Tổng quan về hình thái, thành phần hóa học và công dụng của tê giác, ong mật, nuôi và xác định thành phần hóa học của phân con quy

Theo nhiều nghiên cứu đã chứng minh, ong chúa khi còn ở trong tổ tiết ra một chất hoá học có tác dụng kìm hãm sự phát triển buồng trứng của ong thợ và đã được tiến sĩ Butler - một nhà bá

BỘ Y TÊ

BÙI THỊ ÁI NHUNG

TỔNG QUAN VỂ HÌNH THÁI, THÀNH PHẦN HOÁ HỌC VÀ

CÔNG DỤNG CỦA TÊ GIÁC, ONG MẬT; NUÔI VÀ XÁC ĐỊNH

TH ÀNH PHẨN HOÁ HỌC CỦA PHÂN CON QUY

KHOÁ LUẬN TỐT NCxHIỆP Dược SỸ KHOÁ 2001 - 2006

Người hướng dẫn : Tiến &ỹ khoa học Trần Văn Thanh

Nơi thực hiện : ồ ộ môn Dược liệu tníòng Dại học Dưọc ỉlà NộiThời gian thực hiện : Tháii^ 0 2 -0 5 /2 0 0 6

Hà nôi thám 05-2006

mt

m

LỜI CẢM ƠN

Em xin dược b à / tỏ ỉòng biêì ơn chần thành sâu sắc tói thầỵ giáo - TS khoa học Trẩn Văn Thanh, ngưòi thẩ/ đã CỊiian tâni tận tỉnh hướng dẫn cm irons, suốt quá trình thực hiện d ề tài dồng thời thầỵ đã giúp d ỗ vồ tạo mọi điều kiện ứuận lợị cho cm hoàn thành khoá ìuận của ữỉình.

Trong quá trinh Unie biện d ề tài tại b ộ môn Dược Liệu, em dã nhận được sư hướng dẫn tận tình, mọi điểu kiện về vật chất cũng như tinh thẩn tốt nhất Nhân dịp nà/ Cíĩì xin dược ^ủ i tói GS Tiến sỹ Pham Thanh Kỷ, TS ỵguỵễn Viết Thân và các thẩỵ, các

MỤC LỤC

ĐẶT VẤN Đ Ể 1

PHẦN I: TỔNG QUAN VỂ BA LOÀI ĐỘNG VẬT LÀM TH U Ố C 3

I-O N (ỈM Ậ T .3

1 VỊ TRÍ PHÂN LOẠI CỦA ONG MẬT .3

2 ĐẶC ĐIỂM HTNH THÁI, SINH SốNG CỬA ONG CHỨA, ONG THỢ, ONG Đ ự : 3

2 1 - O ng chúa 3

2.2- O ng t h ợ 3

2.3- O ng đực 4

3 CÁC LOÀI ONG MẬT 5

3.1 A pis m ellifera 5

3.2 A pis dorsata (Ong k h o á i) 6

3.3 A pis florea .8

3.4 Apis cerana 9

4 ONG MẬT CHO CON NGUÒI CÁC SẢN PHẨM l à m THUỐC 10

4.1 M ật o n g 11

4.1.1 N guồn gốc của m ât ong 11

4.1.2 O ng ch ế m ật ong nh ư th ế nào .12

4.1.3 T hành phần hoá học của m ật ong 13

4.1.4 ứ n g dụng của m ật ong trong ỵ học và trong các ngành k h á c 17

4.2 Sữa ong c h ú a 21

4.2.1 N guồn g ố c 21

4.2.2 T hành phần hoá học .21

4.2.3 ứng dụng trong y học của sữa c h ú a 23

4.3 Phấn hoa .25

4.3.1 N guồn gốc của phấn h o a 25

4.3.2 T hành phần hoá học của phấn h o a 26

4.3.3 Tác dụng của phấn hoa 27

4.4 Sáp ong 28

4.1.1 N guồn gốc của sáp ong .28

4.1.2 T hành phần của sáp o n g 29

4.1.3 Các ứng dụng của sáp o ng .30

4.5 N ọc o n g 31

4.5.1 N guồn gốc của nọc ong 31

4.5.2 T hành phần hoá học của nọc o n g 31

4.5.3 Các ứng dụng của nọc ong 32

4.6 K eo o n g 7 33

4.6.1 N guồn gốc của keo o n g 33

4.6.2 T hành phần hođ học .33

4.6.3 Những tác dụng của kco o n g 34

5 CÁC PHƯƠNG PHÁP THU HOẠCH, TÀNG SẢN LUỢNG 35

5.1 Phương pháp nuôi ong 35

5.1.1 Phương pháp nuôi ong cổ truyền .35

5.1.2 Phương pháp nuôi ong cai t i ế n 35

5.2 Phương pháp tăng sản lượng 35

5.2.1 Tăng sản lượng m ật o n g 35

5.2.2 Tăng sán lượng sữa c h ú a 36

6 CÁC CHẾ PHẨM DO ONG MẬT LÀM RA 37

7 NHẬN X É T 38

n-TÊ GIÁC .40

1 VỊ TRÍ PHÂN LOẠI CỦA TÊ GIÁC 40

2 ĐẬC ĐIỂM HÌNH THÁI, SINH SỐNG CỦA TÊ G IÁ C 40

2.1 Đ ặc điểm hình thái 40

2.1.1 Tê giác một s ừ n g 40

2.1.2 Tê giác hai sừng .40

2.2 Đ ặc điểm phân bố, sinh thái 40

2.3 Đặc điểm sừng tê giác .43

3 THÀNH PHẦN HOÁ HỌC 45

4 TÁC DỤNG, CÔNG DỤ NG 45

4.1 N hững ứng dụng trong y học cổ tru y ề n 45

4.2 K ết quả nghiên cứu dược lý học hiện đại .46

5 CÁC BÀI THUỐC PHỔ BIẾN c ó DÙNG TÊ GIÁc .46

6.NHẬNXÉT 49

III CON Q U Y 5 0 1 VỊ TRÍ PHÂN LOẠI CỦA CON Q U Y 50

2 ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI, SINH SỐNG CỦA CON QUY .50

3 B ộ PHẬN DÙNG 52

4 THÀNH PHẦN HOÁ HỌC 52

5 NHŨNG ÚNG DỤNG TRONG Y HỌC CỦA CON QUY 53

6 NHẬN XÉT 53

PHẨN II: KẾT LUẬN VÀ ĐÊ X U Â T 55

I KẾT L U Ậ N 55

1 VỀ LOÀI ONG MẬT 55

2 VÊ LOÀI TÊ GIÁC .56

3 VỂ CON Q U Y 57

II ĐỂ XUẤT 5 7 PHẨN III - TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHẨN IV- PHỤ LỤC

Đ Ặ T V Ấ N Đ Ể

Ngàv nay, khi nền khoa học kv thuật đang phát triển như vũ bão thì ngành công nghiệp Dược phẩm cũng ngày càng phát triển mạnh mẽ Con người ngàv càng chú trọng đến việc tìm hiểu và nghiên cứu để đưa ra những Dược phẩm có nguồn gốc

từ thiên nhiên và có nguồn gốc gần với thiên nhiên nhất để phục vụ ngàv càng tốt hơn công tác chàm sóc, bảo vệ sức khoẻ con người Do đó, Dược liệu đang và sẽ là ngành có tầm quan trọng to lớn đối với ngành công nghiệp Dược phẩm nói riêng và ngành Y học nói chung

Chúng ta đã biết, Dược liệu làm thuốc có nguồn gốc chủ yếu từ thực vật, động vật và một số khoáng vật ơ nước ta, nguồn Dược liệu tù động vật có số lượng rất phong phú và đa dạng Động vật có quá trình sinh trưởng và phát triển rất gần với con người, do đó những Dược liệu từ động vật được chuyển hoá dễ dàng hơn và sẽ được cơ thể hấp thu một cách tốt nhất Vì vậy, trên con đường đi tìm những Dược phẩm có nguồn gốc thiên nhiên và gần với thiên nhiên thì những Dược liệu có nguồn gốc từ động vật chiếm một vai trò hết sức quan trọng

Từ xa xưa, Ong mật là loài động vật cho rất nhiều sản phẩm có giá trị Đã có những công trình nghiên cứu và thực tế chứng minh tác dụng của những Dược liệu

đó, đồng thời Ong cũng là một loài côn trùng rất có ích trong nông nghiệp với vai trò thụ phấn hoa cho câv đem lại những vụ mùa bội thu và giá trị kinh tế to lớn cho người nông dân

