Melamine ứng dụng và tác hại

Melamine: Ứng dụng tác hại Melamine: Ứng dụng tác hại Bởi: Nguyễn Bá Tiếp "Sữa thực phẩm từ sữa nhiễm melamine", " Sữa xuất xứ từ Trung Quốc chứa chất gây "sạn thận", "Hàng loạt quốc gia cấm nhập sản phẩm sữa từ Trung Quốc", "Sữa melamine có hội tăng doanh thu" vài ví dụ "tít" nhiều phương tiện thông tin đại chúng ngày gần Tuy nhiên "thiếu" thông tin tối thiểu cần thiết melamine có lẽ nguyên nhân khiến cho không nhà sản xuất, nhà kinh doanh người tiêu dùng hoang mang không cò tự nhiên béo nhờ nước đục Vậy melamine gì? Tại người ta lại cho melamine vào sữa? Mức độ gây hại melamine sao? Có cách để phát melamine hay không? Melamine Melamine (tên đầy đủ 1,3,5-triazine-2,4,6-triamine) bazơ hữu có công thức hóa học C3H6N6 tạo thành từ phân tử cyanamide (CN2H2) Nếu tính tỷ lệ nguyên tố cácbon (C), nitơ (N) hydro (H) nitơ chiếm tới 66% tính theo khối lượng Melamine tan nước, có khả giải phóng N gặp nhiệt độ cao sử dụng làm chất chống cháy Melamine dẫn chất thuốc trừ sâu cyromazine hình thành thể động vật có vú từ cyromazine1 Có nghiên cứu cho melamine hình thành từ cyromazine cyromazine có mặt mô thực vật2 Sự đời phương pháp tổng hợp melamine Nhà hóa học người Đức tên Justus von Liebig người tổng hợp melamine vào năm 1834 Trong phương pháp tổng hợp Justus von Liebig, calcium cyanamide (CaCN2) chuyển thành dicyandiamide sau nung nóng để tạo melamine Ngày urê sử dụng công nghiệp để sản xuất melamine Phương trình hóa học sau: 6(NH2)2CO → C3H6N6 + 6NH3 + 3CO2 1/8 Melamine: Ứng dụng tác hại Trước hết, urê phân tách tạo axit cyanic (HNCO) (phản ứng cần nhiệt độ cao): (NH2)2CO → HCNO + NH3 Tiếp theo phản ứng polyme hóa axit cyanic tạo dioxit cácbon melamine (phản ứng tỏa nhiệt): 6HCNO → C3H6N6 + 3CO2 Xét toàn trình, phản ứng tạo melamine phản ứng cần nhiệt độ cao Chính vậy, melamine tạp chất sản xuất urê Quy trình kết tinh rửa melamine làm sản sinh lượng lớn nước thải có hại chúng xả trực tiếp vào môi trường Thông thường nước thải cô thành dạng rắn (có thể chứa đến 75% melamine) thuận tiện an toàn cho quản lý xử lý Ứng dụng Melamine công nghiệp, nông nghiệp Melamine với foc-môn sử dụng làm nguyên liệu cho sản xuất nhựa chịu nhiệt chất tạo bọt làm Melamine thành phần chất màu có tên Pigment Yellow 150 mực in nhựa Nó sử dụng sản xuất bêtông nhằm làm giảm hàm lượng nước, tăng khả chịu lực, hạn chế tạo xốp tăng độ bền bêtông Do sở hữu hàm lượng nitơ cao nên từ năm 50, melamine sử dụng làm phân bón3 Tuy nhiên, phản ứng thủy phân melamine nên tác dụng đất trồng hạn chế Melamine có mặt thuốc có gốc asen dùng điều trị xoắn trùng châu phi4 Đã từ lâu người ta dùng melamine nguồn cung cấp nitơ protein cho động vật nhai lại5 (tuy nhiên, quan điểm ứng dụng chưa quán) Vì hàm lượng nitơ cao nên melamine nhà sản xuất "gian dối" đưa vào thực phẩm Cơ sở để họ thực điều phương pháp kiểm tra phương pháp Kjeldahl phương pháp Dumas đo hàm lượng đạm thực phẩm (một số