Chăn nuôi bò sữa không phải là nghề chăn nuôi truyền thống, nhưng gần đây đóng vai trò quan trọng đối với nông nghiệp do nhu cầu tiêu dùng sữa tăng nhanh, bò sữa cũng như gia súc nhai lại có lợi thế sử dụng hiệu quả các loại thức ăn thô xanh, đặc biệt là các loại phụ phẩm nông nghiệp giàu xơ, nghèo dinh dưỡng so với động vật dạ dày đơn. Vì là ngành mới, chỉ mới phát triển nên nghiên cứu cho bò sữa cũng khá khiêm tốn so với các nghiên cứu ở bò thịt. Với mục tiêu cung cấp một góc nhìn tổng quát nhất về nghiên cứu bò sữa những năm gần đây, báo cáo này sẽ trình bày các kết quả gần đây về nghiên cứu thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn cho bò sữa, sử dụng các nguồn thức ăn tại chỗ cho bò sữa, tiêu chuẩn khẩu phần ăn cho bò sữa, nhu cầu năng lượng của bò sữa. Phần cuối cùng là các kết quả bước đầu về đánh giá đực giống theo đời sau.
Kết nghiên cứu bò sữa năm gần PGS.TS. Vũ Chí Cương I. Đặt vấn đề Chăn nuôi bò sữa nghề chăn nuôi truyền thống, gần đóng vai trò quan trọng nông nghiệp nhu cầu tiêu dùng sữa tăng nhanh, bò sữa gia súc nhai lại có lợi sử dụng hiệu loại thức ăn thô xanh, đặc biệt loại phụ phẩm nông nghiệp giàu xơ, nghèo dinh dưỡng so với động vật dày đơn. Vì ngành mới, phát triển nên nghiên cứu cho bò sữa khiêm tốn so với nghiên cứu bò thịt. Với mục tiêu cung cấp góc nhìn tổng quát nghiên cứu bò sữa năm gần đây, báo cáo trình bày kết gần nghiên cứu thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng loại thức ăn cho bò sữa, sử dụng nguồn thức ăn chỗ cho bò sữa, tiêu chuẩn phần ăn cho bò sữa, nhu cầu lượng bò sữa. Phần cuối kết bước đầu đánh giá đực giống theo đời sau. II. Những kết chủ yếu Nghiên cứu xác định thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng loại thức ăn Nghiên cứu xác định thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng loại thức lĩnh vực nghiên cứu có ý nghĩa đặc biệt quan trọng khoa học dinh dưỡng động vật, thành tựu nghiên cứu lĩnh vực tạo sở khoa học cho lĩnh vực nghiên cứu khác dinh dưỡng học động vật nghiên cứu xác định nhu cầu dinh dưỡng, khai thác, chế biến sử dụng hiệu nguồn thức ăn . Chính ý nghĩa nghĩa đó, việc đánh giá thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng thức ăn cho gia súc, gia cầm Việt Nam Viện Chăn nuôi kết hợp với trường Đại học Nông-Lâm nghiệp, Viện, Trung tâm nghiên cứu miền nước tiến hành từ kỷ XX. Các kết nghiên cứu xuất “Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng thức ăn gia súc, gia cầm Việt Nam” vào năm 1962. Sau bổ sung tái vào năm 1983, 1992 2001. Trong hệ thống đánh giá thức ăn Viện Chăn nuôi, thành phần hóa học giá trị lượng