Cùng vói Ong mật, Tô giác là một Dược liệu vô cùng quý hiếm có giá trị vể mật Y học và kinh tế rất cao Tuy nhiên, hai loại Dược liệu quý này đang lưu hành trên thị trường với số lượng và chất lượng không thể kiểm soát được Vì vậy, khi nghiên cứu hai loài động vật này chúng tôi mong muốn góp phần vào công tác quản

lý, sử dụng dược liệu đúng và đạt hiệu quả cao, tránh những hiện tượng giả mạo

Chất thải của con Quv là một Dược liệu đã được sử dụng rất nhiều trong dân gian với tác dụng tăng cườiig sức khoẻ, chữa cam tích cho trẻ em và hiện nay vẫn

được sử dụng ớ một số địa phương ở miền Bắc Tuy nhiên, có rất ít tài liệu và nhưng

công trình nghiên cứu VC vị thuốc này, do vậy trong đề tài này ch ú n g tôi m ong m uốn

đóng góp mộl phần nhỏ vào việc nghiên cứu sâu hơn về thành phần hoá học của Dược liệu này Những mong muốn trên đã thúc đẩy tôi tiến hành đề tài: ‘Tổng quan

về hình thái, thành phần hoá học và công dụng của Tê giác, Ong mật; nuôi và xác định thành phần hoá học của phân con Quy” với ba mục tiêu;

1 Tìm hiểu vể đạc điểm hình thái, thành phần hoá học, tác dụng và công dụng của Ong mật Tê giác

2 Góp phần tìm hiểu về một số cách nhận biết các Dược liệu từ Ong mật và Têgiác

3 Tim hiểu vễ đặc điểm hình thái, thành phần hoá học và công dụng của chất thải con Quy

Tôi hy vọng rằng đề tài này sẽ là một tài liệu có ích đối với những ai quan tâm và nghiên cứu về động vật làm thuốc đồng thời giúp ích cho việc sử dụng Dược liệu có nguồn gốc từ những loài động vật này đạt hiệu quả cao

PHẨN I TỔNG QUAN VỂ BA LO À I ĐỘNG VẬT LÀM THUỐC

I ONG M ẬT

1 VỊ TRÍ PHÂN LOẠI CỦA ONG MẬT

Về vị trí phân loại, Ong mật thuộc:

Giống Ong mật Apis [2,11,20,22]

2 ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI, SINH SỐNG CỦA ONG CHÚA, ONG THỢ, ONG Đ ự c

Ong là một côn trùng có đời sống xã hội cao và sống thành íừng đàn lớn Mỗi

tổ ong có một đàn ong, bao giờ cũng chỉ có một ong chúa, đến mùa sinh sản sẽ xuất hiện vài trâm ong đực và vài ngàn đến vài chục ngàn ong thợ

2.1 Ong chúa

Thân phía dưới hơi thuôn, dài hơn, to hơn ong thợ, nặng hơn 2,8 lần, hai cánh ngắn hơn thân của nó Chức nãng sinh học của ong chúa là sinh sản Mỗi ngày ong chúa có thể đẻ được 1-2 nghìn trứng đã được thụ tinh hoặc hơn nữa Trong số trứng

đó sẽ nở ra ấu trùng, tùy thuộc vào thành phần thức ăn mà ong thợ cung cấp, kích thước tổ mà ấu trùng có thể nở ra ong thợ hay ong chúa Ong chúa đẻ trứng chưa thụ tinh sẽ nở ra ong đực Khi đàn ong mất chúa, thì đàn ong tan rã

Theo nhiều nghiên cứu đã chứng minh, ong chúa khi còn ở trong tổ tiết ra một chất hoá học có tác dụng kìm hãm sự phát triển buồng trứng của ong thợ và đã được tiến sĩ Butler - một nhà bác học người Anh - đã xác định ràng chất này có tác dụng của hocmon và có thể là acid trans-9-oxo-enolic và nhờ nó ong chúa điều khiển toàn đàn ong trong tổ [17],

Ong chúa sống rất ỉâu 5-6 năm, có thể tới 8 năm Khả năng sinh sản nhiều nhấl ở nàm thứ 1-3 sau đó giám dần và khi ong chúa già và đàn ong sinh chúa mới

và ong thợ giết chúa già cũ [2,11,17],

Bảng ỉ : Nhiệm vụ của ong thợ

1-3 Hoàn thành sự phát triển của cơ thể

4-6 Nuôi ấu trùng tuổi lớn

7-10 Nuôi ấu trùng tuổi nhỏ

Bộ máy sinh dục đực của loài này dương vật chỉ có một thuỳ hình bản, có những tấm kitin củ hành, có lông vàng đặc trưng, có dải xoắn ốc và tấm hình tam giác Đường kính của thiếu trùng 5mm, của thành trùng l,5mm.

Sô'NST= 16

Tổ ong được xây dựng ở những nơi khuất kín như trong những hốc cây và

ở tren cao và do đó mà tổ được bảo vệ rất tốt Đường kính của lỗ ong từ 4,5 ~ 5,5mm

Đường kính của các lỗ ong đực to hơn nhiều so với các lỗ ong thợ

Sự giao cảm của đàn ong được thực hiện bằng các vũ điệu vòng tròn và vùng vẫy, do ở trong tổ thẳng đướng nên hướng giao cảm tuv theo trọng lực đổi góc

đường bay so với hướng mặt trời Ong hút mật tuân theo kí ức về vị trí so với hướng mặt trời [17J.

Hình 2: A mellifera

Hĩnh 3: T ổ ong A meliifera

3.2 Apis dorsata (Ong khoái)

Chiều dài cánh của loài ong to này là 12,5 - 14,5mm, con vật to nhưng mảnh hcfn

So với thân hình, lưỡi tương đối ngắn 6,68mm Màu sắc của lông và của các tấm lưng ở bụng thay đổi rất lớn trong đàn Ong chúa và ong đực lc^ hcín ong thợ một chút

Bộ phận sinh sản đực: đặc điểm của dương vật trong là kì dị nhất Bộ phận

“hành” không có móc kitin, vùng cổ rất dài, thuỳ hình bản có 4 vạt và có vết khía rất

sâu Các vùng khác tổn lại nhưng hình thể khác so với các ong mellifera Có 4 cặp sừng: hai cặp phía trước dài, hai cạp phía sau ngán hơn (Hình 2 - Phụ lục 1).

Tập tính của đàn ong rất đáng chú ý: một đàn ong con sẽ tách ra, một nhóm ong sẽ

bỏ đàn và xây dựng một cầu mới cách đàn mẹ chừng Im Đàn ong con quan hệ với đàn ong mẹ trong một vài ngày do vậy sẽ tạo thành nhiều tổ ong ở cùng một gốc cây (Hình 4)

ở ong A.dorsata sự giao cảm được thực hiện bằng các vD điệu vòng tròn và vùng văv, Nhưng A dorsata cũng vũ như A mellifera ở tổ thẳng đứng; tuỳ theo trọng lực đổi góc đường bay so với hướng mặt trời Nhưng có điều khác nhau quan trọng so với ong mellifera: ong dorsata hút mật không theo kí ức về vị trí so với hướng mặt trời, mà vị trí đó phải thể hiện ra trước mắt khi ong đang vũ [17],

3.3 Apis florea

Đâv là loài ong nhỏ nhất (Ong lùn Ân Độ) chiểu đài của các cánh ong thợ: 6,5 - 7mm (so với ong A mellifera: 7,5-9,5mm) chiều dài trung bình của cánh 6,3mm, chiều rộng 2,23mm, chiều dài của lưỡi: 3,44mm

Ong thợ ở đoạn bụng 1 và 2 có mang vòng tròn màu đỏ gạch Sự biến đổi

màu sắc trong nội bộ một đàn thường rất lớn Có 4 vòng nhiều lông nhung màu sác óng ánh Đầu của ong thợ rộng hơn ngực, mảnh gốc môi có chấm lốm đốm, số móc nhỏ trên cánh sau ít

Bộ máy sinh dục đực của A florea có tính chất cổ xưa của 4 loài: A florea mang dương vật ngoài khá rõ, có những tấm kitin củ hành, ở vùng xa cổ có một bộ phận cứng do kitin hoá ở phía lưng và phía bụng Thuỳ xếp lá bản cụt đầu và phân đôi, có hai sừng (Hình 1 - Phụ lục 1)

A florea có n= 8 NST

Tổ ong gồm một cầu khoảng 8-12cm Cầu treo lơ lỉrtĩg trên một bụi không rậm gắn vào một cành ngang Bên phải và trái có một vòng trên cành dính như nhựa gồm các chất dịch để chống kiến Cầu ong chia một cách đạc biệt gồm hai phần: một khu vực mật dày hơn và một khu vực ấp trứng mỏng hơn phía dưới

Tổ ong thường được làm ở những nơi khống được che kín nhưng đàn ong vẫn có thể chịu được những trận mưa lớn Đàn cũng có thể chịu được nhiệt độ cao khoảng 45‘^c,

duy ưì nhiệt độ của trứng ấp ở 34°c - 36°c bằng cách phủ lên trứng một lớp ong đầy,

bằng cách quạt và làm cho nước bốc hcd

Cách thức giao cảm của ong lùn khá đặc biệt, ong sử dụng điệu vũ vòng tròn

và điệu vQ vùng vẫy nhưng điệu vũ không tiến hành ở một cầu ong thẳng đứng mà ở

bộ phận nàm ngang của vùng có mật Lúc này điệu vũ vùng vẫy chĩa thẳng vào

hướng thítc ẫn miễn là ong có thể nhìn thấv mặt trời và da trời mà không gặp chướng ngại gì, vì vậv tổ ong cần ở những nơi càng ít khuất kín càng tốl [17J.

