Đề cương môn sinh hoá thực vật

Kiến thức: Nhận biết : Các thành phần cơ bản của cơ thể sống ( sinh vật ) Sự chuyển hóa các thành phần này trong cơ thể sống Mối liên quan giữa các quá trình chuyển hóa này Hiểu biết: Biết được : Mối liên quan giữa cơ thể và môi trường Sự điều hòa chuyển hóa trong cơ thể sinh vật Ứng dụng: Ứng dụng các chuyển hóa sinh hóa trong thực tiễn sản xuất và đời sống Tổng hợp: Đánh giá được về cấu tạo hóa học của sinh vật và những chuyển hóa trong quá trình sống.

Trang 1

Đề cương môn sinh hoá thực vật

Thông tin tài liệu:

Tên tài liệu : Sinh hoá thực vật

3 MÔN HỌC TIÊN QUYẾT

4 TIẾN TRÌNH GIẢNG DẠY

4.1 Cấu trúc tổng quát nội dung học tập

4.2 Cấu trúc chi tiết nội dung môn học

Phần 1: Sinh hóa tĩnh ( 20 tiết LT + 15 tiết thực hành)

Phần 2: Sinh hóa động ( 25 tiết LT )

5 ĐÁNH GIÁ HOÀN TẤT MÔN HỌC

6 TIÊU CHUẨN GIẢNG VIÊN

7 TÀI LIỆU THAM KHẢO

8 NGÀY SOẠN THẢO

9 PHÊ DUYỆT CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC

1 DỮ LIỆU MÔN HỌC

Trang 2

· Tổng số chương/môn học: 12

Mô tả cấu tạo hóa học của những vật chất trong sinh vật sống và sự chuyển hóa của chúng trong quá trình sống

2 MỤC TIÊU MÔN HỌC

2.1 Mục tiêu tổng quát

Môn học nhằm trang bị cho sinh viên những kiến thức về thành phần

cơ bản của cơ thể sống ( sinh vật ) và những chuyển hóa của chúng trong quá trình sống

2.2 Năng lực đạt được

Môn học này giúp cho sinh viên từ những hiểu biết trên để học các mônhọc khác như sinh lý, di truyền, vi sinh , chế biến bảo quản, công nghệ sinh học; có thể vận dụng vào các quá trình có liên quan đến sinh học và công nghệ sinh học

2.3 Mục tiêu cụ thể

- Kiến thức:

Nhận biết : Các thành phần cơ bản của cơ thể sống ( sinh vật )

Sự chuyển hóa các thành phần này trong cơ thể sống

Mối liên quan giữa các quá trình chuyển hóa này

Biết được : Mối liên quan giữa cơ thể và môi trường

Sự điều hòa chuyển hóa trong cơ thể sinh vật

3 MÔN HỌC TIÊN QUYẾT

Sinh học đại cương; Hóa học hữu cơ; Hóa phân tích

4 TIẾN TRÌNH GIẢNG DẠY

4.1 Cấu trúc tổng quát nội dung học tập

Tương quancủa chươngmục đối vớimôn học

Phần1: Sinh

Trang 3

Mô tả và giớithiệu

Nghe giảng &

thực hànhNghe giảng &

thực hànhNghe giảngNghe giảngNghe giảng

Kiến thức cơsở

Kiến thức cơ

Trang 4

Kiến thức cơsở

4.2 Cấu trúc chi tiết nội dung môn học

Phần 1: Sinh hóa tĩnh ( 20 tiết LT + 15 tiết thực hành)

Tên bài học 1: GLUCIDE

Hoạt động 3 tiết Giảng ở lớp Giảng viên: Th.S Nguyễn ngọc ChâuNội dung lý

thuyết

I/ Giới thiệu chung: Nguồn gốc và chức năng của glucideII/ Phân lọai glucide : Đường đa, đường nhỏ, đường đơnIII/ Cấu tạo hóa học của

1/ Đường đơn và các dạng phổ biến như pentose ( Ribose, Xylose, Arabinose ) hexose ( Glucose, Manose, Galactose, Fructose )

