1. Trang chủ
  2. » Nông - Lâm - Ngư

máy thiết bị trong chế biến lúa gạo

35 883 5

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 35
Dung lượng 2,45 MB

Nội dung

máy thiết bị trong chế biến lúa gạo

Trang 2

NỘI DUNG TRÌNH BÀY:

I GIỚI THIỆU

II TỔNG QUAN VỀ LÚA GẠO

III QUI TRÌNH CHẾ BIẾN LÚA GẠO

IV CÁC MÁY SỬ DỤNG

V KẾT LUẬN

Trang 3

 Ông cha ta từng nói: “ Có thực mới vực được đạo” Quả vậy, lương thực, thực phẩm luôn là vấn đề quan trọng bậc nhất đối với con người Xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu của con người ngày càng cao Thay vì ăn no, một nhu cầu mới đã được đặt ra là ăn ngon, ăn đủ chất dinh dưỡng

 Như ta đã biết, ngày xưa để có hạt gạo, nấu cơm ta chỉ cần

phơi, giã, sàng…., và chủ yếu làm bằng thủ công Ngày nay, khoa học kỹ thuật ngày càng phát triển, hạt lúa phải trải qua rất nhiều khâu sơ chế mới được hạt gạo như ý muốn (trắng, bóng, không gãy vỡ quá nhiều… ) Và các qui trình công

nghệ hiện đại trong chế biến lúa gạo đã làm được điều này

Trang 4

II TỔNG QUAN VỀ LÚA GẠO

 Cấu trúc hạt lúa:

Trang 5

II TỔNG QUAN VỀ LÚA GẠO

 Thành phần hóa học của lúa gạo:

Trang 6

II TỔNG QUAN VỀ LÚA GẠO

 Các đặc tính nhiệt lý của lúa ở độ ẩm 16%:

Trang 7

14-III.QUI TRÌNH CHẾ BIẾN LÚA GẠO

Trang 8

IV CÁC MÁY SỬ DỤNG TRONG QUY TRÌNH

IV.1 BỘ PHẬN VẬN CHUYỂN

IV.2 MÁY PHÂN LOẠI VÀ LÀM SẠCH

IV.3 MÁY BÓC VỎ TRẤU

IV.4 MÁY LÀM TRẮNG

IV.5 MÁY ĐÁNH BÓNG

Trang 9

Dây đai được mắc vào 2 puli ở 2 đầu

Tất cả được đặt trong một thân làm bằng thép mỏng

Trang 11

4.2 MÁY PHÂN LOẠI VÀ LÀM SẠCH

4.2.1 Máy phân ly tạp chất

4.2.2 Máy phân ly trấu

4.2.3 Máy phân ly thóc gạo lức

4.2.4 Máy phân ly tấm

Trang 13

4.2.1 MÁY PHÂN LY TẠP CHẤT 4.2.1.1 Cấu tạo và hoạt động:

Trang 14

4.2.1 MÁY PHÂN LY TẠP CHẤT:

4.2.1.2 Cấu tạo và hoạt động:

- Khi làm việc liên tục thì sàng được đặt nghiêng một gốc từ 2-7o

- Thường sàng được thiết kế sao cho hạt có chuyển động xuống

và lên nhưng chuyển động xuống dài hơn chuyển động lên

- Sàng chuyển động giúp cho quá trình phân loại – làm sạch xảy

ra tốt hơn do tạo sự tiếp xúc giữa hạt với lỗ sàng

Trang 15

- Làm môi trường xung quanh nhà máy bị bẩn.

- Các lỗ sàng có kích thước nhỏ thường bị tắc lỗ làm giảm hiệu quả phân ly

- Các tạp chất có cùng kích thước với hạt lúa không được phân ly

Trang 16

4.2.1 MÁY PHÂN LY TẠP CHẤT:

* Các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất của sàng:

- Diện tích bề mặt sàng càng lớn thì năng suất càng lớn Tổng diện tích lỗ sàng cũng ảnh hưởng đến năng suất

- Tốc độ chuyển động của sàng càng lớn thì năng suất càng lớn

- Lượng vật liệu qua lỗ sàng càng nhỏ thì năng suất càng giảm

Trang 17

4.2.2 MÁY PHÂN LY TRẤU

MÁY HÚT TRẤU CÓ VÒI HÚT:

Hình Máy hút trấu có vòi hút1,2 - Quạt hút; 3 - Puly; 4 - Sàng; 5 - Máy phân ly thóc; 6 - Vòi hút

Trang 18

MÁY HÚT TRẤU TÁC ĐỘNG KÉP:

Sàng dao động, Quạt hút, Cơ cấu trải mỏng hạt, Cửa thu hồi trấu, Cửa thu hồi hạt vỡ

Trang 19

4.2.3 MÁY PHÂN LY THÓC GẠO LỨC

MÁY PHÂN LY KIỂU KHAY:

Trang 20

Hoạt động và điều chỉnh máy phân ly kiểu khay:

Trang 21

4.2.3 MÁY PHÂN LY THÓC GẠO LỨC

MÁY PHÂN LY KIỂU KHAY:

Trang 22

Hoạt động và điều chỉnh máy phân ly kiểu ngăn:

Trang 23

4.2.4 MÁY PHÂN LY TẤM (SÀNG XOAY)

Hình 14.6 Máy giần phẳng

1Máng cấp liệu; 2 Khung; 3 Mặt sàng; 4.Gạo nguyên; 5.Cửa ra

mảnh lớn; 6 Puly dẫn động; 7 Cơ cấu sai tâm; 8 Cửa ra mảnh nhỏ

A – Truyền động đai thang bên dưới sàng; B – Truyền động đai dẹt

bên trên máy

Trang 24

Nguyên tắc:

Chuyển động của hạt trên mặt sàng xoay là liên tục và đi xuống

từ từ theo hướng xoắn ốc Chuyển động liên tục vì mâm sàng không tăng cũng không giảm gia tốc trong khi quay Đi dần xuống dưới vì độ nghiêng của mâm sàng Quỹ đạo giống hình xoắn ốc tạo ra do sự kết hợp vận tốc tiếp tuyến của bộ phận sai tâm và vận tốc ly tâm của mâm Vì thế hạt luôn chuyển động tới các cạnh của mâm sàng

Trang 25

4.3 MÁY BÓC VỎ TRẤU:

1.Khái niệm chung:

 Xay thóc là khâu quan trọng trong các nhà máy xay Mục đích của quá trình xay là bóc lớp vỏ trấu của thóc để thu gạo lật

 Dưới tác dụng của các bộ phận làm việc của máy xay, lớp vỏ trấu chịu sự biến dạng phức tạp – nén, xé, ma sát Kết quả là mối liên kết giữa vỏ trấu và nhân bị phá vỡ, vỏ trấu được tách ra

 Nhiệm vụ chủ yếu của quá trình xay là phá vỡ một cách tối đa mối liên kết vỏ - nhân trong mỗi lần hạt đi qua máy xay, đồng

thời phải tránh làm nhân bị vỡ nát

Trang 26

4.3 MÁY BÓC VỎ TRẤU:

2 Máy xay 2 đĩa đá:

Trang 27

MÁY XAY HAI ĐĨA ĐÁ

Lưu ý:

 Khe hở phải thật đồng đều để quá trình tách vỏ được thực hiện trên toàn bề mặt đĩa Nếu khe hở không đều, nguyên liệu theo chỗ rộng đi ra ngoài, do đó không tách vỏ được

 Sau một thời gian làm việc, bề mặt làm việc bị mòn, làm các hạt đá có thể bị bong ra, khi đó cần làm lại bề mặt đá → có

nguy cơ lẫn sạn đá trong gạo → hiện nay càng ít được sử

dụng

 Sự rung động của các cụm máy là cần phải tránh vì nó làm vỡ hạt

Trang 28

4.3 MÁY BÓC VỎ TRẤU:

3 Máy xay 2 trục cao su:

Trang 29

MÁY XAY HAI TRỤC CAO SU:

Lưu ý:

 Lớp cao su cần có độ cứng đồng đều và vừa đủ để tách vỏ hạt, nhưng không làm gãy vỡ nhân, cần có độ dẻo và dai để tạo được lực ma sát cần thiết nhưng lại lâu mòn và mòn đều trên suốt chiều dài trục

 Khi đôi trục cao su đã mòn tới giới hạn nhất định thì thay cả cặp trục

 Quá trình vận hành, điều chỉnh dễ dàng, không đòi hỏi nhiều

kỹ năng → thích hợp với thóc, có hiệu suất bóc vỏ cao, tỉ lệ gãy nát thấp, tuy nhiên bề mặt cao su nhanh mòn khi làm việc với các hạt có bề mặt nhám, cần phải thay sau một thời gian làm việc nhất định.

Trang 30

4.4 MÁY XÁT TRẮNG

TRỤC CÔN QUAY LÊN:

Trang 31

4.4 MÁY XÁT TRẮNG

TRỤC CÔN QUAY XUỐNG:

Trang 32

4.5 MÁY ĐÁNH BÓNG GẠO

KIỂU CÔN ĐỨNG:

•Trục côn, tấm da, sàng

Trang 33

Nguyên lý làm việc tương tự như máy làm trắng gạo trục côn

đứng, chỉ khác:

 Bộ phận côn có cấu trúc bằng thép đơn giản và được bao

bằng gỗ, trên nó có đóng các tấm da

 Không dùng tấm cao su hãm

 Tốc độ quay chậm hơn 25% Nên ít làm vỡ gạo và tiêu thụ

công suất thấp hơn

Trang 34

V KẾT LUẬN

Toàn bộ qui trình xay xát này hầu như đều được tự động hóa, rất hiện đại Tuy nhiên để nâng cao thêm năng suất cũng như chất lượng nhà máy, chúng tôi có vài kiến nghị thêm:

 Khâu đưa lúa nguyên liệu vào bể cấp liệu (1) nên dùng vít tải hay xe kéo, không nên dùng sức lao động thủ công

 Bổ sung thêm máy phân ly tấm kiểu trống ( Trống Tri – e) để nâng cao năng suất phân ly

 Vệ sinh của nhà máy cần phải thường xuyên hơn

 Thường xuyên chăm sóc và bảo dưỡng máy

Ngày đăng: 07/10/2015, 15:01

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w