Loài ong này chiều dài của cánh khoảng từ 8,1 đến 9,52mm So với thân hình, lưỡi không quá ngắn từ 5,8 đến 7,0mm Màu sác của lông và các tấm lưng thay

đổi đáng kể trong một đàn Sô' móc nhỏ ở cánh từ 17 - 19 móc.

Tổ ong được làm trong các hốc và nhiều cầu ong được xâv dựng song song nhau do đó tổ ong được bảo vệ rất tốt và ong có thổ sống được trên ở những độ cao rất lớn và phân bố rộng hơn về phía Bắc hơn so với A florea và A dorsata.

Cách thức giao cảm của loài này cũng tương tự ong A mellifera cũng tiến hành trong bóng lối và trôn những cầu thảng đứng Góc đường bay so với hướng mặt trời cũng được tạo lại theo kí ức của ong hút mật

A ce rana khác với các loài khác cả vể tập tính đốt và tính hiếu chiến Tuy dẻ

bị kích thích nhưng loài ong nàv không hay đốt Khi đốt do các ngạnh phát triển nên nọc cắm chắc vào phần da bị đốt nhưng bộ máy gây thương tích ở loài nàv khó tách khỏi thân hơn là loài A melHfera [17]

4 ONG MẬT CHO CON NGƯỜI CÁC SẢN PHÄM LÀM THUỐC

Ngày nav, con người đã khai thác ở ong mật nhiều sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đồng thời mang lại giá trị kinh tế rất lớn Ngoài mật ong thông dụng thì sữa ong chúa, phấn hoa, nọc ong, keo ong, sáp ong, thậm chí nhộng ong chúa, xác ong thợ và xác ong đực đểu có giá trị sử dụng hữu hiệu trong đời sống hàng ngàỵ Một thực tế vô cùng to lớn là loài ong mật không chỉ cung cấp những sản phẩm có giá ưị dinh dưỡng cao mà còn có vai trò vô cùng quan trọng trong ngành nông nghiệp, là tác nhân

thụ phấn cho cây Theo thống kê, tổng giá XiỊ do ong mật đem lại cho ngành nông nghiệp

gấp khoảng tù 5 - 7 lần so với giá trị của các sản phẩm do ong mật làm rd [10]

Theo Ch Đacuyn, bằng những thí nghiệm và quan sát cho thấy hoa cần được thụ phấn chéo, mà quá trình thụ phấn chéo phần lớn là do ong thực hiện Việc thụ phăh chéo có ảnh hưởng đặc biệt ũiuận lợi đến tính chất sinh vật của cây Kết quả của quá trình thụ phấn chéo cho cây là đem lại cho đời sau một thế hệ lớn hơn với sức sống cao hơn [5]

Theo tài liệu của E Xander (1972) trong số các loài côn trùng hay đến với hoa, ong mật chiếm vị trí hàng đầu (73%), sau đó là đến ong vò vẽ và các côn trùng thuộc họ cánh màng (21%) và các côn trùng khác (6%) Ong mật có một ưu điểm hcín các loài khác là có tính “ổn định với hoa” tức là trong thời gian đến với hoa ong chỉ bay đến với một cây nhất định Bằng việc ihụ phấn, ong nâng cao sản lượng của hướng dương, kiồu mạch, táo lên 50%; dưa hấu, bầu, bí lên 100% hoặc hơn Khi sử

Giưa mật lộ và mật hoa có sự khác nhau cơ bản được thể hiện qua Bảng 1 - Phụ lục 2 Ta có thể thấy rằng, về độ ngọt mật ong lộ không ngọt bằng mật ong hoa v ề độ

nhớt, mật ong lộ có độ nhớt cao hưn mật ong hoa 2-3 lẩn Tính dẫn điộn riêng của mật

ong lộ so với mật ong hoa lớn hơn 1,5 lẩn Hoạt tính quang học của mật ong lộ liên quan đến hàm lượng lớn của các oligosaccharicl lệch phải của nó, mật ong lộ khác mật ong hoa ở vị trí trung bình của góc quay cực của đường, v ề trị số trung bình pH íhì mật ong lộ lớn hcfn mật ong hoa 0,6 đơn vị Tính diệt khuẩn của mật ong lộ thể hiện rõ rệt và mạnh hcm mật ong hoa Như vậy, nếu không coi trọng về vấn đề màu sắc, hưcmg vị thì mật ong lộ trộn với mật ong hoa sẽ có giá trị dinh dưỡng nhiều hcfn [4]

4.1.2 Ong chế mật ong như thế nào

Hàng ngàỵ, ong thường hút mật sau đó dự trữ trong diều rồi bav về tổ Khi đó chúng giao mật hoa cho những con ong “thu nhận” Những con ong thu nhận này lại giữ mật hoa trong diều của chúng một thời gian, ớ đây, mật hoa chịu một sự biến đổi khá phức tạp, giọt mật hoa được giữ ở trên lưỡi của ong mật sau đó được nuốt lại và vòi được gập vào trong E>ộng tác đưa mật hoa vào vòi, rồi đưa trở lại diều được lặp lại 120 - 140 lần liên tiếp Sau đó, con ong tìm một ngẫn cạnh con chưa có mật để nhả mật hoa vào và nhímg con ong khác lại tiếp tục nhiệm vụ phức tạp chuyển mật hoa thành mật ong

1 - D iều chứa m ât ong

1 - M iệng của dạ dầy

3 - R uột giữa

Hìn/ì ÌO: Sơ đồ sự tạo thánh mật trong cơ thể ong

Nếu những con ong thu nhận mật hoa không có thời gian để thu nhận mật thì những con ong đi hút mật sẽ Ireo giọl mật hoa mang về vào phần trên của lỗ sáp Điều này tạo điều kiện cho nước bốc hơi mạnh giúp cho quá tình chuyển mật hoa thành mật ong nhanh hơn Thật vậy, trong quá trình chuyển mật hoa thành mật ong, ong cần phải

đụng đúng sức lực của ong thợ có thể nâng cao sản lượng của đào, quít, cam, chanh lên gấp 4 lần; nho tăng gầp ỈO lần; anh đào tăng gấp 7 lần.

Ngàv naỵ, khi con người trổng rau quả trong những nhà kính để cung cấp cho nhân dân rau tưưi và sạch thì việc sử dụng đàn ong để thụ phấn cho câv là rất cần thiết Dùng ong thụ phấn chi phí rẻ gấp 10 lần so với dùng tay Hơn nữa, rau được nâng cao không những về số lượng mà còn về chất lượng [5]

Chúng ta có thể tạo cho ong khả nâng phản xạ có điều kiện để chúng hướng tới những nguồn mật nhất định Ngày nay, người ta còn tạo ra phương pháp nhờ ong lai giống câv trồng Phương pháp này thực hiện bởi I A Kirukhin và V L Michurin và được tiến hành như sau: lấv một tổ ong có khoảng 3 - 4 nghìn con Tổ này được lắp thêm hai dụng cụ: ống bằng sứ phía cuối bẻ cong và một tá n chắn kim loại có thể cho ong vào tổ nhưng ngân cản nó ra khỏi tổ Lối ra của ong chỉ qua ống bằng sứ rắc đầỵ phấn hoa của một loại cây nhất định Phần bẻ cong của ống sứ để cho ong khi đi ra không bị vương vãi phấn hoa một cách vô ích E>ể ong mang phán hoa bay đến một hoa nào đó người ta đặt một khung chắn vuông có bịt vải màn để cách ly hoàn toàn những cây đang nở hoa với những côn trùng thụ phấn khác Phưcíng pháp này mang lại hiệu quả kinh tế rất cao cho ngành nông nghiệp [5, 30],

Như vậy, vai trò của ong mật trong ngành nông nghiệp nói chung đặc biệt là các vùng thâm canh nói riêng hết sức to lớn góp phần tăng năng suất và hiệu quả kinh tế Do

đó, việc phối hợp nuôi ong trong các vùng thâm canh sẽ là một mô hình đã, đang và sẽ còn được áp dụng vì sự phát triển của cả ngành ong và ngành nông nghiệp

