CUỘC THI vận DỤNG KIẾN THỨC LIÊN môn để GIẢI QUYẾT các TÌNH HUỐNG THỰC TIỄN DÀNH CHO học SINH TRUNG học ẢNH HƯỞNG của THUỐC TRỪ sâu đến hệ SINH THÁI và sức KHỎE của CON NGƯỜI

SỞ GIÁO DỤC – ĐÀO TẠO THÀNH PHỐ HÀ NỘI PHỊNG GIÁO DỤC – ĐÀO TẠO QUẬN HỒN KIẾM - - BÀI DỰ THI CUỘC THI VẬN DỤNG KIẾN THỨC LIÊN MƠN ĐỂ GIẢI QUYẾT CÁC TÌNH HUỐNG THỰC TIỄN DÀNH CHO HỌC SINH TRUNG HỌC TRƯỜNG TRUNG HỌC CƠ SỞ TRƯNG VƯƠNG ĐỊA CHỈ: 26 HÀNG BÀI – HOÀN KIẾM – HÀ NỘI SĐT: 043.825 4182 – 043.826 2837 EMAIL: c2trungvuong-hk@hanoiedu.vn Tên tình huống: ẢNH HƯỞNG CỦA THUỐC TRỪ SÂU TỚI HỆ SINH THÁI VÀ SỨC KHỎE CỦA CON NGƯỜI Mơn học vận dụng: Sinh học Các mơn tích hợp : Cơng nghệ, Địa lí, GDCD, Hóa học, Tin học Thơng tin học sinh Họ tên : Vũ Tuấn Hưng Ngày sinh : 5/12/2000 Lớp : 9E Số điện thoại : 0919551586 Hà Nội, tháng 12/2014 BÀI DỰ THI CUỘC THI VẬN DỤNG KIẾN THỨC LIÊN MƠN ĐỂ GIẢI QUYẾT CÁC TÌNH HUỐNG THỰC TIỄN DÀNH CHO HỌC SINH TRUNG HỌC - Sở Giáo dục & Đào tạo Thành phố Hà Nội - Phịng Giáo dục & Đào tạo Quận Hồn Kiếm - Trường THCS Trưng Vương - Địa chỉ: 26 Hàng Bài - Hoàn Kiếm - Hà Nội - Điện thoại: 043.825 4182 – 043.826 2837 - Thông tin học sinh: + Họ tên : Vũ Tuấn Hưng + Ngày sinh : 5/12/2000 + Số điện thoại : 0919551586 Lớp : 9E CUỘC THI VẬN DỤNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN ĐỂ GIẢI QUYẾT CÁC TÌNH HUỐNG THỰC TIỄN DÀNH CHO HỌC SINH TRUNG HỌC I Tên tình ẢNH HƯỞNG CỦA THUỐC TRỪ SÂU ĐẾN HỆ SINH THÁI VÀ SỨC KHỎE CỦA CON NGƯỜI Vấn đề thực tiễn: Tuần qua, mẹ em cơng tác nên gia đình cịn ba bố em nhà Nhiệm vụ bố giao cho em chuẩn bị bữa ăn cho gia đình với mức chi tiêu cho bữa 100.000 VNĐ/1 người/1 ngày Vì trai, lại chưa chợ lần nào, em lúng túng việc chuẩn bị bữa cơm Vì vậy, em lên mạng tìm hiểu cách chợ chuẩn bị bữa cơm cho gia đình suốt ba ngày mẹ công tác Qua thơng tin báo chí, em nhận thấy tượng ngộ độc thực phẩm chứa nhiều vi lượng thuốc bảo vệ thực vật nên khiến em bối rối phải hoàn thành nhiệm vụ bố giao Từ thực tiễn này, qua trình tìm hiểu kết hợp với việc tham khảo ý kiến từ bạn bè, thầy cô giáo, em biết cách chuẩn bị bữa ăn vừa đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm biết thêm ảnh hưởng thuốc trừ sâu tới sức khỏe người hệ sinh thái II Mục tiêu giải tình Sử dụng kiến thức học tài liệu tham khảo để: - Xây dựng thực đơn đầy đủ chất dinh dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Nghiên cứu ảnh hưởng thuốc trừ sâu tới sức khỏe người hệ sinh thái, từ tìm biện pháp giảm thiểu tác hại thuốc trừ sâu tới môi trường người III Tổng quan nghiên cứu Các kiến