Trong những năm vi sinh học phát triển một loài sinh độc tố nhưng có ít trong đó có loại nấm mốcPeniccilium roqueforti được xác định từ trong sản phẩm phomat xanh vốn quen thuộc với dân
Trang 1BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ
Trang 2LỜI NÓI ĐẦU
Trong những năm gần đây với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật, quá trình địnhdanh cho nhiều loài vi sinh vật cũng như dễ dàng hơn với thiết bị hiện đại hơn.Nhiểu loại vi sinh có lợi, hại đều được biết đến rõ ràng hơn Trong những năm
vi sinh học phát triển một loài sinh độc tố nhưng có ít trong đó có loại nấm mốcPeniccilium roqueforti được xác định từ trong sản phẩm phomat xanh vốn quen thuộc với dân châu Âu Penicilium roqueforti được các nhà khoa học tìm hướng
đi mới ngoài việc sử dụngđể sản xuất phomat xanh
1
Trang 3PHẦN 11.1 tổng quan tài liệu.
Penicillin hay là thuốc kháng sinh được tạo từ các nguồn gốc vi sinh vật tạo racác kháng sinh bán tổng hợp hay tổng hợp để kìm hãm hoặc tiêu diệt các vi sinh vậtgây bệnh Tuy nhiên kháng sinh không phải hoàn toàn vô hại với cơ thể, một số ảnhhưởng đến gan , thận nên chúng ta phải càng ngày càng nâng cao chất lượng thuốckháng sinh, nhất là nghiên cứu trên phương diện về vi sinh vật, nấm mà hiện tại
chúng ta có phương pháp sản xuất Penicillin từ nấm Penicillium chrysogenum.
Nghiên cứu chính là làm cho thuốc kháng sinh phải hoàn thiện hơn nên đề tài về tổng
quan quy trình sản xuất Penicillin từPenicillium chrysogenum là nhằm nghiên cứu để
tìm ra phương pháp hoàn thiện Penicillin
Penicillin đã được nhà nước ta nghiên cứu và sử dụng từ lâu:
- 1950 GS Đặng Văn Ngữ đã nghiên cứu và sử dụng penicillin để chữa vếtthương cho thương binh
- 1968 Bộ môn công nghiệp dược ( Trường đại học Dược khoa Hà Nội ) đượcthành lập trong đó có đào tạo cán bộ chuyên khoa kháng sinh
- 1970 Đơn vị nghiên cứu kháng sinh do GS.Trương Công Quyền làm chủ nhiệmphát hiện một kháng sinh là Neomycin
- Từ 1985 – 1990 Bộ y tế đã cho nghiên cứu và thử nghiệm kháng sinhOxytetracyclin và Tetracyclin
- Nước nhà được giải phóng chưa lâu sau một cuộc chiến tranh tàn khốc, còn đểlại những vết tích, trong đó sức khỏe nhân dân bị ảnh hưởng nhiều Dân lại đông nênnhu cầu về thuốc rất lớn, cả về chủng loại và số lượng Những năm trước mắt, phảiđáp ứng hàng tiêu dùng cho dân, trong đó thuốc đứng hàng đầu Vì vậy cần tập trungxây dựng, hiện đại hóa, và phát triển công nghiệp bào chế sản xuất thuốc thành phẩm
- Với công nghiệp bào chế, ta góp phần giải quyết ngay, kịp thời, đầy đủ nhu cầuphòng chữa bệnh và phúc lợi cho dân Vốn bỏ ra không nhiều (độ 100 triệu đô-la Mỹchia làm hai đợt 40 + 60), mà thu hồi vốn nhanh (từ 3 đến 5 năm, nhiều lắm là 7năm), với mức lợi nhuận tương đối cao (cứ tính khoảng 10% trong lúc ở các nước tưbản trên 50%)
Trang 4- Ta có đủ điều kiện để làm việc này, kể cả vốn, cơ sở vật chất, kỹ thuật, phươngtiện, công nghệ, cán bộ, kiến thức không cần phải bổ sung bao nhiêu Nếu chọnđược một nhóm cán bộ quản lý tốt, nhiệt tình, năng động, đạt được sự tín nhiệm thìđộng viên vốn trong dân không khó
1.2 lý do chọn đề tài:
nấm pennicilium làn loài vi sinh vật rất phổ biến ,khi chọn đến đề tài là tiềm hiểupennicilium thì chúng tôi muốn đem đến cho các bạn một thông tin cần thiết về loàisinh vật này.cụ thể hợn là chúng ta sẽ đi tiềm tiềm hiểu lần về cấu tạo ,các chuẩn loại
vi sinh có trong thực phẩm.tiềm hiểu về các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát
triển của pennicilium (ảnh hưởng của ion nồng độ hidro, 2 Ảnh hưởng của chất độc, các chất diệt khuẩn, Kiềm và muối, Halogen và những dẫn xuất, các yếu tố lí học ….