4.1 Mật ong

4.1.1 Nguồn gốc của mật ong

Mật ong tự nhiên là sản phẩm do ong mật chế biến từ mật hoa hoạc mật lộ Mật hoa được hình thành do các tuyến mật nằm ở trong gân lá hoặc hoa tiết ra để ở đĩa tuyến mật Mật lộ là một san phẩm có đường do hoạt động của các côn trùng kí sinh trên câv mà ong thu thập từ lă, chổi, thân cây và cỏ cây

Từ đó có thể chia mật ong làm hai loại: mât ong hoa và mật ong lộ Mật ong hoa là mật do ong thu thập từ mật hoa về chế biến ra Mật ong hoa có thể là mật đơn hoa, do ong lấy hoa ở một loại cây và mật đa hoa, do ong lấy mật từ một vài cây [4]

bớt đi 3/4 lượng nước trong mật hoa Quá trình này được tiến hành bằng cách ong chuỵcn những giọt mật hoa từ những ngăn này qua ngăn khác cho tới khi giọt mật hoa

có độ sánh của mật ong Ngoài ra, những động tác vỗ cánh của những con ong khác trong tổ cũng tạo ra một sự luôn chuyển phụ của không khí làm tăng lốc độ bốc hcri của mật hoa Bên cạnh đó, sự cô đặc còn được tiến hành trong diều của ong; nước trong mật hoa được hấp thu trong tế bào của thành diềư, chuyển sang hệ thống máu đến tế bào Manpighi và từ đó dược bài tiết ra ngoài Ngoài ra, trong cơ thể ong, mật hoa còn được

bổ sung các men diastaza; acid hữu cơ; chất kháng khuẩn

Khi các ngăn đã đầy mật ong con ong vít nắp lại bằng một nắp bằng sáp, như vậy mật được bảo quản tốt trong nhiều năm [30]

4.1.3 Thành phần hoá học của mật ong

Mật ong có thành phần rất phức tạp Người ta đã tìm thấy trong mật ong gần

100 chất và nguyên tố khác nhau Chất chính trong thành phần của mật ong là glucid, bao gồm đường glucose, fructose, mantose, isomantose, tvranose, melecitose, melibiose các glucid khác chỉ thấy ở một vài loại mật mà thòi Hàm lượng của các glucid có trong mật ong thay đổi nhiều và phụ thuộc vào nguồn gốc thực vật của mật, điều kiện thu nhập và chế biến của ong được thể hiện trong Bảng 2:

Bảng 2: Hàm lượng gỉucid trong mật ong

Glucid Giới hạn Trung

Vc tưưng quan với tổng số lượng glucid: đường glucose và fructose trong mật

chiếm khoảng 88 “ 90%, mantose 4 - 6%, saccarosc 1 - 4%, melecitose 1 - 3%,

disaccharid khử 10 - 15% và các olise khác 3 -1 2 % [4, 30]

Về thành phần chất đạm, trong mật ong có protein Trong mật ong hàm lượng protein thường được giữ ở 0,3 - 0,4%, ừong mật lộ thành phần protein cao hơn Các chất protein trong mật ong là nguyên nhân của hiện tượng lên men Trong mật còn có men amylase, inventase, photphatase, catalase, proxidase, glucoxidase, lipase, photpholypase

Theo sô liệu của nhiều tác giả nghiên cứu, 10 - 15% chất đạm trong mật ong

là hợp chất amin Trong mật ong có 23 amino acid tự do và amin Hàm lượng các aminoacid trong mật ong được xác định trong Bảng 3: (xác định trong Ikg mật, đơn

vị tính theo g) [2, 4, 10, 30]

Bảng 3: Hàm lượng các amỉno ơcid trong mật ong

Aminoacid Giới hạn Trung

Trong mật ong có những acid hữu cư như acid íonnic, acelic, oleic, linoleic, oxalic, malic, glycolic Tuy nhiên, íicid malic, glvconic, limonic và lactic là chủ vếu [4,10,30].

Trong mật ong chứa một hàm lượng đáng kể các vitamin, những chất rất cần thiết cho hoạt động của cơ thể Mỗi loại mật ong khác nhau thì hàm lượng vitamin cũng khác nhau Hàm lượng vitamin trong mật ong được thể hiện trong Bảng 4 và hàm lượng này được tính trong 1 g mật (đcíii v ị ; |ig)

Bảng 4: Hàm ỉượng vitamin trong mật ong

Nhiều nghiên cứu cũng cho thấy rằng các vitamin như vitamin B I2, Vitamin

K, vitamin D không có trong mật ong [4, 10, 30]

Ngoài ra, trong mật ong còn có khoảng 120 chất cho mùi thcím, các chất đó được xác định thường là các chất rượu, andehyd, ceton, acid và các este Đồng thời còn có các chất kích thích hoạt động của cơ thể, các chất cần cho sự phát triển (bios) [30],

Người ta đã xác định có sự liên quan giữa mầu sắc và tỷ lệ các chất vô cơ; màu nhạt ít muối vò cơ hơn, màu đậm thường nhiều muối vô cơ hơn Đồng thời cũng có liên quan giữa mùi vị và màu sắc của mật ong: màu nhạt thì mùi nhẹ hơn và ngược lại màu đậm mùi thường nồng hơn

Đặc biệt, theo nghiên cứu của nhà khoa học Merz (1963), hương vị đặc biệt của mật ong là do sự tồn tại của hydroxyl - 5 - methyl furfurandehvd Sự tồn tại của acetylcholin trong mật ong cũng được nhiều tác giả phát hiện và đạc biệt hơn là chất

này không phải đưa vào mật ong từ mật hoa hav phấn hoa mà do ong tiết ra từ tuyến hàm của mình [17, 301.

Thông thường mật ong ở thổ lỏng, sánh, do đó trong mật ong chứa một hàm lượng nước nhất định Tỷ lệ nước trong mật ong là chỉ tiêu đánh giá mật ong đã chín hav chưa Mật ong chín ở 15 °c, tv trọng là 1,40 - 1,45 nghĩa là 1 lít mật ong nặng 1,400

- l,450g Nếu mật ong chứa trên 22% nước là mật chưa chín, lúc này tỷ trọng chưa đạt 1,40 Xem Bảng 6 - Phụ lục 2, so sánh giữa tỷ trọng và tỷ lệ nước của mật ong

Trong mật ong còn có những mật độc ví dụ: mật thuốc lá, mật đỗ quyên, mật mao địa hoàng ăn nhiều thì thấy nhức đầu, nôn mửa, hồn mê Ăn ít thì triệu chứng giống người say rượu Những loại mật độc này ít gặp nhưng nếu để lâu ngày hoặc đem đun kỹ chất độc sẽ bị phân huỷ và mật không còn độc nữa Mật độc được sử dụng nhiều trong công nghiệp [4, 10, 17, 30]

❖ Cách thử mật ong để sơ bộ phát hiện thật giả:

• Cách íhửđịnh tính

1 Nhỏ vài giọt mật ong lên giấy thấm hoặc giấy bản, nếu là mật ong thật sẽ không có vết loang xung quanh; ngược lại vết loang nhanh và rộng là mật có pha trộn, có nhiều nước

2 Nhỏ một giọt mật ong vào cốc nước trong, nếu giọt mật rơi ngay xuống đáy cốc là mật ong thật

3 Lấv một phần mật ong hoà với năm phần nước lọc E>ể yên, mật ong nguyên chất phải có dung dịch ừong suốt Nếu mật pha trộn sẽ có cặn lắng dưới đáy dung dịch

4 Nhỏ vài giọt iod vào mật ong, khuấy đều, mật nguyên chất không biến màu Nếu trộn với nước cháo hoặc cơm, mật sẽ có màu xanh lơ, nếu có màu đỏ là trong mật có lẫn nước hàng [2]

• Cách đáỉih giá niậĩ ong dựa vào các chỉ tiêu vậĩ ìý, ìioá học

Để đánh giá thật giả của mật bao gồm việc đánh giá các đạc điểm của nó thuộc về nguồn gốc, đây chính là cơ sở chính để phân biột mật thật, giả Ví đụ khi cho ong ãn xiro chúng ta có thể thu được mật đường Xiro qua cơ thể ong cũng được biến đổi như mật hoa nhưng xiro không phải mật hoa hay mật lộ, vì vậy mật đường

không thể coi là mật Ihật Tuy nhiên, các chỉ tiêu của mật đường không khác nhiều

so với mật ong thật (Bảng4 - Phụ lục 2) [4J

Sau đâv là một số chỉ tiêu về chất lượng mật ong sử dụng làm thực phẩm cho con người: hàm lượng nước dưới 21%, đường khử 79% tính theo chất khô, hàm

lượng saccharose dưới 1% tính theo chất khõ, số diastase trên 5 đơn vị Gôt/g chất

khô; Ikg mật ong chỉ chứa dưới 0 ,lg thiếc Mùi hương tự nhiên từ thoảng đến mạnh, không có mùi lạ VỊ ngọt dẻ chịu, khống có dư vị, không có dấu hiệu gì lên men Phản ứng oximethylfurfurol âm tính Tạp chất cơ học không được có [4]