thức mơn học sử dụng: • Mơn Sinh học: - Chuỗi thức ăn, vai trị thực vật động vật đời sống người (Bài 48 – Sinh học 6) - Trao đổi chất lượng thể người (Chương VI – Sinh học 8) • Mơn Địa lí: - Ơ nhiễm mơi trường đới ơn hịa (Bài 17 – Địa lí 7) - Con người mơi trường địa lí (Bài 21 – Địa lí 8) - Chất lượng sống (Bài – Địa lí 9) • Mơn Hóa học: - Ảnh hưởng hóa học tới mơi trường • Mơn Cơng nghệ: - Nấu ăn gia đình (Chương III – Cơng nghệ 6) - Thu, chi gia đình (Chương IV – Cơng nghệ 6) - Nấu ăn (Cơng nghệ 9) • Mơn Tin học: - Tìm kiểm thơng tin - Viết báo cáo • Mơn Giáo dục cơng dân: - Sống có trách nhiệm tuân thủ pháp luật - Công dân vấn đề bảo vệ môi trường Thế bữa ăn phù hợp đạt yêu cầu? Để có thể khỏe mạnh, phát triển cân đối, đủ sức khỏe làm việc chống đỡ với bệnh tật, người phải ăn đủ no đủ chất Mỗi ngày, phần ăn nên chọn đủ thức ăn bốn nhóm: Chất béo, chất đạm, đường bột, vitamin chất khoáng Mỗi loại chất dinh dưỡng cung cấp từ nguồn thực phẩm khác (ví dụ: Chất đạm có thịt, trứng, cá, lạc, vừng; Tinh bột đường có gạo, mía, khoai lang, kẹo; Chất béo có bơ, mỡ, vừng, lạc; Vitamin cấc chất khống có hoa động thực vật, ) Phân nhóm thức ăn ( Hình 3.9 SGK Cơng nghệ trang 71) Các chất dinh dưỡng lại có chức khác Chất đạm (Protein) giúp thể phát triển thể chất trí tuệ, tái tạo lại tế bào chết Chất đường bột (Gluxit) giúp cung cấp lượng cho hoạt động chuyển hóa chất dinh dưỡng khác Chất béo (Lipit) cung cấp lượng, tích trữ da dạng lớp mỡ bảo vệ thể, chuyển hóa số vitamin cần thiết Sinh tố (Vitamin) giúp hệ tuần hồn, hệ tiêu hóa, hệ thần kinh, xương, hoạt động bình thường, tăng cường sức đề kháng, ln vui vẻ khỏe mạnh Chất khống (Photpho, I-ot, Canxi, Sắt, ) giúp cho phát triển xương, hoạt động bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu Hình 3.7 SGK Cơng nghệ trang 69 Ngoài ra, nước chất xơ thành phần chủ yếu bữa ăn chất dinh dưỡng Nước chiếm 75% khối lượng thể mơi trường chuyển hóa trao đổi chất, điều hòa thân nhiệt Chất xơ giúp ngăn ngừa bệnh táo bón đào thải số chất khỏi thể Vì vậy, muốn có đủ chất dinh dưỡng, cần phải kết hợp nhiều loại thức ăn bữa ăn hàng ngày Bên cạnh đó, xây dựng phần ăn, tùy theo tập quán dinh dưỡng, cần thay đổi ăn cho ngon miệng, hợp vị mà đảm bảo thành phần giá trị dinh dưỡng Một số ảnh hưởng thuốc trừ sâu tới hệ sinh thái sức khỏe người 2.1 Các biện pháp phòng trừ sâu bệnh hại Với khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa, nơng nghiệp nước ta có cấu trồn vật ni đa dạng bao gồm loại miền nhiệt đới, cận nhiệt, điều kiện nhiệt độ trung bình