2/ Đường nhỏ do nhiều đường đơn (2-10 ) liên kết bởi liên kết oside gồm đường đôi ( Maltose, Lactose, Cellobiose,Lactose, Gentiobiose, Saccharose, Trehalose ); đường ba ( Raffinose ); đường bốn ( Stachyose )

3/ Đường đa do nhiều đường đơn liên kết bởi liên kết oside như Tinh bột, Glycogen, Cellulose, Galactane, Arabane, Xylane, Hemicellulose, Agar, Inuline, Pectine, Chitine

IV/ Tính chất hóa học 1/ Tính khử : bị oxid hóa thành acid 2/ Tạo glucoside ( phản ứng ether tạo đường nhỏ, đường đa )

Trang 5

Sau khi học Sinh viên đọc thêm tài liệu ( tài liệu có liên quan không hạn

chế tác giả )Phương pháp

Tên bài học 2: PROTEINE

Giảng viên: Th.S Nguyễn ngọc Châu

Nội dung lý

thuyết

I/ Giới thiệu chung: nguồn gốc, định nghĩa và chức năng của proteine

II/ Phân lọai proteine :

- Proteine đơn giản có cấu tạo bởi acid amine

- Proteine phức tạp có cấu tạo bởi acid amin và 1 thànhphần khác không phải là acid amin

III/ Cấu tạo hóa học của:

1/ Acid amin: có chức acid và amin trong công thức cấutạo

a/ Các acid amin trung hòa (nhóm R có tính trung hòa )b/ Các acid amin acid (nhóm R có tính acid )

c/ Các acid amin kiềm (nhóm R có tính kiềm )d/ Dạng D& L : dựa vào vị trí nhóm NH2 của carbon αe/ Tính lưỡng tính (dạng anion, cation và ion lưỡng cực )f/ Hóa tính của acid amin

Do nhóm NH2 ( tính baz, alkyl hóa, aryl hóa, acyl hóa, phảnứng với CO2 , HCHO, HNO2)

Do nhóm COOH ( tính acid, khử CO2 )

Do gốc R

Trang 6

VI/ Các phản ứng hóa học đặc trưng:

1/ Của acid amin:

Phản ứng với Ninhidrin : phát hiện nhóm acid và amin Phản ứng Xanthoproteic : phát hiện acid amin có nhân benzen

Phản ứng Millon : phát hiện Tyrosin Phản ứng Adamkievic: phát hiện Tryptophan Phản ứng Sakaguchi: phát hiện Arginin Phản ứng Folin: phát hiện Tyrosin, Tryptophan Phản ứng Nitroprussiad: phát hiện acid amin có S Phản ứng Pauly: phát hiện Histidin

Phản ứng với acetat chì: phát hiện acid amin có S 2/ Của proteine:

Phản ứng Biuret : phát hiện liên kết peptideVII/ Các phương pháp sắc ký, điện di dùng phát hiện acid amin

Trước khi học- Đọc tài liệu 1 cách cẩn thận ( tài liệu giảng dạy )

II/ Phản ứng với Ninhidrin : phát hiện acid aminIII/ Phản ứng Xanthoproteic : phát hiện acid amin có nhân benzen như Phe, Tyr, Try

IV/ Phản ứng với acetat chì : Phát hịên acid amin có S như Met, CysSH

Trang 7

Tên bài học 3: ENZYME

Hoạt động 3 tiết Giảng ở lớp Giảng viên: Th.S Nguyễn ngọc

ChâuNội dung lý

thuyết I/ Giới thiệu chung: nguồn gốc và chức năng của enzymeII/ Cấu tạo hóa học

1/ Enzyme một thành phần có cấu tạo bởi proteine 2/Enzyme hai thành phần có cấu tạo bởi proteine và phần khác không phải proteine

3/ Trung tâm họat động của enzyme là các nhóm chức trong cấu tạo của phân tử

III/ Tác dụng của enzyme 1/ Cơ chế tác dụng : Làm giảm năng lượng kích họat cho phản ứng

a/ Thuyết hấp phụ : Làm thay đổi cấu tạo điện tử của cơ chất

b/ Thuyết hợp chất trung gian : phản ứng qua một hợp chất trung gian

IV/ Tính chất và đặc điểm của enzyme 1/ Cường lực xúc tác : mạnh hơn chất xúc tác vô cơ rất nhiều lần