4.1.4 ứng dụng của mật ong trong V học và trong các ngành khác

ĩ) ứng dụng trong y học

• Thuốc bổ dưỡng

Do thành phần hoá học của mật ong chứa rất nhiều các chất bổ dưỡng và các chất vi lượng cần thiết cho cơ thể, do đó đây là một vị thuốc rất tốt đặc biệt cho người mới ốm dậy hoậc trong thời kì hậu phẫu Đường trong mật ong cung cấp năng lượng rất lớn cho cơ thể, vitamin giúp tăng cường sức đề kháng, albumin và acid penthotenic góp phần vào việc cấu tạo và hình thành các tế bào mới Các chất vi lượng rất cẩn thiết cho cơ thể con người

• Thuốc kháng khuẩn

Mật ong nguyên chất càng để lâu càng đặc quánh, không bị chua Nhiều công trình nghiên cứu đã chứng minh mật ong hay dung dịch chứa 30% mật ong trở lén là môi trường mà số đông các vi khuẩn và các vi nấm không thể phát triển được Do

đó, mật ong được sử dụng tốt để chữa các vết thương Đạc biệt mật ong được phối hợp với dầu gan cá chữa các vết thương rất hiệu quả

Cơ chế của sự tạo thành sẹo ở các vết thưcíng chủ yếu là do mật ong có chất kháng sinh Dưới tác dụng của mật ong, máu và bạch huyết dồn tới khu vực bị nhiễm trùng Bạch huyết loại ưừ vi khuẩn một cách tự động còn các thực bào của máu tích cực tiêu hoá chúng

• Chữa bệnh đường rìêư ỉìoá

Các men trong lĩiật ong tham gia vào quá trình tiêu hoá của cơ thể chuyển đường đa và linh bột thành đường đơn để hấp thụ Dùng mật ong hàng ngày có tác

dụng điều hoà hoạt động của ruột non và chữa được táo bón Mật ong dùng khá phổ biến để chữa viêm loét dạ dàv, tá tràng do có tác dụng tăng độ acid dịch vị, bao che vết loét do có độ sánh cao Hơn nữa, mật ong có hai tăc dụng, một mặt tác dụng tại chỗ làm lợi cho sự tạo thành sẹo của các vết loét trong niêm mạc dạ dày Mặt khác, tác dụng lên loàn bộ cơ thể đặc biệt là hệ thần kinh, tác dụng này rất quan trọng vì hiện nay người ta xác định sự xuất hiện của các vết loét dạ dày là do sự mất cân bằng của khả năng nhận cảm thần kinh của hai cơ quan đó.

Tóm lại, với tác dụng này mật ong chữa được một số bệnh:

o Viêm loét dạ dày - tá tràng,

o Viêm đại tràng và trực tràng,

o Chống táo bón, tiêu chảy, kiết ly

o Viêm cuống ruột, tăng cường quá trình nhu động ruột,

o Viêm túi mật

• Thuốc chữa bệnh đường hô hấp

Mật ong được hít vào tác động lên các niêm mạc mũi và thanh quản sau đó vào các phế nang và từ đó xâm nhập vào máu Nhờ vậy, nó có tác dụng diệt khuẩn tại chõ thêm vào tác dụng bồi bổ toàn thân, do đó mật ong chữa được các bệnh;

o Viêm phổi, lao phổi, viêm phế nang, phế quán, cuống phổi,

o Chức nâng hô hấp kém

• Thuốc chữa bệnh hệ tìm mạch

Theo các nghiên cứu đã được công bố thì cơ tim hoạt động không ngùng do

đó luôn cần được cung cấp năng lượng dưới hình thức glucose Mật ong chủ yếu có glucose dễ đổng hoá, nên việc sử dụng nó có tác dụng rất tốt với cơ tim, giúp cải thiện được thể trạng, bình thường hoá các thành phần của máu, tăng hệ huyết cầu tố

và trương lực tim mạch, vì vậv mật ong có tác dụng tăng cường chức năng gan, lách, thận và tim của các bệnh nhân tim mạch

• Thuốc chữa hệnh hệ sinh dục

Chữa nhanh chóng bệnh viêm loét âm đạo, cổ tử cung, dùng mạt ong thường xuyên giúp khả năng sinh dục trở nên cường tráng ví dụ: mật siro nhau thai có tác dụng rất tốt trong điêu trị chứng bệnh suy giảm khả năng sinh dục

• Thuốc chữa bệnh íiết niệu

Mật ong chống được các bệnh viêm thận, bể thận, ống dẫn niệu, viêm bàng quang [2 ,4 ,5 ,1 0 ,1 1 ,1 7 , 28,30],

*1* Một số bài thuốc cổ truvền tác dụng tốt có thành phần mật ong [10]:

o 0 mật cao - bài thuốc chữa viêm ỉoét dạ dà\:

Bột mai mực tán mịn: 50g

Trộn đều thành cao Uống mõi lần 20g, mỗi ngày uống 3 lần lúc đói,

o Bài thuốc chữa loét dạ dày và tá tràng:

o Bái thuốc nhau thai ngâm mật ong:

Chọn nhau sản phụ khoẻ mạnh, trong điều kiện sạch sẽ, lau khô bằng gạc sạch sau

đó rửa sạch bằng nước muối 9 phần nghìn, cắt bỏ màng và rửa lại bằng cồn 40 ' 50° Thái nhỏ ngâm trong 2 lít mật ong tốt Sau 1 5 -3 0 ngày, lấy mật ong đó uống dần, mỗi ngày

20 - 30ml, làm thuốc bổ cho người gầy còm, kém ăn, kém ngủ, đau nhức xưcíng

2 ) ứng dụng trong các ngánh khác

• Trong công nghiệp sản xuất hành kẹo

Mật ong có thể thav đường để làm các loại bánh ngọt, mật ong còn làm nhân cho các loại bánh khác, cả bơ và kem

Trong bột dinh dưỡng của trẻ em người ta có thể sử dụng 20 - 25% là mật ong, 5 - 1 0 % galactose, 70% sữa khô Đây là thức ân rất bổ dưỡng cẩn thiết cho sự tãng trưởng của trẻ nhỏ

• Trong công n gh iệp sán XI tất rượii, bia.

Rượii mật ong cho một hương vị rất đặc biệt, hàm lượng mật ong từ 10 - 12% có thể đạt trình độ rượu mùi dễ uống Chú ý là trong mật ong có hàm lượng N, p, vitamin dễ tạo điều kiện cho nấm men hoạt động, vì vậy rượu mật ong chỉ dùng 6 tháng trở lại Để rượu không bị lên men, trước hết ưong dịch hoa quả để pha chế các loại rượu với mật ong phải dùng muối amon, photphat và acid để hãm quá trình lên men của dịch quả trước

Trên thị trường nước ta hiện nay có rất nhiều loại rượu được chế từ địch quả với mật ong: rượu cam mật ong, ấu trùng ong chúa, dứa mật ong, táo mật ong, đạc biệt là rượu mơ mật ong xuất khẩu của Hà Nam Ninh

Bằng phương pháp vi sinh vật lén men từ mật ong để cho ta một loại bia có giá trị sử dụng tốt hcfn tất cả các loại bia thông dụng khác

• Trong sản xuất giấm

Người ta có thể sản xuất một loại giấm đặc biệt có giá trị dinh dưỡng cao trong đó

có thành phần là mật ong

• Trong mỹ phẩm y học

Mật ong được sử dụng với mục đích bảo vệ da để cho da khoẻ mạnh E>ể giữ cho da tứứĩ chắt vừa mềm mại vừd săn chắc nên xoa mặt bằng mật ong nguyên ch ầ hay mật ong với lòng đỏ trứng gà và kem Theo nhiều nghiên cứu, bôi mật ong thiên nhiên sẽ tốt hcfn nhiều dùng kem và thuốc mỡ nhân tạo Mật ong có tính hút nước, do đó có khả nang hút các châít tiếl ở da và tác động như một chất tẩv uế Bổi mật ong ưục tiếp, dung dịch, pomat chế từ mật ong là vị thuốc chữứì giữ cho da tưd tắn, mịn màng, săn chắc và đỡ nháp [2,4,5,10,30]

Một số công thức chứa mật ong có tác dụng chống khô cứng và giữ cho da luôn mịn màng, tưưi trẻ [4,10]:

o Thuốc đẳp mặt:

Công thức 1 : Mật ong lỏng lOOg

Ancol ethylic 90° 25ml

Trộn đều, dùng tăm bông bôi thành lớp mỏng lên mặt rồi để 10 - 15 phút Sâu

đó rửa mạt bằng nước ấm và lau khô

Công thức 2: Mật ong lỏng 1 thìa cà phê

Glvcerin 1 thìa cà phêLòng đỏ trứng gà 1 cái

0 Tắm m ậtoỉìịị:

Mỗi lần tắm, pha 200 - 250g mật ong vào nước để tắm Nhiệt độ nước tám có thể 40 °c hoặc dưới 20°c Sau khi tắm mật ong xong cần dội bằng nước cho sạch Mỗi tuần tắm từ 2 - 3 lần

4.2 Sữa ong chúa

4.2.1 Nguồn gốc

Sữa ong chúa là chất được tiết ra từ tuyến hầu của các ong thợ trẻ dùng để nuôi ấu trùng 3 này tuổi sau này sẽ phát triển thành ong chúa hoặc để nuôi ong chúa trong thời kv đẻ trứng

Nhờ được nuôi bằng sữa ong chúa, nên ấu trùng ong chúa phát triển rất nhanh

so với ấu trùng ong thợ từ 3 - 6 ngày, ấu trùng ong thợ tăng trọng lượng lên 3000 lần (từ 0,1 đến 300mg) còn ong thợ chỉ tăng 1500 lần

Ong chúa phát triển nhanh, sống lâu, trao đổi chất mạnh, đẻ nhiều vì được nuôi bằng sữa ong chúa vì vậy có cơ sở để nói rằng: “sữa ong chúa có tác dụng kích thích sự trao đổi chất của động vật và người, ảnh hưởng tốt đến sức khoẻ” [4]

4.2.2 Thành phần hoá học

Sữa tươi mới lấy từ mũ chúa là một khối đặc màu trắng vàng giống kem chua,

có mùi đặc biệt, hơi chua, gồm: 60% nước, 3% các chất hoà tan trong nước trong đó

có 15% đường chuyển hoá và 10% các chất có thể chiết xuất được bằng ether Trong sữa ong chúa có nhiều protein, glucid, ngoài ra còn có các vitamin, aicd amin, men acid béo, các hormon và các chất bioterpin [4, 10, 30], Theo các tác giả trường đại học Dược Hà Nội (1973), thành phần sữa ong chúa của xí nghiệp ong Thái Bình rất phong phú được xác định trong Bảng 6 - Phụ lục 2 [10]

Thành phần hoá học của sữa ong chúa đã được nghiên cứii rất nhiều và được xác định là trong thành phẩn sữa ong chúa có chứa rất nhiều chất bổ dưỡng Hãy so sánh thành phần hoá học của sữa ong chúa và sữa bò, kết quả thể hiện trong Bảng 5 [4]:

Thành phần Sữa ong chúa Sưa bò

Ngoài ra, trong sữa ong chúa ngưcá ta còn xác định được sự có mặt của p - hydroxyl benzoic Sữa ong chúa chứa các acid vói tỷ lệ như sau (tmh ứieo % sữa cô lạnh) [17]:

Bảng 6: Tỷ ỉệ các acid trong sữa ong chúa

Trong sữa ong chúa có rất nhiều vitamin thuộc nhóm B Đặc biệt, sữa ong chúa có nhiều chất acid pentotcnic và inosita Acid pentotenic giữ vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất ở ấu trùng ong chúa Và những nghiên cứu quan trọng còn cho thấy, trong sữa cho ấu trùng ong chúa 3 ngày tuổi chứa I40mg acid pentotenic/lg sữa tươi, trong khi đó sữa sẽ nuôi ấu trùng ong thợ cùng lứa tuổi chỉ chứa 35m g/lg sữa tươi Theo một số tác giả, hàm lượng vitamin trong sữa ong chúa tính theo mg trong Ig sữa chúa khô được thể hiện trong Bảng 7 [4, 10]:

Vitamin |0.g trong Ig sữa ong chúa khô

Pjiacol 1956 Dingens 1956 Begler 1959

■f Để phát hiện sữa ong chúa giả mạo người ta thường dựa vào một số chỉ tiêu sau;Thông thường, trong sữa ong chúa tự nhiên không có một số tạp lạ: hạt phấn, sáp, lông thực vật, mảnh vụn do thực vật

Để đối phó với các sản phẩm sữa ong chúa giả mạo các nhà khoa học đã nghĩ

ra phương pháp phân tích dựa trên các đặc tính hoá lý của sữa nguyên chất: hàm lượng nước, sức căng bề mặt, tính chất quang học, độ acid quan trọng nhất là phương pháp phân tích hiển vi dựa trên cơ sở sữa được kiềm hoá trở thành trong suốt nhờ vậy có thể quan sát qua kính hiển vi [4]

4.2.3 ứng dụng tròng Y học của sữa ong chúa

Tác dụng chung của sữa ong chúa là: tác dụng trẻ hoá cơ thể, với người già trí

óc và thể lực phục hồi tốt, tác dụng tốt với bệnh nhân xơ vữa động mạch, bệnh tim, các bệnh loét, thiếu máu, các trường hợp suy giảm và suy nhược

• Tác dụng kích thích tiêu hoá, án ngon miệng

Sữa ong chúa có tàc dụng điều tiết giúp ta ăn ngon hơn mà không làm thay đổi tính thèm ăn hàng ngày, trái lại nó ỉàm tăng và Iihaiứi chóng phục hồi tính biếng ãn Tác dụng kích thích của sữa ong chúa giúp nhanh chóng phục hồi sức đặc biệt với người ốm dậy.

Nhiều kết quả nghiên cứu đã chứng minh tác dụng của sữa ong chúa đối vớisức khoẻ của trẻ em đặc biệt là trỏ thiếu tháng, với liều lượng 50mg sữa chúa mỗingày và đợt điều trị kéo dài từ 11 đến 60 ngày sẽ có tác dụng tăng trọng lượng cơ thể

và ổn định Với trẻ em được sử dụng sữa ong chúa với liều 5mg/ngày và 31ần/ ngày thì hiệu quả tăng cân từ 200g - 600g trong vòng 1 tháng

Ta đã biết, trong sữa ong chúa chứa một hàm lượng lớn acid pentotenic vì vậy khi sử dụng sữa ong chúa đối với những bệnh nhân bị loét dạ dày và tá tràng do thiếu vitamin pentotenic sẽ có tác dụng tốt và hiệu quả điều trị cao

• Tác đụng với các bệnh tim mạch

Sữa ong chúa có tác dụng kích thích và tăng lực đối với những người bị đau vì hội chứng giảm huyết áp, bệnh tình thuvên giảm, phản ứng tim mạch hạ, điều hoà sức ép của mạch

Sữa ong chúa còn có tác dụng tốt với bệnh huyết áp (thấp từ 6,5 - 7,8 đến 13), ngược lại với trường hợp huyết áp cao có tác dụng hạ xuống mức bình thường

Với người mắc bệnh nhồi máu động mạch, đau thắt lồng ngực hay nói chung

là rối loạn tim mạch dùng sữa chúa sẽ có hiệu quả tốt có lẽ do tác dụng làm giãn mạch của sữa chúa

Ngoài ra, khi sử dụng sữa ong chúa tỷ ỉệ cholesterol hạ xuống khá nhanh, ví dụ: lượng cholesterol giảm từ 3,5 đến 2,4; từ 2,4 đến 2, như vậy rất tốt cho bệnh nhân cholesterol cao

• Tác dụng sinh lý

Sữa ong chúa có tác dụng tăng cường khả năng sinh Iv nhất là do ảnh hưởng của tuổi tác hoặc vì nguyên nhân nào đó có sự suy giảm khả năng sinh dục

Đồng thời người ta đã tách được từ sữa ong chúa một số chất phái dục, chất này Iham gia vào quá trình phát dục của ong chúa tuy nhiên người ta vần chưa giải thích được cơ chế của nó với sự phát triển của cư thể người.