dinh dưỡng) qua việc xác định hàm lượng nitơ Chính melamine dùng để "lừa" phương pháp kiểm tra, lừa quan kiểm tra tất nhiên lừa người tiêu dùng Một điều cần lưu tâm nhựa melamine thường sử dụng đóng gói thực phẩm người động vật làm nguyên liệu chế tạo dụng cụ ăn uống thìa, dĩa nên melamine xâm nhập từ dụng cụ bao gói hay đồ dùng ăn uống vào thực phẩm với hàm lượng nhỏ (tính phần triệu)6 Melamine hình 2/8 Melamine: Ứng dụng tác hại thành (như dẫn chất) từ thuốc trừ sâu cyromazine chất có mặt mô động vật, thực vật7 Hai trường hợp (đều với hàm lượng nhỏ) gọi "hiện diện không chủ định" để phân biệt với trường hợp "cố tình" thêm melamine nói Melamine gây độc Melamine (màu xanh) dễ dàng kết hợp với axít cyanuric (màu đỏ) qua liên kết hydro tạo kiểu liên kết phân tử hình mái ngói, lắng đọng gây sỏi thận Bản thân melamine tính độc liều thấp8 kết hợp với axit cyanuric melamine có khả gây sỏi thận chí dẫn đến tử vong Gây độc cấp tính Số liệu từ thí nghệm chuột cho thấy liều gây chết 50% chuột thí nghiệm (LD50) 3.000mg/kg khối lượng thể melamine đưa vào theo đường miệng LD50 thỏ làm thí nghiệm kích thích da lớn 1000mg/kg9 Melamine gây kích thích cho da mắt Một nhóm nhà khoa học Liên Xô cũ cho muối tạo thành từ melamine axit cyanuric (muối sử dụng chống cháy) có độc tính mạnh hai chất riêng rẽ này10 Nếu đưa muối melamine trực tiếp vào dày chuột, LD50 4,1g/kg cho chuột hít, LD50 3,5g/kg Các số liệu tương ứng chuột nhắt 7,7 g/kg 3,4 g/kg11 Mèo ăn thức ăn chứa melamine có biểu hư thận Gây độc mãn tính Nếu ăn thực phẩm chứa melamine dẫn đến tổn thương đường tiêu hóa, sỏi bàng quang, sỏi thận ung thư bàng quang12 Melamine tìm thấy mô thận mèo chó cho ăn thức ăn chứa melamine 13, 14 Sự lắng đọng tinh thể muối melamine có khả gây bệnh tích thận lợn cá tương tự axit uric gây sỏi thận người 15 Thí nghiệm chó ăn thức ăn chứa 3% melamine năm dẫn đến giảm tỷ lệ thành phần định tăng trưởng, tăng tiết nước tiểu, hình thành tinh thể melamine nước tiểu, tiểu máu16 Tinh thể melamine khó tan, di chuyển chậm đường tiết niệu (từ thận xuống niệu đạo) nên có khả gây triệu chứng độc cấp tính Trường hợp phản ứng với chất dẻo melamine formaldehyde người xảy với phụ nữ 28 tuổi công nhân chế biến gỗ Phụ nữ xác định 3/8 Melamine: Ứng dụng tác hại phản ứng dị ứng với formaldehyde Các triệu chứng quan sát vết eczecma mu bàn tay cổ tay Các nghiên cứu cho thấy, phản ứng dị ứng gặp (so với phản ứng formaldehyde)17 Chuyện từ chó, mèo đến người Sữa chứa melamine từ Trung Quốc gây sỏi thận cho trẻ em18 thực gây sốc cho người tiêu dùng toàn giới dẫn đến việc hàng loạt quốc gia ban hành lệnh cấm nhập mặt hàng chế biến từ sữa Trung Quốc Tuy nhiên, việc phát melamine hàng nhập từ Trung Quốc lại chuyện cũ tháng năm 2007 nhiều lô bột bì thức ăn cho chó, mèo chế biến nguyên liệu nhập từ Trung Quốc gây sỏi thận "thành dịch" cho thú cảnh nuôi nhiều nước Sau thủ phạm xác minh, Mỹ, Châu Âu, Nam Phi thu hồi toàn số hàng