năm 20oC, lượng mưa 1500 mm/ năm, độ ẩm từ 7080% đem lại nhiều thuận lợi khơng khó khăn tới việc phát triển nông nghiệp, đặc biệt phát triển sâu bệnh hại Để phòng trừ sâu bệnh hại, người dân sử dụng số biện pháp sau: - Biện pháp canh tác sử dụng giống chống sâu bệnh hại - Biện pháp thủ công: Bắt sâu, ngắt bỏ cành bị bệnh, vợt, bẫy đèn, bả độc - Biện pháp hóa học: Sử dụng loại thuốc hóa học - Biện pháp sinh học: Sử dụng số vi sinh vật chế phẩm sinh học - Biện pháp kiểm dịch thực phẩm: Sử dụng hệ thống, biện pháp kiểm tra xư lý sản phẩm nông nghiệp xuất nhập vận chuyển từ vùng sang vùng khác Hiện nay, để cải thiện mẫu mã, rút ngắn thời gian thu hoạch, diệt nhanh loại sâu bệnh, số thương lái người nông dân sử dụng loại chất kích thích, tăng trọng cho trồng vật nuôi; sử dụng loại thuốc bảo vệ thực vật không nằm danh mục cho phép sử dụng nồng độ liều lượng nên dẫn đến hậu số người bị ngộ độc thuốc trừ sâu, bênh hại nước ta hàng năm lên tới hàng ngàn trường hợp Nguồn: www.nutrition.org.vn/news/vi/385/142/0/a/tinh-hinh-ngo-doc-thucpham-nam-2006 -2010.aspx Nguồn: www.nutrition.org.vn/news/vi/386/142/0/a/nguyen-nhan-gay-ngodoc-thuc-pham-nam-2007 -2010.aspx Qua hai bảng thống kê trên, hàng năm có khoảng 189 ca ngộ độc với 6000 người mắc bệnh, 50 người tử vong, ngộ độc hóa chất vào năm 2010 vụ với 14 người tử vong Qua đó, ta thấy việc sử dụng loại thuốc hóa học để phịng trừ sâu bệnh có tác dụng diệt sâu bệnh nhanh, tốn công, song lại dễ gây độc cho người, trồng, vật nuôi 2.2 Ảnh hưởng thuốc trừ sâu tới hệ sinh thái Trong thiên nhiên, sinh vật nói chung có quan hệ mật thiết với thức ăn nơi sống Thực vật động vật nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho người Giả sử, thực – động vật chuỗi liên tục mà bị nhiễm độc thuốc bảo vệ thực vật thực phẩm người ăn phải có bị nhiễm độc hay khơng? Là thức ăn Thực vật Là thức ăn Động vật ăn cỏ Động vật ăn thịt Hoặc Là thức ăn Thực vật Là thức ăn Động vật Con người Ngoài ra, thuốc bảo vệ thực vật cịn làm nhiễm mơi trường như: Đất, nước giết chết lồi sinh vật khác - Môi trường đất: Đất hệ sinh thái, bình thường hệ sinh thái đất trạng thái cân Tuy nhiên có mặt số chất hàm lượng chúng vượt giới hạn hệ sinh thái đất bị cân bị nhiễm Các tác nhân hóa học phân bón hóa học, chất bảo vệ thực vật, chất kích thích tăng trưởng Người ta ước tính khoảng 50% nitơ bón vào đất trồng hấp thụ, lượng cịn lại gây nhiễm mơi trường đất Chúng lầm thay đổi thành phần, tính chất đất, làm đất trai cứng, làm chua đất Các chất trừ sâu diệt cỏ phân hủy nước chậm tạo lượng dư