Giải pháp nâng cao khả năng tiếp cận thị trường của các cơ sở sản xuất rượu truyền thống huyện can lộc, hà tĩnh

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI =====***===== TỐNG QUỐC HOÀN GIẢI PHÁP NÂNG CAO KHẢ NĂNG TIẾP CẬN THỊ TRƯỜNG CỦA CÁC CƠ SỞ SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG HUYỆN CAN LỘC, HÀ TĨNH LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Chuyên ngành: KINH TẾ NÔNG NGHIỆP Mã số: 60.31.10 Người hướng dẫn khoa học: TS. NGUYỄN VIẾT ðĂNG HÀ NỘI - 2012 LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan ñây công trình nghiên cứu thân tôi, ñược hướng dẫn TS. Nguyễn Viết ðăng. Các số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa ñược sử dụng ñể bảo vệ học vị nào. Mọi giúp ñỡ cho việc thực luận văn ñã ñược cảm ơn thông tin trích dẫn luận văn ñã ñược rõ nguồn gốc. Nếu sai xin hoàn toàn chịu trách nhiệm. Tác giả Tống Quốc Hoàn Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… i LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể cán bộ, giáo viên môn Kinh tế Nông nghiệp Chính sách toàn thể thầy cô giáo Khoa Kinh tế PTNT, viện ðào tạo sau ðại học - Trường ðại Học Nông nghiệp Hà Nội ñã giảng dạy, hướng dẫn trình học tập hoàn thành luận văn thạc sĩ kinh tế. Với tình cảm chân thành lòng biết ơn sâu sắc ñược bày tỏ tới thầy giáo TS. Nguyễn Viết ðăng, người ñã ñịnh hướng, trực tiếp hướng dẫn ñóng góp ý kiến ñể hoàn thành luận văn này. Tôi xin cảm ơn tập thể phòng ban chức UBND huyện Can Lộc, UBND xã Kim Lộc, Khánh Lộc, thị trấn Nghèn, DNTN Tuyết Mai, HTX sản xuất rượu Khánh Lộc, Kim Lộc hộ sản xuất rượu ñã tạo ñiều kiện thuận lợi giúp thu thập thông tin số liệu ñể hoàn thành luận văn này. Tôi xin cảm ơn giúp ñỡ, ñộng viên tất bạn bè, ñồng nghiệp, gia ñình người thân ñã ñiểm tựa tinh thần vật chất cho suốt thời gian học tập nghiên cứu hoàn thành luận văn. Dù ñã có nhiều cố gắng, nhiên không tránh khỏi thiếu sót trình nghiên cứu, hoàn thành luận văn. Tôi mong nhận ñược ñóng góp ý kiến thầy cô bạn. Tác giả Tống Quốc Hoàn Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… ii MỤC LỤC Trang LỜI CAM ðOAN . i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG . vi DANH MỤC BẢN ðỒ VÀ ðỒ THỊ viii DANH MỤC CÁC SƠ ðỒ . viii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ix PHẦN I. MỞ ðẦU 1.1 Tính cấp thiết ñề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu . 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 ðối tượng phạm vi nghiên cứu . 1.3.1 ðối tượng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu . PHẦN II. CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ TIẾP CẬN THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨM RƯỢU 2.1 Cơ sở lý luận tiếp cận thị trường sản phẩm rượu 2.1.1 Vai trò thị trường . 2.1.2 Khái niệm tiếp cận thị trường 2.1.3 Các yếu tố ảnh hưởng tiếp cận thị trường sản phẩm rượu 10 2.2 Cơ sở thực tiễn tiếp cận thị trường sản phẩm rượu . 19 2.2.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu số nước giới . 20 2.2.2 Tình hình sản xuất thị trường tiêu thụ sản phẩm rượu truyền thống Việt Nam 24 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… iii PHẦN III. ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU . 32 3.1 ðặc ñiểm ñịa bàn nghiên cứu 32 3.1.1 ðiều kiện tự nhiên 32 3.1.2 ðiều kiện kinh tế - xã hội . 37 3.1.3 Phương hướng, mục tiêu nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội huyện Can Lộc ñến năm 2015 42 3.2 Phương pháp nghiên cứu 43 3.2.1 Phương pháp tiếp cận . 43 3.2.2 Phương pháp chọn ñiểm, chọn mẫu nghiên cứu 43 3.2.3 Phương pháp thu thập thông tin số liệu 45 3.2.4 Phương pháp xử lý thông tin, số liệu 47 3.2.5 Phương pháp phân tích số liệu 47 3.3 Hệ thống tiêu nghiên cứu 48 PHẦN IV. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 49 4.1 Khái quát tình hình sản xuất tiêu thụ sản phẩm rượu huyện Can Lộc 49 4.1.1 Khái quát chung . 49 4.1.2 Một số thông tin sở sản xuất rượu 51 4.2 Thực trạng tiếp cận thị trường sở sản xuất rượu truyền thống huyện Can Lộc . 62 4.2.1 Thực trạng tiếp cận yếu tố ñầu vào sở sản xuất . 