thô loại thức ăn dựa kết phân tích hàng ngàn mẫu thức ăn. Tuy nhiên, việc đánh giá giá trị dinh dưỡng (DE, ME, NEm, NEg, NEl) ấn không tiến hành trực tiếp gia súc, gia cầm Việt Nam, mà ước tính dựa công thức sẵn có từ nước ngoài. Tại miền Bắc, khuôn khổ chương trình hợp tác với Vương quốc Bỉ, hệ thống dinh dưỡng cho bò sữa nghiên cứu, xây dựng dựa kết thí nghiệm in vivo tren cừu, thí nghiệm in vitro với enzym pepcine-cellulose kết hợp với việc phân tích thành phần hóa học hàng trăm mẫu thức ăn. Giá trị lượng loại thức ăn hệ thống ước tính xác dựa theo hệ thống lượng Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Pháp (INRA). Hệ thống lượng xác định hàm lượng NEl, sau biểu thị đơn vị thức ăn cho sữa hay đơn vị cỏ cho tạo sữa (UFL). Kết nghiên cứu trình bày cuốn: “Nuôi dưỡng bò miền Bắc Việt Nam: Nhu cầu dinh dưỡng bò giá trị dinh dưỡng thức ăn” (Pozy cs., 2002). Tuy nhiên, việc tính toán giá trị ME, NE (hay UFL) lại phải sử dụng công thức ước tính INRA xây dựng thức ăn giống gia súc điều kiện chăn nuôi nước ngoài. Và thế, khía cạnh hệ thống dinh dưỡng chưa khắc phục nhược điểm “Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng thức ăn gia súc, gia cầm Việt Nam” xuất năm 2001. Ngoài ra, loại thức ăn trình bày bảng giá trị dinh dưỡng hệ thống dừng lại loại thức ăn cho bò sữa khu vực phụ cận Hà Nội. Tại miền Nam, năm 1990-1993 chương trình hợp tác với Bỉ (STD2), Viện Khoa học kỹ thuật Nông nghiệp Miền Nam phân tích 350 mẫu 45 lọai phụ phẩm nông nghiệp chế biến làm thức ăn cho trâu bò khu vực phía Nam (Đinh Hùynh Đinh Văn Cải, 1993). Năm 1992-1995 dự án IDRC phân tích thêm 500 mẫu gần 100 loại thức ăn lọai cho trâu bò khu vực Phía Nam (Nguyễn Nghi, Vũ Văn Độ, 1995). Đinh Văn Cải Phùng Thị Lâm Dung (2005) phân tích đánh giá giá trị dinh dưỡng 334 mẫu gần 70 lọai thức ăn cho trâu, bò khu vực miền Đông Nam từ năm 1998 đến năm 2003. Kết trung bình từ gần 40 loại thức ăn nhóm thức ăn xanh nhiều xơ cho thấy: TDN = 59,8%; ME = 9,05 MJ (tính theo chất khô) qm = 0,51. Trung bình 20 lọai thức ăn tinh giàu lượng có ME = 11,3 MJ/kg chất khô, TDN = 77,6% qm = 0,62. Trung bình lọai thức ăn tinh giàu protein có TDN = 77,6%, ME = 11,74 MJ qm = 0,59. Từ giá trị qm thức ăn cấu phần ăn cho phép dự đoán giá trị trung bình qm phần bò sữa Việt Nam giao động từ 0,55-0,58. Tuy nhiên, kết nghiên cứu gặp phải hạn chế nghiên cứu trước triển khai Phía Bắc giá trị GE, DE, ME, TDN ước tính từ công thức có sẵn từ nước ngoài. Năm 2005, sau Viện Chăn nuôi trang bị hệ thống buồng trao đổi chất đại, tiến hành triển khai đề tài “Nghiên cứu xác định giá trị lượng trao đổi (ME), lượng cho trì (NEm), tỷ lệ tiêu hóa hồi tràng số loại thức ăn sẵn có địa phương cho gia súc, gia cầm” từ 2008 -2013. Kết tổng kết đề tài (Vũ Chí Cương, 2013) cho thấy: (1) Có sai khác đáng kể tỷ lệ tiêu hóa in vivo loại thức ăn xác định cừu so với giá trị xác định bò giá trị xác định bò sữa giá trị xác định bò thịt sai khác. Tương tự, giá trị ME, NEm NEg thức ăn xác định cừu thấp so với giá trị bò điều kiện thức ăn Việt Nam, việc xác định giá trị cừu để tính cho bò chưa xác cần hiệu chỉnh; (2) Các giá trị mật độ GE, DE, ME (MJ/kgDM) ước tính theo INRA cao giá trị tương ứng đo trực tiếp bom calorimeter. Các loại thức ăn thô thường dùng cho bò có hàm lượng ME, NEm, NEg thấp ngoại trừ ngô bắp ủ chua. Các thức ăn giàu lượng protein có hàm lượng ME, NEm, NEg cao thấp so với giá trị lượng loại thức ăn Mỹ; (3) ước tính xác giá trị DE, ME NEg từ thức ăn từ kết phân tích thành phần hóa học mẫu. Ngoài ra, giá trị ME ước tính từ hàm lượng DE giá trị NEm ước tính từ giá trị ME với kết đáng tin cậy. Nghiên cứu xác định nhu cầu dinh dưỡng Việc áp dụng tiêu chuẩn ăn nước vào điều kiện chăn nuôi Việt Nam dẫn đến việc cho ăn thừa thiếu lượng. Kết Vũ Chí Cương cs. (2004) nghiên cứu bò sữa nhằm so sánh hệ thống dinh dưỡng (UFL PDI Pozy cs., 2002 NRC, 1996) cho thấy lô ăn theo POzy cs. (2002) cho suất sữa tăng trọng cao hẳn lô ăn theo tiêu chuẩn ăn NRC (1996). Sự khác xảy tất địa điểm thí nghệm tất giống (F1, F2 HF thuần). Điều cho thấy cần thận trọng sử dụng tiêu chuẩn ăn NRC (1996) cho bò sữa Việt Nam. Do nhu cầu nhu trì sản xuất gia súc nhai lại phụ thuộc vào nhiều yếu tố giống, loại thức ăn, môi trường nuôi dưỡng . nên việc sử dụng tiêu chuẩn ăn nước để lập phần không hợp lý, dẫn đến lãng phí thức ăn làm cho giá thành sản phẩm tăng cao. Năm 2005, đầu tư Nhà nước, hệ thống buồng trao đổi chất nhập Viện Chăn nuôi. Việc sử dụng buồng hô hấp kết hợp với thí nghiệm nuôi dưỡng để xác định nhu cầu lượng cho trì sản xuất gia súc nhai lại Việt Nam cho phép xác định cách xác tiêu chuẩn ăn cho gia súc nhai lại. Từ năm 2007-2013, Viện Chăn nuôi triển khai đề tài “Nghiên cứu nhu cầu lượng trì sản xuất cho bò sữa nuôi Việt Nam”. Vũ Chí Cương cs. (2010) cho thấy giá trị nhu cầu MEm (MJ/kgBW MJ/kg BW0,75) ước tính theo INRA cao giá trị tương ứng đo trực tiếp bom calorimeter. Các nhu cầu MEm (MJ/kgBW MJ/kgBW0,75) không phụ thuộc vào loại thức ăn. Nhu cầu lượng trao đổi cho trì bò tơ 75% HF MEm/kgBW0,75 tính từ số liệu bom calorimeter 0,5935.Vũ Chí Cương cs. (2010) giá trị nhu cầu NE m(MJ/kgBW MJ/kgBW0,75) ước tính theo INRA (1989) thấp giá trị tương ứng tính theo ARC (1980). Nhu