn trữ tôm công nghệ muối tôm chua Bổ sung vi khuẩn trình ủ D.T Evers D.T Carrol (1996) sử dụng vi khuẩn để chủng với liều dùng 1,0 X 108 vi khuẩn/ gr vỏ đầu tôm (0,01%) Nguyễn Xuân Thâm (1988) sử dụng vi khuẩn đông khô Hungary (Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Streptococcus lactis, Streeptococcus cremoris) để muối tôm chua R Perz (1995), Bettos ctv (1981) sử dụng 5% Lactobacillus, 5% mật NGUYỄN THI THU VÂN ĐỂ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC 2.3.3.1 Các yếu tô ảnh hưởng trình ủ chua Nguyên lý phương pháp ủ chua trình lên men yếm khí với tham gia vi khuẩn lên men lactic không điển hình Streptococcus, Lactobacillus, Leuconostoc Các vi khuẩn lên men đường tạo acid ĩactic, lượng acid lactic sản sinh nhiều đạt pH - 4,5; môi trường pH thấp, vi khuẩn lên men thối bị khống chế, bảo quản lâu Khi pH giảm đến 4,5 vi khuẩn E.coli bị ức chế Những loại vi khuẩn butyvic, nấm mốc chịu môi trường pH thấp, không chịu môi trường yếm khí; phát triển bề mặt thức ăn ủ nơi tiếp giáp không khí Khi pH thức ăn ủ xanh thấp lượng acid lactic nhiều, a Ánh hưởng nhiệt độ Theo kết nghiên cứu Mehring (1955) nhiệt đô mẻ ủ làm thay đổi kiểu lên men vi sinh vật, nhiệt độ 25 - 30° c thích hợp cho cầu khuẩn lactic lên men, nhiệt độ 35 - 40° c tạo điều kiện cho vi khuẩn bytyric hoạt động Như vậy, có hai loại lên men ủ chua thức ăn gồm loại lên men nóng nhiệt độ hố ủ từ 40 -50° c, loại lên men lạnh nhiệt độ hố ủ từ 15 - 35° c Phương pháp ủ lạnh yêu cầu nhiệt độ khối thức ăn không vượt 30 - 35° c, tạo điều kiện yếm khí tốt Khi nhiệt độ thức ăn ủ lên đến 30° c, cao nhiệt độ môi trường từ - 5°c có lợi cho vi khuẩn lactic lên men lạnh phát triển b Ánh hưởng hàm lượng nước Theo Dương Thanh Liêm ctv (1982), hàm lượng nước thức ăn thấp khó nén chặt khối thức ăn, không khí sót lại mẻ ủ tạo điều kiện tăng nhiệt độ gây bất lợi cho kết ủ lạnh Để khắc phục tình trạng trên, thức ăn khô cứng người ta thêm nước; ngược lại, thức ăn thừa nước gây tác hại thúc đẩy lên men sinh acid acetic làm thức ăn chua, thú không thích ăn NGUYỄN THI THU VÂN ĐỂ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC Để đạt lượng acid lactic cần thiết hố ủ thức ăn ủ phải có đủ lượng đường nguồn carbohydrat thích hợp, bổ sung thay tinh bột (Dương Hữu Thời, 1982) Sử dụng mật đường carbohydrat để ủ thức ăn xanh có lượng đạm cao họ đậu, dây khoai lang, khoai mì Tùy theo loại họ đậu mà tỷ lệ mật đường cần bổ sung từ - 7% Đối với thức ăn đạm động vật, cần thêm tỷ lệ đường cao hơn, vi khuẩn ĩactic sử dụng nguồn đường lên men sing acid làm giảm nhanh độ pH tạo Fru-1,6P Fru-1,6P Glc-ÓP Acetyl-P + Erythrose-4P Aldolase Fru-6P Acetyl-P + Triose-3P Triose-3P ADP Pymvate Lactate 6P-Gluconate Triose-3P+Acetyl-P Pyruvate Pymvate Acetate Lactate LactateAcetate (Ethanol) Phân giải Gluconate đường Chuỗi phản ứng Biỷìdus Chuỗi phản Hình Các chuỗi phản ứng lên men hexose vi khuẩn lactic (Kandler, 1983) 2.4- GIỐNG VỊT ĐẺ VÀ CÂU TẠO TRỨNG VỊT NGUYỄN THI THU VÂN ứng 6P- ĐỂ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC Trong nghề nuôi vịt đẻ DDBSCL sông Hồng, người dân thường sử dụng giống vịt Tàu Khaki Campell để sản xuất (Trương Văn Đa, 1978; Nguyễn Thiện ctv,1983) Theo truyền thống chăn nuôi lâu đời, vịt giai đoạn đẻ thường chăn thả tận dụng lúa rơi vãi nguồn đạm tự nhiên ốc, cua, trùng, dế, v.v ruộng sau thu hoạch (Lâm Sài Sến, 1982) để thỏa mãn nhu cầu lượng đạm cho sản xuất Điều hạn chế hiểu biết nhu cầu đạm vịt giai đoạn đẻ thực tế chăn nuôi nhân dân 2.4.1- Giống vịt chuyên trứng 24.1.1 Vịt Tàu Vịt Tàu dDDBSCL giống vịt chuyên sản xuất trứng gọi nhiều tên khác tùy theo màu sắc lông là: vịt Tàu Cò, Tàu 0, Tàu Phèn, Tàu Rằn, Tàu Khoang, v.v Chúng có khả chịu đựng cao với điều kiện khí hậu nước ta kiếm ăn đồng giỏi Vịt mái có trọng lượng trưởng thành trung bình 1,3- 1.5 kg vịt trống 1,5- 1,8 kg Trong điều kiện nuôi tốt vịt đẻ 170 - 190 trứng/ con/ năm theo Trương Văn Đa (1978) Nguyễn Thiện (1993) báo cáo vịt Tàu nuôi hầu hết địa phương nước ta, lai tạp phân ly, tập tính đàn cao, di chuyển nhanh, kiếm mồi giỏi, trung bình trọng lượng trứng 60 - 70 gam, sản lượng trứng trung bình 160 - 180 trứng/ con/ năm Trọng lượng vịt bắt đầu đẻ 1,2 - 1,4 kg 2.4.1.2- Vịt Khaki Campeỉỉ Vịt Khaki Campeĩl tạo nước Anh vào đầu kỷ 19 Đây kết lai tạo vịt chạy đồng An Độ (Coureur Indien) với giống vịt Rouen Clair Ở nhũng hệ sau bổ sung thêm máu vịt trời (Colvert) tính chịu đựng với tự nhiên tốt thịt có hương vị thơm ngon Vịt Kha ki Campell có sức đẻ trứng tốt, du nhập vào miền Nam Việt Nam từ năm 1958 Trứng có trọng lượng 60 -70g, trọng lượng vịt mái trưởng thành 1,3-1,5 kg Kết theo dõi Thanh Hóa cho thấy vịt trưởng thành đạt trọng lượng 1,8- 2,5 kg, suất trứng 240-289 / năm / (Nguyễn Song Hoan ctv, 1993) 2.4.2- Cấu tạo trứng vịt 11 NGUYỄN THI THU VÂN ĐỂ TÀI TÀI NGHIÊN NGHIÊN CỨU cứu KHOA ĐỂ KHOAHỌC HỌC • Kiểm tra cảm quan - Mùi: có mùi thơm dễ chịu, mùi hôi mùi amoniac - Màu sắc: tuỳ theo loại thức ăn đem ủ màu sắc khác nhau, nhiên trường hợp mẻ ủ có màu nâu đen không đạt chất lượng Bảng 4.2- Trị sô pH nghiệm thức ủ theo IV thời gian Chương - Trạng thái vật lý: nguyên liệu ủ giữ nguyên trạng thái ban đầu trước ủ KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN • Kiểm tra phòng thí nghiệm Ngoài việc kiểm tra thức ăn ủ chua cách quan sát, tiến hành kiểm tra phòng thí nghiệm THÍ NGHIỆM I Số lượng thức ăn dùng (kg) NGHIÊN cúu CÁC MÚC ĐỘ MẬT VÀ BỘT KHOAI MÌ Ghi chú: Những chữ khác hiệt TÔM hàng hiểu thị trị số SỬ DỤNG ủ CHƯA Vồ ĐAU * Chi phí thức ăn = khác có ý nghĩa thống kê mức độ 5% ns: khác hiệt ỷ nghĩa Vỏ đầu tôm phụ phẩm lại sau qua công đoạn sơ chế tôm đông, tươi Nếu trữ đá,TS cóchất thể d.dưỡng dự trữ thêm từ 12-24 giờ, biến có thức ăn dùngbị(kg) màu đỏ có mùi hôi Thành phần hoá học giá trị dinh dưỡng phụ phẩm vỏ đầu cáchlượng bảo quản vận chuyển Biểu đồtôm, Hàm acidvà lactic sản sinh NT ủ theo thời gian Trong suốt giai đoạn thí nghiệm, sử dụng đầu vỏ giống tôm giang có màu đỏ, vỏ cứng Xí nghiệp Chế biến Thuỷ sản Xuất Tân Thành Cà Mau Hai tiêu quan trọng theo dõi thí nghiệm hàm lượng acid lactic pH nghiệm thức ủ theo thời gian Biểu đồ PH nghiệm thức ủ theo thời gian Bảng 4.1- Hàm lượng acid lactic (gram/ lít) nghiệm thức ủ theo thời gian Mức 27 29 28 NGUYỄN THI THU VÂN THlỉ VÂN ĐỂ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC 4.1.1- QUÁ TRÌNH LÊN MEN ACID LACTIC TRONG ủ CHƯA VỎ ĐAU TÔM * Sau ủ ngày: hàm lượng acid lactic đạt cao NT MI BO 25 g/ lít NT MI BI 21,8 g/ lít Sai khác có ý nghĩa (P < 0,01) hàm lượng acid lactic nghiệm thức Ml, M2, M3 (tương ứng với 25%, 35% 45% mật đường), ậ nghiệm thức có nhiều mật đường hàm lượng acid lactic thấp * Sau ủ ngày: hàm lượngacid lactic mẻ ủ tiếp tục tăng Khác biệt ý nghĩa hàm lượng acid lactic NT MI M2 (trừ NT M2B2 có hàm lượng acid lactic tháp NT nhóm MI M2 (P< 0,01) * Sau ủ ngày: hàm lượng acid lactic có tăng không nhiều so với hàm lượng acid ĩactic mẻ ủ Mĩ ngày thứ Đặc biệt mẻ ủ M3BO (không có bột, mật đường 45%) hàm lượng acid lactic tăng nhiều, mẻ ủ M3B1, M3B2 thấp acid lactic Ánh hưởng hàm lượng mật đường mẻ ủ acid lactic Xét kết sau ngày ủ ngày ủ, ta thấy rõ, nhóm NT có hàm lượng mật đường cao lượng acid lactic sinh chậm thấp sau ngày ủ, hàm lượng acid lactic sinh trung bình NT Ml, M2 M3 21,93; 17,05 6,44 g/ lít Các trị số tương ứng sau ngày là29,71; 27,54 14,99 g/ lít Kết phù hợp với thí nghiệm ủ chua phế phẩm tôm với tỷ lệ mật đường 0, 10, 15, 20 25% Eves, D.J Carroll, D.J (1995) Ánh hưởng hàm lượng bột khoai mì mẻ ủ acid lactic Bổ sung bột khoai mì, không giúp cho việc sản sinh acid lactic, chứng acid lactic sản xuất giai đoạn sau ngày ủ Vào thời điểm sau ngày ủ, NT có sử dụng bột khoai mì mức độ 15% có hàm lượng acid lactic thấp có ý nghĩa so với NT sử dụng bột khoai mì 30 NGUYỄN THI THU VÂN ĐỂ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC Ta thấy rõ ảnh hưởng thời gian ủ hàm lượng acid lactic sản Sau ngày ủ, hàm lượng acid lactic theo phân tích thống kê có năm mức độ khác biệt (a, b, c, e, f) nghiệm thức (NT) Hàm lượng acid lactic thấp dần tỷ lệ mật đường tăng lên mức đọ mật đường, có khác biệt ý nghĩa NT sử dụng 15% bột không sử dụng bột Sau ngày ủ, mức độ khác biệt (a, b, c, e) Các NT 25% mật đường có hàm lượng acid khác biệt không ý nghĩa, biến thiên từ 29,3-30,17 g/ lít có trung bình cao NT sử dụng 35 45% mật Các NT sử dụng 45% mật có hàm lượng acid ĩactic thấp có ý nghĩa so với NT sử dụng 35% Sau ngày ủ mức độ khác