62 4.2.2 Thực trạng tiếp cận thị trường ñầu sở sản xuất rượu . 68 4.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng ñến khả tiếp cận thị trường sở sản xuất rượu . 83 4.3 Giải pháp nâng cao khả tiếp cận thị trường sản phẩm rượu sở sản xuất rượu huyện Can lộc 88 4.3.1 Căn ñể ñưa giải pháp 88 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… iv 4.3.2 Nội dung giải pháp nâng cao khả tiếp cận thị trường sở sản xuất rượu . 88 4.3.2.1 Tăng cường vốn ñầu tư công nghệ vào sản xuất rượu . 88 4.3.2.2 Nâng cao khả nhận thức tiếp cận thị trường sở sản xuất rượu . 89 4.3.2.3 Nâng cao chất lượng sản phẩm rượu . 89 4.3.2.4 ða dạng hóa hoàn thiện kênh tiêu thụ sản phẩm rượu 90 4.3.2.5 ðẩy mạnh quảng cáo giới thiệu sản phẩm . 91 4.3.2.6 Thành lập tổ hợp tác hợp tác xã 92 4.3.2.7 Tăng cường cải tiến bao bì nhãn hiệu . 93 4.3.2.8 Tăng cường liên kết hộ sản xuất với doanh nghiệp hợp tác xã . 93 4.3.2.9 Các giải pháp riêng . 93 PHẦN V. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ . 95 5.1 Kết luận 95 5.2 Kiến nghị 97 TÀI LIỆU THAM KHẢO 99 PHỤ LỤC . 101 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… v DANH MỤC CÁC BẢNG SỐ LIỆU STT Tên bảng Trang 2.1 Mức tiêu thụ ñồ uống có cồn số nước . 21 2.2 Lượng rượu bia tiêu thụ bình quân/người/năm số nước ðông nam Á (lít/người/năm) 22 3.1 Tình hình sử dụng ñất ñai huyện Can Lộc, giai ñoạn 2009-2011 .36 3.2 Tình hình dân số lao ñộng huyện Can Lộc, giai ñoạn năm 2009 – 2011 38 3.3 Giá trị sản xuất ngành kinh tế huyện Can Lộc, giai ñoạn 2009-2011 40 3.4 Phân bổ mẫu ñiều tra xã ñiều tra . 44 3.5 Phân bố mẫu ñiều tra theo quy mô hộ gia ñình . 45 4.1 Tình hình biến ñộng sở sản xuất rượu truyền thống ñịa bàn huyện Can Lộc . 50 4.2 Thông tin chung chủ hộ . 52 4.3 Thông tin chủ doanh nghiệp hợp tác xã sản xuất rượu . 53 4.4 Tình hình sử dụng ñất hộ sản xuất rượu . 54 4.5 Tình hình lao ñộng hộ sản xuất rượu . 55 4.6 Tình hình sử dụng vốn hộ sản xuất rượu năm 2011 56 4.7 Tình hình sử dụng nguồn lực sản xuất rượu doanh nghiệp hợp tác xã năm 2011 57 4.8 Tình hình sử dụng công nghệ sản xuất rượu nhóm hộ ñiều tra . 59 4.9 Tình hình sử dụng công nghệ sản xuất rượu doanh nghiệp HTX 60 4.10 Cơ cấu sản phẩm rượu sở sản xuất năm 2011 . 61 4.11 ðánh giá mức ñộ tiếp cận nguồn vốn hộ sản xuất rượu truyền thống . 63 4.12 Kết phân tích số ñánh giá mức ñộ tiếp cận nguồn vốn theo nhóm hộ ñiều tra . 64 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… vi 4.13 Kết phân tích số ñánh giá mức ñộ tiếp cận nguồn vốn theo nhóm DN HTX 65 4.14 Kết phân tích số ñánh giá mức ñộ tiếp cận nguồn cung cấp nguyên liệu gạo cho sở sản xuất rượu 66 4.15 Kết phân tích số ñánh giá mức ñộ tiếp cận nguồn cung cấp nguyên liệu men cho sơ sản xuất rượu . 68 4.16 Kết tiêu thụ rượu theo nhóm hộ sản xuất năm 2011 . 71 4.17 Kết tiêu thụ rượu theo nhóm doanh nghiệp hợp tác xã năm 2011 72 4.18 Kết tiêu thụ rượu theo kênh tiêu thụ nhóm hộ sản xuất 73 4.19 Kết tiêu thụ sản phẩm rượu theo kênh tiêu thụ doanh nghiệp hợp tác xã . 74 4.20 Kết phân tích số ñánh giá khả tiếp cận thông tin giá bán sản phẩm rượu sở sản xuất rượu 75 4.21 Kết phân tích số ñánh giá mức ñộ tiếp cận khách hàng hộ sản xuất rượu . 77 4.22 Kết phân tích số ñánh giá mức ñộ tiếp cận khách hàng doanh nghiệp HTX sản xuất rượu 77 4.23 ðánh giá mức ñộ trung thành khách hàng ñối với rượu Can Lộc . 78 4.24 ðánh giá khách hàng chất lượng sản phẩm rượu truyền thống Can Lộc 80 4.25 Mục ñích tiêu dùng rượu tryền thống 81 4.26 Cảm nhận khách hàng rượu truyền thống Can Lộc so với sản phẩm rượu truyền thống khác . 82 4.27 Kết số ñánh giá sở sản xuất rượu yếu tố ảnh hưởng ñến khả tiếp cận thị trường . 87 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… vii DANH MỤC BẢN ðỒ VÀ ðỒ THỊ STT Tên ñồ ñồ thị Trang 3.1 Bản ñồ hành huyện Can Lộc . 32 4.1 ðánh giá mức ñộ hiểu biết người sản xuất rượu thị trường . 84 4.2 ðánh giá mức ñộ hiểu biết sở chế biến chế sách 85 DANH MỤC CÁC SƠ ðỒ STT Tên sơ ñồ Trang 4.1 Các kênh tiêu thụ sản phẩm rượu nhóm hộ sản xuất . 