đáng kể đất lôi vào chu trình đất – – động vật – người gây tác hai khó lường - Mơi trường nước: Trong sản xuất nông nghiệp, lượng lớn phân bón hóa học, thuốc bảo vệ thực vật bị ngấm vào nước ruộng, ao, hồ, sơng ngịi, lan truyền tích lũy làm nhiễm mơi trường nước Nồng độ nguyên tố hóa học có nước bị thay đổi Một số nguyên tố Hg, As, độc sinh vật kể nồng độ thấp Một số gốc axit NO 3-, PO43-, SO42- nồng độ cao gây biến đổi sinh hóa thể sinh vật người Ở mơi trường đới ơn hịa, tác nhân gây ô nhiễm nguồn nước gây thủy triều đỏ rác thải sinh hoạt, lượng chất hóa học, thuốc trừ sâu, làm chết ngạt sinh vật nước Ở vùng biển thuộc tỉnh Bình Thuận nước ta, cách năm chứng kiến thảm họa “Thủy triều đỏ”, hầu hết sinh vật biển bị tiêu diệt Nguồn: khoahoc.tv/doisong/moi-truong/tham-hoa/4559_hien-tuong-thuy-trieudo.aspx - Môi trường không khí: Trong q trình phun thuốc, tác động gió, mưa, đưa lượng thuốc trừ sâu phát tán khơng khí, làm thay đổi thành phần chất có khơng khí Vì vậy, tiếp xúc với thuốc hóa học trừ sâu bệnh, phải thực nghiêm chỉnh quy định an toàn lao động (đeo trang, găng tay, giày, ủng, đeo kính, mặc áo dài tay, quần dài đội mũ, ) IV Giải pháp giải tình - Khi lựa chọn thực phẩm cho gia đình, phải lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo thực phẩm cịn tươi, khơng bị nhiễm độc - Khi chế biến bảo quản phải ý thực biện pháp “ Ăn chín, uống sơi” , khơng dùng thức ăn bị biến chất nhiễm độc, hạn sử dụng - Khi ăn phải thức ăn bị nhiễm độc, cần tới sở y tế để kiểm tra điều trị kịp thời - Trong nơng nghiệp để nâng cao hiệu việc phịng trừ sâu bệnh hại biện pháp hóa học, cần đảm bảo yêu cầu: + Sử dụng thuốc, nồng độ liều lượng; + Phun kỹ thuật ( đảm bảo thời gian cách ly quy định, phun đều, khơng phun ngược chiều gió, lúc mưa, ) - Thơng thường, mơi trường bị nhiễm thường nhận biết qua: Quan sát (mùi, màu sắc ), Thuốc thử để xác định độ pH, Các dụng cụ đo Một số phương pháp hóa học áp dụng ô nhiễm môi trường: Phương pháp hấp thụ; Phương pháp hấp thụ than bùn, đất xốp, than hoạt tính, (sau phân hủy phương pháp sinh hóa); Phương pháp oxi hóa – khử V Thuyết minh tiến trình giải tình - Bước 1: Nghiên cứu tài liệu về: + Cơ sở ăn uống hợp lý + Chi tiêu gia đình  Chi tiêu gia đình bao gồm:  Chi tiêu cho nhu cầu vật chất: Ăn, mặc, ở, lại  Chi tiêu cho nhu cầu văn hóa, tinh thần: Học tập, giải trí, vui chơi  Chi tiêu gia đình phụ thuộc vào hồn cảnh, mơi trường: Ở thành phố chi tiêu thường lớn nông thôn  Để cân đối chi tiêu:  Cân nhắc khoản cần chi tiêu trước định (có kế hoạch, hợp lí)  Chi tiêu