nhập có nhiễm melamine Từ tháng 3/2007, nhiều thú cảnh bị sỏi thận thức ăn nhiễm melamine từ Trung Quốc Cũng từ vụ thức ăn chó, mèo tai tiếng mà hàng loạt nghiên cứu tiến hành nhằm tìm kiếm phương pháp tối ưu để xác định có mặt hàm lượng melamine thực phẩm nguyên liệu chế biến triệu chứng, bệnh tích melamine gây động vật thí nghiệm cô chó, mèo không may mắn nuôi dưỡng lô hàng tháng năm 2007 Uống sữa nhiễm melamine làm bé phải nhập viện (nguồn BBC) Hầu hết kết nghiên cứu cho thấy bệnh tích melamine gây chủ yếu đường tiết niệu mà đặc thù diện tinh thể melamine gây sỏi thận, hư thận chí gây chết động vật Tất lặp lại tháng năm với hàng vạn trẻ em! Tuy nhiên, câu chuyện không dừng lại phản ứng dây chuyền tiếp tục làm gia tăng ảnh hưởng kinh tế melamine! Người tiêu dùng ngần ngại mua sữa sản phẩm chế biến từ sữa hay bột ngũ cốc nhập từ Trung Quốc (và hàng nội địa) người sản xuất nhà kinh doanh điêu đứng sữa làm không bán hay chờ kiểm tra Thiệt hại bận rộn kiểu kiểu mắm tôm-dịch tả, thịt gà-H5N1, mỹ phẩm-sudan lại tiếp diễn Có quy định sử dụng melamine hay không Melamine sử dụng công nghiệp nhựa, sản xuất keo dán sản phẩm chịu nhiệt, dụng cụ nhà bếp, làm chất chống cháy v.v chất phụ gia thực phẩm Mục đích việc đưa melamine vào thức ăn cho động vật thực phẩm nhằm làm tăng hàm lượng nitơ để phương pháp đánh giá cho có hàm lượng đạm cao "Đạm" "đạm giả", giá trị dinh dưỡng mà gây hại Mỹ quốc gia thuộc EU không cho phép sử dụng melamine làm phụ gia 4/8 Melamine: Ứng dụng tác hại thức ăn động vật thực phẩm cho người giai đoạn trình chế biến Mặc dù thân melamine tính độc cao hỗn hợp melamne axít cyanuric có khả tạo tinh thể lớn gây sỏi thận Giả sử melamine không thêm vào có chủ định mẫu xét nghiệm có melamine sao? Trường hợp melamine từ bao gói, dụng cụ chứa xâm nhập vào thực phẩm với hàm lượng thấp EU quy định lượng melamine cho phép xâm nhập 30mg/kg-1 (giới hạn cho formaldehyde 15mg/kg-1)19 Một hội đồng khoa hoc bao gồm nhiều chuyên gia Cục quản lý Thực Phẩm Dược phẩm Mỹ (FDA) Bộ Nông nghiệp Mỹ USDA thành lập để đánh giá tác hại melamine động vật người8 Có cách để "nhận diện" melamine hay không Với tính ứng dụng rộng rãi nhiều lĩnh vực đặc biệt công nghiệp nên phương pháp định tính, định lượng melamine dẫn chất melamine sử dụng rộng rãi Tuy vậy, việc phát triển phương pháp dùng tìm dấu vết định lượng melamine thức ăn20, mô động vật 21được ý sau vụ phát thức ăn nhiễm melamine nhập từ Trung Quốc (tháng năm 2007) Phương pháp dùng phổ biến sắc ký lỏng(liquid chromatography) sắc ký lỏng cải biến 20, sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC), sắc ký khối phổ (mass spectrometry, MS), HPLC kết hợp với MS (HPLC-MS/MS)22 Phương pháp dựa nguyên lý phản ứng miến dịch kết hợp enzyme (EIA) ứng dụng để tìm melamine thức ăn 23 Cục quản lý Dược phẩm thực phẩm (Mỹ) sử dụng kỹ thuật sắc ký khối phổ khí ion hóa điện tử (gas chromatography-electron ionization-mass spectrometry) để