69 4.2 Các kênh tiêu thụ sản phẩm doanh nghiệp HTX 69 Trường viii ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT BQ Bình quân CC Cơ cấu CN&XD Công nghiệp xây dựng CNH-HðH Công nghiệp hóa - Hiện ñại hóa CP Chi phí DNTN Doanh nghiệp tư nhân DT Diện tích ðVT ðơn vị tính GTSP Giới thiệu sản phẩm HðND Hội ñồng nhân dân HTX Hợp tác xã KT – XH Kinh tế - xã hội Lð Lao ñộng Nð Nghị ñịnh NHCS Ngân hàng sách NN & PTNT Nông nghiệp phát triển nông thôn SL Số lượng SXKD Sản xuất kinh doanh TB Trung bình TM-DV Thương mại - Dịch vụ Tr.ñ Triệu ñồng TS Thuỷ sản TT Thị trấn TTCN Tiểu thủ công nghiệp UBND Uỷ ban nhân dân Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… ix - Trong sản xuất phải ñảm bảo ñúng quy trình công nghệ ñảm bảo tính xác tiêu chuẩn ñề ra. - Có biện pháp xử lý nghiêm ngặt ñối với vi phạm trình sản xuất làm ảnh hưởng ñến chất lượng sản phẩm ñồng thời khuyến khích việc bảo ñảm chất lượng sản phẩm. - ðể tránh hao hụt ñảm bảo chất lượng nguyên vật liệu ñầu vào sở sản xuất cần tăng cường kiểm tra, quản lý cân ño trước ñem vào sản xuất. Nguyên vật liệu phải ñược chọn lọc kỹ, loại bỏ loại thối, mốc, ẩm ướt . ñặc biệt cần có loại men thật tốt ñể ñảm bảo chất lượng ủ men rượu ñể từ ñó có ñược thành phẩm ñạt chất lượng cao. - Chất lượng thể vỏ chai, nút chai, sở sản xuất phải kiên không mua tận dụng vỏ chai không ñảm bảo chất lượng, nút chai phải ñảm bảo ñộ nén từ chiết chai cho ñến mở ñể dùng. - Bên cạnh ñó phận kiểm tra chất lượng phải thường xuyên kiểm tra tiêu chất lượng trước ñưa rượu vào pha chế sau sản phẩm ñã hoàn thành, tránh sai sót chất lượng làm giảm uy tín sản phẩm rượu truyền thống. 4.3.2.4 ða dạng hóa hoàn thiện kênh tiêu thụ sản phẩm rượu Với vai trò quan trọng hoạt ñộng tiếp cận thị trường việc thực sách phân phối, ñúng ñắn mang lại an toàn hiệu kinh doanh. ðể phát huy ñược mạnh khắc phục ñiểm yếu chiến lược phân phối sở sản xuất ñặc biệt doanh nghiệp HTX có quy mô lớn cần có biện pháp củng cố phát triển kênh phân phối, sách kích thích ñể thúc ñẩy vận ñộng hệ thống kênh phân phối. - Tổ chức cung cấp ñầy ñủ thông tin chất lượng mẫu mã sản phẩm rượu truyền thông cho tất ñối tượng tham gia kênh phân phối Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… 90 sản phẩm ñối tượng bán buôn, bán lẻ… ñể tránh thông tin sai lệch sản phẩm ñến khách hàng. - ðể góp phần xây dựng thương hiệu cho sản phẩm ñòi hỏi sở sản xuất phải có liên kết chặt chẽ với trình sản xuất chế biến tiêu thụ, ñể có quy mô ñủ lớn chủ ñộng ứng phó với diễn biến thị trường. Sự liên kết ñây bao gồm mặt, góp phần giải khó khăn cho sở chế biến khó khăn vốn, hợp ñồng sản xuất chế biến, nguồn nhân lực… - Khuyến khích khách hàng trả tiền ñặc biệt ñại lý cửa hàng, nhằm ñảm bảo nguồn vốn không bị chiếm dụng. - Các sở chế biến nên mở thêm cửa hàng giới thiệu sản phẩm khu vực thị trường tiềm năng. Tuy việc thực mở cửa hàng giới thiệu khó khăn hiệu chúng lớn. 4.3.2.5 ðẩy mạnh quảng cáo giới thiệu sản phẩm - Do sản phẩm rượu bia bị cấm quảng phương tiện thông tin ñại chúng. Tuy không dùng hình thức quảng cáo trực tiếp công ty sử dụng quảng cáo gián tiếp nhằm nâng cao việc trì hình ảnh công ty tâm trí người tiêu dùng. Biện pháp : + Tham gia tài trợ cho hoạt ñộng văn hóa, thể thao, xã hội . mang tính chất quần chúng, qua ñó tạo ý lưu ý khách hàng ñến sản phẩm rượu truyền thống Can Lộc. + ðối với sở sản xuất lớn cần tổ chức ñội ngũ nhân viên tiếp thị ñi chào hàng giới thiệu sản phẩm. Vừa ñiều tra nghiên cứu nhu cầu thị trường, thị hiếu người tiêu dùng vừa kết hợp tặng quà chai rượu nhỏ 0,05lít ñồ dùng có in tên, biểu tượng hình ảnh rượu truyền thống Can Lộc sở: Mũ, nón, quần áo, ly, cốc . Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… 91 - Bên cạnh ñó sở sản xuất với quy mô lớn cần tăng cường hoạt ñộng yểm trợ xúc tiến bán hàng: tổ chức hội nghị khách hàng thường xuyên, chu ñáo hơn, theo dõi sát hoạt ñộng khách hàng, khai thác tốt sách hỗ trợ từ tổng công ty rượu bia, nước giải khát . sở chế biến nhỏ hộ gia ñình liên kết với sở sản xuất kinh doanh lớn ñể ñẩy nhanh trình tiêu thụ sản phẩm. - Triển khai giới thiệu sản phẩm trang website. ðây giải pháp mang tính chiến lược có hiệu quả, xu hướng phát triển công nghệ thông tin ngày cao việc tìm hiểu thông tin khách hàng sản phẩm mạng tạo ñiều kiện cho họ tiết kiệm thời gian chi phí, ñồng thời họ tìm hiểu ñược ñầy ñủ thông tin sản phẩm mà không bị tình trạng cân xứng thông tin thị trường. 