skkn xây DỰNG CHUYÊN đề NGOẠI KHÓA về vệ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CHO môn CÔNG NGHỆ 10

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐỒNG NAI Trường THPT XUÂN THỌ -Mã số: ……………………… SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM XÂY DỰNG CHUYÊN ĐỀ NGOẠI KHÓA VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CHO MÔN CÔNG NGHỆ 10 Người thực hiện: Trần Thị Ngọc Anh Lĩnh vực nghiên cứu: - Quản lí giáo dục  - Phương pháp dạy học môn: Công nghệ 10  - Lĩnh vực khác: ………………………………  Có đính kèm: Các sản phẩm in SKKN  Mô hình  Đĩa CD (DVD)  Phim ảnh Năm học: 2014 – 2015  Hiện vật khác SƠ LƯỢC LÍ LỊCH KHOA HỌC I THÔNG TIN CHUNG VỀ CÁ NHÂN Họ tên: Trần Thị Ngọc Anh Sinh ngày tháng năm 1982 Nữ Địa chỉ: Xuân Bắc – Xuân Lộc – Đồng Nai Điện thoại: NR: 0613874514; ĐTDĐ: 0977993912 Fax: Chức vụ: Giáo viên Nhiệm vụ giao: Giảng dạy môn: Công nghệ 10: lớp 10B8 10B9 Nghề làm vườn: lớp 11C9, 11C10, 11C11 Lớp chủ nhiệm: 10B8 Đơn vị công tác: Trường THPT Xuân Thọ II TRÌNH ĐỘ ĐÀO TẠO - Học vị cao nhất: Cử nhân - Năm nhận bằng: 2006 - Chuyên ngành đào tạo: Sư phạm kĩ thuật nông nghiệp III KINH NGHIỆM KHOA HỌC - Lĩnh vực chuyên môn có kinh nghiệm: Môn Công nghệ 10, Nghề làm vườn Số năm có kinh nghiệm: năm - Các sáng kiến kinh nghiệm có năm gần đây: MỤC LỤC Trang I LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI 1.1 Lí khách quan 1.2 Lí chủ quan II CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 2.1 Cơ sở lí luận 2.2 Cơ sở thực tiễn III TỔ CHỨC THỰC HIỆN CÁC GIẢI PHÁP IV HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ TÀI 12 V ĐỀ XUẤT, KHUYẾN NGHỊ VÀ KHẢ NĂNG ÁP DỤNG 15 5.1 Khả áp dụng 15 5.2 Yêu cầu đề tài 15 5.3 Khuyến nghị 16 VI DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 16 VII PHỤ LỤC 17 XÂY DỰNG CHUYÊN ĐỀ NGOẠI KHÓA VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CHO MÔN CÔNG NGHỆ 10 I LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI: 1.1 Lí khách quan: Thực phẩm nguồn cung cấp dinh dưỡng ngày cho thể, giúp thể khỏe mạnh, chống lại nguy bệnh tật có mặt khắp nơi môi trường, giúp người có đủ sức khỏe lao động học tập Tuy nhiên, thực phẩm không đảm bảo vệ sinh, sức khỏe người bị đe dọa Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thách thức lớn giới nói chung có Việt Nam Ngộ độc thực phẩm bệnh thực phẩm chất lượng gây không gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe sống người lâu dài ảnh hưởng đến giống nòi dân tộc Bên cạnh đó, việc gây thiệt hại lớn kinh tế, gánh nặng chi phí cho chăm sóc sức khỏe liên quan chặt chẽ đến suất, hiệu phát triển kinh tế, thương mại, du lịch an sinh xã hội “Ông Jeffery Kobza, quyền Trưởng đại diện WHO Việt Nam cho biết, đảm bảo an toàn thực phẩm trách nhiệm tất người tiêu dùng nhà sản xuất chuỗi liên tục thực phẩm từ nông trại đến bàn ăn Các nhà sản xuất, nhà chế biến người kinh doanh thực phẩm Việt Nam cần phải chịu trách nhiệm an toàn thực phẩm mà họ sản xuất kinh doanh người tiêu dùng cần phải thực biện pháp dự phòng tuân thủ thực hành tốt an toàn thực phẩm Thực phẩm không an toàn có chứa vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng hóa chất có hại, nguyên nhân 200 bệnh - từ tiêu chảy đến bệnh mãn tính ung thư Thực phẩm không an toàn tạo vòng luẩn quẩn bệnh tật suy dinh dưỡng, đặc biệt ảnh hưởng đến trẻ em người già.”[1] 1.2 Lí chủ quan: Khi bị bệnh, tìm đến bệnh viện để chữa trị Tuy nhiên, tìm câu trả lời cho câu hỏi: Nguyên nhân gây bệnh đâu? Phải làm để hạn chế bệnh tật đó? Chúng ta nên làm để bảo vệ sức khỏe cộng đồng, giống nòi dân tộc? Tất câu hỏi em hoàn toàn tìm câu trả lời Vì thực tế, nguyên nhân dẫn đến bệnh tật sức khỏe nằm phần lớn thực phẩm ăn hàng ngày Vì thế, đến lúc phải định hướng cho hệ trẻ biết vai trò thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm Chương trình môn công nghệ 10 trường THPT với nội dung gần gũi, gắn liền với sống, hoạt động sản xuất nông nghiệp, kinh doanh người dân Việt Nam nên đưa thêm vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm phù hợp Được cung cấp kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, học sinh hình thành kĩ năng, có thái độ, hành động để bảo vệ sống tương lai thân mình; em nhà quản lí, nhà sản xuất, người tiêu dùng em tuyên truyền viên tham gia tích cực trình truyền thông đến với người Là người tiêu dùng mà hết người giáo viên, nghĩ cần phải có trách nhiệm định hướng tuyên truyền cho học sinh ý thức an toàn thực phẩm Vì lí đó, năm học thực đề tài “XÂY DỰNG CHUYÊN ĐỀ NGOẠI KHÓA VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CHO MÔN CÔNG NGHỆ 10” II CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 2.1 Cơ sở lí luận: Nghị 46/NQ-TW Bộ Chính trị Quyết định phê duyệt Chiến lược Quốc gia An toàn thực phẩm giai đoạn 2011 – 2020 tầm nhìn 2030 Thủ tướng phủ, rõ: Sức khỏe vốn quý người toàn xã hội Để thực mục tiêu giảm tỷ lệ mắc bệnh tử vong, nâng cao tuổi