Trải nghiệm không gian văn hóa ẩm thực hàn quốc

-Tầng 2: Giả thiết ưu nhược điểm của dịch vụNhà hàng Hàn Quốc có 3 tầng, tầng 1 và 2 được sử dụng để kinh doanh, tầng 3 để ở theo kiểu hiện đại nhà ống có thể do không có diện tích đất

TRẢI NGHIỆM

KHÔNG GIAN VĂN HÓA

ẨM THỰC HÀN QUỐC

NHÓM 10

Mục lục

PHẦN 1 MỞ ĐẦU

1.1 Lĩnh vực lựa chọn

Ẩm thực Hàn Quốc đã và đang dần khẳng định vị thế của mình trên bản đồ ẩmthực thế giới Đặc điểm nổi bật của ẩm thực Hàn Quốc chính là ở mỗi vùng, miền vàmỗi mùa xuân, hạ, thu, đông đều có những món ăn riêng, độc đáo cùng những màusắc đặc trưng nổi bật: màu vàng của trứng rán, màu đỏ của tương ớt, màu xanh củarau, màu đen của rong biển, màu trắng của nấm kim châm Xuất hiện tại Đà Nẵngkhá lâu (Nhà hàng Dae Jang Gum – 2005) văn hóa ẩm thực Hàn Quốc đã tạo ra mộtnét mới lạ và gây nhiều sự chú Tuy nhiên, gần đây làn sóng đó mới thể hiện rõ rệt vàmạnh mẽ thông qua phim ảnh,ca nhạc nghệ thuật Nhằm đáp ứng nhu cầu khám pháthưởng thức văn hóa xứ kim chi của người dân, nhiều quán ăn, nhà hàng ra đời Đây

tiếp tục là một tiềm năng trong tương lai do vậy nhóm quyết định chọn lĩnh vực “Ẩm

thực Hàn Quốc”

1.2 Vấn đề nghiên cứu

Nhóm để ý thấy rằng đã có rất nhiều quán ăn về Hàn Quốc, tuy nhiên hầu hết

chỉ mới dừng lại ở việc truyền tải “ẩm thực”, chỉ chế biến những món ăn tựa như các món của Hàn Quốc nhưng lại chưa truyền tải được “văn hóa” Hàn Quốc chưa tạo ra một không gian đậm chất Hàn Quốc thật sự “Môi trường vật chất dịch vụ” chính là

vấn đề chính mà nhóm nghiên cứu vì đối với quán ăn, đây là yếu tố quan trọng nhấtthể hiện phong cách muốn truyền tải đến khách hàng

1.3 Địa điểm tham khảo

QUÁN ĂN HÀN QUỐC

TOKBOKKI

336 Phan Chu Trinh

NHÀ HÀNG HÀN QUỐC

MIRIM SIKTANG

139 Nguyễn Chí Thanh

QUÁN ĂN HÀN QUỐC

KIKI

K122A/11 Trưng Nữ Vương

QUÁN ĂN HÀN QUỐC

ALOHA

K338/10 Phan Châu Trinh

1.3.1 Quán đã trải nghiệm

QUÁN ĂN HÀN QUỐC TOKBOKKI

NHÀ HÀNG HÀN QUỐC MIRIM SIKTANG

1.3.2 Quán chọn trải nghiệm chính

Nhóm chọn “Nhà hàng Hàn Quốc Mirim Shiktang” bởi vì

- Đây là môi trường chuyên nghiệp được đầu tư nhiều hơn

- Có nhiều yếu tố để học hỏi gần với mục tiêu nghiên cứu của nhóm

- Sẽ là đối thủ cạnh tranh lớn nếu kinh doanh thật sự

- Thuận tiện cho nhóm để tiếp cận, phù hợp với khả năng chi trả của nhóm

PHẦN 2 TỔNG QUAN VỀ “NHÀ HÀNG HÀN QUỐC

MIRIM SHIKTANG”

2.1 Thông tin chung

Địa điểm: 139 Nguyễn Chí Thanh

Giờ mở cửa: 9h-22h

Khách hàng mục tiêu: Dân văn phòng, gia đình có thu nhập khá trở lên, du khách là

người Hàn Quốc, người nước ngoài, người Hàn Quốc sống tại Đà Nẵng

Dịch vụ cơ bản: cung cấp các món ăn Hàn Quốc (kimbap, thịt nướng Hàn Quốc, súp

kim chi, …)