• Tác dụng với bệnh thiếu máu, thiếu máu lão suy

Theo nhiều nghiên cứu đã chứng minh, sữa ong chúa là một trợ thủ đắc lực cho người thiếu máu lão suy rất đặc biệt vì nó tự động lấy đi và cải thiện chứng thiếu máu phục hồi sắc tố và sự hồi sức nói chung trong thời gian rất nhanh từ vài ngày đến vài ba tuần

Sữa ong chúa sử dụng thường xuyên có tác dụng trên da, giúp da mịn màng, dịu mát Sử dụng sữa ong chủa xoa thẳng lên da mặt dưới dạng kem trang sức tác dụng càng rõ, hiệu quả đạt được rất nhanh vì sữa ong chúa có khả nâng kiến thiết tế bào da, trẻ hoá, làĩĩi tăng sắc đẹp

4.3.1 Nguồn gốc của phấn hoa

Khi đàn ong bay đi khắp vùng hoa để thu gom các tế bào của nụ hoa đực Tìr những tế bào hạt phấn nhỏ li ti, con ong dùng hai chân trước thu gom các tế bào phấn hoa thòng qua nhào luyện ở miệng con ong và sự nhu động điều mật ở bụng làm cho mật ưào

ra ở cửa miệng cùng với các men tiêu hoá giúp cho các hạt phấn ấy dính lại và chuyển

sang chân sau, đắp dán thành hai viên phấn ở hai giỏ phấn của cặp đùi chân sau Khi

trọng lượng hai viên phấn cân đối với sức tải của cơ thể thì ong bay về tổ

Khi về tổ ong gạt hai viên phấn vào vào các ô hình lãng trụ để tiếp tục chế biến và trữ làm lương thực cho đàn ong Nếu nguồn phấn dồi dào ta dùng lưới thoát

có lỗ tròn 4,5mm để con ong chui qua ỉỗ còn hạt phấn thì rơi lại mà ta thu hoạch (thu được 60% - 70%) còn lại ong vẫn mang được vào trong tổ (30% - 40%) Mỗi

viên phấn hoa có từ 3.000.000 - 5.000.000 hạt phấn Một đàn ong mạnh có 10 - 12 cầu mỗi năm trung bình thu được 1,5 - 2,5kg phẩn hoa đã sấy khô [4, 5, 10J.

4.3.2 T h àn h p h ần hoá học của p h ân hoa

Trong phấn hoa có hàm lượng đạm rất phong phú, khoảng 30% trong đó có 15% - 30% đạm dễ tiêu hoá, khoảng 40% đường chủ yếu là glucose Trong lOOg phấn hoa, thành phần tương ứng của các acid amin được thể hiện trong bảng sau [4,

4, 5, 10, 30]:

Bảng 8: Hàm lượng các cỉd amin trong phấn hoa

So sánh với những thực phẩm chứa nhiều đạm như thịt bò, trứng, pomat phấn hoa chứa nhiều đạm tiêu hoá hơn từ 5 - 7 lần Như vậy, phấn hoa trở thành một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao (Bảng 3 - Phụ lục 2) [4],

Hàm lượng vitamin trong phấn hoa tương đối phong phú và có vai trò quan trọng trong xúc tác tiêu hoá Hàm lượng các vitamin trong phấn hoa được thể hiện trong bảng sau:

Bàng 9: Hăm Ỉượỉig các vitamin trong phấn hoa [41

Trong phấn hoa còn có mặt của vitamin H yếu tố sinh trưởng chống rối loạn nội bì và viêm mí mắt Đặc biệt, theo nhà bác học Nga Diviatin và Joriche phấn hoa còn chứíi rutin, chất này có tác dụng bảo vệ cơ thể chống chảv máu, làm đông máu, tẫng cường cơ tim và nhịp đập của tim [4],

Ngoài ra, phấn hoa có chứa khoảng 4,5% chất béo và các chất kháng sinh Chính nhờ chất kháng sinh này mà tổ ong được bảo vệ tránh khòi nhiều vi khuẩn

43.3 Tác dụng của phấn hoa

• Phấn hoa có tác dụng kích thích mọi chức năng đặc biệt là kích thích dịch

vị do đó có tác dụng tạo cảm giác ngon miộng, kích thích ãn uống Với trẻ em còi xương, chậm lớn, sử dụng phấn hoa sẽ cho tác dụng rất tốt

• Phấn hoa có tác dụng tốt với bệnh rối loạn tiêu hoá; phấn hoa có thể trị táo bón, không gây đau bụng, không gây phản ứng Với một số trường hợp ỉa chảy nguy hiểm, ruột sưng, viêm đại tràng phấn hoa vẫn có thể can thiệp được

• Phấn hoa đặc biệt tốt đối với những bệnh nhân vừa ốm dậy hay những người mệt mỏi do làm việc quá sức

• Tác dụng rất tốt với những ngưòi lao động trí óc mệt mỏi, làm việc căng thẳng

• Trong phấn hoa có ru tin chiếm khoảng 17% vì vậy rất tốt với động mạch não và chảy máu não

• Riboflavin có trong phăh hoa có tác dụng xoa dịu m ấ mệt mỏi và bảo vệ nhãn quan

• Phấn hoa có tác dụng đặc biệt tốt với bệnh rối loạn tiểu tiện Tác dụng này

đã được chứng minh trên lâm sàng ở Thuỵ sỹ [30],

• Với bệnh Bakinson, phâủi hoa có tác dụng giảm chứng run tay và lắc đầu liên tục sau 15 ngày điều trị, đến 1 tháng sau bệnh nhân mất dần triệu chứng giật đầu ngón tay

• Phấn hoa có tác dụng trực tiếp trên cơ quan sinh dục và có tác dụng tốt với trưòíng hợp liệt dưcíng nam Nếu sử dụng kết hợp với sữa ong chúa sẽ tăng hiệu quả điều trị rõ rệt

• Với bệnh gan, phấn hoa cũng có tác dụng tốl, có thể làm phục hồi chức năng gan trở về bình thường

• Ngoài ra, nếu sử dụng phấn hoa thường xuyên se có tác dụng mịn da, hổng hào, Người ta đã chiết xuất tinh dầu của phấn hoa làm kem bôi mặt cho phụ nữ rất

Cảm quan Màu sắc Nâu, vàng, cam, xanh, xám, đen, tím

Bên ngoài Khối hạt tơi đều, tạp chất không quá 1,5%

Thể chất Các hạt rắn, bóp không nát vụn

Mùi Mùi thơm đặc biệt của hoa không có mùi chua

Vị Ngọt, thơm có thể hơi đắng và chuaTạp chất vô cơ Không được có sạn khi nhai

Tạp chất khác Không được có mốc, sâu bọ

Tóm lại, phấn hoa là một Dược liệu vô cùng quý báu đồng thời cũng là một sản

phẩm thực phẩm vỏ cùng bổ dưỡng Nếu kết hợp với sữa chúa và mật ong trong chữa ưị thì

có thể chữa khỏi nhiều bệnh khác nhau, hồi sức, tãng cường khả năng lao động

4.4 Sáp ong

4.1.1 Nguồn gốc của sáp ong

Sáp ong là sản phẩm do ong thợ tiết ra từ các tuyến sáp ở bụng, mỗi con ong

có 4 đôi vảy sáp, lứa tuổi tiết sáp nhiều nhất là ong từ 12 - 18 ngày luổi Ong tới tuổi

tiết sáp mà không tiến hành tổ chức khiii thác thì các vẩy sáp cũng tự bài tiết và rơi

rớt đi một cách vô ích hoặc để cho ong già đi thì mẩt khả năng tiết sáp Ĩ4, 17]

ở nhiệt độ bình thường, sáp ong là một chất rắn, có mạt gẫy hình hạt nhỏ, từ không màu chuvển dần sang màu sẫm, vàng sẫm, nâu hoặc nâu tươi.

Sáp chứa các hợp chất ester phức tạp, các hvdrocarbon các aciđ hữu cơ, cácrưẹoi khác nhau, trong đó có các hợp chất không bão hoà Ngoài ra, trong thành phầnsáp còn có các sắc tố của thực vật, nhựa câv, các chất khoáng, chất thơm Đặc biệt trong sáp có một hàm lượng lớn vitamin A: lOOg chứa 4096 đơn vị quốc tế, trong khi lOOg thịt bò chỉ chứa 60 đơn vị [4, 10, 17, 30]

Thành phần hoá học của sáp bao gồm;

• Các ester phức tạp: ester được hình thành từ các acid béo và rượu có hoátrị 1 và có khoảng 24 hợp chất được tìm thấy

• Các hydrocarbon: phân tử sáp có từ 19 - 35 nguyên tử cacbon Có khoảng

> Một số tiêu chuẩn của sáp ong (theo quỵ định của Liên Xô) để sơ bộ đánh giá sáp

thật, giả, được thể hiện trong Bảng 11 :

B ả n g lỉ: Các tiêu chuẩn đánh giá cất lượng súp ong [10]

Đổng đều, hạt nhỏ Không quá 0,3%

Không quá 0,5%

Không quá 6,5mm

Nâu, hung Đạc biệtĐổng đểu, hạt nhỏ Không quá 0,3%

Không quá 1,5%

Không quá 6,6 - 9,0mm

• Trong công nghiệp

Sáp được chế tạo bảo quản đồ gỗ, đồ da giấy, các đồ dùng vật lý cách điện, radio, điện tử Đổng thofi hiện nay sáp còn được sử dụng làm nguyên liệu để san xuất kẹo cao su

Sáp đùng làm chân tầng để phát triển ngành ong, và dùng để bôi miệng cây ghép

Trong mỹ phẩm kem sáp ong rất tốt do có tác dụng kết dính, dùng làm trắng da ở

đạng kem lạnh, son bói môi, phấn hổng, thuốc vẽ lồng my và lông mày Sáp bảo vệ các lông tơ, giữ được tính mềm mại, làm cho da tăng tính thấm nước và trở nên sáng bóng

Một sô kem mỹ phẩm có tín nhiệm thành phần có chứa sáp ong [10]:

o Kem làm sạch da: Sáp ong 6g

Natri borat 0,5gDầu thực vật 27,5g

Sáp còn được sử dụng làm cao xoa, cao nhai, thuốc xông hơi tai, mũi, họng, thẩm mỹ thuốc dán ung nhọt trẻ em

Sáp ong còn được dùng làm vỏ bọc ngoài các viên hoàn, viên nén, viên tròn Nhìn chung, Y học mới dùng sáp ong làm tá dược để tăng độ cứng của các thuốc quá mềm hoạc làm vật liệu bao gói, cách ẩm và dán nút chai lọ chưa phát hiện ra sáp ong có tác dụng chữa bệnh.