tìm melamine thực phẩm 24 Khối phổ hồng ngoại ứng dụng tìm tinh thể chứa melamine mô động vật 25 Nên tư vấn cho nhà sản xuất, nhà kinh doanh người tiêu dùng Mời bạn đóng góp cho mục này! Xem thêm Danh sách sản phẩm sữa, bánh, kẹo có melamine từ WHO ngày 01/10/2008 Tài liệu tham khảo Summary report (2), Committe for veterinary medical products Cyoromazine (The European agency for the evaluation of mediacl products, veterinary medicines and inspection) January 2001 5/8 Melamine: Ứng dụng tác hại Lori Lim, Susan J Scherer, Kenneth D Shuler, and John P Toth (1990) Disposition of Cyromazine in Plants under Environmental Conditions J Agric Food Chem 38, 860-864 Hauck, R.D.; H.F Stephenson (1964) "Nitrification of triazine nitrogen" Fertilizer Nitrogen Sources 12 (2): 147 Barrett MP, Gilbert IH (2006) "Targeting of toxic compounds to the trypanosome's interior" Adv Parasitol 63: 125–83 Melamine as a dietary nitrogen source for ruminants", G.L.Newton and P.R.Utley, Journal of Animal Science, 47, p338-44, 1978 Ishiwata H, Inoue T, Yamazaki T, Yoshihira K (1987) Liquid chromatographic determination of melamine in beverages J Assoc Off Anal Chem 70 (3): 457–60 J.V Sancho, M Ibanez, S Grimalt, O.J Pozo, F Hernandez (2005) Residue determination of cyromazine and its metabolite melamine in chard samples by ion-pair liquid chromatography coupled to electrospray tandem mass spectrometry Analytica Chimica Acta Vol.530, p237-243 Richard Peek and K Rajender Reddy, Section editor FDA issues statement on diethylene glycol and melamine food contamination Gastroenterology and hepatology news (2007) 133:5-6 Safety data for melamine 10 Trang thông tin dẫn chất melamine 11 Puschner et al (November 2007) Assessment of melamine and cyanuric acid toxicity in cats Journal of Veterinary Diagnostic Investigation 12 HD Heck and RW Tyl (1985) The induction of bladder stones by terephthalic acid, dimethyl terephthalate, and melamine (2,4,6-triamino-s-triazine) and its relevance to risk assessment Regul Toxicol Pharmacol 3): 294–313 13 Cai Q, Ouyang Y, Qian Z, Peng Y (2008) Determination of melamine residue in feeds by ultra performance liquid chromatography coupled with electrospray tandem mass spectrometry Se Pu (abstract) 26(3):339-42 14 Cianciolo RE, Bischoff K, Ebel JG, Van Winkle TJ, Goldstein RE, Serfilippi LM (2008) Clinicopathologic, histologic, and toxicologic findings in 70 cats inadvertently exposed to pet food contaminated with melamine and cyanuric acid J Am Vet Med Assoc 233(5):729-37 6/8 Melamine: Ứng dụng tác hại 15 Reimschuessel R, Gieseker CM, Miller RA, Ward J, Boehmer J, Rummel N, Heller DN, Nochetto C, de Alwis GK, Bataller N, Andersen WC, Turnipseed SB, Karbiwnyk CM, Satzger RD, Crowe JB, Wilber NR, Reinhard MK, Roberts JF, Witkowski MR (2008) Evaluation of the renal effects of experimental feeding of melamine and cyanuric acid to fish and pigs Am J Vet Res 69(9):1217-28 16 T.W Tusing Chronic Feeding - Dogs, cited by "Summary of toxicity data trichloromelamine" (California Environmental Protection Agency) 17 García Gavin J, Loureiro Martinez M, Fernandez-Redondo V, Seoane MJ, Toribio J.