thọ, cải thiện chất lượng giống nòi,… cần thiết phải phát triển hoàn thiện hệ thống chăm sóc sức khỏe nhân dân, triển khai mạnh mẽ biện pháp đồng kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm Đồng thời đưa nhiều giải pháp, cần phối hợp với Bộ Y tế tổ chức tuyên truyền, giáo dục an toàn thực phẩm trường học, đồng thời huy động giáo viên học sinh tham gia tích cực công tác bảo đảm an toàn thực phẩm Xây dựng lộ trình đưa nội dung an toàn thực phẩm vào giáo trình giảng dạy cấp học Nhà trường đào tạo, giáo dục, hình thành nhân cách hệ trẻ để họ trở thành công dân xây dựng bảo vệ tổ quốc Mục tiêu giáo dục phát triển toàn diện nhân cách người học sinh, môn công nghệ lớp 10 không ngoại lệ Học sinh cần giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm để có tảng kiến thức, bồi dưỡng hình thành kĩ sống, có thái độ hành động vai trò nhà sản xuất đặt lợi ích người tiêu dùng lên hết Hoặc với vai trò người tiêu dùng, học sinh biết nên làm để đảm bảo sức khỏe thân gia đình Theo hướng dẫn điều chỉnh nội dung dạy học môn công nghệ cấp THPT Bộ GD – ĐT năm 2011, phân phối chương trình môn công nghệ lớp 10, phần tích hợp hoạt động hướng nghiệp tiết chương III từ 41, 42, 43, 44, 46, 48 chọn lĩnh vực phù hợp với chương I chương II chọn trước chuyển sang ngoại khóa, xem đĩa băng hình, thay tài liệu tự biên soạn phù hợp với điều kiện giống trồng, vật nuôi địa phương, tích hợp nội dung giáo dục môi trường, hướng nghiệp Vì vậy, ngoại khóa vệ sinh an toàn thực phẩm hoàn toàn thực 2.2 Cơ sở thực tiễn: Ngoài kiểm tra, xử lí trường hợp vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm, quan chức tổ chức tuyên truyền vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm phương tiện thông tin đại chúng cụ thể đài phát xã Tuy nhiên, kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm em mờ nhạt Vì vậy, tổ chức tiết học ngoại khóa vệ sinh an toàn thực phẩm biện pháp cộng hưởng để công tác tuyên truyền sâu rộng hiệu Nhà trường đóng vai trò quan trọng vấn đề tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm đối tượng học sinh thông qua học sinh tác động cách rộng rãi lên thành viên khác xã hội, trước hết thành viên gia đình Vì vậy, thực ngoại khóa giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm môn công nghệ lớp 10 biện pháp hữu hiệu nhất, kinh tế có tính bền vững Số lượng học sinh, giáo viên cấp học, bậc học Việt Nam chiếm 1/5 dân số nước (gần 16 triệu người) Trong đó, học sinh THPT chiếm gần triệu người Đó lực lượng hùng hậu, đối tượng quan trọng thực vệ sinh an toàn thực phẩm Đồng thời lực lượng quan trọng thực tuyên truyền, giáo dục, vận động đối tượng khác xã hội thực hành đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Về thực chương trình môn công nghệ 10 trường THPT giáo viên chưa đưa vấn đề vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm vào giảng dạy Từ sở nêu từ thực tiễn công tác thực sáng kiến: “XÂY DỰNG CHUYÊN ĐỀ NGOẠI KHÓA VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CHO MÔN CÔNG NGHỆ 10” thực tiết học (90 phút) III TỔ CHỨC THỰC HIỆN GIẢI PHÁP Xây dựng chuyên đề ngoại khóa Vệ sinh an toàn thực phẩm chương trình môn công nghệ 10 Việc xây dựng tiết học ngoại khóa tiến hành sau xác định mục tiêu, thái độ, kĩ định hướng lực hình thành Trong điều kiện thực tế, học sinh trường THPT Xuân Thọ có điểm xét tuyển vào lớp 10 thấp, địa bàn sinh sống rộng, gia đình nông, đời sống vật chất nhiều khó khăn nên điều kiện tiếp xúc với mạng Internet để tìm hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm nhiều hạn chế Nên xây dựng chuyên đề chủ yếu chuỗi hình ảnh trực quan, logic, lôi cuốn, ấn tượng giúp em khắc sâu kiến thức Sau đây, tiến hành xây dựng chuyên đề ngoại khóa vệ sinh an toàn thực phẩm cho môn công nghệ 10 Gồm bước: Bước 1: Soạn giáo án cho chuyên đề ngoại khóa Bước 2: Sưu tầm hình ảnh minh họa mạng Internet Bước 3: Thiết kế chuyên đề ngoại khóa phần mềm Powerpoint Bước 4: Tổ chức dạy chuyên đề cho học sinh khối 10 Bước 5: Phát phiếu lấy ý kiến học sinh * Nội dung giáo án chuyên đề ngoại khóa: CHUYÊN ĐỀ NGOẠI KHÓA: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM I NỘI DUNG CHUYÊN ĐỀ: Vệ sinh an toàn thực phẩm Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm nay, tác hại đến sức khỏe người trước mắt lâu dài Ngộ độc thực phẩm cách sơ cứu ngộ độc thực phẩm Giải pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm Hướng dẫn thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm II TỔ CHỨC DẠY HỌC CHUYÊN ĐỀ: Mục tiêu: * Kiến thức: - Biết vệ sinh an toàn thực phẩm Đồng thời rút ảnh hưởng chúng đến đời sống người - Biết thực trạng, hậu việc không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Việt Nam - Biết giải pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm - Biết cách đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm * Kĩ năng: - Thực hành sản xuất, chế biến thực phẩm sạch, giữ gìn vệ sinh, bảo vệ môi trường sống - Biết nhận diện sơ cứu bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm * Thái độ: - Hứng thú tìm hiểu thực phẩm an toàn, bảo vệ sức khỏe thân cộng đồng - Có thái độ cương bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng trước tình hình thực phẩm không sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc - Yêu lao động, quý trọng giữ gìn sức khỏe cá nhân - Ý thức phòng bệnh chữa bệnh * Định hướng lực hình thành Thông qua việc tham gia hoạt động học tập chuyên đề này, học sinh định hướng hình thành lực sau: - Năng lực tự học, lực giao tiếp, ứng xử … - Năng lực giải vấn đề: Vận dụng kiến thức để xử lí tình từ thực tế Với hiểu biết vệ sinh an toàn thực phẩm, HS có khả quan sát thực tế sản xuất đời sống địa phương Từ phát vấn đề đề xuất ý tưởng sản xuất, sử dụng, chế biến thực phẩm an toàn Chuẩn bị giáo viên học sinh: 2.1 Chuẩn bị giáo viên: - Bài thiết kế chuyên đề Soạn giảng phần mềm Powerpoint - Sưu tầm hình ảnh, tài liệu liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm - Bảng nhóm - Tham khảo tài liệu liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm từ mạng Internet 2.2 Chuẩn bị học sinh: - Tìm hiểu thói quen sản xuất nông nghiệp gây ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm nông sản Tiến trình dạy học chuyên đề: HOẠT ĐỘNG 1: KHỞI ĐỘNG GV chiếu hình ảnh yêu cầu HS đặt tên chung cho hình ảnh vừa xem Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ Nêu vấn đề để HS suy nghĩ đưa ý kiến thân: Qua phương tiện thông tin đại chúng, em thường nghe vấn đề liên quan đến thực phẩm? Theo em, làm để hạn chế vấn đề đó? Bước 2: Thực nhiệm vụ HS liên hệ kiến thức thực tế suy nghĩ tìm câu trả lời Bước 3: Báo cáo, thảo luận: HS xung phong trả lời GV nhận xét giới thiệu chuyên đề HOẠT ĐỘNG 2: HÌNH THÀNH KIẾN THỨC Nội dung 1: Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm nay, tác hại đến sức khỏe người trước mắt lâu dài Đây nội dung quan trọng, HS sau theo dõi qua phần thấy nguy hại thực phẩm không an toàn giai đoạn Từ đó, thấy cần thiết phải thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm, có nhu cầu tìm giải pháp hạn chế tác hại thực phẩm không an toàn Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ GV cho HS biết khái quát vệ sinh an toàn thực phẩm, nhóm dinh dưỡng cần cung cấp để có đầy đủ dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe GV trình chiếu hình ảnh thực trạng thực phẩm từ khâu sản xuất, bảo quản, chế biến… GV đặt câu hỏi: Hậu sử dụng thức ăn không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm gì? Bước 2: Thực nhiệm vụ HS liên hệ thực tế suy nghĩ để tìm câu trả lời Bước 3: Báo cáo, thảo luận HS xung phong trả lời, GV nhận xét cho biết hậu để lại sử dung thức ăn không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm số liệu thống kê hình ảnh liên quan Nội dung 3: Ngộ độc thực phẩm cách sơ cứu ngộ độc thực phẩm, giải pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm Hai nội dung lồng vào làm một, tình hình ngộ độc thực phẩm diễn phức tạp thực phẩm ô nhiễm, người sử dụng thức ăn đường phố nhiều chế biến, nguyên liệu không đảm bảo hợp vệ sinh Bên cạnh đó, người thích khám phá ăn lạ dễ gặp phải ngộ độc thực phẩm Sau biết nguyên nhân gây ngộ độc đề xuất giải pháp phòng tránh, làm tốt điều gặp trường hợp ngộ độc thực phẩm Cho nên phần nhận biết cách sơ cứu ngộ độc thực phẩm không quan trọng phần nguyên nhân giải pháp phòng tránh Cuối cùng, GV giới thiệu phần nhận biết cách sơ cứu bệnh nhân để HS thực gặp trường hợp ngộ độc xảy Nhiệm vụ 1: Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ GV đưa câu hỏi: Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm có phải không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? Kể tên vụ ngộ độc thực phẩm mà em biết, cho biết nguyên nhân Bước 2: Thực nhiệm vụ HS liên hệ thực tế để tìm câu trả lời Bước 3: Báo cáo, thảo luận HS xung phong trả lời Câu có luồng ý kiến trái chiều: Phải Đến câu HS kể tên vụ ngộ độc không liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm Nếu có thể, giáo viên lấy ví dụ chế biến thịt cóc đảm bảo vệ sinh gây chết người bị ngộ độc HS tự rút nguyên nhân thức ăn không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm có nguyên nhân khác GV giới thiệu nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm Nhiệm vụ 2: Nguyên nhân gắn liền với giải pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ GV yêu cầu HS thực hiện: Khi GV giới thiệu nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm em theo dõi, đồng thời suy nghĩ giải pháp phòng tránh tốt cho nguyên nhân Bước 2: Thực nhiệm vụ GV giới thiệu cụ thể slide, HS theo dõi, suy nghĩ tìm giải pháp Bước 3: Thảo luận, báo cáo: HS nêu ý kiến đề xuất, GV nhận xét, bổ sung, hoàn thiện Nhiệm vụ 3: Cách nhận biết sơ cứu ngộ độc thực phẩm Phần GV giới thiệu, hướng dẫn HS cách nhận biết sơ cứu người thân thân bị ngộ độc thực