4.3.2.6 Thành lập tổ hợp tác hợp tác xã Thành lập tổ hợp tác hợp tác xã việc làm cần thiết, tạo ñiều kiện cho thuận lợi cho hộ tham gia vào sản xuất thúc ñẩy việc tiêu thụ sản phẩm ñầu tăng cường tính ổn ñịnh nguồn cung ứng nguyên liệu ñầu vào. Quy mô sản xuất tăng lên, phát huy ñược tối ña vai trò sức mạnh liên kết. Khi hộ tham gia vào hợp tác xã vấn ñề tiếp cận nguồn nguyên liệu ñầu vào vay vốn, tiếp cận thông tin ñầu ra, tiếp cận hệ thống máy móc ñại ñược thuận lợi. Trong ñó hợp tác xã có nguồn cung ứng sản phẩm rượu ñược ổn ñịnh hơn, sẵn sàng cung ứng sản phẩm thị trường thị trường cần. Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… 92 ðây việc làm góp phần phát triền nghề sản xuất rượu truyền thống ngày mạnh. ðồng thời góp phần xây dựng thương hiệu chung cho sản phẩm rượu truyền thống Can Lộc. 4.3.2.7 Tăng cường cải tiến bao bì nhãn hiệu Bao bì nhãn hiệu cần phải ñược cải tiến nhằm nâng cao mức phong phú ña dạng hình thức. Vỏ chai phải ñược thiết kế cao cho phù hợp dung lượng kiểu dáng. Mỗi loại vỏ chai, nhãn hiệu, phần mô tả ñược ñặc ñiểm loại rượu ñược ñựng bên nó. Hoa văn trang trí, phải ñảm bảo hài hoà dễ phân biệt với sản phẩm ñối thủ cạnh tranh. - Các sở lớn nên mở rộng thêm sản phẩm rượu ñóng chai 0,05 lít loại chai nhỏ có tác dụng lớn việc tặng quà ñể giới thiệu sản phẩm tiện lợi việc cúng lễ, du lịch . 4.3.2.8 Tăng cường liên kết hộ sản xuất với doanh nghiệp hợp tác xã Sự liên kết ñây ñược thể lĩnh vực sản xuất tiêu thụ, cung cấp nguồn thông tin ñầu vào ñầu ra. Mối liên kết ñây bao gồm liên kết hộ sản xuất với doanh nghiệp, liên kết hộ sản xuất với hợp tác xã, liên kết doanh nghiệp với hợp tác xã . Ngoài có liên kết sở sản xuất rượu với sở bán buôn . liên kết với ñịa phương nhằm xây dựng thương hiệu rượu Can Lộc. 4.3.2.9 Các giải pháp riêng a). ðối với doanh nghiệp - Mở rộng quy mô sản xuất, tăng cường ñầu tư vốn, sở kỹ thuật ñể phục vụ cho sản xuất kinh doanh rượu. - ðẩy mạnh liên kết, ñó mối liên kết với hộ sản xuất nhằm thiết lập chuỗi sản xuất khép kín. Doanh nghiệp ñầu tư vốn cho hộ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… 93 ký hợp ñồng sản xuất, thông qua ñó ñảm bảo cung ứng sản phẩm thời ñiểm cho khách hàng. Bên cạnh ñó doanh nghiệp cần chủ ñộng liên kết với ñơn vị chức ñể thiết kế loại mẫu mã bao bì cho sản phẩm, phù hợp với ñặc ñiểm thị trường. - Tăng cường nâng cao thương hiệu rượu Tuyết Mai, rượu Khánh Lộc, rượu Kim Lộc tiến tới xây dựng thương hiệu rượu Can Lộc. - Tham gia hình thức tài trợ ñể quảng cáo sản phẩm. b) ðối với HTX - Tăng cường liên kết, trước hết mối liên kết chặt chẽ xã viên. Bên cạnh ñó có liên kết với hộ sản xuất ñịa phương. - ða dạng mẫu mã bao bì sản phẩm. Ngoài mở rộng loại hình dịch vụ vận chuyển, tiêu thụ sản phẩm, cung ứng nguyên liệu gạo, men ñảm bảo chất lượng nhằm phục vụ sản xuất rượu ổn ñịnh. - Không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm. - Tranh thủ hỗ trợ Liên minh hợp tác xã ngành chức tỉnh ñịa phương ñể phát triển sản xuất. - ðổi công tác quản lý ñiều hành hợp tác xã phù hợp với chế thị trường. Xây dựng ñội ngũ lãnh ñạo có trình ñộ lực. c) ðố với hộ sản xuất - Nâng cao lực sản xuất - Nâng cao khả tiếp cận thị trường - Liên kết chặt chẽ với doanh nghiệp hợp tác xã hộ sản xuất khác nhằm nâng cao khả cạnh tranh thị trường. Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… 94 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Qua trình nghiên cứu ñề tài “Giải pháp nâng cao khả tiếp cận thị trường sở sản xuất rượu truyền thống huyện Can Lộc, Hà Tĩnh” ñưa số kết luận sau: (1) Tiếp cận thị trường rượu truyền thống mức ñộ dễ khó sở chế biến rượu truyền thống (chủ yếu quy mô hộ gia ñình) tới thị trường yếu tố ñầu vào cho trình sản xuất tiếp cận thị trường tiêu thụ sản phẩm rượu truyền thống. Trong tình hình nay, có nhiều sản phẩm rượu ngoại rượu công nghiệp khiến tình hình hàng giả gia tăng ñã phần gây ảnh hưởng ñến người tiêu dùng. Vì với chất lượng rượu truyền thống ñã có uy tín việc nâng cao tiếp cận thị trường nhằm nâng cao thu nhập cho hộ sản xuất ñiều ñáng quan tâm. (2) Qua nghiên cứu thực trạng sở sản xuất rượu truyền thống huyện Can Lộc Hà Tĩnh cho ta thấy: - Công nghệ sản xuất rượu Can Lộc gồm hình thức: công nghệ ruột gà (sản xuất theo cách cổ truyền) chiếm 21,44% số hộ ñiều tra công nghệ ba nồi chiếm 78,56% số hộ ñiều tra. ðối với doanh nghiệp hợp tác xã chủ yếu sử dụng hình thức nồi có ñầu tư thêm hệ thống lọc nồng ñộ cồn máy ñóng chai, nhiên, số lượng hệ thống máy móc hạn chế. - Thực trạng tiếp cận yếu tố ñầu vào sở sản xuất rượu truyền thống gặp nhiều khó khăn, khả tiếp cận nguồn vốn ñầu tư cho sản xuất rượu. Mức ñộ tiếp cận nguồn vốn lại khó ñối với nhóm hộ sản xuất. - Kết tiêu thụ bình quân hộ ñạt 1.552,9 lít/năm, kênh tiêu thụ cho hộ sản xuất ñó doanh nghiệp hợp tác xã thu mua chiếm 36,7% tổng số lượng rượu tiêu thụ kênh tiêu thụ hộ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… 95 năm, sau ñó bán cho cửa hàng ăn huyện chiếm 25,9%. ðối vớ doanh nghiệp hợp tác xã bình quân sở tiêu thụ ñược 49.706,7 lít/năm, kênh tiêu thụ lớn doanh nghiệp hợp tác xã sở bán buôn với số lượng tiêu thụ chiếm ñến 48,1% tổng số lượng rượu tiêu thụ năm bình quân sở, cửa hàng ăn chiếm 30,3%. - Thực trạng tiếp cận khách hàng sở sản xuất khác nhau. Tuy nhiên, xét góc ñộ chung ñối với nhóm hộ ñiều tra khả tiếp cận khách hàng ñạt mức ñiểm từ 2,7-3,4 tương ứng với mức ñộ tiếp cận trung bình. ðối với doanh nghiệp hợp tác xã, khả tiếp cận khách hàng có thuận lợi ñạt mức ñiểm từ 2,7-4,7 tức ñã có số ñối tượng khách hàng doanh nghiệp hợp tác xã có khả tiếp cận dễ dàng ñó sở bán buôn. Mức ñộ tiếp cận khách hàng khó cửa hàng giới thiệu sản phẩm mẫu mã bao bì sản phẩm kém, ñối với cửa hàng giới thiệu sản phẩm doanh nghiệp hợp tác xã hoạt ñộng hiệu quả, người tiêu dung không ý ñến hình thức này. - Một số ñánh giá khách hàng chất lượng sản phẩm rượu Can Lộc cho thấy: Rượu Can Lộc tương ñối tốt ñược thị trường chấp nhận cao (về ñộ êm chiếm 70% ý kiến ñánh giá, không gây ñau ñầu chiếm 66% ý kiến ñánh giá, tốt rượu truyền thống khác chiếm 40%). ðây ñiều ñáng mừng cho phát triển nghề sản xuất rượu truyền thống huyện Can Lộc. Tuy nhiên, thị trường tiêu thụ nhỏ hẹp, chưa xây dựng ñược thương hiệu cho sản phẩm, khả hiểu biết tiếp cận thị trường sở sản xuất yếu kém… (3) Các yếu tố ảnh hưởng ñến khả tiếp cận thị trường sản xuất rượu truyền thống Can Lộc gồm: Mức ñộ hiểu biết sở sản xuất rượu thị trường rượu; Cơ chế sách; Giá bán sản phẩm tăng cao; Chất lượng sản phẩm; ðối thủ cạnh tranh ngày nhiều. Trong ñó Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… 96 yếu tố khả hiểu biết thị trường rào cản sách ảnh hưởng nhiều nhất. (4) Các giải pháp ñưa nhằm nâng cao khả tiếp cận thị trường sở chế biến rượu truyền thống là: Tăng cường vốn ñầu tư công nghệ vào sản xuất rượu; Nâng cao khả nhận thức tiếp cận thị trường sở sản xuất rượu; Nâng cao chất lượng sản phẩm rượu; ða dạng hóa hoàn thiện kênh tiêu thụ sản phẩm rượu; ðẩy mạnh quảng cáo giới thiệu sản phẩm; Tăng cường liên kết hộ sản xuất với doanh nghiệp hợp tác xã; Thành lập tổ hợp tác hợp tác xã. Trong ñó giải pháp cần quan tâm giải nguồn vốn nâng cao khả nhận thức tiếp cận thị trường sở sản xuất rượu 5.2 Kiến nghị - Với chức quan quản lý vĩ mô, Nhà nước cần có sách, chế ñộ quản lý cho công bằng, hợp lý, tạo môi trường cạnh tranh lành mạnh thị trường. - Hỗ trợ hộ sản xuất cá thể tham gia vào tổ nhóm, tổ hợp tác, HTX nhằm chia thông tin, quản lý tốt chất lượng sản phẩm, ổn ñịnh giá cả, xây dựng ñược thương hiệu giúp họ tạo nên sức mạnh có khả cạnh tranh tốt thị trường. - Nhà nước phải có sách quản lý thị trường cách hữu hiệu, không ñể tình trạng tràn lan sản phẩm rượu thị trường cần hạn