(2008) Contact allergic dermatitis from melamine formaldehyde resins in a patient with a negative patch-test reaction to formaldehyde Dermatitis 19(2):E5-6 18 Bài viết Scott Mc Donald AP Associated Press "Nearly 53,000 Chinese Children sick from milk." 19 Lund KH, Petersen JH (2006) Migration of formaldehyde and melamine monomers from kitchen- and tableware made of melamine plastic Food Addit Contam 23(9):948-55 20 Muñiz-Valencia R, Ceballos-Magaña SG, Rosales-Martinez D, Gonzalo-Lumbreras R, Santos-Montes A, Cubedo-Fernandez-Trapiella A, Izquierdo-Hornillos RC (2008) Method development and validation for melamine and its derivatives in rice concentrates by liquid chromatography Application to animal feed samples Anal Bioanal Chem 392(3):523-31 21 Filigenzi MS, Puschner B, Aston LS, Poppenga RH (2008) Diagnostic determination of melamine and related compounds in kidney tissue by liquid chromatography/tandem mass spectrometry J Agric Food Chem 10;56(17):7593-9 Epub 2008 Jul 25 22 Dobson RL, Motlagh S, Quijano M, Cambron RT, Baker TR, Pullen AM, Regg BT, Bigalow-Kern AS, Vennard T, Fix A, Reimschussel R, Overmann G, Shan Y, Daston GP (2008) Identification and Characterization of Toxicity of Contaminants in Pet Food Leading to an Outbreak of Renal Toxicity in Cats and Dogs Toxicol Sci 2008 Aug 23 Andersen WC, Turnipseed SB, Karbiwnyk CM, Clark SB, Madson MR, Gieseker CM, Miller RA, Rummel NG, Reimschuessel R (2008) Determination and confirmation of melamine residues in catfish, trout, tilapia, salmon, and shrimp by liquid chromatography with tandem mass spectrometry J Agric Food Chem 25;56(12):4340-7 7/8 Melamine: Ứng dụng tác hại 24 Vail T, Jones PR, Sparkman OD (2007) Rapid and unambiguous identification of melamine in contaminated pet food based on mass spectrometry with four degrees of confirmation J Anal Toxicol 31(6):304-12 25 Thompson ME, Lewin-Smith MR, Kalasinsky VF, Pizzolato KM, Fleetwood ML, McElhaney MR, Johnson TO (2008) Characterization of melamine-containing and calcium oxalate crystals in three dogs with suspected pet food-induced nephrotoxicosis Vet Pathol 45(3):417-26 8/8 ... triệu chứng độc cấp tính Trường hợp phản ứng với chất dẻo melamine formaldehyde người xảy với phụ nữ 28 tuổi công nhân chế biến gỗ Phụ nữ xác định 3/8 Melamine: Ứng dụng tác hại phản ứng dị ứng với...Melamine: Ứng dụng tác hại Trước hết, urê phân tách tạo axit cyanic (HNCO) (phản ứng cần nhiệt độ cao): (NH2)2CO → HCNO + NH3 Tiếp theo phản ứng polyme hóa axit cyanic tạo... cao "Đạm" "đạm giả", giá trị dinh dưỡng mà gây hại Mỹ quốc gia thuộc EU không cho phép sử dụng melamine làm phụ gia 4/8 Melamine: Ứng dụng tác hại thức ăn động vật thực phẩm cho người giai đoạn