phẩm Nội dung 4: Hướng dẫn thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm Các nội dung trên, phần HS định hình cách thực hành đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Nội dung xem phần củng cố, HS rút nên làm để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn tính mạng, hạn chế bệnh tật Bên cạnh đó, GV đưa vào phần “Em có biết?” để học sinh mở rộng kiến thức Tủ lạnh xem người bạn thiếu gia đình, giúp người bảo quản rau, củ, quả, thực phẩm… Đôi thực tế, thói quen bảo quản thực phẩm tủ lạnh gia đình gây hại cho sức khỏe Phần GV tổ chức trình chiếu, giới thiệu nhanh HOẠT ĐỘNG 3: THỰC HÀNH VẬN DỤNG Sau tổ chức cho HS thực hoạt động hình thành kiến thức, GV tổ chức cho HS thực hành vận dụng kiến thức theo bước: Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ GV đặt câu hỏi thảo luận nhóm, nhóm bàn: Em làm để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm với vai trò sau: - Người tiêu dùng - Nhà sản xuất - Cơ quan chức Bước 2: Thực nhiệm vụ Hình dung lại học thảo luận nhóm để đưa câu trả lời vào bảng nhóm Bước 3: Báo cáo, thảo luận Các nhóm nộp báo cáo, mời đại diện nhóm báo cáo Các nhóm lại ý, cho ý kiến bổ sung GV nhận xét, khen ngợi nhóm tích cực, báo cáo làm tốt Gợi ý: - Người tiêu dùng: thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm, nói không với thực phẩm không an toàn, không rõ nguồn gốc, tự sản xuất thực phẩm để sử dụng, cần báo với quyền địa phương thân bị ngộ độc thực phẩm phát hành vi vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm sở chế biến thực phẩm - Nhà sản xuất: Đặt quyền lợi người tiêu dùng lên hết – có khách hàng nhà sản xuất kinh doanh - Cơ quan chức năng: Tuyên tuyền sâu rộng đến người dân sử dụng, sản xuất thực phẩm an toàn sức khỏe cộng đồng, giống nòi dân tộc Bên cạnh kiểm tra, xử lí nghiêm trường hợp vi pham… HOẠT ĐỘNG 4: ỨNG DỤNG Ở GIA ĐÌNH, ĐỊA PHƯƠNG GV hướng dẫn, yêu cầu HS nhà thực công viêc sau: - HS nhà chia sẻ với cha mẹ người gia đình hiểu biết thân thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm nay, hậu việc sử dung thức ăn không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Và nói với người nên thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe, hạn chế tình trạng ngộ độc thực phẩm - Tìm hiểu thói quen trồng trọt, chăn nuôi, chế biến, bảo quản, sử dung thực phẩm người dân địa phương Nếu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm giải thích cho người hiểu, thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm, không làm nguy hại đến sức khỏe thân cộng đồng Có thái độ cương tẩy chay hàng hóa chất lượng, không rõ nguồn gốc để bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng - Nếu phát hành vi vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm, em báo nhờ người lớn báo cho quyền địa phương biết xử lí Trong trường hợp bị ngộ độc thực phẩm phải khai báo để quyền địa phương - Cùng với gia đình thực hành tốt vệ sinh an toàn thực phẩm HOẠT ĐỘNG 5: BỔ SUNG, MỞ RỘNG KIẾN THỨC Nội dung chuyên để rộng, tiết chuyển tải đến HS tất vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Học sinh mở rộng kiến thức cách: - Tra cứu mạng Internet với từ khóa “vệ sinh an toàn thực phẩm”, “ngộ độc thực phẩm”, “Cục an toàn vệ sinh thực phẩm” - Theo dõi đài truyền hình - Đọc báo - Tìm hiểu phương pháp trồng rau để gia đình sử dụng phát triển kinh tế gia đình tình trạng thực phẩm ô nhiễm trầm trọng - Tìm hiểu loại thực phẩm chế biến chung gây độc cho thể mạng Internet để phòng tránh - Tìm hiểu quyền nghĩa vụ người tiêu dùng, sở sản xuất, chế biến vệ sinh an toàn thực phẩm Xây dựng câu hỏi đánh giá trình dạy học chuyên đề ngoại khóa: Nội dung chuyên đề ngoại khóa chủ yếu liên quan kiến thức thực tế Vì vậy, xây dựng câu hỏi trắc nghiệm câu hỏi lí thuyết Người thực đề xuất xây dựng câu hỏi dành cho chuyên đề câu hỏi trắc nghiệm 4.1 Chuẩn kiến thức, kĩ năng, thái độ chuyên đề: Là phần mục tiêu chuyên đề kiến thức, kĩ năng, thái độ nêu phần đầu giáo án 4.2 Lập bảng mô tả mức độ yêu cầu cần đạt cho loại câu hỏi chuyên đề Nội dung Loại câu hỏi/b tập Nhận biết Thông hiểu VD cấp thấp VD cấp cao Chủ đề Định vệ sinh tính an toàn thực phẩm - Chỉ hoạt động đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? (1.1) - Trình bày cách rửa rau tốt để loại bỏ vi sinh vật (1.2) - Trình bày cách nấu rau hạn chế tác hại thuốc hóa học bảo vệ thực phẩm (1.3) - Nêu nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm (1.4) - Biết cách xử lí bề mặt chế biến thức ăn sống thức ăn chín đảm bảo hợp vệ sinh (2.1) - Biết cách lựa chọn thực phẩm đóng hộp, đóng gói đảm bảo an toàn (2.2) - Biết cách thực hành đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (2.3) -Đề xuất giải pháp cho thực phẩm bị mốc (3.1) - - Đề xuất giải pháp giữ vệ sinh cá nhân tốt chế biến thức ăn (3.2) - Vận dụng kiến thức đưa hướng giải xây dựng môi trường vệ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.