cầu NEm (MJ/kgBW) hay (MJ/ kgBW0,75) bò tơ 75% HF ước tính theo INRA (1989) ARC (1980) là: 0,1001-0,1147 0,3895 –0,4462 Vũ Chí Cương cs (2011a) Nhu cầu NEm (MJ/kgW0,75) bò lai 75% HF tơ lỡ không chửa thí nghiệm là: 0,402 MJ/kgW0,75 . Giá trị trung bình km bò tơ lỡ lai 75% HF không chửa khối lượng trung bình: 224,3 kg (dao động từ 90 đến 350 kg) 0,7163 (dao động: 0,620 đến 0,8235). Vũ Chí Cuơng cs. (2011b). Nhu cầu NEm(MJ/kgW0,75) bò lai 75% HF tơ cạn sữa không chửa 0,393 MJ/ kgW0,75. Vũ Chí Cương cs. (2011c). Bò lai HF (F2 F3) khối lượng bình quân 463,09kg (dao động từ 364,50 đến 633,00kg ), vắt sữa có nhu cầu ME cho trì bình quân: 0,56989 MJ MEm/kg W0.75, nhu cầu NEm cho trì bình quân: 0,38724 MJ NEm/kg W0.75. Hệ số kl trung bình nhóm bò lai HF 0,5393. Không có sai khác nhu cầu MEm/kgW0,75 nhu cầu NEm/kg W0,75 F2 F3. Cũng sai khác MEm MJ/kg W0.75 giai đoạn vắt sữa khác nhau. Bò HV cần khoảng 3,0 – 3,4 MJ NE để sản sinh kg sữa tươi tùy theo hàm lượng mỡ sữa, thời điểm giai đoạn tiết sữa. Hệ số sử dụng lượng trao đổi cho tiết sữa đàn bò HV theo dõi 0,65.Ngô Đình Tân cs. (2013). Nhu cầu MEm bò lai HF ̣hay HV cạn sữa, không mang thai có mức khối lượng 400kg 526,2 KJ/kgW0,75cao so với nhóm bò có khối lượng 500kg (496,4 KJ/kgW0,75) 600kg (487,3 KJ/kgW0,75). Nhưng hai nhóm bò HF lai khối lượng 500kg 600kg sai khác mang ý nghĩa thống kê nhu cầu MEm. Nhu cầu NEm bò lai HF hay HV khối lượng 400kg 392,2 KJ/kgW0,75cao so với nhóm bò có khối lượng 500kg (369,7 KJ/kgW0,75) nhóm 600kg (364,1 KJ/kgW0,75). Giữa hai nhóm HF lai khối lượng 500kg 600kg không sai khác mang ý nghĩa thống kê nhu cầu NEm. Ngô Đình Tân cs. (2014). Bò HV cần khoảng 3,12 MJ lượng để sản sinh kg sữa tươi. Nghiên cứu xây dựng phần ăn chế độ nuôi dưỡng thích hợp Đinh Văn Cải Hoàng Thị Ngân (2008) nghiên cứu 27 bê lai HF với chế độ nuôi dưỡng khác nhau, mức sữa tươi nguyên bơ từ 220-280 350kg, thức ăn tinh hỗn hợp có hàm lượng protein thô 16%; 18% 20% cho ăn tự do, cai sữa bê 12 tuần tuổi. Kết cho thấy, nuôi bê lai HF với 280kg sữa, 85kg thức ăn tinh có 18% protein thô, cai sữa 12 tuần tuổi, bê lai đạt khối lượng 96,4kg, tăng trọng 785gam/ngày, đạt yêu cầu làm giống. Nguyễn Hữu Hoài Phú (2007) khuyến cáo việc cải tiến chế độ dinh dưỡng cách cân đối phần thức ăn nhằm đảm bảo cho bò sữa thu nhận đủ lượng dinh dưỡng cần thiết thay phần cỏ voi họ đậu stylo cải thiện tiêu sinh sản khả sản xuất sữa bò HF nhập từ Úc. Nguyễn Ngọc Tấn cs. (2005) rõ điều kiện nuôi dưỡng có kiểm soát, việc gia tăng hàm lượng CP phần từ 100% lên 125 150% so với nhu cầu, lượng VCK ăn vào tăng khoảng 4,9 6,5% (3,22; 3,38 