biệt (a, b) NT NT mức độ 45% mật sử dụng 10 15% bột có khác biệt ý nghĩa với NT lại 4.1.2- BIẾN ĐỘNG CỦA pH TRONG QUÁ TRÌNH ủ Biến động pH trình ủ trình bày bảng 4.2 Ta thấy: * Sau ủ ngày: - pH khác biệt ý nghĩa NT MI có trị số 4,33-4,68 thấp nhóm Ml, M2 M3 Trị số pH nhóm Ml, M2 M3 - PH khác biệt ý nghĩa NT Ml, M2 M3 Trị số pH nhóm M2 5,04-6,65 cao nhóm MI nhìn chung thấp nhóm M3 (6,57-6,59) Điều cho thấy, lượng mật đường sử dụng ủ tăng lên, pH mẻ ủ giảm chậm * Sau ủ ngày: pH tiếp tục giảm - pH ý nghĩa NT M1 M2 pH trung bình nhóm 3,98 4,01 - Trong NT M3, NT M3BO pH khác biệt ý nghĩa với NGUYỄN THI THU VÂN vc khô 31a (DM,%) Ngày thứ NT I NT NT3 NT NT NT NT NT NT ĐỂ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC 39,7C 40,4cd 35,33b 40,93°“°44,4e 38,2° 42,65°“°44,45° 44,10dep[...]... TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC Triển vọng của việc sử dụng vỏ đầu tôm ủ chua không chỉ ở hiệu quả kinh tế mà còn mở ra khả năng giải quyết phế phẩm vỏ đầu tôm một cách hiệu quả, vừa tránh ô nhiễm môi trường trong những lúc ối thừa, vừa giúp ổn định nguồn thức ăn bổ sung đạm khoáng cho ngành nuôi vịt đẻ trong nhân dân Trong tương lai, để tận dụng hết giá trị của vỏ đầu tôm và vỏ đầu tôm ủ chua, cần nghiên cứu. .. lúa để nuôi vịt đẻ giống địa phương Vịt Khaki Campbell gần đây nuôi tại các địa phương vùng ĐBSCL cũng đẻ tốt khi sử dụng vỏ đầu tôm vỏ đầu tôm cũng được dùng nuôi vịt thith rất tốt Vỏ đầu tôm thường có dồi dào vào 2 chu kỳ thu hoạch trong một tháng khi các nhà máy chế biến tôm sản xuất tôm đông đã cung cấp rât nhiều phế phẩm này Để đảm bảo có vỏ đầu tôm thường xuyên vào giữa những đợt thu hoạch tôm, ... khoai ủ và chua vỏ chiều đầu tôm - M| B0, Mo B0, M3 B0 CÓ tỉ lệ mật đường tương ứng 25, 35, 45%, không Riêng đối với phụ phẩm vỏ đầu tôm và cua cũng được một số tác giả Thúy nghiên cứu quy trình bảoănquản bằng cách xay nhỏănphụ phẩm vỏ đầu tôm, cua trộn Cân lượng thức cho thừa ăn v số lượng pháp thíđể nghiệm gồmvà2thức nhânbò tố:thừa ngày hôm sau vào cùng bột với mật Phương đường và muối sử dụng nuôi. .. Mau 3.1- VẬT LIỆU NGHIÊN CÚƯ 3.1.1- Vỏ đầu tôm Phụ phẩm vỏ đầu tôm gồm đầu, vỏ và chân tôm được thu từ nhà máy chế biến Hải sán tại thị xã Cà Mau vào buổi sáng mỗi ngày Đầu vỏ tôm được chọn đồng nhất về chủng loại tôm giang có vỏ cứng màu đỏ và giữ được độ lạnh trong vài giờ 3.1.2- Mật đường Chọn mật đường trong vụ thu hoạch mía đường và nhận 4 đợt từ nhà máy đường huyện Thới Bình trong thời gian thí... đểnày so thực tế là do số lượng vỏ đầu tôm tươi được vịt thích ăn và tiêu thụ nhiều hơn.quán Vịt sánh với nghiệm thức đối chứng sử dụng hoàn toàn vỏ đầu tôm tươi theo tập ở NT chăn có v nuôi đầu tôm chua ăn lượng thức ăn giảm dần khi tỷ lệ vỏ đầu tôm chua người Lượng VCK ăn vào giữa các NT gần như tương đương NGUYỄN THI THU VÂN 