(4.1 – 4.2) - Vận dụng kiến thức để sử dụng dụng cụ bảo quản thực phẩm hạn chế bị công VSV (4.3) 4.3 Câu hỏi kiểm tra, đánh giá theo mức độ mô tả: Hãy chọn đáp án Mức 1: Nhận biết 1.1 Hoạt động sau thực đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? A Heo mắc bệnh tai xanh, mổ bán để gỡ vốn B Thịt đông lạnh phải để rã đông hoàn toàn, rửa sau chế biến C Rau xanh bón phân chuồng chưa ủ hoai mục D Bón nhiều phân đạm để rau phát triển thân mạnh, mau cho thu hoạch 1.2 Rửa rau tốt nhất? A Ngâm rau nước lâu tốt B Rửa vòi nước chảy C Ngâm dung dịch muối loãng 30 phút rửa vòi nước D Rửa – nước chậu đủ, khỏi bị giập nát 1.3 Để giảm tác hại thuốc bảo vệ thực vật rau, nấu nên làm thế? A Đậy nắp nồi để rau mau chín B Mở vung để thuốc bay C Trụng nước sôi sau chế biến xào D Nấu nhừ, tác hại thuốc bay hết 1.4 Ý kiến nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm? A Ăn no gây khó chịu, mệt mỏi B Ăn thực phẩm bị thiu, nhiễm độc tố C Ăn thực phẩm có sẵn độc tố D Ăn thực phẩm không che đậy trình bảo quản Mức 2: Thông hiểu 2.1 Chúng ta nên dùng thớt thái thức ăn đảm bảo hợp vệ sinh? A Dùng chung thớt thái thức ăn chín thức ăn sống B Dùng riêng thớt cho thức ăn chín thức ăn sống C Thớt vừa thái thịt sống cần rửa để thái thức ăn chín D Khi thớt hỏng không sử dụng bỏ 2.2 Chọn thực phẩm chế biến cách đóng hộp, đóng gói sẵn cần quan tâm đến nội dung sau đây? A Tên sản phẩm, trọng lượng, thành phần chính, cách bảo quản, sử dụng B Nơi sản xuất, chế biến, số đăng ký sản xuất hạn sử dụng C Quan tâm đến màu sắc trang trí vỏ hộp D Hình thức hộp không bị méo, phồng hay ghỉ 2.3 Sau nấu chín thức ăn không nên làm sau đây? A Đưa thức ăn nóng vào tủ lạnh B Để lẫn thực phẩm chín với thực phẩm sống C Đậy kỹ, không dùng tay để bốc thức ăn chín D Ăn sau nấu, thức ăn đun lại nhiệt độ sôi đồng Mức 3: Vận dụng cấp thấp 3.1 Những thực phẩm bị mốc nên xử lí nào? A Rửa chế biến C Bỏ vào sọt rác B Dùng làm thức ăn cho gia súc, gia cầm D Rửa phơi khô trở lại 3.2 Điều không nên làm chế biến thức ăn? A Rửa tay xà nước trước tiếp xúc thức ăn, sau vệ sinh, sau tiếp xúc với thịt tươi sống B Mặc quần áo sẽ, đầu tóc gọn gàng, không ho, hắt chuẩn bị thức ăn C Để móng tay dài thuận tiện cho sơ chế thực phẩm D Không tiếp xúc thực phẩm bị đau bụng, tiêu chảy, nôn, sốt hay có biểu bệnh truyền nhiễm Mức 4: Vận dụng cấp cao 4.1 Sau ăn cơm, chén bát xử lí nào? A Rửa sau ăn xong B Khi muốn có chén ăn rửa C Bỏ, mua chén D Khi rảnh rửa 4.2 Rác gia đình nên xử lí nào? A Đào hồ rác sau nhà, đổ rác xuống hố B Bỏ vào thùng rác có nắp đậy, đổ giờ, nơi quy định C Đổ xuống sông, suối, vệ ao D Đổ nơi vắng người qua lại 4.3 Nên sử dụng tủ lạnh bảo quản thực phẩm nào? A Mua thực phẩm cất trữ tủ lạnh để sử dụng cho tuần B Bảo quản thực phẩm trường hợp vài ngày chợ C Nấu sẵn thức ăn trữ tủ lạnh để sử dụng dần D Thường xuyên vệ sinh tủ lạnh, để trà gần cửa tủ để khử mùi -Lưu ý: Trong trường hợp, em học sinh có lực học giỏi, giáo viên giao nội dung chuyên đề cho nhóm học sinh, hướng dẫn yêu cầu học sinh tìm kiếm thông tin, tài liệu, hình ảnh xây dựng nội dung báo cáo Sau đó, giáo viên tổ chức cho học sinh báo cáo trước lớp Giáo viên có vai trò nhận xét, đánh giá, định hướng hoạt động học sinh * Bài giảng thiết kế phần mềm Powerpoint (ghi vào đĩa CD, đính kèm) IV HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ TÀI Soạn giáo án hoàn thiện giảng phần mềm powerpoint gồm 144 slile, với nhiều hình ảnh phản ánh rõ nét, thuyết phục tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm hậu quả, giải pháp thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm Sau đồng nghiệp tổ chức tiết học ngoại khóa cho học sinh khối 10 trường THPT, người thực tiến hành lấy ý kiến 68 học sinh lớp 10B8 10B9 thông qua phiếu thăm dò ý kiến Kết sau: * Trước học tập chuyên đề ngoại khóa vệ sinh an toàn thực phẩm: Em tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm chưa? Ý kiến Số lượng Tỷ lệ (%) Có 65 95,58% Chưa 4,42% Từ số liệu trên, thấy đa số học sinh tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm Nếu có, em tuyên tuyền qua kênh thông tin nào? Ý kiến Số lượng Tỷ lệ (%) Đài truyền hình 47 69,12% Đài phát xã, phường 13 19,12% Cán y tế 4,41% Kênh thông tin khác 7,35% Về kênh thông tin khác, em tự tìm hiểu mạng Internet biết đến Vệ sinh an toàn thực phẩm cấp học THCS Qua kênh thông tin em biết tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm nay? Đa số em biết tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm thông qua vụ ngộ độc khu công nghiệp, trường học… Em có biết nguyên nhân, hậu quả, cách phòng tránh vụ ngộ độc thực phẩm không? Ý kiến Số lượng Tỷ lệ (%) Có 2,94% Không 50 73,53% Ý kiến khác 16 23,53% Từ số liệu cho thấy, đa số em học sinh chưa nắm toàn cảnh thực trạng đáng báo động thực phẩm, nguyên nhân hậu để lại thực phẩm không đảm bảo vệ sinh giai đoạn Và chưa biết cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm, thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm * Sau học tập chuyên đề ngoại khóa vệ sinh an toàn thực phẩm: Để tìm hiểu thêm kiến thức liên quan đến sức khỏe, bệnh tật đặc biệt vệ sinh an toàn thực phẩm em nhờ đến kênh thông tin nào? Các em tự tìm kiếm, lựa chọn mạng Internet, tăng cường đọc báo, theo dõi đài truyền địa phương, đài truyền hình Em cho biết hậu để lại không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Tất học sinh xác định sử dụng thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm gây ngộ độc, gây bệnh lâu dài ảnh hưởng đến giống nòi dân tộc Bên cạnh đó, thiệt hại kinh tế… Với kiến thức học, cá nhân em làm để góp phần bảo vệ sức khỏe thân, gia đình, cộng đồng, giống nòi dân tộc? Đa số em thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm với kiến thức học tuyên truyền với người xung quanh để bảo vệ sức khỏe Theo em, gia đình nên làm để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho bữa cơm gia đình? Thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm, chọn thực phẩm mua nơi có uy tín, tự trồng rau, nuôi gà, nuôi cá để phục vụ cho gia đình Không sử dụng hàng hóa, thực phẩm không rõ nguồn gốc, chất lượng Đối với người nông dân em nên khuyên họ nên canh tác, chăn nuôi để sản xuất thực phẩm an toàn? Hầu hết em đưa lời khuyên: + Trong canh tác, hạn chế bón phân hóa học, thuốc bảo vệ thực vật, chất kích thích, tăng cường bán phân hữu ủ hoai, phân vi sinh + Trong chăn nuôi, không sử dụng chất tăng trọng,… 10 Nếu em phát sở chế biến thực phẩm không đảm bảo quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm em xử lí nào? Đa số em bày tỏ thái độ cương trước hành vi vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm Ví dụ như: Báo với quyền địa phương nhờ giúp đỡ người lớn báo với quyền địa phương để xử lí 11 Theo em, có nên trì tổ chức tiết học ngoại khóa vệ sinh an toàn thực phẩm không? Ý kiến Số lượng Tỷ lệ (%) Có 68 100% Không 0% Tất học sinh hứng thú theo dõi chuyên đề có ý thức tìm hiểu vệ vệ sinh an toàn thực phẩm Và em xác định cần thiết trì tiết học ngoại khóa vệ sinh an toàn thực phẩm Qua tiết học em biết thực trạng, hậu tình hình thực phẩm giai đoạn Việt Nam Đồng thời, em biết cách phòng tránh ngộ độc cách thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm cho gia đình thân tránh ăn thức ăn gánh hàng rong không đảm bảo vệ sinh Tóm lại, việc đưa nội dung giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh trung học phổ thông tiết học ngoại khóa môn công nghệ 10 việc làm đắn có ý nghĩa thiết thực Cụ thể hiệu đề tài chứng minh ý kiến em học sinh V ĐỀ XUẤT, KHUYẾN NGHỊ VÀ KHẢ NĂNG ÁP DỤNG 5.1 Khả áp dụng: - Từ thực tế áp dụng chuyên đề ngoại khóa vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh khối 10 trường THPT Xuân Thọ, chuyên đề áp dụng rộng rãi trường THPT chương trình học môn công nghệ 10 5.2 Yêu cầu đề tài: 5.2.1 Đối với giáo viên: - Cần thiết phải ứng dụng công nghệ thông tin vào dạy học, biết thiết kế phần mềm POWERPOINT để hỗ trợ xây dựng tiết học hấp dẫn, sinh động, lôi - Tích cực, chủ động, thu thập, cập nhật, xử lí thông tin thường xuyên từ sách, báo, mạng Internet…về tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm Là gương tự học, sáng tạo để học sinh học tập, noi theo - Bám sát hướng dẫn Bộ GD – ĐT xây dựng chuyên đề dạy học theo định hướng phát triển lực học sinh 5.2.2 Đối với nhà trường: - Nhà trường tạo điều kiện sở vật chất hỗ trợ giáo viên thực tốt chuyên đề ngoại khóa phòng học có trang bị máy chiếu - Hệ thống máy tính có kết nối Internet để giáo viên, học sinh dễ dàng tìm kiếm tài liệu, hình ảnh phục vụ cho việc dạy học 5.3 Khuyến nghị: - Theo Bộ GD – ĐT nên đưa kế hoạch giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm vào chương trình môn công nghệ lớp 10 Ở lứa tuổi học sinh THPT em dần trưởng thành, độc lập suy nghĩ Các em người chủ tương lai đất nước, tuyên truyền viên tích cực bảo vệ sức khỏe thân cộng đồng - Để người học tập, lao động đạt hiệu trước hết cần phải có sức khỏe Vệ sinh an toàn thực phẩm - bảo vệ sức khỏe cộng đồng cần phải có chung tay toàn xã hội: nhà nước – nhà sản xuất – doanh nghiệp thương mại – người tiêu dùng - Cơ quan chức cần tuyên truyền đến người dân - người tiêu dùng phải cương sở dấu hiệu vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm để thực quyền lợi cách báo cho quan chức năng; tẩy chay hàng hóa không rõ nguồn gốc, chất lượng…Vì người tiêu dùng – khách hàng thượng đế, khách hàng doanh nghiệp, nhà sản xuất tồn Có chắn cải thiện tình hình - Các cấp quản lí, quan chức cần phối hợp chặt chẽ, đồng tăng cường kiểm tra, giám sát, xử lí vi phạm sở chế biến, chợ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho bữa ăn hàng ngày người dân Việt Nam Bằng nhiều hình thức khác cần tăng cường tuyên truyền, tư vấn, hướng dẫn người nông dân phương thức sản xuất thực phẩm an toàn đáp ứng nhu cầu tiêu dùng, xuất khẩu, an toàn sức khỏe bền vững VI TÀI LIỆU THAM KHẢO Kha Thoa (2015) Ngày Sức khỏe Thế giới 2015: Thực phẩm không an toàn nguyên nhân 200 bệnh, http://dangcongsan.vn/cpv/Modules/News/NewsDetail.aspx? co_id=30111&cn_id=707526#, đăng ngày 07/04/2015 VII PHỤ LỤC PHIẾU THĂM DÒ Ý KIẾN Cho biết ý kiến em trước sau học tập chuyên đề ngoại khóa: Vệ sinh an toàn thực phẩm, em vui lòng trả lời câu hỏi sau đây: * Trước học tâp chuyên đề ngoại khóa Vệ sinh an toàn thực phẩm: Em tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm chưa? A Có  B Chưa  Nếu có, em tuyên tuyền qua kênh thông tin nào? A Đài truyền hình  B Đài phát xã, phường  C Cán y tế  D Kênh thông tin khác:……… ……………………………………………… ……………………….