từ đó đưa các phương pháp để xử lí và ứng dụng tốt nhất công dụng của nó cũng nhưgiảm nhẹ hậu quả xấu do vi sinhy vật gây ra( Phân tích định tính, phân tích định lượng)
1.3 MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU
Xuất phát từ những lý do trên đề tài: “Tổng quan quy trình sản xuất Penicillin
từ nấm Penicillium chrysogenum” Được thực hiện nhằm nghiên cứu rõ hơn phương
pháp sản xuất penicillin thông qua quá trình nhân giống nấm Penicillium chrysogenum Sau đó áp dụng vào trong sản xuất công nghiệp tạo ra thành phẩm sử
dụng Ngoài ra liên tục cải tạo quy trình, tạo ra các sản phẩm tốt hơn, giảm thiểu nguy
cơ kháng thuốc cũng như tác dụng phụ trong quá trình sử dụng
1.4 Các nghiên cứu trong và ngoài nước.
Các nghiên cứu trong nước
Bài số một.
eaches đại diện cho các trầm tích bở rời nằm ở ngã ba giữa nước (đại dương, hồ
và sông) và đất và thường bao gồm cát, bùn hoặc sỏi Từ một quan điểm vui chơi giảitrí, bãi biển cát là sau khi tìm Đặc biệt là ở vĩ độ cao, một tỷ lệ trong nước Vi sinh vật
là một thành phần quan trọng của cát bãi biển Vi khuẩn, nấm, ký sinh trùng và vi rút
có tất được phân lập từ cát bãi biển Một số chi và loài có thể gặp phải thông qua tiếpxúc với cát là tác nhân gây bệnh tiềm năng Theo đó, mối quan tâm đã được bày tỏrằng bãi biển cát hoặc vật liệu tương tự có thể hành động như hồ chứa hoặc vectornhiễm trùng (Nestor và cộng sự, 1984; Hoa hồng Codinachs và cộng sự, 1988
Trang 5Mendes và các cộng sự., 1997), mặc dù truyền bằng tuyến đường này đã khôngđược chứng minh trong các nghiên cứu dịch tễ học Trong chương này, tỷ lệ, phân tán
và số phận của các vi sinh vật trong cát bãi biển được xem xét, như là những hànhđộng quản lý tiềm năng 120 HƯỚNG DẪN AN TOÀN MÔI TRƯỜNG NƯỚC GIẢITRÍ (1986) bị cô lập 16 loài nấm từ cát bãi biển dọc theo phía đông bắc Địa Trung Hải
bờ biển của Tây Ban Nha, trong đó có một số chủng gây bệnh có khả năng Nhất cácloài thuộc về chi Penicillium, Aspergillus và Cladosporium Tại Israel, Ghinsberg et al.(1994) nấm bị cô lập trong tất cả các mẫu cát bãi biển, nhưng không trong các mẫunước biển Trong một nghiên cứu ở Guadeloupe, Boiron et al (1983) đã nghiên cứuloài nấm trong nước biển và bờ biển cát, kết luận rằng sự giống nhau của các loài vikhuẩn trong cát và nước biển, cùng với thực tế là không Candida albicanswas bị côlập, củng cố giả thuyết của họ rằng nấm men bị cô lập là của biển nguồn gốc Các loạinấm độc lập thuộc về loài C tropicalis, C parapsilosis, C langeronii, C.guilliermondii, Trichosporon cutaneum và Torulopsis sp.The thường xuyên nhất đượcphân lập chi từ các mẫu cát bãi biển trong một nghiên cứu Tây Ban Nha đãPenicillium, Aspergillus, Cladosporium, Altenaria, Mucor, Monilia, Cephalosporium,Verticillium và Chrysosporium (Hoa hồng Codinachs và cộng sự, 1988.) Không cóhoặc tỷ lệ thấp của C albicans cũng đã được ghi lại bởi các nhà nghiên cứu khác (Hoahồng Codinachs và cộng sự, 1988 Figueras và cộng sự, 1992.) Mật độ nấm của 180mẫu cát thu thập từ 42 Tây Ban Nha Bãi biển Địa Trung Hải đã được tìm thấy để đạtđược vài trăm ngàn thuộc địa hình thành đơn vị mỗi gam mẫu Các chi thường nhấtđược phân lập là Penicillium, Cladosporium, Aspergillus, Acremonium, Altenaria vàFusarium (Larrondo & Calvo, 1989) Trong một nghiên cứu tiến hành trong khu vựcAttica của Hy Lạp, các chủng nấm bao gồm Candida albicans, C krusei, C tropicalis,