Định vị: Doanh nghiệp chọn cho mình một hình ảnh là Nhà hàng Hàn Quốc chứ

không chỉ là quán ăn đơn thuần, là Nhà hàng “Sang trọng, chuyên nghiệp và mangđậm phong cách Hàn Quốc”, phục vụ khách hàng có thu nhập khá trở lên; không như

3 doanh nghiệp còn lại mang cho mình hình ảnh một quán ăn bình dân, đơn giản,phục vụ món ăn ngon và rẻ, phù hợp với nhiều lứa tuổi và thành phần khác nhau

2.2 Quy trình cảm nhận và mô hình cảm nhận

+ Quy trình cảm nhận: Vào một buổi chiều chạng vạng, nhóm quyết định đi

trải nghiệm Tuy nhiên trước khi vào quán nhóm đã ngắm thật kĩ, cân nhắc về nguồnlực rồi mới đưa ra quyết định cuối cùng Khi vào nhà hàng, nhóm được nhân viênhướng dẫn lên tầng lầu, đây cũng chính là dự định ban đầu của nhóm Do vậy, nhóm

chủ yếu sẽ phân tích kĩ ở tầng lầu, phòng a, những phòng khác nhóm chỉ quan sát sau khi ăn uống no say Những hình ảnh tầng trệt và tầng lầu phòng b,c được ghi lại

sau cùng

+ Mô hình cảm nhận: Nhóm phân tích ở các khía cạnh như: Bàn, ghế, đèn,

ánh sáng, kiến trúc, nhân trắc, thần kinh, âm thanh, mùi, khách hàng và các yếu tố vậtchất khác Ở 3 tầng như sau:

-Tầng 1: Cảm nhận bản thân dịch vụ (thích / không thích và lý do)

-Tầng 2: Giả thiết ưu nhược điểm của dịch vụ

Nhà hàng Hàn Quốc có 3 tầng, tầng 1 và 2 được sử dụng để kinh doanh, tầng

3 để ở theo kiểu hiện đại nhà ống ( có thể do

không có diện tích đất ) dù cho trước cửa

chính có treo hai cái đèn lồng tạo cảm giác cổ

điển ( như bên Trung Quốc, Hàn Quốc )

Không gian bên trong khá kín đáo, nhà

bếp được tách hẳn riêng với bên ngoài Trên

tầng được chia thành 3 phòng nhỏ khác nhau

Không gian như vậy phù hợp với khách hàng muốn sự kín đáo, yên tĩnh, coi trọng sựriêng tư đặc biệt điều này dễ thể hiện hơn đối với khách hàng đi theo nhóm gia đình,bạn bè

3.1.2 Cách bố trí không gian

Nhà bếp được tách biệt với không gian ăn uống Thứ nhất, nó giúp cho áo

quần khách hàng không bị ám bởi mùi đồ ăn, nhưng không nghe mùi thơm nào đồngthời là điều bất lợi vì nó làm giảm cảm giác ăn uống Thứ hai, đôi khi sự tách biệt vậylàm khách hàng cảm giác không an tâm bởi không thể quan sát được quy trình làmmón ăn, không biết nó có đảm bảo an toàn không… Có thể xem ở quán Tokbokki, dùnhà bếp cũng được tách biệt nhưng có phần chuẩn bị ( món bánh gạo) ngay trước mặtkhách hàng, cùng với mùi thơm của món ăn tạo sự tin tưởng và cảm giác thèm ăn

Tầng 1: Không gian khá rộng, thoải mái, có thể tự do nói chuyện, vui đùa.

Tầng 2: Ở không gian mà nhóm trải nghiệm, không gian gò bó, khoảng cách hẹp,

dễ bị ảnh hưởng bởi khách hàng bên cạnh, khá mất tự nhiên trong lúc nói chuyệnriêng tư

3.1.2.3 Cách bài trí ( bàn ghế so với quầy thu ngân, bàn ghế của từng khách hàng với nhau…)

Quầy thu ngân được bố trí phù hợp với không gian, bên góc trái của căn phòng,

dưới cầu thang Khi nhìn vào sẽ không bị mất thẩm mỹ Ngoài ra, ở vị trí đó sẽ dễdàng quan sát khách hàng và điều phối nhân viên