41 42 ĐỂ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC ĐỂ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC CÓ ME tương... dinh dưỡng và vịt đễ tự cân đối khi cho ăn Hơn nữa, lượng muối sử dụng cho ủ chua rất ít so với phương pháp bảo THÍ NGHIỆM 2: NGHIÊN CỨU MỨC ĐỘ Bổ SUNG VỎ ĐẦU TÔM ủ CHUA TRONG KHẨU PHẦN NUÔI VỊT ĐẺ Trong thí nghiệm này chúng tôi chọn nghiệm thức thăm dò với các mức độ Lượng ở NT ĐC nhiều hơn50% các vào nghiệm II, III thay thế vỏ đầuthức tôm ăn chua là 20%, 30% và khẩuthức phầnI ,nuôi vịt Điều đẻ đểnày... thế 20% vỏ đầu tôm tươi, thậm chí đến 30% mà không ảnh hưởng đến chi phí thức ăn sản xuất trứng tuy tỷ lệ đẻ có giảm chút ít (3% trong trường họp bổ sung thay thế 20% vỏ đầu tôm tươi và 6,7% trong trường hợp thay thế 30% vỏ đầu tôm tươi) Ngược lại, chi phí thức ăn sản xuất trứng trong trường họp thay thế 20% vỏ đầu tôm tươi bằng vỏ đầu tôm ủ chua lại thấp hơn giúp tăng thêm thu nhập cho ngươi nuôi Tính... thí nghiệm 3.1.3- Chất phụ gia Bột khoai mì, vi khuẩn Lactobacillus (Antibio), muối ăn NGUYỄN THI THU VÂN 18 Nhân tố 1 Nghiệm thức ĐỂ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC Chọn gia đình đang nuôi đẻ sau giai đoạn (2) Mậthộđường, bột,nước và vivịt khuẩn được phối hợpchạy trướcđồng trongThời chậu,gian kế thiếu đồng,đến người lúa và vỏ đầu tôm hoặc chuyển vịt đến cho chăn vỏ đầunuôi tôm vịt vàocho trộnăn đều cánh đồng... quả trứng Kết quả của các NT cho thấy, tiêu tốn thức ăn sản xuất trứng của thí nghiệm khá tốt, thấp hơn các số liệu báo cáo của vịt đẻ nuôi nhốt, nằm trung gian giữa nuôi nhốt và chăn thả Điều này cho thấy khả năng tận dụng thức ăn tốt của vịt cỏ trong điều kiện nuôi nhốt với thức ăn rất đơn giản (không bổ sung premix vitamin và khoáng) Hiệu quả kinh tế sử dụng thức ăn Đánh giá hiệu quả kinh tế sử... Salmonella Áp dụng phương pháp Koch là phương pháp cấy trên môi trường thạch một thể tích xác định dịch huyền phù cần nghiên cứu lên môi trường đặc trưng trên dĩa pẻti Sau đó, đếm số lượng các khuẩn lạc là kết quả của sự phát triển từ một tế bào Phương pháp này nhằm xác định số lượng vi sinh vật đang sống trên các cơ chất thiên nhiên hay sống trong đất d Phương pháp đánh giá năng suất và chất lượng trứng: ... Campbell gần nuôi địa phương vùng ĐBSCL đẻ tốt sử dụng vỏ đầu tôm vỏ đầu tôm dùng nuôi vịt thith tốt Vỏ đầu tôm thường có dồi vào chu kỳ thu hoạch tháng nhà máy chế biến tôm sản xuất tôm đông cung... nghiên cứu phát triển Công nghệ Sinh học trường DDH Cần Thơ hộ chăn nuôi vịt ấp Cây Trâm, xã Định Bình, thị xã Cà Mau 3.1- VẬT LIỆU NGHIÊN CÚƯ 3.1.1- Vỏ đầu tôm Phụ phẩm vỏ đầu tôm gồm đầu, vỏ. .. KẾT LUẬN VÀ ĐỂ NGHỊ Vỏ đầu tôm ủ chua phụ phế phẩm dồi vùng có nhiều nhà máy chế biến tôm Nhân dân có tập quán dùng vỏ đầu tô tươi bổ sung vào phần lúa để nuôi vịt đẻ giống địa phương Vịt Khaki