3,43 kg/100kg thể trọng). Khi tăng hàm lượng CP phần hàm lượng ni tơ urê máu (BUN) sữa (MUN) gia tăng tuyến tính. Có tương quan thuận chặt CP/ME với BUN MUN BUN MUN. Tương quan MUN với CP/ME chặt so với BUN CP/ME. Vì thế, bò cho sữa, sử dụng số MUN để đánh giá tình trạng protein phần thay cho số BUN. Đối với giai đoạn đầu sau đẻ, việc gia tăng hàm lượng CP đến 125% so với nhu cầu chưa thấy có ảnh hưởng bất lợi đến sinh sản. Tuy nhiên, phần cân đối đáp ứng 100 150% nhu cầu CP tỏ bất lợi cho sinh sản. Tỷ lệ thụ thai giảm rõ rệt hàm lượng MUN vượt 16 mg/dl. Hoàng Thị Ngân Đinh Văn Cải (2009), nuôi bê lai HF với mức 280 kg sữa thức ăn hỗn hợp có 18% CP cho ăn tự cai sữa 12 tuần tuổi đạt khối lượng 96,45 kg mức tăng trọng 785 g/con/ngày.Tăng trọng bê giai đoạn bú sữa chịu ảnh hưởng lượng sữa hàm lượng protein thô thức ăn tinh hỗn hợp. Khi lượng sữa từ 280 đến 350 kg (tương ứng 3,3 – 4,2 kg/con/ngày) hàm lượng protein thô thức ăn tinh hỗn hợp 18% thích hợp.Với chất lượng thức ăn tinh thị trường, nuôi bê với chế độ 280 kg sữa thức ăn tinh hỗn hợp 18% protein thô tiêu tốn cho 1kg trọng lượng tăng 390g protein thô 6914 kcal lượng trao đổi với chi phí 27.590 đồng.Đề nghị áp dụng kết để xây dựng tiêu chuẩn ăn, phần cho bê lai HF giai đoạn bú sữa. Chung Anh Dũng cs. (2001) kết luận bò sữa cần cung cấp nguồn lượng vừa đủ 20kg cỏ xanh phần hàng ngày để có khả sinh sản tốt nhất. Bò sữa nên đạt 3-3.5 điểm thể trạng vào cuối thai kỳ để sinh sản tốt vào kỳ tiếp theo. Trần Văn Tường cs. (2002) bê lai hướng sữa F2 F3 nuôi Ba Vì lúc 12 tháng tuổi có khối lượng trung bình 195,42 – 213,42 kg. Trong giai đoạn -12 tháng tuổi tăng khối lượng trung bình bê đạt 444 -512g/con/ngày. Khi nuôi bê loại thức ăn hỗn hợp có mức lượng trao đổi 2500 Kcal protein thô 11 -12% (11.26 15.32%), tiêu tốn vật chất khô lượng trao đổi cho 1kg tăng khối lượng thấp đáng kể (7,5 – 11,25% 11,25 – 11,92%) so với nuôi thức ăn hỗn hợp có mức lượng trao đổi 2500 Kcal protein thô 8.6%. Nghiên cứu đồng cỏ Có nhiều nghiên cứu cỏ cho bò sữa, nhiên câu hỏi làm để có thức ăn thô xanh chất lượng tốt cho bò sữa vào mùa đông mà cỏ nhiệt đới không sinh trưởng tồn gần nhà nghiên cứu Viện chăn nuôi, Đại học nông nghiệp Hà nội CIRAD (Pháp) tiến hành nghiên cứu cỏ nhiệt đới mùa đông phía Bắc Việt nam (Salgado cs., 2010) Bốn thí nghiệm phát triển cỏ ôn đới mùa đông miền Bắc Việt nam, sử dụng loại cỏ ôn đới Avena sativa L. Avena strigosa Schreb, Lolium multiflorum L hỗn hợp nhiều loại cỏ (Avex) nhập từ Bồ đào nha ược tiến hành. Oat cho kết tốt nhất: đáp ứng tốt nhất, suất cao cỏ ôn đới (7600 kg DM ha)1), giá trị ding dưỡng cao: CP:19.8%. Oat không bị ảnh hưởng tỷ lệ hạt đem gieo, hàm lượng protein, tỷ lệ tiêu hóa DM hàm lượng lượng giảm khoảng cách hai lần thu hoạch tăng từ 40 đến 50 60 ngày(P < 0.05). Tưới làm tăng suất chất khô cỏ oat 1,3 lần (P < 0,05) không làm thay đổi giá trị dinh dưỡng. Bảng 1. Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng cỏ thí nghiệm Chỉ tiêu Cỏ Lopsided oat Cỏ tín hệu Cỏ voi Cỏ tự nhiên Cây ngô ủ chua Cỏ tín hiệu khô D CP NDF M (g/kg) (g/kg DM) (g/kg DM) 186 171 123 152 282 858 198.0 92.9 135.7 107.9 82.8 60.3 521.0 724.0 717.4 685.0 561.4 774.3 ADF (g/kg DM) 282.0 340.2 343.7 321.2 309.4 386.3 DMD ME (g/kg DM) (MJ/kg DM) 637 444 523 460 434 450 9.9 7.8 8.6 8.0 7.6 7.9 Như cỏ oat trồng tốt vào mùa đông phía Bắc. Câu hỏi cho vào phần bò sữa kết sao. Để có kết luận thí nghiệm bò 24 bò sữa HF, chu kỳ vắt tữa, Mộc châu hai pha tến hành (2013). Bò đối chứng ăn phần đối chứng gồm cỏ nhiệt đới, cỏ khô, ngô ủ chua cám hỗn hợp. Bò thí nghiệm ăn kẩu phần tương tự, nhiên cỏ nhiệt đới thay oat. Kết cho thấy oat ảnh hưởng đến chất khô ăn vào pần c sở làm tăng tổng lượng protein ăn vào. Năng suất sữa tiêu chuẩn bò hai lô sai khác pha1, pha suất sữa bò lô có oat cao (17.3 vs. 16.3 kg/day). Tốc độ giảm sữa lô có oat thấp lô đối chứngở hai pha (P < 0.001). chi phí thức ăn cho kg sữa giảm 12%. Các nghiên cứu khác Phạm Quang Ngọc cs. (2014), nguồn tanin có ảnh hưởng khác đến lượng methane sinh lên men, tiêu hóa cỏ điều kiện in vitro. Về tổng thể xem xét lượng methane sinh lên men, tiêu hóa cỏ điều kiện in vitro tanin từ tanin tinh khiết, keo tai tượng, keo tràm sắn tốt hơn. Tanin từ chè hiệu tổng hợp. Lượng tanin bổ xung có ảnh hưởng khác đến lượng methane sinh lên men, tiêu hóa cỏ điều kiện in vitro. Về tổng thể xem xét lượng methane sinh lên men, tiêu hóa cỏ điều kiện in vitro mức tanin 3% từ keo tai tượng, keo tràm tốt hiệu quả. Riêng tanin tinh khiết dùng hiệu mức 4%. Phạm Quang Ngọc cs. (2012). Nguồn tanin có ảnh hưởng khác đến lượng methane sinh lên men, tiêu hóa cỏ điều kiện in vitro. Về tổng thể xem xét lượng methane sinh lên men, tiêu hóa cỏ điều kiện in vitro tanin từ keo dậu sắn tốt tanin tinh khiết, tanin từ chè đại hiệu quả. Lượng tanin bổ sung có ảnh hưởng khác đến lượng methane sinh lên men, tiêu hóa cỏ điều kiện in vitro. Về tổng thể xem xét lượng methane sinh lên men, tiêu hóa cỏ điều kiện in vitro mức tanin 5% tốt hiệu quả. Có thể ước tính lượng methane sinh cỏ in vitro sử dụng thức ăn bổ sung có tanin phần phương trình: CH4 (ml) = 11,5 - 0,561 Tanin (%) - 0,213 NDF(%) + 0,216 Gas 96h; với R2(adj) = 94,3% P phương trình (P