Các bàn giữa khách hàng được đặt khá sát nhau ( tầng 2), khách hàng ở bàn này

dễ đụng tay ở bàn khác sẽ gây ra khó chịu Bên cạnh đó, lối đi khá hẹp, rất bất tiệncho nhân viên khi đem đồ ăn tới, không có chỗ đứng nếu đông khách cũng như dễvung tay trúng đồ ăn Do vây, nhóm đề xuất nhà hàng nên giảm số bàn trong mộtphòng để tăng diện tích không gian riêng hơn

3.1.3 Hệ thống cửa:

Tầng 1: chỉ có cửa chính, không có cửa sổ, tuy vậy, nhờ có cửa chính đó mà

khách hàng vẫn cảm thấy thoải mái, vì có thể nhìn thấy quang cảnh, âm thanh, khôngkhí bên ngoài

Tầng 2: có một cái cửa sổ ở hai phòng ngoài, phòng chính giữa không có Tuy

nhiên, cửa sổ cũng được đóng, nếu mở ra thì chỉ thấy “ lưng” của nhà bên cạnh Đây

là một nhược điểm khá lớn của nhà hàng, điểm này sẽ làm hạn chế tầm nhìn củakhách hàng, làm họ không thể ngắm nhìn quang cảnh phố phường, đồng thời gây nêncảm giác khá bí

3.1.4 Màu sắc ( tường, nền…):

Tường màu kem, đây là màu trung tính, nhẹ nhàng, kết hợp với màu của đèn phản quang tốt tạo cảm giác sáng, ấm áp, hài hòa Tuy nhiên, cách sơn khá là sơ sài, sơn lên cả khung cửa, đường dây

điện, ổ điện… do đó gây cảm giác

thiếu thiện cảm, cho thấy sự

không chăm chút, đầu tư, kém

cùng màu với nền hoặc ốp gỗ ( như ở tầng 1)

3.1.5 Khác:

Trần nhà: khá là đơn giản, không họa tiết ( tầng 1 có tận dùng được đồ trang

trí vào dịp Noel) dù có thể khách hàng sẽ ít chú ý nhưng vẫn nên tạo điểm nhấn cho trần nhà bằng một số họa tiết hoặc sử dụng đèn làm vật trang trí cũng tạo nên vẻ đẹp sang trọng

Hệ thống điện: ổ điện trên tường còn để dây điện lộ ra ngoài, trông khá lộn

xộn và nguy hiểm Nó gây nên cảm giác thiếu thiện cảm, mất thẩm mỹ và nguy hiểm nhà hàng nên sử dụng hệ thống điện bắt ngầm thay vì nổi như vậy

3.2 Kiểu dáng bàn ghế

Không giống như quán ăn Tokbokki chỉ có 1 không gian cho khách hàng, không gian ở Mirim shiktang được chia thành nhiều khu vực nhỏ, mỗi khu vực có loại bàn thích hợp cho từng nhóm khách hàng khác nhau như KH đi theo cặp, theo gia đình, hay theo nhóm bạn nên khá tiện cho bất kỳ ai đến nhà hàng.

Nhà hàng có tất cả 2 tầng với kiểu dáng bàn ghế khác nhau đối vớ mỗi tầng

3.2.1 Tầng 1

Hình 2 Bàn ăn tại Quán Tokbokki

Chính sự sáng tạo này đã gây một ấn tượng tốt về kiểu thiết kế lạ Thiết kế nhưvậy tạo cảm giác mình đang ngồi bệt, nhưng lại bỏ chân bỏ thõng chân xuống đượcbình thường Vì vậy, vừa mang đến cảm giác ngồi bệt theo phong cách Hàn Quốc,vừa khắc phục được nhược điểm ngồi tê chân của kiểu bàn ghế ngồi bệt trên tầng 2.Ngoài ra, thêm một điểm cộng cho thiết kế này đó là bàn có phần chân kín đáo, thoảimái cho các cô gái khi mặc váy ngắn sẽ khó bị tăm tia, rất tiện lợi cho KH là nữ giớihay mang váy, đặc biệt là váy công sở

Đi kèm với bàn ghế là nệm có trang trí hoa văn tương đối đẹp mắt, thiết kế

như những tấm thảm trong hoàng cung, cảm giác như là một không gian Hàn Quốcthời xưa mang lại cho KH cảm giác thích thú

Tuy nhiên, có nhược điểm là nệm không êm Dường như nguyên nhân là đã

qua sử dụng trong thời gian dài nhưng Nhà hàng chưa thay ruột Nếu nệm êm hơn sẽtạo cảm giác thoải mái hơn, giảm đi nhiều lo lắng về thân thể như đau mông, đaulưng Để khắc phục nhược điểm này, Nhà hàng nên để ý thay ruột nệm thường xuyênhơn

3.2.2 Tầng 2

Bàn ghế: Bàn được thiết kế theo kiểu bàn thấp- ngồi bệt, và cũng có nệm lót.