C puilliermondi, C rugosa, Pitirosporum orbiculare, Fusarium, Penicillium, Mucor,Helminthosporium và Aspergillus niger (Papadakis et al., 1997), một số trong số đó làgây bệnh (Hoog et al., 2000) 6.1.7 virus và ký sinh trùng Rất ít thông tin tồn tại liênquan đến sự hiện diện của vi-rút và ký sinh trùng ở bãi biển cát Trong một nghiên cứu
ba năm ở Romania bởi Nestor và cộng sự (Năm 1984), tỷ lệ mắc enterovirus đã đượctìm thấy phụ thuộc vào mùa, không có virus hiện diện trong nước và bãi biển cát trongmùa không nghỉ Trong một nghiên cứu của hai bãi biển cát trong Marseilles, Pháp,Toxocara canis được tìm thấy ký sinh trùng phổ biến nhất, được trình bày trung bình
Trang 6trong 150 g cát (Conseil Supérieur d'vệ sinh Publique de France, 1990) Tuy nhiên,trong một nghiên cứu thực hiện trên "bãi biển chó" tại Perth, Úc, tổng cộng 266 mẫucho thấy không có dấu vết của Toxocara caniseggs hoặc trứng khác / ấu trùng của giuntròn ký sinh (Dunsmore et al., 1984) Nó đã được nhấn mạnh trong nghiên cứu này lànguy cơ lớn đối với con người từ một môi trường trong đó con chó, không con chó lớnhơn, đã được tìm thấy Sự hiện diện của ký sinh trùng khác lây truyền qua nước(Marshall và cộng sự.,
Các nghiên cứu ngoài nước
Bài số 2
http://www.who.int/ncd/vision2020_actionplan/documents/Mouldinopticalinst
Khuôn mẫu có thể làm hỏng dụng cụ quang học không thể sửa chữa chỉ trongvòng một vài tuần Có một lượng lớn thông tin có sẵn trên xử lý nấm mốc trong cáctòa nhà, bởi vì các vấn đề hô hấp thông thường và phản ứng dị ứng có thể được gây rabởi nấm mốc Kiến thức cũng có sẵn trong lĩnh vực bảo tồn sách và nghệ thuật bởi vìchi phí cao của khuôn thiệt hại Tuy nhiên, rất ít thông tin có sẵn trên khuôn trongdụng cụ quang học và quản lý khuôn thường bị bỏ qua bởi các nhà sản xuất thiết bị vàngười dùng Khuôn mẫu là những sinh vật thực vật hình thành mạng nhện giống nhưcánh tay phân nhánh, từ đó bào tử dự án vào không khí (xem Thuật ngữ) Khuôn mẫurất phổ biến và rất rộng rãi phân tán Có 250.000 loài nấm mốc, nhiều trong số đó cóthể làm hỏng quang dụng cụ Trong số các khuôn mẫu thường được tìm thấy trongcông cụ là thành viên của , Penicillium Điều kiện tăng trưởng Mặc dù khuôn mẫu pháttriển trong hầu hết các điều kiện môi trường trên hành tinh, nhất thích nhiệt độ từ 20-
30 ° C và độ ẩm vượt quá 90% Khuôn mẫu có thể nảy mầm từ các chất dinh dưỡngđược lưu trữ trong các bào tử, nhưng, cho sự phát triển, họ cần có them nguồn gốc củacác chất dinh dưỡng như protein, carbohydrate và cellulose Mạng khuôn tạo ra một vikhí hậu gần với bề mặt hỗ trợ mà có thể bẫy các hạt bụi có chứa các chất dinh dưỡng,