4.5 Nọc ong

4.5.1 Nguồn gốc của nọc ong

Nọc ong được tạo ra từ hai tuyến độc của ong và là sản phẩm hoạt động của các tuyến đặc biệt của ong Nọc ong có tác dụng rất mạnh tới cơ thể sinh vật

4.5.2 Thành phần hoá học của nọc ong

Nọc ong là một chất lỏng, không màu, có mùi vị đặc biột giống mật ong, hương chuối, có vị hăng và cay

Trong thành phần nọc ong có các protein, mỡ, các hợp chất hữu cơ và phân tử ure, phần muối khoáng và các acid hữu cơ: lysin, arginin, alanin, methyonin, glutamic, histidin, leucin, isoleucin, threonin, trỵptophan; các acid formic, acid nucleic ngoài ra còn có lipid, các chất Steroid, các men; diastase, photpholipase, Hyaluronidase, histamin, cholin và các chất khoáng

Nhiều nghiên cứu đã xác minh rằng tác dụng chữa bệnh của nọc ong là do

chất photphat magie (Mg3(P04)2) Chất này chiếm khoảng 0,4 % trong nọc ong khô

Gần đây bằng phưcíng pháp mới nhất người ta đã tách được một phần protein và một chất có hoạt tính sinh học cao là melithin, cũng được xác định là hoạt chất có tác dụng chữa bệnh rất tốt [4, 5, 10, 30],

Tiêu chuẩn chất luợng nọc ong (theo quy định của Liên Xô) thể hiện trong Bảng sau:

B ả n g il : Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng n ọ c ong [10]

Thể chất

Màu

Tiêu chuẩn cảm quan

Mất trọng lượng khi sấy khô

Cặn không tan trong nước

Hoạt tính làm tan máu

Hoạt tính photpholipase

Bột, hạt hay vẩy Xám, vàng, nâuKích thích niêm mạc, gây hắt hơi Không được quá 12%

Không quá 13%

Trong vòng 60 giây

Độ 8mcg

4.5.3, Các ứng dụng của nọc ong

Tác dụng của nọc ong đến cơ thể con người rất phức tạp, nó phụ thuộc nhiều vào liều lượng nọc, vào chỗ chính và vào đặc điểm cơ thể, đặc biệt vào tính mần cảm của cá thể với nọc ong Với những ngưòi có mẫn cảm trung bình với nọc ong thì một vài vết chích lẻ tẻ chỉ gâỵ phản ứng cục bộ trên da Với những người nuôi ong sẽ tạo nên sự miễn dịch với nọc ong Những người mẫn cảm dị ứng cao đối với nọc ong biểu hiện khác nhau khi bị ong đốt: tăng cường phản ứng viêm cục bộ, nổi mề đav, hoặc lên cơn hen có thể lâu tới vài giờ dưới dạng sốc quá mẫn

Nọc ong tác dụng nhiều mặt với cơ thể con người giúp chữa được nhiều bệnh nạng và lâu ngày mà các loại thuốc và phương pháp khác không điều trị được

Nghiên cứu tác dụng dược lý từng thành phần của nọc ong, đã thu được một

• Men photpholipase; ức chế tác dụng của thrombokinase, vì vậy nọc ong cótác dụng chống đông máu Trong các thí nghiệm trên chuột nhắt, nọc ong có tácdụng kháng độc tố a của tụ cầu và độc tố uốn ván

• Histamin: có tác dụng làm giãn mạch máu ngoại vi cho nên làm hạ huyết

áp Tác dụng của histamin có thể thấy ngay cả với những liều rất thấp 1/5.000.000.000

• Tinh dầu nọc ong: gây nóng rát và đau khi ong đốt Nọc ong có tác dụng kháng sinh mạnh Nọc ong diệt được liên cầu, tụ cầu và cả E coli

Nọc ong dùng dưới hình thức cho ong chích, xoa nhũ tưcmg, thuốc mỡ nọc ong tiêm dưới da, dầu nọc ong đóng thành ống, điộn đi Nọc ong chữa được các bệnh sau:

• Viêm nhiều khớp do phong thấp, phong thấp cơ, thấp tim

• Viêm nhiều khớp không đặc trưng và không truyền nhiễm

• Bệnh của hệ thần kinh ngoại vi: viêm thần kinh thắt lưng, xương chậu, viẻm thẩn kinh ngổi, thẩn kinh đùi và mặt, đau dây thần kinh liên sườn, \iêm đa dây thần kinh.

• Các loại bệnh phău thuậl mạch không có quá trình viêm tĩnh mạch, viêm

xơ động mạch, không có hiện tượng mưng mủ

• Hen suyễn

• Đau nửa đầu

• Huyết áp cao cấp 1 và 2

• Viêm mống mắt và viêm mống mi

Một số trường hợp không được dùng nọc ong nhưi không tiếp nhận nọc ong, các bệnh truyền nhiễm, lao, bệnh gan và viêm tuyến hạ vị, bệnh thận đái ra máu,

bệnh vỏ thượng thận, bệnh nhiễm trùng huyết, tình trạng suy nhược toàn thân [2, 4,

5,10 ,11 ,17 ,30]

4.6 Keo ong

4.6.1 Nguổn gốc của keo ong

Keo ong là một sản phẩm do ong chế biến từ nhựa cây, lá cây, chổi non, vỏ cây Keo ong thường tồn tại ở dạng hợp phần do ong thu gom từ các loại trên thông qua tuyến nước bọt chế biến cùng với sáp ong và một ít phấn hoa với tác dụng của các men có sự phân huỷ giucosid mới tạo thành keo ong

Keo ong giữ vai trò vệ sinh phòng dịch cho tổ ong, keo ong dùng để bịt kín các khe hở trong thùng ong, làm màng thấm nước cho tổ ong và các khung cầu Keo ong do ong sản xuất ra để ướp các loại xác động vật khi chúng xâm nhập vào tổ ong

mà không làm chúng bị thối rữa

4.6.2 Thành phần hoá học

Trong keo ong đã xác định được các chất như nhựa cây, tanin, tinh dầu, sáp

và các tạp chất cơ học bao gồm phấn hoa và cá tạp chất cơ học Ngoài ra còn có các sợi, bộ phân cơ thể xác ong

90 Nhựa thcfm là hồn hợp chứa tanin, tinh dầu, nhựa cây, các andehyd thơm.

Trong keo ong còn có nhiều các vitamin như : thiamin, riboflavin, acid nicotinic, acid ascorbic, provitamin A.Và còn CO nhiều các nguvên tô vi lượng như;

K, Mg, Ca, p, Fe, Mn, Al, Kẽm Thành phần và hộ số hoà tan của keo ong phụ thuộc vào điều kiện chiết xuất, dạng dung môi, và phương pháp chiết xuất [2, 4, 5,10 ,11,17,30]

4.6.3 Những tác dụng của keo ong

Keo ong được sử dụng theo đơn của bác sĩ: iiều lượng và cách chữa phụ thuộcvào bệnh tật, tuổi tác Keo ong có thể chữa được rất nhiều bệnh;

• Keo ong dùng để phòng và chữa một số bệnh nhiễm trùng, cảm lạnh của cơ quan hô hấp, trong khoa tai mũi họng và các bệnh của trẻ em

• Với bệnh ngoại khoa, bệnh nấm, bệnh phóng xạ, bệnh lao da, viêm da, viêm răng lợi, ung nhọt, viêm vú, sưng cổ tử cung keo ong cũng có tác dụng rất tốt

• Keo ong cũng có tác dụng chữa bệnh viêm kết mạc và rễ thần kinh, loét dạdày tá tràng

Chú ý trong một số trường hợp có thể bị dị ứng nhẹ với những bệnh nhân cótiền sử dị ứng với keo ong [2, 4, 5, 10, 17, 30]