2/ Tính đặc hiệu 3/ Ảnh hưởng của nhiệt độ 4/ Ảnh hưởng của pH 5/ Ảnh hưởng của nồng độ enzyme và cơ chất 6/ Ảnh hưởng của chất kích thích va chất ức chếV/ Tên gọi của ezyme

1/ Tên thông thường dựa vào cơ chất, liên kết hóa học 2/ Tên theo qui ước gồm 4 chữ số và phân làm 6 nhóm chính

VI/ Sự mất họat tính của enzyme : 1/ Do biến tính proteine cấu tạo 2/ Do trung tâm họat động bị vô hiệu 3/ Do không còn Coenzyme

4/ Do thiếu chất kích thích 5/ Do sự cạnh tranh với cơ chấtVII/ Thu nhận và ứng dụng của enzyme 1/ Phương pháp thu nhận từ thực vật, động vật, vi sinh vật

2/ Ứng dụng của các enzyme amylase, protease, pectinase, cellulase

Trang 8

VIII/ Coenzyme 1/ Cấu tạo và phản ứng hóa học của coenzyme oxid hóa khử như NAD, FAD

2/ Cấu tạo và phản ứng hóa học của coenzyme vận chuyển nhóm 2 carbon như Coenzyme A, nhóm 1 carbon như acid folic

Trước khi họcĐọc tài liệu 1 cách cẩn thận ( tài liệu giảng dạy )

Nội dung I/ Theo dõi phản ứng phân hủy tinh bột bởi Amylase ở nhiệt

độ thườngII/ Theo dõi phản ứng phân hủy tinh bột bởi Amylase bị đun nóng

Tên bài học 4: LIPDE

Trang 9

III/ Cấu tạo hóa học 1/ Lipide đơn giản a/ Glyceride: là ester của glycerol và acid béo

Cấu tạo hóa học của acid béo bảo hòa, chưa bảo hòa, cóvòng

Sự phân giải glyceride bằng acide vô cơ, chất kiềm, enzyme

Các chỉ số đặc trưng như chỉ số acid, chỉ số savon, chỉ số Iod,chỉ số acetyl, chỉ số Reichert- Meissle

Sự hư hỏng ( bị oxid hóa ) b/ Steride: là ester của sterol và acid béo c/ Sáp: là ester của rượu đơn và acid béo có khối lượng phân tử lớn

2/ Lipide phức tạp a/ Cấu tạo hóa học của phosphatide b/ Cấu tạo hóa học của sphingolipideTrước khi

học

Đọc tài liệu 1 cách cẩn thận ( tài liệu giảng dạy )

chế tác giả )Phương

hành 4 tiết Học ở phòng thí nghiệm Giảng viên : Th.SNguyễn ngọc Châu

Nội dung I/ Xác định chỉ số acide

II/ Xác định chỉ số savonIII/ Xác định chỉ số Iod

Trang 10

Tên bài học 5: ACID NUCLEIC

thuyết I/ Giới thiệu chung, định nghĩa và chức năng của acid nucleic

II/ Phân lọai gồm ADN và ARNIII/ Cấu tạo hóa học của

1/ Baz nitơ purin ( Adenin và Guanin ) và pirimidin ( Thimin,Cytocin, Uracin )

2/ Pentose : Ribose và Desoxyribose 3/ Nucleoside : kết hợp baz N và pentose 4/ Nucleotide : kết hợp nucleoside và H3 PO4

IV/ Cấu trúc 1/ Mạch polynucleotide 2/ Cấu trúc bậc một, bậc hai của ADN 3/ Cấu trúc ARN

V/ Tính chất của ADN 1/ Tính nhân đôi 2/ Tính sao chép thông tin di truyền : tổng hợp ARNm 3/ Khả năng tạo đột biến

Trước khi

học Đọc tài liệu 1 cách cẩn thận ( tài liệu giảng dạy ).