và có thể duy trì các điều kiện nhiệt độ và độ ẩm cần thiết cho sự tăng trưởng Trongđiều kiện độ ẩm cao và độ ẩm, nhiều chất dinh dưỡng đến trực tiếp từ hơi nước trongkhông khí Theo Tổ chức quốc tế về Tiêu chuẩn hóa, 1 khuôn mẫu không thể phát triểntrên bề mặt quang học kính của ống kính, lăng kính, gương và các bộ lọc không cóđiều kiện khác nguồn dinh dưỡng - chẳng hạn như các loại sợi dệt và bụi bẩn, dầu mỡ
và dấu vân tay, hoặc sơn Tạp chí Sức khỏe Cộng đồng mắt Tạp chí quốc tế để thúc
Trang 7đẩy sức khỏe mắt WorldwideCommunity sức khỏe mắt Vol 16 số 46 2003 pp28-29©Cộng đồng Y tế mắtĐược công bố bởi Trung tâm Thông tin Quốc tế, Trung tâm Quốc
tế về Sức khỏe mắt, London-2- Điều này thường xuất phát từ các cạnh của bề mặtquang học, từ ô nhiễm còn lại trong doanh giữa ống kính và các tế bào lắp trong quátrình làm sạch, hoặc từ sơn bóng hoặc các khác vật liệu trong tế bào tăng Hình 1 chothấy sự phát triển mạng nhện điển hình của một khuôn sợi nấm từ mép đến trung tâmcủa một bề mặt kính Hình 1 Mạng khuôn điển hình kéo dài từ cạnh trung tâm củamột bề mặt thủy tinh (từ Kaneko 2 ) Xem hình ảnh lớn hơn Khuôn mẫu có thể pháttriển rất nhanh chóng Nó chỉ mất một vài ngày để bào tử nấm mốc nảy mầm, và chỉ cómột vài tuần để mở rộng sợi nấm và phát triển rộng rãi Nhiều khu vực của châu Phi,Đông Nam Á và châu Mỹ La tinh cung cấp điều kiện lý tưởng của nhiệt độ và độ ẩmcho nấm mốc phát triển nhanh chóng Mặc dù vậy, trong các khu vực này, nguy cơ cánhân thiệt hại cho công cụ rất khác nhau Một số dụng cụ quang học được lưu giữtrong điều hành phòng, trạm y tế hoặc phòng thí nghiệm được tiếp tục phát sóng lạnh
và để độ ẩm không bao giờ đạt đến mức độ cần thiết cho nấm mốc phát triển, trong khinhững người khác thì không
Một số cụ có bảo vệ nấm nội bộ, trong khi những người khác thì không Mỗinhạc cụ phải được đánh giá riêng cho rủi ro, dựa trên môi trường và về tầm quan trọngthiệt hại khuôn với nó.Ở những nước có điều kiện cho nấm mốc phát triển là tối ưu,nấm mốc thường được xem trên các bề mặt bên ngoài của thiết bị quang học như kính
và vật kính bề mặt Khuôn mẫu trên các bề mặt bên trong có thể được nhìn thấy thôngqua các công cụ nếu nó gần một mặt phẳng tiêu, nhưng thường nó chỉ là một minhchứng giảm truyền dẫn ánh sáng hoặc giảm chất lượng hình ảnh do tán xạ hay hấp thụánh sáng trong các sợi nấm mốc Nếu có là một mất mát nhanh chóng của truyền dẫnánh sáng, chất lượng hình ảnh, khả năng khuôn nên luôn luôn được xem xét Khuônmẫu cũng có thể làm hỏng thiết bị điện tử thông qua các công cụ ngắn mạch và chống
ăn mòn, Nhưng điều này thường có thể được sửa chữa Thiệt hại cho bề mặt quang họchiếm khi hiệu quả chi phí để sửa chữa Một sợi nấm nấm mốc phát triển sản xuất cácaxit hữu cơ mà khắc trên bề mặt thủy tinh với rãnh phút, để lại đằng sau một bản incủa mạng khuôn (Hình 2) và, như thành phần quang học không thể lại nổi lên về kinh
tế, thiết bị này là sau đó bị phá hủy Một số loại thủy tinh bị tấn công bởi khuôn nhiều
Trang 8hơn nữa dễ dàng hơn others.Community sức khỏe mắt Vol 16 số 46 2003 pp28-29Chương 6Các khía cạnh sinh học các bãi biển chất lượng cát