…………………………………………………… ……… ……………………………………………………………………………………… Qua kênh thông tin em biết tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm nay? …………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………… Em có biết nguyên nhân, hậu quả, cách phòng tránh vụ ngộ độc thực phẩm không? A Có  B Không  C Ý kiến khác: …………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………… * Sau học tâp chuyên đề ngoại khóa Vệ sinh an toàn thực phẩm: Để tìm hiểu thêm kiến thức liên quan đến sức khỏe, bệnh tật đặc biệt vệ sinh an toàn thực phẩm em nhờ đến kênh thông tin nào? …………………………………………………………………………………… …………………… ……………………………………………… ……………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… Em cho biết hậu để lại không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: …………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… Với kiến thức học, cá nhân em làm để góp phần bảo vệ sức khỏe thân, gia đình, cộng đồng, giống nòi dân tộc? …………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………… Theo em, gia đình nên làm để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho bữa cơm gia đình? …………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………… Đối với người nông dân em nên khuyên họ nên canh tác, chăn nuôi để sản xuất thực phẩm an toàn? …………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………… 10 Nếu em phát sở chế biến thực phẩm không đảm bảo quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm em xử lí nào? …………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………… 11 Theo em, có nên trì tổ chức tiết học ngoại khóa vệ sinh an toàn thực phẩm không? A Có  B Không  Lí do: …………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… NGƯỜI THỰC HIỆN Trần Thị Ngọc Anh SỞ GD & ĐT ĐỒNG NAI Trường THPT Xuân Thọ CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc Xuân Lộc, ngày 16 tháng năm 2015 PHIẾU NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Năm học: 2014 – 2015 Tên sáng kiến kinh nghiệm: "XÂY DỰNG CHUYÊN ĐỀ NGOẠI KHÓA VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CHO MÔN CÔNG NGHỆ 10” Họ tên tác giả: Trần Thị Ngọc Anh Chức vụ: Giáo viên Đơn vị: Trường THPT Xuân Thọ Lĩnh vực nghiên cứu: - Quản lí giáo dục: - Phương pháp dạy học môn: - Phương pháp giáo dục: - Lĩnh vực khác: Sáng kiến kinh nghiệm triển khai: - Tại đơn vị - Trong ngành Tính mới: - Đề giải pháp thay hoàn toàn mới, bảo đảm tính khoa học, đắn - Đề giải pháp thay phần giải pháp có, bảo đảm tính khoa học, đắn - Giải pháp gần áp dụng đơn vị khác chưa áp dụng đơn vị tác giả tổ chức thực có hiệu cho đơn vị Hiệu quả: - Giải pháp thay hoàn toàn mới, thực toàn ngành đạt hiệu cao - Giải pháp thay phần giải pháp có, thực toàn ngành có hiệu cao - Giải pháp thay hoàn toàn mới, thực đơn vị có hiệu cao - Giải pháp thay phần giải pháp có, thực đơn vị có hiệu - Giải pháp gần áp dụng đơn vị khác chưa áp dụng đơn vị mình, tác giải tổ chức thực có hiệu cho đơn vị Khả áp dụng: - Cung cấp luận khoa học cho việc hoạch định đường lối, sách: Trong Tổ/Phòng/Ban Trong quan, đơn vị, sở GD&ĐT Trong ngành - Đưa giải pháp khuyến nghị có khả ứng dụng thực tiễn dễ thực dễ vào sống: Trong Tổ/Phòng/Ban Trong quan, đơn vị, sở GD&ĐT Trong ngành -Đã áp dụng thực tế đạt hiệu có khả áp dụng đạt hiệu phạm vi rộng: Trong Tổ/Phòng/Ban Trong quan, đơn vị, sở GD&ĐT Trong ngành Xếp loại chung: Xuất sắc Khá Đạt Không xếp loại Cá nhân viết sáng kiến kinh nghiệm cam kết chịu trách nhiệm không chép tài liệu người khác chép lại nội dung sáng kiến kinh nghiệm cũ Tổ trưởng thủ trưởng đợn vị xác nhận kiểm tra ghi nhận sáng kiến kinh nghiệm tổ chức thực đơn vị, Hội đồng chuyên môn trường xem xét, đánh giá; tác giả không chép tài liệu người khác chép lại nội dung sáng kiến kinh nghiệm cũ tác giả Phiếu đánh dấu X đầy đủ ô tương ứng, có kí tên xác nhận tác giả người có thẩm quyền, đóng dấu đơn vị đóng kèm vào cuối sáng kiến kinh nghiệm NGƯỜI THỰC HIỆN SKKN XÁC NHẬN CỦA TỔ CHUYÊN MÔN THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ [...]