Đối với loại bàn này, KH ngồi bệt, có cảm giác như đang ngồi trên một bàn ăn HànQuốc nên mang lại cảm giác khá thích thú khi sử dụng dịch vụ Kiểu bàn ngồi bệt này

có thể tìm thấy ở tầng 2 quán ăn Aloha nhưng bàn ở NHHQ lớn hơn, có thể đặt được

nhiều món cùng một lúc; khác với bàn của Aloha hay thậm chí là cả Tokbokki khá lànhỏ gọn nên khó có thể đặt được nhiều món Bàn với chất liệu gỗ, không có họa tiếtchạm trổ trang trí thể hiện một nét cổ điển truyền thống, nhưng Nhà hàng lại chọnmàu gỗ sáng, có thể NH đang nhắm tới giới trẻ hoặc những người thích cảm giác hiệnđại, mới mẻ (Nếu là mang văn hóa truyền thống cổ điển thật sự thì phải là màu nâuđen)

Hình 4 Bàn ăn tại tầng 2 Quán Aloha

Hình 3 Bàn ăn tại tầng 2 Nhà hàng

Hình 5 Bàn ăn truyền thống Hàn Quốc

Ở tầng 2, Nhà hàng sử dụng loại nệm ngồi khác với tầng 1, có màu tối hơn và

trông khá cũ kĩ nên không gây được thiện cảm cho KH Cảm giác nệm ngồi khôngxốp, không êm độ dày của nệm chỉ khoảng 5-7cm, vì vậy ngồi lâu gây tê chân, đaulưng Việc ngồi bệt cũng gây khó khăn cho việc di chuyển trong phạm vi hẹp như khóxoay người, khó với tới vị trí xa trên bàn để gắp thức ăn; việc này có thể tạo lo lắngcho các KH ăn chậm còn các KH khác cùng bàn ăn quá nhanh Vì vậy, nhóm có đềxuất là Nhà hàng sử dụng loại nệm chung với tầng 1 để cho đồng bộ, bên cạnh đó,tăng độ dày của nệm và thường xuyên thay ruột nệm để đảm bảo nệm không bị xẹp,

bị cứng

Ngoài ra, còn một đề xuất khác là đối với loại

bàn bệt, để tránh việc ngồi mỏi lưng, Nhà hàng có

thể thay thế loại nệm ngồi bằng loại ghế PISU, có

thể để riêng một phòng bằng loại ghế đó, hoặc để

một vài ghế, khi khách yêu cầu có thể mang thêm

Tuy nhiên vì không gian lầu bị bó hẹp nên việc để

loại ghế này sẽ gây trở ngại cho việc di chuyển

3.3 Ánh sáng

Hệ thống đèn được dùng là đèn compact huỳnh quang, rất phổ biến Loại đèn

này không tỏa nhiều nhiệt lượng, không làm khách hàng bị nóng hoặc khó chịu vìnhiệt khi ngồi dưới ánh đèn trong khoảng thời gian dài mà còn toát lên vẻ sang trọng,

ấm cúng Tuy nhiên, có sự không đồng nhất trong màu sắc của đèn ( một vài đèn cómàu vàng nhạt hơi xanh lá, một vài đèn khác thì lại có màu ngả hồng ), bàn ở phíangoài cảm giác tối hơn, cảm giác khó chịu và không muốn ngồi ở vị trí đó, nó dườngnhư làm giảm mức độ chuyên nghiệp của môi trường dịch vụ Bên cạnh đó, loại đèncompact này không hề tạo sự ấn tượng, lạ mắt hay sự liên tưởng đến văn hóa HànQuốc Như quán Tokbokki, dù hệ thống đèn sử dụng không giống như kiểu HànQuốc, đơn giản dùng đèn sợi đốt, mũ chụp phản quang nhưng cũng có nét khác biệt,

có thể coi là một vật trang trí kết hợp Nhà hàng nên sử dụng các loại đèn lồng truyềnthống của Hàn Quốc để thay cho loạt đèn compact đang sử dụng Sự thay đổi nàycóthể nâng cao sự sang trọng, tinh tế của nhà hàng trong cảm nhận của khách hàng