PHẦN II 2.1 NỘI DUNG TIỂU LUẬN
2.1 1CẤU TẠO TẾ BÀO VÀ TÊN KHOA HỌC
Họ: TrichocomaceaeGiống: PenicilliumLoài: Penicillium Roqueforti
2.1.2 PHÂN LOẠI KHOA HỌC.
2.1.3 CÁC CHUẨN LOẠI VI SINH VẬT CÓ TRONG THỰC PHẨM.
penicillium có tầm rất quan trọng trong nghành công nghệ thực phẩm.Các chủng loại của chúng có trong thực phẩm bao gồm:
* penicillium camembert và penicillium roqueforti là khuôn mẫu trên phômai Camembert, Brie, Roqueforti và nhiều loại phô mai khác
* penicillium nalgiovense được sử dụng để cải thiện mùi vị của xúc xích vàdăm bông
Trang 9* penicillium expansum gây thối rữa táo,các chế phẩm từ táo( nước ép ) trong
đó có chứa chất patulin(là một chất rất độc hại)
* penicillium chrysogenum là một loại mốc phổ biến ở các vùng ôn đới và cậnnhiệt đới, chúng được tìm thấy trên sản phẩm ướp muối
* penicillium glaucum là một khuôn được sử dụng trong việc tạo ra một sốloại phô mai xanh
* penicillium citrinum được ứng dụng sản xuất thực phẩm: ngũ cốc, phômai(vì lợi ích và sắc tố đỏ).mốc này còn dùng để sản xuất Ochratoxin, Citrinum,gâybệnh chậm phát triển,hoại tử gan và bệnh thận Ngoài ra nó còn gây bệnh "gạo biếnvàng"
nhận được mail thì trả lời cho tôi biết nghe
2.1.4 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA PENNICILIUM.
cac yeu to a huong den sinh khí khác nhau Rất nhiều chất khí có khả năng tiêudiệt vi sinh vật Foocmalin Cơ chế tác dụng của chúng là lên nhóm amin của protit visinh vật dẫn tới làm biến tính chúng Nồng độ phocmalin 5% tiêu diệt bào tử sau 30phút - 2% sau 60 phút, 1% sau 2 giờ Để diệt khuẩn thường sử dụng dung dịch 2%được điều chế từ dung dịch 40% focmalin Ngoài ra người ta còn sử dụng SO2 và một
số chất khác trong công nghiệp nước uống 4 Các sản phẩm trao đổi chất Trong quátrình sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật cũng như nhiều sinh vật khác có hai quátrình đồng hoá và dị hoá Hai quá trình này luôn luôn song song tồn tại Do quá trình
dị hoá mà nhiều sản phẩm trao đổi chất của chúng có tác dụng ngược lại quá trìnhđồng hoá
ảnh hưởng của các yếu tố hóa học đến sự sinh trưởng của vi sinh vật
Các chất hoá học tác dụng lên vi sinh vật khác nhau hoàn toàn khác nhau với một số ảnh hưởng cơ bản sau:
Trang 101 Ảnh hưởng của nồng độ ion hydro (pH)
Phản ứng pH môi trường tác động trực tiếp lên vi sinh vật Ion hydro nằm trongthành phần môi trường làm thay đổi trạng thái điện tích của thành tế bào Tuỳ theonồng độ của chúng mà làm tăng hoặc giảm khả năng thẩm thấu của tế bào đốivới những ion nhất định Mặt khác chúng cũng làm ức chế phần nào các enzym có mặttrên thành tế bào
Sự phát triển của vi sinh vật chỉ có thể rất nghiêm ngặt ở axit hay kiềm Đối với vikhuẩn thuận lợi nhất là chúng phát triển trong môi trường trung tính hoặc kiềm yếu.Đối với nấm men và nấm mốc thì phát triển ở môi trường axit yếu