Trang 11

Tổ chức và

thực hiện

Giảng viên giảng , sinh viên nghe và tự ghi chép nếu cần

Tên bài học 6: VITAMINE

thuyết

I/ Giới thiệu chung, định nghĩa và chức năng của vitamineII/ Phân lọai gồm vitamine tan trong lipide và vitaine tan trong nước

III/ Cấu tạo hóa học 1/ Vitamine tan trong lipide a/ Vitamine A

b/ Vitamine D c/ Vitamine E d/ Vitamine K e/ Vitamine Q 2/ Vitamine tan trong nước a/ Vitamine B1

b/ Vitamine B2 c/ Vitamine B6 d/ Vitamine B12 e/ Vitamine PP f/ Vitamine C g/ Vitamine H h/ Vitamine BcTrước khi họcĐọc tài liệu 1 cách cẩn thận ( tài liệu giảng dạy )

chế tác giả)Phương pháp

vàphương

tiện

Giảng dạy lý thuyết bằng phương tiện overhead

Tổ chức và

thực hiện Giảng viên giảng , sinh viên nghe và tự ghi chép nếu cần

Tên bài học 7 : HỢP CHẤT THỨ SINH

thuyết I/ Giới thiệu chung, định nghĩa và chức năng của hợp chất thứ sinh

II/ Phân lọai gồm

Trang 12

1/ Acide hữu cơ: là chất trung gian và tạo ester 2/ Tinh dầu là chất chuyển hóa của Terpene ( monoterpene )

3/ Carotene ( tetraterpene ) 4/ Cao su ( polyterpene ) 5/ Alkaloide là hợp chất chứa N dạng vòng thừơng mang độc tính

6/ Sắc tố thực vật Anthocyanine

Flavone Flavonoide ( Chalcone & Aurone ) 7/ Hormon thực vật

Kích thích tố sinh trưởng IAA Kích thích tố phân chia tế bào Kích thích tố ra hoa Gibberellin Nhóm Cytokinine

Chất kìm hãm sinh trưởng acid absicicTrước khi họcĐọc tài liệu 1 cách cẩn thận ( tài liệu giảng dạy )

Giảng viên giảng , sinh viên nghe và tự ghi chép nếu cần

Phần 2: Sinh hóa động ( 25 tiết LT )

Tên bài học 8: NĂNG LƯỢNG SINH HỌC

Hoạt động 1 tiết Giảng ở lớp Giảng viên: Th.S Nguyễn ngọc

Châu

Trang 13

Nội dung I/ Giới thiệu về trao đổi năng lượng ở sinh vật

II/ Đặc điểm của năng lượng trong sự trao đổi chấtIII/ Cấu tạo hóa học của

Các liên kết có nhóm phosphat hữu cơ như

Trước khi họcĐọc tài liệu 1 cách cẩn thận ( tài liệu giảng dạy )

Sau khi học Sinh viên đọc thêm tài liệu ( tài liệu có liên quan không

hạn chế tác giả )Phương pháp

vàphương

tiện

Giảng dạy lý thuyết bằng phương tiện overhead

Tổ chức và

Tên bài học 9: BIẾN ĐỔI CỦA GLUCIDE

Hoạt động 7 tiết Giảng ở lớp Giảng viên: Th.S Nguyễn ngọc Châu

Trang 14

Nội dung I/ Giới thiệu về dị hóa glucide để cung cấp năng lượng và các

chất trung gianII/ Phân giải glucide 1/ Phân giải đường đa thành đường đơn glucose a/ Hiện tượng oxid hóa: biến đổi glucose thành CO2

- Glucose giải( quá trình Embden-Meyerhoff-Parnas ) : biến đổi glucose 6 carbon thành 3 carbon (acid pyruvic) b/ Hô hấp

+ Hô hấp háo khí : acid pyruvic bị phân hủy thành

CO2 và H2O qua chu trình Krebs + Hô hấp kỵ khí : Acid pyruvic bị biến đổi thành etanol (