Cầu thang không có hệ thống chiếu

sáng riêng, ánh sáng hắt ra từ 2 phòng ngồi

vừa đủ để di chuyển lên xuống cầu thang dễ

dàng Tuy nhiên, việc không có hệ thống

chiếu sáng riêng đã tạo ra một khoảng tối cho

khu vực F.O của nhà hàng Điều này có thể

làm cho khách hàng đánh giá thấp sự chu đáo

của nhà hàng, cũng như làm khách hàng lo

lắng về an toàn cá nhân (dễ vấp, té…)

Nhà vệ sinh luôn được để đèn sáng, khách hàng không cần bật tắt mỗi lần sử

dụng nhà vệ sinh Khá tiện khi khách hàng đang cần gấp mà còn mất thời gian tìm công tắc bật đèn

3.4 Nhân trắc

3.4.1 Cách bố trí bàn ghế:

Ở nhà hàng Hàn Quốc, bàn

tại tầng 2 dường như là loại bàn

dành cho nhóm 4 người (vì ban

đầu chỉ có 4 tấm lót được bày

sẵn) Tuy nhiên trong trường hợp

nhóm 6 người, muốn ngồi ở loại

bàn ghế ngồi bệt thì kích thước

bàn như vậy tuy vẫn đủ chỗ cho 6

người ngồi, nhưng khách hàng có

thể phải ngồi lấn sang lối đi trong phòng (như thực tế trải nghiệm của nhóm, cácthành viên đều không quá mập, tuy nhiên để tư thế ngồi thật thoải mái, một vài thànhviên phải lấn sang lối đi trong phòng) Việc ngồi lấn diện tích sẽ làm cản trở nhữngkhách hàng khác khi họ muốn đi ra ngoài, hoặc tạo cảm giác ngại ngần cho chínhkhách hàng vì lo lắng bản thân sẽ cản trở người khác, gây phiền hà Tuy nhiên, điềunày chỉ thực sự tạo ra rủi ro thân thể và tâm lý như vậy khi khách hàng chưa ngồi ổnđịnh vào bàn ăn, vì vậy mức độ ảnh hưởng tiêu cực nhìn chung là thấp

Về cách bày trí các bàn tại quán ALOHA, ở tầng 2, do phải tận

dụng tối đa không gian nhỏ, gây khó khăn cho người có thân hình to lớn.Như vậy, buộc các khách hàng đó sẽ phải ngồi ở phía ngoài của dãy bàn Việc này cóthể tạo ra ảnh hưởng tiêu cực đối với khách hàng khác: các khách hàng có thân hình

to lớn sẽ chiếm diện tích ngồi nhiều hơn các khách hàng khác, như vậy trong cùngdiện tích nhỏ, cố định như tầng trên của ALOHA, tổng số lượng khách có thể ngồi sẽgiảm đáng kể ngay khi mới có một vài khách hàng to lớn Đây là nhược điểm củaALOHA so với nhà hàng Hàn Quốc

3.4.2 Kích thước, kiểu dáng bàn ghế:

Ở nhà hàng Hàn Quốc, đối với người có vóc dáng bìnhthường thì sẽ ngồi thoải mái ở loại bàn ghế ngồi bệt tại tầng 2 Tuynhiên, đối với người có vóc dáng cao (khoảng từ 1m8 trở lên) thì chiều cao của bàn làhơi thấp, phải cúi người hoặc chống khuỷu tay liên tục trên bàn để giảm đau lưng.Với đại đa số người dân Việt Nam thì kích thước bàn ghế kiểu này là phù hợp Vì vậy

đa số khách hàng sẽ cảm nhận được sự quan tâm tinh tế của nhà hàng đối với đại đa

số khách hàng

Nhà hàng Hàn Quốc không sử dụng loại ghế có lưng dựa, vì vậy các kháchhàng có thân hình to, hoặc hay bị đau lưng sẽ gặp nhiều khó khăn trong thời gian sửdụng dịch vụ tại nhà hàng

Khác với nhà hàng Hàn Quốc, loại ghế mà quán ALOHA sử dụng tại

tầng 1 lại là loại ghế tựa, vì vậy đối với các khách hàng hay bị đau lưng,

hoặc thân hình to lớn thì phần dựa lưng tại là ưu điểm của ALOHA so với nhà hàngHàn Quốc