chế phát triển doanh nghiệp tư nhân, hộ sản xuất rượu không ñảm bảo chất lượng vốn ñã nhiều, nên tập trung vào doanh nghiệp Nhà nước có ñầy ñủ tư cách pháp nhân thực ñầy ñủ sách nghĩa vụ với Nhà nước. - Nhà nước cần có chế ñộ ñánh thuế công bằng, triệt ñể, tránh tình trạng có nhiều sở trốn thuế dẫn ñến giảm ñược giá thành sản phẩm làm cho môi trường cạnh tranh không lành mạnh, ñơn vị thực ñầy Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… 97 ñủ nghĩa vụ với Nhà nước lại chịu thiệt thòi. Bên cạnh ñó cần có sách bảo hộ sản phẩm nội ñịa, việc thực dán tem cho chai rượu ngoại nhập sách chống buôn lậu, tạo ñiều kiện cho hàng nội ñịa phát triển. - Các sở sản xuất lớn nên tham gia thành viên hiệp hội bia rượu Việt Nam ñể có ñiều kiện mở rộng thị trường cho sản phẩm rượu Can Lộc. ðể trở thành thành viên hiệp hội bia rượu Việt Nam ñòi hỏi sở sản xuất phải có quy mô ñủ lớn phải có lên kết chặt chẽ sở với nhau. ðồng thời sở phải có nghiên cứu mẫu mã bao bì vỏ chai, nâng cao chất lượng sản phẩm ñảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, ñối với sở sản xuất hộ gia ñình nên tự nguyện tham gia thành lập tổ hợp tác, HTX phát triển có ñủ sức mạnh cạnh tranh thị trường. Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… 98 TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ Công Thương (2009), Quyết ñịnh số 2435/Qð-BCT việc phê duyệt quy hoạch phát triển ngành Bia – Rượu – Nước giải khát Việt Nam ñến năm 2015, tầm nhìn ñến năm 2025 Bộ trưởng Bộ Công thương ban hành Nguyễn Nguyên Cự (2005), Giáo trình Marketing Nông nghiệp, NXB Nông Nghiệp, Hà Nội. Trần Hữu Cường (2005), Tiếp cận thị trường suất nông nghiệp Việt Nam, ðại học Nông nghiệp Hà Nội. Phạm Xuân ðà (2009), “Nghiên cứu tình hình sản xuất tiêu thụ rượu số nước giới”. Tạp chí Y học thực hành, 662, 74-76 Vũ Dũng (2008), Hợp tác xã - Con ñường xóa ñói nghèo phát triển kinh tế, http://www.vca.org.vn/Default.aspx?tabid=82&CategoryID=2& News=163 ngày tải 4/10/2011 Thúc Giáp (2003), Bình ðịnh, xuất rượu Bàu ñá sang Pháp, http://vietbao.vn/Kinh-te/Binh-Dinh-Xuat-khau-ruou-Bau-DasangPhap/45115514/87/, ngày tải 8/11/2011 Globefish (1997), Tiếp cận thị trường sản phẩm thủy sản, Dịch báo cáo dự án MTF/VIE/025/MSC. Hội nông dân Bắc Giang (2010), Cần có chiến lược ñồng cho nông nghiệp, http://hoinongdanbacgiang.org.vn/can-co-chien-luoc-dong- bo-cho-nen-nong-nghiep Lâm Quốc Hùng (2011), Ngộ ñộc rượu - vấn ñề báo ñộng ñỏ Việt Nam, http://vfa.gov.vn/content/article/ngo-doc-ruou-van-de-bao-dong-dotai-viet-nam-112.vfa, ngày tải 3/12/2011. Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… 99 KBS (2011), Makgeolli, rượu gạo truyền thông Hàn quốc phổ biến toàn cầu, http://world.kbs.co.kr/vietnamese/program/program_trendkorea_detai l.htm?No=34090, ngày tải 6/12/2011 Diêm ðăng Linh (2011), ði tìm “thương hiệu” rượu Làng Vân, http://dulichbacgiang.gov.vn/index.php?option=com_content&view= article&id=156:ru-lang-van&catid=59:dac-san-bacgiang&Itemid=113, ngày tải vế 15/11/2012 Nghị ñịnh 40/2008/Nð-CP (2008), sản xuất kinh doanh rượu Quy hoạch phát triển ngành Bia - Rượu - Nước giải khát Việt Nam ñến năm 2015, tầm nhìn ñến năm 2025, http://www.quangngai.gov.vn Phạm Tiệp (2011), Rượu truyền thống Việt nam ñạt tiêu chuẩn Châu âu, http://www.baocongthuong.com.vn/p0c225s228n16950/ruou-truyenthong-viet-xua-dat-chuan-eu.htm, ngày tải 16/11/2011 Bùi Sỹ Tiếu (2011), Mô hình sản xuất nông nghiệp phù hợp chế thị trường trình CNH-HðH, http://nongnghiep.vn/nongnghiepvn /72/45/45/77676/Mo-hinh-SX-nong-nghiep-nao-phu-hop-co-che-thitruong-va-qua-trinh-CNH-HDH.aspx, ngày tải 25/11/2011. Thi Trân - Phan Dương, (2012) h, http://vnexpress.net/gl/doi-song/giadinh/2012/08/dan-ong-viet-luoi-ham-nhau-trong-mat-nguoi-nuocngoai/, ngày tải 12/4/2012 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… 100 PHỤ LỤC PHIẾU THU THẬP THÔNG TIN CÁC CƠ SỞ SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG Phiếu số:……… Ngày… tháng… năm 2012 Tên sở sản xuất………………………………………………………… ðịa chỉ:…………………………………………………………………… Website: Http://WWW . I. Thông tin chung sở sản xuất 1. Họ tên chủ sở………………………… .Tuổi…………… 2. Loại hình sở sản xuất: (1) Công ty TNHH (2) Doanh nghiệp tư nhân (4) (5) Hộ chế biến HTX chế biến (3)Tổ sản xuất 3. Năm thành lập: ……………… II. Lao ñộng Tổng số lao ñộng sở .lao ñộng Lao ñộng tham gia sản xuất Ông bà có thuê lao ñộng không - Trong ñộ tuổi LD . - Ngoài ñộ tuổi Lð TX (Lð ) Không TX (Lð ) Người sản xuất có tham gia có . (Lao ñộng) vào lớp tập huấn kỹ thuật không .