... phục về tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay cũng như hậu quả, giải pháp thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm Sau khi cùng đồng nghiệp tổ chức các tiết học ngoại khóa cho học sinh khối 10 của trường THPT, người thực hiện tiến hành lấy ý kiến 68 học sinh của 2 lớp 10B8 và 10B9 thông qua phiếu thăm dò ý kiến Kết quả như sau: * Trước khi học tập chuyên đề ngoại khóa về vệ sinh an toàn thực phẩm: ... tổ chức các tiết học ngoại khóa về vệ sinh an toàn thực phẩm không? Ý kiến Số lượng Tỷ lệ (%) Có 68 100 % Không 0 0% Tất cả học sinh đều hứng thú theo dõi chuyên đề và có ý thức tìm hiểu vệ vệ sinh an toàn thực phẩm Và các em đều xác định sự cần thiết duy trì những tiết học ngoại khóa về vệ sinh an toàn thực phẩm Qua tiết học các em biết được thực trạng, hậu quả của tình hình thực phẩm trong giai đoạn... liệu trên cho thấy, đa số các em học sinh đều chưa nắm được toàn cảnh thực trạng đáng báo động của thực phẩm, nguyên nhân và hậu quả để lại của thực phẩm không đảm bảo vệ sinh trong giai đoạn hiện nay Và chưa biết cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm, thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm * Sau khi được học tập chuyên đề ngoại khóa về vệ sinh an toàn thực phẩm: 5 Để tìm hiểu thêm kiến thức liên quan đến sức... phương - Cùng với gia đình thực hành tốt vệ sinh an toàn thực phẩm HOẠT ĐỘNG 5: BỔ SUNG, MỞ RỘNG KIẾN THỨC Nội dung chuyên để rộng, trong 2 tiết không thể chuyển tải đến HS tất cả những vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Học sinh có thể mở rộng kiến thức bằng cách: - Tra cứu trên mạng Internet với từ khóa vệ sinh an toàn thực phẩm , “ngộ độc thực phẩm , “Cục an toàn vệ sinh thực phẩm - Theo dõi đài truyền... về vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay, hậu quả của việc sử dung thức ăn không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Và nói với mọi người nên thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe, hạn chế tình trạng ngộ độc thực phẩm - Tìm hiểu thói quen trồng trọt, chăn nuôi, chế biến, bảo quản, sử dung thực phẩm của người dân địa phương Nếu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì hãy giải thích cho. .. http://dangcongsan.vn/cpv/Modules/News/NewsDetail.aspx? co_id=30111&cn_id=707526#, đăng ngày 07/04/2015 VII PHỤ LỤC PHIẾU THĂM DÒ Ý KIẾN Cho biết ý kiến của các em trước và sau khi học tập chuyên đề ngoại khóa: Vệ sinh an toàn thực phẩm, các em vui lòng trả lời các câu hỏi sau đây: * Trước khi học tâp chuyên đề ngoại khóa về Vệ sinh an toàn thực phẩm: 1 Em đã từng được tuyên truyền về vệ sinh an toàn thực. .. bằng cách thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm cho gia đình và bản thân tránh ăn thức ăn ở những gánh hàng rong không đảm bảo vệ sinh Tóm lại, việc đưa nội dung giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh trung học phổ thông trong tiết học ngoại khóa môn công nghệ 10 là việc làm đúng đắn và có ý nghĩa thiết thực Cụ thể hiệu quả của đề tài đã được chứng minh bằng ý kiến của các em học sinh V ĐỀ XUẤT,... sinh (2.1) - Biết cách lựa chọn thực phẩm đóng hộp, đóng gói đảm bảo an toàn (2.2) - Biết cách thực hành đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (2.3) -Đề xuất giải pháp cho thực phẩm bị mốc (3.1) - - Đề xuất giải pháp giữ vệ sinh cá nhân tốt trong khi chế biến thức ăn (3.2) - Vận dụng kiến thức đưa ra hướng giải quyết xây dựng môi trường vệ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. (4.1 – 4.2) - Vận dụng kiến... đặc biệt về vệ sinh an toàn thực phẩm em sẽ nhờ đến kênh thông tin nào? Các em sẽ tự tìm kiếm, lựa chọn trên mạng Internet, tăng cường đọc báo, theo dõi đài truyền thanh địa phương, đài truyền hình 6 Em hãy cho biết hậu quả để lại nếu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Tất cả học sinh đều xác định được sử dụng thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ gây ngộ độc, gây bệnh và về lâu... dụng: - Từ thực tế áp dụng chuyên đề ngoại khóa về vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh khối 10 trường THPT Xuân Thọ, chuyên đề này có thể áp dụng rộng rãi ở các trường THPT trong chương trình học của môn công nghệ 10 5.2 Yêu cầu của đề tài: 5.2.1 Đối với giáo viên: - Cần thiết phải ứng dụng công nghệ thông tin vào dạy học, ít nhất biết thiết kế bằng phần mềm POWERPOINT để hỗ trợ xây dựng tiết học ... kiến học sinh * Nội dung giáo án chuyên đề ngoại khóa: CHUYÊN ĐỀ NGOẠI KHÓA: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM I NỘI DUNG CHUYÊN ĐỀ: Vệ sinh an toàn thực phẩm Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm nay,... tiễn công tác thực sáng kiến: “XÂY DỰNG CHUYÊN ĐỀ NGOẠI KHÓA VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CHO MÔN CÔNG NGHỆ 10 thực tiết học (90 phút) III TỔ CHỨC THỰC HIỆN GIẢI PHÁP Xây dựng chuyên đề ngoại khóa. .. tuyên truyền cho học sinh ý thức an toàn thực phẩm Vì lí đó, năm học thực đề tài “XÂY DỰNG CHUYÊN ĐỀ NGOẠI KHÓA VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CHO MÔN CÔNG NGHỆ 10 II CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 2.1