Loại ghế được sử dụng tại quán KIKI là loại ghế chân cao, vì vậy khách hàng

sẽ được trải nghiệm cảm giác ngồi thoải mái hơn

rất nhiều so với các quán còn lại Với chiều cao

của ghế như vậy, các khách hàng có vóc dáng tầm

1m7 cảm thấy chiếc ghế như làm ra để dành riêng

cho họ vậy

3.4.3 Hệ thống đèn, quạt, điều hòa:

Ở cả 2 tầng, nhà hàng Hàn Quốc sử dụng hệ thống quạt được lắp đặt ở độ cao

vừa phải, người có chiều cao tầm 1m7 có thể điều chỉnh quạt hoàn toàn dễ dàng Điềunày rất thuận lợi khi khách hàng muốn chủ động tự điều chỉnh quạt vào vị trí theo ý

về lâu dài, nhà hàng nên thay đổi đồng loạt thành loại đèn ánh sáng màu vàng, vừabảo vệ sức khỏe cho khách hàng, vừa tạo ra sự đồng nhất về chất lượng dịch vụ,khách hàng ngồi tại 2 tầng cảm thấy được nhà hàng quan tâm phục vụ như nhau.

Tầng 2 của nhà hàng Hàn Quốc được trang bị cả quạt và máy điều hòa Đối

với những khách hàng nước ngoài (ví dụ như vùng ôn đới) không quen với khí hậunóng ẩm của Việt Nam, hoặc những khách hàng thích ngồi trong phòng có điều hòa,việc trang bị máy điều hòa là rất phù hợp Còn đối với khách hàng không chịu đượcđiều hòa, các máy quạt sẽ phát huy công dụng

Tại quán ALOHA, loại đèn được sử

dụng là loại đèn neon màu vàng, và loại đèn

này được sử dụng chung cho toàn bộ các tầng

của ALOHA Điều này tạo ra sự đồng nhất về

chất lượng dịch vụ

Khác với nhà hàng Hàn Quốc và quán

ALOHA, loại đèn được dùng tại quán TOKBOKKI là loại đèn dây tóc Ánh sáng

phát ra từ loại đèn này là ánh sáng trắng – ngả vàng Dù ngồi dưới loại đèn này trongthời gian dài, khách hàng cũng không phải lo lắng về vấn đề đau mắt mỏi mắt Đây làloại đèn phát ra ánh sáng tốt cho mắt nhất (tốt hơn màu vàng phát ra từ đèn neon).Đèn phát ra ánh sáng tốt như ánh sáng mặt trời Và thực sự là khi trải nghiệm thực tếtại quán TOKBOKKI, nhóm cảm giác gần giống đang ngồi dưới mặt trời! Do sử dụng

loại đèn dây tóc, nhiệt lượng tỏa ra từ hệ thống đènchiếu sáng này là vô cùng

lớn Đối với các khách hàng

ngồi lâu dưới đèn loại này,

với khoảng cách giữa đèn và

cảm giác khó chịu cho khách hàng Khách hàng tại quán TOKBOKKI sẽ rất khổ sởnếu không có hệ thống quạt làm mát được lắp đặt trên tường

3.4.4 Không gian ở cầu thang

Lối đi ở cầu thang tại nhà hàng Hàn Quốc khá hẹp, bề rộng khoảng 1m, người

có thân hình to lớn sẽ khó khăn đi lại, đồng thời việc di chuyển khi vừa có người lên,vừa có người xuống đôi lúc cũng gặp trở ngại Đồng thời ngay ở lối vào phòng ăn ởtầng 2, diện tích lối vào bị chiếm 1 phần bởi kệ để giày dép, bất tiện cho người mập

3.4.5 Nhà vệ sinh

Ở cả 2 tầng tại nhà hàng Hàn Quốc,

nhà vệ sinh được trang bị đồng thời bồn cầu

loại ngồi và hố tiểu đứng, cả khách hàng nam

và nữ đều cảm thấy tiện nghi Mặt khác, không gian tương đối rộng rãi của nhà vệsinh cho phép đồng thời phục vụ nhiều khách hàng cùng lúc (nếu các khách hàng làngười thân quen)