(lao ñộng) không III. Tiếp cận Thị trường có . Ông bà có tham gia lớp tập huấn thị trường không Sách báo Ông bà tìm hiểu thông tin thị Tivi. ðài trường tư ñâu Truyền xã trưởng thôn phổ biến không . Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… 101 hàng xóm Internet Không . 10 Ông bà có thường xuyên tìm kiếm thị trường Ít . Không thường xuyên Thường xuyên Thông tin thị trường . Giao thông . Ông bà thấy khó khăn Xa trung tâm 11 khâu tiếp cận thị Vốn . trường Sản phẩm không ñạt tiêu chuẩn . mối quan hệ . Khó khăn khác . Ông bà cho muốn tiếp 12 cận thị trường tốt, cần phải liên kết với hộ khác 13 Cần Không cần . Ông (Bà) SX sản phẩm có ký Có . kết hợp ñồng không Không Bán trực tiếp . 14 Ông bà bán sản phẩm cho Bán cho ñại lý Bán cho sơ lớn Bán cho ñối tượng khác . Tại ñịa phương % 15 Thị trường tiêu thụ sản phẩm Thành phố % . Ngoại tỉnh % . 16 17 ðánh giá ông bà tình hình tiêu thụ Tiêu thụ dễ . Tiêu thụ bình thường Khó tiêu thụ Ông, bà mua nguyên liệu ñầu Tự sản xuất vào ñâu Tư nhân Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… 102 HTX . DN NN 18 Hình thức toán Trả tiền . Mua chịu . Mở rộng ( ) Lý . . 19 Ông bà có ý ñịnh mở rộng Giữ nguyên ( ) hay thu hẹp sản xuất Lý . . Thu hẹp ( ) Lý Gia ñình ông bà có thường 20 xuyên thay ñổi mẫu mã bao bì cho sản phẩm không Có . Không IV Nguồn vốn Hiện ông bà có cần nhu 21 cầu vay vốn ñể mở rộng sản Có . Không . xuất 22 Nguồn vốn ông bà ñang sử dụng cho chế biến Ông (Bà) có ñược nhận 23 nguồn hỗ trợ vốn, kỹ thuật chế biến .nào ? Tự có .(tr.ñ) Vay ngân hàng .(tr.ñ) Lãi suất Vay tư nhân . (tr.ñ) Lãi suất Hỗ trợ từ nhà nước . Hỗ trợ từ ñịa phương . Hỗ trợ từ doanh nghiệp . Không ñược nhận Hỗ trợ tư tổ chức khác . Tài . 24 Nếu ñược nhận hỗ trợ Yếu tố ñầu vào . Nguồn hỗ trợ chủ yếu ðâò tạo nghề Kỹ thuật . Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… 103 V. ðất ñai Tổng diện tích…………….m2 Diện tích ñất khu vực nhà xưởng chế biến……………m2 25 26 27 28 29 30 31 Diện tích ñất ñang sử dung Nhu cầu mở rông diện tích Tổng chi phí sản xuất năm 2011 sở Giá bán sản phẩm (1 lít) năm 2011 bình quân bao nhiêu? Giá trị sản xuất năm 2011 sở ñạt bao nhiêu? Giá trị tiêu thụ tỉnh năm 2011 Giá trị tiêu thụ tỉnh năm 2011 - ðất Nhà nước giao - ðất thuê - ðất mua - ðất ñấu thầu . - ðất Nhà nước giao - ðất thuê . - ðất mua . - ðất ñấu thầu .(triệu ñồng) .(1000 ñồng) (triệu ñồng) .(triệu ñồng) (triệu ñồng) VI: Những ñề xuất, giải pháp phát triển 1. ðối với nhà nước . . 32 Ông bà có kiến nghị ? 2. ðối với ñịa phương . . 3. ðối với doanh nghiệp Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… 104 . . Về ñiều kiện sản xuất . . . Giải pháp ông 2. Về chất lượng sản phẩm 33 bà phát triển . SXKD rượu . truyền thống . 3. Về thị trường tiêu thụ . . . Xin chân thành cảm ơn! ………, Ngày tháng năm 2012 Người vấn Chủ hộ gia ñình Tống Quốc Hoàn . Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ………………………… 105 [...]... a các cơ s s n xu t rư u truy n th ng huy n Can L c, Hà Tĩnh 1.2 M c tiêu nghiên c u 1.2.1 M c tiêu chung M c tiêu chung c a ñ tài là phân tích th c tr ng nh m ñ xu t các gi i pháp nâng cao kh năng ti p c n th trư ng c a các cơ s s n xu t rư u truy n th ng huy n Can L c 1.2.2 M c tiêu c th - H th ng hóa cơ s lý lu n và th c ti n v ti p c n th trư ng c a các cơ s s n xu t rư u truy n th ng huy n Can. .. c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c kinh t ………………………… 4 - ðánh giá th c tr ng ti p c n th trư ng c a các cơ s s n xu t rư u truy n th ng - Phân tích các y u t nh hư ng ñ n kh năng ti p c n th trư ng c a các cơ s s n xu t rư