Nếu nồng độ hydro trong dung dịch vượt quá mức độ bình thường đối với vi sinhvật nào đó thì sự sống bị ức chế Thí dụ như trong quá trình làm dưa chua, độ axit dầndần tăng lên làm tiêu diệt những vi khuẩn gây thối, sau đó những vi khuẩn lactic Sựthay đổi pH môi trường có thể gây ra thay đổi kiểu lên men hay đặc tính lên men.Trong điều kiện phòng thí nghiệm phần lớn chúng ta sử dụng những môi trường có pHđối với vi khuẩn 7 - 7,6; đối với nấm men và nấm mốc 3,0 - 6,0
Bảng 2.13 Ảnh hưởng pH đối với một số vi sinh vật
Trang 11Ứng dụng ảnh hưởng của pH: Hiện nay người ta ứng dụng ảnh hưởng này
trong sản xuất cũng như trong chọn giống vi sinh vật chủ yếu tạo điều kiện cho vi sinhvật có lợi phát triển và ức chế sự phát triển của vi sinh vật có hại Thí dụ như trong đờisống người ta thường hay ngâm dấm, dầm dấm Đó là một trong những cách bảo quản
3 Ảnh hưởng của chất độc, các chất diệt khuẩn
Nhiều chất độc hoá học có khả năng tiêu diệt vi sinh vật Khả năng tác dụng này
có một ý nghĩa rất lớn trong kỹ thuật vi sinh vật học Cơ chế tác dụng của chúng khácnhau, nói chung không đồng nhất, nó phụ thuộc vào bản chất hoá học của chất diệt visinh vật, phụ thuộc vào từng loài vi sinh vật
Thí dụ: Este, alcol, dung dịch kiềm yếu tác dụng làm tan chất lipoit có trong thành
phần tế bào Muối kim loại nặng, kẽm, axit, phocmanlin làm đông tụ protein, làm thayđổi thành phần bào tương của vi sinh vật
Axit nitric, clo, bột clo, permanganat kali, các chất hữu cơ oxy hoá mạnh có khảnăng phá huỷ hẳn tế bào vi sinh vật, còn các chất khác như glyxerin, nồng độ đường vànồng độ muối cao gây áp suất thẩm thấu
Các chất được ứng dụng trong kỹ thuật để tiêu diệt vi sinh vật còn gọi là chất diệtkhuẩn Hoạt tính diệt khuẩn của các chất hoá học phụ thuộc trước tiên vào cấu tạo,nồng độ chất, thời gian tác dụng của nó đối với vi sinh vật, loại vi sinh vật, thành phầnhoá lý của môi trường và nhiệt độ của môi trường đó
Ứng dụng: Các chất diệt khuẩn được ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm phải
đảm bảo những yêu cầu cơ bản sau:
1 Tác dụng diệt khuẩn mạnh ở nồng độ nhỏ.
2 Có khả năng tan trong nước
Trang 123 Chất diệt khuẩn không được có mùi, vị và không gây độc hại cho con người.
4 Bền vững trong bất kỳ điều kiện bảo quản nào.
5 Không gây tác dụng phá huỷ dụng cụ chứa cũng như thiết bị kỹ thuật.
Đối với vật dụng diệt khuẩn ẩm thì dùng chất hoá học ở dạng dung dịch, huyềnphù hay bột còn chất khí thì dùng dạng khí hoặc dạng hơi Các chất hóa học thườngđược ứng dụng để diệt khuẩn như sau:
* NaOH 0,1% với pH = 10, trong nồng độ này vi sinh vật bị tiêu diệt trong 1
-2phút ở nhiệt độ 400C (không được dùng với thiết bị làm bằng nhôm)
- NaCO3 1% hay 0,5% thường sử dụng ở nhiệt độ 550C
* Halogen và những dẫn xuất
- Clor: Đây là chất diệt khuẩn rất mạnh Nó có thể sử dụng ở dạng nước hay dạng
khí Tác dụng của chúng lên tế bào dinh dưỡng, lên bào tử không đồng đều.Nồng độ rất nhỏ cũng đủ tiêu diệt vi sinh vật
Phản ứng Clor với nước theo cơ chế sau: Cl2 + H2O → HOCl + HCl
Ngoài ClO2 ra tác dụng diệt vi sinh vật còn có O và HCl
HOCl → HCl + O
Khả năng tác dụng của Clor lên trực khuẩn đường ruột xem bảng sau:
Bảng 2.14 Khả năng tác dụng của Clo lên vi sinh vật
Thời gian tương