3.5 Thần kinh

3.5.1 Giá để giày dép:

Khách hàng muốn ăn tại tầng 2 không cần phải bỏ giày dép ra trước khi đi lên

cầu thang khách hàng để giày dép lên kệ giày dép được sắp xếp sẵn ngay trên lối đi

vào phòng ăn Sự sắp xếp này làm giảm rủi ro thân thể và rủi ro tâm lý:khi khách hàng lo lắng việc đi chân trần lên trên lầu sẽ bị bẩn chân Đồngthời sự sắp đặt này cũng rất có ích cho các khách hàng không có thói quen ngăn nắp,hay để giày dép lung tung Khách hàng không cần lo lắng giày dép đắt tiền của mình

sẽ bị đá lung tung, hoặc bị giẫm đạp

3.5.2 Bàn ăn:

Bàn ăn ở tầng 2 nhà hàng Hàn Quốc không có giỏ đựng rác nếu khách hàng

có thói quen ngăn nắp, bỏ rác vào giỏ để thể hiện sự lịch sự, thì việc không có giỏ rác

để cạnh hoặc dưới bàn ăn là yếu điểm Không trang bị giỏ đựng rác có thể là chủ ýcủa nhà hàng, bởi vì ở tầng 2, khách hàng phải ngồi bệt Vì vậy nếu xuất hiện các giỏrác thì có thể tạo cảm giác mất vệ sinh; khách hàng có thể lo lắng bị dính vết bẩn khingồi gần giỏ đựng rác Tuy nhiên, sự sắp xếp này dường như tạo kết

quả trái ngược với dự đoán của nhà hàng Khi khách hàng ăn

uống, việc sử dụng giấy lau là điều chắc chắn

có chỗ để, buộc lòng khách hàng phải để trên bàn

ăn Cảnh tượng cuối cùng sẽ gây mất thiệncảm cho chính các khách hàng đang ngồi ăn

và cả các khách hàng dự định đến ăn tại nhàhàng

Ở cả tầng 1 và tầng 2 đều được trang

bị tivi cùng hệ thống loa Đối với khách

hàng có thói quen vừa ăn vừa xem tivi,

hoặc muốn nghe nhạc trong lúc thưởng

thức món ăn, thì sự trang bị này là rất tốt

Ngoài ra, trên phòng ăn tầng 2 còn có dàn

xử lý âm thanh chất lượng cao, đi kèm là

hệ thống stereo và mixer, cho phép khách hàng sử dụng dịch vụ karaoke Hệthống tivi, âm thanh giải trí làm trải nghiệm dịch vụ của khách hàng trở nênthú vị hơn, khách hàng có nhiều ấn tượng tốt đẹp hơn về nhà hàng Hàn Quốc Tivi, hệthống âm thanh cho chất lượng trải nghiệm rất tốt, không hề là những trang thiết bị rẻtiền Đây thực sự là lợi thế tốt để duy trì khách hàng cũ cũng như thu hút khách hàngmới

Phòng ăn ở tầng 2 có cửa đóng, vì vậy với các khách hàng có thói quen nói to,hoặc không muốn gây ồn ảnh hưởng tới người khác, không gian kín của phòng ănlàm giảm rủi ro về tâm lý trên Tuy nhiên, không gian kín cũng là một nhược điểmcủa nhà hàng Đối với các khách hàng lựa chọn ăn ở tầng 2 để tìm kiếm sự riêng tư,thì sự riêng tư chỉ được đáp ứng tốt khi lượng

khách hàng cùng sử dụng chung phòng ăn là ít

Hiển nhiên, khi lượng khách hàng ở tầng 2 tăng

lên, sự riêng tư không còn được đảm bảo nữa Để

giải quyết vấn đề này, nhà hàng nên phân cách các

khu vực bàn ăn bằng các tấm bình phong theo

đúng phong cách Hàn Quốc, đó sẽ là điểm nhấn cho khu vực

mặt tiền, đồng thời tăng thêm âm hưởng văn hóa Hàn Quốc vào trong trải nghiệm củakhách hàng

Một điều đáng tiếc là nhà hàng không có nhà vệ sinh riêng cho nam và nữ Vìvậy nếu có nhiều khách hàng có nhu cầu cùng lúc, 2 nhà vệ sinh không thể giải quyếthết được Dù các khách hàng có thể là người nhà, hoặc người quen, và chấp nhận sửdụng chung nhà vệ sinh cùng lúc, tuy nhiên tâm lý ngại ngùng, xấu hổ là không thể