C2H5OH ) c/ Quá trình oxy phosphoryl hóa: quá trình oxid hóa NADH2, FADH2 thành H2O và tổng hợp ATP

2/ Oxid hóa trực tiếp Glucose ( chu trình pentose phosphate ) Tạo thành những pentose

III/ Tổng hơp glucide 1/ Tổng hợp đường đơn : Quang hợp

a/ Chu trình Calvin ( chu trình C3 ) : Biến đổi CO2 thànhfructose

b/ Chu trình C4 : chất nhận CO2 là phosphoenolpyruvic c/ Chuổi phản ứng quang phosphoryl hóa tạo ATP từ năng lượng ánh sáng

2/ Biến đổi giữa các đường đơn 3/ Tổng hợp oligoshaccharide 4/ Tổng hợp polyshaccharide

Trang 15

Trước khi

học

Tên bài học 10: BIẾN ĐỔI CỦA PROTEINE

Trang 16

Nội dung I/ Giới thiệu về dị hóa proteine để tạo thành acid amin làm

nguyên liệu để tổng hợp proteine mớiII/ Phân giải proteine thành acid amin 1/ Các protease

a/ Aminopeptidase : Phân giải liên kết peptide từ nhóm

a/ Khử amin : Biến đổi NH2 thành NH3

-Khử bình thường : Tạo NH3 và acid

- Khử amin và oxid hóa : Tạo NH3 và cetonacid

- Khử và thủy phân : Tạo NH3 và oxyacid b/ Khử carboxy : Tạo amin

2/ Biến đổi của NH3 : Chu trình Ure III/ Tổng hợp

1/ Tổng hợp acid amin a/ Amin hóa cetoacid b/ Chuyển amin

Trang 17

Trước khi

học

Tên bài học 11: BIẾN ĐỔI CỦA LIPIDE

Trang 18

Nội dung I/ Giới thiệu về dị hóa lipide để tạo năng lượng và chất trung

gianII/ Phân giải glyceride

1/ Hiện tượng thủy phân bởi lipase: Biến đổi glyceride thành glycerole và acid béo

a/ Phân giải glycerole thành CO2 và H2O hoặc glycerole vào chu trình Calvin

b/ Phân hủy acid béo ( oxid hóa ) Oxid hóa acid béo số chẳn carbon : β oxid hóa cắt mỗi lần 2 carbon tạo thành các acetyl CoA

Oxid hóa acid béo số lẽcarbon : β hidroxypropionat tiếp sau

β oxid hóa cắt đọan 3 carbon tạo acetyl CoAvà CO2

Oxid hóa acid béo chưa bảo hòa

α oxid hóa: cắt mỗi lần 1 carbon ở dạng CO2

III/ Tổng hơp lipide 1/ Tổng hợp glyceride a/ Tổng hợp glycerol từ chu trình Calvin

b/ Tổng hợp Acid béo theo Vagelos từ những đơn vị acetyl

CoA c/ Tổng hợp glyceride từ glycerol và acid béo

d/ Tổng hợp phospholipide từ glycerid và acid phosphoric

Trước khi

Trang 19

Tên bài học 12: BIẾN ĐỔI CỦA ACID NUCLEIC

Hoạt động 5 tiết Giảng ở lớp Giảng viên: Th.S Nguyễn ngọc ChâuNội dung I/ Giới thiệu về dị hóa acid nucleic

II/ Phân giải acid nucleic Phân giải acid nucleic thành mononucleotide

a/ Phân giải mononucleotide thành ribose, baz purin, pirimidin, acid phosphoric

b/ Phân giải Purin c/ Phân giải PyrimidinIII/ Tổng hợp các nucleotide a/ Tổng hợp các nucleotide pirimidin b/ Tổng hợp các nucleotide purinIV/ Tổng hơp acid nucleic

1/ Tổng hợp ADN : quá trình tự sao chép 2/ Tổng hợp ARNm

Trước khi

Định dạng
Số trang	21
Dung lượng	246,5 KB
File đính kèm	decuongmonsinhoathucvat.rar (30 KB)