u truy n th ng huy n Can L c - ð xu t nh ng gi i pháp nâng cao kh năng ti p c n th trư ng cho các cơ s s n xu t rư u truy n th ng t i huy n Can L c, Hà Tĩnh 1.3 ð i... ng huy n Can L c * Câu h i ñ t ra cho nghiên c u ñ tài này là: 1 Th nào là ti p c n th trư ng? 2 Các cơ s s n xu t rư u truy n th ng huy n Can L c ñang ti p c n th trư ng như th nào? 3 Gi i pháp nào c n ñư c th c hi n ñ nâng cao kh năng ti p c n th trư ng c a các cơ s s n xu t rư u huy n Can L c Xu t phát t nh ng nh ng lý do trên, chúng tôi ti n hành nghiên c u ñ tài: “Gi i pháp nâng cao kh năng ti... trư ng c a các cơ s s n xu t rư u; K t qu tiêu th s n ph m c a các cơ s s n xu t rư u truy n th ng huy n Can L c, Hà Tĩnh * V không gian: ð tài ñư c th c hi n trên ñ a bàn huy n Can L c, Hà Tĩnh * V th i gian: + Thu th p các s li u sơ c p và th c p trong 3 năm t năm 2009 2011 trên ñ a bàn huy n Can L c, Hà Tĩnh + Th c hi n t tháng 9 năm 2011 ñ n tháng 10 năm 2012 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu... trư ng c a các cơ s s n xu t rư u truy n th ng huy n Can L c, Hà Tĩnh ð i tư ng kh o sát là các h s n xu t rư u truy n th ng, doanh nghi p tư nhân kinh doanh s n xu t rư u truy n th ng, HTX s n xu t kinh doanh rư u truy n th ng, khách hàng tiêu dùng tr c ti p, các cơ s bán buôn, các c a hàng ăn 1.3.2 Ph m vi nghiên c u * V n i dung: ð tài t p trung phân tích: K t qu s n xu t rư u c a các cơ s s n xu... nhà nư c, các c p chính quy n ñã t ng bư c ñưa l i cho Can L c m t b m t và di n m o m i, ñ c bi t là s c i thi n ñáng k v cơ s h t ng ph c v kinh t xã h i và ñ i s ng ngư i dân ñây Là ñi u ki n t t ñ phát tri n kinh t ñ y nhanh phát tri n nghành ngh truy n th ng c a các cơ s s n xu t rư u huy n Can L c Nhưng ñ n nay, v n chưa có m t nghiên c u nào v th c tr ng năng l c Ti p c n th trư ng c a các cơ. .. phát tri n b n v ng nông thôn và tiêu chí nâng cao thu nh p cho ngư i dân là r t quan tr ng ð th c hi n t t c n phát tri n các làng ngh truy n th ng c a ñ a phương, các h dân có th k t h p v i nhau tr thành các t h p tác, H p tác xã các cơ s ch bi n tăng s c c nh tranh hàng hoá nông s n theo ñ nh hư ng th trư ng ð c bi t v chi n lư c ti p c n th trư ng c a các cơ s s n xu t rư u truy n th ng chưa n m... Th ch chính sách c a ð ng và Nhà nư c * H th ng lu t pháp tác ñ ng t i ti p c n th trư ng kinh doanh nông nghi p có th ñư c phân thành hai lo i: - H th ng các Lu t, Pháp l nh, Ngh ñ nh có tác d ng ñi u ch nh hành vi kinh doanh, quan h trao ñ i, thương m i… c a các cơ s s n xu t - Các hình th c b o v ngư i tiêu dùng nông s n, th c ph m * H th ng các công c chính sách c a Nhà nư c ñ i v i nông nghi p có... cách xa, trung bình và g n so v i th trư ng trung tâm ñ ti n hành so sánh m c ñ ti p c n th trư ng c a các vùng s n xu t Các y u t , các l c lư ng này có th phân thành các nhóm ch y u sau: 2.1.3.1 H th ng thông tin th trư ng Thông tin th trư ng có vai trò quan tr ng trong các ho t ñ ng s n xu t kinh doanh, giúp cho các cơ s s n xu t tr l i ñư c các câu h i: s n xu t cho ai?, s n xu t bao nhiêu?, và s n... c a s n ph m và thâm nh p th trư ng r ng l n hơn Can L c là m t huy n nghèo, ngư i dân s ng ch y u b ng ngh nông V trí ñ a lý n m phía B c t nh Hà Tĩnh, cách trung tâm thành ph Hà Tĩnh 20 km Can L c có v trí thu n l i v giao thông, có ñi u ki n giao lưu kinh Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c kinh t ………………………… 3 t , k thu t, hàng hoá v i môi trư ng bên ngoài nh m phát tri . ảnh hưởng ñến khả năng tiếp cận thị trường của các cơ sở sản xuất rượu 83 4.3 Giải pháp nâng cao khả năng tiếp cận thị trường sản phẩm rượu của các cơ sở sản xuất rượu ở huyện Can lộc 88 4.3.1. quả sản xuất rượu của các cơ sở sản xuất rượu truyền thống; Thực trạng tiếp cận thị trường của các cơ sở sản xuất rượu; Kết quả tiêu thụ sản phẩm của các cơ sở sản xuất rượu truyền thống huyện. trạng tiếp cận thị trường của các cơ sở sản xuất rượu truyền thống. - Phân tích các yếu tố ảnh hưởng ñến khả năng tiếp cận thị trường của các cơ sở sản xuất rượu truyền thống huyện Can Lộc.