phù hợp với khả thu nhập + Vệ sinh an toàn thực phẩm - Bước 2: Xây dựng phần ăn hợp lý cho gia đình dự tốn chi tiêu Dựa theo tháp dinh dưỡng cân đối lượng dinh dưỡng cần thiết cho học sinh ngày, em xây dựng cho gia đình phần ăn cho người (>15 tuổi) ngày, cụ thể bảng đây: Bữa sáng Ngày thứ Ngày thứ hai Ngày thứ ba bánh mỳ bát Xơi 1gói mì tơm 200g sữa tươi 1hộp sữa (180 ml) trứng ( 60 g) 120g trứng(2 quả) Bữa trưa bát cơm tô bún bát cơm 100g thịt bò 100g cá 100g thịt lợn 200g rau muống miếng đu đủ miếng đậu phụ 100g khoai tây nhỏ 200g bắp cải múi bưởi miếng dưa hấu bát cơm bát cơm bát cơm 100g súp lơ xanh 100g thịt gà 100g rau ngót 100g thịt kho dừa 100g giá đỗ 100g tơm miếng đậu phụ 100g bí đỏ 100g thịt nạc mía chuối hộp sữa chua 90.000VNĐ 85.000VNĐ 95.000VNĐ Muối vừng Bữa tối Tổng chi (1 người/ngày) - Bước 3: Tìm hiểu ảnh hưởng thuốc trừ sâu tới hệ sinh thái sức khỏe người - Bước 4: Tìm hiểu biện pháp để hạn chế ảnh hưởng thuốc trừ sâu tới hệ sinh thái sức khỏe người - Bước 5: Viết báo cáo VI Ý nghĩa việc giải tình Việc giải tình có ý nghĩa em: - Đối với học tập: Em nghiên cứu lại kiến thức học sử dụng kiến thức áp dụng vào sống, đồng thời tự trau dồi cho kiến thức chưa biết Hơn nữa, cịn giúp em tăng khả ham học hỏi, ham tìm tịi tăng độ kiên trì để tìm cách giải thỏa đáng - Đối với thực tiễn đời sống kinh tế - xã hội: Em rèn luyện cho ý thức việc sử dụng tiết kiệm (chi tiêu hợp lý), bảo vệ sức khỏe (tự xây dựng phần ăn hợp lý, phòng tránh ngộ độc thực phẩm, số lưu ý lựa chọn bảo quản thực phẩm) Mong rằng, viết em giúp người phần hiểu tác hại thuốc trừ sâu tới hệ sinh thái sức khỏe người Pháp luật cần có xử phạt thích đáng cá nhân tổ chức lợi ích cá nhân làm ảnh hưởng tới sức khỏe, tiền bạc cơng dân khác Trên tồn tình thực tiễn mà em gặp giải Trong trình trình bày giải hẳn có sai sót hạn chế định, mong thầy cô bạn giúp đỡ Em xin chân thành cảm ơn! Người viết Vũ Tuấn Hưng ... học sinh: + Họ tên : Vũ Tuấn Hưng + Ngày sinh : 5/12/2000 + Số điện thoại : 0919551586 Lớp : 9E CUỘC THI VẬN DỤNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN ĐỂ GIẢI QUYẾT CÁC TÌNH HUỐNG THỰC TIỄN DÀNH CHO HỌC SINH TRUNG. .. chi (1 người/ ngày) - Bước 3: Tìm hiểu ảnh hưởng thuốc trừ sâu tới hệ sinh thái sức khỏe người - Bước 4: Tìm hiểu biện pháp để hạn chế ảnh hưởng thuốc trừ sâu tới hệ sinh thái sức khỏe người -...BÀI DỰ THI CUỘC THI VẬN DỤNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN ĐỂ GIẢI QUYẾT CÁC TÌNH HUỐNG THỰC TIỄN DÀNH CHO HỌC SINH TRUNG HỌC - Sở Giáo dục & Đào tạo Thành phố Hà Nội